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BitStar ID: 1658971
最終更新日: 2025/06/14
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田中 開

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  • 2025/06/07に公開- 指定なし

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  • (来週19日にイベントします) 『國酒松』 はじめて行ったのは黒木さんに連れて行ってもらった4年前だったような。和食の店舗として凛として、かつ、すべて給されるお酒はほぼすべて焼酎というのが驚きだった。日本食のお店といえば日本酒やワイン（もしくは満遍なく何でも）というのが一般的だったのに、お料理を高めながら、その焼酎自身のポテンシャルもしっかり伝えてくるのが斬新だった。もちろん今になっても。 ということで、同い年なのに、焼酎を出しながらも、こんなに佇まいが綺麗な店があるというのが驚きで、この驚きを東京の人たちにも味わってほしいと思っていた。 ということで、5月19日オープンブック破でイベントします。焼酎の差し出し方という点においては、彼をより上手い人を知りません。是非お越しください。 写真は、この前ピカイチに美味しかった松露の黒麦。すこし、お湯の温度を下げたぬる湯で、肉に合わせて。 ツンツンした黒に熟成の旨みをちょうどバランスよく引き出す温度帯としては低すぎず高すぎず、そして、料理のお肉にもマッチした薫り、こういう解像度で飲めるお店を他にはあまり知らない。 さらに歩いて数分にバーを構える（また同い年の）粟戸くんもいます。そちらの紹介はまた明日投稿します。 Miyazaki Young attack 5月19日3時〜 予約不要（簡単な料理と焼酎とカクテルをご用意してます）

    2025/05/16に公開OPEN BOOK 破 日本 東京都

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  • 🍋リアルレモンサワー造り2025の予定🍋 4月28日、奄美大島でレモンの皮剥きをひたすらして、ひたすら焼酎を飲みます！ お手伝いしてくださる方は是非とも🙏 ちなみに田中は5/4までいます。

    2025/03/22に公開富田酒造場 日本 鹿児島県

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  • 今年から、金土日はオープンブックの新店舗であるオープンブック破にいます。 1.缶の製造が安定してきました。今年からは、この新しい缶チューハイ？缶カクテル？をプレゼンすべくで立っております。 2.惣菜や軽食あります。シェフ田中。 3.イベント等やパーティ案件も受付中。手前味噌ですが、使い勝手は良い。

    2025/02/09に公開OPEN BOOK 破 日本 東京都

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  • 出雲イトナミツアー 焼酎と日本酒に縁起を起こすべく、中村さんを誘って小島さんのところへ。 そして、田中さんアテンドの神社巡り a.k.a 珍訪記(chimpow tour in Englishね) 学びと楽しさが究極に混ざった体験でした。 吟醸とは何か、祈りとは何か、お湯割とは何か、という思考の詰まった2日間をありがとうございました。 イトナミツアーは続く。

    2025/01/27に公開出雲大社 日本 島根県

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  • ナチュラルどん兵衛2024年越し。 どん兵衛の麺のみを残し、かやくと揚げは捨てる。ナチュラルでアンサステナブル、それはコインの表と裏。 今年は例年にない最高傑作。今回のラインナップはこちら（敬称略）。 ・出汁： @maekawa_suisan のいりこ煮干し @ho_raiya の冬子椎茸 ・具： @suzuhirokamaboko のかまぼこ @maekawa_suisan の海ぶどう @minamiakagi のチャーシュー @lalalafarm のラー油で和えたネギと木の子 @kaneshichi_jp のクラシック節 ・味変 @amamimama0225 の唐辛子まちゅスコ

    2025/01/13に公開OPEN BOOK 破 日本 東京都

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  • クリスマスマーケットなるものに催事出店してます。ミライナタワー改札口というWINSと高島屋のお客さんが混じる素敵な動線です。 寒くて酒どころじゃないので、急遽、蒸篭でレモネード作ってます。 25日まで。あ、ギフトボックス作ったから年末プレゼント決まってないなら良いかも。

    2024/12/21に公開- 指定なし

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  • 3文字しりとり選手権決勝の様子

    2024/12/16に公開- 指定なし

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  • バニュルスで収穫のお手伝い。 採れる葡萄は半人前♪もらう給料一人前♪話す言葉は一丁前♪、、、ですが、葡萄をワインにするという行為の概形を学びました。

    2024/10/17に公開Banyuls-sur-Mer 指定なし

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  • 父親の家に滞在してるとき、「過去、現在、未来を見に行こう」と言われて、どんなインターステラだよって思ってたら連れていかれたのが、この場所。 古城が見える林間、街が見える林間、そして、何もない海の地平線が見える林間、それが過去現在未来の比喩であった。この土地のオーナーがわざわざ定期的に伐採して切り開いているらしい。映画なら、ここでタイムスリップするね。 (林間という言葉に違和感はあるが、そうとしか言えない)

