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ご縁をいただき、この度新潟でお料理させていただく機会をいただきました。是非、お越しくださいませ。 https://niigata-kankou.or.jp/news/462 「日本海が表日本」だった時代へのオマージュ。4人のシェフが隠された新潟の魅力を探ります。- 2019年からスタートした「NIIGATAプレミアムダイニング」は、県境を超えて新しいステージへ。静岡県からは予約が全く取れない『茶懐石温石』の杉山乃互さん、前職が農業研究者だったという『農+（ノーティス）』今津亮さんをお迎えして、まだ新潟県人が活かしきれていない新潟の魅力を探ります。新潟県の参加シェフは、上越・高田で新潟の魚の可能性を追求している『和の食樹翠』佐藤翔、「世界ベストベジタブルレストラントップ100」で世界13位にランクインした『里山十帖』の桑木野恵子。4人のシェフが新潟県産の食材だけを使い、静岡の知見を取り入れながら、新潟の食文化を新しい料理として表現します。テーマは「表日本」。その昔、日本海の各都市は北前船の寄港地として栄え、まさに「表日本」でした。その後、物流が鉄道や高速道路に変わると太平洋側が「表日本」に。時間軸により異なる2つの表日本、その豊かさの違いと価値観を表現するのが今回のテーマです。すでに4人による研究と試作が行われていますが、単なるコラボレーション・ディナーと異なるのは、料理の面白さ以上に文化的視点が深いこと。新潟にお住まいの方はもちろん、文化・歴史に興味をお持ちの方にもぜひご参加いただきたいイベントです。なお静岡県といえば、料理人で知らない人はいない『サスエ前田魚店』があります。店主の前田尚毅さんは「できあがる料理をイメージしながら魚を処置する」ことで有名で、料理の前にすでに前田さんが料理していると言っても過言ではありません。それが静岡県に「魚で有名なレストラン」が多い理由でもあり、その多くが予約困難店になっています。つまり静岡の魚料理は「漁師と魚店と料理人」のコラボレーションによって成り立っているのです。その考え方を学び、「もっと新潟の魚の可能性を探ろう」というのも、今回のイベント趣旨。前日の3月11日には新潟県能生漁港で、『サスエ前田魚店』の前田尚毅さんによる講演会も並行して開催されます。こちらの講演会は入場無料。ぜひ、新潟県内のレストラン関係者、水産業関係者にご出席いただきたいと思っています。【イベント概要】『NIIGATA & SHIZUOKA プレミアムダイニング 2024』日時：3月12日 14時体験イベントスタート 17時・20時夕食スタート（二部制）会場：里山十帖新潟県南魚沼市大沢1209-6 問合せ：0570-001-810（JIYUJIN HOTELSコンシェジュデスク11:00〜17:00）主催：公益社団法人新潟県観光協会参加費 45,000円（税別）＋1泊朝食代金（客室と宿泊人数により料金が異なります） ※参加は宿泊＋夕食のみです。日帰りの参加は受け付けておりません。 ※当日、夕食前に予定されているイベント体験費を含みます。 ※アルコールペアリング、またはノンアルコールペアリングの料金を含みます。

2024/02/16に公開農+ 日本静岡県

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ご挨拶おそくなり恐縮です。明けましておめでとうございます。令和6年能登半島地震の被害に遭われた皆様、心よりお見舞いを申し上げます。昨年から引き続き様々な事を勉強させていただきお客様にお喜びいただけるよいに試行錯誤していきたいと思います。お野菜作りには天候に左右されながらも新たな取組みが形になりだし協力いただける大学も出会うことができました。より美味しいお野菜をお届けできますよう一層励みます。また焼津のサスエさんに自分で足を運びはじめて勉強させていただき1年がたつところです。サカエヤさんとはもうすぐ2年が経つところです。様々な諸先輩方の背中を追って少しでも良いお店づくりができるように心掛け取り組んでいきたいと思います。少しづつではございますがよりお喜びいただけるようになっていくお料理、是非食べにいらしてください。本年も様々なことが控えています。本年もよろしくお願い致します。

2024/01/03に公開- 指定なし

3.85%

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2023/11/25に公開- 指定なし

1.28%

やっと冬野菜もはじまります！これ以外にもまだまだ。 #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #パン屋 #plating #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #food #冬野菜 #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/11/14に公開ノーティス日本静岡県

