サガワショーコ

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オンタイムに投稿を！…と思うのになかなか出来ず。少し落ち着いてからのタイミングになるのが悪い癖です。ただ早め投稿してしまうとその時いらっしゃる方の楽しみも半減してしまうよなぁと毎度葛藤してのことでもあります。なやまし。今年のメロンはひと段落しましたが備忘録を兼ねて。メロンのアヴァンデセール。茨城県山一ファームさんのクインシーメロンを使った一皿。一皿…と言いつつも二本立てです。ふたつで一皿な組み合わせ。ショットグラスの中には冷たいメロンのスープを。新潟県の紫雲寺で作られるれんぎょう茶の泡を浮かべて。杏の様な甘さと酸も感じる香りのお茶の風味を入り口に、お口の中が果肉感もあるメロンのスープで満たされると、ふいにライムのジュレが飛び込みます。そして白いお椀は小さなケーキ。とても滑らかで軽い、ブランデーが香る白いメロンのクリームの中にはフレッシュなメロンとメロンのカスタード、しっとりとしたジェノワーズ。小さな小さなショートケーキ、仕上げにスッキリとミントのオイルを。香りや味覚的的に割とシンプルですね。ジューシーなメロンを楽しんでいただく引き算でした。素敵な山一さんのメロンとれんぎょう茶のおかげで走り抜けたメロンシーズン。有難うございました。れんぎょう茶、今は遠い兄貴に教えて貰えたから使えました。有難うございました。皆様のお陰様で一皿が出来ているよなとしみじみ思います。大事に、大切に作らなければと思う日々です。 #baking #cakestagram #cake #foodstagram #pastry #desert #patissier #pastrychef #japan #sincère #お菓子 #お菓子作り #スイーツ #おやつ #デザート #パティシエ #メロン #れんぎょう茶 #山一ファーム #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ

2024/07/28に公開シンシア / Sincere 指定なし

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大人の社会科見学、と題して一路山梨まで。金子シェフもご一緒いただいてスーパーアテンダント古屋さんによる贅沢桃ツアーを体験して参りました。品種の違い、土壌や水の違い、生産者さんそれぞれのこだわり。ひとつとして同じ桃はなく、けれどそれぞれの顔がある。この桃と何を合わせたら美味しいだろうか、とそれぞれの桃の違いで考える楽しみ。スーパー等で桃は並べど、産地はともかく品種まで書かれることがないので触れる機会が少ないかと思いますが、一口で言ってもだいぶ違うものなのだなと改めて。そして今後の農作物やその土地各々の問題、地方創生とは大きな括りになりますが私達も未来について今だからこそ考えなければなとも改めて重く、深く感じました。大きい話ではなくとも、コツコツと。念願の吉田うどんの力強さは凄かった…癖になりますね。こりゃ。山梨の底知れぬ魅力。ふとしたきっかけで新たな謎が生まれた、投げかけられてしまった、佐渡島にネクタリンが渡った理由…キニナル…！まだまだ山梨、掴みきれません。帰りはちょっとした業者の仕入れの様な一行でございました。それもまた、楽しい思い出。大変お世話になりました、有難うございました。 #やまなし #yamanashi #桃 #もも #peach #ネクタリン #パティシエの日常 #興隆園 #三十屋 #宝桃園 #フルーツ工房タンザワ #葡萄やkofu #ミュージアムカフェ葡萄屋kofu

