投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿谷口めぐみ農園の無農薬アスパラが やってきた。 ラディッシュも一緒にオーブンにいれたら 葉はパリっとしてアクセントにもなり良い。 残念ながら、ラディッシュは昨日で終わってしまったけれど、立派な越冬リーキを添えてだします。これまた美味。 ブルーチーズをきかせた卵ソースと一緒に 旬を食べて下さい。2024/05/17に公開8.03%982北の屋台から移転したマリヨンヌへやっと行けた。 こちらではアラカルトはやっていなくコースのみ。 一皿ひと皿、とても手が込んでいる。 そして（ほぼ）十勝の食材で構成されているのも このお店のこだわり。 今時期なんて、葉物は無いに等しいのに… 芽室町産の葉野菜を使用していました。驚き。 あるんだなぁ〜 （次の日、芽室の道の駅行ったらハーブも数種もあって ビックリした） マリヨンヌのもう一つのこだわりは熟成肉。 経産牛（今回は9歳の黒毛和牛）にカビをつけて熟成させる。 そうするとタンパク質がアミノ酸に分解され、 柔らかくなり旨味が増していく。 実際食べて、硬さは全くなし。 そしてお肉の色がキレイで驚いた。 その前の蝦夷鹿の火入れもマジマジと見てしまった… 最後に少しお話しを聞かせて貰ったのだけれど、 元々は大工だったと聞いてのけぞった。 その後、調理師学校に行って北の屋台で始めたと。 その時に食べにきたお客様から「にんにく、中国産でしょ。 明日うちのにんにく持ってくるから使ってみて」 そこから、どんどん十勝産のものが集まってきて…今に至る。 らしい。 やっぱり、美味しいなぁとか応援したいなぁと 思わせる何かがあると、周りが引っ張ってって くれるところあるよね。 そこから、お互い支え合う存在になるというか…。 隅々まで美味しかったです。 ご馳走さまでした！2024/03/31に公開10.36%1227おめでとう、ありがとう、がんばろうの会。 10周年、新たな場所へのお引越し、移転。 みんながそれぞれのステージへ。 いつも沢山の話しを報告し相談する間柄だけれど ほぼ同時期にみんなの動きが重なるのはそうそうない。 4月から私も新たな気持ちで頑張らないと！と 刺激を貰った日でした。 私はもっと自分の考えを言葉に落とし込めるようになりたい。 @mina_kobayashi maboroshiのケーキ、最高に美味しかった！2024/03/27に公開8.51%1060先週今週と小松菜のメニューが多いです。 それは、毎年お世話になっている 谷口めぐみ農園さんの越冬小松菜が今旬だから。 先日収穫してきたものがまだ元気。 惣菜でキムチ、一品料理でポタージュ、ジェノベーゼ。 そして、色々やったけど、 さっと茹でたものもやっぱり美味しいので食べてほしい。 そこにレモングラスの香りをつけたアサリ出汁と魚醤を 合わせたものをかけて食べる。そんなのも今週はあります。 栄養満点。 越冬小松菜はスーパーで売ってるものよりも 柔らかく、味が濃いのです。 今だけの味☺️2024/03/21に公開9.56%1145今回のお料理について 参加者さんから「どれがみち草でどれがミノタケだったの？」と聞かれて、「あ。ちゃんと言って無かった。」と気付きました。 ⚫︎🐥ミノタケ🇮🇳バザールの前菜盛り合わせ 🐥- ハーブ香る鶏ササミ 🐥- かぶとしらすのレモンマリネ 🐥- 越冬小松菜とセミドライトマトのナムル 🇮🇳- 紫キャベツのアチャール 🇮🇳- スパイスなめ茸 🇮🇳- 蛸とブロッコリーのタルカリ ⚫︎🐥大根と舞茸 海老帆立醬の春巻き 🇮🇳ネパール山椒塩添え ⚫︎🐥青森県産 深浦サーモンのミキュイ 🇮🇳カレーリーフ＆カスリメティオイルのサラダ添え ⚫︎🐥岩手県産 佐助豚と発酵白菜の水餃子 🇮🇳ヨーグルトマサラソース ⚫︎🐥足寄町産 蝦夷鹿肉のロースト 🇮🇳焦がしじゃがいものピュレ ⚫︎🇮🇳チキンビリヤニ 🇮🇳2種のカレーとチャトニ（緑は🐥赤いのは🇮🇳）添え ⚫︎🐥絹豆腐とカカオのテリーヌ&🇮🇳苔のアイス と一皿にどちらの要素もいれていたのです。 森本くんから「お互いのお皿を交互にだすよりも、コラボらしいですよね」と言われ、その方がいいね！となりこのスタイルに。 結果、今回しか食べられないコース料理になったと思います☺️ そして、今回彼女がいなければ絶対に成り立たなかった スーパー助っ人チャン・マナの存在。 彼女は飲み屋さんで出会った友人なのですが 去年から少しミノタケで手伝って貰っています。 