Ryusai Ogushi

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昨日は、自己満足の延長のような企画にもかかわらず、ビリヤニ食べ放題と旅のお話会にご参加いただき、本当にありがとうございました。今回は、僕が昔から大好きな「野菜ビリヤニ」を、大鍋でじっくりと時間をかけて炊き上げ、皆さんと一緒に味わうことができて、心から幸せな時間でした。さらに、まったく予想していなかったサプライズの誕生日ケーキまでいただき、胸がいっぱいになりました。そして、いつもと違う角度から楽しんでもらえた「ピンクチャイ飲み比べ」も、思いのほか盛り上がり、旅のエピソードとともに笑いの絶えないひとときになったと思います。こうして皆さんと過ごす時間は、僕にとってただのイベントではなく、「CHOUTARA」という場所の意味を改めて感じさせてくれる大切な瞬間です。明日からは、また少しずつ通常営業を再開していきます。季節の香りとスパイスの香りが混ざり合うこの空間で、ぜひゆっくりとした時間を過ごしに来てください。 ※写真のご提供ありがとうございます！！最後に質問です。何のビリヤニが好きですか？

2025/10/19に公開日生町日本岡山県

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約3ヶ月のビリヤニ食べ歩き旅から帰ってきました。本当に濃い日々でした。今回の旅で訪れたのはタイ、ネパール、インド、バングラデシュ、シンガポール、マレーシア、ベトナムです。本場で見て、食べて、学んだことを一度整理して、またここ日生でビリヤニを炊き始めます。まずは10月20日（月）から25日（土）までの予約受付を開始しました。おひとりさまも大歓迎です。初めての方も気軽にどうぞ。 ※2回目以上の方はインスタDMで直接ご予約可能です。 3名以上のグループは、2週間先までご希望の日程でご予約いただけます。ディナー（17:30〜19:30開始・21:00閉店）も同様に対応可能です。仕込みに時間がかかるため、1日10食・完全予約制での営業になります。炊きあがりの時間に合わせて、少人数でゆっくりと楽しんでいただければと思います。 10月後半、秋の空気とスパイスの香りの中で、また皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。

2025/10/13に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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インド北部シュリーナガル郊外、グリマルクへ行く途中にあったカシミール料理専門店でビリヤニを食べてみた。

2025/10/13に公開Gulmarg, Kashmir 指定なし

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皆さんナマステこんにちは。無事に帰国しました。お店の再開は10/20以降になりそうです。店内のお掃除、レシピ開発になかなか時間を要しております。 10/18（土）僕の誕生日の日にプレオープンイベントを開催することになりました。今回7か国を巡って出会って辿り着いたビリヤニの味と香りを、日生でお届けできたらと思います。昼の部は2種類の大鍋ダムビリヤニ（野菜とチキンの予定）と北インドのチャイ、夕方の部は今回の旅の話（旅の質問歓迎）とインド・カシミール地方のピンクチャイ（塩味）とカシミール・カフワの飲み比べを体験していただけます。現地で学んだレシピや調理法を再現した本格ビリヤニ、インド北部カシミール地方のチャイ文化。ひと皿、ひと口ごとに「旅の記憶」が広がる時間です。各回8名限定、予約受付を開始しました。詳細はコメント欄、プロフィールのハイライト、またはDMにてご連絡ください。

2025/10/10に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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シュリーナガルまで訪れて食べたカシミールプラウが、、、、

2025/10/09に公開Dal Lake ,Shrinagar 指定なし

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7月19日に始まった「ビリヤニ食べ歩きの旅」。南アジアを中心に7か国を巡り、各地の香りや味、そして人々との出会いを胸に、無事帰国しました。どの土地にも「その街にしかないビリヤニ」があり、旅のたびに新しい発見と学びがありました。 10月18日は僕の誕生日。この日に、旅の報告会を開きます。 7か国で見てきた文化や食の違い、現地で感じたことを写真とともにお話ししたいと思います。当日は、いくつかの種類のチャイを用意します。時間が間に合えば、淡いピンク色が美しい「ピンクチャイ」も。この日は2部制です。ランチには特製ビリヤニコースを。夕方からはチャイを片手に、ゆるやかに旅の話を。募集は近日中にInstagramで行います。興味のある方は、ぜひお時間を空けておいてください。そして10月19日からは、いよいよ新しいビリヤニを提供開始します。※近日中に予約受付開始します。しばらくお待ちください。旅の続きは、ここ日生の小さな台所から。また皆さんとお会いできる日を楽しみにしています。

