コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順高坂鶏 白肝フォアグラ 2025.4.19 高坂鶏 北海道唯一取扱店 焼鳥ひげぼうず2025/04/20に公開- 指定なし3.17%1120高坂鶏 “極上白肝” もはやレバーではない それはまるで チーズ いや バター？ こんな肝に出会うことは、他ではない . . 口に入れた瞬間、 これまでのレバーの固定概念は崩れる 初めての食感に驚いたと思えば 口内温度ですぐに溶け出し 肝特有のクセを一切感じさせない 純度100のクリアな旨味が広がる 淡雪塩の程よい塩分が舌の上で融和され 2度目の旨味と更なるコクを作り出し その後、長く、綺麗に、後味が伸びていく . . . 「あぁ、これは参ったな…」 今日もそんな声が漏れ聞こえる . . 高坂鶏 北海道唯一取扱店 焼鳥ひげぼうず ※数量に限りあり、お出しできない日はごめんなさい2025/04/15に公開- 指定なし5.32%1844【ご報告】 . この度、焼鳥ひげぼうずは 食べログAWARD2025「BRONZE賞」を受賞致しました。 北海道の焼鳥店が受賞するのは初めてとのことです。 これまで支えて下さいました関係者の皆様、お客様にお礼を申し上げます。 私達夫婦は銀行で10年間勤め、30を過ぎてから焼鳥業界に来た変わり者ですが、 運良く、時代や環境に恵まれ、人との大きな出会いが重なり、導かれるように今日まで歩んでくることができました。 これからも、焼鳥を通じ、お客様に喜んで頂けるよう精進致します。 焼鳥ひげぼうず 2025.22025/02/05に公開- 指定なし9.76%3405【イベントのご案内】 第2回 YAKITORI燃es in ひげぼうず −1DAY Special Event− ◯イベント主旨◯ 東京六本木にYAKITORI燃es(モエエス)様という焼鳥屋がございます。 全国の焼き師達が食べに行くお店です。 私も定期的に食べに行ってます。 そのYAKITORI燃es様で普段お出ししている焼鳥を札幌で食べることができる、一日限定のイベントでございます。 ※食材、仕込み、焼きまでを全て沼能さんが行います。 ◯内容◯ 日程 7月7日日曜日 場所 焼鳥ひげぼうず 時間 16時、19時 各10名様一斉スタート 内容 おまかせコース(焼鳥、野菜のとことんシンプルな構成で、一品料理等はございません) 金額 11,000円(税込) ※お飲み物は焼鳥ひげぼうずのメニューからお選び頂きます(別途料金) ◯ご予約について◯ 人数 お一人様限定 条件 焼鳥がお好きな方 ※人数に限りあるため、第一回参加者はご遠慮下さい🙇♂ 焼鳥ひげぼうずアカウントへのDMにてご予約承ります。 @yakitori.higebozu 文頭に【イベント申込】と入れて頂ければ助かります！ ご来店頂く方には、6月15日土曜日までにご返信させて頂きます。 20名様と人数に限りございますが、何卒宜しくお願い致します🙇 #燃es #YAKITORI燃es #焼鳥ひげぼうず #焼鳥2024/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/燃es#燃eshttps://www.instagram.com/explore/tags/YAKITORI燃es#YAKITORI燃eshttps://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥ひげぼうず#焼鳥ひげぼうずhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥#焼鳥7.47%2640いつもご愛願頂き、誠にありがとうございます。 当店のコース内容及びご予約についてです。 北海道唯一取扱 高坂鶏コース （※高坂鶏については前回投稿をご覧下さい） ◆コーススタート時間 18時30分 or 20時 どちらかお選び下さい。コースは2時間〜2時間半程かかります。 ◆ご予約方法 インスタDM ※氏名、日時、人数等記載の上お問い合わせ願います 女将直通LINE（常連様） 電話（仕込中等出られない場合あります） ◆注意事項 20歳未満不可 お一人様不可 キャンセルポリシーあり ※初めての方はお手数ですが、必ず食べログ（プロフィール欄URL）をご覧の上、ご予約お願い致します。 