IKEYA Delicatessen

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【安心スープ🥕】こんばんは😊店長の池上です♪ 安心スープとは｢こういうの食べてたら大丈夫｣と思うスープのことです🍀 今日の安心スープは全て僕が畑で作った野菜なので安心2倍✨ オクラ、ナス、人参、人参の葉をさっと炒めたやつ、カボチャ(あっ、これは近所の農家さんのでした)スープのベースはベーコンを仕込んだ時の茹で汁です。胃に優しく、身体に染み込むような味わいで、これは皆さんにもぜひ食べて欲しいなと思いました。ランチに時々出す予定です😊 脳天を突き抜けるような｢旨い❗️｣もいいけれど、安心スープのようなしみじみ旨いもいいなぁと感じるのは歳のせいですかね(^-^; 明日からIKEYAは27日(土)まで夏休みをいただきます🙇 28日(日)からまた元気に働きます👍 皆様のご来店お待ちしております😊 #ikeyadelicatessen #kyoto #京都ランチ #京都ディナー #嵐山グルメ #ワイン好きな人と繋がりたい #パエリア #季節の料理 #健康 #畑 #畑仕事 #農業 #foodie #cooking #有機栽培野菜 #無農薬野菜 #元気になる

2024/07/20に公開

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画面が固まったので終了しました❗️(^-^; 後６人前❗️ お取り置きはお電話で受け付けております♪ TEL0758716001

2024/07/20に公開

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【自家製ソーセージ🐷】こんばんは😊店長の池上です♪ IKEYAのソーセージは国産の豚肩ロースと背脂で作った自家製です👍 ソーセージ作りで大切なのがお肉の鮮度と温度管理❄️10℃を越えないようにクラッシュアイスを入れてミンチとスパイスを練り合わせます♪ こうすることでミンチがしっかり乳化し、ジューシーな肉汁をソーセージに閉じ込められるのです🍽️✨ そして、いい感じに乳化できたかどうかは下茹での時に浮いてくる脂の量で解ります。乳化するということは背脂と肉汁がしっかり結合し、茹でても漏れだすことがないからです。噛みしめた時にパリッとジュワっと溢れる肉汁はこうして作られています😊 ビールの美味しい夏本番☀️🌊 IKEYAの自家製ソーセージぜひ一度お召し上がりください🍽️✨👍 #テイクアウトグルメ #ワイン好き #京都ランチ #ikeyadelicatessen #京都グルメ #京都テイクアウト #ワインのお供 #kyoto #ナチュラルワイン #肉スタグラム #自家製ソーセージ #ワイン好きな人と繋がりたい #旬の食材 #てまひま #wine #ビール #ビール好きな人と繋がりたい

2024/07/19に公開

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【毎月20日のマルシェ】こんにちは😊店長の池上です♪ 毎月20日にIKEYAで開催される｢嵐マルシェ｣この時だけ通常¥1,980のパエリアが ¥1,000でお召し上がりいただけます🥘✨ 今回の焼き上げ予定時間は 11:30 海鮮パエリア 12:30 鶏肉と夏野菜のパエリア 17:00 海鮮パエリアそれぞれ 20人前ずつご用意いたします😊 マルシェの日は作り方も全て公開！パエリアができるまでをLIVEでご覧いただけますので、この夏のBBQにパエリア挑戦してみたい方はぜひ見に来てください🥘🌊🌴🌞 ご質問にもお応えしますよ🎵 できたてパエリアに冷たいビール！白ワインやスパークリングワインもスタンバイして皆様のご来場お待ちしております🙇✨ #kyoto #ikeyadelicatessen #ワイン好きな人と繋がりたい #旬の食材 #ワインペアリング #お酒のお供に #wine #料理好き #嵐電 #マルシェ #料理男子 #foodstagram #foodie #ワイン好き #テイクアウトグルメ #パエリア #嵐山グルメ #京都グルメ #ナチュラルワイン #ワイン好きな人と繋がりたい