2024/07/15に公開山梨県笛吹市日本山梨県

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今年も新潟へ…！所属する新潟のチーム、ラボクチのイベントへ東京から参戦します✨ 今回はラボクチの周年でもあり、震災復興支援のチャリティーも併せての開催となります。新潟の美味しい！をギュギュッと詰め込んだお料理をメンバーそれぞれ用意してお待ちしております。県内外問わず、是非是非、お越し下さい！ (写真は昨年の1日レストランの様子をプレイバック) ↓↓ 2014年に結成しましたラボクチは今年で10周年を迎えることとなりました。普段より応援してくださるお客様をはじめ、生産者の皆さまや関係企業様など、多くの方に支えられて今に至ります。この場を借りて御礼申し上げます。 10年という節目ということもあり、多くの方にご参加いただきたく、今回のプレミアムダイニングはビュッフェ形式といたします。また、能登半島地震のチャリティーイベントとして、会場に募金箱を設置すると共に、ラボクチ店舗からも新潟県を通じて県内の被災地へ義援金をお送らせていただくことにしました。被災された方々にお見舞い申し上げると共に、一日も早い復興をお祈りします。お申し込みは電子チケットのみとさせていただくため、以下のURLよりご購入ください。 https://kokajiya.stores.jp/ (もしくはコカジヤ、ストアーズで検索を！) ✳︎チケット購入後に送られてくるメールに、電子チケットを表示するURLがございますので、当日会場受付でお見せいただき、チェックした方からご入場いただけます。 Il Laboratorio Cucina Niigata 10周年を記念して、ラボクチメンバーが腕を振るうスペシャルビュッフェランチ！各店1品に加え、コラボメニューありのスペシャルな1日をお届けします。そしてSpecial Guestにラボクチの特別顧問であります「赤坂 infinito HIRO」の山田宏巳シェフも参加。 ※ドリンク別：キャッシュオンスタイルでご提供となります【日時】　2024年3月3日（日）　　　　　12:30開場／13:00 開演／17:00終了【会場】　旧第四銀行　住吉町支店 ✳︎新潟県新潟市中央区柳鳥町2-10 みなとぴあ敷地内【チケット】￥13,000 ／おひとり様 ✳︎売上の一部と募金頂いた全てを新潟県を通して被災地に寄付致します。 ✳︎小学生以上の方のご参加の場合は同一料金となりますのでご了承ください。【後援】新潟県【注意事項】 ✳︎購入後に届くメールにて電子チケット使用方法の案内がございます。イベント当日、携帯電話にチケット画面を表示していただき、スタッフが確認後チェックしてからのご入場となります。 ✳︎キャンセルポリシー開催7日前まで返品・返金を受け付けております。その後は、食材購入の都合もあるため、一切のキャンセルはできませんので予めご了承ください。 ※ イベントは荒天・災害などで開催できなかった場合は、チケット代の半額を返金させていただきます。 ✳︎お問合せイベントについて：Il Laboratorio Cucina Niigata　各店舗チケットについて：チケット担当TEL0256-78-8781（灯りの食邸KOKAJIYA） #niigata #labocuci #labocuciniigata #能登半島地震チャリティーイベント

2024/02/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/niigata#niigatahttps://www.instagram.com/explore/tags/labocuci#labocucihttps://www.instagram.com/explore/tags/labocuciniigata#labocuciniigatahttps://www.instagram.com/explore/tags/能登半島地震チャリティーイベント#能登半島地震チャリティーイベント

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バレンタインなのでチョコレイト。いちごチョコにさくさくメレンゲとピスタチオがたっぷり入った割れチョコを作りました。ゴロゴロ大きくカットされてザクザク食べられるおやつチョコ。おやつと言っても仏ヴァローナのチョコレートを使用しているのでちょっと贅沢な子です🍫 元はあまり物を組み合わせて賄いおやつに作ったお菓子ですが、スタッフ皆んな大好きですぐに消えてしまう幻のような子です。あまりにもシェフが気に入ってバレンタインに作ろう🩷 …に至りました。ふふ。オンラインストア限定で販売してます。割れチョコ2本＋定番テリーヌとセットのバレンタインセットや割れチョコ4本のセットで展開中。 Sincere + STORESで検索してみてください🍓 https://sincere006.stores.jp #baking #instasweet #cakestagram #cake #cooking #foodstagram #pastry #chocolate #desert #sweets #cookingram #cookingrammer #entremets #japan #クッキングラム #クッキングラマー #手作りケーキ #お菓子 #お菓子作り #手作りお菓子 #手作りスイーツ #スイーツ #おやつ #デザート #パティシエ #バレンタイン #チョコレート #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ

2024/02/03に公開- 指定なし

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年頭からなかなかご挨拶もし難い日々を過ごし、いつ投稿しようかと様子を伺っておりましたらその後毎日が慌ただしく過ぎまして…気がついたら月末でございました。能登半島地震で被害に遭われた皆様に心からお見舞い申し上げます。新潟も被害が出ておりました。私が出来ることは微々たる物ですが自分が出来ることでご協力していけたらと思っております。昨年中は大変お世話になりました。今年も沢山お菓子に関わって参ります。宜しくお願いいたします。写真は2023-2024の洋梨の一皿。新潟のルレクチエ尽くしとなりました。洋梨のジュースの泡に浮かぶ洋梨の小さなケーキ。ぎっしり洋梨を感じながら国産のベルガモットの香りで爽やかに締めた一皿でした。 #baking #instasweet #cakestagram #cake #cooking #foodstagram #pastry #desert #sweets #cookingram #cookingrammer #japan #クッキングラム #クッキングラマー #手作りケーキ #お菓子 #お菓子作り #手作りお菓子 #手作りスイーツ #スイーツ #おやつ #デザート #パティシエ　#新潟　#洋梨 #ルレクチエ #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ

2024/01/31に公開シンシア / Sincere 指定なし

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シンシアのデザートがケーキに！？ Patisserie Yu Sasageの捧シェフが中心となり、都内の人気パティスリーシェフが集い開催される小田急百貨店新宿店でのイベント「&mélanger」にシンシアも参加中です！シンシアは10/2,3の2日間のみ参加！シンシアが作る生菓子は秋のデセールでも提供中の黒いちじくの一品を。佐渡産の黒いダイヤ、おぎビオレー(ビオレソリエス)や佐渡番茶、キャラメルに赤ワインやスパイス、佐渡は赤泊のカヤの実や和歌山県は藏光農園さんのみかんなど色んな香りを添えてオペラのように重ねました。レストランとパティスリーのコラボBOX、ヴェリーヌセットではシンシアはシャインマスカットのヴェリーヌをご用意しています。現在シンシアで提供している山梨県小澤さんのシャインマスカットを使ったアヴァンデセールをグラスに閉じ込めたイメージです。この他シンシア初のクッキー缶も今回の小田急さんで初出ししちゃいました！スタッフそれぞれが考えたクッキーの詰め合わせ、真ん中の鯛焼きのパイクッキーがポイントです🐟 シンシアの定番、鯛焼きのお料理で出てしまうパイ生地の端材を細かくしてクッキーの生地に加えています。ちょっとサステナブルなクッキーです☘️ その他詳しい情報は@et_melangerのアカウントをチェック！！・・・・・・・・・・・・・・・・・ @et_melanger 【月・火限定】ヴェリーヌセット @dolce_tacubo @yu_sasage @sincere_0412 の3店舗のヴェリーヌセットイタリアンレストランにフレンチレストランとパティスリー個性光るシェフたちのコラボお楽しみに！ #takubo #yusasage #sincere #ヴェリーヌ #mélanger #メランジェ #mélange #パティスリー紹介 #tokyo #shinjuku #焼き菓子コラボBOX #焼き菓子コラボBOX予約受付中 #小田急百貨店 #小田急百貨店新宿店

2023/10/02に公開- 指定なし

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シンシアのデザートがケーキに！？ Patisserie Yu Sasageの捧シェフが中心となり、都内の人気パティスリーシェフが集い開催される小田急百貨店新宿店でのイベント「&mélanger」にシンシアも参加します！シンシアは10/2,3の2日間のみ参加。シャインマスカットのヴェリーヌは現在シンシアで提供している山梨県小澤さんのシャインマスカットを使ったアヴァンデセールをグラスに閉じ込めたイメージです。この他にもう一点、生菓子をご用意します。こちらは私らしい秋の味をお届けできたらと思っております。詳しい情報は@et_melangerのアカウントをチェック！！・・・・・・・・・・・・・・・・・ @et_melanger 【月・火限定】ヴェリーヌセット @dolce_tacubo @yu_sasage @sincere_0412 の3店舗のヴェリーヌセットイタリアンレストランにフレンチレストランとパティスリー個性光るシェフたちのコラボお楽しみに！ #takubo #yusasage #sincere #ヴェリーヌ #mélanger #メランジェ #mélange #パティスリー紹介 #tokyo #shinjuku #焼き菓子コラボBOX #焼き菓子コラボBOX予約受付中 #小田急百貨店 #小田急百貨店新宿店

