コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 こんばんは あけましておめでとうございます⛩ 2025年もよろしくお願い致します。 今週サルデーニャではsant'antonioのお祭りがあります。 最近はお店で働いていても仕込み中など よく話題になっているお祭りなのですが 果たしてどんなお祭りなのか。 うまく説明するのは難しいと思ったので 天下のGoogleさんで調べて天下のGoogle翻訳さんで 翻訳した文章が以下のようなものです。 『1 月 16 日と 17 日には 、サルデーニャ島中心部の多くの町で聖アントニオの火の祝日が祝われます。これは何世紀にもわたる伝統であり、私たちの島でのカーニバルの始まりでもあります。 伝説によると、聖アントニオは冥界から火花を盗み、それを当時氷河期にあった地球の人類に与え、人々の生存に必要な光と熱をもたらしました。このため、1 月 16 日から 17 日の間の夜、サルデーニャ島内外の多くのコミュニティで、聖人を讃えるパーティーが開かれ、この何世紀も続く伝統を祝います。祝賀のシンボルは聖なるものと世俗的なものをつなぐ要素である火であり、村の住民はその火の周りに集まり、この行事のために用意されたワインや食べ物を交換します。』 非常に分かり易い。素晴らしい。 お祭りはその町によって 規模ややり方は様々あると思います。 もうすぐサルデーニャに来て 2度目のサンタントニオでございます。 去年はロデという街とマモイアーダという街で サンタントニオ過ごしましたが、添付した動画と写真は去年のロデでの様子。 一年過ごしてみてサルデーニャはお祭り大好きだなと 個人的に凄く感じました。 なんだか事あるごとにお祭りがあって素敵です。 そしてこの一年で色んなお祭りを見に行きましたが、 2024年で一番素敵で印象に残ったお祭りがこのロデの サンタントニオでした。 下に火を焚べてそこに立てられた木をよじ登っていき、一番上まで到達できたらお金の他に羊や仔豚なんかがもらえるという賞金もなんだかサルデーニャらしいお祭り。 ちなみに去年は達成者なしでした。 側から見ててもこんなん無理でしょって感じです。 今まで日曜日の20時くらいにやっていた 某お祭りのコーナーでしか見たことのないような 迫力のあるお祭りの様子を生で見られて、 こんな世界があるんだなあと凄く感動したものでした。 ちなみにこの時期ミラノからお引越しして来たばかりで、 家は借りられたはいいものの 水道と電気がまだ通っていない家に2日程住んでいました。 真冬のサルデーニャで布団も暖房も何もない 真っ暗な部屋で2日間凍えそうになっていたのは いい思い出です。 宿借りれば良いだけなんですけど、 一年前は本当にお金なくなってて2日宿借りるお金さえ惜しいほど懐も凍えそうでした。 日本にいた頃のお客さんに 水の入ったペットボトルの下に携帯の照明つけると おしゃれな間接照明になるという素敵なライフハックを 教えてもらって試してみたんですけど (最後の写真) 寒い中1人でそんなことやってても寂しいだけで さらに携帯の充電の減りの方が恐ろしくなって すぐ消しました。 そんな懐かしい思い出を携帯の充電も気にする事なくインスタに書き込んで布団の中でぬくぬく出来ている私は今、幸せというものを痛感しております。 最近天気予報を見ているとどうやらサルデーニャより 東京の方が寒さが厳しいようで。 美味しいお蕎麦や美味しいおでんや美味しい味噌煮込みうどんや美味しい手羽先や美味しいどて煮や美味しいベトコンラーメンなんかを食べて皆様も是非暖かくして新年をお過ごし下さい。2025/01/16に公開- 指定なし3.01%1460 こんばんは、おはようございます ご無沙汰しております 時が経つのは早いもので 気付けば最後に更新してから9ヶ月も経っておりました。 9ヶ月で体重もみるみる増加中です。 イタリア幸せ太り中の熊澤です。 9ヶ月前といえばその際投稿した時にも書いていた通り、 ちょっと意味合いは違うのですが イタリアで働くための労働ビザみたいなものである 労働の滞在許可証というものの取得を目指して 必死に書類集めをしておりました。 そしてそこから今までの 9ヶ月何をしていたかといえば、 労働の滞在許可証の取得を目指して頑張ってました。 まだやっておりました。 この一年本当それしかやってなかったです。。。 しかし！ ようやく！ ついに！ そう！ 労働の許可証取れましたー！！ 念願の。 この一年間仕事しながら本当に僕の出来うる最速で これの取得を目指してやっていたのですが、 結局色んな書類を集め終えて最後の申請を郵送した日は 僕の学生ビザが切れる10日前の事でした。 許可証申請の為に必要な書類の 申請した返事が2ヶ月来ず、直接役所に行ったら 申請に気づいていなくて忘れられていたり やっと書類が集まったと思ったら役所が夏休みに 入って2週間待たされたり 許可証の申請をする為に必要な書類を申請する為に必要な書類の為に必要な書類が...みたいな感じだったので合計100枚近い書類が必要でもうなんのこっちゃでした。 そして僕個人の書類だけではなくお店の書類や証明も 沢山必要で、こんな面倒くさい事に協力してもらった お店のオーナー様やスタッフ達には感謝しかありません。 本当にいい方々に巡り合う事ができて幸せでございます。 どれくらいの期間こっちにいるかに関わらず、 イタリアに来てこの労働の滞在許可証を取得すること、 ちゃんと労働の許可を得て仕事をするという事が 何よりの目標で、これが取れなきゃ日本に 帰ってたまるかという気持ちで一年を過ごしてきたので 許可証を手にした時は本当に嬉しかったです。 