青砥ミキ ☪︎ うちで作れるやさしいトルコごはん

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2025/06/03に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコおやつ🇹🇷 𖠁P.114 モザイクケーキ #mozaikpasta 著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 こちらのモザイクケーキはトルコのスタバを始め、大手カフェチェーン店でも見かけるくらいポピュラーなスイーツで、切り口がまるでモザイク壁画のようなユニークなケーキです✨ 元々はイタリア🇮🇹のシチリア発祥のスイーツで、トルコ菓子ではないのですが、今やトルコでは誰もが知る人気スイーツの一つです😋 市販のプレーンビスケットやチョコレートを使って、オーブンで焼かずにご自宅で簡単に作ることができます🍫 クルミが良いアクセントになっていて、ビスケットはしっとり食感に仕上がります。見栄えも良く、サプライズ感もあるので、ちょっとしたおもてなしにもオススメ。カットした後は冷蔵保存で大丈夫です。コーヒーはもちろんのこと、チャイ(トルコ紅茶)などのお茶との相性も◎ ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #うちで作れるやさしいトルコごはん #チョコレート #チョコレートケーキ #焼かないケーキ #焼かないお菓子 #スタバ #お菓子レシピ #簡単レシピ #簡単スイーツ #簡単お菓子 #モザイクケーキ #ビスケット #ビスケットケーキ #トルココーヒー #チョコサラミ #チョコレートサラミ

2025/05/11に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/05/08に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはん🇹🇷 𖠁P.16 赤レンズ豆のスープ #mercimekçorbası 𖠁P.26 坊さんの気絶 #imambayıldı 𖠁P.36 にんじんのヨーグルトサラダ #havuçtarator 𖠁P.76 お米のピラフ #pirinçpilavı 𖠁骨付きチキンのソテー #tavadatavuk 𖠁P.124 アイラン #ayran 著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 この日は #赤レンズ豆のスープの上に、バターとパプリカパウダー (辛いものと辛くないものあり) をソースパンで溶かしたものをかけ、さらにクルトンとドライミントを添えています。召し上がる際にお好みでレモンを絞っても◎ お米のピラフはリゾーニ (お米の形をしたパスタ) ではなく #バーミセリ (トルコ語ではtel şehriye /テル・シェヒリエ) という極細パスタを使い、さらに加熱済みのひよこ豆を加えて炊いています。骨付き鶏肉のソテーは、フライパンに油を引かずに、塩こしょうを振った鶏肉を入れ、時々裏返しながら、肉から出た水分が無くなるまでひたすら焼くだけ。写真は解体した丸鶏を使ってます。お好みででオレガノなどを振っても◎ この日の #坊さんの気絶は、鍋で煮ず、耐熱容器に並べて、水を1センチ弱ほど注ぎ入れ、オーブンシートを被せて焼きました。坊さんの気絶はオリーブオイルで調理された野菜料理なので、冷製としても楽しんでいただけます。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #赤レンズ豆 #お坊さんの気絶 #ヨーグルト #ヨーグルトサラダ #にんじんサラダ #チキンソテー

2025/04/30に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはん🇹🇷 𖠁P.16 赤レンズ豆のスープ #mercimekçorbası 𖠁P.38 羊飼いのサラダ #çobansalatası 𖠁P.38 トルコ風ポテトサラダ #patatessalatası 𖠁P.72 トルコ風いかリングフライ #kalamartava 𖠁P.80 スパイスピラフのいわし包み #hamsilipilavı 全品、著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 さて、ケバブのような肉料理が有名なトルコですが、地中海、エーゲ海、黒海、マルマラ海と海に囲まれた国でもあるので、魚も食べます🐟 ただ、トルコ料理では、魚料理と肉料理を食べる際に、暗黙の了解のようなルールがいくつか存在します🤓 まず、トルコ料理では同じ食卓に肉料理と魚料理を一緒に並べて食べることがありません。肉料理の時は肉のみ。魚料理の時は魚のみです。そして、スープや野菜料理やサラダなどと一緒にいただきます🍽️✨ そのため、トルコにあるレストランも、ケバブレストランやシーフードレストランというように分かれています🏬👨🏻‍🍳 次に、魚料理を食べる際はピラフ(米)を食べません。…と言いながら、写真はカタクチイワシとピラフを一緒に食べているじゃないか〜！と思われそうですがw、一般的には魚のグリルなどにピラフが添えられることはなく、シーフードレストランのメニューにもピラフはありません。日本人としては魚料理の時もご飯🍚が欲しいところですが、トルコでは魚料理の時はパン🥖を食べます。ピラフは肉料理に添えて食べるのが一般的です。最後に、魚料理を食べる際はトルコのソウルドリンクであるアイラン(塩味のヨーグルトドリンク)を飲むことはなく、ソフトドリンクや水を飲みます。 ※アイランの作り方は著書P.124に掲載してあります🥛🇹🇷 また、魚肉料理に共通して、温かいチャイ(トルコ紅茶)はあくまで食後にスイーツやフルーツと一緒に飲む感じで、朝食や軽食以外ではチャイを飲みながら食事をすることはありません。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #世界の料理 #赤レンズ豆 #赤レンズ豆のスープ #カタクチイワシ #イカリング #ヨーグルトソース #ポテサラ #ポテトサラダ #羊飼いのサラダ #チョップドサラダ