2023/09/19に公開シンシア / Sincere 指定なし

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【シンシアフェス！】シンシアブルーの思い出のお道具やお皿、シンシアで働いたお皿やグラス達のフリーマーケット。シンシアでも使われる美味しいお野菜の販売や、賄いで人気だったご飯など限定フードの販売・角打ちスペースなどなど、シンシアの学園祭？！イベントを4/1〜2の2日間開催します。イベント開場(営業)のお時間は10:00〜18:00となります。今回のイベントは混雑を避けるため、「入場時間のご予約」という方法を取らせていただきます。 3月16日木曜日　12時よりご予約を開始します。まずは下記の参加方法をご覧ください！【10:00〜18:00の間、30分間隔で来店予約頂けます】シンシアはマンションの一角にあり、また住宅街の中にあります。並びの列などで近隣のご迷惑とならないように「来店時間を予約」という方式を取らせていただきます。ご予約が入場整理券の代わりとなります。ご予約のお時間にご来店ください。 ※当日の様子によって予約なし当日入場も行いますが確約ではございません。スムーズなご利用の為なるべくご予約くださいませ。 ※こちらのご予約でイートインのお席が確約となるわけではございません。入場のためのご予約ですので、ご予約いただいてもイートインコーナーのお席に座れない可能性もありますのでご了承下さい。【イートインのご利用は40分程度でお願い致します】普段のしっかりとしたお食事ではなく、軽いお食事やスイーツのご提供となります。各フード類はその場でご注文、お会計となります。お席には限りがあるため、みなさま譲り合ってのご利用をお願い致します。フード類は一部を除きお持ち帰りも可能です。 ※フード類は数に限りがございます。売り切れの際はご了承くださいませ。【マイバッグ持参でご参加ください】フリーマーケットでのお買い物はお皿など重たいお品や壊れ物が多数ございますが、こちらでおひとりずつ梱包や袋詰めなどの対応はできません。しっかりめのエコバッグ等各自お持ちになってご参加下さい。【イベントの2日間はシェフはおりません！】イベント中はシェフは北海道で大仕事中なため不在となります。ご挨拶など出来ませんのでご了承ください…シェフ居ないの寂しいですよね…すみません…。まだまだお知らせしたい情報盛り沢山ですが、今回はイベントの参加方法のお知らせでした。ご予約はこちらから↓↓ https://www.tablecheck.com/ja/shops/sincere/reserve または「テーブルチェック　シンシア」で検索を！是非、気軽に遊びに来る感じでご参加ください！シンシアフェス！実行委員会(スタッフ)

2023/03/15に公開シンシア / Sincere 指定なし

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"シンシアフェス！"開催します✨ 4/1〜2の2日間、ご予定を空けておいて下さい！ Posted @shinsuke.ishii この春、シンシアブルーは新たな地　北海道へと旅立ちました。いよいよsincereN(シンシアノード)が始まります。ブルーメンバーの旅立ちを見送って残された、シンシアブルーを支えてきたお皿やお道具たち。処分なんて出来ません。少しでも大事にどなたかに使っていただけたら。そんな思いから、このお皿やお道具、そしてsincereで使われていたお皿やグラスなどもお譲りする会をしよう。いやいや、折角なら皆さんと楽しい時間に出来たら…！北海道の大仕事に向かう為シェフは不在ですが、こんな時こそフードコーナーも開いて学園祭みたいなイベントをしてみよう！と企画しました！テラスを使ったお譲りコーナーのフリーマーケットゾーンやシンシアでお料理に使う美味しいお野菜などの物販ゾーン。また店内ではイートインも出来るフードコートや角打ちコーナーを準備しています。賄いから火がついた、シェフのイチオシ！スタッフもおすすめの限定ごはんや出来立て熱々のあんなやつや、北海道に因んだ一皿などメニューも盛り沢山。テイクアウトにも対応しますので、天気のいい公園(代々木公園？新宿御苑？)で美味しいお料理を持ってお出かけもおすすめ！ 4月1日土曜日、4月2日日曜日のわくわく楽しい2日間。いろんなお譲り品、この日にしか食べられない限定の美味しいものを囲んで楽しく過ごしませんか？！何が出るかなど、詳細はこれから随時お知らせしていきますので投稿を逃さずチェックしてくださいね！まずはご予定を是非！空けておいてください。シンシアフェス！実行委員会(スタッフ) #シンシアフェス

