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Tomoji Ichikawa 市川　知志

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  • 2024/07/10に公開

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  • 休日のルーティンは午前中に全ての植物達に水やり、からのランニング。今日は少し間引きしたので活かせる子は生け花に。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/07/09に公開

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  • 銀座店、連休週休頂いています。２日間最高のランニング日和。良く飲み食べる為にトレーニング。自分的には２代目のレーシングランニングシューズ。父の日の妻からのプレゼント。１代目の時は知らなかったがソールに鉄板がひいてある。勿論、最軽量。ソフトで足を痛めず膝、腰の負担が軽減される。ハイテクだな。さすが日本笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/07/03に公開

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  • やっと完成。桃のコンポートゼリー、桃の泡グラッセ、桃のソルベ。 今週末よりご提供予定です。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/28に公開

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  • ポンムスフレ。分かりやすく言えばポテトチップスが風船の様に膨らんだ物。カットの厚さと揚げる時の温度調節で膨らませる。超絶テクニック。理屈は通用しない笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/28に公開

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  • 2024年バージョン、桃のアシェットデセル。 近々ご提供予定です。 上の泡を氷の泡にしたいのですが、まだ未開発。今週中に出来るか？なんとかしろよ笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/27に公開

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  • 本日のディナーは長年の常連様のご予約で11階は貸し切り、一般営業は12階のみで。ご希望で３５名様分の記念日ケーキをスーシェフ本間君が作成。土井君と記念撮影笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/24に公開

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  • 今日も有り難く満席の中、無事全てのメニューチェンジ完了。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/23に公開

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  • ある朝の出勤風景。御主人様と銀座まで一緒。この後、彼女達は美容院にトリミングに。御主人様は仕事笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/23に公開

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  • 本日もランチタイム七十名様近いフルコンプレでバタバタで気付かなかったが、終了後報告をうける。お客様が帰り際にシェ・トモの料理の絵を描いたのでとプレゼントされたとの事。有り難う御座います。エントランスに飾らせて頂きます。シェフの柳澤も喜んでいます。感謝です。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/16に公開

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  • 今日もランチ満席の後すかさず月一、メニューチェンジの為の試食。銀座店シェフ柳澤作。何箇所かの修整の後、来週末からのご提供予定です。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/09に公開

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  • 今日はフルコンプレの銀座店、白金店をスタッフ達にまかせて長野県にある菩提寺へ叔父の葬儀に。東京の帰りは夕方かな。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/08に公開

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  • 休み明けバタバタと忙しい日々のスタート。オーガニックの原材料が届いている。体に優しく地球に優しい。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/06に公開

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  • 銀座店、週休連休頂いてます。ランニングベストコンディション、今日は五キロながした後いつものカフェで合流。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/06/04に公開

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  • 銀座シェ・トモ個室にて顧問会計士とZOOMで前期の決算報告。無事に前期一年を過ごせた事に感謝。今季も色々解決しなければいけない課題があるがそれもまた有難い。スタッフが一枚岩でいれば問題はない。老兵はおとなしく見守るのみ笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/30に公開

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  • 週末はアイドルタイムに白金シェ・トモに車で物資調達。お陰様て毎週そこそこ埋まっています。エントランスの庭では二十二年店を守っていてくれるキョウチクトウの白い花が咲き乱れています。またそろそろ植木屋さんに頼んで剪定かな。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/25に公開

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  • 本日は満席の中、隙間をついてマネージャー達と大規模な予約顧客管理システムの移行にまつわるミーティング。老兵はというと写メ撮って遊んでます笑。頑張ってね〜 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/23に公開

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  • 怒涛の如くの一週間が過ぎ銀座店、連休週休頂いてます。 ボルドーレッドの可愛い花が咲いて喜んでいたらなんと中から鮮やかな赤い花が開花。しばらくボーと見惚れてしまった。2回楽しめる可愛い子です笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/21に公開

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  • 銀座シェ・トモ、連休週休頂いてます。プライベートタイムの癒やしの植物達。切り木なのにもう一ヶ月も新芽をだして頑張る子、三年目にして始めて白い花を咲かせる子、毎年実をならせる子、紫の小さな花が慎ましい子、などなど楽しめる。水やりは大変だけどね笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/15に公開

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  • 今日も満席の中、老兵は取材対応。取材後半は昔馴染みのエディターの方と業界話に花開く笑。 今日に感謝。 日々有り難う。

    2024/05/13に公開

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