投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿夏キノコの代表！タマゴタケを採ってきて頂きました‼︎ お客様にお見せすると、「怪しいくらい色が綺麗なので、山にあったら絶対に採らない」と言われることの多いキノコですが、旨みもあって、軽い食感が特徴的でとっても美味しいです😆 乱暴に扱うとすぐ崩れてしまうキノコですが、とっても綺麗な状態で採ってきて頂きました😊キノコ採り名人の愛情を感じます😆 本当に夏のキノコは美味しい‼︎ #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#レストランエスポワール#地産地消#タマゴタケ#山の恵み#天然キノコ#夏キノコ2024/07/22に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#レストランエスポワール#地産地消#タマゴタケ#山の恵み#天然キノコ#夏キノコ2.98%330期間限定で信州千曲市産のあんずを使ったデザートをご用意しております‼︎ フレッシュあんずが出回る期間にハーコット、信州大実という2種類の杏を様々な形にアレンジしてパフェスタイルにしています😊今年は実が少ない分一つの果実は大ぶりで甘みも強いです‼︎ グラスの中段に流している杏仁の風味のブランマンジェがいい仕事をしています！7月のみのデザートです！ #espoir#オーベルジュエスポワール#信州エスポワール#蓼科エスポワール#千曲市#杏の里#あんずの里千曲市 #ハーコット#信州大実 #あんず2024/07/12に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#信州エスポワール#蓼科エスポワール#千曲市#杏の里#あんずの里千曲市#ハーコット#信州大実#あんず3.7%410先日は茅野市の岳麓ファー夢の今井さんの畑へ行ってきました！ エスポワールで使う野菜を作ってくださっています😄 ちょうど雨模様のタイミングでしたが、野菜も大きくなってきており、今月中旬から今井さんの野菜が多く登場予定です😆 八ヶ岳の高原野菜です︎‼︎ #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#地産地消#高原野菜#蓼科高原#八ヶ岳山麓#岳麓ファー夢#今井農園2024/07/08に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#地産地消#高原野菜#蓼科高原#八ヶ岳山麓#岳麓ファー夢#今井農園2.8%310今年の初もの！天然きのこが入荷しました︎‼️ 夏のキノコの代表選手の、タマゴタケ、アカヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキです😊 自然の恵みに感謝！早速お料理していきます😆 #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#レストランエスポワール#セップ#ヤマドリタケモドキ#アカヤマドリタケ#タマゴタケ天然きのこ#きのこ料理2024/07/07に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#レストランエスポワール#セップ#ヤマドリタケモドキ#アカヤマドリタケ#タマゴタケ天然きのこ#きのこ料理5.15%561ジビエコンソメの仕込みしました！ コンソメは多くの食材を使い、澄んだスープに仕上げていく、シンプルな見た目ですが、その味も作り方も料理の芸術です😆 中でもクラリフェという作業は、濁っているスープが卵白の吸着効果によって透明になりますが、同時に旨みも吸着してしまいます。しかし一緒に加える挽肉、野菜から風味や旨みがさらにプラスされ、卵白凝固のギリギリを保ちながら火入れをしていくと一度吸着された旨みが戻ってきます😆もちろんベースは多くのジビエの骨、クラリフェ用の挽肉は鹿肉のみで作りました！ 完成したジビエコンソメは琥珀色で口の中で感じる上品な旨みと、香味野菜のわずかな爽やかさが最高に美味しいです︎‼︎ #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#コンソメスープ#ジビエコンソメ#旨みの塊#恵み#ジビエコース2024/07/02に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#コンソメスープ#ジビエコンソメ#旨みの塊#恵み#ジビエコース2.89%320昨日はサントリー塩尻ワイナリーさんにお邪魔してきました！ 塩尻ワイナリー所長の齋藤さんが1936年に作られたワイナリーの施設を解説をして下さいました‼︎ 当時のワインの貯蔵庫は半地下にあり、屋根裏には保温のため何と籾殻を敷いてあるとの事。それらのお話には歴史を感じました！ また、区画、品種別に仕込みができるような様々なサイズの多くの発酵タンクがあり、それにより多種のワインが生まれます🍷 選果、圧搾時など詳しい説明もしていただき、葡萄栽培から含めて多くの工程の中のこだわりがあって、すばらいワインとなっていくのだな改めて実感しました！ 料理に通ずるところが多々あり、大変勉強になりました😊ありがとうございました😆 #expoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#レストランエスポワール#塩尻市#サントリー塩尻ワイナリー#from farm#フロムファーム#国産ワイン#日本ワイン2024/06/28に公開#expoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#レストランエスポワール#塩尻市#サントリー塩尻ワイナリー#from#フロムファーム#国産ワイン#日本ワイン3.97%440先日は東京の自民党本部で、ジビエカーのお披露目とジビエ料理の試食会がありました！ 今回は和洋食でカジュアルなジビエ料理を皆さんに試食いただきました。 