2025/04/22に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ トルコ家庭の定番スープの一つ🇹🇷 極細パスタ入りサルチャのスープ🥣✨ 《サルチャル・チョルバ #salçalıçorba #şehriyeçorbası 》 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 今回は現代のトルコ料理に欠かせない調味料である #サルチャ #salça を使った、すぐに出来るスープです👍🏻 家庭でアンネたち(お母さんたち)がチャチャっと簡単に作るようなスープで、使う材料も少なく、どのトルコ家庭にも常備されているようなものばかりを使います。 #サルチャ #salça とは、トルコの発酵トマトペーストで、トルコ家庭料理では毎日のように様々な料理に使われる調味料。トマトを天日干しして発酵させるため、他国のトマトペーストと違って旨味とコクがあるのが特徴です。テクスチャーは日本の味噌のような感じに似ています🍅 現在のトルコ家庭では市販のサルチャを使うことも増えましたが、いまでも田舎の方では手作りしている家庭もあり、夏になると何人かで集まって、大量に収穫されたトマトを大鍋で煮たり、天日干ししたりするなど、伝統的なサルチャ作りの光景が見られたりします。#salçayapımı サルチャは日本でもハラールショップやオンラインで購入できます。トマトのサルチャの他に、赤ピーマンのサルチャ🌶️もあるのでご注意を。トルコ料理では、スープはとても大切な料理ジャンルの一つです。一般的にトルコの家庭料理はスターターとして一杯のスープから食事が始まります🥣🇹🇷 日本の家庭料理のように、白ご飯やおかずと一緒に味噌汁を交互に食べる食文化とは違い、トルコの家庭料理では、まずはスープをすべて飲み終えてから、メインディッシュを食べ始めるというスタイルです。そのため、簡単に作れるものから、手の込んだものまで、トルコのスープのレシピは無限にあり、家庭でも毎日のようによく作られ、またよく食べられます。軽く食事をしたい時などはスープとパンだけという場合も。大抵のレストランにも必ずスープメニューがあります。ただ、スープがスターターになるため、スープだけが先に出されたりします。もしメインディッシュと一緒に楽しみたい場合はオーダー時にその旨を伝えるとよろしいかと思います🏬 今回のスープもそうですが、トルコではスープのアクセントに #telşehriye (テル・シェリヒエ)という極細ショートパスタを使ったりします。日本では #バーミセリ #ヴァーミセリという名称でも販売されているようです。もしこれが無ければ、リゾーニ(お米のような形をしたパスタ)を使ったり、カッペリーニを砕いたものでも代用できます。また、ショートパスタ以外にも、このスープをベースに、ひよこ豆やミニ肉団子などを入れてアレンジも可能です。では作り方です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《材料》 ◯トマト大1個(200g) …おろし金や野菜カッターなどでピュレ状にする。皮が剥きづらければ皮ごとでもOK。市販のトマトピュレ200mlで代用可 ◯サルチャ大さじ2…トマトペーストで代用可 ◯テルシェヒリエ(バーミセリ) 大さじ2 …リゾーニや砕いたカッペリーニで代用可 ◯オリーブオイルまたはサラダ油大さじ2 ◯ドライミント小さじ1 ◯塩小さじ1 ◯レモン汁大さじ1 ◯湯 1リットル …ブイヨンスープを使うとなお可。トルコでは #kemiksuyu (ケミック・スユ)という #ボーンブロスを使います。作り方は1月10日にポスト済み ▶︎辛いのが好みの場合はプルビベル小さじ1を加える。韓国産粗挽き唐辛子で代用可🌶️ 《作り方》 1. 鍋にオリーブオイルとサルチャを入れて混ぜながら炒める。 2. サルチャの香りが立ってきたらトマトを加えてさらに炒める。 3. トマトの香りが立ってきたら、ドライミントと塩を加えて混ぜる。 4. 湯を注いで、グツグツと沸いてきたら、ショートパスタを入れて軽く混ぜ、弱火にして蓋を閉め、パスタがが柔らかくなるまで煮る。 5. 火を止めて、レモン汁を入れて混ぜる。 ▶︎テルシェヒリエ(バーミセリ)を使う場合は予熱で柔らかくなるので、特に煮る必要はない。 ▶︎鍋にレモン汁を加えずに、皿にサーブした後にお好きな方だけしぼって召し上がっていただいてもOK ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #うちで作れるやさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #世界の料理 #トルコ #イスタンブール #スープ #スープレシピ #トルコ料理をもっと身近に #トマトペースト #ショートパスタ

