コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし山梨県 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順先週五味醤油にインターンシップに来てくれていた学生さんが素敵なレポートを書いてくださいました。みそだけでなく、甲府のまちの魅力にも気づけていただけたようで、嬉しい限り！ 憧れの大人像とは恐れ多いけれども、これから出会うたくさんの大人のなかの1人になれたことは光栄です。大学での勉強も引き続き頑張ってくださいね！！ ———————————————————— 五味醤油でのインターンシップを通して ———————————————————— 私は山口県にある山口県立大学で栄養学を学んでいる学生です。今回山梨県甲府市の味噌屋さん、五味醤油さんで2日間のインターンシップをさせていただきました。 なぜ遠く離れた山梨県の味噌屋さんにインターンシップをお願いすることになったかと言いますと、私は発酵食品が好きで、特に味噌は自宅に6種類あって日々気分に合わせて使い分けています。そんな味噌好きが高じて、味噌屋にインターンシップに行きたいと思い受け入れ先を探していたところ、長野県にある味噌屋さんから五味醬油さんをご紹介していただき、今回のインターンシップが実現しました。 今回のインターンシップでは、1日目に「手前みそ教室」の事前準備、2日目に「手前みそ教室」が行われ、参加者の補助を中心としたお手伝いをさせていただきました。 事前準備では、当日使う「かんたん手前味噌キット」を使って味噌をつくらせていただいたのですが、既に煮られた水煮大豆を使うため、ものの数十分で味噌を仕込むことができることに驚きました。簡単にできましたが、豆を潰す作業は意外と体力が奪われました。 どんな子供たちが来て、味噌をつくってどのような表情をするのだろうとわくわくした気持ちでいましたが、当日手前みその歌を聞いて笑顔で一緒に踊っている様子や、一生懸命豆を潰している様子、周りの人と「どんな感じ？」と様子を見合いながら進めている姿を見て、味噌作りは温かくて楽しくて、みんなとの仲が深まるような、そんな時間をつくってくれるもので、不思議な力を持っていることに気づきました。 私の実家では味噌を作る習慣がなく、今回の手前みそ教室で初めて味噌作りをして味噌作りの楽しさを知りました。完成した味噌を家族みんなで食べたときの感情は想像でしかありませんが、きっととても幸せな時間だと思います。大学の友人と一緒に味噌作りをするのも楽しそうだなと思ったので、今度は友人を誘って味噌作りをしたいなと思います♪ そんな手前みそ文化が昔も今も根付いている甲府の町は素晴らしいですし、うらやましさも感じました。とはいっても、時代が流れて食の形も変改していく中で、手前みそ文化は縮小しています。そんな現代で、手前味噌のすばらしさにもう一度気づくきっかけを提供している五味醤油さんの手前みそ教室はとても貴重な活動であって、全国に広がって欲しいと思います。 今回のインターンシップでは、お仕事のお手伝いだけでなく、甲府の様々なお店や場所に連れて行っていただきました。人生初の山梨県だったので、どこに行くにもわくわくしっぱなしで、疑問に思ったことを何でも洋子さんに聞いてしまいました（笑）。 洋子さんが「甲府の人は距離が近くてみんな仲がいい」とおっしゃっていたのですが、まさにその通りで、訪れた先で出会った皆さんは親切で、明るくて笑顔が素敵な方ばかりでした。壁がなく、初対面なのに何でも話しそうになってしまう、そんな安心感のようなものが感じられました。食よし、人よし。そんな甲府の町にも惚れ込んでしまいました。 今回は二日間という短い時間でしたが、特に五味兄妹の生き方といいますか、働き方が印象的でした。大学2年生になり、就活を意識し始めて自分が何を仕事にしたいのかを考える機会が増えたのですが、考えるたびに頭を悩ましています。そんな悩みのヒントをいただきたいというのも今回のインターンシップの目的の一つでした。 五味兄妹はラジオに出たり、歌やダンスをつくってイベントに出演したり、味噌作り教室をしたり、味噌屋としては奇想天外だと思われることをされています。ですが、洋子さんは発酵文化や甲府の魅力を広めたいという熱い思いを持っていて、また「誰でも食べる味噌だから誰でも作る機会があるべき」という思いでさまざまな人を対象に手前みそ教室を開催しています。意外、と言っては失礼かもしれませんが、とてもまじめで熱い思いで活動をされていることが分かりました。私には五味兄妹のような、楽しみながらも真剣に仕事に全力な姿はとても輝いて見えましたし、憧れの大人像ができたような感じです。 受け入れてよかったと思っていただけるように、私も楽しく、やりたいことにまじめに向き合って、また素敵な甲府の町と人に会いに行きたいと思います♪2024/09/20に公開- 指定なし3.88%1861時代や規模は違えど、同じ場所で同じ営みをしている。 写真は戦前のもの。この後空襲で全てを失うなんて誰が思っただろうか。三代目善次郎は終戦の2年後何もない場所から再建したという。その意志が薄まりながらも今日に続いているというのだからすごい。 小さなみそ屋のたった160年弱の歴史のなかのことだけれども、その時間軸や歩みに日々感銘を受ける。 六代目の私たちの、明るい未来に向けたプロジェクトが少しずつ動きだしています。また改めてお伝えします。 #五味醤油2024/09/18に公開- 指定なし#五味醤油2.24%1080サンラー酒場2024ファイナル ありがとうございました。 サンラー酒場のイベントとしての振り返りは諸国調味料探訪さんのヨウコさんがしてくださると思うで、私は場所視点で振り返りをば。 最終日お待たせしてしまったり、席を譲ってくださったり、お皿運びを手伝ってくれたりと、集ってくださったみなさんの懐の深さに最後の最後まで甘えてしまいました。