TAIKI HONDA/本田大輝

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旅は良い。新しい環境、新しい挑戦、新しい人、そして新しい食。今回は知床で流氷を歩く。というコンセプトの旅。僕の裏テーマは流氷の海に入ることでした。全てが僕の中ではインプットであり、血となり肉となる。何と表現したら良いのか、僕が創り出すもの（店）は世界中で体験したものの編集されたものだから。この時代、新しいものなんてあってないようなもの。全世界見渡せば同じようなコンセプト同じような商品なんてたくさんあるからこそ、僕は世界観を大事にしたい。今回一緒に旅をしてくれた皆様、そして北こぶし知床　ホテル＆リゾート代表のだいすけさん。素晴らしいホテルをありがとうございました。ホテルもホスピタリティも空間も最高でした。また必ず伺います。皆さんも知床遊びに行ってほしいな。そして、まさか「上場を目指す。」って決めてすぐ、奈良さんのような経営者に出会えたことも奇跡。行動することは大事。みんな旅をしよう、世界は広いから。さて、今回も大いに笑ったな。 @mearashi_kenichi @nara.classical @linasuke0508 @daisukekuwajima #知床 #shogunburger #SHOGUNPIZZA #飲食店経営

2026/03/05に公開知床日本北海道

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REAL VALUEは僕の中で『覚悟』でした。『飲食業界で働く人たちに誇りと豊かさを持ってもらいたい。』と18年前、大学生の時から、ずっと頑張ってきた。練習もしてきたので、緊張はそこまでなかったが、前に立ってからはいつも通りの喋りができなくなる。チェアマン3人の圧。ピッチの重さ。ここで経営者として試されている感覚でした。本当はもっと話せた。でも、あの場は言葉の量じゃない。自分らしく、話すのは下手でも一生懸命やった。飲食もやってる堀江さんは最後までフォローしてくれた。溝口さんは真正面からぶつかってきた。三崎さんは最後にサプライズを。それにしても溝口勇児の暴力的なまでの熱量と一生懸命頑張ってる人に対しての優しさを感じた時間だった。身体も確かに大きいが、背負ってるのが大きいからなのか、本当にバケモノだと思った。なにより、ピンチの瞬間、あの石川涼が助っ人として出てきて空気が変わった。あそこから大きく流れが変わり、結果的にSHOGUN PIZZAも食べてもらえたのは良かった。それにしても涼さんがいたのは心強かったし、控室で楽しかったな。決めた。もう一段も二段も上に行く。日本を代表する存在になる側に行くと決めた。『俺たちは上場する』この覚悟で、飲食を変えます。誇れる産業にします。飲食で働く皆さん、一緒に未来を作りましょう。 #shogunburger #shogunpizza #飲食店経営