2025/04/20に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/04/11に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ガズィアンテプ風骨付きラム肉と乾燥野菜のドルマ🇹🇷 《アンテプ・ウスル・クルドルマ #antepusulükurudolma 》 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 今回紹介するのはトルコの美食エリアとして名高いトルコ南東部に位置するGaziantep (ガズィアンテプ)の料理の一つです。トルコの人々を魅了してやまない数々の料理がそこで生まれ、トルコ全土で親しまれています🍽️🇹🇷 トルコ以外の国ではなかなか再現するのが難しいかもしれませんが紹介しますね。まず #ドルマとは〝詰め物料理〟の総称で、中央アジアから北アフリカまでの広範囲で食べられている料理で、トルコでは主に味付けをした米を野菜などの食材に詰めて煮た料理を指すことが多いです。今回はドルマ用に乾燥させた野菜 #kurudolmalık を使って作ります👍🏻 ドルマ用の #乾燥野菜は、トルコを旅行されていると、よく店先などにジャラジャラと大量に吊るされているのを見かけることがあるかもしれません。初見は、魔除け？何か儀式に使うの？🙄と思ったりしちゃうのですが、立派な保存食です。夏野菜が大量に収穫されるトルコでは、夏に収穫したピーマン、ナス、ズッキーニなどの中身をくり抜き、紐に通し、乾燥させて保存します。そして厳しい冬の間に、この乾燥野菜を使って、ドルマを作って食べるのです。また、細切りして乾燥させる場合もあり、こちらは炒め物などで食べます。今回のドルマは、トルコの #ザクロソース ( #narekşisi /ザクロ果汁のみを煮詰めて作る無加糖のソース)や #スマック (塩無しの赤紫蘇のふりかけに似た見た目と味わい)という酸味のあるスパイスを使った肉無しのさっぱりとした味わいです。トルコの食材に関しての解説は著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』巻頭にも記載しています📘✨ 今回はドルマと一緒に豪快に骨付きラム肉も煮ちゃいます。こうすることで、ドルマに肉の旨味が混ざり合うので、さっぱりした味わいの中にもコクを感じる味わいに仕上がります。今回はラムのリブ肉を使いますが、ラムチョップや骨付きもも肉(ぶつ切り)も◎ ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《材料》約20個分(乾燥野菜の大きさによる) 乾燥ナス 10個乾燥赤ピーマン 10個【ドルマの詰め物用】米1カップ…200mlカップ。洗って水切り玉ねぎ中1/2個(100g)…みじん切りトマト中1個(200g)…野菜カッターなどでピュレ状に。トマトピュレ200mlで代用可 ●ドライミント小さじ1 ●スマック小さじ1 ●コショウ小さじ1/4 ●塩小さじ1 ●砂糖小さじ1 オリーブオイル大さじ2 サルチャ大さじ1 水 100ml ザクロソース大さじ1 イタリアンパセリ適量【肉用】骨付き羊肉約500g…写真は骨付きリブ600g使用塩小さじ1/2 【煮る用】湯約500〜600ml…鍋の大きさによって加減。浸る程度ザクロソース大さじ1 《作り方》 1.鍋に湯を沸かし、乾燥野菜を入れて10分ほど煮る。湯から取り出し、水洗いして、水切りする。 2.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら、米を加えて炒める。さらにサルチャを加えて炒める。 3.サルチャの香りが立ってきたら、●印をすべて加えて混ぜ炒める。 4.トマトを加えて混ぜたら、水を注いで、蓋を閉じずに5分煮て火を止めて冷ます。この時点では米は芯が残っているような状態です。完全に炊く必要はない。 5.粗熱がとれたら、イタリアンパセリ、ザクロソースを加えて混ぜる。 6.肉に塩をもみ込んで鍋底に敷き詰めるように置く。 7.スプーンを使って1に5を詰める。パンパンに詰めずに1センチほど余白が残るように詰める。 8.6の上に詰めたドルマを敷き詰めるように置く。 9.ドルマをすべて入れ終わったら、ザクロソースと湯を注ぐ。落とし蓋をして、さらに鍋に蓋をして強火で煮る。 10.グツグツとしてきたら、弱火にして45分煮る。途中で混ぜない。 11.鍋ごと皿にひっくり返す。※火傷防止のため、余分な煮汁を取り出してからひっくり返す。 ▶︎ ドルマのみを冷製として食べることもできます。 ▶︎肉は特に下焼きなどせず生のまま煮ます。気になる場合は下焼きしてください。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #世界の料理 #イスタンブール #米料理 #骨付きラム #骨付きラム肉 #ラム肉 #保存食