お客さんとスタッフの垣根を越えて、手を差し伸べてくださる温かいみなさんに囲まれ無事千秋楽を迎えました。 KANENTEという場所がお店として、通常営業しているわけではなく、食のコミュニティスペースであるからこそ、こんな風な関係性を築けるのかなとしみじみ思っています。公民館以上、お店以下みたいな。（飲食店営業許可は取得しているけれど、お店としての機能が未熟であることを、あえてポジティブに捉えてますw） 通常は食の体験スペースとして機能していて、12月〜4月の間は「手前みそ教室」を行っています。5月〜11月のオフシーズンには、みそ以外のイベントをしていてその1つが飲食営業。一昨年まではテイクアウト営業、昨年から週1ランチ、月1酒場がはじまりました。 ランチ営業は金手エリアのお店で働く人が通ってくださり社食のような和やかな雰囲気で、酒場は、酒場というだけあって毎回いろんなひとが足を運んでくださり終始にぎやかな時間でした。 特にランチの営業はメニューは1種類のみ、いっしょの空間にいる人がみな同じメニューを食す「同じ釜の飯を食べる」スタイルは、不思議なグルーブ感のようなものが生まれ、皆午後の仕事にご機嫌で向かっていく様子が印象的でした。 ごはんのちからはすごい。 諸国調味料探訪のヨウコさんのつくるおいしいごはんと気持ちのいい空間。 そして毎回酒場にゲストを呼ぶ、吸引力。 自分たちだけではみることのできない景色を見ることができました。 KANENTEに新たな風をびゅんびゅん吹かしてくれて、新たな扉がたくさん開きました。ヨウコさん5ヶ月間ありがとうございました。おつかれさまでした！！ 来春までKANENTEでのサンラー営業はお休みですが、どこかでまた食べられる日をたのしみに... Thanks and biglove🫶 4月のゲスト @curry_jockey @taiyakiii_mikan 5月のゲスト @kurahouse_fujiyoshida 6月のゲスト @ukigumo_curry_and_momo @ariku2014 7月のゲスト @okashitobeer 8月のゲスト @chiapain @takahashi_yori @kameillust @tomobacca @kotori_non @mocca_cao 9月のゲスト @opantoc @yoneyama.m @kashi.nelk 7月からサンラーレギュラーになってくれた @_____ohc_____ 告知や什器のレンタル そしてお皿洗いまでしてくれた @cycle_kofu @kuma_ken サンラー酒場の兄貴 @gomishoyu_kamo サンラー菜館、酒場の女将 諸国調味料探訪 @sun.ra.syokoku みなさん本当にありがとうございました！！！ by サンラー酒場フロアマネージャー @gomi_yoco #サンラー酒場 #KANENTE #kanente_532024/09/17に公開五味醤油株式会社 日本 山梨県#サンラー酒場#KANENTE#kanente_532.82%1360_ ＼サンラー酒場ファイナル！！／ 9月11日（水）はKANENEでのランチと酒場営業の最終日。 ==================== 【ランチ営業】 11:30~14:00（ラストオーダー） ココナッツミルクとトマトの和え麺と野菜の副菜 写真3枚目のイメージ ※ランチはメニュー1種類となります。上記定食と漢方茶がセットになります。 -———————— 【酒場営業】 17:30~21:00（ラストオーダー） ※お好きなフード、ドリンク、お酒を買ってフードコート形式で楽しむことができます。 フードコートのラインナップ 🍜諸国調味料探訪の蝦子麺とおつまみ 🥤居酒屋あいちゃん スペシャルオーガナイザー鷹取愛ちゃんの自家製シロップの魔法のドリンク 🍚三度見飯店 シンガーソングライター浮さんによる麻婆豆腐 🥗おつまみ屋さんともちゃん 五味醤油の女将のともちゃんのおつまみ 🌭NELK 塩山の大人気菓子店が来甲。お菓子にサンラードッグに、ワイン 🍵ohc お馴染みohcのお茶とハーブ茶とコーヒー。 ==================== サンラーという世にも美味しいラー油をつくる諸国調味料探訪のヨウコさん。毎回いろんなゲストに声をかけてくださり、最終回も出店者さんもりもり。相変わらずの情報過多となっています。ぜひヨウコさんの愛のある説明もみなさん読んで、お越しくださいね。相変わらずの現金主義なので、現金をお忘れなく。（ローソンもサンラー酒場に合わせて9/11リニューアルオープンですw） 去年からKANENTEにおいしく楽しい風を吹かせてくれたサンラー菜館、酒場も最終回。 おいしいものを食べて飲んで、いい時間になったら幸いです。 以下諸国調味料探訪さんのリポストです。 ~~~~~~~~~~~~~ 春に始まってから季節は移ろい、 ちょうど夏の終わりに秋のはじまり なんだかいい時期に最終回が迎えられて嬉しいです。 お昼は１１時半から１４時ラストオーダーの サンラーかけてより美味しい 麺と副菜と漢方茶のほっこりランチ 17時半から２１時ラストオーダー サンラー酒場 となります。 特にサンラー酒場は、 素晴らしいゲストの方たちのお料理に人柄 訪れてくれる色んな方々、 旅の人や、引っ越してきたばかりの人 近所のお店の皆様や気にかけてくれている素敵な甲府の元気な呑んべいたち。回を重ねる毎にとてもいい場です。 さて最終回もどんな景色が見えるかしら！今回のゲストには 居酒屋あいちゃん @opantoc 去年も来てくれた、鷹取愛ちゃんと彼女の作るハッピーなドリンクがやってきます。 美味しくて楽しいシロップにお酒の組み合わせの妙！!いい場が盛り上がるちょっといい魔法です三度見飯店 @yoneyama.m 6月のサンラー酒場に訪ねて来てくれて、歌声を聞かせてくださった、浮さん！今回は得意の麻婆豆腐を作ってくれることになりました。