なごみのやど　旅館富士屋

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卯月の献立へ。お声掛け頂き3月に初めて竹山の整備、猪対策の電柵設置のお手伝い。そして4月に入り竹山に入ると念願の筍があちらこちらに顔を出していました。蕨、野蒜、タラの芽等の山菜も自生しておりありがたいことに地物の筍、山菜を提供出来るようになりました。桜は見頃を過ぎ葉桜となりつつありますがもう少しだけ桜と新鮮な山の恵も合わせてお楽しみ下さい。春の地元食材にぼんぼりの器紫蘇で桜色に染まった蓮根と桜を感じる前菜から始まります。可愛いらしい南瓜の蝶々が舞う造り盛り合わせ南禅寺蒸しの翡翠豆餡掛け、焼物トマトとゆりかごあさりのサラダ仕立てプランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁苺と桜香るチーズテリーヌがデザート。散りゆく桜を惜しみながらも春を感じるコース料理どうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #卯月 #桜 #春 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #cherrybrossoms #spring

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. 『芝海老とセロリ南蛮漬け』ー材料ー芝海老 50尾セロリ 1本新玉葱 1個人参 3cm 鰹出汁 540g 薄口醤油 90g 味醂 90g 穀物酢 90g セロリ、新玉葱のスライスと人参の千切りを合わせます。芝海老に薄力粉をまぶし 160〜170℃の油でしっかりと揚げます。切った野菜と揚げた芝海老をボウルや保存容器に合わせそこに鰹出汁、薄口醤油、味醂、酢の合わせ調味料を沸かして熱々のまま注ぎ入れます。常温まで冷めましたら冷蔵庫で保管しましょう。そのまま冷蔵で１週間程は保存できます。芝海老は酢の力で少し柔らかくなり殻ごと食べられますが気になる方は頭の先端にある角と尾の先端を切り落とすとより食べやすくなります。芝海老の代わりに鶏肉、魚もお勧めです。春はセロリ、夏はパプリカなど旬の野菜を取り入れながら季節を同時に味わって頂けると嬉しいです。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #レシピ #南蛮漬け #芝海老 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

2.65%

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弥生の献立へ。 3月といえど肌寒い日が続き小さな桜の蕾は開花までもう少しだけ時間が掛かりそう… ですが、一足早く桜を満喫できるような料理を紹介します。前菜で使用する桜満開の器には春キャベツとマテ貝、天豆など季節の食材が並びます。桜の葉に包んだ白身魚など造り盛り合わせ。蒸し物は桜鯛の出汁で作る茶碗蒸し新玉葱の摺流しと共にお召し上がり下さい。太刀魚八幡巻きなどの焼魚に芝海老とセロリ南蛮漬け小烏賊、浅利のあおさ海苔餡掛けプランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは苺と黒胡麻餡を求肥で巻いた苺大福添えてある蕗の薹クリームと一緒に頬張ると甘酸っぱい味わいの後から口の中を春の香りが駆け巡ります。桜を感じるコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #弥生 #桜 #春 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #cherrybrossoms #spring

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. 『白菜柚子唐辛子漬け』ー材料ー白菜 300g 柚子胡椒 3g 塩 3〜5g 酢 3g 胡麻油 3g 昆布 6g 白菜は用途や好みに応じて切り方を選びます。ご飯のお供として食べる場合は一口大にザクザクと和え物や焼いた魚、肉料理の付け合わせで使う際は芯の部分は細く刻みましょう。作り方は簡単！ボウルの中の刻んだ白菜にそれぞれ白菜の重量の1%量の調味料を全て加えて混ぜ合わせます。しばらく放置すると塩の脱水作用によりボウル底に水分が溜まります。もう一度しっかりと底から混ぜ合わせたら写真の様に昆布を入れます。落としラップをして1時間ほど置くと完成。出来立てのフレッシュな味わいから 1日、2日経つとまろやかにそして昆布の旨味が染み出します。味の変化を楽しみながらお召し上がりください。 ※一般的な浅漬けより低い塩分濃度で作っている為冷蔵保存、そして早めにお召し上がりください写真は炙った梶木鮪と白菜、塩昆布の和え物。赤身の魚、青魚は醤油白身魚はポン酢と合わせるのも美味しそう… 白菜の食感、柚子胡椒のピリっとした辛味がクセになる簡単アレンジまで是非お試しください。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #白菜 #柚子胡椒 #漬物 #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

