投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿当店、地元の作家さんの器等をよく使っているのですが、 @yamada_syungo 山田俊吾さんのこのカトラリーレストが一番活躍してますね。 いつもテーブルセッティング時から添えられてる訳ですから。 もうかれこれ多分7、8年くらい前に彼に依頼して作ってもらったのが始まりです。 彼の代名詞的、波々模様が素敵で、スプーンフォーク、箸等を置く為にこうこうこういう長さで〜って感じでを作ってくれませんか？と言うのがスタート。 快く引き受けてくれて、試作に試作を重ね作って下さりました！ そして時間が経ち経年劣化やチップが目立ってきたので、新たに発注。 今度は黒で〜って頼んだら、黒の釉薬塗っただけのではなく、陶器チックでマットで前回の白とは違う重厚感あるレストに仕上がってて、今回も本当に素敵です！ 本当に山田君ありがとうございます🙇 大事に使って、今回も味のあるレストに育てていくね！ 作家さんものの器や今回の様なレスト等は使い込む程に趣きや味わいが出て来ます。 お皿もチップしたりもするのですが、ちょっとの欠けは味わいとして使い続けております。 作家さんの顔が見えてる器達だから、少しのチップで使わなくなるなんてのは出来ないんです😅 たまに指摘してくるお客さんもいらっしゃいますが、説明すると理解して下さりますし。 本当は金継ぎとかして再生したいお皿もあったりするのですがそこまで行きついてないです💦 でも、割れたりしても捨てずに取ってます✨ 大事に大事に育てながら使ってる器達、興味ある方は料理が運ばれた時に色々尋ねて下さいね。 どこの誰だれの〜ってお教えしますし、その作家さんにアポも取ったりしますので✨2024/08/09に公開2.63%471☆〜8月のお休みについて〜☆ お盆の週（11(日)〜17(土)） 13、14(火、水)は営業して15日をお休みにする予定です。 あとの週は通常通り火曜水曜日が定休日となります。 お盆期間に関わらず、お席が埋まりつつある日もあります。 基本的にワンオペ営業につきお席に限りがございますので、早目のご予約をお願い致します。2024/08/03に公開5.15%9315月18日佐伯港街バルを皮切りに、 別府バンバンバン、 かもめのジョナサン ニャチュールワインの会、 宝牧舎さんとの牛の幸せを考える会、 そして5/21の食ラボの豊かな海づくり大会 と約2ヶ月間に5件のイベントに参加させていただきました！ なかなかハードな2ヶ月間でしたが、各イベント三者三様カラーが明確で全て楽しく勉強になりました！ 各イベントにご参加くださった皆々様、関係者、出店各店舗の皆々様本当にありがとうございました🙇 佐伯のイベントにて色々あってw、それからは1人で仕込み、準備等してから当日に挑んだのですが、他の参加店舗の皆様が色々手助けして下さってどうにかこうにか無事にやり遂げる事が出来ました🙇 本当にありがとうございました🙇 全てのイベントに言える事は参加して下さったたくさんのお客様が笑顔で色んな店舗の料理を並べ、ワインを片手に本当に楽しそうにイベントに参加されている姿を目の前で見る事が出来て、出店して本当に良かった！と感じる事ができます！ 仕込み、準備は本当に大変ですが、その幸せそうな皆々様を見たりお褒めのお声を掛けていただけた時には料理人冥利を感じられますね。 この各イベントで仕込みに時間を多く割いていて本業が少々疎かになっていたのも事実だと思いますので、これからはまた気分新たに、本業を頑張りたいと思います✨w メニュー構成、内容等も変えていきたいと思います✨ あと、まだ一緒に働いて下さるスタッフさんも募集しております、ご興味ある方は一度ご連絡いただけると助かります🙏 これからも応援よろしくお願い致します！！2024/07/25に公開8.6%1570いよいよ明後日21日、久方ぶりぶり開催の食ラボ〝ビルの上の社交場〜豊かな海づくり大会〟です。 大分県内、7店舗、7シェフによる豪華な宴です。 ありがたい事にチケット完売との事です！！🙇🙇 シャンピ松竹の拙いないデモンストレーション等もありますしww、他にも生産者のトークショーだったり、その料理に合致するワインだったり日本酒だったり…会場は渾然一体となり、お客様のボルテージは最高潮へ！ 県内の魚介類を奏でるシェフ達、そこに参加されるお客様。 〝食〟の素晴らしさを改めて実感して頂ければと思います。 