2025/10/08に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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インドのシュリーナガルでカシミールの伝統料理に挑戦です。

2025/10/07に公開Dal Lake ,Shrinagar 指定なし

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皆さん、ナマステこんばんは。ビリヤニ屋を始めてから、気がつけば半年が過ぎました。想像以上にたくさんのお客様に恵まれ、毎日が感謝の連続です。本当にありがとうございます。今の僕の目標は、3年かけて「究極のビリヤニ」のレシピを完成させ、それを引っ提げてインドでビリヤニ屋を開くこと。まだ実現できるかどうかはわかりませんが、本当に美味しいビリヤニを完成させることができれば、きっと夢は現実になると信じて、日々奮闘しています。岡山県備前市日生町という、縁もゆかりもないこの土地で、完全予約制のビリヤニ屋をスタートさせました。「こんな田舎町で、こんなに尖った味のビリヤニでやっていけるのか」という不安もありましたが、たくさんの方にリピートしていただけて、心から嬉しく思っています。 7月15日までは通常営業し、その後は旅に出る予定です。これは僕にとって30年以上続けている、ライフワークの一環。ネパールやインドを中心に、たくさんの未知な料理を食べ歩き、新しい感性を磨いて戻ってこようと思っています。そして、お盆休み〜9月初旬頃にかけて、この旅に同行したい方、食べ歩きを共にしたい方を数名だけ募集する予定です。詳細は近日中にお知らせしますね。皆さん、いつも応援ありがとうございます。これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

2025/06/22に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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* ナマステこんにちは。最近、Googleマップや食べログに素敵なレビューをいただきましたー！！ずっと非公開でしたが「美味しかった」の一言が、何よりの励みです。レビューありがとうございます。イベント告知させてください。次回の旅でみつけた雑貨とチャイのお店CHOUTARAの営業日は【6月14日(土)】。 14:00〜17:30の間、ご予約なしでチャイをお楽しみいただけます。またこの日は、野菜たっぷりのチキンビリヤニ（限定5食）を特別メニューとしてご用意しております。 ※ビリヤニは【11:30〜14:00】の提供で、事前予約制となっております。専用駐車場は4台分ございます。満車の際は、近隣の市営駐車場（1日200円）をご利用ください。※ローソンには止めないで下さい🙇‍♀️ 月に一度のスパイスの香る時間、ぜひお楽しみに。 #チャイ専門店 #ビリヤニ予約制 #日生町 #岡山カフェ #スパイスのある暮らし

2025/06/02に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

https://www.instagram.com/explore/tags/チャイ専門店#チャイ専門店https://www.instagram.com/explore/tags/ビリヤニ予約制#ビリヤニ予約制https://www.instagram.com/explore/tags/日生町#日生町https://www.instagram.com/explore/tags/岡山カフェ#岡山カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパイスのある暮らし#スパイスのある暮らし

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皆さん、ナマステ＆こんにちは。お店を始めて4ヶ月が過ぎました。皆さんのクチコミのおかげでCHOUTARA（ @choutarahinase ）のインスタ垢のフォロワー様も2600人を越え日々ビリヤニを皆さんに食べていただけて感無量です。目標のインド再移住まで残り2年8ヶ月ですが一緒にCHOUTARAの独自工程で作るビリヤニを楽しんでいただけたら本当に嬉しいです。そしてGWに開催したカフェ営業を再開してほしいとのご要望をたくさんいただき、このたび毎月第2土曜日に*旅でみつけた雑貨とチャイのお店CHOUTARA*の看板を出してカフェ営業をすることになりました！月に一度だけ、北インドのチャイ、インドの伝統菓子、そして食べるラッシーをご予約なしでお楽しみいただけます。今月の開催日は 6月14日（土） 🕒 時間：14:00〜17:30 ぜひお気軽にお立ち寄りください。皆さまのお越しを心よりお待ちしております！！ ※専用駐車場4台あり。満車の場合は近隣の市営駐車場にお止めください。絶対にローソンさんには駐車しないでください。