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如月の献立へ。橘湾産の赤なまこ、柔らかく炊き上げた鰯甘露煮。雲仙市産じゃがいもの豆腐は割醤油と山葵ですっきりと仕立てました。如月(2月)らしい装いの前菜から始まります。造りは鯛と菜花の昆布〆と盛り合わせ蒸し物は浅利と青さ海苔仕立ての茶碗蒸し春の香りをお楽しみ下さい。地魚タラモ焼き、小烏賊、新玉葱、新若布の酢物プランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは黒餡と黒胡麻チーズケーキ。きな粉クリームを添えています。春の訪れを感じるコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #如月 #春 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #spring

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. 『エタリの塩辛クリームソース』ー材料ーエタリの塩辛 20g 酒 40g 牛乳 40g 生クリーム 40g 鶏出汁 80g 鍋にエタリの塩辛と酒を入れて沸かしアルコールを飛ばします。加熱していくと3枚目の写真のようにエタリの塩辛はばらばらにほぐれますが小さなウロコや小骨が残ります。食べた際に口に残らないようザルなどで漉しましょう。漉した液体に牛乳、生クリーム、鶏出汁を入れて火にかけます。 ※チキンコンソメや他の出汁で代用可お好みで塩分の調節をして水溶き片栗粉などで軽くとろみをつけると完成！料理の写真は棒状に切って揚げたじゃがいもと牛蒡にソースを付けて食べるスタイル。揚げ物、蒸し物、焼き物など温かい料理全般に使えるソースです。 NHK『あさイチ』の雲仙市特集で紹介されたエタリの塩辛ですが生の状態よりも火を入れることでより美味しく食べやすく仕上がります。是非お試し下さい！ @tenyomaru_unzen では現在エタリの塩辛は製造中とのこと… ネットで予約販売受付中ですので購入し手元に届くまで楽しみにお待ち下さい！ #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #カタクチイワシ #片口鰯 #エタリ #エタリの塩辛 #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

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睦月の献立へ。茶ぶりなまこの霙酢和え @bansho_hanegi の『はねぎ搾り』の酒粕に漬け込んだクリームチーズなどの前菜からはじまり扇面の器に盛り付けられた造り、柔らかく煮た白菜と海老の餡掛け茶碗蒸しと続きます。地元産じゃがいもは揚げ饅頭。アサリの旨みにバター、黒胡椒の香りが◎ 橘湾は鰤、河豚、なまこなど冬の食材の中に鱸(スズキ)、鰆(サワラ)など春の魚も増えてきています。造り、焼物、揚物にて地魚をお楽しみ下さい。プランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは甘さ控えめ苺ムースに練乳ソース白ワインジュレの酸味が相まって最後までさっぱりと食べて頂けるかと思います。新春のコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #睦月 #新春 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #spring

4.68%

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. 『海老芝煮』ー材料ー海老 5尾鰹出汁 400g 酒 120g 薄口醤油 60g 味醂 60g 上白糖 20g 生姜スライス 3枚海老は竹串などを使い背ワタを取り除き熱湯で霜降りをする。 (活海老など鮮度が良い場合は霜降り不要) 海老以外の調味料を鍋に合わせる。調味料を沸騰させアルコールを飛ばします。アルコールを飛ばしましたら沸騰しているところに海老を入れます。海老が丁度煮汁に浸かる位が好ましいですが少し足りない場合は落とし蓋をして対応して下さい。 ※煮汁に浸かっていない部分は乾燥して白く変色します海老のサイズにもよりますが小→1分、中→1分半、大→2分以上が目安です。火が入りすぎると海老の身が縮み固くなるので時間には気をつけましょう。時間が経ちましたら海老と煮汁を分けて冷まします。 ※熱い煮汁の中に海老が浸かっている状態では火が入り過ぎて固くなります冷めた煮汁に海老を戻し半日ほど味を馴染ませると完成です。写真は有頭海老ですが海老の頭は火入れが甘いと黒く変色しやすいです。初めて作る方はスーパーなどでよく見かける無頭海老をお勧めします。腰が曲がるまで長生き出来ますように… 長寿の願いを込めて食べられる縁起物！おせち料理の中でも子供から大人まで多くの方々に愛される海老の芝煮。年明けに向けて作ってみませんか？ #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #海老 #海老芝煮 #お節 #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #shrimp

