Yuji Iguchi

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いつ投稿できる時間あるん笑ってくらい仕事、休みの日時間作れ無さすぎて。っていう言い訳をしたい気持ちでいっぱいなのですが、なんとか毎日乗り切って1日1日過ごしています。新しいスタッフが入りまた一から教えていく事の日々。僕のやりたい世界観を作っていくだけでは居られません。後輩の指導，お店の方向性，それに向けての一つ一つ、細かいめんどくさいであろう話をしていくしか無いんです。いつかちゃんと届いてくれるとイイな❗️笑なんやかんや僕来年30歳。次世代に繋げていく義務を感じています。ガミガミ言われていた時代を思い出しながら、やっぱり言わなきゃ行けない事は言っていく。先輩達の顔を浮かべながら、僕なりに僕の言葉で次の世代へ繋げて行きます。一つ一つ。久しぶりな投稿ですみません😭 頑張って近況上げていくので宜しければ見てくださいね🙌

2025/10/24に公開Les Enfants Rouges フランス

3.65%

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Suprême de canard colvert rôti Tartelette aux légumes, Cromesquis aux abats et fumé de betterave. コルヴェール胸肉はロティ、キュイスは内臓とグアンチァーレを合わせてクロメスキに。野菜のタルトとジュのソース。 @les_enfants_rouges_paris3 @yuji.iguchi_ 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #フランス料理 #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/10/16に公開Les Enfants Rouges フランス

0.89%

La saison des cèpes est enfin arrivée 🍂 Cette année encore, nous vous proposons : Poêlées de cèpes des Vosges, œuf parfait et jus de veau — une entrée qui célèbre l’automne avec élégance et gourmandise. Les cèpes sont saisis à la poêle pour une texture à la fois dorée et fondante — un bel équilibre entre le croquant et le moelleux. 🍄 Saveurs de sous-bois, parfum d’automne, et un jus riche qui lie le tout. Et vous… quel vin choisiriez-vous pour l’accompagner ? 🍷 @les_enfants_rouges_paris3 @yuji.iguchi_ #cèpes #automne #bistronomiefrançaise #gastronomie #cuisineDeSaison #vosges #lesenfantsrouges

2025/10/09に公開Les Enfants Rouges フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/c#chttps://www.instagram.com/explore/tags/automne#automnehttps://www.instagram.com/explore/tags/bistronomiefran#bistronomiefranhttps://www.instagram.com/explore/tags/gastronomie#gastronomiehttps://www.instagram.com/explore/tags/cuisineDeSaison#cuisineDeSaisonhttps://www.instagram.com/explore/tags/vosges#vosgeshttps://www.instagram.com/explore/tags/lesenfantsrouges#lesenfantsrouges

2.53%

Queue de homard breton poêlé au beurre d’algues, sauce crémeuse à la vanille, condiment de céleri rave au cacao ブルターニュ産オマール海老を海藻バターで火入れ、バニラのソースを合わせました。カカオ香るセロリラヴのコンディモンと野菜のタルトレット、オレンジ風味の人参のピュレ。 @les_enfants_rouges_paris3 @yuji.iguchi_ 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #フランス料理 #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/09/21に公開Les Enfants Rouges フランス

2.76%

Soupe crémeuse de maïs de Bretagne(chaud), caramel à l’orge, mozzarella, chips de comté et mini maïs croquant ブルターニュ産とうきびのスープ Café d’orge のガストリック、クリストフィーヌ、ミニとうもろこし、白ズッキーニを合わせ生姜を香らせました。モッツァレラを散らし、コンテのチップスで旨みと塩味を加えた温菜です。 @les_enfants_rouges_paris3 @yuji.iguchi_ 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #フランス料理 #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/09/19に公開Les Enfants Rouges フランス

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札幌【Banquet】1 étoile @banquet_sapporo 最終日は僕が学生の頃に沢山の事を学んだ原点であるバンケットへ。 11年前と変わらず、シェフのらしさが素敵なお店でした。北海道の素晴らしい食材の良さを殺す事なく、素材に寄り添う味の決め方、一皿の作り方、シェフらしいコースの流れ。とても美味しく、美味しそうに、生きている食材を綺麗に盛り付けられていて改めて良さを感じました。朝香も満足そうで良かった。ワインも悩みましたが、モンティーユが函館で葡萄畑を作っているそうで、2021年がファーストビンテージだそうで、フランスではなかなかお目にかかれないなと思いこちらを選択。めちゃくちゃ堪能しました。若杉シェフありがとうございました🌟 また帰ってきた時はお邪魔しに行きます✈️ @koheiwakasugi

2025/08/21に公開フレンチレストラン　バンケット日本北海道

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札幌初日【AGRISCAPE】循環。札幌円山公園あたりから車で15分ほどの場所"小別沢“で第6次産業といった生産から自分達で行なっているクリエイティブなレストラン？レストランと言うか、【今を投影した空間？】へお邪魔しました。もちろんレストランなんだけど、、文字にするのが難しい。とにかく野菜、鶏肉、卵、やぎ、ミルク、黒豚、、、全てをゼロから作っていて。料理，一皿、美味しく作られていましたが、何よりレストランとしてすごく面白いお店でした。人柄も素敵な方達で。ずっと昔から気になっていたのでこの機会に行けて良かったです。とっても刺激になりました。沢山のサービスもありがとうございました。良い経験をありがとうございました。 #agriscape #札幌グルメ