2025/05/29に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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みなさんナマステこんばんは。ビリヤニ屋をビリヤニと縁もゆかりもない岡山の端っこにある小さい田舎町でスタートして5ヶ月目です。完全予約制、看板を出さずにお店を営業するのは人生で初めてでしたが口コミなど皆さんのおかげで日本全国からビリヤニを求めて食べに来ていただいており感無量です。ありがとうございます。そして日々レシピ研究をしておりますが、やっと来月の新メニューが完成しました。一生懸命考えぬいて完成した新メニューを紹介させてください！！禁断のスパイス料理。イスラーム文化を越えて生まれた「ポークビリヤニ」インド・ムガル帝国から受け継がれるビリヤニ。その伝統に大胆に挑んだのが、私たちの「ポークビリヤニ」です。イスラム文化においては決して口にされることのない「豚肉」。その禁忌の食材を、あえて日本の地で、丁寧に調理することで生まれた一皿です。使うのは、脂の旨みと甘みを持つ上質な豚肉。低温の油でじっくり1時間以上、コンフィ（油煮）することで、しっとり柔らかく、口の中でほぐれるような仕上がりに。その豚肉を受け止めるのが、14種類のホールスパイスで組み上げたポークグレイビー。クローブ、カルダモン、シナモン、スターアニス、ティムールなど、複雑に香るスパイスが、豚の脂と混ざり合い、深みのある唯一無二の味を作り出しています。この一皿は、禁じられた素材を使いながらも、どこか神聖さを感じさせる奥行きがあります。宗教や文化の枠を越えて、ビリヤニという料理の可能性を追求した、渾身の挑戦作です。皆さんご縁がありましたら、田舎町まで遊びに来てください！！ ※NO MSG、小麦粉不使用、トマト缶不使用

2025/05/21に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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みなさん、こんにちは。ここ岡山県備前市日生町で「ビリヤニを食べる会」を始めて、早くも3ヶ月が経ちました。まさかこんなアクセスの悪い辺境の田舎町に、ビリヤニを求めて日本中からたくさんの方々が訪れてくださるとは、正直驚きを隠せません。お店の垢のフォロワーも短期間で2000人を超え反響の大きさにもびっくりです。みなさん本当にありがとうございます。僕自身、3年後には海外で新たな挑戦をしたいと考えており、日本で過ごすこの3年間で、日本でやりたいことをすべて挑戦していくつもりです。そしてこのゴールデンウィーク、5月1日から6日まで、かつて神戸元町で営業していた「旅でみつけたザッカとチャイのおみせ CHOUTARA」を復活させます！当時の懐かしい看板を掲げ、販売していた雑貨たちを並べて、期間限定で営業予定です。あの当時と変わらない北インドのチャイの味を再現。ドリンクメニューは3種類のチャイセットのみ。なお、11:30〜14:00まではビリヤニのご予約で満席のため、雑貨とチャイのお店は【14:00〜17:30】で営業を予定しています。場所などの詳細は、CHOUTARAのインスタグラムアカウントにてご案内いたします。駐車場は4台分ご用意があり、近隣にも1日200円の市営駐車場があります。JR日生駅からは徒歩15分、日生ローソンからは徒歩30秒の距離です。ぜひゴールデンウィークは、のんびりとこの田舎町へ遊びに来てくださいね。

