川越これがかき氷

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最終更新日: 2026/05/26

川越これがかき氷

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埼玉・川越のかき氷専...

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「トマト」ミント生カンポットペッパーの塩漬けミディトマトとリコッタチーズのサラダトマトウォーターとレモンのジュレトマトシロップ --------------------------------- ミディトマトとリコッタチーズのサラダトマトウォーターとレモンのジュレレモン風味のクリームチーズソーストマトシロップ --------------------------------- トマトシロップサラダは、リコッタチーズと発酵カルピスバター、自家製ドライトマト、生ハム（ジャンボンセック）、ミディトマト。じっくり濾過したトマトウォーターは、味の素でも入ってんのか！ってくらい旨味。トマトシロップは、トマトウォーターを濾過した果肉を裏ごして、トマトのクセが抜けてとってもフルーティ。トマトの再構築＋サラダって感じのかき氷です！よろしくお願いします🙇

2026/05/10に公開- 指定なし

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もろこしブリュレとうもろこしのクレームブリュレとうもろこしのアングレーズソースとうもろこしシロップ --------------------------------- トリュフバター焼きとうもろこしとうもろこしクリームとうもろこしのアングレーズソースとうもろこしシロップ --------------------------------- とうもろこしのアングレーズソースとうもろこし尽くし！今回はエスプーマにせずもったりクレームブリュレにして、もろこし度アップ。生胡椒の塩漬けが入荷次第（GW後の予定）追加しようと思います。よろしくお願いいたします🙇

2026/05/02に公開- 指定なし

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5月の営業予定お世話になっております。 5月の営業予定です。 2〜6日は10:00〜開店させていただきます。何卒よろしくお願いいたします。

2026/04/30に公開- 指定なし

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いちごっピローストピスタチオいちごルバーブといちごのコンフィチュールピスタチオソースいちごソース --------------------------------- キャラメルピスタチオソースいちごとルバーブのコンフィチュールピスタチオのクレームブリュレ --------------------------------- いちごソースピスタチオソース言わずもがな、王道の組み合わせ。リバイバル！

2026/04/28に公開- 指定なし

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カッサータヌガティーヌピスタチオカッサータレモン風味のクリームチーズソース --------------------------------- カッサータフォアグラとマスカルポーネのムース和栗とキャラメルのムース --------------------------------- レモン風味のクリームチーズソースヌガティーヌのナッツは、ピスタチオ、ピーカンナッツ、アーモンド、くるみカッサータのフルーツは、オレンジ、レモン、パイナップル、チェリー、いちじく、レーズンキツくはないと思いますが、それなりにお酒を使用しております。（カッサータのフルーツたち）フォアグラのムースをピスタチオブリュレに変更出来ます。

2026/04/27に公開- 指定なし

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サバイヨンキウイゴールドキウイルビーレッドキウイルビーレッドソースサバイヨン風ソース --------------------------------- カシスソースクレームダンジュ風ムースルビーレッドソースサバイヨン風ソース --------------------------------- ルビーレッドソースシャンパンゼリーサバイヨン風ソースも、シャンパンゼリーもノンアルコールです。

2026/04/23に公開- 指定なし

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サクラサクせとかトンカ豆とアマゾンバニラのメレンゲ桜とクリームチーズのソース八朔ソース --------------------------------- 八朔ソース文旦ジュレ --------------------------------- 桜とクリームチーズのソース八朔らしからぬ鮮やかな黄色のソースは、フラベドと果肉を酵素で分解した、フレッシュで濃厚なピュレです。苦味は取り切っていませんが、それも八朔らしさかなと。文旦ジュレを合わせてより爽やかに。ほろ苦さっぱりなかき氷で、今季の桜かき氷はおしまいです。よろしくお願いいたします🙇

2026/04/12に公開- 指定なし

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「超オレンジ」ブラッドオレンジジュレブラッドオレンジ果皮ソースブラッドオレンジ果汁ソースブラッドオレンジのモロ種のかき氷です。果皮ソースはアルベドを丁寧に取り除き、酵素で分解、苦味の除去を行い、滑らかなソースに。果汁ソースは、果肉を砂じょうごと酵素で分解し、旨みを余すことなくシロップに。ジュレは、果肉を果汁のジュレとあえました。シンプルなかき氷ですが、オレンジの再構築と呼べるような、モダンキュイジーヌ的な自信作です。これはもうまるかじりオレンジ！ 30食程度のご用意です。モロはもう終わりかけですが、人気なようでしたらまた仕込みます。

2026/04/06に公開- 指定なし

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あまりんあまりんと、あまりんソースのシンプルなかき氷です！

2026/04/03に公開- 指定なし

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河越桜トンカ豆とアマゾンバニラのメレンゲ河越抹茶エスプーマ丹波大納言の自家製あんこ桜マスカルポーネミルク河越抹茶シロップ --------------------------------- あまりん丹波大納言の自家製あんこ桜風味のリオレ桜マスカルポーネミルク --------------------------------- 桜マスカルポーネミルク抹茶と合わせると、より桜が際立つ感じがしますね！