2026/02/20に公開- 指定なし

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「飲食なんて底辺の仕事だろ」実際に言われたことのある言葉だ。そこまで露骨でなくても、仕事を聞かれて「飲食です」と答えると、興味なさそうに話題を変えられることがある。大学卒だと伝えると、「なんで？」という顔をされる。僕は富山の焼肉屋の息子として育った。小さな店だったが、狂牛病や食中毒、安い競合の乱立でいつも大変そうだった。家族で食卓を囲める日は、つまり店が暇な日だった。大学3年の就活中、父から「店を畳むかもしれない」と連絡が来た。飲食に憧れはなかったが、潰すのはもったいない。その程度の理由で継ぐことを決めた。修行先で社長に言われた言葉がある。「飲食の地位を上げよう。誇れる仕事にしよう」なぜかその言葉が刺さった。仕事はきつかった。泣くまで詰められ、怒鳴られた。それでも流行店を食べ歩き、数字や教育の本を読み漁り、給料はすべて勉強に使った。結果、既存店の売上を3倍にした。 5年後、富山へ戻ると店は潰れていないのが不思議な状態だった。安売りをやめ、席数を120から60に減らし、満足度に集中した。来客ゼロの日もあったが、やり方は変えなかった。少しずつお客さんが戻り、会社は立て直せた。それでも大学生のアルバイトは卒業と同時に一般企業へ行き、社員も結婚を機に転職していく。悔しいが、飲食は「稼げない・休めない仕事」だった。会社を大きくしなければと走り続けた結果、死にかけた。比喩ではなく、心臓病でICUに入った。菌が心臓の弁を腐らせ、身体中を巡っていたらしい。あと1日遅ければ下半身不随か死んでいたと言われた。 10年間ノンストップで走り続けていた僕は、ここで初めて強制的に立ち止まることになる。ベッドの上でもPCを開き仕事はしていたが、それでも今までより何倍も時間があった。初めて自分と向き合った。その頃には、どの業態・立地・単価ならどれくらい売上が出るか、ある程度わかるようになっていた。失敗しても想定の範囲内。そう思った瞬間、熱狂の糸が切れた。仕事がつまらなくなった。すべて手放そうかとも思った。そのとき思い出した。「飲食業界で働く人の地位を上げたい」社員や店のためだけなら、命を削ってまで会社を大きくする必要はない。そもそも何のために走ってきたのか。業界を変えるためだったと気づいた。飲食を、誇れて、かっこよくて、ちゃんと稼げる仕事にしたい。日本の食は間違いなく世界最高峰だ。本気で磨けば、世界の常識を塗り替えられる。飲食業界を盛り上げることで、日本を明るくできると信じている。一緒に世界で勝負する仲間を待っています。 #shogunburger #shogunpizza #飲食店経営

2026/02/18に公開- 指定なし

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ドバイに行ってきた。海外からの出店の引き合いが増えて、改めて思う。最近、よく聞かれる。「どうやったらSHOGUNみたいなブランドになりますか？」 SNSでもない。インフルエンサーマーケでもない。そんなものは俺たちは上手ではない。「Product is King」もう少し伝えると、 “他との違い”を言語化できているか。それは一個じゃ足りない。二個でも足りない。素材、設計、思想、体験、余韻。何個も何個も他と違う理由があって、初めてブランドになる。「うちはこだわってます」では一生ならない。解像度高く、説明できなければいけない。ブランドはPRでは作れない。他者との努力とアイディアの量で決まる。もっと早く動こう。 #shogunburger #shogunpizza

2026/02/16に公開Dubai - دبى アラブ首長国連邦

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「慰安旅行ってだるくない？」そんな時代だからこそ、僕たちのチームはあえて「本気」でやる。若いうちに、どれだけ「本物」に触れられるか。その経験が、作る一皿やゲストへの言葉に宿ると思うから。 1日目は富山が世界に誇る『L'évo（レヴォ）』での異次元な食体験から、日本最後の大秘境『大牧温泉』へ。 2日目はハンターの魂に触れる『ジビエ食堂高千代』、そして自社グループの原点を巡る旅。食の凄み、旅の豊かさ。五感で感じたすべてが、若者たちの糧になるはず。最高に濃い2日間。 SHOGUN BURGERチーム、みんな本当にありがとう。最高だったぞ。 #富山グルメ #富山旅

2026/02/08に公開Levo 日本富山県

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2026年開幕ということで、プロフィール用の写真を新しくしました。大袈裟な感じになり少し恥ずかしいですが、なんかこのぐらい印象的な写真の方がいい気がして。今年は「飲食業界一の影響力」と「実績もブランド力も事実上No. 1」を取るべく、一生懸命頑張ります。大袈裟かもしれませんが、僕は17年前に飲食で働き始め、たくさん惨めな思いをしてきました。それぐらい大変なのです。そしてあの時、絶対に「飲食業界で働く人の地位と名誉を上げる」と誓ったことを忘れません。こんなにも”尊い日本の食の価値”を全世界に伝え、日本人として誇りや自信を持てる世界にしていきます。不安ばかりで、未来に期待することができない若者たちが、飲食業でワクワクするような夢が持てる世界を創ります。日本の食の力で、全世界にてジャイアントキリングを起こします。 Special Thanks : 📷 @yuyatakahashi.monster ✂️ @takagi_ocean