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師走の献立へ。紅葉シーズンが終わり冠雪した雲仙の山々に冬の到来を感じます。 12月は冬！雪！クリスマス！ということで色使い、飾り切りを用いて少しだけ遊び心ある前菜と造り4種盛りに仕立てています。渡蟹茶碗蒸しエタリの塩辛(カタクチイワシ)ソースと里芋、牛蒡などの唐揚げは相性抜群です。鰤の出汁で炊き上げた大根の上に鰤の柚子塩麹焼きをのせた変わり鰤大根。またプランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは雲仙市千々石町 @yamatoyamanaka の味噌を使用した味噌とヨーグルトムースです。これから一段と冷え込み寒さが身にしみる日も増えることでしょう。美味しい料理を食べて小浜温泉の塩湯で芯から温まり身体も心もリラックスして日頃の疲れを癒しませんか？ #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #師走 #冬 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #winter

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. 『蕪蒸し』ー材料(4人前)ー蕪 200g(水気を絞った後の重量) ※蕪が無い場合は大根でも可卵白卵1個分塩 1〜2g 魚の切り身 30〜40g 4切れ写真は銀杏と木耳(きくらげ)ですが海老、きのこ類など好きな具材をご用意して下さい山葵、柚子の皮適量 ①魚の切り身に3枚目の写真の様に薄く塩をして20〜30分置く。置いておいた切り身に霜降り(熱湯をかける)する ※魚料理を美味しく仕上げる為の基本 ②蕪を皮ごとすりおろしザルにとって軽く水気を取っておく。 ③卵白のコシが切れるまでしっかり混ぜ、②と塩を合わせる。 ④昆布の上に①をのせ ③をこんもりとのせる。茹でた銀杏や木耳などのお好きな食材をのせて沸いている蒸し器で約10分蒸しあげる。 ⑤鰹出汁180g 薄口醤油10g 味醂 10gを合わせとろみをつけて餡を作る。 ⑥器に④と⑤を盛り付け山葵や仕上げに柚子の皮、三つ葉などをのせると完成。秋から冬へグッと冷え込む今の時期だからこそ食べて頂きたい。ふわふわで温かく優しい蕪蒸しと柚子の香りに癒されて下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #蕪蒸し #蕪 #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #radish

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霜月の献立へ。前菜は黒の竹籠の中に旬の食材を使用して器や敷葉、柿に見立てた手毬寿司などと合わせ秋の吹き寄せ仕立てにしました。蕪蒸し… 卸した蕪と泡立てた卵白を合わせたものを地魚の上にふんわりとのせて蒸しあげる料理。菊花と雲仙きのこたっぷりの餡掛けでホッと身体が温まる優しい味わいです。造り４種盛り、紅葉鯛出汁茶碗蒸し、地魚の塩麹焼きプランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは果物の金木犀ジュレ掛け (10月に採集した金木犀を使用した金木犀の花弁と香りを閉じ込めたジュレ)と焼芋と黒胡麻キャラメルソースを盛り合わせています。雲仙の紅葉は今が見頃！月末に掛けて三十路園の紅葉が綺麗な紅葉の時期を迎えるのではないでしょうか。秋真っ盛りのコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #霜月 #秋 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #autumn

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. 『胡麻クリーム』ー材料ーあたり胡麻 40g クリームチーズ 30g 煮切り酒 30g 濃口醤油 3g 砂糖 2g 常温に戻したクリームチーズと砂糖をしっかりと混ぜ合わせる。あたり胡麻(ねり胡麻でも可)を加え混ぜ合わせる。濃口醤油と煮切り酒を加えますが胡麻の油分と調味料の水分が分離してしまいます。濃口醤油を入れた後煮切り酒は3〜4回に分けて撹拌しながら加えます。 ※分離してしまった場合は材料を軽く温めて撹拌しながら冷やすまた冷蔵庫にて保存しておきますとクリームが固くなります。使う際に煮切り酒などで扱いやすい濃度に調節して下さい。仕上げに煎り胡麻や砕いた胡桃などのナッツ類をまぶすとより風味が増します。無花果、柿などの果物茄子、芋類、豆類、きのこ類秋に旬を迎える多くの食材と相性の良い胡麻クリーム。食事の副菜としておつまみとしてお勧めです。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #胡麻和え #胡麻クリーム #無花果 #秋 #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #autumn