2024/07/18に公開

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2024/07/17に公開

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【7月の畑と朝型生活🍆🫑】おはようございます😊店長の池上です♪ 雑草との戦が本格化する7月(^-^; とはいえ僕がお世話になっているにじいろ畑さんでは少量多品種で野菜作りに挑戦させてもらえるので、ナス、ピーマン、トマト、キュウリ、ズッキーニはそれぞれ1株ずつ。これなら毎日の草とりも1株ずつの野菜の根元と、その両側のエリアを引き抜いて、20分ほどで完了します。 1度挫折した野菜作りですが、このペースなら仕事と両立出来そうです😊 そもそもどうして自分で野菜を作りたかったかというと、1日でも長くIKEYAを続けたいから。物価が高騰し、お金の価値が下がっていくのはたぶん止まらない気がしています。(増えすぎた物に人は価値を置かない)ではこの先何が価値を持つのかというと、｢衣食住を自分で作り出すスキル｣です。僕は料理は作れるけど、食材は作れない。食材を生み出すのは農業、畜産、水産です。お店で使う数%でもいいのでなんとかできないかと挑戦したのが農業でした。僕が何で世の中の役に立てるのかを考えた時、｢作った料理とサービスで喜んでもらう｣というのが第一位になります。これまで20年積み上げてきた技術や知識で周りが良くなるように貢献する事が自分の務めで、ここを外さなければ必ず周りから必要とされる存在になれる。そうすれば大好きな料理を素晴らしいスタッフさん達と一緒に続けていける。だから野菜を作ってます♪ そして生活サイクルが激変しました。6:00起床の朝型に切り替え、今まで夜に残業して24:00頃までしていた仕込をランチのオープン前にすませ、隙間時間もフル活用。スタッフ皆の賄いも作りつつ、ディナーの後は可能な限り早く帰宅して(目標は22:00ちなみに21:00クローズ)睡眠時間の確保をする。飲食経験者ならどれだけクレイジーな挑戦かご理解いただけると思うのですが、僕がお店にいる間、店内がゆっくりしてても忙しそうなのはこのためです。正直6月は体調を崩してしまいました(^-^; しかし長い目でみて今の生活サイクルの方が身体に良い事も解っています。夜に残って仕込をしているとついつい飲んで食べちゃうからです🍷🍺🍽️ 朝型にする事で深夜の暴飲暴食を防ぎ、畑に行って自然に癒され運動にもなる。数字で結果も出てまして、数年振りにベスト体重(59kg)に戻りしかも筋肉は増え脂肪だけ落ち、体年齢は35歳を記録🎊 まだまだお野菜の自給率は数%に過ぎませんが、少しずつ自分にできる事を増やして皆さんのお役に立てるよう頑張りますので、｢いいね｣と思ってくれた方は👍やコメント是非ともよろしくお願いいたします😊 #ikeyadelicatessen #京都グルメ #京都ランチ #スペイン料理 #嵐山食べ歩き #パエリア #ワインのある暮らし #京都ディナー #ワイン好きな人と繋がりたい #旬の食材 #大切なこと #てまひま #料理好き #畑仕事 #早起きチャレンジ #農夫レベル1 #健康 #感謝の気持ち #スタッフ募集 #foodie #新しい働き方を提示したい #はたらきやすい職場づくり #賄い #今年の目標 #技術 #伝えることの大切さ

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【パエリアとオードブル🥘🍽️✨】こんばんは😊店長の池上です♪ IKEYAのパエリアは鍋ごとテイクアウトして、お家でもお楽しみいただけます🍽️✨ お店のある帷子ノ辻では、河原町まで出ていくのはしんどいけど、家では作れない美味しい物が食べたい！ IKEYAはそんなお声に全力でお応えしております👍 作り方も具材も全て店内でお召し上がりいただくパエリアと同様で、可能な限りご予約いただいた時間に合わせて焼き上げておりますので、ぜひ1度ご利用ください🙇✨ オードブルも同じく、暖かいお料理は暖かいままお渡し出来るように、どんなに店内が忙しくても、ご予約のお時間に合わせてお作りしております😊 とはいえ僕が分身できるわけではないので、既にいただいたご予約が多い時のお問い合わせは、お時間の変更をお願いするケースもございます🙇🙇 既にご予定がお決まりでしたら早めのご予約がオススメです😊 本日も皆様のご来店お待ちしております❗️三連休もよろしくお願いいたします🙇✨ #京都ディナー #京都ランチ #ikeyadelicatessen #京都テイクアウト #ワイン好きな人と繋がりたい #旬の食材 #ワインペアリング #てまひま #お酒のお供に #ワインのある食卓 #パエリア #京都グルメ #ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい #嵐山食べ歩き #kyoto #太秦映画村 #甘海老のビスク #ビスク #スペイン料理 #ワインのお供

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【10周年サンクスカード(青)】こんばんは😊店長の池上です♪ 10周年サンクスカード(青)は7月19日までご利用いただけます🍻 一番お得なのはハートランドビール✨ 暑い日が続いておりますので、ぜひ冷たいビールで日頃の疲れを癒してください😊 ビールにぴったりの自家製ソーセージもできたてです🐷✨ スパイシーチキンも皮面パリッと焼き上げて熱々をご用意いたします🍽️✨ 三連休はぜひIKEYAで🙇✨ 本日も皆様のご来店お待ちしております😊 #ikeyadelicatessen #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #ワインのある暮らし #旬の食材 #季節の料理 #夏バテ防止 #ワインペアリング #お酒のお供に #wine #京都テイクアウト #料理好き #自家製スモーク #肉スタグラム #嵐山グルメ #自家製ソーセージ #京都ランチ #京都ディナー #foodstagram