ということで、僕はそんな素敵な方々と一緒に イタリアのサルデーニャ島で働いております。 写真フォルダを見返してみたら僕が今いるお店に 初めて来たのは2019年の1月5日でした。 5年も前。 料理を始めた頃はイタリア料理するならイタリアで 働かな！とかって思ってましたけど この頃の僕は正直どうしても絶対イタリアで働きたい！ とは思ってはおらず、 イタリアで食べ歩きして勉強して日本で働いて またお金貯めてイタリア来て食べ歩きして 勉強してってやって行こうかなと思っておりました。 でもサルデーニャの郷土料理を提供している このお店に来てご飯を食べて改めて イタリアで働きたい！と思って連絡先を交換させて もらい、それからコロナやらなんやらで色んな事が あってなかなかこっちに来る事もできず ようやく、5年越しに来られた場所です。 5年間日本でも色んな事がありましたし、 イタリアに来てからも許可証の事でどうなるかわからず 不安しかありませんでしたが、それも解決して 今、5年前の自分が一番働きたいと思えたレストランで 働けているというのは本当に嬉しい事です。 今の許可証の期限があるので先の事は分からないですが 来年の秋頃まではサルデーニャ島にいられるはずなので 是非サルデーニャに遊びにくる事があれば遊びに来て下さいね。 その後は許可証を更新するのか、更新できるのか、 日本に帰るのか帰らなければいけないのか 全然わかりませんが、色々と考えながら 日本でこういう料理やりたいなぁとか こういうお店やりたいなぁとか思いながら 相変わらず大好きな郷土料理を勉強しております。 やっぱり僕にとっての一番のモチベーションは イタリアで学んだ郷土料理を日本の皆さんに食べて 知ってもらう事なのでそれが何よりの楽しみです。 まあそんなこんなでようやく 労働の許可も滞在の許可もおりて 呑気に暮らせるようになったので そろそろこっちで食べた料理の写真も溜まってきているので次は何ヶ月もあかないように写真もあげていきたいなと 思っております。 明日からもう12月。 クリスマスまであとすこし。 寒くなってきたので風邪をひかないように 素敵な一年の締めくくりにしましょう！ 2024/11/30に公開- 指定なし5.76%2772 【さよならミラノ編】 皆様お元気しておられますでしょうか？ 僕は今から2ヶ月前、1月の頭から 3ヶ月ほど過ごしたミラノを 離れて今は別の土地にいます。 ミラノのイメージは人が多かったなって感じです。 家賃も生活費もとても高いし 人も物凄く多く役所や地下鉄どこに行っても 混雑していて、田舎好きな私は少し苦手な土地でした。 僕は4人で諸々共有のルームシェアのたった 一部屋で1ヶ月€600でした。恐ろしい。 それでも暮らしてみると この街には色々な考えを持つ沢山の人が 集まってきていて、そういう方々と出会える機会も、 仕事のチャンスも刺激も多く、 そういう意味ではちょっと東京みたいな場所だなと 感じました。 実際自分もいくつかのレストランで研修をさせて頂き、 ↓に書いてある滞在許可証の取得に動いてくれる というレストランも見つけることができました。 最終的にはやはり自分はもう少し田舎で 働きたいと思い、ミラノからのお引越しを 決めたのですが、今ではミラノも好きな街の一つです。 イタリア生活何も知らない中で 色々と教えてくれたミラノでお世話になった方々、 本当にありがとうございました。 またミラノに帰る事になったら仲良くして下さい。 そして気がつけばもう3月。 東京を出発してもう半年が経とうとしております。 もう半年。 この半年間は移民として日本人がどうやれば イタリアで生活できるのか、ひたすらこの国の システムを調べて、役所に手続きに向かうという日々でした。 自分にとってはこれが3度目のイタリアとなりまして。 過去2度は観光ビザでの食べ歩きでしたが、 今回は学生の滞在許可証を経て、 労働の滞在許可証を目指す為の期間でありまして。 観光客は国にとっては大事なお客様で、 インバウンドとしてお金を落とす人に 優しいのは当たり前といえば当たり前な事でございます。 でも今回は観光客としてではなく、 この国に暮らす外国人として、 フラットな状態でこの国を体験したいと 思ってやってまいりました。 ただ料理の勉強をするだけでなく、 ちゃんとイタリア人と同じ生活をしたいなと。 そうすればもっと、観光として来た時とは違う視点で、 イタリアという国の文化などに対する理解を 深めることができると思ったからです。 観光であれば、今回の留学が終わった後に 何度でも来れますし、何度でも来るつもりなのですが、 そうではなく、まとまった期間を取って来る事が出来た 今回の留学でしか感じられない事を 感じたいと思っている日々です。 もちろん、語学も拙い今は、優しい方々の援助が無ければ生来ていけず一人で生活をする事もできませんが。。。 そしてこの半年間で、税番号の取得、イタリアでの住民登録、Carta d'identitàという身分証明書の入手、そしてアパートメントを自分で契約するというところまでやってきました。 日本とは違うのでこの全てが一筋縄ではいかず 時間もかかり途方に暮れた事もありましたが、 なんやかんやここまで来ました。 そして残るは最大の難関とも思える 学生の滞在許可証から労働の滞在許可証への変更です。 覚悟はしてきたつもりでしたが、 これがやはり思ったよりもややこしく高い壁でした。 