2026/01/25に公開- 指定なし

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茂さんが言った。「北極ぐらい寒いピザだな、こんなまずいものを食べたことがない」 @shogunpizza がオープンする6ヶ月前の出来事である。僕は自分の忙しさに怠けて、商品開発やクリエイティブを少しずつ適当にこなすようになっていった。その時にこの痛烈な一言から、SHOGUN PIZZAの長い長い開発期間が始まる。飲食はそんな甘くない、そんなことはわかってたはずなのに「スピードは質を凌駕する」と口癖のように言っている僕はとにかく早ければいいと、いつのまにか、自信過剰になっていたのだろう。クリエイティブを作るなら余白が必要。富山でオープンし、構想4年、渋谷進出まで1年かかりました。SHOGUN BURGERがまずは成功したけど、2発目のブランドが当てられるのか？というプレッシャーや、行ったり来たりと考えが交錯する頭の中は、次々かかる費用や高額の家賃で掻き乱され、かなりのストレス状態だった。茂さんのあの一言がなければ、このSHOGUN PIZZA、これから日本全国を、世界中を熱狂に包むブランドは生まれなかっただろう。茂さん、本当にありがとうございました。チーム一同感謝致します。今回たくさんの方に関わって頂きました。本当にありがとうございました。内装設計: @uekenofficial @_shigeru_ グルテンフリー生地開発: @hikaru_icaro_nakanishi 制服デザイン: @vanquishceo ロゴデザイン: @5wari1bu サイトデザイン: @in_focus_inc そして仲間のみんな、本当に無茶苦茶な無理難題ばかり言い、何度180度違うことを言ってくる俺についてきてくれてありがとう。よくついてきてくれました。悔しくて、辛くて涙したこともあるだろうが、あなたたちのおかげでこれから日本を代表するピザチェーンができたと思います。俺は、あなたたちみんなを誇りに思います。特に頑張った2人をここに記します。店長:@_____rinka_____ 料理長: @yu.ogawa1 そして最後の仕上げの @atsukoohgiya

2026/01/11に公開スペイン坂渋谷日本東京都

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2025年終わります。今年は振り返ってみると、そこまでの数の出店はできていなかったが、過去最高利益、過去最高売上を達成。来年はもっとアクセルを踏み込んでいきたい。顧問やコンサルもはじめて、BUDDICA DOUNUTSや焼肉たむら、箕輪家など、たくさんの経験をさせてもらった。海外の仕事もたくさんさせて頂いた。イタリア、フランスは本当に良かった。本当に度肝を抜いたPizzaにも出会えた。「一つの業態に絞ったら？」多くの先輩にそう言われ、何度も悩んできた。 13年かけて、正直かなり遠回りもしてきたと思う。ずっと赤字の時代もあったし、債務超過も何度も経験した。倒産しかけたことも一度や二度じゃない。西山さんの西山塾で学び、一つの業態を磨き込み、SHOGUN BURGERを展開することで、はじめて安定して利益を出すことができた。その利益があったからこそ、他のコンセプトにも挑戦する余力が生まれた。でも振り返ると、多業態に挑戦してきたあの時間も、今のフェーズにとっては決して無駄ではなかった。業態が違えば、原価も、人も、オペレーションも、集客も全部違う。その一つひとつを自分の体で経験したからこそ、今はいろんな選択肢を現実的に判断できるようになった。（みんな若いよね！って言ってくれますが、もう38歳になりました笑　中堅の中堅です）遠回りだったかもしれない。でも、いろんなことができるようになった今の自分と、この経験を積み重ねてきたガネーシャが、俺は好きだ。ガネーシャとは商売の神様であり、いろいろな困難を解決する能力がある神様の名前からとった。そして牛を食べられない神様の名前を使ってしまったからこそ、もともと焼肉屋の僕は天邪鬼の経営をすることを誓った。常に常識を疑い、世間とは違う視点で攻めることを心がけたい。何よりインパクトがあったのは石川涼さんをはじめとする、様々なプロフェッショナルの方、クリエイター、ディレクターのガネーシャへの参加で、クレイジーな人たちに囲まれて毎日仕事をさせてもらっているので本当に刺激が強い。どんどん学ばせてもらっている。涼さん、茂さん、リナさん、Jr.さん、ナオタカさん、上野さん、Kentaroくん、いつも無茶振りですいません。それにしてもいい出会いばかりあり、楽しい1年だったな。本当に皆様、こんなバカな私を、ありがとうございました。 2025年 3月サムギョプサルとタッカンマリ専門店BUTAMAJIN再オープン 4月SHOGUN BURGER京都 8月SHOGUN BURGERひがし茶屋街　SHOGUN BURGERバンコク 9月SHOGUN BURGER杭州店 10月SHOGUN BURGER重慶店 11月数寄やとっととやれや　足軽おにぎり 12月SHOGUN BURGERニセコ