2024/07/12に公開

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【IKEYAのイカ墨パスタ】こんばんは😊店長の池上です♪ IKEYAの人気No.1パスタは間違いなくイカ墨です🍽️✨ 新鮮な紋甲イカを仕入れて、たっぷり手間ひまかけてお作りしております👍✨ 紋甲イカは捌いて身とイカ墨、肝に分け身は胴体の柔らかくて美味しいところをメインに香ばしさをプラスするため、ゲソや皮の部分も少し加えてこんがり焼き上げます♪ イカ墨はあめ色玉ねぎに合わせニンニク、トマトとさらに白ワイン。肝は薄皮を取りイカ墨ソースに混ぜ混んだら、炒めたイカと軽く煮込んで味を整えたら完成🍽️✨ パスタはもちろん、イカ墨のパエリアも美味しいですよ🎵 ぜひ1度お召し上がりください🍽️✨😊 #ikeyadelicatessen #ワイン好きな人と繋がりたい #料理好きな人と繋がりたい #テイクアウトグルメ #ナチュラルワイン #デリカテッセン #旬の食材 #季節の料理 #イカ墨パスタ

2024/07/07に公開

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【スタッフ募集🙇】おはようございます♪店長の池上です😊 スタッフ募集の投稿です。今一番欲しい人材はホテル、レストランでのサービス経験者(3年以上)。ウェディングやバンケットでのサービス経験者で、ディナーに週2~3回入れる方2名です。【時給】 1,010円スタート試用期間あり(160時間) 経験者優遇能力に応じた時給です。評価基準は明示します。 (実例) 上記求人該当者 1ヶ月後 100円UP その2ヶ月後さらに200円UP 【重要！】白シャツに蝶ネクタイ、ベストを着てサービスのお仕事をしていただきますので、身だしなみの清潔感が求められます。またサービスの動線上、狭い場所もあるため標準的な体型の方が望ましいです。 (僕で165cm 62kg。だいたいそれくらい) 生活費は現状足りている人限定です。あなたの空いている時間でIKEYAを助けてください🙇✨ 空いた時間を活用し、お小遣いが稼げればいい人(生活費は現状足りている人) 全く異なる環境に自分を置いてみたい人良い人間関係の職場で働きたい。本気の飲食店を経験してみたい。ずっと働ける職場で働きたい。 (僕、あと30年ほどよろしくお願いします。とよく言います) 自分の時間を大切にしたい。 (推しのLIVEでこの週末は入れませんとかOK！) 前回の募集の後、お問い合わせや紹介も含めて10名ほどの方とお話し、実際働いてくださった方が7名。そのうち残ってくれた方が5名です。卒業や就職などで一時休職の方も4名いて、現在IKEYAでは月に2~3回だけ出勤する方も含めて14人のスタッフさんがいます。そのうちレギュラーで週2~3日入る方は8人で、ここにあと2人欲しい(特にディナー17:00~21:30) 春はやっぱり人が動きますね(^-^; スタッフ募集と合わせて、僕が今考えている｢飲食店での新しい働き方のイメージ」を伝えたいと思います。長くこの仕事をしてきて思うのは、認めたくはないのだけれど、やっぱり｢しんどい｣部分が多い事。たくさんの方が関わる一方でたくさんの方が辞めたり、辞めざるをえなかったりしているのが飲食店の現実です。僕はこの現状を変えたい。そのために越えないといけない課題は｢しんどい｣です。今回お話したいのは飲食店に数限りなく存在する｢しんどい」の中でも今日入れる人が誰もいない( ；∀；) というアレです。解決策になるのが僕の考えている｢飲食店での新しい働き方のイメージ」です。このイメージをシンプルに言うと｢たくさんの人にIKEYAの仕事をシェアしてもらう」になります。IKEYAは満席になったらホールは3人、キッチン2人で営業ですが、だからと言ってスタッフさんが5人しかいなかったら大変です。誰かが風邪をひいたら。他にも子供や家族が熱を出す。結婚や出産、親の介護などお店に出られない状況は誰にでもやってきます。そうなると残ったスタッフも、出られないスタッフも｢しんどい｣に直結です。そんな時に頼れる人がたくさんいたら良くないですか？僕はそんな仲間を30人くらい集めてやっていければいいなぁと考えています。お気付きの方もいらっしゃると思いますが30人全員元気に働けます(それはそれでなんて素晴らしい)となると、IKEYAはMAX5人で回す店ですから、入れる日は少なくなります。だから｢しっかり稼ぎたい人｣のご期待には添えないでしょう。未経験でも構いません。今は18歳から 60台の方まで11人のスタッフさんがいます。あなたの力を貸してください。お問い合わせは店長の池上まで。よろしくお願いいたします😊 #ikeyadelicatessen #デリカテッセン #京都グルメ #京都ランチ #京都テイクアウト #京都ディナー #cooking #foodie #foodstagram #手作り #料理好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい#旬の食材 #スタッフ募集 #新しい働き方を提示したい