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神無月の献立へ。 10月に入り少しずつ木々は色づき始め秋の食材も本格的に動き出しました。柿を使ったチーズ白和えや鯖寿司、揚げ銀杏など前菜から秋の食材をふんだんに使用！地魚あられ揚げ大きめにカットした魚はふわふわ纏ったあられはザクザク食感のコントラストを楽しみながら煎り出汁と薬味であっさりとお召し上がりください。造り４種盛り、雲仙きのこ餡掛けの豆乳茶碗蒸し菊花餡仕立ての蒸し魚プランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁デザートは優しい甘さに仕上げた南瓜のムースにシナモンを少し… 添えてある南京はバニラを加えて甘く煮ています。秋まっしぐら！秋のコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #神無月 #秋 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #autumn

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. 『柴漬けタルタルソース』ー材料(1〜2人前)－マヨネーズ 50g 卵 1個玉葱 30g 柴漬け 20g 白味噌 4g 濃口醤油 2g 卵は沸いた湯に酢を加えて固めに茹でます。(目安14分) 酢を加える理由は・卵を茹でる際にヒビ等から白身が飛び出すのを防ぐ・卵の殻を柔らかくしてくれる仕上がりが綺麗で殻が剥きやすくなるということです。茹で上がりは氷水で急速に冷やすことで更に殻が剥きやすくなります。玉葱と柴漬けはみじん切り玉葱は15〜30分、柴漬けはサッと水にさらししっかりと水気を絞ります。処理が済んだ卵、玉葱、柴漬けと調味料を混ぜ合わせると完成です。 ※材料には載せていませんが生クリームで濃度を調整していますお子様、甘党の方は甘味を補う際には練乳をお勧めします。白味噌のコクと柴漬けの食感、酸味揚げ物と相性抜群です！ #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #タルタルソース #柴漬け #レシピ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

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『雲仙市にお住まいの方限定リトリートプログラム！』地元の「うつくしい」「やさしい」を全身で味わう〜1 Day Yoga Patieat〜 presented by @bidou_yoga @arisa__yoga 10/6(Fri) オンライン事前支払いでさらに10%オフ事前支払いの場合・前日キャンセル料50％・当日キャンセル料100％日帰りヨガリトリート (朝ヨガ〜サンセットヨガまで） ¥10500 半日リトリート（朝ヨガ〜蒸気家で解散）¥8800 ヨガマットをご持参ください。その他各日程のヨガレッスンのみのご参加も可能です！ (各レッスン現金 or PayPayで当日徴収いたします。ヨガマットをご持参ください）ヨガが初めてでも安心してレッスンにご参加いただけます。 10/5 17:00~18:00 5名限定お寺ヨガ@光泉寺(¥1500） 10/6 8:30~9:30 5名限定朝ヨガ＠小浜歴史資料館（¥2000） 17:30~18:30 サンセットヨガ＠小浜マリンパーク(¥1500） 10/7 6:00~7:00 朝ヨガ@足湯近く（¥1500） ※当日の天候によって外でヨガができない場合がございます。その時は旅館富士屋の大部屋もしくはその周辺の室内にてヨガレッスンを行います。 Arisa 学生時代に運動不足解消のためにヨガを始め、体の変化だけでなくメンタルを安定させてくれる効果があることに魅了され、大学卒業後に大手ヨガスタジオに入社。2018年フリーに転身。様々なスタジオでレッスンをかけ持つ中、少人数やパーソナルでヨガを伝えることにやりがいを感じ、現在はBidouにて少人数制のレッスンやパーソナルレッスンに力を入れている。過去にはヨガインストラクターをしながら自宅で子供向けの英語講師をしていたことも。現在は一児の母としても日々子育てに奮問しながら、ヨガの魅力だけでなく、一人ひとりにあわせたパーソナルトレーニングやアーユルヴェーダにそった生活を提案し、「自然体で輝く」をテーマにレッスンやワークショップを行っている。独学でアーユルヴェーダを勉強中。全米ヨガアライアンスRYT2 0 0・RPYT85取得/ヨーガニケタン YICコース修了/アロマ検定1級事前予約・お問い合わせは下記 URLよりHP 又はタグ付けされたアカウントへ宜しくお願いします。 https://bidouyoga.com/%e3%82%a4%e3%83%99%e3%83%b3%e3%83%88%e7%94%b3%e3%81%97%e8%be%bc%e3%81%bf%e3%83%95%e3%82%a9%e3%83%bc%e3%83%a0/ #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #ヨガ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #yoga