ただ梅雨も明けたのか？当日も猛暑が予想されます。 当日はお客様自身での熱中症対策を万全に施してお越しになって頂ければと思います。 アルコールだけでなく小まめな水分補給等もお忘れなく！ またコロナもここに来て猛威を奮っております。 こちらもお客様ご自身で感染対策を施して頂き、当イベントを楽しんで頂ければと思います。 我々各出店店舗のシェフ達も当日たくさんの方々とお会いできる事を楽しみにしております。 お越しになる皆様と一体となってこの食ラボイベントを盛り上げていきたいと思っております！ お腹を空かしてご参加して、たくさん食べて呑んで当イベントを満喫して下さいませ✨ @kao0309s @ottoesetteoita @tomo_clover_ @laverveine.2016.yufuin @ristorantequindici @ate.oita @atelierdechampi #wazawazaビル #食ラボ大分 #ビルの上の社交場 #全国豊かな海づくり大会 #熱中症対策 #コロナ対策2024/07/19に公開#wazawazaビル#食ラボ大分#ビルの上の社交場#全国豊かな海づくり大会#熱中症対策#コロナ対策6.25%1086世間様は今日から連休なのですね。 7月に2件イベントが入っているのもあって、曜日やら祝日だとかの感覚がほとんどない店主です😅 この13〜15日の連休ですが、14日のディナー以外おおむねお席はまだ空きがございますので、まだ予定を立てていらっしゃらないのでしたら、ご一報下さるとありがたいです。 引き続きスタッフさんを募集しております。 美味しいまかないも付いております。 興味がある方はまずはご連絡くださいませ。 0974-63-1553 時給1,000円 交通費支給500〜1000円（距離によります） 写真の料理は珍しくパスタ…ではなくて素麺です。 黄色の桃太郎のガスパチョに蒲江オイスター、阿南農園のカラフルトマト岸本さんのプチプヨにニンニクとシェリービネガーとカボスの皮を最後にひと振り。 最後に阿南農園のバジルオイルをかけたカッペリーニ風です。 #シャンピ #竹田ランチ #竹田ディナー #スタップ募集中2024/07/13に公開#シャンピ#竹田ランチ#竹田ディナー#スタップ募集中4.49%820〜Associations for the considering the happiness of the cows 〜 牛達の幸せを考える会 with宝牧舎 7月８日、月曜にも関わらずたくさんの方に宝牧舎を営む山地さん夫婦を交えた会を開催する事が出来ました。 ご参加下さった皆様平日にも関わらず、足を運んで下さり本当にありがとうございました🙇🙇 と同時に山地さんの牛達への想いや、こう言う自然的なお肉に対して興味が深い方が絶対数いらっしゃる事を実感しました。 余談ですが肉のイベントに29（にく）名が参加と言う偶然！笑 事の発端は数ヶ月前に山地さん夫婦がシャンピに来店されたのが始まり。 その時にうちの牛肉を食べてみて下さいと、牛肉をご持参されまして、山地さんの宝牧舎としての牛達への想い、飼育の仕方、プライド等々色々とお話を伺いました。 その時に山地さんの想いに強く感銘を受け、宝牧舎さんとお取り引きもしたいと思いました。 また聞けば別府オットエセッテの @ottoesetteoita 梯シェフとは別府で飼育を始めた当初からお取り引きしていて懇意にしているとの事。 そこで後日すぐに梯シェフにアポイントを取って、一緒に宝牧舎の牛肉を使ったイベントしませんか？と提案。 そして常に忙しくされてる梯シェフですが快諾して下さり、トントン話でイベントを開催する運びとなりました。 場所は梯シェフのグループレストランのクインディチ。 @ristorantequindici そこのシェフである玉井シェフも一緒にと言う事で3人での共演？競演？のコラボイベントとなりました。 山地さんが育てる牛達はジャージー牛等の乳牛だけどオスで産まれてしまった牛や何度も出産して来た経産牛ばかり。 乳牛は本来牛乳を作る目的の牛。 その乳牛のオスは価値が無いとされ産まれてすぐに殺処分されます。 また経産牛もまた何度も子牛を産ませる為の牛であり、もう産めなくなったりするとお役御免となり殺処分される事がほとんど。 そんな人間のエゴに振り回されてる牛達を不憫に感じ、その様な牛達の本来の生きる幸せを考え育てている山地さん夫婦。 