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秋から冬、春にむけての準備が畑でははじまっています。台風の影響も畑では良いお湿りとなりました。ご来店やこちら方面にお越しいただくこととりやめる方もご連絡ただきました。近いお日にちで恐縮ですが、 9月9日土曜日 9月10日日曜日ご案内が可能です。是非、ご連絡お待ちしております。 #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #plating #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #food #オクラ #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/09/08に公開農+ 日本静岡県

3.06%

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サカエヤさんの新保さん　ワイナリー和泉屋さんのはるさんと恐れ多くも一緒に。お喜びいただけたこと。様々なご意見、大変勉強になりました！親身にありがとうございます。お店とお料理、更により良くできるよう励みます！機会をいただき、ありがとうございます。 #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #新井治彦 #サカエヤさんのお肉 #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #foodie #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/07/05に公開ノーティス日本静岡県

4.49%

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6月もまもなく終わり7月になります。四葉胡瓜は今がいちばん。私たちの栽培する野菜も初夏から本格的な夏に突入します！新じゃがを包んだ手打ちパスタは久しぶりにトルテッティーニをご準備しました。海外からもお問い合わせいただきありがとうございます。不慣れですがお返事お待ちください。 Thank you for your inquiry from overseas as well. I'm not used to it, but please wait for my reply. June will soon be over and it will be July. The vegetables we grow will also enter the full-fledged summer from early summer! For hand-made pasta wrapped with new potatoes, I prepared tortettitini for the first time in a long time. #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #四葉胡瓜 #restaurant #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #food #新じゃが #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/06/28に公開ノーティス日本静岡県

4.87%

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ズッキーニ、甘長唐辛子がはじまりました。お料理もそれぞれ季節がうつりかわっていきます。台風や大雨も近隣では被害が出ております。気をつけてお越しくださいませ。

2023/06/11に公開ノーティス日本静岡県

3.04%

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本日の一品サスエさんの活かしの神頭烏賊と生でも食べれるよう栽培した春菊と。えぐみが少なくリンゴのような華やかな香りが特徴です。 #手打ちタリアテッレ #サスエ前田魚店さんの #活かしの神頭烏賊 #春菊 #ノーティス #notice

2023/04/14に公開ノーティス日本静岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/手打ちタリアテッレ#手打ちタリアテッレhttps://www.instagram.com/explore/tags/サスエ前田魚店さんの#サスエ前田魚店さんのhttps://www.instagram.com/explore/tags/活かしの神頭烏賊#活かしの神頭烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/春菊#春菊https://www.instagram.com/explore/tags/ノーティス#ノーティスhttps://www.instagram.com/explore/tags/notice#notice

4.62%

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先日は次女の保育園の卒園式でした。次女は0歳児からお世話になり、保育園のみんなが大好きで大好きな先生がいて、本当に保育園が大好きでした。昨日まで卒園後の保育も見てくださりました🙇‍♀️ 大変な状況でも、いつも笑顔で子供達を迎えてくれました。心から感謝しています。大変お世話になりました。制服姿を家の桜の木の前で撮りました🌸👩‍👧 4月から新生活心新たに、私たちも頑張ります🫡

2023/04/01に公開ノーティス日本静岡県

5.32%

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野菜の狙った味わいを引き出す。いくつか、苗の状況などお休みをいただく日程もございます。ご理解の程よろしくお願い致します。春、初夏、夏にむけて畑も大忙しです。まとまったところでは4月2日から7日までレストランをお休みさせていただきます。ノーティスの野菜と野菜料理は、これから更に個性を活かしていけるように努めます。

2023/03/23に公開- 指定なし

2.0%

久しぶりの投稿になってしまいました💦 じゃがいも、とうもろこしや初夏の野菜の準備をしています。朝と夕方の作業の様子です。 @dankazuo ハァーミットドルフィンの檀さんは、畑作業の手伝いに来てくださるようになってから、3年が経ちました。雨の日も毎週来て下さいます。色々な相談にのって下さり、アドバイスを頂きノーティスにとってかけがえのない存在です。本当にありがとうございます。檀さんの奥さまも本当に素敵な方で公私共にお世話になっております🙇‍♀️🙇🏻 #とうもろこし楽しみ #ハァーミットドルフィン浜松 #いつもありがとうございます

2023/03/11に公開ノーティス日本静岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/とうもろこし楽しみ#とうもろこし楽しみhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハァーミットドルフィン浜松#ハァーミットドルフィン浜松https://www.instagram.com/explore/tags/いつもありがとうございます#いつもありがとうございます