料理提供はエスポワールメンバーだけでなく、料理業界の先輩達、服部栄養専門学校の先生たちとチームで料理を仕上げました😆みなさんのテキパキとした動きとやりとりはとても刺激になり、大変楽しい時間でした‼︎ 多くの方々にジビエの美味しさを感じていただけたのではと思います‼︎ またジビエに関して様々な立場で関わられている方々との情報交換もでき大変有意義な1日でした😊 #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#日本ジビエ振興協会 #ジビエカー#ジビエ料理#国産ジビエ認証2024/06/23に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#日本ジビエ振興協会#ジビエカー#ジビエ料理#国産ジビエ認証5.69%630プレジデント社のグルメ情報誌dancyuのWeb版にエスポワールを掲載していただきました︎！ タイヤメーカーのブリヂストンとのタイアップで「ブリヂストンのプレミアムコンフォートタイヤ〈レグノ〉でめぐる地産地消のオーベルジュ」という企画です😊 富山・京都・長野のオーベルジュの中の1軒として取り上げていただきました‼ たくさんの素敵な写真も掲載して頂いてます！是非ご覧下さい😆 dancyu web はこちら→https://dancyu.jp/read/2024_00008776.html?cx_testId=0&cx_testVariant=cx_0&cx_artPos=4#cxrecs_s これから緑も多く涼しい蓼科が本領発揮する季節です。ぜひドライブを兼ねてお立ち寄りお待ちしております😊 #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#地産地消#dancyu #ブリヂストン#ブリヂストンレグノ#オーベルジュ#ダンチュウ2024/06/19に公開#cxrecs_s#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#地産地消#dancyu#ブリヂストン#ブリヂストンレグノ#オーベルジュ#ダンチュウ6.05%661先週末はエスポワール初夏のワイン会が開催されました！ 香りをテーマにしたワインのセレクトで、八ヶ岳の麓、原村で醸造されたロゼのペティアンタイプから始まり、シレックス土壌のソーヴィニョンブラン、熟成したリースリングのペトロール香、オールドヴィンテージのカベルネソーヴィニョンのブーケを楽しんで頂きました😊 料理は初夏の野菜なども使い、メインにはイノシシのロースト😆新玉ねぎと赤ワインで作ったソースはワインとの相性ぴったりとの皆さんの反応‼️ とても楽しいディナーでした🍷 次回は9月の天然キノコテーマです！ #espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#ワイン会#アロマ#初夏2024/06/18に公開#espoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#ワイン会#アロマ#初夏3.34%370昨日は、松本大学の応用調理実習の授業にみんなで行ってきました。 毎年行うこの授業は、管理栄養士目指す学生さんたちに解体から調理、試食までを行う特別な実習です。 鹿を捌くところから学生さんにみていただき、実際に体験もしてもらいました。 生きていた姿から捌いて調理し、いただくというのは日常ではあまり経験がない分、さまざまな事を感じていただけたのではと思います。 食材の有り難さを感じ、それを最大限に活かして美味しく提供する、皆さんを元気にするというのが調理人の使命だと改めて再認識しました。 学生の皆さんも大変積極的で、お肉になるまでの過程のことも知ることができて良かったとの感想もありました。 ジビエは大切なことを教えてくれると改めて感じた授業でした！ 松本大学の皆さん、管理栄養士目指して頑張って下さい‼︎ #epoir#オーベルジュエスポワール#松本大学#応用調理#管理栄養士#応用調理学実習2024/06/14に公開#epoir#オーベルジュエスポワール#松本大学#応用調理#管理栄養士#応用調理学実習3.52%390新デザートのテーマは『野菜』です。 今回はエクレアスタイルにしました！生地に挟み込んだのはプロヴァンス地方の野菜の重ね焼きティアンをデザート風にアレンジしたものです！ 2色のシソのソースと大変糖度の高いプチトマトのジュレを一緒に盛り合わせました😊 コース料理のデザートでご用意しています😆 #eapoir#オーベルジュエスポワール #蓼科エスポワール#信州エスポワール#デザート#野菜スイーツ#野菜のエクレア2024/06/06に公開#eapoir#オーベルジュエスポワール#蓼科エスポワール#信州エスポワール#デザート#野菜スイーツ#野菜のエクレア3.88%4306月15日(土)はエスポワールワイン会を開催します！ ご参加希望の方はご連絡お待ちしております🍷 テーマは「春食材とアロマ香るワイン」 ワインの魅力の大部分を占めるといっても過言ではない「香り」。 ぶどう品種、醸造法、熟成などによって香りは作られ、ワインの個性となり私たちを楽しませてくれます。ぜひ豊かな芳香を持つワインと初夏ならではの食材を使ったフルコースとのマリアージュをお楽しみ下さい。 時間：17:30受付 18:00スタート 20:30終了予定 参加費:お一人様 19800円（税込み・サービス料別） 内容：初夏ワイン会スペシャルディナーコース 厳選ワイン5種 '22 Petillant Rose / Mizukake Winery '22 Pouilly Fume Croq Silex / Benoit Chauveau '10 Querbach Edition Riesling / Querbach '08 Pommard 1er Cru Saussilles/Domaine Mussy '95 Briarcrest Vineyard Cabernet Sauvignon / Clos du Bois まだお席のご用意できますので是非ご参加お待ちしております。 ご宿泊希望の方はお気軽にお問い合わせ下さい‼︎2024/06/01に公開2.44%270×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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