勿論、仕事の枠や治安など様々な問題から自国民を 守る為国の制度上その壁は高く設定しなくてはいけない 事も、日本に置き換えてみたら当たり前の事だと よく考えたら当然な事だと理解はできます。 ただ、こちらとしてももし変更できなければ これまで時間をかけて役所と戦ってきた日々が 何の意味も無いものになってしまうので 簡単には引き下がる訳にはいきませぬ。 もしもこの変更が叶わなければ、半年後には僕は 日本行きの飛行機に乗っている事でしょう。 ただ、今やもう帰りの航空券を買うお金も残っていないのですが。ぴんち。 とはいえ、ここまで集めた書類や 証明書が無ければこの申請にもたどり着けなかったので 前に進んでいるとは信じております。 そしてこの半年間で改めて日本に帰ってから やりたい料理の方向性も見つかり、 死ぬまでにやりたい事もはっきり見つける事が出来ました。 まだまだ日本でやりたい事が沢山です。 それでも、この国の事がまだまだまだまだ 勉強したりないので、もし帰る事になったら 涙を流しながら飛行機に乗り込む事になりそうです。 そうならないようにとにかく毎日頑張ります。 本当は共有したい料理や場所の写真が沢山あるのですが 滞在許可証問題がクリアにならず、 なかなかそんなハッピーな投稿をする状況でもなく。。 次の投稿が 【許可証取れました🙌】 になるのか 【帰りの飛行機取りました🥲】 になるのか 是非ともお見守り頂けると幸甚でございます。 と長々と書いてしまいましたが 僕はとっても元気は元気です！ 最近自家製蜂蜜ジンジャーエールにはまって 毎日飲んでいるおかげか、風邪も引かず 元気に毎日を過ごしております！ まだまだ寒い日が続いておりますが、 皆様もどうぞお身体ご自愛ください。 蜂蜜ジンジャーエールおススメです。2024/03/07に公開- 指定なし12.85%6212 ミラノごはん partⅡ ⚪︎ANIMELLE BRASATE AL BRANDY ⚪︎CERVELLA FRITTA ALLA MILANESE ⚪︎FEGATO DI ANATORA CON FICHI ⚪︎ROGNONCINI TRIFOLATI PORCINI E ALLORO ⚪︎INSALATA DI NERVETTI ⚪︎FICHI BIANCHI ここは内臓攻めでした。 ⚪︎RISOTTO ALLA MILANESE ⚪︎COSTOLETTA ALLA MILANESE ⚪︎FUNGHI TORIFOLATI こちらはトラットリアスタイル ミラノはもう寒いです。 1年前何していたかなぁと思ったら まだ参宮橋でお店やってました。 あれからまだ1年。1年長いです。 1年後はどこで何をしているのか。 楽しみでございます。2023/10/21に公開- 指定なし6.54%3152 最近食べたレストラン ミラノでも日本でも有名な2店 ○La Latteria ・Bottarga di muggine con lattughino ・Spaghetti al limone peperoncino verde ・Maccheroni al pomodoro e burro ・Uova con bottarga di muggine ・Cervella di vitello al burro e salvia ○TRATTORIA TRIPPA ・Fichi d'india ・Trippa fritta ・Midollo(ちゅるちゅる牛骨髄) 有名なお店だけあって お上品でオシャレなお料理たちだなあと思いました。 以上でござい。 最近マキネッタの使い方を覚えました。 思ったより簡単ですぐ淹れられて美味。 インスタの写真がうまく添付できない。 なーぜー。2023/10/05に公開- 指定なし8.31%4030 よく知られているようにイタリアは地方料理がすごく細かくて、とある街の郷土料理はその街じゃないと、ちょっと離れた隣の街では食べられないとかっていう感じで 日本もそんなもんな気もしますが 熱海では食べられるけど伊東では食べられないみたいな 日曜日の夜にやってる某番組の地方の 郷土料理を探すやつとかめちゃくちゃ面白くて 録画して見てました。 そんな感じなので何時間もかけてわざわざその街にバスやなんやらを乗り継いで向かっても お店が休暇中でお店がやってなかったり 今日は売り切れだーって言われたり 満席！って言われたり そもそもバスや電車が遅れて 目的の街まで辿り着けなかったり そんな事が良くあります。 割と良くある事なんだけど こういう時はもう悲しすぎて悲しすぎて なんとも言えない気持ちになります。 もう涙が止まりません。 前回は冬のオフシーズンにシチリアや サルデーニャ、南イタリアをまわったので 期間的にやってない事もかなり多かったです。 まあちゃんと予約したり下調べしたり しない私が悪い時も多くあるのですが、、。 だからこそ、予定通り街に着けて レストランが開いていて、メニューに お目当ての料理があるだけで それだけでもうとっても嬉しくなります。 そんな素晴らしくもなかなか 食べることが難しい料理たちを、 気軽に東京で楽しめるお店があったら とても素敵だなと 今回イタリアに来て改めて思いました。 もちろん、現地にきてその街の雰囲気の中で 食べるのが1番なのは間違いないのですが。 典型的な古典料理はひとつひとつが その街の自慢であって彼らの誇りでも あるので、それをちゃんと食べて 理解して尊重して作らないといけないなあ とも思います。 