2023/03/11に公開シンシア / Sincere 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/シンシアフェス#シンシアフェス

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お久しぶりに瓶のおやつみるくプリン巨峰とシャインマスカットジャスミンティーのジュレまかないでした (最近カップ系ムースとか焼菓子ばっか作ってる感) #baking #instasweet #cakestagram #cake #cooking #foodstagram #pastry #desert #sweets #cookingram #cookingrammer #entremets #japan #クッキングラム #クッキングラマー #手作りケーキ #お菓子 #お菓子作り #手作りお菓子 #手作りスイーツ #スイーツ #おやつ #デザート #パティシエ #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ

2022/11/16に公開- 指定なし

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お久しぶりフラワー🌸 最近アントルメを作る＝お久しぶりがワンセットなので腕が落ちてるよな(と言っても元々そんなにない)と楽しいと反省の日々です。今回は栗くりフラワーでお作りしました。中は和栗渋皮煮と和栗クリームの層、蒸し和栗とカスタードの層とどっしりタップリ栗だらけ🌰 上のお花も洋栗やチョコのクリームで絞ります。たまにホールケーキのお問合せを頂きますが改めて、現在は通常生ケーキ、焼菓子などの販売はしていない為お受けすることが出来ません。 (例外としてレストランをご利用のお客様からはお受けしています) また、イラストのケーキ等はお作りしておりません。御理解の程宜しくお願い致します🙏 #baking #instasweets #sweets #cake #pastry #cooking #cakestagram #foodstagram #cookingram #cookingrammer #entremets #flowercake #japan #marron #chataigne #お菓子 #お菓子作り #手作り #スイーツ #パティシエ #栗 #モンブラン #クッキングラマー #クッキングラム #フラワーケーキ #ホイップクリーム #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ #オーダーメイド

2022/11/14に公開シンシア / Sincere 指定なし

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日本百貨店さんとのコラボ企画日本百貨店さんにて、オンライン通販限定のテリーヌショコラのご予約がはじまりました🍫 シンシアとしてもはじめて？なコラボ企画！今回は企画限定のフレーバーとして、八丁味噌とアマゾンカカオのテリーヌに仕上げております。また別添えの山椒粉糖を掛けて味変も楽しめます。チョコ好きの方に是非お試し頂きたいです。木桶で昔からの製法通り作られる真面目な八丁味噌、まるやさんとカクキューさんのお味噌を今回使わせていただきましたが、木桶の職人減少や八丁味噌が抱える問題などもありその辺もまた皆様と考えていくきっかけになって貰えたら嬉しいです。そして太田さんのアマゾンカカオの様にフェアトレードについても考えていただけたら、きっかけを届けられたら嬉しいです。日本百貨店さんのページにてシェフと私の思いなどが綴られております。よかったらご覧ください。 https://www.nippon-dept.jp/shop/default.aspx (お写真は日本百貨店さんからお借りしました🙇‍♀️)

2022/11/10に公開シンシア / Sincere 指定なし

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すっかりSNSサボり症で気がついたら秋が始まっていました今年も佐渡の最強黒いちじく様✨ おぎビオレーと再会出来ましたやっぱおいしーい！💕 こちらは佐渡番茶と和歌山の藏光さんの翡翠みかんと合わせて今年もデセールで登場しています…ってデセールの写真はまたいずれ！お土産用の栗とアマゾンカカオのマドレーヌもどんぐり型にチェンジ！秋ですものね秋ですから…！そろそろ焼菓子やらおもたーいケーキが美味しい季節なにか作りたいなぁと思いつつ、なかなか作れない日々です…おうち製菓も復活したいけど、も少し涼しくならないと…かなぁ #baking #instasweet #cakestagram #cake #cooking #foodstagram #pastry #desert #sweets #cookingram #cookingrammer #japan #クッキングラム #クッキングラマー #スイーツ #デザート #パティシエ #パティシエカメラ部 No.323 #パティシエカメラ部プロ #sincère #シンシア #sadoisland #佐渡 #黒いちじく #おぎビオレー #アマゾンカカオ #マドレーヌ

2022/09/10に公開シンシア / Sincere 指定なし

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