2025/08/18に公開Agriscape 日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/agriscape#agriscapehttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌グルメ#札幌グルメ

2.24%

沢山の方々に誕生日おめでとうのメッセージ頂けて幸せでした‼︎ありがとうございました。　日本着いてすぐ朝香とお寿司食べに行き、次の日は兄んとこで髪切り、バーベキュー（雨天で中）、蝦夷鹿久しぶりに炭で焼いて出汁とってソースにして。楽しかった‼︎兄の娘に会えた！可愛すぎた〜🥺♡寝かしつけられて満足🥰 次の日とその次の日はいつも行く行きつけのレストランや美味しいもの沢山食べた！誕生日は朝香との思い出の二子玉でゆっくりした‼︎ 時間作ってくれた人たちありがと🌟🌟🌟 お土産もプレゼントもありがとうございました😭♡ 明日から移動三昧‼︎プロの観光客みたいな感じで沢山巡ります〜‼︎ 明日は静岡‼︎食べに行ったことのない静岡さわやかへ行き御殿場散策、朝香のお義兄さんと会う予定🗓️🐣 その後は地元北海道留萌〜札幌〜大阪京都〜！楽しみ‼︎また投稿します🚃💨

2025/08/14に公開二子玉川日本東京都

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Les Enfants Rougesは夏のバカンスに入りました‼︎ 冬から夏までの間、関わり頂いた方ありがとうございました。ご来店くださった方々ありがとうございました。マダムの記念の年でアヌシーへ行った今年の前半。沢山のレストランへ食事に行った休日。沢山のワインを飲ませて頂いた日々。クラシックな料理とワインを全力で楽しみました。今年の夏は研修を入れずに精一杯遊び倒そうと思います！久々の日本へ。とっても楽しみ。朝香に会えるのも兄の娘に会えるのも親や親族に会えるのもお世話になった方々に会えるのもとても，楽しみにしてます！！次いつ帰れるかわからないから、この1ヶ月全力で日本楽しもうと思います！！井口裕二

2025/08/08に公開Paris フランス

2.36%

Faut filet de bœuf de Noir de Baltique rôti, condiment de piquillos et anchois, girolles caramélisées et asperges sauvages Bonne dégustation 👍 @les_enfants_rouges_paris3 #bœuf #noirdebaltique #toptoptop

2025/08/02に公開Les Enfants Rouges フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/b#bhttps://www.instagram.com/explore/tags/noirdebaltique#noirdebaltiquehttps://www.instagram.com/explore/tags/toptoptop#toptoptop

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Lotte de Plouguerneau meunière, sauce aux moules safranées, grenailles, huile au gingembre et salicorne Bonne dégustation 🤟 _ ブルターニュ産アンコウのムニエルブルターニュ産のムール貝の出汁をバターで濃度とコクを付け、サフランの香りを加えたナージュ仕立てのソースフォアグラオイルでコンフィにしたグルナイユという小さく締まってるジャガイモ、アリコブールのバターソテーとシーアスパラガスのヴァニュルスサラダ生姜のオイルとマリーゴールドの花を添えました。 @les_enfants_rouges_paris3 @yuji.iguchi_ 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #フランス料理 #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/07/13に公開Les Enfants Rouges フランス

3.05%

106

Gaspacho vert glacé ,sardines marinées au charbon, Houmous de Hijiki,gelée de gingembre et piment d’espelette 緑野菜のガスパチョ。イワシをマリネし、こぶみかんの香りを移し、炭のオイルをナッペ。レンズ豆とヒジキを合わせた磯を香るフムス。フヌイユや松の実、紫蘇などの付け合わせと生姜香るジュレ。パセリのオイルやピモンデスプレットがありがたい役目。フランスって日本のように換気が素晴らしいわけではありません。特にビストロは。でも、暑いからテラスでビール！とかがなんか季節感あって良いと思うんです。暑いから飲みたいワイン、暑いから食べたい料理。この季節を好きで居られます様に！！今日もあつーーーい！！！ @yuji.iguchi_ @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #フランス料理 #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/06/21に公開Les Enfants Rouges フランス

3.36%

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同郷巨匠の三國シェフがご来店されました❗️ 僕は北海道留萌市出身で三國シェフはその隣町の留萌郡増毛町出身になります。地元増毛町の駅では会ったことあるのですが…まさかパリで会えるとは思ってませんでした。以前からシェフに三國シェフとは同郷で、という話をしていたので…シェフが御厚意で写真を撮ってくださりました！恐縮です💦 「皿の上に、僕がある。」「人生の突破術」色んな形で僕ら若い料理人に信念を与えてくれました。そんな偉大なシェフに会えてとても光栄に思います。これからも皿の上に僕があるという事を胸に秘めて自問自答して行きたいです。三國シェフありがとうございました。 @kiyomimikuni シェフ、ありがとうございました。 @les_enfants_rouges_paris3 #三國シェフ #北海道留萌市 #Lesenfantsrouges

