Tomonari Kombu 昆布智成

うぐいす餅求肥、青大豆、餡、金柑、ディル。うぐいす餅らしく青大豆きな粉をふんだんに使いました。白あんのムース、白あんと青大豆のアイスクリーム、青大豆のクランブルなどなど。青々とした香りに金柑とディルで爽やかに。これからくる春を楽しみに待つアシェットデセールに仕上がりました。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子 #アシェットデセール#うぐいす餅

2026/03/10に公開- 指定なし

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fraisier uguisu フレジエウグイス福井の青大豆を使った生地と青大豆のクレームムースリーヌ。青大豆の香ばしい香りを楽しめるフレジエです。春のフランス菓子に少しだけ和の気配を。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子#洋菓子#フレジエ#fraisier

2026/03/06に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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淡雪羹淡雪の部分をライムのエキュームとウフアラネージュで表現し、エルダーフラワーの錦玉羹と蓬の羊羹、福井の苺とあわせました。冬から春を感じられる淡雪羹になったと思います。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#淡雪羹 #アシェットデセール

2026/03/04に公開- 指定なし

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薫る柚子、緑茶、洋梨、ディル器　@shiraishi41 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi#洋菓子 #福井#fukui #菓子職人

2026/02/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/昆布屋孫兵衛#昆布屋孫兵衛https://www.instagram.com/explore/tags/kombuyamagobei#kombuyamagobeihttps://www.instagram.com/explore/tags/和菓子#和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/wagashi#wagashihttps://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/福井#福井https://www.instagram.com/explore/tags/fukui#fukuihttps://www.instagram.com/explore/tags/菓子職人#菓子職人

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八朔、伊予柑、みかん、和紅茶、カカオグラニュール、カカオニブ、陳皮。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#アシェットデセール#assiettedessert

2026/02/10に公開- 指定なし

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Parfait Shiki 秋映マスカット、ぶどう、和梨など秋を感じる仕立てになっております。 9月26.27日限定です。材料がなくなり次第終了いたします。よろしくお願いいたします。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#parfait #パフェ #漆器

2025/09/25に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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この度、『淡交 2025年増刊号　東京・京都・北陸茶の湯旅』に、当店の菓子をご掲載いただきました。長い歴史と伝統を持つ茶道の専門誌に取り上げていただけたことは、大変栄誉であり、心より感謝申し上げます。今後も皆さまに喜んでいただける菓子づくりに励んでまいります。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人 #淡交 #茶の湯旅 #茶の湯 #茶道 #和菓子 #洋菓子 #菓子づくり #季節の菓子 #和洋折衷 #おもてなし #パティスリー #tokyo #kyoto #hokuriku #japanesesweets #wagashi #patisserie

2025/09/24に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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紫菊。少しだけ秋模様になりました。よろしくお願いいたします。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人

2025/09/17に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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🍰✨世界で活躍するトップパティシエがVISON（@vison_com）に大集結！『パティシエフェス in VISON ～8人のTOPシェフによる7皿のLe Grand Dessert～』開催決定👏 舞台は三重県・多気町、自然あふれる食と癒やしのリゾート「VISON」。今回は、辻口博啓シェフ監修のもと国内外で活躍する8人のトップパティシエが集結し、全7皿のLe Grand Dessertをご提供します🍮🍫 一皿ごとに込められた物語、ひと口ごとに広がる感動。シェフと直接会話しながら味わえる、ここだけの特別体験です💬👨‍🍳 VISONでは宿泊施設も充実🏨（@vison_hotels）名古屋から高速バスで約1時間40分、伊勢神宮から車で約20分🚗 三重観光とあわせて、ぜひお越しください✨ ◆開催概要◇ 日時: 2025.10.05(日) ①11:00～13:00 /②14:30～16:30 場所: VISON EVENT DOME（和ヴィソン）定員: 各回250名（着席形式）参加費: 12,000円 ※フリードリンクあり ※スイーツビュッフェではございません。 ―――― 🎫チケット販売はこちら: https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/02mb0k66vsm41.html ―――― ＜参加シェフ＞ ◇辻口博啓シェフ【Mont St. Clair（モンサンクレール）】(@htsujiguchi) ◆江藤英樹シェフ【PAYSAGE（ペイサージュ）】（@hideki_eto） ◇加藤峰子シェフ【FARO（ファロ）】（@minekokato_） ◆小森利英シェフ【Confiture H VISON店】（@confiture_h_vison） ◇昆布智成シェフ【昆布屋孫兵衛】（@tomo.kombu） ◆佐々木元シェフ【la boutique de yukinoshita kamakura】（@gen__sasaki） ◇籏雅典シェフ【Confiture H 湯の山】（@confitureh） ◆向井聡美シェフ【フリーランス】（@satomieo） ※Confiture H の旗シェフと小森シェフは２人で一皿をつくりあげます。 #VISON #ヴィソン #パティシエフェス＃辻口博啓 #三重スイーツ＃伊勢スイーツ #三重ホテル #伊勢ホテル #ホテルヴィソン