是非、サンラーをかけて！ 彼女自身が気持ち良い酒飲みで美味しいものを愛おしそうに食べる人で、一緒にお店ができることがとっても楽しみです。 五味醤油の女将のともちゃんの 気が利いた“ヤツ”屋さん @tomobacca 前々回にも登場してくれたともちゃんのおつまみ！ 食べたかった。。な方々に朗報です！今回も、ともちゃんの 和えた“ヤツ” とか炒めた“ヤツ” お酒に合ういい塩梅な“ヤツ”を携えて来てくれることになりました。五味家の気の利いた“ヤツ”で乾杯しましょう✌️ Nelk @kashi.nelk ６月にお菓子をもってサンラー酒場を訪ねてくれた Nelkさんにまた来ていただけることになりました！ Nelkさんの掲げる「菓子とホットドックとコーヒーと酒」なかなかお店に行くときは車でになってしまうので、できなかったお酒とお菓子のマリアージュ 楽しめます！更に、今回はサンラーかけたホットドッグ🌭サンラードッグ！！が食べられるそうですよ！！ そしてソフトドリンクに OHC @_____ohc_____ お昼にご近所のcycleさん前にて営業されてから、 今回もサンラー酒場にやって来てくださることとなりました☕︎けいとさんが居る場は、ちょっとキリッとしてとても良いです。そして、美味しいお茶を丁寧な所作で入れてもらえること＝とても贅沢な時間！お酒が飲めない人たちにも、お酒とお酒のインターバルや帰り道の余韻にもどうぞ一杯お楽しみください。 諸国調味料探訪 @sun.ra.syokoku サンラーかけてもっと美味しい蝦子麺２種類 お野菜のアレコレ そして、サンラー酒場の名物チーママ ようこさん @gomi_yoco で、お送りいたします！ この夏のあれやこれやなんかを 全部乾杯してお祝いしたい気分！！ とはいえ、平日の水曜日の月に一度の いつもの金手の街かどの灯りのひとつとして 一杯だけでも２軒目でも３軒目でも いつもの具合で、お好きな時間にお気軽に。 2024年のラストサンラー菜館にサンラー酒場 いつものKANENTEにて皆様のお越しをお待ちしています！ #サンラー酒場2024/09/10に公開- 指定なし#サンラー酒場3.05%1470最近お客さんといっしょに思い出に浸る機会が多いみそ屋です。 ここ10年以内に行ったイベントの参加者さんや、卸し先の飲食店さんでみそを食べてくれた人がその記憶を辿って、五味醤油に立て続けにきてくれているありがたい現象が続いています。 KANENTEができる前後はいろんなところに呼んでもらい、ワークショップをさせてもらったり、登壇させてもらったりと、芸人の巡業のようにさまざまな場所にお邪魔してきました。いや〜ありがたい限り。 そして、その参加者さんたちが、みそを買いつづけてくれたり、味の記憶が残っているというのだから本当に嬉しいです。 変わらずに継続してやっていると、日々こんな奇跡のようなご褒美がもらえるのかと感動します。 2015年横浜のBUKATSUDOという場所でワークショップをしたときの参加者さんが北岳登山の帰りに寄ってくれたり。 2016年神保町でTURNSさんの企画「山梨で食をつくる人たち。」の会場のスタッフさんがきてくれたり。 2018 年くらい？の谷中のHAGISOさんの「旅する朝食山梨morning」で味噌汁を飲んで下さったくださった方が、東京や愛知から立て続けに来てくれたりと、先週は毎日のようにお客さんといっしょにタイムカプセルをあけているようでした。HAGISOのみなさん〜とても嬉しいご縁が続いていますよー！！ 何年か前の記憶を、変わらない味でつないでいく、まちのみそ屋の存在を改めて知る機会となりました。 なつかしい写真たち 写真1枚目はHAGISOさんから拝借 写真2枚目 TURNSのイベントで踊っている兄妹（若い） 写真3枚目 BUKATSUDOの講師にちゃっかり #五味醤油 #みそ屋の日常2024/08/26に公開- 指定なし#五味醤油#みそ屋の日常4.71%2270. ＼手前みそひらき2024／ 冬〜春にかけて仕込んだ手前みそ、じっくり発酵をしてそろそろ食べ頃になっていると思います。ぜひ手前みその「みそ開き」をしてみてくださいね。 今年はガラス瓶に少しだけ仕込んで、発酵の変化を観察してみました。 2024年1月13日に仕込みをして、8ヶ月間の手前みその様子です。（あぁ愛おしい。）8ヶ月もの間菌たちが働いてみその味をつくってくれてだなんて、なんと尊いのだろう。 6月からいっきに発酵が進んでいき、8月には立派なみそ色に！！今日はもろきゅうでいただいてみようと思います！ ——————————— 📝保管状況 保管場所はKANENTE だいたい締め切っていて風通しはよくない 直射日光の当たらない本棚にて保管 カビは出ていない -—————————— 🔍出来上がりの判断の仕方 完成のタイミング、発酵具合は各家庭によって異なりますが、五感を使って確かめます。 ✔︎おみそらしい茶色になっている。 ✔︎おみその香りがする。 この2つをクリアしていたら完成です。 【みそに出ている液体は？】 完成したみその上にある醤油みたいな液体は「たまり」です。旨みが凝縮されているので、おみそに混ぜ込んでください。 【カビはどうしたらいい？】 無添加天然醸造なので、空気に触れてしまう部分にカビがでてしまうこともありますが、でるのは表面のみ！取り除けば全く問題ありません。カビが出ることは失敗ではなく、自然現象なので、失敗ではないので、ご安心を。 【保管方法は？】 おみそは全体をよくかき混ぜて、小分けにして冷蔵か冷凍保存がおすすめです。常温で保管しておくこともできますが、発酵を止めていないみそなので、常温での保管だと発酵が進み色がどんどん濃くなっていきます。 詳しい保管の方法はTOPページURLの【手前みそを食べてみよう】をご覧ください。 #手前みそ #手前味噌 #てまえみそ #自家製みそ #自家製味噌 #発酵中 #miso #fermentation #handmademiso #五味醤油 #KANENTE #kanente_532024/08/20に公開- 指定なし#手前みそ#手前味噌#てまえみそ#自家製みそ#自家製味噌#発酵中#miso#fermentation#handmademiso#五味醤油#KANENTE#kanente_533.16%1520お盆休みと営業のお知らせ カレンダーの通りお休みをいただきます。 ————————————————— 【休業日】 8月11日、12日、13日、15日、18日 ————————————————— ＼8月14日（水）営業いたします！／ 10時〜16時半まで営業となります。帰省や旅行のタイミングに合ったら嬉しいです。 この日はKANENTEにてサンラー菜館や、cycleも営業しておりますので、合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。 詳細はそれぞれのInstagramにてご確認お願いします。 ・サンラー菜館（諸国調味料探訪） @sun.ra.syokoku ・cycle @cycle_kofu 県内外でやまごみそやこうじを使ってくれているお客さんやお店がいてありがたい限りですが、ご近所さんでも楽しんでいただけます。 ⚫︎澤田屋さん @sawataya リニューアルした本店カフェでは、こうじを使った「あん糀」をお楽しみいただけます。季節限定の「レモン」や「すもも」を飲むことができます。 夏に嬉しいさっぱり味でおいしいですよ。 ⚫︎ristorante koen @ristorante_koen ピザ窯のあるレストラン。季節限定のズッキーニのピザに甲州みそを使用していただいています。みその風味を感じられるおいしいピザ！ぜひご賞味ください。夜のコースは予約必須ですが、土日はランチで楽しむことができますよ。 livspiceさんのスパイスカレーで塩こうじも使ってもらっていたりとご近所さんに愛用していただき嬉しい限りです。みなさんいつもありがとうございます！ #五味醤油2024/08/07に公開- 指定なし#五味醤油1.37%660_ ＼8月のサンラー菜館&酒場／ 7月のサンラー酒場は猛暑のなかたくさんの方にお越しいただきました。お越しいただいたみなさん、出店いただいた「お菓子と麦酒」さん、キッチンカーの「OHC」さんありがとうございました。 この暑さでお客さんが来てくれるか、運営陣はとても不安でしたが、当日はその不安をよそにたくさんの方に来ていただき売り切れ続出となりました。 県内にファンが多い「OHC」とお菓子とビールというキャッチーかつ気になるラインナップのおかげだったのかなと。諸国調味料探訪のおつまみと蝦子麺は気づいたら売り切れで...私はまかないだけありつけました。 さて、8月の予定です。(4枚目) 毎回内容と時間が違うとても難解な予定ですが、どうぞ読み込みお越しいただけますと幸いです。 ———————————— 【8月の予定】 五味醤油のイベントスペースKANENTEにて 諸国調味料探訪のごはん屋さん @sun.ra.syokoku 🍴サンラー菜館 ランチ営業。諸国調味料探訪オリジナルラー油「サンラー」を使用したカラダがちょこっと元気になるごはん 🍻サンラー酒場 夜営業(日によっては昼営業)諸国調味料探訪のおつまみと、蝦子麺、そして全国からゲストが来て、毎回酒場を盛り上げてもらいます。 ———————————— ★7日（水）バインミーの日 🕐12時〜16時くらい Cafe Naturalrhythmさんのパンを使った贅沢バインミーサンド サイドメニューに青のりポテトとチリコンカンとワンプレートで提供予定。 ★14日（水）サンラー菜館 🕐11時半〜15時 お盆中ですが、この日は五味醤油店舗も営業します。 お盆の帰省に合わせてぜひお待ちしています。 ★17日（土）サンラー酒場 🕐12時〜18時（予定） イラストレーターkameさんによる似顔絵屋 サンラールーローハン 五味醤油女将ともちゃんのおつまみ ★21日（水）サンラー菜館 🕐11時半〜15時 ★28日（水）サンラー菜館&酒場 菜館🕐11時半〜15時 酒場🕐17時半〜21時 酒場のゲストはことり食堂さん ———————————— 毎週内容が違う情報過多になってしまいましたが、都度ストーリーズなどでご案内できればと思います。 そしてサンラー菜館&酒場は、五味醤油の都合で9月上旬がラストになりそうです。ということで、気になっている方は8月中がチャンスです！！！ #サンラー酒場 #KANENTE #kanente_532024/08/05に公開- 指定なし#サンラー酒場#KANENTE#kanente_532.28%1100_ ＼＼サンラー酒場／／ 7月31日（水）at KANENTE 17:30-21:00 （言いたくないけど）毎日とっても暑いですね。 こんな暑い日はお味噌汁がとても沁みます。あー薬味たっぷりの冷汁もおいしいですよね〜。 さてさて、明日はサンラー酒場です！ ⚠️サンラー菜館のランチ営業予定でしたが、明日はランチはお休みとなりました。直前のお知らせで申し訳ございません。 夏バテ気味の体にサンラーチャージしませんか？とはいえ命の危険に関わる暑さ（ニュースで耳にするたびに驚きません？）なので、無理のないようお出かけくださいませ。 -———————————— ◾️サンラー酒場 17:30〜21:00 guest お菓子と麦酒／OHC 今回は江古田からお菓子と麦酒さんがやってきます。 お菓子と麦酒さんセレクトのクラフトビールとハイボールそして、おつまみタルトを持ってきてくれます！！そして移動販売のOHCもKANENTE初上陸！！お酒を飲む方も飲まない方も、お楽しみいただけます。 諸国調味料探訪さんは、島原の細うどんと夏のさっぱりサルサ肉蝦子麺の予定です。 -———————————— ⚫︎お菓子と麦酒 @okashitobeer 東京都練馬区の江古田駅徒歩2分 クラフトビールとおつまみのようなタルトのお店 ⚫︎OHC @_____ohc_____ Ocha お茶／Herb ハーブ／Coffee コーヒー ドリンク専門のキッチンカー OHCは日中は @cycle_kofu にて出店、夕方からKANENTEにやってきてくれます。 （移動販売車のなかはきっとサウナ状態...酷暑のなか本当にありがとう涙） お菓子と麦酒さんのビールも、OHCさんのドリンクもふらっと1杯だけでももちろんOK！ドリンクは涼しいKANENTEでゆっくりお楽しみください。 #サンラー酒場 #お菓子と麦酒 #OHC #KANENTE #kanente_532024/07/30に公開五味醤油株式会社 日本 山梨県#サンラー酒場#お菓子と麦酒#OHC#KANENTE#kanente_532.7%1300澤田屋さんのアイス最中 本日最終日に駆け込み！！みなさんは食べましたか？ パリパリの最中の皮に、黒玉のうぐいす餡、じっくりと蜜を吸わせた青えんどうの鹿の小豆をバニラアイスといっしょにサンド。 なんとこの絶品アイス最中に五味醤油の塩こうじを使用していただきました。塩こうじがバニラアイスの甘さを引き立てる〜。パリっとした最中から、優しい甘みとアイスが口のなかに広がる〜〜。(今日で終わってしまうなんて残念。) 澤田屋さんには季節限定の「檸檬玉」やカフェメニューの「あん糀」でとってもお世話になっています。最初は「檸檬玉」で塩こうじをお取り扱いいただくところから、澤田屋スタッフさんがこうじの魅力にハマり、発酵あんこから「あん糀」に飛躍したり、今回のアイス最中になったりと上手にこうじを活用していただきました。いつもありがとうございます！！ 澤田屋さんに行ったお客さんがスイーツをきっかけに五味醤油に足を運んでくださったり、五味醤油に来たお客さんに「あん糀」を飲めますよ。と澤田屋さんをおすすめしたりと、お客さんの行き来も頻繁になってきます。こちらもとっても嬉しいご近所付き合いです。 檸檬玉は来週の24日が最終販売になるそうです。まだの方はお見逃しなく。そして「あん糀」は澤田屋のカフェで楽しめますので、ぜひこちらもご賞味くださいませ。 #澤田屋 #アイス最中 #塩こうじ #こうじスイーツ #発酵スイーツ #五味醤油2024/07/18に公開- 指定なし#澤田屋#アイス最中#塩こうじ#こうじスイーツ#発酵スイーツ#五味醤油2.35%1130_ ＼7月のサンラー菜館／ 諸国調味料探訪さんによるKANENTEランチ「サンラー菜館」7月の予定がでました。暑い7月になりそうですが、蝦子麺とサンラー、そして地元の野菜たっぷりのランチで、今年の夏も乗り切りましょう。甲府の鍼灸院moxies監修の漢方茶もいっしょに楽しむことができますよ。 諸国調味料探訪さんは「サンラー」というラー油の製造をメインで行い、実店舗はありません。そのため、このようなランチ営業をするのは実ははじめての試みなのです。去年浮き雲さんとのコラボ酒場月イチ酒場を経て、ランチ営業に挑戦してくださることになりました。 詳しい紹介は諸国調味料探訪さんのアカウントからご覧いただけますよ💁♀️ @sun.ra.syokoku 「ちょっと元気になるごはん」その名の通り野菜たっぷり、彩り豊かなご飯は、からだが喜ぶこと間違いなし！ごはんはもちろん諸国調味料探訪のヨウコさんとのおしゃべりも楽しんでもらいたいです。 7月は水曜日の営業が多くなります。それも、ご近所のリサイクルショップ @cycle_kofu と花屋 @brownseaflower も水曜日営業しているから！という嬉しい理由。ご近所のカレー屋さん @livspice_ymns の営業日も水曜日ですが、うま〜くクランクサンポを楽しんでもらえたら幸いです。 【7月の予定】 2日（火）11:30-15:00 10日（水）11:30-15:00 17日（水）11:30-15:00 31日（水）11:30-15:00 7月31日（水）は17時半からサンラー酒場も予定しています。ゲストはまたお知らせします。7月31日ですよ〜〜〜！！ 7月6日はKANENTEを飛び出して、発酵兄妹で、七夕祭りを盛り上げるお手伝いをする予定です🍻そちらも改めて、ご案内しますね！ #サンラー菜館 #諸国調味料探訪 #サンラー #サンラー酒場 #KANENTE #kanente_53 #カネンテサンポ #クランクサンポ2024/06/26に公開五味醤油株式会社 日本 山梨県#サンラー菜館#諸国調味料探訪#サンラー#サンラー酒場#KANENTE#kanente_53#カネンテサンポ#クランクサンポ2.37%1140・ こうふはっこうマルシェありがとうございました。 少し時間が経ってしまいましたが、3月2日（土）はこうふはっこうマルシェでした。天候にも恵まれたくさんの方にお越しいただきました。お越しいただいたみなさん、出店者さん、演奏のみなさん、運営チームのみなさん、気にかけてくださったみなさん本当にありがとうございました。 このイベントの主催は甲府市で、発酵兄妹は運営会社のアドブレーンさんと共に、企画やプロデュースをお手伝いしていました。主に、県外の出店者さんの声かけや、広報周りを担当していました。 今年はこれまでの最大の出店者数81店舗が軒を連ねました。普段から私たちとなじみのある山梨の出店チームや、今年新たに加わった展示ブース、そして県外の飲食物販チームなど、山梨初出店の仲間も多くいました。 山梨の人には県外のおもしろい人たちを、県外の仲間たちには山梨の最高の仲間を紹介できる絶好の機会でした。山梨チームは特に、普段からみそやこうじをつかってくれている出店者さんも多く、会場でいろんなかたちでみそやこうじを楽しんでいる方をたくさん目にすることができました。 マルシェ初出店の澤田屋さんは、「発酵あんこドリンク」にこうじや、甘酒を、そして焼きおはぎにはおみそをつかってくれました。