先日行った街ではお目当ての料理が 全く食べられず、半泣きでバス停らしき 場所に座っていたのですが おじいちゃんが話しかけてくれて そのお料理について色んな事を教えて くれました。 そして僕がバス停を間違えていて バスが通り過ぎようとしてしまったところを 身体を張って停めてくれました。 武田鉄矢かと思いました。 そのおじいちゃんにも胸を張って 食べてもらえるようなそんな料理を 作りたいなってことです。 ただ例えばベッカフィーコだとか アランチーニだとか、派手な名前がある 料理だけじゃなくその土地の人が その土地の肉や魚、野菜を使って作った 名前のない家庭料理みたいなのも それはそれで素晴らしい郷土料理だと 僕は思っております。 そんな名もなき地味な郷土料理も沢山 勉強したいです。 とりあえずまずはそんな料理を 勉強させてもらえる機会が来た時に 100%残らず理解できるように 何よりこんな日本人を受け入れて教えて くれるような人に語学力なんてもんで 失望させてしまうことが無いように 頑張らないとなあです。 そんな事を思いながら ドイツから入ってスイス、ミラノ、 ジェノヴァ、サルデーニャ、プーリア モリーゼと色んなところを周った 最初の1週間でした。 しばらくはミラノで大人しくします🫡2023/09/17に公開- 指定なし3.75%1820昨日のご飯 ミラノからサルデーニャへのフェリーに乗る為に ジェノヴァへ向かってジェノヴァでご飯に しようと思ったところ ギリギリランチタイムに間に合いそうだったので ジェノヴァから電車でレッコへ レッコ名物のチーズたっぷりの 薄焼きフォカッチャ 街のフォカッチャ屋さんで色んな店のを 購入して食べ比べ レストランスタイルも食べてみたかったので レストランでも バットゥータwithブラータ、フォカッチャ、 リグーリア定番のペスト 生肉万歳 14時間のフェリーの 旅を終えてようやく、サルデーニャの ポルトトーレスに到着でございます。2023/09/11に公開- 指定なし8.79%4260こんにちは ぼくは今快適な空の旅を楽しんでおります。 いまはイギリス上空あたりです。 店の閉店作業を終えて約1か月半。 暴飲暴食を繰り返し5kgの増量に成功し 引き締まった仕事用バディは魅惑のむちむちバディに 変貌を遂げました。 その中でも仕事中は なかなか伺えないお店にや土地に行くことができ 大先輩シェフ方のお話を聞けたり 新しく出会った同世代のイタリア料理人たちとも 沢山飲みにいけて色んな話ができて楽しい毎日でした。 そしてついについに5年ぶりのイタリア ちょー久しぶり 夢と希望と愛と勇気をバックパックに詰め込んで 頭も丸めて気合い入れてきました 美味しいもの沢山食べてきたいです。 とりあえず明日イタリアに着いたあと 一週間はサルデーニャやプーリアのレストラン 色々周って、9月半ば〜10月半ばまでは 1か月大都会ミラノで過ごし そのあと仕事を探すという感じです。 円安物価高すぎて まずなんとか仕事を見つけないと 3.4か月で底をつく程度の資金しか無いので 当面の目標はまず"職に就く"ということで がんばります。 仕事したいです。 最初の目的地サルデーニャ島までは あと約40時間くらい。 お金はなくても時間とやる気はたっぷり。 飛行機バス電車フェリー フル活用の節約貧乏旅で頑張ります。 あとイタリアのご飯等々インスタをあげるのも目標です。 上げすぎてうざかったら解除しておいてください😉 これからもよろしくお願いします！2023/09/09に公開- 指定なし7.8%3780こんばんは！ しばらく経ってしまいましたが、、 大塚NELL NOTTE BLUの営業は 6月を持ちまして終了致しました。 自分が独立して1番初めに思った事は お金に対する考えの変化でございました。 今までは会社を経由して給料として お金を頂戴していたのですが、自分でやると お客様から頂戴したお金がそのまま自分に 反映されるという事で、、 これはかなり大きな違いでした。 内装をお褒め頂くこと何度もあり ありがたい事ではございましたが、 移転の際に自分が好きな内装にする為に 色々な装飾品を好きに買い揃えられたのは 皆様がご来店してお金を支払って下さった からでございます。 さらに言えば9月からのイタリア資金も 元を辿れば皆さまからお支払い頂いたお金で ございます。 お客様方がいなければ僕は自分でお店を開くことも 移転する事も自分好みの内装や何も考えず好きに 食材費にお金を使って料理をする事も 生きていく事さえできませんでした。 僕のお金ではなく、みんなのお金でイタリアに 行くのだと、皆様のおかげでイタリアに行けるのだと いう事をしっかりと意識して、無駄なく全力で 色々な事を吸収して来たいと思っております。 イタリア行く必要ある？ってのも冗談半分でよく 言われましたが、、、あります。大ありです。 僕がやっている郷土料理は イノベーティブのように 素晴らしいシェフの皆様の感性、センスで 1を100にでも200にでもできるものではなく、 イタリア人がイタリアで古くから 作り続けてきたありのままの料理の数であり、そもそも その料理を知らないと作れないものだと思っています。 僕にとって向こうで知った1はずっと1です。 いい意味で。 だからそもそもの知識がないとなんも作れないんです。 家にも今までイタリアから持って帰ってきた レシピ本が山積みになっておりますし、 ネットでも調べられるは調べられるのですが、 やっぱり空気感は現地で食べないと分からないもので。 