2025/09/05に公開ヴィソン日本三重県

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屋久島パッションフルーツ福井県産バジル #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人

2025/09/03に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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生藤さんの肥後グリーン、緑茶、パッションフルーツ。今年もありがとうございました！来年も美味しいメロンよろしくお願いいたします。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#アシェットデセール #assiettedessert

2025/08/02に公開- 指定なし

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parfait shiki 式四季漆器仕来漆器で味わう菓子。 @shozushikko さんに制作していただいた器。この器の中に色々な四季を盛り込めたらと思います。ありがとうございました！ #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#パフェ #漆器

2025/07/16に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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カカオ薫る、羊羹。 ver. SIERRA NEVADA64％ @cacaohunters_japan

2025/06/25に公開Hanamurasaki 日本石川県

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梅と白ゴマ。匠頭漆工さんにオリジナルで作っていただいた漆器。初お披露目でした。ありがとうございました！これからたくさん使っていきます。梅のソルベのトップには甘夏の最中。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人

2025/06/22に公開Hanamurasaki 日本石川県

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和と洋が混在したアフタヌーンティー。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人

2025/06/17に公開Hanamurasaki 日本石川県

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GABAN®︎✖︎昆布屋孫兵衛新宿伊勢丹マ・パティスリー2025限定商品 GABAN®︎さんのスパイスと和素材を使い、小麦粉、ベーキングパウダー不使用の米粉フィナンシェです。・フィナンシェ黒糖バニラ優しいコクと甘みの伊江島黒糖とマダガスカル産バニラの生地、仕上げに米粉クランブル、越前海岸のお塩。・フィナンシェほうじ茶シナモンセイロン産シナモンと福井の豆入りほうじ茶の生地、仕上げにラフロイグで軽く火を通したセミドライいちじく。・フィナンシェ柚子カルダモンレモン皮、カルダモンを使った生地、仕上げに自家製柚子コンフィとピスタチオ。小麦粉とベーキングパウダーを使わずに色々な米粉を取り寄せ、スパイス加減にも拘り何度も試作して出来上がった商品です。 6月2日までの限定商品なので、この機会に是非！ special thanks @gaban_magazine @chihiro_nakamoto #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#gaban

2025/05/30に公開伊勢丹新宿店日本東京都

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蓬、バジル、いちご、青りんご、ベルガモットのケーキ。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人

2025/04/29に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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Dessert of Kombu,by Kombu,for Kombu 羅臼昆布と真昆布を色々なパーツに使いわけ、味醂、味噌、トマト、ライスミルク、柑橘を使った旨味を楽しむデセール。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#越前焼 #アシェットデセール

2025/04/06に公開- 指定なし

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Cacao and Rose ミニマルの粗挽きチョコレートを使った羊羹とバラのソース。香り豊かなカカオ羊羹、渋みと食感を楽しめるソース。 #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#アシェットデセール #assiettedessert

2025/04/05に公開- 指定なし

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1日だけのイベント。たくさんのお客様に来ていただき本当に感謝です。引き続き自分らしいお菓子を作っていけるよう精進します！またよろしくお願いします！このイベントのためにたくさんのお皿を準備してくださった司辻さんには感謝しかありません！またよろしくお願いします！ #昆布屋孫兵衛#kombuyamagobei #和菓子#wagashi #福井#fukui #菓子職人#越前焼

2025/03/24に公開昆布屋孫兵衛日本福井県

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