まだ「発酵あんこ」を知らない方も多くいる印象だったので、澤田屋さんといっしょに砂糖を使用しない「発酵あんこ」を盛り上げていきたい！ずっと人だかりができていたicci kawara coffee laboチームはポップコーンに「甲州みそ」をからめて販売してくれました。わざわざポップコーンの感想を五味醤油ブースに伝えに来てくれる人続出でした！ 歴史公園エリアに初出店してくれた「モチカナ菓子」 は五味家が愛して止まない「みそクッキー」を焼いてきてくれました。大人気のモチカナ菓子は昼過ぎには完売していましたね。 県外チームは初出店の「味噌湯志なだ」はやまごみその味噌湯を、「流しのビリヤニ」は去年に引き続き「しょうゆ麦麹」をつかったビリヤニを、「青果ミコト屋」は大人気のパッタイやアイスにみそを使用してくれました。 いつもお世話になっている「発酵酒場かえるのより道」はなんと初出店。こうじをつかったおつまみや自家製塩こうじでつくったナッツを販売してくれました。 たくさんの出店者さんに活用いただきありがたい限り！！（把握しきれていなくてごめんなさい！） はっこうマルシェは出店者さんも魅力的ですが、ステージイベントもモリモリでした。仁井田本家の真樹女将とUSHIO CHOCOLATLの真也くんのステージは圧巻でした。モノを作るって表現することでもあるので、お酒やチョコレートをつくることも音楽を奏でることにも通づることがあるのでしょう。 そして発酵兄妹は今年も「発酵兄妹のCOZYTALK」の公開収録もありました。ゲストは山梨大学の柳田教授とEXILEのSHOKICHIさん。さすが国民的スターだけあって、収録の前からファンとおもわれる方がゾロゾロ。そして登場時には黄色い歓声が！！！今までにない「発酵兄妹のCOZYTALK」となっています。ちゃんとワインの話もしています。rajikoで聞けますので、ぜひ。 はっこうマルシェバンドの感想は妹が個人的にしようかなと思います。 ながーくなりましたが、関わっていただいたみなさんに心から感謝をいたしたします。みそ屋はとっても地味なお仕事ですが、てまえみそづくりをエンタメ化したり、はっこうをポップカルチャーにしたり、だれかの暮らしだったり、大好きな地元にちょっとでもいいね！と思える種をこれからもまいて育てていけたらと思います。 出店してくださった皆さん。マルシェに来て来てくれたみなさん。本当にありがとうございました。 みなさんへの愛のメッセージを書いたら長文すぎてアップできなかったので、1泣く泣く削除し、個別で伝えます。涙 最後に...企画からWEB、当日の出店、そして打ち上げ会場の提供までしてくれた我らがVEJ！この人たちがいなかったらはっこうマルシェはできていないと言っといっても過言ではない。感謝してもしきれないし、リスペクトが止まらないからとにかく早く打ち上げをしよう！そして得意の褒め合いをしましょう。いつも本当にありがとう！！！ ということで、手前みそですみません。 また来年〜こうふはっこうマルシェでお会いできたらうれしいです。 #こうふはっこうマルシェ #五味醤油 #発酵兄妹2024/03/13に公開- 指定なし#こうふはっこうマルシェ#五味醤油#発酵兄妹5.31%2506大変お待たせしました！ 4月はさっぱりおいしい米みそ教室です。 5月は開催予定はないので、みそ仕込みラストチャンス！ 3月7日（木）10時より受付開始をいたします。受付はTOPページURLよりのフォームよりお願いいたします。 4月の手前みそ教室（米みそ編） 6日（土）14:00~ 9日（火）10:30~ 12日（金）10:30~ 17日（水）10:30~ 20日（土）10:30~／14:00~ こうふはっこうマルシェのお礼はまた改めて... #五味醤油2024/03/05に公開- 指定なし#五味醤油2.91%1400・ ＼はっこうマルシェで菌が見える！？／ 3月2日はこうふはっこうマルシェ！発酵兄妹もそわそわ準備に追われています。楽しみなコンテンツだらけなのですが、そのなかでもとっても楽しみなのが！ 「菌の見えるブース」 微生物多様性によって持続性のある暮らしをつくる「BIOTA」さんがはっこうマルシェにやってきます。なんと普段肉眼では見ることのできない発酵菌たちを見ることができます。はっこうマルシェで販売している発酵食品の菌をみえるように展示をしてくれます！！ 五味醤油のお客さんの発酵ラバーのみなさんは「手前みそ」をつくっている方も多くいると思います。同じ材料でつくっても作り人や置いておく環境によってそれぞれの味になる「手前みそ」 この味や香りをつくっているのが発酵菌。それぞれの環境下にいる発酵菌によって味が変わってくるのが「手前みそ」のおもしろいところ。 自分の「手前みそ」に、 どんな菌がいるのか見たくないですか？ 見たいですよね？ ということで今回なんと！！発酵調味料を持参するとその場で、mil-kinを使用して、どんな菌がいるのか観察することができます。「自分のおうちのみその菌を見たい！」という方は、ぜひ、みそを小さじ1程度持参いただければご覧いただけます。 はっこうマルシェには、手前みそ持参で、歴史公園エリアのBIOTAさんのブースへ！！ 写真はこうじを観察したものです。 #こうふはっこうマルシェ #milkin #見る菌 #てまえみそ #手前みそ2024/02/29に公開- 指定なし#こうふはっこうマルシェ#milkin#見る菌#てまえみそ#手前みそ2.97%1403・ ＼＼３月２日（土）はこうふはっこうマルシェ／／ 今週末は「こうふはっこうマルシェ」です。 2018年から始まった甲府市の発酵のお祭りには、今年はなんと県内外から81店舗（！）の出店者さんが集まります。お酒や調味料だけでなく、五味醤油のみそやこうじをつかった店舗さんも多数出店してくださいます。 小さな子どもも楽しめるワークショップや、ごはん屋さんもステージも大充実しているマルシェという名の発酵フェス！ぜひみなさん遊びに来てください。 