その上で、郷土料理はその土地の文化や 歴史が最高の調味料になり得るのだと思います。 文化や歴史は僕にとっては空腹以上の1番の調味料です。 そんな事を踏まえると、 僕なんてまだまだが過ぎるほど未熟です。 知らない料理、食べた事がない料理、 行った事がない街がイタリアにはまだ 山ほどあって、それを作ってみんなに食べてもらう 事ができず、自分の未熟さに悔しくなります。 なので皆さまから預かったこのお金を持っていく以上 のほのほと遊び周るのでも、 行っただけで満足するのでもなく 積極的に動き回ってなるべく多くの郷土料理や文化 に触れて来たいと思っております。 最初は数ヶ月観光がてら遊びに行くくらいの つもりですが真面目に 2.3年くらいは勉強してきたいなーと思っております。 とかいって1年で帰ってくるかもしれませんが。 お店の営業スタイルとか、量的な問題とかに関しても 正直改善点は山ほどあると思っております。 帰ってきたら変えなくちゃいけないものもあるし 逆に変えてはいけないものもあったり その辺に関しても向こうでゆっくり考えて来たいなと 思っております。 帰ってきてからやりたい事、 実現したい計画が既に山積みです。 1人でやるには出来る事が限られていますが 自分にできる最大限で 料理を始めるまでは何もやりたい事がなく 無気力だった自分の人生をこんなに楽しく やり甲斐のある毎日にしてくれたイタリアという国の 素晴らしい食文化を広めて、イタリアや お客様方に恩返しをしていきたいと思っております。 とにかく、今までの繋がりとお客様方のおかげで イタリアに行く前に一度自分のお店が出来て 課題を沢山見つけられる事ができたのが 何よりの財産でございます。 まだお店終わったばかりで何が言いたいかも 全くまとまっておりませんが、とにかく ひとまず今までありがとうございました‼️ お店でお会いできた皆様も、インスタグラムを 見守って下さった皆様も お会いするのはちょこっとだけ時間空きますが 1年2年、多分気づいたら帰って来てるくらいのもんです。 みなさんお元気で🇮🇹 帰ってきたらまた宜しくお願い致します！ Grazie mille a tutti! ci vediamo!! p.s. まだビザもおりてないんですけどね。 とりあえず無事いけるよう頑張ります。 そしてこのアカウントでは引き続きイタリアのなんか 面白い事とか美味しい情報があった時に アップする私の個人的なアカウントになります。 帰ってきたりする時はまたこのアカウント使おうかなって 思っておりますので引き続き宜しくお願い致します。 お店やってる時はあまりあげられなかったので 色々あげられたらいいなって思っております。 イタリア遊びに来るとかでなんか分からない事とか あったら気軽に連絡してください。 南イタリアの方だったら結構周った事あるので 旅行で行くくらいの主要都市の 美味しいレストランなら多分教えられます！ イタリアからでも、皆さまが少しでもイタリアを 好きになってくれるお手伝いができれば幸甚です。2023/07/06に公開- 指定なし15.84%7680 🌾2枚目に営業スケジュール載せております こばんは 4月になり、オープンして3ヶ月。 やっと色々な物の位置も定まり営業や 準備の流れも整ってきました。 これから本格的に色んなことに 集中してさらにもっともっと店も良いものにして いこうという今日この頃です。 が 閉店のお知らせでございます。 予定通りご予約の受付は5月分で最終回となります。 貸主様のご厚意によりお店自体は6月末迄やれる事に なったのですが、最後だけは昔から長くお世話になった お客様方、関係業者の方々にこちらからご案内させて 頂き、イタリア前のご挨拶をさせて頂く期間を 頂戴したくクローズドにて営業させて頂く事と致しました。 その為、何度もお断りしてしまいお店の方には まだご案内できていないお客様方もおおくいらっしゃる中 大変申し訳ないのですが、こういった形で ご予約を受付させて頂くのは5月分で最終となります。 次は2年後か...3年後か...はたまたもっと先か... といった感じでございます。 ⭐️店休日を除きゴールデンウィークは ランチディナー共に営業させて頂きます。 ⭐️店休は引き続き月火水とさせて頂き、 仕込み的に営業できそうな月曜か水曜は ストーリーにでご案内させて頂きます。 ⭐️予約ご返答期限は4月20日18時迄とさせて頂き、 この日時までにお返事がなかった場合ご予約お取りでき なかったこととご承知置き下さい。 その他諸々はいつも通りとなりますので ピン留め投稿ご参照頂けますとありがたいです。 一年半もの間毎月のように18時に時計に注視して 下さったお客様方も、ついにそんなひととき も最後となります。 長らくのお付き合いありがとうございました。 先月のご予約受付ではフライングのお客様も 40組ほどいらっしゃいました。 ギリギリ狙って下さるのは本当にありがたい のですが残念ながらフライングは ご案内出来かねますのでご理解下さい。。。 最後にフライングで幕を閉じないように 何卒お気をつけ下さい。 5月分もどうぞよろしくお願い致します！2023/04/03に公開- 指定なし7.39%3580こんばんは！ 寒いのか暖かいのかよくわからない 今日この頃でございます。 先日はスプーナさん主催のイベント 第三回パスタ大学でございました。 もっともっと緊張してはわわな感じになると 予想していたのですが、実際には 暖かく受け入れて下さるスタッフの皆々様方や、 お店に足を運んでくださった事が あるお客様のお顔も思ったよりも拝見する事が出来まして とても楽しく1日を過ごす事ができました。 