お客さんに私があだ名で紹介するもんだから 「…チャンさん？（韓国の方？）」とちょっと驚く人多数。 純日本人です😁 私も森本くんも基本わちゃわちゃしている。 ZERO CROSSの前日、コースのタイムスケジュールを立て始めたら「え…7品を2時間（当初。結果2時間半に変更）で出すとなると、約15分で一皿って事？」と😨2人を横目に、ホテルで経験を積んでいたチャンマナは冷静に「そうですね」 厨房内運動会やん…と思いながら迎えた当日。 案の定、🐥と🇮🇳はオタオタしていた側で 冷静に今日使うお皿の種類＆枚数を確認しながら 大事な下準備を進めてくれる。 お皿を冷やす、温める。盛り付け。 私と森本くんには足りない大事な大事な部分を チャンマナが繋げてくれる。 彼女のお陰で今回のコースが成立しました。 2人して大大大感謝🙏 本当にありがとう😭 最高のチームプレイでした。2024/03/06に公開12.05%1455ZERO CROSS無事に終わりました。 来てくださった方々本当にありがとうございました！ 泣きそうでした。 大きな挑戦だった。 11席のミノタケでおたつく私。 手が遅い。いつも仕込みに時間がかかる。 そんな私が約30名のコースを作る。 1日目は無事終わった事にただただ安堵。 大きなトラブル失敗なく、ほぼ予定時間通りに進められて 「…（コース料理）で、できた〜…！」って感じ。 みち草の森本くんスーパー助っ人チャン・マナと 互いを称え合った。 2日目。 本来なら今日の方が流れが掴めて良いはず。 ただ昨日に焦点をあててきていたから、 昼までほけ〜…としてしまう。 緊張からの反動で何か大きなポカミスをするんじゃないか （私だぞ。このまま終わるハズがない）。 再度集中しなきゃ…とハラハラしながら準備をしてました。 …が、3人とも昨日の経験が活きた流れで、より良い形で進められていく。最後のデザートを出した時の私達の達成感はもう言葉にならなかった😭 1月の頭に今回のオファーがあり、手探りで進めてきました。 店をしながらイラストの仕事をこなしながら常にZERO CROSSの事を考えていた。 不安で仕方なかった。 でも、この2日間の関係者のチームワークは素晴らしく、大きなトラブルは無くやりきりました。 芸森スタジオの良さをミュージシャン以外の人に知って貰いたい。成山さんのLIVEで音の素晴らしさを体感して、みんなで食事をする。暖炉を囲みながらお酒を飲み会話が生まれる。 天井にはじんちゃんが彩ってくれた桜が満開。 最後のバータイムまでお客さんが楽しんでいて 幸せな空間が出来上がっていた。 翌日の八坂さんの朝食は本当〜に沁みる美味しさで宿泊者全員感動してたと思う。 私は2日間食べられて心から幸せでした。 終わるまでは厨房内の事で頭が一杯だったけど友人からの写真や動画を見て、客席がどんなに大変だったかが垣間見えた。 ミノタケの店主、頑張っていたんだなぁ…。 いつもは2人で仕事している。 夫婦だから分かっていても思いやれないイラつく事も多々。 今回久々のチームワーク。 ゴールに向かっての一体感が私はとても楽しかった。関係者の皆さんには感謝しかありません。 ZERO CROSSは続きます。 第2回目は5/25,26の予定です。 大変豪華な参加者が決まっておりますよ😉 雪が溶けて新緑に包まれた芸森スタジオはどんな顔でしょう。 楽しみです。2024/03/06に公開15.82%1889今回、ゼロクロスで一緒にお料理を作る 「みち草バザール」の森本さん。 minotakeにゲストシェフとして来てくれた事は 過去に2回ほど。 旦那さんとのコンビは、とても評判が良かった。 一緒に仕事をするのはそれ以来かと。 今回は何とお料理を一緒に…。 しかも、コース😳 恐れ多いんですがすっかり頼っております。 それぞれの料理を交互に出すのではなく、一緒に一皿を作る。 私があれやこれや作るものの候補を出したら 「じゃあこんなスパイスの何ちゃらを…」と 寄り添って提案してくれる優しいお方です。 なので、それぞれのお店で食べた事がある素材だとしても 同じものではなく今回でしか味わえない。 そんなコースになるかと。 3/3はsold out 3/2は日帰りコース、あとわずかですがあります。 詳細は @zerocross_geimori 緊張します…！！2024/02/21に公開10.44%12732/16で7周年でした。 今年も特別な事はせず、 通常営業でしたが「おめでとう」と来てくださった常連さんには本当に感謝しかありません。 