2025/04/05に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはん🇹🇷 𖠁高原のスープ #yaylaçorbası #ヤイラチョルバス 𖠁チキンと野菜のオーブン焼き #fırındatavuk …下記レシピあり 𖠁イチリキョフテ #içliköfte …後日レシピ紹介予定 𖠁グリーンサラダ #yeşilsalata 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 前回に引き続きになりますが、この日も #ヤイラチョルバス #yaylaçorbası (ヨーグルトとお米のスープ/トルコ語で〝高原のスープ〟という意味) でした。こちらはとにかくトルコ家庭でよく食べられるスープの一つです🥣✨ ヨーグルト発祥の国トルコ🇹🇷では、どの家庭でも1週間でキロ単位のヨーグルトを消費します。日本のようにフルーツやグラノーラにヨーグルトを添えて朝食やスイーツ感覚で食べる…なんてことはあまりなく(トルコの若い世代は食べたりします)、もっぱら料理の調味料や食材の一つとして活用されます。スープ以外にも、ソースとして使ったり、肉のマリネ液に使ったり、ケーキや粉ものに加えたり、ドリンクにして飲んだり、用途は多種に渡ります。そして、当然ながら、ヨーグルトを大量に食べるトルコの家庭でも、冷蔵庫に酸味が増してきた古いヨーグルトが残ってしまうことも多々。そんな古くなったヨーグルトの活用方法の一つとして作られるのが、ヨーグルトを使ったスープなのです。ヨーグルトを熱してスープにすることで、酸味がまろやかな旨味に変わり、最後の一杯まで美味しく楽しむことができます😋 一見、日本でもお馴染みのクリームスープのようにも見えますが、クリームや牛乳を使ったスープと比べると格段にさっぱりとしていて、カロリーが抑えられるのも必見です👍🏻 先日、日本のテレビ番組内で #タサン志麻さんもこちらのスープを日本人にも馴染みやすい食材を使って簡単な作り方で紹介されていたようです。ぜひ、本場トルコの #ヤイラチョルバスを味わってみたい方は、著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』P.22に掲載していますので、お試しください。全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です📘✨ 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 以下は、以前紹介した〝チキンと野菜のオーブン焼き〟の作り方です。この日はレシピ内にあるトマト、ピーマン、パプリカは使っていません。《材料》丸鶏 1羽…約1.5〜2キロ ◯塩小さじ1 ◯オレガノ小さじ1 ◯黒こしょう少々じゃがいも 3個…皮をむいてくし切りピーマン 2個…一口大に切るパプリカ 1個…一口大に切る玉ねぎ 1個…写真は小3個使用。くし切りニンニク 1株…皮をむくトマト大1個…皮つきのまま輪切り ▲塩小さじ1 ▲オレガノ小さじ1 ▲黒こしょう少々オリーブオイル大さじ2 《作り方》 1. 丸鶏を解体します。解体手順に関しては、ネット上に写真や動画などで詳しく解説されているものがありますので、そちらをご覧ください。 2. 解体した丸鶏に◯印の材料を振りかけ、よく揉みこんでおきます。 3. オーブンを200度に予熱します。 4. 野菜を切ります。じゃがいもは切った後に水洗いをして水気をきる。 5. トマト以外の切った野菜を耐熱容器に入れ、▲印を振りかけて、よく混ぜます。 6. 5を耐熱容器に平らになるように広げ、上に2を並べます。鶏肉の皮面が上になるように並べます。 7. さらにトマトを並べて、上からオリーブオイルを全体に振りかけます。 8. 耐熱容器を覆うようにオーブンシート(またはアルミホイル)をのせ、200度に予熱したオーブンに入れて40分焼きます。さらにオーブンシート(またはアルミホイル)を外して20分焼きます。 ▶︎ 骨付きもも肉やチキンドラムや手羽先などの骨付き肉でも作ることができます。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #丸鶏 #ホールチキン #骨付き鶏 #鶏肉レシピ #鶏肉のオーブン焼き #鶏肉と野菜のオーブン焼き #丸鶏のオーブン焼き #骨付きチキン #ヨーグルト #ヨーグルトスープ #高原のスープ #トルコ料理をもっと身近に