2026/04/02に公開- 指定なし

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4月の店休日です。よろしくお願いいたします🙇

2026/03/31に公開- 指定なし

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桜のムースこちら、数年前のマツコの知らない世界で、桜スイーツの回でしたかね、マツコ・デラックスさんが1番美味しいと言っていたケーキです。僕のパティシエ修行が始まった、今はなき駒込のアルプス洋菓子店のケーキでした。尊敬する兄弟子@okashi_hinata からレシピを共有させていただいて、当店でも提供いたします。働いていた当時は「ダブルフロマージュ」という名前だったと思います。その名の通り２層のチーズケーキなんですが、なんで桜味なん？って思ってた記憶（笑） @okashi_hinata でも季節の商品としてショーケースに並んでおります。たしか、アルプス洋菓子店が特集されてからすぐ閉店となってしまっていた気がするので、桜のケーキ食べたかったけど諦めていた！という方はぜひ！これかきバージョンは、ホールで仕込みまして、せっかくなのであまりんをのせてみました。良ければお試しください。

2026/03/30に公開- 指定なし

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「ちょこばなな」チョコ削りショコラエスプーマエクアドル産バナナカカオソースアマゾンバニラシロップ --------------------------------- ウイスキージュレガナッシュバナナペーストカカオソースアマゾンバニラシロップ --------------------------------- 桂木ゆずアングレーズソースカカオソースお待たせしました？アリバ&クラレイミックス種のカカオ豆を使用したビーントゥバーチョコレートのかき氷です。エスプーマ以外は全て、当店でカカオ豆（アリバ&クラレイミックス）の焙煎から仕上げたカカオマスを使用してます。カカオ豆と同じく、エクアドル産のバナナとバニラを合わせて、アクセントにウイスキーを。エスプーマは、ヴァローナ社のチョコレートを使用してます。フルーティなカカオと相まって、最高のチョコバナナが完成しました。ウイスキージュレは、アルコールそのままです。抜くことも可能です。よろしくお願いいたします。

2026/03/25に公開- 指定なし

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桜とずんだアマゾンバニラとトンカ豆のメレンゲずんだもち米の桜風リオレよもぎのエスプーマ桜とマスカルポーネミルク --------------------------------- ずんだもち米の桜風リオレ桜葉クリームチーズムース桜とマスカルポーネミルク --------------------------------- 桜とマスカルポーネミルクよろしくお願いいたします！

2026/03/23に公開- 指定なし

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かき氷機の刃研ぎます。１枚1500円（税抜材質、メーカー何でも研げます。ご依頼の際は、 DMにて、枚数、メーカーをお知らせ下さい。納期の目安や、詳細をお知らせいたします。複数枚のご依頼では、仕上げを変えてお返しすることもできます。次回からお好み内容で仕上げられます。 ※刃の状態によっては追加料金をいただきます。（大きな欠け、ひどい錆等） ※刃は研ぐ度に短くなります。研ぎ後も全く同じ様に削れるようにするには取付けに多少の工夫が必要です。確かな筋の見立てでは、5000円くらいの内容みたいです！お得ですよ！👏

2026/03/18に公開- 指定なし

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「さくら」ラズベリーのオパリーヌトンカ豆とバニラのメレンゲラズベリー入りルビーショコラホワイトチョコシャンパンゼリーとあまりん桜とマスカルポーネのエスプーマラズベリーコンフィチュールシャンパンとルビーショコラソース桜花と桜葉のマスカルポーネソースシャンパンゼリーとあまりん桃ムース桜葉レアチーズムース桜花と桜葉のマスカルポーネソースラズベリーコンフィチュールヘーゼルナッツムースキラキラ系さくらかき氷2026です。今回は、さくら×いちご×ラズベリーよろしくお願いいたします🙇

2026/03/12に公開- 指定なし

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「柑橘MIX」紅プリンセス金柑ソース土佐文旦シロップアンポンカンクレマンティーヌガナッシュ桂木ゆずアングレーズ土佐文旦シロップほろ苦さっぱり甘！レア柑橘目白押し！よろしくお願いいたします🙇

2026/03/09に公開- 指定なし

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ひなまつりおいり赤桃ムースルビーショコラとシャンパンソース杏仁とトンカ豆ミルクミントミルク黄金桃ヘーゼルナッツムース桜フロマージュソース淡ーい3色のひなまつりカラーかき氷。

2026/03/01に公開- 指定なし

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いつもありがとうございます！ 3月もよろしくお願いいたします🙇

2026/02/28に公開- 指定なし

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自家製チョコレートいい感じに仕上がりました。今回使用したカカオ豆は、 @mamano_official さんの「アリバ・クラレイミックス」超希少なホワイトカカオ、クラレイ種（100kg程の収穫量しかないようです）に、ナショナル種が自然交配しちゃってるなーって豆のようです。とはいえナショナル種も希少な品種で、一番好きなカカオです。せっかくなので、混ざってるなかでも、クラレイ種の特徴がよく出ているであろう白い豆や茶色い豆だけを選別してチョコレートにしました。カカオバターの追加はせず、砂糖とバニラで仕上げました。カカオ分は70%です。バニラも、オドラータ種というエクアドルアマゾンの野生種です。 2枚目、うちで使ってるダークチョコレートと色の比較。ミルクっぽくて1番甘そうな色だけど、1番強めです（笑） 3枚目は、カカオ豆の色比べ。左と真ん中の色位で作りました。カカオ上級者むけの味わいだなーと思いますが、良かったらお土産にいかがでしょうか。

2026/02/20に公開- 指定なし

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