須藤拓也

須藤拓也

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＊＊＊全く更新してなかった、、最近は家でしかお菓子作れてないので昔作ったやつの写真載せていきます、、 ◆Figues et fromage2012 専門学校2年生の時にレシピ自分で考えて作ったやつです。クリームチーズのムースと無花果と赤ワインという今見るとよくある、王道な構成なんですが製菓コースでもない12年前の自分はそのとき無花果すら食べた事ないのによくこんなレシピ考えたなーというくらいめちゃくちゃ試作頑張ってました！一年生ではジョコンドすら作ってなかったのでそもそもジョコンドってなに？から入りました😂 カードル仕込みで必要な材料の量の計算、コンテストだったのでお題の木の実を使う事、木の実って胡桃と栗以外何かあるの？くらい無知でした😂 試食が秋の予定だったので秋にあるであろう材料でのレシピ作りは大変だったけど楽しかったです！実家に帰って前日に作って生ケーキだったので保冷剤ガンガンに入れて会場向かって田舎のコンテスト会場で他の参加者の皆さんのケーキ初めて見て、みんなバタークリームか焼き菓子だ！ってなって1人テンパってました😂 明らかに銃刀法違反になりそうなストレートナイフと生ケーキ持って来てたので浮きに浮いていたような気がします。。書類審査で作った一発目の写真しか撮ってないですが、本番は色々調整し直しました、、まずジョコンドが分厚いのでバター入れてからしっかり目に混ぜてボリュームダウン、ジャンドゥーヤは荒すぎたので少し細かく、ナパージュ代わりに赤ワイン煮のシロップをジュレにして表面に塗りました！写真のよりフロマージュムースの量が多く入ったのでさっぱりと濃厚のバランスをよくとれたかなと思います🤔 構成は上から ⚫︎赤ワインナパージュ Nappage au vin rouge ⚫︎クリームチーズのムース Mousse au fromage frais ⚫︎赤ワインシロップ Infusion de vin rouge ⚫︎ビスキュイジョコンド Biscuit joconde ⚫︎赤ワインと無花果のゼリー Gelée de vin rouge et figues ⚫︎ミルクチョコムース Mousse au chocolat au lait ⚫︎胡桃のジャンドゥーヤ Gianduja noix ここ最近お暑いので皆様お気をつけて😓 #gateau #gateaux #cakelove #cakestyle #cake #figue #fig #vinrouge #gianduia #gianduja #firstcake #fromagefrais #moussecake #moussedechocolate #nagano #japancake #recipe #recette #noix #walnuts #初ケーキ作り #いちじくスイーツ #クリームチーズケーキ #赤ワインに合う #くるみチョコ　#ビスキュイジョコンド　#フランス菓子　#パティシエ　#パティシエカメラ部 #断面萌え

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＊＊＊ ◆ミニャルディーズ mignardises 桜の琥珀糖/蕗生チョコ/くるみの焼き菓子気分で変わったり増えたりしましたが最終日には1番やりたかったいちご雪見だいふく作れました。。写真撮ってないけど喜んでもらえてよかったです🙇‍♂️ 焼き菓子とか小菓子サイズのお菓子作るの楽しくて好きです👌 #mignardises #petitfours #gourmandise #confiserie #desserts #sweets #dessert #patisserie #restaurant #cafe #café #sweet #chocolate #chocolat #kohakutou #ganache #butterbur #sakura #cherryblossom #walnut #焼き菓子 #くるみ #蕗 #生チョコ #桜 #琥珀糖 #コンフィズリー #プティフール #ミニャルディーズ #名古屋カフェ

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＊＊＊ ◆季節の柑橘のヴァシュラン seasonal citrus vacherin ・スルガエレガント、紅まどんな・白ワインジュレ・ほうじ茶とミントのソルベ・くるみクランブル・乾燥メレンゲ・酒粕グラニテ 5月のアヴァンデセール。スルガエレガントの苦味と紅まどんなの甘味を楽しめるように組み立てたデセール。お口直しなのでさっぱりと食べやすく、でも少しでも印象に残ればと思って色々考えてみました。アイスがさっぱりしてて美味しかったです。 #citrus #japanesecitrus #sake #vacherin #agrumes #sorbet #avantdessert #walnut #meringue #dessertplate #スルガエレガント #紅まどんな #ヴァシュラン #メレンゲ #酒粕スイーツ #ほうじ茶スイーツ #くるみクッキー #皿盛りデザート #名古屋グルメ #アヴァンデセール #sakekasu #saison #assiettedessert #houjicha #nagoyafood #freshfruit #pavlova #sweets #nagoyagourmet #japanfoodie