2025/03/29に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはん。 𖠁P.22高原のスープ #yaylaçorbası #ヤイラチョルバス 𖠁P.24赤レンズ豆のキョフテ #mercimekköftesi 𖠁P.32カリフラワーのトマト煮 #kıymalıkarnabaharyemeği 全品、著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です。 #ヤイラチョルバス (ヨーグルトとお米のスープ) は1月10日(金)放送の『沸騰ワード10』 @futtou_ntv_official 内で #タサン志麻さんが作って紹介していたようです👩🏻‍🍳 レシピを拝見したのですが、とにかく簡単にすぐ出来て、日本人の口にも合うように工夫されていると感じました。トルコの家庭料理がもっと身近になってくれると嬉しいです🇹🇷 この日は〝赤レンズ豆のキョフテ〟をおやつ兼夕食用に作りましたが、こちらはトルコではおかずというよりもチャイ(トルコ紅茶)と一緒に午後のティータイムなどで食べられることが多い印象です。ヴィーガンな豆料理ですが、スパイスの効いたコロッケの中身のような🙄⁉️…そんな感じの料理です。レモンを絞ってレタスに包んで食べます🍋🥬 〝カリフラワーのトマト煮〟はトルコ家庭の冬の定番料理の一つです。日本ではなかなか出番が少なく、付け合わせ程度にしか使われないようなカリフラワーですが、トルコではメインディッシュになる野菜です✨ こちらの料理は日本のご家庭でぜひ作っていただきたいものの一つで、私自身もトルコで暮らし始めてからカリフラワーの概念が変わりました。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #世界の料理 #ヨーグルト #ヨーグルトスープ #高原のスープ #赤レンズ豆 #赤レンズ豆のキョフテ #カリフラワー #カリフラワーレシピ #トルコ料理をもっと身近に