2023/09/14に公開

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長月の献立へ。無花果、茄子、銀杏、茸など旬の素材を使った前菜には薩摩芋(月)と長芋(兎)で月うさぎなど遊び心も加えています。揚物は地魚である鱧のフライ柴漬けタルタルソースと相性◎お勧めです！造り４種盛り、南京豆乳茶碗蒸し、冷やし煮物プランにより異なりますが小鍋 or 雲仙牛ステーキを準備致します。食事は長崎県産ヒノヒカリ、香物、赤出汁ぷるぷるの巨峰ムースと果物がデザート。夏の終わり、秋の始まりのコース料理をどうぞ、ごゆっくりお楽しみ下さい。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #長月 #秋 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #autumn

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2022年2月17日〜3月6日の平日限定創作和食のコース料理のご案内。 ※都合により2月分のご予約は40名で締め切らせて頂きます。 3月分のご予約も承りますがこちらは席が埋まり次第終了となります。土、日のご予約やキャンセルなどにより席が空いた場合の追加枠などはご用意出来次第ストーリーなどで告知致します。まだまだ寒く、何かと不安な日々をお過ごしの事かと思いますが一足先に春、桜を料理に重ね『食』と『温泉』を通じて少しでも明るく元気になって頂けると嬉しく思います。まん延防止措置等重点措置区域指定に伴い営業時間の短縮(20時までの営業) 終日アルコールの提供、持ち込みは出来ない事を予めご了承下さい。更に感染症対策としてランチ、ディナー共に2組まで。最大8名限定としランチは12:00〜14:00 ディナーは18:00〜20:00(L.O.19:00)とさせて頂きます。 ※1日前の15時までにご予約下さい ※仕入れ状況により内容が少し異なる場合がありますお一人様3,500円(税込) 温泉入浴無料。タオルはご持参下さい。 (別途100円で販売用タオルあります) ※午前中は清掃時間となっておりますのでランチ時の入浴は食後から15時までとさせて頂きますお問い合わせやご予約は DMにてお待ちしております。 ◎コース料理内容 ⚪︎前菜三点盛り (カリフラワー豆腐、茶ぶり海鼠、走り蛸、etc.) ⚪︎変わり造り三種盛り (白身魚雲仙こぶ高菜ドレッシング、本鮪コチュジャン味噌和え、鯖寿司など、仕入れにより内容が大きく変わる場合があります) ⚪︎出汁巻き卵 (ああさ海苔餡、大根卸し、有馬山椒) ⚪︎地魚霙餡掛け (蕪鶏スープ煮、桜人参、ゆうこう) ⚪︎海老胡麻全粒麺と黒米入り焼きおにぎり (小海老と新玉葱かき揚げ、白髪葱、糸唐辛子、薬味) ⚪︎チーズプリン (苺、餡子、みたらし餡、胡桃、金箔) #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #創作和食 #春 #桜 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #spring #cherryblossoms

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この度、長崎県の取り組みである長崎県産食材のオンライン勉強会に参加させて頂きました。県内の生産者、県内外の料理人の方々と繋いで頂き参加頂いた生産者の皆様からは各食材の特徴、生産方法食材への想い等をお話し頂きました。料理人の中には県外の名高い料理長方に加え雲仙市を中心とした飲食店や旅館、ホテルの料理人の方々が参加しており誠に恐縮ながらその中の一員として参加させて頂きました。当館からは長崎水産未来研究所の『陸上養殖クエ』 @takeda_katatsumuri_farm の雲仙種採り野菜『みやま小蕪』長崎県伝統の香産柑橘『ゆうこう』を使用した料理を提案させて頂きました。今回の取り組みは KTNにて既に放映されましたが各料理人が考案した県産食材を使ったメニュー等を含め詳細は県のＨＰにて来月までに掲載予定とのことです。 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #クエ #みやま小蕪 #ゆうこう #雲仙種採り野菜 #長崎県産 #長崎県産品 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