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＊＊＊ ◆新じゃがいものワッフル seasonal potato waffles ・新じゃがいもとモッツァレラチーズのワッフル・新生姜香る肉味噌・マスカルポーネムース・ローストアーモンド・じゃがいもの皮パウダーゴールデンウィークに開催したイベントでのアミューズ。新じゃがいもの生地にモッツァレラチーズ入れて肉味噌と合わせたビール飲みたい一皿。優勝。じゃがいもの皮の土っぽい香りが香ばしくて食欲をそそります。ビールか赤ワインが飲みたくなる魔法がかかってます。 #potato #waffles #meat #miso #cheese #fragrant #amusebouche #fingerfood #ginger #almonds #新じゃがいも #ワッフル #ワッフルメーカー #肉味噌 #新生姜 #モッツァレラ #チーズイン #香ばしい #名古屋グルメ #アミューズ #pommedeterre #saison #fromageitalien #gingembre #nagoyafood #parfum #gaufre #fraichementpresse #nagoyagourmet #mozzarellacheese

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＊＊＊動きと食感を意識したデセール。きんぴらごぼうオマージュ。・新ごぼうフィユタージュ・西洋人参のアイス・焦がし醤油のパティシエール・本みりんシャンティ・本みりんクラフティ・黒胡麻クランブル・人参チュイル・黒胡麻メレンゲ・紅甘夏ゼスト・紅甘夏陳皮パウダー・紅甘夏・セルフイユカフェ用デセールにモデルチェンジしたきんぴらごぼうのデセール。個人的にレストランで出したものより食感が色々あって好きでした。家庭用オーブンと冷凍庫で作ったから頑張れば家でも作れます。そう頑張れば。。笑 #assiettedessert #vegitable #dessert #sweet #carotte #citrus #burdock #nara #cafedessert #cafe #アシェットデセール #皿盛りデザート #デセール #きんぴらごぼう #にんじんレシピ #ごぼう #甘夏 #黒胡麻 #本みりん #焦がし醤油 #奈良カフェ #奈良グルメ #奈良ランチ #奈良スイーツ #スイーツ巡り #スイーツ男子 #パティシエカメラ部 #お菓子作り好きな人と繋がりたい #パティシエ #デザートプレート

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＊＊＊ Dessert kimpiragobo ・carrot ice cream ・carrot chips ・sesame meringue ・baked pudding(sweet sake）・Burdock folded pie crust ・sesame crumble cookies ・citrus powder ・Whipped cream(sweet sake) ・custard cream(soy sauce) ・citrus, chervil, citrus peel 英語で書くとより変なパーツ多いな、、デセールきんぴらごぼう美味いからver3も作りたいなー！ #kimpira #dessert #assiettedessert #sweet #carrotcake #cafedessert #carrot #burdock #citruscake #sake #皿盛りデザート #デセール #きんぴらごぼう #カフェデザート #人参ケーキ #ごぼうレシピ #みりんスイーツ #醤油スイーツ #メレンゲクッキー #おかし作り好きな人と繋がりたい #sweets #dessertalassiette #dessertcourse #desserts #dessertporn #desserttable #sweetcake #japanesefood #japanfood #japanlife

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＊＊＊ ◆きんぴらごぼうvol.2 新ごぼう/人参/ごま/紅甘夏/本みりん Burdock/Carrot/Sesame/Sweet Watson pomelo/Mirin Bardane/Carotte/Sésame/Pomelo/Mirin 牛蒡/胡萝卜/芝麻/柚/甜酒見る角度によって変わるから何回かに分けて投稿してみます。 #牛蒡 #胡蘿蔔 #芝麻 #柚 #甜酒 #甜點 #甜點控 #甜點工作室 #日式風格 #日本甜點　 #bardane #carotte #sésame #pomelo #mirin #dessert #assiettedessert #légume #gourmet #japanesefood #ごぼう　#人参　#胡麻　#ごま油　#紅甘夏　#本みりん　#皿盛りデザート　#野菜のお菓子　#デセール　#きんぴらごぼう