2025/04/26に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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1月中旬、岡山県備前市日生町の片隅で 3年間限定・住所非公開のビリヤニとチャイの専門店をオープンしました。看板も出さず、ひっそりと始めたビリヤニ屋。田舎町での挑戦に不安もありましたが、口コミのおかげで少しずつ予約が増え、僕がこだわり抜いたビリヤニを多くの方に食べていただけています。本当に感謝です。今の主役は、品評会でグランプリを獲得した「日生牡蠣」を使ったビリヤニ。さらに、ヴィーガンビリヤニ、野菜とキノコのビリヤニ、チキンビリヤニなど、さまざまなスタイルのビリヤニも人気を集めています。そんな中、なんとテレビ出演が決定！ 3月1日（土）11:00～テレビせとうち7ch「ピリッとサタデー」にて、お店を紹介していただけることになりました！香川県・岡山県エリアのみの放送ですが、もしご縁があればぜひご覧ください。少しずつ、この町にビリヤニ文化を根付かせられるよう、これからも頑張ります！ご予約は @choutarahinase まで。応援、よろしくお願いします！

2025/02/28に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

#PR / エンタメ・外食

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僕は岡山県の備前市で、インドの宮廷料理「ビリヤニ」とスパイスの効いた「チャイ」を楽しめるカフェを作ろうと、毎日コツコツ自分でお店を作っています。　#エピソード1 #インド旅行

2024/10/17に公開日生駅日本岡山県

https://www.instagram.com/explore/tags/エピソード1#エピソード1https://www.instagram.com/explore/tags/インド旅行#インド旅行

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コロナ禍のインド長期滞在でビリヤニを習いまくったので自分にとって美味しいビリヤニを作るべくレシピ開発の日々。自分好みのビリヤニを作るには、まずはスパイス。お店を作ると決める前まではビリヤニマサラ(インドで売っている調合されたスパイス)を使ってビリヤニを作っていたけど、オリジナルを作ることを最優先に日々ビリヤニマサラを作っては食べる日々。作り始めて9ヶ月。やっと自分が納得するスパイス配合が95%決まった気がする。とっても長かった。これを決定する前に神戸を訪れビリヤニを食べに行ったレストランや行きつけのヒンホイで言われた言葉は、他人に合わさず自分がいいと思うものを提供すれば食べたいひとはリピートするし、自信を持って提供したらいいと思うと。神戸を訪れ、何人かに同じメッセージを言われ悩んでいた気持ちが吹っ飛んだ。自分が食べたい味を作ればいい。ただそれだけだ。僕は2012年まで神戸でCHOUTARAというチャイと雑貨のお店を営んでいた。あの時も自分が飲みたいチャイがなかったから約7年かけて自分が飲みたいチャイのレシピを研究し提供していた。関西中飲み歩いたけど自分飲みたいチャイがなかったから仕方なく作った。それがたまたま、同じようにあの味のチャイを飲みたいと思っていたひとに広がった。今回のチキンビリヤニもそうだ。食べたい味がないから作るだけのこと。そして無事にオリジナルのスパイスの配合が決まった。そして作る工程も試行錯誤したが、ほぼ完成。明日からは海鮮ビリヤニ、野菜ビリヤニのスパイス、レシピ研究を開始する。ビリヤニになんてこんなもんだ、と思われないここでしか食べれないものを作って表現していく。本日、食品衛生責任者の講習も無事に終了し今月中にDIYも終わらしたいところだ。そして来月には保健所の許可をとり改めてCHOUTARAを開業し試食会も兼ねてプレオープンできたら嬉しい。そのときはみんな、世界でここでしか食べえないこだわりの美味しいビリヤニを食べに来て欲しい！！さぁ今日もビリヤニを作る！！報告です。11/30から12/16までインド中のビリヤニを食べ歩く旅に出ます。一緒に同行したいひと募集します。詳細はプロフィールの募集欄をご覧下さい。【質問】皆さんビリヤニを食べたことありますか？