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いつもノーティスをご愛顧いただきありがとうございます。ノーティスでは、パンの販売をはじめて 4年が経ちました。これもひとえに、ご来店いただきました皆様の支えがあったからこそと深く感謝しております。現在、ノーティスでは約13種類のパンの販売をしております。パンだけをお求めにご来店いただく方も多くいただき感謝致します。私たちのレストラン形態の変化にともない、レジと客席で、お客様へのご対応をお待たせしてしまう機会が多くあり心苦しく悩んでしまいました。予約制のレストランにもかかわらず、パンのイートインをさせてほしいという要望も看板を出していると毎週のようにございました。ご予約いただいているお客様をしっかりとおひとりおひとりをお迎えしたいという思いから、大変恐縮ではございますが 2023年2月5日(日)を最後のパンの販売にさせていただきました。パンの一般販売を終えることは、大変悩みましたが、レストランとしてのお客様へのお迎えを良くしたい。パンの他に、よりよいお野菜づくりをしっかりと。お料理とむきあっていけるように。という思いが大変強くなり、このようにさせていただきました。ご理解いただけますようお願い致します。今までで今が一番よい状態でパンの販売を終わらせてしまうのはもったいないというお声もございますが、レストランでご提供するパンは引き続き毎日焼きます。そちらも楽しみにご来店いただければと思います。今後ともご愛顧を賜りますことお願い申し上げます。

2023/02/08に公開- 指定なし

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ノーティスのお魚はサスエ前田魚店から。毎週お伺いさせていただき、学ばせていただいています。前田さんからは屋久島の郵便局（員）とみたいだから、屋久島の郵便局と呼んでいただいています。妻は大爆笑ノーティスのお魚料理は、この方々の熱意とお仕立てで良くなっていけるように向き合っています。そのときのベストを更新していけますように。そのあたりもお楽しみください。たくさんの人の熱い気持ちがかたちになって、お料理させていただいています。その気持ちを大切に。お魚との向き合い方だけでなく様々なことを学ばせていただいています。前田さんよろしくお願い致します！ #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #浜北 #plating #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #Localrestaurant #food #サスエ前田魚店 #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/02/07に公開- 指定なし

6.87%

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雪が吹雪くなか、御前崎の黒鮑をご用意いただきました。こんな寒く大変ななか感謝ばかりです。かなり大きいです。出会えたらラッキーな一皿に。 #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #パン屋 #plating #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #food #黒鮑 #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/01/29に公開- 指定なし

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こんにちは！今日もパンの販売しています✨ 電話でお取り置きもできますのでお気軽にお問い合わせください☺️ お待ちしております。 #ノーティス #notice #ランチ #restaurant #vegetable #gourmet #浜松イタリアン #浜松 #都田 #農家レストラン #浜北 #パン屋 #plating #ワイン #organicfoods #Japanese #organicfarming #浜松ランチ #italian #foodplating #handmade bread #Localrestaurant #food #新じゃが #静岡ディナー #浜松ディナー #chef

2023/01/29に公開- 指定なし

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おはようございます！本日パンの販売しております✨ 久しぶりの販売です🙇‍♀️ 宜しくお願い致します✨

2023/01/28に公開- 指定なし

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いつもノーティスをご利用頂きありがとうございます。この度、2023年1月13日金曜日より店主を含め家族全員が流行病にかかってしまいお休みをいただいておりました。高熱で意識が朦朧とするなかではございましたが、ご予約いただいたお客様にご連絡した際にはご理解いただき本当にありがとうございます。来店やお祝いごと、会食を楽しみにされていた方々には深くお詫び申し上げます。お陰様で症状もやっと落ち着き、店内の消毒など改めてお客様をお迎えする準備をさせていただきます。 2023年1月26日ディナータイムから営業を再開させていただきます。再開の目処が立てにくく、ご予約を受けられない状況もございました。 1月中は昼夜ともにお席に余裕がございます。心よりご予約お待ちしております。

2023/01/23に公開- 指定なし

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大変、申し訳ありません。本日2023年1月13日から、家族内流行病のため営業をおやすみさせていただいております。ご予約いただいていたお客様、この日のためにご尽力いただいておりました全ての方本当に申し訳ありません。まだ数件、ご連絡とれていないお客様がいらっしゃいます。いくつかの手段でご連絡させていただきます。よろしくお願い致します。

2023/01/13に公開- 指定なし

4.17%

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あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。昨年も大変貴重な出会いに、たくさんの貴重な機会をいただき皆様には感謝ばかりです。本年も真摯に向き合って前進していけるようにいたします。ご指導ご鞭撻のほど、どうぞよろしくお願い致します。年始は1月6日から通常の営業となります。パンの販売は14日からとさせていただきます。

2023/01/03に公開- 指定なし

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