2025/03/27に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/03/26に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/03/24に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはんより🇹🇷 𖠁P.62 スープ仕立てのキョフテ #suluköfte 𖠁カリフラワーのフライにんにくヨーグルトソース添え #karnabaharkızartması 𖠁ルッコラのサラダ #rokasalatası 𖠁P.124 アイラン #ayran 《スープ仕立てのキョフテ》と《アイラン》は著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です🙏🏻 にんにくヨーグルトソースで食べる《カリフラワーのフライ》と《ルッコラのサラダ》は、だいぶ前に紹介しているのですが、再度載せておきます。カリフラワーのフライは、トルコの家庭によって色んな作り方があり、例えば、小麦粉や卵を混ぜたバッター液を使って揚げたり、また、カリフラワーを下茹でしてから揚げたりなど、私も色々試してみたのですが、結局、シンプルかつ超簡単な、トルコ義母👵🏻から教わった、生のカリフラワーに卵を絡めて揚げる！という作り方に落ち着きました。揚げたカリフラワーには、おろしニンニクとプレーンヨーグルトを混ぜたソースをディップしたり、掛けたりして食べるのがトルコ流🇹🇷 このパンチのあるソースと食べることで、淡白な味わいのカリフラワーが一気に食べ応えのある一品に仕上がります。さらには、日本でお馴染みのタルタルソースやアイオリソースより断然ローカロリーなのでおすすめです👍🏻 今回のサラダに使う #ルッコラはトルコではよく食べられる野菜の一つです。ほろ苦さが美味しく、そのままムシャムシャ食べたりもしますし、サラダにすることも多いです🥗✨ レモンなどの酸味とも相性が良く、今回紹介するサラダにも〝sumak #スマック〟という、赤紫蘇のふりかけに似た酸味のあるスパイスや〝 narekşisi ナルエキシシ〟というザクロ果汁だけを煮詰めて作ったトルコの #ザクロソースを使います。トルコの食材に関しては著書巻頭に解説がありますので、併せてご覧ください📘 では作り方です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𖠁カリフラワーのフライ《材料》カリフラワー 1株 (約500〜600g) 卵 2個サラダ油…写真はヒマワリ油使用【ソース用】プレーンヨーグルト 200ml ニンニク 1〜2片…すりおろす。チューブにんにくでも◎ 塩好みの量《作り方》 1. カリフラワーを小房に分ける。芯の部分は1〜1.5センチ幅くらいの拍子切り。 2. フライパンに油を多めにひき、溶き卵に1を一つずつ絡めてフライパンに入れ、時々ひっくり返しながら表面がきつね色になるまで揚げ焼きする。火は中火くらい。 3. 小さめのボウルに、ソースの材料をすべて入れてよく混ぜる。 4. 3に2をディップしたり、2に3をかけて食べる。 𖠁ルッコラのサラダ《材料》分量は目安ですルッコラ 80g…ざく切りトマト中1個…角切り玉ねぎ小1個…薄切り。特に水にさらさない。スマック小さじ1…無くてもOK 塩オリーブオイル大さじ2 ザクロソース適量…無ければバルサミコソースで代用《作り方》 1. ボウルに玉ねぎを入れ、スマックを振りかけて手で揉み込むようによく混ぜる。 2. ルッコラ、トマト、塩、オリーブオイルを入れて混ぜる。 3. 皿に盛り付け、上からザクロソースを掛ける。 ▶︎サラダの上にザクロの実や砕いたクルミ、また削ったチーズなどを添えても◎ ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#カリフラワー #カリフラワーのフライ #カリフラワーレシピ #ヨーグルト #ヨーグルトレシピ #ヨーグルトソース #にんにくヨーグルト #ニンニクヨーグルト #青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #サラダレシピ

2025/03/22に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/03/16に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ トルコの定番サラダのアレンジメニュー🥳 ひよこ豆入りナスのヨーグルトサラダ🍆🇹🇷 《ノフットル・パトゥルジャン・サラタス#nohutlupatlıcansalatası 》今回も著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』から、掲載している料理の簡単なアレンジメニューをご紹介します📘✨ P.36の3種のヨーグルトサラダ。この中にあるナスのサラダを使います🍆🍆 こちらのサラダはトルコのド定番のような料理の一つで、家庭やレストランなどでもよく登場します。レストランでは前菜の一つとして楽しむことが多いかもしれません🍽️ スモーキーな香りの焼きナスとクリーミーなヨーグルト、そしてそこにニンニクのパンチの効いたなんとも食欲をそそる一品。これだけでも十分に美味しいのですが、トルコの食卓では、これに色々な食材を使ったアレンジ料理がいくつもあります。その中から、今回は簡単にすぐできるひよこ豆を使ったメニューの紹介です。ひよこ豆に加えたクミンの香りで、グッと異国情緒を感じる一品に仕上がります🕌🌙 市販のひよこ豆水煮を使えば簡単にすぐに出来ます。では作り方です。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 《材料》4人分ナスのヨーグルトサラダの材料は著書P.37に記載している分量【ひよこ豆ソテー】ひよこ豆 100g…加熱済み。市販の水煮でOK オリーブオイル大さじ1と1/2 パプリカパウダー小さじ1/2 クミンパウダー小さじ1/4 塩 1/4 こしょう少々イタリアンパセリ適宜《作り方》 1. ナスのヨーグルトサラダを作る。作り方は著書P.37掲載 2. フライパンにオリーブオイルをひき、その他の材料を全て入れて、中火でスパイスがよく絡むまで混ぜ炒める。 3. 皿に1を盛り、その上に2を乗せる。好みで刻んだイタリアンパセリを添える。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中よろしくお願いします🙏🏻 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #イスタンブール #ひよこ豆 #ひよこ豆レシピ #ヒヨコ豆 #ヒヨコマメ #ひよこまめ #ガルバンゾ #ガルバンゾー #焼きなすのサラダ #焼きナスのサラダ #焼き茄子のサラダ #ヨーグルト #ヨーグルトサラダ