発酵兄妹は五味醤油ブースでみその販売をする他、こんなスケジュールです。ぜひ一緒にわいわいたのしみましょう〜！！ @hakkou.marche 10時40分からよっちゃばれステージの宮 武弘さんライブを見つつ、 11時5分には歴史公園ステージにて 探求学舎のドクターテルによるサイエンスショーに発酵兄が出演予定 12時20分 によっちゃばれ広場に戻ってきて、仁井田本家の女将仁井田真樹さんとUSHIO CHOCOLATLの中村真也さんの 謎につつまれたライブを鑑賞。 13時はきっと発酵鼓笛隊のにぎやかしをして、その合間に文化沼の「はっこうモンスターお面づくり」もしたいし、BIOTAの「菌の見えるブース」で菌の観察もしたい！！ 13時半からは、brkfstblend（ブレクファストブレンド）のライブもあるから大忙し！ そしてそして 14時半からは私たち出番です。おなじに「発酵兄妹のCOZYTALK」今年はゲストはなんと〜EXILE！！はっこうマルシェはEXILEまで来ちゃうんです。EXILEのSHOKICHIさんと山梨大学の柳田教授をゲストに迎えて公開収録をします。 はっこうマルシェステージの大トリは 「はっこうマルシェバンド」発酵兄妹からなんと妹が臨時職員（！）として仲間入り！「こうじのうた」「手前みそのうた」「はっこうのうた」ぜひみんなで歌いましょう。 合間に食べたいもの、飲みたいものだらけなのも悩ましい。私たちが声をかけた最高な発酵仲間を一部紹介させてください。 お酒 @teradahonke （from千葉） @niidahonke （from福島） @farcry_brewing （from群馬） @nat.brew_inami （from富山） @pukupukubrewing （from福島） @atsukan_dj @winetourismjp @takenoi1001 @beer_for_napper @original.wine andmore 調味料 @hakko.department (from東京） @tamarizuke (from栃木） @syokuninshoyu （from群馬） ・発酵ツーリズム東海 @rinnesha_sachie @hakurou_sawadashuzo (from愛知） @yamato_shoyumiso (from石川） @kokoronosu フード @butter_no_itoko （from栃木） @micotoya (from神奈川） @mitsukabose.official (from大阪） @ctakactaka （from東京） @strolling_biryani （from東京） ・炉ばたのおやきいろは堂(from長野) @sawataya @kaerushouten @icci.kawara.coffee.labo @fluunt_kofu @tsukiaru_food_truck 地元甲府チームも歴史公園エリアを盛り上げてくれます！ @bunkanuma @eatsinspace @mochikanakashi and more こちらのエリアはレジャーシートを引いてのんびりするのもおすすめです。 あ〜ごめんなさい。紹介しきれない、、、81店舗すべての出店者さんはぜひ「こうふはっこうマルシェWEB」よりご確認ください。 つまりどこのエリアのどのブースも最高なので、1日フルに楽しみましょう！ 3月2日お天気は晴れるそう。あとは気温が上がり、風のない行楽日和になることを願うのみ！！！！！ 3月2日はこうふでお待ちしています〜♪ #こうふはっこうマルシェ #五味醤油 #発酵兄妹2024/02/27に公開- 指定なし#こうふはっこうマルシェ#五味醤油#発酵兄妹7.02%3362みそ屋繁忙期。この季節は「こうじ屋」としてフル稼働中。店頭で、卸で、オンラインでありがたいことにたくさんの方にこうじを使ってもらっています。 手前みそ教室KANENTEもフル稼働中。 今日は妊婦さんの参加者さんがおふたり。お腹のなかの赤ちゃんは順調にいけばおふたりとも4月に生まれるそう。今日仕込んだおみそが出来上がるのは10月頃、ちょうど離乳食がはじまる頃にみそが出来上がるね。なんて話で盛り上がりました。みそが美味しくできたら、来年は赤ちゃんもいっしょに仕込みに来れたらうれしいな。なーんて、今日も楽しい未来を考えながら手前みそ。 #みそ屋の日常 #五味醤油 #手前味噌 #手前みそ #てまえみそ #自家製味噌 #自家製みそ #発酵食品生活 #発酵離乳食 #離乳食2024/02/15に公開- 指定なし#みそ屋の日常#五味醤油#手前味噌#手前みそ#てまえみそ#自家製味噌#自家製みそ#発酵食品生活#発酵離乳食#離乳食3.45%1660手前みそ教室 1月2月大変ご好評をいただいております。3月の教室は1月29日（月）10時より受付を開始いたします。キャンセルなどもあるので、2月にどうしても！という方はお電話をいただきましたらタイミングによってはご案内できるかもしれません。（土曜日の参加は難しいです。平日のみ） 【3月の予定】 ※1月29日（月）10時より受付開始 3月14日（木）10:30~ 3月15日（金）10:30~ 3月16日（土）10:30~ 3月23日（土）14:00~ 3月28日（木）10:30~ 3月29日（金）10:30~ 詳細申し込みはTOPページURLよりお願いします。 今は週5回ほど教室を開催しています。 参加してくださる方は様々。 今日の午前中は10歳の双子ちゃんと6歳の妹ちゃん、そしてお母さんの3人で参加してくれたご家族。双子ちゃんはそれぞれ4kgずつの仕込みに挑戦。「仕込む人の手で味がどうかわるのか、楽しみ」とお母さんが言っていました。 午後は毎年来てくださる家族。いつもお父さんと娘さんで来てくださっていて、父と娘の恒例行事だそうな。小学生から来てくれていた娘さんも高校1年生に。