投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿レシピその四十ハ 「とうもろこしとひき肉の夏炒め」🌽 この季節がきました！ 今いちばん美味しいとうもろこし、色々な食べ方ありますが暑くて食欲なくてもサクサクいける一品 材料もあるもので適当に！ とうもろこしは包丁で芯からこそげ切っておきます ひき肉は合挽きとか豚が合うかも(何でも大丈夫)、量もお好みで 他の野菜はあるもので問題なく、今回は余ってたズッキーニ、人参、玉ねぎを大きさ揃えて切っておきます 香付けのニンニク、生姜をみじん切り 付け合わせに、冷やした生ピーマン、トマトなど 今回のスパイスは、クミン、カレー粉+しょう油 ・少なめのオリーブオイル(さっぱり目にしたい)で、ニンニク&生姜を弱火から火入れ ・香りが出たらひき肉をイン、焦げ目が付くまでいじらず放置、塩と胡椒を適宜あて、返して同じように火が入ったらいったんまるっと取り出す ・フライパンに残る脂でとうもろこしと野菜群をささーっと炒め、塩をあてる ・ひき肉を戻し入れ、クミン、カレー粉を投入、鍋脇からしょう油を軽く回し入れる ・味をみて必要あらば塩で調整 ・皿に盛り、生野菜を添え胡椒を挽いて完成！ 分量はとうもろこしの本数に合わせて自由に作ってみてください、美味〜🌽 #とうもろこし #とうもろこしレシピ #スパイス炒め #クボタ食堂 #夏のレシピ2024/07/11に公開#とうもろこし#とうもろこしレシピ#スパイス炒め#クボタ食堂#夏のレシピ6.66%1011レシピその四十七 「鶏手羽のグリル バルサミコあえ」 簡単で美味しい！ (こう見えて原材料は150円くらい) 手羽の先のところに切り目を入れて引き抜くとチューリップぽい感じになり食べやすく見た目もよくなります 味付けはざっくりで ・鶏肉に軽く塩と胡椒をしておく ・酒、醤油、みりん、バルサミコを用意しておく(クボタ食堂のみりんは甘いので足りなければ砂糖もしくは蜂蜜などご用意下さい！) ・ローズマリーはあればお好みで香り付けに ・オリーブオイルを中火くらいで熱したフライパンに、皮目から置いて焼き目が付くまでじっくりグリル、裏も同様に ・手羽の量に合わせて、酒、醤油、みりんは同量、最後に気持ち少なめのバルサミコを入れ、しばらく沸々とさせたら火を止める (煮込む必要なし) ・皿に持って残ったソースをかけたら完成！2023/09/30に公開9.93%1502レシピその四十六 こんな肌寒い夜にはおでんであったまりましょう。 普段と違う沖縄風のレシピを紹介しています。 こちらのプロフィールリンクから、クボタ食堂マガジン内「わたしの着地点。」の記事になります。 ☟ @kubota_shokudo #おでん #沖縄おでん #沖縄料理 #レシピ #recipe #自炊 #おうちごはん #クボタ食堂2020/10/11に公開#おでん#沖縄おでん#沖縄料理#レシピ#recipe#自炊#おうちごはん#クボタ食堂9.86%1510レシピその四十五 週末は肉を焼きましょう！ 簡単に美味しく焼けるちょっとしたコツなどを書いています。 こちらのプロフィールリンクから、クボタ食堂マガジン内「"美味い！"自己肯定のススメ。」の記事です。 ☟ @kubota_shokudo #肉 #ステーキ #鉄フライパンラーメ #レシピ #recipe #自炊 #おうちごはん #クボタ食堂 #自己肯定2020/09/19に公開#肉#ステーキ#鉄フライパンラーメ#レシピ#recipe#自炊#おうちごはん#クボタ食堂#自己肯定8.56%1310レシピその四十四 今日はちょっと涼しくないですか？ そんな夜はあったかいラーメン食いてぇ！🍜 クボタ食堂的にはちょっとめずらしいですが、前回のニラ醤油を使って美味しいやつどうでしょう🌿🌶 作り方はこちらのプロフィールリンクから (「ラーメン食いてぇ！」