ご予約、心よりお待ちしております。 焼鳥ひげぼうず2023/12/15に公開焼鳥ひげぼうず 日本 北海道5.06%1754〜世界唯一の無菌鶏『髙坂鶏』 北海道初の取扱について〜 食をメインとする飲食業において、避けては通れない絶対的なもの。それは「食材」です。 鶏に限らずどの食材も同じですが、この世には、お金をいくら払っても取扱うことの叶わない食材が存在します。 元銀行員のど素人から始めた私ですが、これまで沢山のご縁、チャンス、お力添えを頂き、少しずつ階段を登ってまいりました。 そしてこの度、北海道出身の養鶏家髙坂英樹氏とのご縁を頂き、世界最高峰とまで称される髙坂鶏を、北海道初、唯一の取扱店として契約させて頂きましたことをご報告致します。 ◎髙坂鶏の特徴 ・京都府京丹波町産／養鶏家髙坂英樹 ・世界初、唯一の無菌鶏 ・無菌であるがゆえ熟成が可能 ・熟成による旨味、コクが格別 ・特にレバーは世界一美味しいとも称される ◎髙坂鶏の希少性 ・北海道初、唯一の取扱店 ・1日数十羽出荷のみ（新規契約停止） ・かさ原様等、日本を代表する焼鳥屋が契約 尚、取扱時期やコース内容は今後詳細が決まり次第順次アナウンスさせて頂きます。 このご縁を大切に、お客様に更に喜んで頂けますよう精進致します。 2023.10.11 焼鳥ひげぼうず 村上陽輔 #髙坂鶏 #高坂鶏 #京都髙坂鶏 #京都高坂鶏 #焼鳥ひげぼうず #ひげぼうず #北海道初2023/10/11に公開焼鳥ひげぼうず 日本 北海道https://www.instagram.com/explore/tags/髙坂鶏#髙坂鶏https://www.instagram.com/explore/tags/高坂鶏#高坂鶏https://www.instagram.com/explore/tags/京都髙坂鶏#京都髙坂鶏https://www.instagram.com/explore/tags/京都高坂鶏#京都高坂鶏https://www.instagram.com/explore/tags/焼鳥ひげぼうず#焼鳥ひげぼうずhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひげぼうず#ひげぼうずhttps://www.instagram.com/explore/tags/北海道初#北海道初5.37%1846沼能さんの仕事を間近で見た感想 @yakitoribaka . . 六本木燃es沼能さんが札幌初上陸した本イベント、倍率約3倍という人気ぶりでしたが、お越し頂きました皆様ありがとうございました。 . また、残念ながらご縁がなかった方々、是非とも燃esさんに行ってみてください。北海道から沢山の人が行けば、また来てくれるかもしれません笑。 . . . . さて、焼鳥激戦区東京で第一線を張る焼鳥職人の仕事とはどんなものなのだろうか？というのが一番興味を持っていた部分なのだが、 . . 答えは焼鳥職人としては言わずもがな一流、それより沼能さんという人が唯一無二の職人だということだ。 . 焼鳥職人としての矜持、仕事へのプライド、熱量と精神力の強さ、そして行動力。 . . 今回、すべての串を沼能さんが仕込んだ訳だが、13本×30名、予備の串や何も言わずこっそりと私に残していってくださった串もあり、450本程の串を仕込みして下さったのだが、これがどうゆう仕事を意味してるのか、私は同じ焼鳥職人として多少なりとも理解できる。 . 串打ちをしたことがない方にはなかなか伝わらないかもしれないが、焼鳥はただぶつ切りにした肉を串に刺しているのではない。（そうゆう店も多々ある） . 沼能さんの仕込みは生産者との長年の信頼関係のもと仕入れた丸鶏を、状態を見極め寝かせ、最高の状態を待ち、捌き、串に打っていくのだが、ここからが異次元。 . 最高の一串のため、さらに部位を解体したり、組み合わせたり、くるんだり、巻いたり、皮の厚さを見極め剥いだり、あるいは漬けたり、コンフィにしたり、と 部位ごとに細かい仕込みを施す。 . 串打ちはまるで芸術品を仕上げるかのように、皮の一ミリの細部にまで拘り、最高の焼き上がりから逆算した常軌を逸した仕込みをたった一人で行う。 . 文才がなくてすみません、わかりやすく一言でいうと、いつ寝てるんだ？の世界です。 . これを前日まで燃es通常営業しながら同時に仕込み、当日の朝飛行機に乗り、アウェイの地で、初めての焼台と炭で、お客様30人を相手に一発真剣勝負する。 . . 沼能さんが最初の一串を焼台に乗せたとき、その背中を見てグッと込み上げてくるものがあった。 . . 技術的には同じ事ができる職人はいるのかもしれないが、実際にやる職人はそういないだろう。 . 自分が逆の立場であれば、空港でトラブルに巻き込まれましたと言って逃げ出すかもしれない笑 . イベントだからといって一切妥協しないその仕込み、対価以上の満足度を与えようと気迫伝わる焼き、そして本当にやり切る力に、 あぁ、焼鳥職人として一緒くたにしてはいけない、沼能さんは技術面だけで語るような次元じゃないなぁと感じた。（私は同業者として。お客様は技術を見るの当然） . これまで踏んできた場数やかけてきた労力、数々の苦しみや評価されてきた自信等、今日の沼能さんというブランドが作られた歴史を少し垣間見れたのかもしれない。 . 有名な焼鳥屋は多いけど、一職人がブランドを作るのはなかなかないですからね。 . . 焼鳥屋は商売であり、考え方も店によって当然違う。 全ての事象はトレードオフ。 沼能さんの仕事を誰もが真似できる次元ではないし、それをやろうとするならば捨てなければいけない事もある。 全ての焼鳥屋が目指す必要はない。 . . ただ、今回改めて感じたことは、できるかどうかよりも、やるかやらないか。 自分が決めた土俵で勝負がきたら、やりきれるかどうか。 . ひげぼうずの世界観を作り上げていく過程、自分自身の挑戦は最後までやりきる職人であり続けたい。 . . （技術的な事も勿論勉強させて頂きましたが、テクニカルすぎるのと書ききれませんので、興味がある方はひげぼうずでお話しましょう。） . . . 今回無理を言って、3回転、30名様という盛大なイベントをやって頂きまして、本当にありがとうございました。 . . 参加頂きました方々、貴重な経験を、 改めてありがとうございました！！2023/02/12に公開焼鳥ひげぼうず 日本 北海道3.17%1111【イベントのご案内】 “焼鳥の高みを目指す者にとって、この方を知らない者はいない” 東京六本木“YAKITORI燃es”の焼鳥職人、沼能大輔氏。 @yakitoribaka この業界では言わずと知れた焼き師である。 私が勉強に訪れたことがきっかけで、今回なんと札幌に来てくださることとなった。 本イベントは「仕入れ、仕込み、串打ち、焼き」までの一貫を全て沼能氏が行う。 東京で実際に出している沼能氏の焼鳥を札幌で召し上がることができる機会はもう二度とないかもしれない。 日本トップクラスの評価を得る一流の焼鳥を札幌の皆様に是非食べてもらいたい。 この札幌の地において、焼鳥の価値が少しでも高まっていくことを心から願っている。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− そして今回は沼能氏の希望もあり、焼鳥×北海道ワインをメインで合わせます。 今、札幌でワインペアリングと言えば勿論この方、Wine Bar amuの久野氏 @winebar.amu を招き、独自のルートで仕入れている美味しいワインを提供させて頂きます。 雪まつりで盛り上がるなか、しっぽり焼鳥とワインなんて最高じゃないですか。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 日時 2023年2月5日（日曜日） 15時 17時30分 20時 コース一斉スタート 3部制／各10名様 ※コース一斉スタートにつき、時間厳守でお願い致します。 コース 7000円（税込、ドリンク別） お口直し、焼鳥、野菜、〆のそば ドリンク 単品オーダー制（シャンパン、ワイン等々） 場所 焼鳥ひげぼうず（すすきの南5西6多田ビル一階） ※お近くの（お好み焼きひげぼうず）様とお間違えないようにお願い致します。 申込方法 インスタDM 抽選方法 定員数を超えた場合、焼鳥への愛、食へのリスペクト等々による独断と偏見にて決定させて頂きます。 お名前、希望時間、人数（お一人様可）を記載し、DMして下さい。 それでは宜しくお願い致します！2023/01/03に公開焼鳥ひげぼうず 日本 北海道2.66%940×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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