今週の営業は、今までの周年の営業と少し違う印象を受け、いつもと違う筋肉を使う事が多かった。それは、きっとこれから続ける為に必要なヒントが隠されている気がしました。 母や義母からおめでとうと連絡が来て 記念日等にはすっかり疎い自分の母からも 来たことに心底驚いた、笑。 「お稲荷さん持って行ったことを思い出します」 …そうだった。。 初日、オープンより少し前に母は桜の塩漬けをのせたお稲荷さんを沢山こしらえて「みんなに振舞ってあげて」と父とやってきた。 しかし、全く間に合ってなくて目を三角にしながら仕込をしていた私は余裕がまるで無く、ごはんも出せず2人はビールを一杯づつ飲んだだけで帰らざるをえなかった苦い思い出。 手探りで始めてからもう7年。 あっという間だったような、そうでもないような…笑。 また今週から一歩一歩。2024/02/19に公開18.8%22212来月3/2〜3の土日 芸森スタジオ&Cloud Lodgeで @michikusabazaar みち草バザールさんと @minotake.sapporo minotakeでコース料理を作らせて頂く事になりました。 皆様、芸森スタジオ&Cloud Lodg @geimoristudio ってご存知ですか？ 私は詳しくは全然わかっておらず… 簡単にご説明すると大型レコーディングスタジオ付ホテルで 今まではレコーディングするミュージシャン専用だったのですが 現在は一般の方も利用する事ができます。 しかし、一般の方が泊まれるという情報はまだあまり浸透していなく 今回、音楽と食事を組み合わせる事で、 ここのレコーディングスタジオの音の素晴らしさを体験して貰い その後にお食事でお腹を満たし、 お食事後のバータイムでは、施設内でくつろげるスペースが色んな所にあるのでそんな空間でまったりする。 そんな企画です。 真駒内駅まで送迎が出ますので安心してバータイムまで満喫できます（事前予約片道¥500） 詳しくは、 今回のプロジェクトZERO CROSS @zerocross_geimori のページへ みち草バザールさんとminotakeは第1回目のゲストという事になります。 そして、アーティストは 3/2（土）成山剛（sleepy.ab) @nariyama_tsuyoshi さん 3/3（日）成山剛（sleepy.ab) さん、chima @chimaty さん 館内装飾はulmusさん @ulmus_sapporo そこもまた楽しみ…！！ そのまま、ここに泊まりたい… 宿泊プランも勿論ありますが 3日はありがたい事に満席になりました。 2日は残り僅かですがあります！ 日帰りプランはまだ大丈夫ですーっ 打ち合わせで芸森スタジオ&Cloud Lodgに初めて伺ったとき 素敵な空間だな〜と感じました。 客室の壁色のセレクト、踊り場にあるDJブース、札幌軟石を使ったレコーディングルームは圧巻です。 そして、大型パネルヒーターが随所にあり館内が柔らかい暖かさで包まれているんです。 お申し込みは ゼロクロスのwebからもできますが、minotake（こちらは現金のみ）でも受け付けていますので ご興味がある方は是非ご連絡ください！ 年初めにご依頼があり、もう頭の中はゼロクロスの料理の事で一杯・・ このような大人数のコース料理を作るなんて…ドキドキ。 でも、みち草さんがいるから大丈夫！と言い聞かせています笑。 ご検討ください。 どうぞよろしくお願いしますー！2024/02/13に公開11.57%1422先月から、皮も手作りの水餃子をだしています。 私は粉物が本当に苦手で10月に習いにいき、やっとやっと作れるようになった。 毎週作って段々と慣れてきて、粉を変えたり、配合を変えてみたりすると全然違う皮になり（当たり前なんだけど）驚いた。 28歳の時に、北京で食べた水餃子が美味しくて毎日食べていた気がする。私ももっと美味しく作れるように頑張りたい（餃子屋ではないんだけどw） タコスやってないな… 雑食だなぁ〜私。2023/12/06に公開13.09%1558大事な事を気兼ねなく話せるお友達がいる。刺激を受けたり頭の中を整理したり…この持ち寄り会は私の中でとても大切にしている。 久々の集まりは時期も時期なので何だか忘年会のようだった。 沢山笑って、沢山話した。2023/11/15に公開13.09%1594蔦井乃理子さんの器展が抽斗の2階隠し部屋にて11/11〜15まで開催されます。 今回、 案内状のデザインをさせていただきました。 個展タイトルである 「私的銀器」は旦那さん。 