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＊＊＊法隆寺での初回イベント終わりましたー！また写真あげますねー！来週は名古屋楽しみー！レシピ長考しなくちゃなー！写真は前名古屋でイベントした時に書いていたイラストです！写真くれればなんとなく似せてイラスト描いたりしてます！まだ練習中なので練習台になってくれる人もいれば教えてくださいー！のほほーんとやりたい時に描きます😅 #illustration #illustrator #illustragram #illust #drawing #artwork #painting #japanart #anime #manga #イラスト　#練習中　#横顔美人 #お絵描き　#お絵描き好きな人と繋がりたい #イラスト好きな人と繋がりたい #イラストレーション #横顔モデル　#お絵描きグラム #真顔 #猫背矯正 #マリン柄　#スカーフコーデ #オシャレコーデ #かわいいイラスト #綺麗めコーデ #かわいい　#kawaii #marine #japanesepaint

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＊＊＊名古屋のミトラさんにて周年記念イベントで春デセールのコースやります！メインはミトラの天才パティシエが作るので脇役に徹しようとも思いましたが折角やるならということで主役をくう最強デセールを作ろうと思います👌 使いそうな食材思いついたやつをイラストにしてみました。詳細はミトラさんのInstagramに載っているのでそちらからお願いします。 5月の3日から7日のゴールデンウィークど真ん中になります。よろしくお願い致します。 #nagoya #illustration #illustrator #sweet #cafe #cake #japan #japanesefood #nagoyacafe #gw旅行 #皿盛りデザート #春 #デセール　#アシェットデセール　#パフェ　#名古屋パフェ　#名古屋カフェ #名古屋グルメ #名古屋スイーツ　#名古屋ディナー #メロン　#甘夏　#旬　#独活　#夏みかん　#蕗の薹　#春キャベツ　#新玉ねぎ　#ふき　#ルッコラ

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＊＊＊奈良県の法隆寺駅近くにあるカフェ、3F上ルにてコラボ企画やらせていただくことになりました。 4月23日、日曜日です！！！！デザート一品と茶菓子、ドリンクで1800円で提供させていただきます。デザートは野菜を使ったデザートをテーマにして以前作った金平ごぼうのデザートを2023年バージョンにして提供しようかなと考えています。現在脳内でこんな盛り付けにしようかなーとかなんやかんや考えてます。情報の整理のために今度高木シェフとインスタライブする予定なので時間があればみてください。インスタライブは4月3日の20時予定です。ライブとか初めてで緊張してかみかみになると思うので見守ってくださるとありがたいです。 DM等で予約も受け付けてます。よろしくお願いします😊 #assiettedessert #dessert #design #vegitable #illust #popup #dessert #groumet #nara #houryuji #奈良カフェ #法隆寺カフェ #奈良グルメ #皿盛りデザート #金平ごぼう #ウェズンラボ #3f上ル #デセール #アシェットデセール #奈良スイーツ #foodie #foodstagram #food #sweet #dessertxpainting #dessert #dessertporn #vegetariano #vegetarian #carotte

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＊＊＊ ◆Parfait croustade イベント告知でイラスト描いてたやつ。個人的にはイメージ通り作れたかな。。焼きたてのリンゴとヘーゼルナッツのパイとラム酒のパルフェ。自家製ヘーゼルナッツプラリネのソースを温めると香りが広がって香ばしさがレベルアップ！隠し味は和バラのダマスクローズの生体水を加えて華やかに！ #assiettedessert #dessert #sweet #pomme #parfait #croustade #praline #chocolat #apple #pie #アシェットデセール #皿盛りデザート #パルフェ #プラリネ #ヘーゼルナッツ #チョコレート #デザート #お菓子作り好きな人と繋がりたい #お菓子作り #パティシエ #nagoya #nagoyacafe #nagoyafood #foodstagram #foodporn #foodie #dessertporn #desserttime #japanesefood #パティシエカメラ部

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＊＊＊ ◆Patate douce スイートポテトVer2.0 焼き芋の皮をパウダーにしてコーティングしたスイートポテトをオーブンでさらに焼いたデザート。熱々のお芋と冷たいローズマリーのアイスを交互に食べると最高。。ソースはブリーチーズのサバイヨンを香ばしく焦がしてみました。 #assiettedessert #dessert #sweet #patate #douce #romarin #brie #nagoyacafe #nagoyafood #japanesefood #スイートポテト #紅あずま #ローズマリー #ブリーチーズ #サバイヨンソース #名古屋カフェ #皿盛りデザート #アシェットデセール #スイーツバーミトラ #名古屋スイーツ #foodporn #foodstagram #foodie #dessertporn #dessertgram #dessertlover #dessertpic #dessertbar #dessertrecipe #パティシエカメラ部

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