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. 『種と旅と』の詳細昨年からテイクアウト企画ばかりが続いていましたが今回は満を辞して予約制の創作天婦羅コースのランチ、ディナーを開催します！ 2021年9月4〜12日の8日間限定の企画となります。感染症対策としてランチ、ディナー共に2組まで。最大8名限定としランチは12:00〜14:00 営業時間短縮要請期間内である事からディナーは18:00〜20:00(L.O.19:00) ※1日前の18時までにご予約下さい ※仕入れ状況により内容が少し異なる場合がありますお一人様3,000円(税込) 温泉入浴無料！！！！タオルはご持参下さい。 (別途100円で販売用タオルはあります) お問い合わせやご予約は DMにてお待ちしております。 ◎コース料理内容 ⚪︎地蛸八角陸蓮根山口地胡瓜土佐酢ゼリー梅肉 (皮を剥いた柔らかい蛸の湯引きに蛸吸盤と野菜の食感がアクセントでgood!!!!) ⚪︎無花果揚げ出汁紅葉卸葱生姜糸鰹 (無花果と茄子の天婦羅に温かい鰹出汁の相性◎) ⚪︎薩摩芋小浜の塩の宝石バター (揚げて冷ましてを繰り返す事、約10回…甘みを引き出すと共に芋の表面はキャラメリゼされ香ばしさ、サクサク感が病みつきになること必須) ⚪︎手延べそうめん鶉卵天モロヘイヤトマト生姜 (島原そだちの細くても力強さのある手延そうめんとモロヘイヤの粘り、トロッ！サクッ！半熟の鶉卵天、煮干を効かせた出汁がマリアージュ) ⚪︎長崎和牛の野菜巻き天卸しポン酢振柚子 (和牛の旨味に花韮の香りに悶絶…大根卸しとポン酢に柚子の香りを添えてサッパリと) ⚪︎芝海老かき揚げ酢橘 (橘湾の芝海老、玉葱のかき揚げ天丼をまず1口…橘湾の根魚[雉羽田、笠子、虎魚]と芝海老の出汁を注いでまた1口… 山葵をといて、柑橘を絞ってと変わりいく味わいに驚き) ⚪︎長崎黄金とチーズの白いお汁粉 (じゃがいも、チーズ、牛乳、餡子と和洋折衷の冷たいデザートで至福) #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #種と旅と #天婦羅 #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood #tempura

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昨年に引き続き今回も『種と旅と』に参加させて頂く事となりました。コロナ禍…自然災害… 今まで経験した事のない様々な出来事が連続し先の見えないを道を模索しながら走ったり、止まったりと平凡な日常とはかけ離れた日々… そんな中お誘い頂いた素晴らしい企画。日程や詳細はまた改めてお知らせさせて頂きますがコロナ禍に始め好評頂いていました当館のテイクアウト企画も絡めながら今回はコース料理をランチ、未だ不確定ですがディナーでも楽しんで頂けるように取り組んで行く予定です。日程、詳細は用意が整い次第となりますがSNSを通して公表しますので今しばらくお待ち下さい！ ◯種と旅と 2021　開催します！種とその多様性について皆さんと考え、それぞれの土地の在来種や伝統料理を味わう9日間の祝祭「種と旅と」 2021年9月4日（土）ー12日（日）開催します！・ ◯全国あちこち同時多発この企画は、“同時多発”スタイルです。一つに場に集まるイベントではありません。 Instagramを駆使しながら、移動することなく、皆様が暮らすその土地に根差し、どこまでもローカルに同時に全国のうねりを皆で共有する祝祭です。・ ◯風土に根差したものに光をその土地の在来種はもちろん、土地で何度も花を咲かせている名もなき野菜、営々と継がれてきた伝統の技術、料理。風土に根差したかけがえのないものにそれぞれが向き合い、表現する9日間ですそれぞれのお店、料理人、作家の皆さんが自由な文脈で様々な発信をしていきます。・ ◯種を真ん中に農家、八百屋、レストラン、料理人、その土地に暮らす人。種によって繋がり、そしてより深くその土地に根差していく。過去からのギフトをしっかりと感じて勇気づけられたり力強いおいしさに感動したり、誰かの仕事に感銘を受けたり。コロナ禍ど真ん中。開催するか悩みました。が、この「種と旅と」はそもそも移動を前提にせず Instagramを通じてそれぞれの地域の風土、残すべき輝きを共有するプラットフォームです。こういう時だからこそ、それぞれのローカルを深く考え食の素晴らしさと出会う機会になれば本当に嬉しいです！詳細はプロフィールより WEBSITE、是非ご覧ください！どうぞよろしくお願いいたします！世話人タネト @taneto_unzen 奥津爾・典子青果ミコト屋 @micotoya 鈴木鉄平・山代徹 #種と旅と #在来種 #風土 #伝統料理 #繁延あづさ #タネト #ミコト屋 #長崎 #雲仙 #小浜 #小浜温泉 #旅館 #旅行 #なごみのやど旅館富士屋 #日本料理 #和食 #長崎グルメ #長崎観光 #一眼レフ #nagasaki #obama #onsen #japanesefood #instafood

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