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エステール by アラン・デュカス / Esterre by Alain Ducasse

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  • 松川カレイのロースト 鎌倉市場野菜 海苔と海老のソース Matsukawa karei, vegetables from Kamakura market, cooking jus with nori seaweed #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/18に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 食事を通し、束の間の幸せを提供したいという想いで進める準備の時間。 Meticulous preparations made with the desire to provide a fleeting yet lingering moment of joy through the meal. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/16に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • デュカス パリのアジア エグゼクティブ シェフ パティシエ、アリテア・ロシニョールとエステール ペストリー シェフの中澤紘平が織りなす美しいデセール。二人の息が合わさり生まれる甘美な逸品をお楽しみください。 Enticing desserts are created through the collaboration of Ariitea Rossignol, Executive Pastry Chef Asia of Ducasse Paris and Kohei Nakazawa, Chef Pâtissier of Esterre. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/15に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 伊勢海老の炭火焼き 蕪とポワロー 葡萄 Spiny lobster on the embers, tender turnips and leeks, grape #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/11に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 一皿に込める想いと集中力。シェフ小島 景の一皿は温度、食感、風味、すべてが最高に調和したタイミングで提供されます。 The utmost passion and concentration is put into each dish. Chef Kei Kojima's dishes are served at the precise moment when temperature, texture and flavor all harmonize perfectly. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/10に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 一つひとつ丁寧に磨かれたカトラリー。熟練の職人技で作られた1本で至極の料理体験を。 Created by skilled craftsmen, each cutlery is carefully polished one by one, offering the ultimate culinary experience. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/06に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 熊本産赤牛 ビーツと根セロリ 野菜のブイヨン Beef from Kumamoto, beetroot and celeriac, vegetal broth #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/04に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • シェフ 小島 景は技術だけではなく、意図や想いもチームに共有します。 Chef Kei Kojima shares his skills, ideas and philosophy with his team. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/12/02に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 季節を味わうエステールのデザート。秋らしい逸品は、心をも温める味わいです。 Esterre's desserts capture the essence of each season. This autumn's specialty delivers a delightful flavor that warms the heart and soul. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 ＠ariitea_rossignol 📸@shin_suke

    2024/11/28に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • ナイフや鍋など、道具のセレクトの重要性をシェフ 小島 景の視点からレクチャー。 Chef Kei Kojima teaches the importance of selecting the right knives, pans, and other tools based on his philosophy. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@shin_suke

    2024/11/26に公開Palace Hotel Tokyo 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 窓から愛でる季節の色づきを表現した、ラウンジバー プリヴェのアフタヌーンティー "テール エ メール"。 10月限定の爽やかなシャインマスカットのアイスティーとともに、美味なる秋の広がりをご堪能ください。 A delicious spread of autumn colors in Lounge Bar Privé's afternoon tea "Terre et Mer" - paired with the refreshing and sweet taste of Shine Muscat iced tea. #Esterre #エステール #LoungeBarPrive #ラウンジバープリヴェ #プリヴェ #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京

    2024/10/11に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#LoungeBarPrive#ラウンジバープリヴェ#プリヴェ#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 松川カレイのロースト　海老を詰めたジャガイモ　海苔と海老のソース Matsukawa karei, potato stuffed with shrimps, cooking jus with nori seaweed #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京

    2024/10/08に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • #Repost @sakikohirano ----‐-----------------------------‐--------------- エステールの必殺技🥄 ババオラム アプリコットのナパージュ🤦🏻‍♀️ @esterre_restaurant @palacehoteltokyo

    2024/09/30に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Repost

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  • フランス料理 エステールのディナーと、ソムリエが手がけたワインペアリングをお楽しみいただける宿泊プランが登場。お料理の魅力を引き出すマリアージュとともに、この機会にしか出逢えない感動のひとときをお届けいたします。 Book a table at French Restaurant Esterre during your stay and discover exciting moments through the art of wine pairing. Our sommelier will create new pleasures with each dish and glass. #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 #Esterre #エステール

    2024/09/26に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京#Esterre#エステール

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  • 蝦夷鹿のロースト フェンネル、セロリ、林檎のオーブン焼き ピエモンテ産ヘーゼルナッツとルッコラのペースト Ezo shika, oven-baked fennel, celery and apple, rocket, Piedmont hazelnut pesto #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京

    2024/09/23に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • メヌケ(アコウダイ)の炭火焼き アーティチョークのソテーとサラダ Menuke, sautéed artichokes, some other raw #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京

    2024/09/19に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 集中し、料理と向き合うシェフ 小島景。 Chef Kei Kojima concentrating and facing his cuisine. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@jordansapally

    2024/09/13に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • 林檎のコンフィ エルダーフラワーと蜂蜜 Confit apple, elderflower and honey #Repost @ariitea_rossignol --‐------------------------------------------- Dessert Pomme tatin, sureau et son chausson ⚜️🌾 #alainducasse #pastry #tokyo #michelin #japan #fruits #technique #bakery

    2024/09/05に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Repost#alainducasse#pastry#tokyo#michelin#japan#fruits#technique#bakery

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  • 柑橘類や自家製のハーブで、お好みに合わせたハーブティーをお淹れいたします。 Fresh herbal teas tailored to your taste brewed with citrus fruits and homegrown herbs. #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 📸@jordansapally

    2024/09/03に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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  • ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート 軽やかなクリームとカカオのプラリネ コーヒーのグラス Chocolate from Alain Ducasse Manufacture in Tokyo, light cream and cocoa nib praline, coffee ice cream #Esterre #エステール #PalaceHotelTokyo #パレスホテル東京 @ariitea_rossignol

    2024/08/28に公開パレスホテル東京 日本 東京都

    #Esterre#エステール#PalaceHotelTokyo#パレスホテル東京

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