の記事です) ☟ @kubota_shokudo #ラーメン #ラーメン食いてぇ #ニラ醤油 #レシピ #recipe #自炊 #おうちごはん #クボタ食堂2020/09/16に公開#ラーメン#ラーメン食いてぇ#ニラ醤油#レシピ#recipe#自炊#おうちごはん#クボタ食堂10.58%1620レシピその四十三 やっぱりこういう日に食べたい！ あらためて、とりあえずグリーンカレー作っとこ？🍛 レシピはこちらのプロフィールリンクからどうぞ ☟ @kubota_shokudo #グリーンカレー #タイ料理 #curry #レシピ #recipe #ナンプラー #パクチー #自炊 #おうちごはん #クボタ食堂2020/08/27に公開#グリーンカレー#タイ料理#curry#レシピ#recipe#ナンプラー#パクチー#自炊#おうちごはん#クボタ食堂11.23%1720レシピその四十二 まだ暑い日が続きますね。さっぱり冷奴にニラ醤油でスタミナ摂りましょう。 レシピはこちらのリンクから ☟ @kubota_shokudo 大好評で皆さん作って下さってます。簡単で安価、ラーメンや素麺、お肉にも合う自家製万能調味料です🌿🌶 #ニラ醤油 #ニラ #冷奴 #調味料 #自炊 #おうちごはん #クボタ食堂2020/08/19に公開#ニラ醤油#ニラ#冷奴#調味料#自炊#おうちごはん#クボタ食堂10.65%1630レシピその四十一 やっとの週末、ゆっくり手作りランチにたまごサンドはどうですか？ レシピはこちらのリンクから ☟ @kubota_shokudo #たまごサンド #サンドイッチ #喫茶店 #カフェ #coffee #うちごはん #クボタ食堂 #🥚 #🥪 #aandw #おうちカフェ2020/08/01に公開#たまごサンド#サンドイッチ#喫茶店#カフェ#coffee#うちごはん#クボタ食堂#aandw#おうちカフェ9.01%1353レシピその四十 DJみそちゃんに教わってからホントよく作って食べました。台湾のシェントウジャン、朝食やちょっと小腹空いた時にぴったり(実質お豆腐)。 レシピはこちらのリンクから ☟ @kubota_shokudo #シェントウジャン #鹹豆漿 #台湾 #🇹🇼 #早餐 #朝ごはん #レシピ #うちごはん #自炊 #クボタ食堂 #note2020/07/31に公開#シェントウジャン#鹹豆漿#台湾#早餐#朝ごはん#レシピ#うちごはん#自炊#クボタ食堂#note12.02%1831レシピその三十九 おはようございます。起きて作るのがめんどくさい時の朝食にオススメな、インドのライタというヨーグルトサラダです。作り方はプロフィールのリンクからどうぞ 👉@kubota_shokudo #クボタ食堂 #ライタ #インド料理 #レシピ #うちごはん #ヨーグルト #サラダ2020/07/26に公開#クボタ食堂#ライタ#インド料理#レシピ#うちごはん#ヨーグルト#サラダ8.95%1370レシピその三十八 今日みたいな暑い夜は沖縄料理が食べたくなりますね。 ものすごく簡単なゴーヤー チャンプルーの作り方のご紹介。プロフィールのリンクから是非どうぞ。 👉@kubota_shokudo #沖縄 #レシピ #自炊 #うちごはん #沖縄料理 #ゴーヤー チャンプルー #泡盛 #久米島の久米仙 #okinawa #クボタ食堂2020/07/24に公開#沖縄#レシピ#自炊#うちごはん#沖縄料理#ゴーヤー#泡盛#久米島の久米仙#okinawa#クボタ食堂11.3%1721レシピその三十七 土用の丑の日ということで、家で作れる色々なうなぎメニューのご紹介です。 レシピ詳細はnoteの方に移行しますので、プロフィールリンクからチェックして貰えたらうれしいです！ #鰻 #うなぎ #土用の丑の日 #鰻重 #ひつまぶし #うまき #うざく #うな肝 #白焼き #うちごはん #自炊 #クボタ食堂 #japanesefood #レシピ2020/07/21に公開#鰻#うなぎ#土用の丑の日#鰻重#ひつまぶし#うまき#うざく#うな肝#白焼き#うちごはん#自炊#クボタ食堂#japanesefood#レシピ9.34%1430レシピその三十六 . 