2025/12/31に公開- 指定なし

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経営者の皆様、若者の可能性を引き出せていますか？ 20代を輝かせることを努力してみませんか？ #飲食店経営 #武庫之荘グルメ

2025/10/26に公開焼肉　遊指定なし

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この投稿の大事なところは料理を作っているところの様子を、動画に収め、次の写真では完成したものが載っているところなのだけど、本当に出来立ての料理は美味しいと感じさせた視察旅だった。一つ目は、パスタを店内で練るところから、2枚目はローマピッツァのおじさんたちの焼くところ、3枚目は揚げピッツァを揚げていく工程を。 12月Open予定のSHOGUN PIZZAに向けてシェフのおがちゃんとフランスの後は、イタリアへ。ローマ、ナポリ、ミラノボローニャにて弾丸食べ歩きしてきた。それぞれの街にそれぞれの味、料理があった。これからSHOGUN PIZZA渋谷でやろうとしていることは、もしかしたらあまり誰もやってきたことがないことだし、やれるかどうか不安だった。でもイタリアに行って正解だった、確信に変わり、後は進むのみ。考案から、試行錯誤の末、東京進出まで2年かかったな。失敗は諦めるまで失敗ではない、そして奇跡は偶然ではなく必然だ。必ずもう一度当ててやる。

2025/10/13に公開Napoli, Italy イタリア

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【暴飲暴食-paris編-】もともとはparisでSHOGUN BURGERをやるために来たけれど、色々ありその話はなくなってしまったが、SHOGUN PIZZA渋谷のオープンのためにヨーロッパでピザを食べまくろうという旅。その中でもハンバーガーや日本食も入れつつ、しっかりとパリではビストロ、フレンチも入れ込む。アートや家具や服も見ながら、体験を血と肉に変えていく。パリは初めて来たけど、感動することが多く、相当面白い。全てのデザインの源泉はここからなんだと。円安もありすごくお金はかかってしまうが、自分が20代だった頃と同じように、若いうちから旅をして、いろんな人に出会い、いろんなご飯を食べ、服を買い、自分に投資するといいと思う。今回のparisでは、新たな奇跡な出会いもりSHOGUN BURGER PARISが再浮上したのも本当に有り難い。【Special Thanks】（旅のヒントをくれた皆様） @nao.tirpse @_shigeru_ @jp.bigfield @tomomiariga @5wari1bu