さらにはお店の方にはなかなかご来店難しい為 イベントの方に足を運んで下さったというお客様も いらっしゃいまして、有難い半面 申し訳ない気持ちもございます。 イベントの方ではやはり1番は僕の何倍もの時間 厨房に立たれてお仕事をされている大先輩方の お仕事を間近で見る事ができ、 またお話も様々伺えてとても勉強になりました。 山田シェフ、日高シェフ、猪俣シェフ こんなガキンチョを快く受け入れて下さり 最後は一緒にお酒まで飲ませて下さり 本当にありがとうございました。 今回は身に余る役目でございましたので 皿洗いでもなんでもまたお手伝いできる機会があれば 是非またご一緒させてください。 4人で素敵にとって下さったお写真は大切に 実家の額に入れて飾らせていただきます！ そして、イベント中表に出る事なく厨房の中で 忙しなく働いて下さった調理スタッフの方々も 本当にありがとうございました。 僕が手伝いを個人的に連れて行く事が出来なかった為 僕より経験がお有りの他の店舗の料理人の方々に 補助のような事をお願いする形となり心苦しい限りで ございました。 皆様ありがとうございました。 それでも、同年代や歳下の料理人の方々も 普段のお店の営業の数少ないお休みに来ていたり 県外から手伝いに来てくださっていたり そんな皆様の熱意に触れる事ができ 普段1人でやっていて外との絡みが一切ない 自分にとってはとても刺激になりました。 みんな真面目に仕事してると見せかけて 少しでも他の人の仕事を見て盗もうとしてるんだろうなあ と思いながら、自分は大した事教えられなくて 申し訳ないなあと思いながらそんなみんなをボーッと 眺めておりました。 そんな皆様の姿をボーっと眺められたのがきっと 僕の中ではとても大きな財産となったと思います。 素晴らしいお店で働かれている皆様に 僕なんかが調理面で教えられる事は数少ないと 思いますがみんなイタリア料理が好きで、 イタリアに行きたいと おっしゃっている若人も多く、そんなみんながもし イタリアの事でなんか分からない事があったら 教えられるように一足先にイタリアに行って 色々勉強してこようと思いました。 なので、これはちょっと私的な事になりますが スタッフの皆様にはイベント当日はバタバタしていて 名刺をお渡ししてインスタグラムを お教えさせていただいて終わってしまった方が ほとんどだったと思うのでもしこの投稿見てる方が いらっしゃったら是非DM下さい、、、！ とりあえず飲みにいきましょう。 せっかく一度同じ厨房に立ったのにもう お会いできないのは残念でございますから、、。 朝まで料理人と話しながら飲むのが僕は大好きです。 そんな感じでお互い刺激を与え合っていけたら うれぴーでございます。 そしてそして、調理場だけでなく料理を運んでくれて ワインを選んでくれて、サービスを担当してくださった スタッフの方々もありがとうございました。 東洋軒さんは名古屋や三重と僕にも縁がある土地で 何店舗もある老舗様で、そんな色んな店舗から スタッフの方々が新幹線で集まって来てくださっていて みんながこのパスタ大学を成功させる為に必死なんだと そんなパスタ、飲食好きの皆様によるイベントに 携われて光栄な限りでございました。 そんなイベントを企画して下さり、立ち位置の修正や イベント進行を少しでも良いものにしようと 最後まで模索して下さった雅食倶楽部 spoona様も 素敵な経験をさせて下さりありがとうございました。 とにかく皆様ありがとうございました！ 沢山の刺激を受けて、このイベントに関わった 誰にも負けないよう精進して 少しでもイタリア料理の素晴らしさを伝えられるように また頑張っていこうと思います。 ネラノッテブルご来店の皆々様、 残り少ない営業日数ですが1週間お休みして リフレッシュした私を どうぞ宜しくお願い致します。 長文失礼致しました！2023/03/29に公開- 指定なし7.43%36002023/03/21に公開- 指定なし3.67%17802023/03/12に公開- 指定なし4.15%2010 すぱげてぃ さんじょゔぁんに 普通のすぱげてーシリーズ プーリアやバジリカータとかのパスタ。 とはいえサンジョヴァンニって呼ばれるのが この辺りってだけでイタリア全土で作られるパスタ ではなかろうかと思うパスタ。 僕はマテーラで食べたので僕にとっては マテーラのパスタ。 合わせるワインも出来るだけマテーラに近い場所で 作られるワインと合わせたいなって思います。 よく聞くプッタネスカと具材は変わらないです。 アンチョビ、ケッパー、オリーブが入って プチトマトやチーズやパン粉が入ったりかかったり。 要は家庭それぞれの味がある日常食べるパスタ的な 立ち位置と私は理解しております。 なので、このパスタに関して 味が薄い、しょっぱい、苦い！ って言われても これがぼくのさんじょゔぁんになのっ！ で押し通すつもりでございます。 家庭料理ってそんなもんじゃないですか。 まじうまい！やっばい！ って感じじゃなくて うん、普通にうまいよね。 って感じ。 でも美味しい不味いは置いておいて 家庭によってちゃんとこだわりがビシッと あるのも面白いところ。 イタリアでバスとか電車で移動してる時 仲良しおばちゃんとかが料理の話で 口論してるのを何度か見かけた事があります。 そんな家庭料理の 美味しすぎない美味しさというものを 日々目指しております。 