【ほったらかし蒸し鶏】 . 今回は(も)、マンネリしてるメニューを脱したいけど手の込んだのはメンドクサイしなぁ、って事で作ってみました。とにかくほったらかしておけば完成します。 昨今、カオマンガイを炊飯器でやるのがオーソドックスになっていますが、クボタ食堂では蒸して余分な脂を落としてさっぱり&むっちりを目指したいと思います。 （単純に炊飯器を持っていないっていう…） . . ◼︎調理器具 ・今回は蒸し器をご用意下さい ・フォーク（鶏肉の穴開け用） ・トングもしくはビニール手袋（鶏肉を掴む用） . ◼︎材料（大体1.5人前） ・鶏もも肉（ムネでも） 大1枚（今回のは330g程） ・長ネギの青い部分 適量 ・生姜 適量 ・にんにく（すり下ろしやペースト等） 適量 ・塩 適量 ・胡椒 適量 . ＜付け合わせ＞ ・香草（パクチー、パセリ、お好みのもの） 適量 ・刻み生姜 適量 . ＜つけダレ＞ ・今回はシンガポールチリソース （KALDIとかに売ってます） ・黒酢 等々、お好みのもので。もちろんオリジナルで作っても！ . ◼︎調理時間 20分くらい . ◼︎︎︎合わせるお酒 やはり軽い飲み口のビールですかね！ . ◼︎作り方 1. まず、蒸し器（私は台湾電鍋使用）の鍋に水を入れセッティングしておきます。 2. そして大前提！ この季節、食中毒がとても恐いので鶏肉の扱いは慎重に。もちろん鶏肉は洗うのはNG、まな板、包丁等、使い回し厳禁で使ったらすぐ洗いましょう。カンピロバクターめちゃ恐い。 3. ので、まず先に臭み取り用のネギをざく切り、生姜は大きめにスライスします。付け合わせの刻み生姜や香草、つけダレも用意しておきましょう。 3. そしたら鶏肉をトングでまな板に置き、余分な筋や血合い、脂の塊などがあったら取り除きましょう。そしてフォークで皮面にぷすぷすと穴を開けます。これで皮が縮まなくなります。 4. 次に、バットなどに移してスプーン等でにんにくペーストをまんべんなく塗り込み、塩胡椒を振ります。反対側も同じく。 5. 用意は以上、蒸し器の形状（図解参照）にもよるのですが、鶏肉を鍋のザルに皮面を下にして入れます（脂が下に落ちるので）。鶏肉の上にネギと生姜を乗せたら蓋をして、炊飯スイッチを入れます（コンロだったら火を掛けます）。 . 6. お湯が沸騰してから約7〜8分したら火を止め、そのまま放置して蒸らします。5分ほど経ったら取り出して、大ぶりにカットします（万が一中に火が通ってなかったら必ずもう一度蒸しましょう）。 . 7. 上手にお皿に移して、仕上げに胡椒を振って香草を盛ったら完成！ 美味しそう！ ちなみに内鍋に溜まった鶏脂も濃縮した旨味なのでお酒やお湯で伸ばしてスープにするとめちゃ美味しいです（結局、脂摂るのかいっていう）。にんにく入れたり塩胡椒で味付けしてみて下さい。 . . 🍳以上、楽チンレシピでした。僕は夜基本お米食べないのでアテにしましたが、ごはんのおかずににも合うと思いますよ。引き続き自炊を楽しみましょう〜🙏🏻 . . ■BGM 나이트오프(Night Off) - 잠(Sleep) . SNSでも紹介しましたが、韓国の2人組ユニットらしく最近は毎日このEPばかり聴いてます。メロも勿論だしとにかく美声。特に夕暮れからそっと夜になっていくあたりにとても相性が良いのです。情報が殆ど無いのですが、韓国のファンの方が色々教えてくれて、そんな愛されているところも素晴らしいなと。ぜひ聴いてみて下さい。 #自炊 #レシピ #うちごはん #電鍋 #大同電鍋 #台湾 #ほったらかし蒸し鶏 #蒸し鶏 #カオマンガイ #シンガポールチキンライス #海南鶏飯 #おつまみ #宅飲み #自家栽培 #パクチー #クボタ食堂 #나이트오프 #NightOff #画が下手でゴメンナサイ2020/05/15に公開#自炊#レシピ#うちごはん#電鍋#大同電鍋#台湾#ほったらかし蒸し鶏#蒸し鶏#カオマンガイ#シンガポールチキンライス#海南鶏飯#おつまみ#宅飲み#自家栽培#パクチー#クボタ食堂#NightOff#画が下手でゴメンナサイ16.79%2570レシピその三十五 . 