    2024/10/16に公開Kulla Gunnarstorp Castle スウェーデン

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  • ガソリンバーガー。コペンハーゲンの空港で1番流行ってた店。この夏、2-3回通ったけれどいつでも超満員だった。味は普通らしい。

    2024/10/10に公開- 指定なし

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  • 🐟🍺 世界で五つ酒場を挙げろと言われたら、絶対入ってくる気がする。バルセロナのお気に入り。 フードメニューは約4つのみ、一生変わらない。別にワインとかのお酒は美味くはない。ビールくらいしか飲むものはない。それでも、この潔さというか、伝統芸術みたいな煮詰めたスタイルがカッコいい。観光客もめっちゃいるけれど、店主のおっちゃんはカウンターでいつも誰かと話してる。 いわしのフリットはめっちゃ美味い。仕込みを見てても、何でか分からない。でも、こんな古い店でくたびれていても、ちゃんと綺麗に掃除されている。綺麗と清潔は違う。そういう美学がキッチンをちらっと見るだけで感じられる。

    2024/09/11に公開Bar La Plata スペイン

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  • ロンドンが東京なら、エディンバラは京都。そうだ、と思いついたようには行けないが行ってきた。 こっちのビールは冷えてない、それはNHK英語スキットから20年来の知識、今ようやく役立つ。ぬるいエールが美味しいんですよ。常温のビール、日本酒でいうところの、冷や、ですね。冷飯の冷と同じで、常温の温度を冷やと呼ぶ、これは近頃のわかモンはチェック頻出問題となっているんだが。そんなのこっちにもあるんだろうか。そんな俺は通ぶってリアルエール(こっちはポンプ式のタップがどこにでもある)を頼んだつもりが間違えてシードルを頼んでたりした。 古城が街中にそびえてて、ハリーポッターの世界みたいな街並み。本当にホグワーツみたいな学校から出てくる制服姿の子供達、ユニクロの広告で出てくるモデルみたい。ただUKは物価高い…ルイジュリアンが3800円くらいするぜ…。嫁の写真がなんかいい感じに大学で看板になってた。その写真は無い。

    2024/09/10に公開Edinburgh, United Kingdom イギリス

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  • 🍷 ・Bar Brutalの裏にあるお店。予約は前日に取る必要アリ、なのが納得の美味しさ。 ・敵意のある強いメッセージはやっぱり西欧を感じるけれど、分かりやすくて面白い。 ・店員さんがオーダーを取るときは空いた席に座ってて、つまり、めっちゃ良い店ってことです。 ・こういう店で、ナチュラルワイン好き、ください、とか言うのも何か恥ずかしいけれど、それはそれで飲みたいので、ファンキーなワインをください、と言いがち。

    2024/09/08に公開Bar Del Pla スペイン

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  • ワイン君

    2024/08/30に公開- 指定なし

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  • 2024 Yoshino river

    2024/08/11に公開奈良県 吉野川 日本 奈良県

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  • クローゼットから引っ張り出したPENTAXの#espio120mi がやっぱり不調で、とはいえ、それも良い味、といえなくもないけれど、最後は唐突にセナちゃんだけピントが（少し）合うの巻。

    2024/08/11に公開- 指定なし

    https://www.instagram.com/explore/tags/espio120mi#espio120mi

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  • @jssinfo の「SHOCHU FES」 ワークショップやったり、レモンサワーつくったり、夏焼酎飲んだり、と楽しかったです。おつかれさまでした。

    2024/08/11に公開日本酒造組合中央会 日本 東京都

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  • LINEよりハガキ派 毎朝書くようにしてる。送りつけて良い人、教えて。

    2024/07/18に公開- 指定なし

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  • 7/19、焼酎のイベントです。 熊本なのに、鹿児島の桜島を眺めて向かう場所、球磨人吉。 史上最高密度の蔵があるこの土地ならば、ブレンドやボトラーズがもっと勃興していいのではと思い生まれたブランド、 @kuma_spi そのお披露目をやります。 スタイルは前割で(これは焼酎もワイングラスで飲むと流行るという安直アイデア)。もうちょい真面目なステートメントは俺の前の投稿をチェックだ。 料理は、 @noriya1129 が。だから銀杏BOYZ。 詳細は @openbook.ha の投稿よりヨロシクです。

    2024/07/08に公開OPEN BOOK 破 日本 東京都

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