あと何回いっしょにできるかなとちょっと切なそうなお父さんの表情が印象的でした。 毎回たくさんの人の物語に寄り添えて私もとってもいい時間を過ごせています。2月〜4月の出会いも楽しみです。 #五味醤油 #手前みそ #手前味噌 #てまえみそ #自家製みそ #自家製味噌2024/01/27に公開- 指定なし#五味醤油#手前みそ#手前味噌#てまえみそ#自家製みそ#自家製味噌4.26%2041【広島 蔦屋書店】アジア発酵紀行 発酵デザイナー小倉ヒラクさんの著書「アジア発酵紀行」刊行記念として、発酵フェアを展開中。ヒラクさんおすすめの発酵本とともに、五味醤油の商品も販売しています。 お近くの方はぜひ！ 期間 1月24日(水) - 2月25日(日) 場所 1号館1F マガジンストリート 実は今回のフェアは、石川県の能登でしょうゆとみそを製造する「谷川醸造」さんの商品が並ぶ予定でした。しかし、元旦に起きた能登半島地震で谷川さんは甚大な被害を受けて営業ができる状態ではなくなってしまいました。ということで、今回は谷川さんのバーターとして五味醤油の商品を扱いいただくことになりました。 谷川さんとはこうふはっこうマルシェでご一緒したり、商品を企画したりする発酵仲間でした。今回の地震で蔵が全壊したことをSNSで目にしたときは言葉を失いました。何か力になりたいけど、何ができるんだろうと悶々としていたタイミングでの蔦屋さんからのお声がけだったので、二つ返事で引き受けました。 営業再開、日常生活に戻るにはまだまだ時間がかかると思います。今もきっと能登は寒いでしょう。わたしたちにできることはほんのわずかですが、日々できることを粛々と続けていきます。2024/01/26に公開- 指定なし3.2%1513新年のご挨拶が遅くなりましたが、 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 元日に目と耳を疑うような災害でお正月気分が一変。冬空の下、今まさに厳しい状況下にいらっしゃる皆さんにかける言葉も見つけられず。ただただ今自分たちができることを探している最中です。輪島にある友人の醤油蔵は全壊し、再開の目処は全く立たないとのこと。誰にでも起こりうる自然災害であることを受け止め、長期戦になるであろう再建になにか力になれるように、ほんのわずかな力ですが、努めていこうと思います。3月に開催予定の「こうふはっこうマルシェ」でも何かできたらなんてぼんやりと考えています。 最後に業務連絡をひとつ。 2月後半の「手前みそ教室」のスケジュールと受付に関してはホームページよりご確認いただけます。1月10日（水）より受付する予定です。 #五味醤油2024/01/05に公開- 指定なし#五味醤油4.5%2170＼＼甘酒ソースで食べる「柿玉」／／ 12月26日から「黒玉」でおなじみの澤田屋さんから新たに「柿玉」が発売されました。夏には「檸檬玉」で塩こうじを使用いただきましたが、今回は「甘酒」でコラボレーション！！ あんぽ柿ところ柿をふんだんに使った餡に甘酒を使った羊羹でコーティング。そして別添えの甘酒ソースをかけていただきます。柿を食べるよりも柿を感じる不思議なお菓子！！手前味噌ですが、甘酒がいい甘味を醸してくれています。年末年始はぜひ、澤田屋さんでお求めになってみてください。 そしてありがたいことに米こうじを使用した「レペゼン甘酒」も澤田屋さん本店にて販売中！お正月のお供にいかがでしょうか。 いろんな挑戦と革新を続ける澤田屋さん。いつも刺激をもらっています。2023年は大変お世話になりました。2024年もどうぞよろしくお願いいたします！ 以下澤田屋さんの意気込み！！ 新しい年へカウントダウンが始まる 12月26日✨ もう一つの新作玉菓子が登場します！！ 新年の玉菓子「柿玉」 旬のあんぽ柿、ころ柿を ふんだんに使ったあんこを 甘酒で作った羊羹で包みこみました。 別添えに金粉入りの甘酒ソースをつけて。 柿あんには、南アルプス市 「勝の果樹園」さんの干し柿を、 @katsu.no.kajyuen 甘酒羊羹、甘酒ソースには 甲府市「五味醤油」さんの米麹から 作られた甘酒を使わせていただきました。 @gomishoyu これまで菓子屋として 年末には新春上生菓子を作って販売していました。 熟練の職人が一つ一つ作り上げる 練り切りや羊羹等の上生菓子。 とても華やかで、新年を彩る菓子として 毎年たくさんのお客様に喜んでいただいていました。 地元山梨で長い間、 菓子屋として商売を続けて来られたのは たくさんの方々の支えがあったからこそ。 心から感謝の気持ちでいっぱいです😌 くろ玉をつくる私たちだからこそ これからできることは くろ玉を軸にさまざまな輪をひろげること だと思っています。 長年続けてきたことを辞めるのは 正直心苦しいです。 でも、澤田屋だからこそできる、 おいしいまる、たのしいまるをつくり、 輪を広げていきたい。 新春上生菓子の販売は終了しますが、 より身近に ただ作って売るだけではない形で 上生菓子を伝えていきたいと考えています。 そして、それ以上に✨ たのしみだな！おいしそうだな！って ワクワクたのしんでいただけるように 精一杯努めていきます！！ 新年の玉菓子「柿玉」 シンプルだからこその難しさがありました。 たくさんの方に楽しんでいただけたら幸いです✨ ※柿玉はこれまで以上に手間をかけた 玉菓子のため作れる数に限りがあります。 本店限定販売とさせていただきますことを ご了承くださいませ。 12/26〜1月初旬頃までの販売を予定しています。 #柿玉 #澤田屋 #和菓子 #五味醤油 #甘酒2023/12/29に公開- 指定なし#柿玉#澤田屋#和菓子#五味醤油#甘酒3.24%1551123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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