【きのこ爆弾 (自称)】 . ◼︎材料（大体2人前） ・しいたけ 2本くらい ・えのき 適量 ・舞茸 適量 ・しめじ 適量 ・きくらげ 適量 ・豆豉 適量 ・唐辛子 適量 ・生姜 適量 ・にんにく 適量 ・ねぎ 適量 ・酒、醤油、塩、胡麻油 適量 . ＊もうお気付きかと思いますが、きのこだったら何でも良いのです。量も有るだけ好きなだけで良いのです。 . ◼︎調理時間 15分 . ◼︎︎︎合わせるお酒 何でも！ . ◼︎作り方 1. って程ではないのですが、きくらげがあるなら先に水で戻しておきましょう。他のきのこ帝国は食べやすい大きさに切ったり引きちぎったりしましょう。 2. にんにく、生姜、豆豉、唐辛子、ネギを刻んでおきます。 3. フライパンを中火にかけ、胡麻油を入れたらそのままにんにくと生姜、唐辛子を入れて油に香りを移していきます。泡立ってきたら弱火にして焦がさない様にします。 4. ある程度色付いたら、豆豉を入れ、中火に戻して、きくらげを除くきのこ軍団を投入して軽く塩を振り、炒めます。 5. しんなりしてきたら、きくらげを仲間に入れ、酒と醤油を鍋肌から少しづつ回し入れ、味を見ながら調整します。 6. 味が整ったら、皿に盛ってネギを散らして完成！ . . 🍳といった感じでとてもカンタンなんですよ。この自粛続きで大好きなお店も行けない中、せめて楽しいご飯作るか〜ってのもそろそろ飽きて来た今日この頃、ざっくり作れてすごく美味しい満足感。実質肉、みたいなもんです。 そんな日々のささやかなお助けになれば良いなと思っていますので、また時折レシピアップしていきますね🙏🏻 . . ■BGM Mura Masa – Live like We’re Dancing . 今回のアルバムもめちゃ良いですね。料理してる時に最高。まさしくDancing in the kitchen ! #自炊 #レシピ #うちごはん #キノコばくだん #きのこづくし #キノコ #おつまみ #宅飲み #クボタ食堂 #muramasa2020/04/22に公開#自炊#レシピ#うちごはん#キノコばくだん#きのこづくし#キノコ#おつまみ#宅飲み#クボタ食堂#muramasa12.61%1912レシピその三十四 . 【フライパン一つで簡単！ 春オクラと茄子の揚げない出し豆腐】 . Webマガジンのミーティアさんで連載させて頂いているクボタ食堂のレシピアーカイブになります。 詳しい手順の写真やコラムは、プロフィールのリンクからどうぞ。 ☟ @kubota_shokudo . ◼︎材料（2人前） ・オクラ 一袋 ・茄子 2個 ・木綿豆腐 1/2丁 ・なめこ 1/2袋 ・大根（おろし用） 適量 ・生姜（おろし用） 適量 ・刻み海苔 適量 ・片栗粉 適量 . ◼︎調理時間 20分 . ◼︎︎︎合わせるお酒 スッキリめの日本酒 or 甘くないレモンサワー . ◼︎作り方 1. まず、調味だしを合わせて火にかけましょう。めんつゆの場合はそばつゆくらいの濃さで300cc用意して、沸騰したら火を止めておきます。 2. 付け合わせ用の大根おろしとおろし生姜、刻みのりを用意しておきましょう。なめこもさっと水洗いして水気を切っておきます。 3. オクラと茄子も洗って、どちらもヘタ部分を切り落としましょう。写真ではわかりにくいかもしれませんが、火を通しやすくするために斜めに浅く切り込みを入れておきます。 4. 豆腐は水気を良く切り、こちらも火を通しやすいように薄めに切り分けましょう。 5. 片栗粉をバットなどに広げて、野菜と豆腐にまんべんなくまぶします。 6. フライパンを中火にかけ、ちょっと多いくらいの油を入れ、茄子→豆腐→オクラの順でじっくり焦げ目がつくまで焼いていきます。その際、豆腐は片栗粉が溶けてくっつきやすいので気をつけましょう。 7. ひっくり返しながら焼いて全体に火が通ったら、1の調味だしを具がひたひたになるくらいまで回し入れましょう。 