2025/10/01に公開Paris, France フランス

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SHOGUN BURGER バンコク店がオープンしました。今回のパートナーは、バンコクを代表する企業「サハグループ」。国内20店舗、そして海外2店舗目となります。日本のSHOGUN BURGERを内装・デザインまで再現し、仕上がりも素晴らしい空間となりました。商標の問題もあり、店名を【DAISHOGUN BURGER】に変えました。焼肉ハウス大将軍から生まれたSHOGUN BURGERが海外出店するかはこそ、しっくりきます。そして実は、海外展開はこれが初めてではありません。過去にベトナムで出店しましたが、文化や食の嗜好の違いに直面し、結果としては悔しく、失敗に終わりました。その学びを活かして挑んだ今回のバンコク店。しかしやはり「味」が最大の壁です。日本で支持されてきた“ゴリゴリ食感”のパティが、タイのお客様には少し重く感じられる。そして日本で仕入れるより、さらに高価な和牛を使用する。「どこまで現地に合わせるか」「どこまで日本のスタイルを貫くか」海外展開の本質は、常にその葛藤にあると感じます。それでも挑戦をやめることはありません。挑戦の先にしか「日本代表のバーガーチェーン、SHOGUN BURGER」は生まれないからです。今回のバンコク店も、私たちにとって新たな一歩。失敗も含めて学びとし、次の挑戦へ繋げていきます。 #shogunburger @daishogunburgerthailand @shogunburger

2025/08/19に公開King's College International School Bangkok タイ

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SHOGUN BURGER ひがし茶屋街店伝統と革新が重なる場所。構想から約1年。築200年以上の古民家という手のかかる存在と向き合いながら、細部にまでこだわりました。（まだ完成していません）自分の今までのクリエイティヴへのレベルを超えるべく、さまざまな人に協力、指導してもらい、見つめ直しました。施工は金沢の「家元」、設計は上野建築研究所、内装ディレクションにはen one tokyo 岡田茂氏が参加。そして、今回のために作られたひがし茶屋街限定バーガーのお皿には、輪島塗・田谷漆器店に依頼し、オリジナルの美しい器を製作いただきました。吹き抜けに浮かぶ小嶋商店の特注提灯、越路ガーデン西尾氏によるコンクリート枯山水、あえて、かまどや井戸、そして仏壇を残した空間。 2階は畳と座布団の和空間で、座敷で食べる和牛バーガーという唯一無二の体験がここにあります。世界各国から旅行客がたくさんあの座敷で寛いでくれるのが楽しみです。 SHOGUN BURGER – Higashi Chaya District A fusion of tradition and innovation. Built inside a 200-year-old townhouse, this space reflects nearly a year of dedication. Design by Ueno Architectural Laboratory, interior direction by Shigeru Okada (en one tokyo), and construction by Iemoto Kanazawa. From the custom Wajima lacquerware plate by Taya Shikki to the handcrafted lantern by Kojima Shoten and a concrete karesansui garden by Koshiji Garden, every detail tells a story. We even kept the original hearth, well, and altar—so you can enjoy wagyu burgers in a tatami room just as travelers from around the world do. #SHOGUNBURGER #japanesecuisine #hapaneserestaurant #japanesearchitecture

2025/08/02に公開- 指定なし

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僕の大事にしてきた飲食経営大事な2つのこと。絶対見て🔥 #飲食店経営 #こめお

2025/06/21に公開- 指定なし

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Big collaboration!! @roxyjapan @roxygirls ✖︎ @shogunburger Visual designed by @soraaota Direction by @_shigeru_ @ana.ksi9 元々はSHOGUN BURGER恩納村や宮古島店をもっと盛り上げたいなぁと思っていたところからでした。このように最高のパートナーであるROXYさんとグッズやアパレル、そしてオリジナルバーガーを販売することは大変光栄です。本当にありがとうございます。（ROXYバーガーは6／1日より販売開始。すすきの店を除く）夏が始まるなぁ。今年の夏もぶっちぎります🔥 皆様、応援よろしくお願いします。（購入した際、使用した際は僕までタグ付け頂けると嬉しいです、御礼させてください🙌） 5/24.25に行われる「GREEN ROOM Festival25」にてグッズご購入のお客様にチーズバーガープレゼント🍔是非皆様ROXYブースまでお越しください。 #roxy #greenroomfestival #shogunburger

2025/05/23に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/roxy#roxyhttps://www.instagram.com/explore/tags/greenroomfestival#greenroomfestivalhttps://www.instagram.com/explore/tags/shogunburger#shogunburger