2025/03/13に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ある日のトルコごはん。 𖠁P.16 赤レンズ豆のスープ #mercimekçorbası 𖠁P.42 きゅうりとヨーグルトのサラダ #cacık 𖠁P.44 トルコ風骨付き鶏もも肉のグリル #kalçalıbut 𖠁P.77 野菜入りブルグルのピラフ #sebzelibulgurpilavı 全品、著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』より📘✨ 全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中です。 3品目の『トルコ風骨付き鶏もも肉のグリル』は、P.44掲載の『鶏肉のシシ・ケバブ』の肉を〝骨付き鶏もも肉〟に変えただけ。レシピ内にある【マリネソース】を肉に塗りたぐり、一休みさせてから焼います。オーブンで焼いていますが、フライパンでも作れます。その際は、火加減に気をつけながら、じっくり中まで火が通るように焼いてください。ぜひお試しください🤗 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #世界の料理 #イスタンブール #赤レンズ豆 #赤レンズ豆のスープ #ブルグル #ブルグルピラフ #ジャジュク #ジャジュック #骨付きもも肉 #ケバブ

2025/03/10に公開- 指定なし

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☪︎ 先日、トルコの自宅にて、初めての料理教室のようなものをしました🤗 『まいにち食べたいキャロットケーキ』他のご著書を上梓されていらっしゃるUraraさん @urara_carrotcake 🥕がイスタンブルにいらっしゃるということで、取材も兼ねてさせていただいた感じです。野菜を中心としたトルコの家庭料理を…というリクエストをいただいたので、トルコ家庭でポピュラーな4品を実際に作りながらご紹介させていただきました。メニューはこちら… ●赤レンズ豆のスープ #mercimekçorbası ●インゲンのオリーブオイル煮 #zeytinyağlıtazefasulye ●なすのヨーグルトサラダ #yoğurtlupatlıcansalatası ●細挽きブルグルのサラダ #kısır ●アイラン #ayran インスタをご覧の皆さんにはお馴染みの料理ばかりですが、これらのレシピは全て、著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』に掲載してあります📘✨ ぜひご覧ください🙏🏻 この他にも… ●乾燥赤ピーマンとナスのドルマ #kurusebzedolması ●ブドウの葉のサルマ #yapraksarması …以上2品は過去にレシピをポストしています ●キャベツのサルマ #lahanasarması …著書にレシピ掲載 ●フェラーキョフテ(ブルグル団子のトマト煮) #fellahköftesi ●オレンジ風味のクッキー #portakallıkurabiye ●バクラヴァ #baklava …著書にパイシートを使ったレシピ掲載 ●チャイ(トルコ紅茶) #çay ※バクラヴァとチャイ以外はトルコ義姉&姪作ですかなり他力本願なトルコの食卓になっていますが😅現地のトルコ人が作った味も楽しんでいただければと思い、お出ししたところ喜んでいただけました。当日の詳しい様子はUraraさん @urara_carrotcake 主宰の〝Romantic Foodies 〟ホームページ内コラムに掲載してあります。ぜひご覧ください🤗 ホームページへはUraraさんのプロフィール欄から飛べます。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 著書『うちで作れるやさしいトルコごはん』全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中よろしくお願いします🙏🏻 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 ︎#青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ #トルコ旅行 #トルコ料理研究家 #トルコ料理教室 #うちで作れるやさしいトルコごはん #世界の料理 #イスタンブール

2025/03/08に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/03/01に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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2025/02/15に公開トルコ/イスタンブールトルコ