8. なめこを入れたら、一気に強火にして煮立たせます。 9. 煮汁が少なくなってきたら味を見て、良い感じだったら火から下ろしましょう（煮過ぎ注意！）。 10. お皿に盛って、大根おろしとおろし生姜、刻みのりを散らして完成！ . ■BGM Billie Eilish – you should see me in a crown #自炊 #レシピ #うちごはん #揚げ出し豆腐 #ナス #おつまみ #宅飲み #クボタ食堂 #meetia #BillieEilish2019/09/16に公開#自炊#レシピ#うちごはん#揚げ出し豆腐#ナス#おつまみ#宅飲み#クボタ食堂#meetia#BillieEilish15.28%2340レシピその三十三 【ホタルイカと春キャベツと菜の花のガーリック炒め】 Webマガジンのミーティアさんで連載させて頂いているクボタ食堂のレシピアーカイブになります。詳しい手順の写真やコラムは、プロフィールのリンクからどうぞ。 ☟ @kubota_shokudo . . ◼︎材料（2人前） ・ホタルイカ 120g程 ・キャベツ 3〜4枚 ・菜の花 半束 ・にんにく 2片 ・鷹の爪 2本 ・白ワイン（もしくは料理酒） 適量 ・オリーブオイル 適量 ・海塩 適量 ・胡椒 適量 ・粉チーズ 適量 . ◼︎調理時間 15分 . ◼︎︎︎合わせるお酒 間違いなく白ワイン！ ビールも合います。 . ◼︎作り方 1. まず、キャベツと菜の花をざっと洗いましょう。 2. キャベツは食べやすい大きさに手でちぎって、菜の花は３等分くらいに切り、固い茎の部分と柔らかい葉と蕾の部分で分けておきます。 3. 次に、ニンニクをみじん切りにして、鷹の爪は刻んでおきます（辛いのが苦手な方は入れなくてもOK）。 4. 続いてホタルイカの下拵えをしましょう。少し手間だけど目の部分と足の根元にあるクチバシを取り除くと、食感が良くなります。スミが出てくるのでキッチンペーパーを使いながら作業するときれいに出来ます。 5. 下拵えが済んだら、フライパンに多めにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかけます。 6. ある程度香りが出てきたら、菜の花の茎の部分を投入して塩を2〜3つまみ振り、サッと炒めます。 7. 次にホタルイカ、菜の花の残りも入れて軽く炒めます。 8. その上に、キャベツを被せるように乗せて、白ワインをざっと回し入れて蓋をして1分程蒸します。 9. キャベツがしんなりしてきたら、胡椒を振って、味を見ながら塩を足し（ホタルイカの塩味と最後の粉チーズがあるので少し薄いくらいでOKです）、手早くお皿に盛ります。 10. 粉チーズをかけて完成！ . ◼︎BGM Green Book (Original Motion Picture Soundtrack) #自炊 #レシピ #うちごはん #ホタルイカ #キャベツ #おつまみ #宅飲み #クボタ食堂 #meetia2019/07/22に公開#自炊#レシピ#うちごはん#ホタルイカ#キャベツ#おつまみ#宅飲み#クボタ食堂#meetia10.12%1550レシピその三十二 【シャキシャキと香りを食べるセリの肉巻き】 Webマガジンのミーティアさんで連載させて頂いているクボタ食堂のレシピアーカイブになります。 詳しい手順の写真やコラムは、プロフィールのリンク☞@kubota_shokudo からどうぞ。 . ＜2人前分＞ ■材料 ・セリ‥1束 ・豚もも肉‥250〜300g（10枚程) ＊豚バラでも OK ・エリンギ‥1本 ＊無くてもOK ・海塩‥適量 ・胡椒‥適量 ＜タレ＞ ・味噌‥小さじ1 ・ポン酢‥小さじ1 ・日本酒‥小さじ1 ・醤油‥2〜3滴 ・一味唐辛子‥お好みで . ■調理時間：30分 . ■合わせるお酒：キリッと冷えた白ワインや辛口の純米吟醸酒など 1. まず最初にタレを作っておきましょう。お味噌を溶く様によく混ぜ合わせます。