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昨日はガネーシャのスタッフのみんなが誕生日会をしてくれました。年甲斐もなくお祝いされるのは嬉しいことですね。売り上げを上げるために昔はシャンパン鬼のように飲んだなぁ（笑）さらに大阪から飲食先輩のオーゼットカンパニーのジュニアさん達が（オカモ倶楽部、とり藤、肉どうしなど経営）最近、経営が上手くいきすぎていて達観鬱みたいなのになっていました（調子に乗っているわけではない、３０代後半になってくるとそういうのありませんか？高木新平くんYouTube参照）悩んでる中、先週は舞鶴の鉛キングのタカさん、そして昨日は飲食先輩のジュニアさん、熱い先輩達に熱狂をわけてもらいました。タカさんには「街を変える」ぐらいのスケールのでかい目標を圧倒的熱量で実行することを。そしてその熱量が伝播していき、本当に街が変わり始めることを見させてもらいました。僕ももっと熱狂できる夢を見て、語れる男になります。押忍。昨日はジュニアさんには「仲間を大事にする」ことを。「大輝は、全てのスタッフに声をかけて、そしてスタッフの好きなことや趣味、家族構成を覚えろ、スタッフの成長がおもろいんやで」と仲間への熱い考え方を共有してくれました。確かに最近、人のことよく見れてない気がします。そして、もっと愛を持って経営することを、思い出しました。この38歳、今年は化けると思います。強く、優しいい男に。よろしくお願いします。

2025/05/16に公開- 指定なし

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@nao.tirpse ( @rikyusen ）が撮ってくれた。 SHOGUN BURGER祇園四条店、念願のオープンに友達たちがたくさん来てくれて、本気の悪ふざけをしてくれた。本物の甲冑を（うん十万するであろう）来て祇園を練り歩く。 #SHOGUNBURGER #leica

2025/05/03に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/SHOGUNBURGER#SHOGUNBURGERhttps://www.instagram.com/explore/tags/leica#leica

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【SHOGUN BURGER祇園四条店、明日グランドオープン】三年前から温めていたこの企画。ついに明日、京都・祇園四条にてオープンします。 Canvasの金尾さんとの出会いをきっかけに、最高のロケーションでの開業が実現。設計は上野建築研究所のウエケンチーム、施工は京都のKOUEIさん。京都らしいアレンジを随所に取り入れていただきました。提灯は、沖縄・恩納村店に続き、小嶋商店様に特注製作していただきました。さらに、キービジュアルはyukaさんによる描き下ろし。そして今回は、京都限定メニューも登場！老舗「にくの匠三芳」監修のスペシャル神戸牛バーガー、そして宇治の老舗「辻利」とコラボした抹茶シェイクを数量限定で販売します。多くの京都の皆さまの力添えにより、念願のお店が形になりました。明日5月1日、11時より、皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。〒605-0075 京都府京都市東山区四条通大和大路西入中之町２００カモガワビル1階 Thank you for making🙏 @uekenofficial @frankworks_kyoto @kojima_shoten @ryo_kojima_ @makelove_____notwar @itoututomu @tsujiri_jp Photo: @mitsuru_wakabayashi Music: @cityboylounge Reception Director: @marikoyamada9

2025/04/30に公開京都日本東京都

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BREW DOG×SHOGUN BURGER Collaboration Release Party Movie: @udontshoot

2025/04/28に公開東急歌舞伎町タワー日本東京都

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SHOGUN BURGER歌舞伎町タワー店にて、アーティストの上岡拓也（@takuya_k_さん）が描いた、トリプルチーズバーガーとベーコンチーズエッグオニオンバーガーのアート作品が展示されています。迫力満点で美味しそうなこの作品は、僕のお気に入りです。 At SHOGUN BURGER Kabukicho Tower, artist Takuya Kamioka (@takuya_k_) created stunning artwork featuring our signature Triple Cheeseburger and the popular Bacon Cheese Egg Onion Burger. The mouthwatering and dynamic pieces have become our favorites!

2025/04/28に公開- 指定なし

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