2024/09/13に公開日生町日本岡山県

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皆さんナマステこんにちは。ご無沙汰しておりますが元気にしていますか？岡山県備前市日生町に移住して3ヶ月。本当にあっという間に時間は過ぎていきます。廃墟だった空間は日々のDIYで少しずつ僕のイメージするものになってきました。あと3ヶ月以内に完成させて、早くお披露目したいです。汗だく必死ですがDIYをお手伝いしたい方は大歓迎です。今あるDIYお手伝いは下記になります。お手伝いしていていただいたら、お礼にレシピ開発中のチャイまたはビリヤニを作ります！・窓拭き、雑巾がけ・ペンキ塗り・家具制作・力仕事⁡ ⁡・草刈り、庭掃除⁡ ⁡・トイレのクッションフロア張り替え・エアコン取り付け、取り外し・電気工事関係・シャッターの研磨・看板制作・ロゴ制作ちょっと遊びに行ってみたいなどは今は受付難しいですが来月中に営業許可を取得しオープン前に試食会などイベントをしていけたらと思っているので縁があれば、その時に遊びに来ていただけたら嬉しいです。皆さんいつも応援ありがとうございます！！皆さん辛い料理、スパイス料理は食べれますか？どんなスパイス料理が好きですか？コメント欄で教えてください！

2024/08/23に公開日生町日本岡山県

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世界中を旅したくて1998年に神戸で自営業を始めて年の半分は買い付けを兼ねてインド・ネパール・タイばかり放浪していたあの日。 2012年に神戸で営んでいた雑貨カフェCHOUTARAを閉業し、もっと知らない国を巡りたいと思いバリ島に拠点を置き世界中を巡る旅に出た。人生で訪れた国は118ヶ国。まだまだ世界は広い。訪れていない国は、まだまだたくさんある。僕の夢は世界中を巡りまだ見ぬ文化に触れ合うこと。今も変わらない。そんな夢を叶えるため岡山県備前市日生町に活動拠点を作ることにした。この冬に日生町にスパイス系カフェを作ります。ここを拠点に世界中へ旅に出たい！！どんなお店になるかわからないですがいろんな方々と出逢える面白い場所になればいいなぁと思っております。夢を語ってしまいました。最後まで読んでくれてありがとうございます！皆さんの夢や目標はありますか？皆さんの夢や目標があればコメント欄で教えてください！

2024/07/16に公開日生町日本岡山県

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岡山県備前市日生町に引越してきて2ヶ月が過ぎました。皆さんお元気ですか？暑い日々が続きますが汗をかきながらの日々のDIYは気持ちいいものです。そしてコツコツDIYし廃墟だった空間が少しずつ僕のイメージする世界に変わり始めました。オープン目標は今年11月。それまでにインドに訪れオープン前の食べ歩き＆備品買い付けへ行きたい！！ 10月ごろインド旅企画ツアーをしちゃおうか。各州のビリヤニ食べ比べとゴアまで訪れポークビンダルーは食べたい。一緒にインドを食べ歩き旅してみたい方、ご連絡ください。3名集まり次第、企画します。残置物処理はジモティーで引き取っていただき、ライブ配信視聴者による支援でお店が少しずつ作られております。皆さん応援ありがとうございます！どんなお店が完成するんでしょうか。 8/1の平日に第1回日生オフ会をすることになりました。僕の秘密基地の途中経過を大公開。残席1名のみです。興味ある方は、至急ご連絡ください。そしてお申し込みいただいた、たくさんの皆さんありがとうございます！一緒に楽しみましょう！