今回は素材がシンプルなので、少し濃い目のタレを合わせてみましたが、むしろお醤油一本でもすごく美味しいのでお好みで用意してみて下さい。 2. セリを根っこの部分を切り落としよく水洗いしたら、大体３等分くらいに切り分けます。 3. 豚肉は大きく伸ばし拡げて、巻く方の面に軽く塩と胡椒を振ります。 4. この肉で包む時がポイントで、真横ではなく斜めに上に向けて巻いていきます。広い範囲で包む様にしつつ、巻きが厚くなって火が通りにくくなるのを避ける為です。 5. エリンギはバリエーションとして用意してみました。セリに合わせて縦長に細く切り分けます。セリのみで巻いたものと、エリンギ入りの歯応えの違いを楽しみましょう。 6. 次に、火をかける前のフライパンに、油も引かずでOKなので肉の巻き終わりの部分を下にして並べ置いたら、弱〜中火で火をかけます（自然に肉から脂が出るので最低限の油で焼けるのと、常温から火をかける事によって肉が固くなるのを避けられます）。 7. しばらくはじっと触らず、しっかり焦げ目が付くまで放置します。何度か面を動かして全体に火を通します。 8. セリはシャキシャキ感が重要なので、肉に火が通ったら素早くお皿に盛って完成。タレを付けて熱いうちに戴きましょう。 . ■BGM Get Out – CHVRCHES #自炊 #レシピ #うちごはん #セリ #肉巻き #山椒 #クボタ食堂 #meetia2019/06/28に公開#自炊#レシピ#うちごはん#セリ#肉巻き#山椒#クボタ食堂#meetia9.86%1501レシピその三十一 【スープが主役！滋養たっぷり鶏のボーンブロススープ】 Webマガジンのミーティアさんで連載させて頂いているクボタ食堂のレシピアーカイブになります。 詳しい手順の写真やコラムは、プロフィールのリンク☞@kubota_shokudo からどうぞ！ . ＜2〜3人前分＞ ◾材料 ・骨付き鶏もも肉‥1本（小さければ2,3本、無ければ手羽元でも手羽先でも） ＊餌に抗生物質等を使用せず育てられたものだと望ましい ・生姜‥1/2くらい ・長ネギの青い部分‥適量 ・人参‥1〜2本 ・ブロッコリー‥1株 ＊玉ねぎやセロリなどお好みのものでOK ・海塩‥適量 ＊ミネラルを豊富に含んだ塩がベスト ・胡椒‥適量 調理時間：2〜3時間（圧力鍋だったらもっと早く仕上がります） . ■合わせる飲み物 健康的にルイボスティー、お酒ならば紹興酒など 1. 鍋に鶏とたっぷり目に水を入れて、水の状態から火を掛けていきます。 . 2. その間に、ネギの青い部分ざっくり切り分け、生姜は大きめのスライスにします。これは肉の匂い消し的な役目になります。 . 3. 次に、野菜の下拵えをしましょう。ブロッコリーは茎だけに包丁を入れざっくり小房に切り分けボウルに張った水の中で振り洗い、人参は皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにします。あくまでここの野菜は脇役なので冷蔵庫整理で余っているものでも充分、何なら無くてもOK。 . 4. 鍋が沸騰したら、青ネギと生姜を入れて火を中火にして煮込み続けましょう。 . 5. しばらくしたら、先の野菜を鍋に入れます。ブロッコリーはすぐ茹だるので2分くらいしたら一度引き上げて、人参は10分くらい様子を見て固めに火が通ったら引き上げます（ここで野菜の出汁も加わります）。 . 6. さて、ここからは火を弱火にして気長にコトコト煮込んでいきましょう。読みかけの文庫本を開いてみてもいいし、しばらく連絡を取っていない友達に電話をしてみるのも良いかもしれません。 . 7. 実際はもっと煮続けても良いのですが、これぐらいで一度、塩で味付けをしましょう。ちょっと薄いかな？くらいの方が鶏の出汁の旨味を味わえるのでオススメです（もし出汁感が薄かったらもっと煮込んでみて下さい）。 . 8. 味が調ったら野菜をさっと鍋に入れ戻し、温まったらお皿に盛って完成。好みで胡椒を挽きましょう。 . 9. 写真は鶏が原型を留めていますが、バラバラに煮崩れていても全く問題なく。