これはハードルを下げにいってるわけでも 美味しすぎない美味しさだから！ とかって保険をかけているわけでもないですよ。 イタリア料理には 美味しすぎる美味しすぎない美味しさが あると思っております。 そんな事を書き始めると長くなるので置いといて このパスタで味わって欲しいのは麺でございます。 この麺ちょーおいしいんです。 ソースによってスパゲティもメーカーをちゃんと 使い分けて作ってます。 有名どころだとバリラだったりディチェコだったり その他のあんまり聞かないようなお高いメーカーさん だったりしますがどれが美味しいとか無くて どのソースにどのメーカーの麺が合うかって話なだけで どのメーカーのも全部美味しいと私は思います。 茹で加減も同じ麺でもソースによって茹で時間を 変えた方が美味しかったり。 そしてそれがペンネにもリガトーニにも当てはまるので 我が店には大量のパスタが在庫される事になり 毎日毎日賄いで食べても増える一方なわけになります。 困ったもんです。 うちではこのサンジョヴァンニにはこのスパゲティ。 絶対に。2023/03/07に公開- 指定なし5.8%2810おはようございます。 気がついたらまた1ヶ月経っておりました。 花粉やばいですね。 今年の花粉は激ヤバです。 花粉との付き合いは15年程になりますが ついに人生初めて花粉の薬をポチりました。 そんな今日この頃です。 三月のご予約は12日(日)18時に お取りさせていただきたく存じます。 お返事は17日(金)18時までにさせていただきます。 13日(月)が営業の為、予約を組むのに いつもよりお時間頂戴させて頂きます。 ご了承下さい。 このご予約方法も次で第12回です。 僕も皆様からの情報収集の結果 色々なコツを教えて貰って 今や参戦したら絶対に一位取れる自信があります😤 絶対言うなと口止めされているので教えられないのが 残念なところではございますが 皆様色々と試行錯誤して下さってありがとうございます。 振り返ってみたところ、 なんと参宮橋のラスト一回から ここ大塚での三回の計4回連続で 渋谷オステリアラーラ時代に初めましてをした 別々の4組のお客様が一番手で メッセージを下さっておりました。 ベテラン強し。 4月は祝日もなく お休みはカレンダー通りの(月)(火)(水)です。 ⚠️ランチの営業時間に関して⚠️ 土日のランチもいつも通り営業となりますが ディナーへの移行がカッツカツを極めており 4月分からオープンを1時間早めて 12時オープンにする可能性があります。 ランチもコースでディナー同様のコースなので 所要時間4時間程は頂きたく 13時-17時頃までお時間抑えられる日に ご予約頂戴できますと幸甚です。 お休みのランチでご友人と、好い人と、 ご家族とゆっくりとステキなお時間お過ごしして 頂ければと思います。 もし12時オープンにした場合は 12時-16時て感じになりますが、これに関しては 色々と考えてみてまたご予約日までに投稿させて 頂きますので、ご予約メッセージ頂ける方は 12日に一度投稿覗いて頂けますよう宜しくお願い致します。 年度末で忙しい日々をお過ごしの方々も 多いとは思いますが、季節の変わり目 お身体に気をつけて良き度末を過ごしていきましょう。2023/03/06に公開- 指定なし4.64%22503月分のお返事は全てお返しさせて頂きました。 ご連絡下さったのにご予約お取りできなかった方々 大変申し訳ございませんでした。 まだはっきりとお伝えしてはいなかったと思いますが ここ大塚で、このスタイルでご予約をお取りするのは はやくもあと2回で終わりです。 あと2回。 ただ、わざわざ18時きっかりにフォーム作って 送って下さっているのに、ご予約がお取り出来ないお客様が 増えるばかりで、正直色々と悩んでいる所でございます。 期待させて置いて残念な気持ちにさせてしまうのなら 最初から無い方が良いのではないか。 などなど。 どうするかは未だ定まらずです。 ですが、最大でもあと2回。 最後までやってもあと2回で こんなめんどくさい予約方法をとる お店は終了となります。 。 。 。 どうするかは未だ定まらずです。2023/02/16に公開- 指定なし5.57%26822023/02/11に公開- 指定なし3.42%1660⠀ ⭐️3月分予約受付日日時→12日(日)18時です⭐️ おはようございます！ 寒い日が続いておりますね。。。 早く春が来て欲しいんですけど 早くもお店に愛着が湧いて来まして もっと長くここで仕事がしたいなとも思う 今日この頃の私でございます。 本日は私が参加させて頂くイベントのご案内と 3月の営業日のご案内でございます。 この度来月26日に赤坂の「西洋御料理 東洋軒」様で行われる 『パスタ大学』というイベントにて パスタを作らせて頂くこととなりました。 僕がお店を出て外でみなさまの前で料理をするなんて 柄にもなく、身に余る事なのでございますが ご縁ございまして以前からお店の方にお食事に いらして下さっておりました、 イタリア料理界のレジェンドであられます 山田宏巳シェフにこのお店を開く前の去年の段階から お声がけ頂いておりまして、 偉大な料理人であり、また素敵なお人柄の宏巳シェフに 僕みたいな小物料理人が少しでもお役に立てればと お店をちょこっとだけお休みしてイベントに参加させて 頂くこととさせて頂きました。 『パスタ大学』に関しての概要は 下記URLをご参考頂ければと存じますが 一緒にお料理をさせて頂く御三方はもう 凄まじい大御所の方々でございまして 一緒に並ばせて頂くのが申し訳なさすぎるくらいです。 