2024/07/07に公開日生町日本岡山県

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⁡最後に質問あります。最後まで読んでいただけたら嬉しい。⁡ ⁡ ⁡岡山県備前市日生町に引越してきて1ヶ月半が経ちました。いきなりですが、この地に"チョウタラ"を作ろうかと思います。チョウタラとは僕が海外移住前に営んでいた神戸にあった雑貨カフェです。 1998年、僕が21歳のときに起業し2012年まで営業しておりました。当時の話ですがお店閉店理由は入居していたビルの老朽化。約1000人の閉店反対署名運動が巻き起こり閉店直前、日々大行列ができていたのが今も忘れられないです。当時、移転して営業するという選択肢もありましたが同じ世界を表現できる自信がなく一時休業というカタチでお店を閉めました。夢だった海外移住後はノマドワークをしながら（SNS運用、旅ブログなど）のんびり暮らしていましたが2020年3月、コロナでインドに閉じ込められ大きく人生が変わりました。内容は前回の投稿にも記載しているので見ていただけたらと思います。僕の日本での移住先は岡山県備前市日生町。ここにスパイス系カフェを作るべく、日々DIYしております。まずは借りた物件の残置物処理、大掃除。そして内装工事に取り掛かります。今あるものを最大限に活かし僕が海外移住生活でみて感じた世界を日生町で表現出来ればと考えております。どんなお店になるんでしょうか？予定では冬には開店したい！！営業許可などは夏までに取得し、ここでイベントも開催していく予定です。皆さん遊びに来てもらえたら嬉しいです。また近況報告させてください。今日の夜21時にYouTubeライブ配信します。【質問】僕が作るこだわりのチャイは、とっても美味しいのですがインドの美味しいチャイを飲んだことありますか？※コメント欄にどんなチャイを飲んだか教えてほしい！！

2024/06/15に公開Hinase, Okayama 日本岡山県

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皆さんナマステこんにちは。いきなりですが日本で起業します！！ 2020年3月、インド旅行中にコロナの影響がありロックダウン（長期隔離）、自宅があるインドネシア・バリ島へ戻ることができず約3年ほどインド、ネパールに滞在しておりました。結果的にはインドネパール滞在中、訪れた北東インドの魅力にハマり2023年4月にインド移住をする方向で1度、日本に帰国。そして帰国後すぐに北東インドでの大きな暴動。とても僕が移住できるレベルではなくなってしまいました。政治的要因もあり詳しくは書けませんが本当に悲しい出来事でした。少し待てば北東インドに移住できるのではと安易に思っておりましたが、待機している時間が勿体無いので夢だった自転車でインドネシア横断、自転車スリランカ1周し終え情勢が落ち着くのを待ち望んでおりましたが僕が新しくビジネスをする雰囲気ではないので北東インドで起業するのを中断することにしました。そして今後どうするか路頭に迷っておりましたが、悩んでいる時間は勿体無いので日本で起業する方向で新天地を探し岡山県備前市日生町に移住することになり神戸のシェアハウスを閉業し完全移住。そして今月から岡山県民になりました。将来的にはインド移住を考えており、どのくらいの期間、日本に滞在するか未定ですが店舗物件（衝撃的な廃墟）を借りたので日生町でチョウタラを復活させようかと思います。チョウタラとは僕が2012年まで神戸元町で営業していたチャイ専門の雑貨カフェです。こだわりのチャイを提供するあの空間を再現出来ればと思います。※写真1枚目が僕が神戸で営んでいたチョウタラというお店です。日生はJRの駅もあり神戸から新快速を乗り継いで約2時間で訪れることもできる場所。牡蠣が有名な小さな漁港で年中、観光客が訪れる素敵な町です。ここ日生町にある鹿久居島、頭島と本州が大きな橋で繋がっており自転車を持ってツーリングで訪れる方もよくみます。高台から望む瀬戸内海に沈む夕陽が本当に美しいです。そしてカキオコ（牡蠣のお好み焼き）がとても有名で街中はカキオコを提供するお好み焼き屋さんがとても多いです。牡蠣フライを刺したソフトクリームも！🍦🍦🍦 今の本業はブロガーですがオンラインで物事を伝えるだけでなくオフラインで直接お会いしてお話できる環境を、チョウタラのような空間を、ずっと望んでいたので感無量です。今は日々、店舗をDIYしており開業はまだまだ先。でも無事に開業することができたら皆さん遊びに来てくださいね。ここに新しい拠点を作り、僕の生涯をかけてしたい夢、まだ訪れたことのない世界を旅出来ればと。店舗DIYへの直接のご支援、お手伝い本当にありがとうございます！僕の世界を巡る旅は、のんびり続きます。最後まで読んでいただきありがとうございました。本日、夜21時からYouTubeライブ配信します！！

2024/05/25に公開岡山県備前市日生町日本岡山県

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