とにかく美味しいスープさえ取れれば成功！ 鶏自体はエキスと脂肪分がスープに溶け出していてそのまま食べても実に淡泊なので、肉は別の料理にアレンジするのがベターな使い道かと思います。 . 10. 今回はアフターアレンジで、バラした鶏肉で棒々鶏風サラダとスープをふんだんに使った鶏うどんを作ってみました。雑炊にしても間違いなく美味しいし、本当に調子が悪い的はこのスープだけに刻みネギと生姜を入れてナツメグの粉を振って飲むと、すごく落ち着いてホカホカとあったまるので最高です（経験談）。 . ◾BGM 30 – 電気グルーヴ #自炊 #レシピ #うちごはん #ボーンブロススープ #鶏スープ #医食同源 #中医学 #クボタ食堂 #meetia2019/03/27に公開#自炊#レシピ#うちごはん#ボーンブロススープ#鶏スープ#医食同源#中医学#クボタ食堂#meetia12.08%1841レシピその三十 【山椒ビリビリ痺れる旨さ！ 陣麻婆豆腐】 去年からWebマガジンのミーティアさんで有難いことにクボタ食堂の連載がスタートいたしましたがご覧頂けましたでしょうか？ そちらに詳しい手順の写真や小話を載せていますので、プロフィールのリンク☞@kubota_shokudo からチェックして貰えたら嬉しいです。 こちらにはアーカイブ的に紹介していけたらと思っています。 . ＜3〜4人前分＞ ◾材料 ・木綿豆腐‥2丁 ・豚挽肉‥300g ・和山椒（または花椒）‥3g ・にんにく‥2片程 ・長ネギ‥2/3本 ・豆豉（トウチ）‥15g ＊黒豆を発酵させた中国の食材 ・豆豉醤‥15g ・麻辣醤‥15g ＊なければ甜麺醤（その場合は山椒の量を少し増やす） ・粉唐辛子‥適量 ・鷹の爪‥お好みで ・鶏ガラスープの素‥少々 ・日本酒‥適量 ・胡麻油‥適量 ・ミル挽き山椒‥お好みで ＊クボタ食堂は和山椒＋花山椒＋αでブレンドしてます . 調理時間：1時間くらい . 1. 最初に豆腐の下拵えをしましょう。まず豆腐を茹でる用に大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かしておきます。次に豆腐に重しをして水切りをします。ちょっとひと手間ではあるのですが、そうする事によって味も染みやすくなって、炒めた時にも崩れにくくなります。まな板を重しにして乗せてもいいし、タッパーに水を入れて蓋して乗せれば重さ加減も自在で便利。15分くらい放置しておきましょう。あ、もし近所のスーパーに「島豆腐」という豆腐があれば（サミットとかOKストアには売っていた）、水切り無しでいけるので楽でオススメです。沖縄仕様の豆腐は固くて味が濃いのです。 2. その間に、調味料の準備を。山椒は5〜6月だと鮮烈な風味の生の実山椒が手に入るのですが、この時期は乾燥の和山椒で代用します（今回のはカルディで入手）。この場合、ごく少量のお湯に浸けて戻しておくと風味が出てきます。続いて、にんにく、長ネギをみじん切りにして、豆豉と戻した山椒もサクサクと細かく切っておきます。 3. この辺りで、豆腐から水が十分出ていたら1㎝角の大きさに切り分け、沸騰したお湯に入れ茹でておきます。 4. 次にフライパンを中火にかけ、多めに胡麻油を入れ熱したら、にんにくと長ネギを焦げない様に炒めていき、じっくりと香りを油に移していきます。 5. 良い匂いが立ちこめネギが色付いた頃合いで、豚挽肉をフライパンの底面に押し広げて焼くイメージで焦げ目が付くまでしばらく放っておきます。そうするとだんだん美味しそうな肉汁が湧いてきます。 6. 底面に焦げ目が付いたら、豆豉、豆豉醤、麻辣醤を入れて万遍なく混ぜ炒め、火を通します。次に山椒と粉唐辛子を入れ、味をみながら鶏ガラスープの素と日本酒で味と水気を（焦げてカラカラにならない様に）調節していきます。今回は入れていませんが、ここでニラや葉にんにくを刻んで入れても美味しく仕上がります。 7. 次に、豆腐を鍋からあげて湯を良く切って具に混ぜ入れます。