写真は佐々木育弥さん。 圧倒的な写真の力に助けられました… 当初、観音開きを想定していたけれど ジャバラにして、両A面的なイメージ。 個展期間限定のお食事企画もあります。 詳細は抽斗隠し部屋のアカウントにてご確認ください。 Copywrite : kaname ito photograph : @ikuyasasaki Design : haruna nitadori2023/10/09に公開8.27%976いつか…と思っていた原川さんのお料理を食べに函館へ。 全て一人でのオペレーションなのに なんて優雅なんだ… どれもシンプルな味付けなのに、楽しい。 地元のものを大切に扱う。 これでいいんだ、と思う部分と それがいかに難しいかと思う部分。 野菜がメイン、動物性のものは主役ではなくアクセント。 目の前で繰り広げられた世界は とてもとても美しかった。 同じテーブルについた人達の中には、偶然にも飲食の方々や燻製を仕事にしている人（思わず明日工房見に行っていいですか⁈とかぶりついた私w）が居て。 有難くも二軒目を誘って頂き、美味しいワインを沢山飲ませてくれた上にお互い色々な濃い話しができて、何だか旅ならではの展開で嬉しくなる。 次の日、燻製の方にも会いに行き工房を見学させて貰って、図々しくも今感じてる自分の疑問点を質問したり色々見せて貰い、とても勉強になりました。感謝しかありません。 かなり久々な函館。 大変勉強になったし、やっぱり動く事って大事だな… 行ってよかった。2023/10/08に公開12.53%1542由栗いもを販売している 合同会社ベジタボさんから依頼を受けパッケージデザインのお手伝いをさせて頂きました。 由栗（ゆっくり）いもとは由仁町と栗山町に由来する地域ブランド名で、早めに苗を植え遅くに収穫している、さつまいもの事。 大きくなるまでゆっくりじっくり育てる事でねっとり滑らかな舌触りと甘さが特徴なのですが、そのペーストを使ったきびだんごを 栗山町で今年創業100周年を迎えた谷田製菓さんが製造。 ネーミング＆商品コピーを旦那さんが デザインを私が担当しました。 乳製品は入っていませんが、試食した時に少し洋風な要素を感じた私達は「畑のキャラメル」を商品名として提案。 デザインは最初色々悩んだけど 小さな商品で由栗いものお菓子と分かって貰うにはキャラクターになってる「ゆっくりっくま」を全面に出した方がいいなと思い、キャラクターをキャラメルの形にしました。 ・由栗いものお菓子であること ・由栗いもを知らない人でも、さつまいも味なのねとイメージできるように。 ・味は1種類だけど、思わず2個買いするような ・昔から慣れ親しんでいる「きびだんご」の谷田製菓さんとのコラボ商品という事もお知らせしたい それらを踏まえて…このようなデザインになりました。ゆっくりっくまに助けて貰った形、笑。 順次栗山&由仁のお店に並んでいるようなのですが、ありがたい事に好評らしく嬉しい限り。 そして、今回依頼をしてくれた井澤農園の綾華ちゃんとは、東北復興支援のボランティアで出会いもう10年来のお付き合い。 あの時出会った人たちは今も大切な仲間達で大きな存在。今回発売したと同時にその時関わっていた人たちがとても喜んでくれているのも私の中ではかなり胸熱なのです。 綾華ちゃん、ありがとうございました！2023/10/04に公開10.12%1224先週のminotake料理教室 何とかかんとか終了しました。 ギリギリまで悩んでいたので作るメニューを発表できないままの告知にも関わらず 来てくれたことに感謝しかありません。 当日、1部は文字通りの「しっちゃかめっちゃか」で😇レシピの説明もあっちいったりこっちいったり…しかも、時間内に終わらせる事が出来ず迷惑をかけてしまい凹む。 2部は出来る限り改善して臨んだ結果、時間は間に合い、一先ず安堵。 今回はめぐさんの野菜をベースに惣菜プレートを作る。評判の良いスパイスポタージュも加えよう。それぞれの工程に複雑なものはあまりないから何とかなるんじゃないか…（不安）の見通しはやはり甘く。 「とりあえず、作っていくから見てて！」状態。 ちょっと品数が多かった。 分かりづらかったなぁ…と反省。 それでも、早速作っている投稿をチラホラみてホッとしています。 料理教室を自分がやるなんてとてもとても…！と後ずさりしていたのに、チャレンジしてみた結果学んだ事もとても多く、またやってみようと思っています。 半分以上、知ってる人達だったのでアットホームな空気にも救われました。 