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☪︎ ︎なぜこれについて書いていなかったのか、、😑 もう5ヶ月くらい前のことになりますが、本当に今さらジロー (初めて使った🤣) なのですが、昨年の9月21日(土)と22日(日)、大阪・阪急うめだ本店さんで開催されたトルコフェア🇹🇷 〝ときめくトルコ2024〟内にて、僭越ながらトルコ料理についてのトークショーとレシピ本の販売&サイン会をさせていただきました🎤📘 阪急うめだ本店さんの #トルコフェアは、一昨年に引き続き、昨年は2回目の開催で、さらに昨年は〝日本・トルコ外交関係樹立100周年〟ということもあり、トルコにまつわる様々なショーやトークイベント、またトルコ製品の出店などなど盛り沢山の内容で、大盛況のうちに幕を閉じました🎉 人生においてトークショーをすることになろうとは、そんなことは全く想定せずに生きてきたせいか、とにかく緊張しまくりで、何を喋ったのか、薄っすらとしか覚えておりません。。🫠 ただ、私がトルコで生活する中で知り得たトルコ料理の本当の姿…みたいなものを少しでも多くの日本の皆さんに知っていただきたいと思ってお話しさせていただきました🎤 触り程度をご紹介すると、、例えば、嘘のような本当の話なのですが、2025年になってもなお、海外ではいまだに日本人は寿司🍣ばかり食べていると思っている外国の方がかなり多いです。日本人というだけで、「Sushi‼️」と言われます。ですが、そんな日本の皆さんも、〝トルコ人はケバブ🥙ばかり食べている〟と思っていらっしゃる方がまだまだ多いと感じています。でも実際は、トルコ人は普段はあまりケバブを食べません。ケバブにも色んな種類がありますが、いわゆる肉を鉄串に刺して焼いたようなケバブは、トルコ人にとっては家庭料理というよりは、外で食べるちょっと特別な料理という感じがあり、感覚としては、日本人にとっての寿司に近いです。日本のお母さんたちが「今夜は寿司よ👩🏻」と言って、いきなり家庭で寿司を握ったりしないように、トルコのアンネたちも「今夜はケバブよ🧕🏻」と言って、いきなり家庭でケバブを焼き始めることはありません。日本人が寿司屋に行って寿司職人が握る寿司を食べるように、トルコ人はケバブ料理店 #kebapçı に行って、Usta (ウスタ)と呼ばれるケバブ職人が炭火で豪快に焼いたものを食べたり、またデリバリーして自宅で食べるのです。 …と、こんな話を織り交ぜながらお話しをさせていただいたのですが、たしか初日は緊張のあまり途中で頭が真っ白になってしまい、すかさずオスマン帝国の話をぶち込んだワタシです🤪 (困った時のオスマン帝国🕌‼️) 改めまして、当日ご来場いただきました皆さま、ありがとうございました🥰 また、いつもはインスタグラム上でのお付き合いのみだった皆さまとも実際にお会いしてお話しすることができ、本当に嬉しかったです。お土産もたくさんいただいてしまいまして、皆さまのお心遣いに感謝いたします🙏🏻✨ 限られた時間で立ち話しかできなかったことが申し訳なく、また心残りで、願わくば、皆さんで集まって、チャイでも飲みながら、トルコについてああだこうだとお喋りしたいものですね🤭 今年もどこかで再び皆さまにお会いできる日を楽しみにしています🇹🇷🤗🇯🇵 これからもよろしくお願いいたします。 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 『うちで作れるやさしいトルコごはん』　青砥ミキ著全国の書店をはじめ、Amazonなどオンライン書店でも販売中 𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 #阪急うめだ本店 #阪急イベント #阪急百貨店 #hankyuevent #hankyuworldfair #大阪 #梅田 #ときめくトルコ2024 #日トルコ外交関係樹立100周年 #青砥ミキ #やさしいトルコごはん #レシピ本 #料理本 #料理レシピ #トルコ料理レシピ #トルコ料理本 #トルコ料理 #トルコごはん #トルコ家庭料理 #トルコの家庭料理 #トルコ料理研究家 #世界の料理 #世界三大料理 #トルコ #イスタンブール #トルコ旅行 #トルコ料理をもっと身近に #トルコ大好き

2025/02/08に公開阪急百貨店阪急うめだ本店日本大阪府

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