余り長い時間をかけず、強火で和えるような感じで炒めたら、大皿に盛って刻みネギを散らして完成です！ 8. お好みで、ミルで山椒を挽いて後がけすると一層爽やかな痺れが増してオススメです。晩酌のビールのつまみにもピッタリだし、炊きたての白いご飯に乗せても最高ですよ！ . ◾BGM STARMARKET - Into Your Arms . #自炊 #レシピ #うちごはん #麻婆豆腐 #陳麻婆豆腐 #山椒 #クボタ食堂 #ミーティア2019/02/01に公開#自炊#レシピ#うちごはん#麻婆豆腐#陳麻婆豆腐#山椒#クボタ食堂#ミーティア13.98%2113レシピその二十九 . 【カンタンサッパリ、ソムタムLite】 . 🍳普段は基本和食ばかりではありますが、タイ料理も好きです。あのジャンク感？ 時々無性に食べたくなりますよね。 タイ料理屋に行ってあると必ず頼んでしまうのがソムタム。これがビールに合わない訳がない。 あの旨味と辛味、初めて食べた時の衝撃は今でも覚えています。 沖縄の島々を放浪していた頃もそこら辺でパパイヤを貰えるので、よく作って島のオジィや初対面の旅人に振る舞ったりしていました。 さて、本格的なソムタムはレシピも沢山あるし、味の好みもあると思うので（とても辛い、生のニンニクが入っている）、今回はもっとシンプルにソムタム的スタイルのサッパリライトなサラダとして作ってみましょう。 ニンニクも入れないので、仕事前に食べてもノープロブレム。 ちなみにパパイヤは生食するとタンパク質分解酵素、ポリフェノール、ビタミンCの効果が期待出来るそうですよ。ヤッタネ。 . ＜2〜4人前分＞ ■ 調理器具 ・しりしり器（スライサー的なもの） これがあると本当に楽にスライス出来ます。僕は石垣島の金物屋でオバァに「コレが上等さぁ〜」と勧められるままに台湾製のものを購入しています。しりしりとは何ぞやという方は検索してみて下さいね。 ・すり鉢＆すりこぎ棒（的なもの） タイのクロック（臼）とサーク（棒）は無いご家庭もあると思うので、せめてすりこぎ棒だけでもあれば、ボウルなどで具材を揉み潰して味をしませる事が出来ます。 . ◾材料 ・青パパイヤ 1個 ＊熟していないもの、あくまで野菜として使用 ・人参 1本 ・大根 1/4本くらい（適量) ＊縦長に切り分けた方がスライスしやすい ・ミニトマト 4, 5個 ・パクチー 2,3束 ＊苦手な人は抜きでも ・レモン 1/2個くらい（適量）＊レモン果汁でも可 ・ナンプラー（適量） . 調理時間：15分くらい . 1. 野菜をよく洗い、パパイヤ、大根は皮を剥く。人参はタワシなどでよく汚れを落とせばそのままでも。 パクチーはほんの根先だけ切り捨て（根っこは香りが強いので大事な部分）、1.5cmくらいに切り分けておく（葉っぱは手でちぎる）。 ミニトマトは4等分くらに切り分けておく。 . 2. ボウルに直接、パパイヤ、人参、大根をスライスしてよく混ぜておく。 . 3. パクチーの根と茎の部分を入れ、ナンプラーをざっと入れ（どんどん水分が出てくるので大体で大丈夫）、レモンも搾り入れ（少し残しておくと良い）、棒で潰し混ぜていく。 . 4. あらかた混ざったら、ミニトマトを加え、軽く潰し混ぜる。この時点で水分がかなり出ているので、味が薄い様ならナンプラーを、酸味が物足りなければレモンを足し調整しよう。 . 5. 味が調ったら、パクチーの葉を入れさっと混ぜて完成。簡単！ . . BGM："Midnight City" M83 . . #自炊 #レシピ #うちごはん #ソムタム #ส้มตำ #タイ料理 #パクチー #葉山レモン #クボタ食堂2017/12/20に公開#自炊#レシピ#うちごはん#ソムタム#タイ料理#パクチー#葉山レモン#クボタ食堂11.63%175312>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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