https://t.livepocket.jp/e/pasta3 チケット購入の購入もこちらからか、 ご興味ある方は僕の方にDM頂戴出来れば嬉しいです。 URLの写真も完全に浮いてますよ。 オーラが違う。。。 こんな写真撮って頂くなんて思ってもなかったから、、。 直前に1000円カットなんか行っちゃって、、。 先に言ってくださったら青山とか表参道とかの 美容院予約して行って来たのに、、、。 って顔してますね。 当然の事ながら参加費はかかってしまいますが、 皆様どなたでもご来場頂けるイベントだそうです。 こんな機会僕にはきっと2度とないと思いますので 是非興味がある方は、緊張で縮こまりまくっている 僕の事は茶化しに来て頂いて レジェンド達のお料理は真面目に楽しみに 来て頂けたらと存じます。 わざわざチケットを購入していただいて ご来場頂けた方々にはまた何かしらお礼が 出来ればと思っておりまふ。 そしてそれに伴って三月は営業日がかなり 不規則な感じになっております。 写真2枚目に載せてます。 土日、春分の日はランチもありです。 順番次第ではお一人様会も開催できるかもしれませんが 必ずしも開催できるわけではないという事 ご了承いただきたいです。 そして毎回頂戴するお問い合わせ 「既読がついていないのですが」 というお問い合わせに対するお答えはひとつで 「僕に聞かれてもわかりません🙇♂️」 三月分のご予約、またイベントも どうぞ宜しくお願い致します。 追記 インスタはURL押せないんですね。 インスタムズ2023/02/04に公開- 指定なし5.08%2460最近のドルチェ サルデーニャのシンプルに牛乳と卵を固めたやつ。 こいつ自体は味も素朴なもんですが 終電余裕あってもう一杯飲める人は 是非同じサルデーニャで作られる ヴェルナッチャディオリスタノってワインと 合わせてみて下さい。 めっちゃ美味しくなります。 栗の木樽で長期熟成したシェリーの様な癖のあるワイン。 スペインの影響も受けてきたサルデーニャならではな ワインなのかなあと思います。 2月はバレンタイン、、、。 チョコレート、、、。 リゾネロかな、、、。 アパッシメントのネロダヴォラとかと食べたら、、、。 美味しそう、、。 #たまには料理の写真 #たまには短文 #いつもごちゃごちゃ長くてすみません #だいたいドルチェタイムは終電との闘い2023/01/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/たまには料理の写真#たまには料理の写真https://www.instagram.com/explore/tags/たまには短文#たまには短文https://www.instagram.com/explore/tags/いつもごちゃごちゃ長くてすみません#いつもごちゃごちゃ長くてすみませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/だいたいドルチェタイムは終電との闘い#だいたいドルチェタイムは終電との闘い4.31%20902月に初めてやってみるお一人様会 (2月分のご予約受付は終了済み、次回は来月受付後の三月分) 概要は その1 ご予約受付日にお一人様でのご予約希望で、 届いた順番が早い方で何名様か 候補日が被っている日にやります。 その2 その候補日でお出しして下さった方の 先着の8名様で開催させて頂きます。 その3 8名様に達しなかった場合は追加で募集させて頂くか、 その月は開催無しにします。 その4 お集まり頂いた8名様で話し合ってメニューの中から 前菜8種、パスタメイン3種お選び頂き、 同じものを召し上がっていただきます。(嫌いなものやアレルギー等ある場合はこちらで考慮させて頂きます。) その5 席配置はワンテーブルを囲んで頂く形になります。 その6 メニューをお選び頂く時間がございますので 開始は19時に限らせて頂きます。 と言った感じです！ ご飯は好きだけど周りにご飯にお金を使う友達がいなくてー っていう話は飲食、特にこれまでカウンターでの 仕事も多くしてきた中でよく伺う話でございました。 もしご希望多く頂戴できましたら 原価計算ができなすぎてこのお店が潰れてしまうまでの 数ヶ月の間であと何度か開催できるかと思います。 このお店があるうちに、そういった会の中で うちが無くなった後も一緒にご飯に行ったりする 気の合う飯友を見つけて頂ければ うちのお店を数ヶ月でもやれた意義の一つになるのかなと おもいます。 もちろん、1人飲み、1人ご飯も楽しいですけどね。 こういった試みもひとえに沢山のお客様方が ご来店希望してくださるからこそできる事でございます。 ありがとうございます。 ご予約がお取りづらくご迷惑をお掛けする状況が 続いてしまい申し訳ございませんが、 こういう状況だからこそ できる事もあるのでは無いかと思っております。 今後も色々と、お食事をご用意するだけで無い 飲食店の楽しみを色々と考えていければなーと思っています。 残された時間は長くはございませんが 2月のご予約お取りできた方は2月、 お取り出来なかった方々は3月以降 どうぞ宜しくお願い致します！！2023/01/19に公開- 指定なし5.43%26301234>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, 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