2024/03/17に公開

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【僕が元気でいる理由】おはようございます♪店長の池上です😊 今日は僕が元気でいる理由について書きたいと思います。僕の仕事はレストランのシェフです。 Restaurant(レストラン)の意味は｢人を元気にする｣なのをご存知でしょうか？来店された方が来店前より元気になったり、前向きな気持ちでお店を出て行くというのがレストラン本来のあり方なのです。さてここで質問です。そのレストランのシェフが、明らかに自分よりも不健康そうに見えたら、お客様は元気に前向きな気持ちになってお店をあとにできるでしょうか？もちろん答えはNOですね。｢この人の料理を食べて大丈夫？｣とさえ思われるかもしれません。だから僕は元気に、少なくとも元気そうには見えていたいと心がけています。しかしながら45歳も半分を過ぎ、衰えを感じる部分はあります。多くの料理人の方が体を壊したり転職を余儀なくされるのもこの年代です。こんなにもダイレクトに人から喜ばれる仕事なのに、50代、60代でも続けられている人のなんと少ないことでしょうか。僕は続けていきたいから、ここ数年間生活を見直し改善を続けています。睡眠時間を6時間は確保する。ジャンクフードは(好きだけど)食べない体重は毎日量る( ；∀；) ストレッチも毎日。週3日は8000歩以上歩く、筋トレする。週一回は全力ダッシュ(200m×3)。汗が出るまで風呂につかる。よく笑う。愚痴、悪口を言わない。感謝する。座禅に行くなどなど。やっちまった～(だいたい食べ過ぎか睡眠不足)なんて日もありますが、失敗したなら、また次の日からリトライです。なんとか続けています。お客様はもちろん、働いてくれるスタッフさんやIKEYAに関わってくださる全ての方に元気になっていただけるように、万全の態勢を作る。僕が元気でいる理由でした😊 本日もご来店お待ちしております🙇✨ #ikeyadelicatessen #デリカテッセン #京都グルメ #京都ランチ #京都テイクアウト #京都ディナー #cooking #foodie #foodstagram #手作り #料理好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい#旬の食材 #元気になる #食の安全 #有機栽培 #無農薬 #嵐山 #東映太秦映画村 #天山の湯

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【食べることについて】おはようございます♪店長の池上です😊 食べることの大切さについて。僕はラッキーな事に｢料理をする｣という動きに対してのストレスがほとんどありません。それが結構珍しいケースであることを実はちょっと残念に思っています。確かに料理を作るのは面倒です。時間も取られるし、怪我だってするかもしれない。苦労して作ったのに反応がイマイチだったりする事もある。だからスーパーには便利なアイテムやすぐに食べられるお惣菜が溢れています。それらを否定するつもりは全くありませんし、僕も疲れ果てた時、無性に食べたくなった時は食べてます。ただ45歳を過ぎて感じるのは、そうした便利なアイテムやお惣菜を食べてしまった時｢あぁ、やっぱりしんどいや。｣と感じるようになった。なんか喉が乾く。あれ、胃が重い？口内炎が( ；∀；)とかね。確かに面倒なんですけど、ちょっと野菜や卵を茹でとく(4~5日もちます)食べやすいサイズに魚を切って冷凍しておく(あとは焼くだけ)。何のタレでもいいからお肉をまとめて炒めておく。そうした物を食べるようにする。作業的には10分かかりません。 1日24時間の中の10分だけコッチを選んでみませんか？面倒くさいですよね？解ります。でも本当に身体かるくなりますよ🎵 元気な人が増える事を願って今日も良い１日を😊 #ikeyadelicatessen #デリカテッセン #京都グルメ #京都ランチ #京都テイクアウト #京都ディナー #cooking #foodie #foodstagram #手作り #料理好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #ナチュラルワイン好きな人と繋がりたい#旬の食材 #食育 #食べること

2023/09/30に公開

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