2025/06/18に公開Les Enfants Rouges フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/三國シェフ#三國シェフhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道留萌市#北海道留萌市https://www.instagram.com/explore/tags/Lesenfantsrouges#Lesenfantsrouges

6.1%

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フランスに来たい！本場を見たい！本物を知りたい！その一心でココまで来た。 Paris 3ème Les Enfants Rouges ここにきて2年5ヶ月が過ぎた。これからも僕はフランスでフランス料理を作り続けるんだろうと思います。イノベーティブとか多国籍ではなく。僕の好きなフランス料理。季節を感じるフランス料理。歴史を感じるフランス料理に"今"を加える。生産者、お客さん、スタッフ全てに感謝して世の中にフランス料理を届けて行きたい。僕が出来る事を世の中に、未来に影響を与えれるように。美味しいの先にあるモザイクがかったモノを突き詰めたい。

2025/06/11に公開Les Enfants Rouges フランス

3.13%

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Lotte poêlée au beurre, sauce au homard Salade d’agretti au shiso, huile de citronnelle et cresson Bonne dégustation à vous ! @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/06/10に公開Les Enfants Rouges フランス

2.36%

【Voici notre nouvelle entrée.】 Truite de Banka mariné, aubergines grillées, sauce au jasmin et ses œufs, huile de livèche et tuile aux algues Bonne dégustation 🤟 _ マスを使った冷前菜。レモングラスやアニスを混ぜた塩でマスをマリネ。ジュニエーヴルを炒ってエクラゼした物でアセゾネ。下にレモングラスをアンフュゼさせたオイルで焼いた茄子。セロリとオクラ、焼きナスをベルガモットのヴィネグレットで和え、ジャスミンの球、マスの卵、ヴァニュルスの赤ワインヴィネガーの球を酢橘のエマルジョンソースと合わせたソースを合わせます。セロリとコラトゥーラのソースをやんわりかけ、味に動きを。リヴェッシュのオイルと海苔のチュイル、ケッパーのフリット、プースを散らし酢橘の香りを付けました。 @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/05/16に公開Les Enfants Rouges フランス

3.11%

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Agneau de lait du pays basque rôti, fenouils à la crème, radis, petits pois à la française et ail des ours @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/05/14に公開Les Enfants Rouges フランス

2.39%

Vol-au-vent d’asperges blanche des landes, crème de morilles au vin jaune, fonio façon risotto, fèves et jus de veau @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #パリ #マレ地区 #ビストロノミー #ネオクラシック #paris #bistrot #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/05/08に公開Les Enfants Rouges フランス

3.85%

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「blanc水曜にランチあけるらしいよ」とシェフが教えてくれました。シェフの古くからの仲間である佐藤伸一さん。シェフに乗っかり普段さとしんさんと勝手に呼ばせていただいております🙇‍♂️ 今年、フランスのミシュランで2つ星を獲得したパリのお店。ミシュラン生中継YouTubeで見てて、ブランの名前が二つ星に呼ばれ1人で歓喜したのは最近の事です。本当に嬉しかった。元々passage53の時に二つ星を持っていたのは僕がまだ学生の時から既に知っておりました（地味に同じ専門学校卒業）。そんな方とシェフが親友であり、親しくしていて僕にも良くしてくださり、とても有り難く光栄に思います。はいこの間まではディナーのみの営業でやっていたのでなかなか僕の休みに行く事ができませんでしたが、水曜日を開けると言うタイミングで今週、イレギュラーで水曜日が完全休みになり絶好のチャンス！と言う事で訪問させていただきました。とても美味しくクリエイティブな料理、空間を楽しむ事が出来ました。勉強になりました。料理の沢山のサービスありがとうございました😭 ラモネも料理に比較的合ったような気がして個人的に良かったですし、初めのシャンパンとまさかのアルノーオントの赤をサービスしてくださるなんて…😖 感無量。満足度200%のランチを堪能しました。シェフ、ありがとうございました。スタッフの皆様ありがとうございました。また時期を変えお伺いさせて頂きます。 @restaurant_blanc_paris @shin_sato_paris #paris #michelin #2etoiles #blanc

2025/04/18に公開Blanc Paris フランス

https://www.instagram.com/explore/tags/paris#parishttps://www.instagram.com/explore/tags/michelin#michelinhttps://www.instagram.com/explore/tags/2etoiles#2etoileshttps://www.instagram.com/explore/tags/blanc#blanc

2.67%

Lotte / homard / haddock Croustillant de lotte de Ploiguerneau, sauce de homard, pomme de terre au lait de haddock,navet et agretti @les_enfants_rouges_paris3 9 Rue de Beauce 75003 Paris France #クラシックフレンチ #フランス料理 #パリ #マレ地区 #paris #bistrot #classique #bistronomie #cuisinefrançaise #michelineguide

2025/04/06に公開Les Enfants Rouges フランス

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