アンケートの回答もみんな優しい…😭 @taniguchimegumi_farm @cazina_beatriz @sayoko_betsey には当日も沢山助けて貰って感謝しかありません。 みんなみんなありがとうございました！2023/08/22に公開14.3%16711詳しい内容をお伝えしていないにも関わらず 沢山の参加申込ありがとうございます😭 お料理教室やってみたら？と以前から言われてはモジモジしながら後ずさりして数年。 自分がやるならどんなのがいいのだろう。。 私はちゃんとした経験がある訳ではなく、 色んなものを教科書として日々作っています。 なので自分はとてもとても無理です‥と思っていたのですが 知人から「完璧主義なんですね」と言われたときに 私が完璧なんて土台無理な話だな…（私を知ってる人は皆うなずくと思う） ならば、今年やってみようかなとぼんやり考えていたんです。 やるなら毎年お世話になってる谷口めぐみ農園の野菜をメインに 家庭で気軽に作れるもの…でもminotakeっぽさがある内容で。。 と思っていたら、めぐさんから「だったら8／19にパルコで出店するからその時にやろうよ！」と言われ今回に至りました。 只今悩みながらメニューを考えております。 とはいえ、めぐさん以外の野菜も使います。 なるべく気軽に…と思っているので、 お料理スキルが高い人には物足りないかも知れません。それでも「へーこの組み合わせは面白いなぁ」と思って貰えたら嬉しいなと。 ミノタケの惣菜プレートを作るイメージです。 当日教室で使う野菜をメインにした、谷口めぐみ農園のお野菜セットもオプション（事前予約制）であります。 あと飲みながら見れるスタイルにしました。 今回は参加者の調理なしデモンストレーションなので、ゆるりとした空気になったらいいなという作戦w 時間内にきちんと終わらせる事ができるのか…と色々心配は尽きませんが、どうぞよろしくお願いします🙇♀️ 残席はそれぞれの回で一名づつとなりました。2023/08/10に公開8.35%1022来年の年始は帰れないので帰省したのですが結果的に夏休みみたいな感じになり、いいタイミングでした。 義父は今年に入って別の病気で手術を2回しており、様子も見に行きたかった。 やっぱり顔を見るのは大事だなと実感。 私達が歳を重ねているという事は、 親も同じで。 身体が思うように動かない様を見ると 仕方ない事だけれど、色々考えさせられる。 これからの事で義父母の今の気持ちを聞けたのも良かった。 私達はそういう事を確認し合う年代に入ってきたのだなぁ…としみじみ思う。 そして、友人達の近況報告にとても刺激を受け「あれ、私…」と焦る😅 コツコツ続けてきた結果、新しい動きが生まれていて。 何だか、私の「活力」不足が目立ってしまった苦笑。今年の私のテーマは「活力」だわ。 今までは旦那さんのお友達という距離感だったのに段々と旦那さんが外れても問題ない直接の関係になってきている事も嬉しいなと感じている。 偶然、旦那さんの従姉妹が実家に来ていて呑み明かしたり、ドイツに住んでる甥っ子と義父母がテレビ電話で話したりと何だか夏休みな雰囲気になった。少しずつ親戚的な関係が自然と生まれてるのが何だか嬉しくて有り難い。 何か繋がっている。 帰りの夕焼けが素晴らしくて、今年後半頑張ろうと思った次第。2023/06/26に公開16.55%2042行きたい行きたいと思っていたら、もう1周年を迎えていた…大友堀トーチさん。 やっと行けました。 気になるメニューがありすぎる。 どれもこれも一捻りしてあって、とても美味しく好きだった。 ご馳走さまでした☺️2023/05/17に公開9.88%1230やっとやっと行けました。 あれ…おかしいなワインの写真一枚も撮ってない😅 素敵なお店です。 ご飯はどれも美味しく、お店はとても居心地が良い。 地下だけど自然光が少し入るのも良いなぁと思う。 おめでとうございます！2023/05/09に公開10.12%1260数年前に一度伺って以来、中々再訪出来ず…久々の紫檀へ。 今回は食べたいものをしっかり食べると決めていた。 筍のお刺身から始まり、厚切り蓮根の天ぷら、ねぎま…お蕎麦まで全て美味しかった。。2023/05/01に公開9.96%1222123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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