育て方も特殊ですから、お肉もちょっと特殊、独特です！ 山地さんもお話しされるのですが、牛肉なのにジビエ的、基本的に自然放牧なので、自然の野草や笹等を食べてるとの事なので、肉質も味も食感も普通の牛肉とは違います。エサも与えているけど久住の豆腐屋さんのオカラ、久住の地ビールのビール粕、竹田の名水美人のモヤシだったりします、その為ニュージーランドやアメリカのグラスフェッドの牛肉ともまた違います。 宝牧舎さんならではの牛肉としか言いようが無いのです。 その様な牛肉を3人はどう言った料理に〜って話しは写真から想像してみて下さいw その場で食べた方のみ記憶できたお料理ですから。 ただこれからもシャンピとしても山地さんの牛肉を使っていこうと思ってますので、是非ご予約時に宝牧舎のお肉を食べたいとご連絡頂ければご準備したいと思います。 ただ生産されてる量にも限りがあるので、今日明日食べたいと言われても準備できない可能性もあるので、2週間前くらいにはご予約して下さいませ。 #宝牧舎の牛 #ottoesetteoita #クインディッチ大分 #Atelier de champi2024/07/11に公開#宝牧舎の牛#ottoesetteoita#クインディッチ大分#Atelier8.44%1540『ビルの上の社交場 〜全国豊かな海づくり大会〜おんせん県おおいた大会』 7/21(日) 17:00〜21:00 大分市中央町のwazawazaビル4階 県内７店舗のシェフが揃って美味しい海の幸の料理を提供します！ ぜひ、みなさまのご参加をお待ちしております。 今年11月9日、10日に大分県で行われる『全国豊かな海づくり大会』は、水産資源の保護・管理と海や河川・湖沼の環境保全の大切さを広く国民に 訴えるとともに、つくり育てる漁業の推進を通じて水産業の振興と発展を図ることを目的に毎年各地で開催 される国民的行事の1つです。 昭和56年に全国に先駆けて本県で記念すべき第1回大会が開催され、 令和6年に本県での2回目の開催が決定しています。 大分県の豊かな海や川を次代へ引き継いでいくため、つくり育てる漁業に一層取り組むとともに、それらを育む自然環境を守っていくことの重要性を県内外へ広く訴えかけます。また、四季折々の味力あふれる多様な水産物に加え、「おんせん県おおいた」の新たな魅力を全国 へ広く発信していきます。 @ottoesetteoita @tomo_clover_ @ristorantequindici @kao0309s @laverveine.2016.yufuin @ate.oita @atelierdechampi 久しぶりの食ラボのイベントです✨ 頑張ってワザワサビルの4階まで階段使って荷物運んで出店するのでw、皆様も沢山の方お誘いの上ご一緒に参加しに来て下さい〜 チケットワンドリンク付きで1000円です！！ チケットは各出店店舗でも販売、取り置きもしておりますのでご連絡くださいませ🙏🙇2024/06/26に公開11.01%2001〜Association for considering the happiness of cows 〜 7/8(月)19:00スタート 生まれてすぐに処分される。 殺処分を免れても、やがてお肉となる。 家畜である牛は、亡くなると産業廃棄物として取り扱われ、自然な死を迎えることができません。 そんな牛たちにとっての幸せとは何だろうかと考え続けています。 中略 こんな山地さんの熱い想いを乗せた、お肉を 梯シェフ、玉井シェフと松竹が美味しい料理に致します。 今回のイベントを持ち掛けたのは松竹です。 数ヶ月前に山地さんご夫婦が突然ご来店、色々お話しを聞き、感銘し、どうしたらこう言う境遇の牛達の良き最期を迎えさせてあげれるか考えました。 飼育方法も独特、出来るだけ自然な環境でストレスフリーな状態で育てられた牛。 ただしお肉の肉質も自然な感じです。 人間の叡智でもって育てられ、家畜農家さんの愛情たっぷりサシたっぷりの牛肉ももちろん美味しいのですが、それだけが牛肉ではありません。 脂身の旨味や甘味では無く、牛肉本来の旨味を今回は味わって頂ければと思います。 現在予約状況も上々で、定員まで残り数席となっております。 一般の方々はもちろん、和洋中を問わず料理に携わっている方々にもぜひ参加して頂ければ嬉しく思います。 @houbokusha @ottoesetteoita @ristorantequindici @atelierdechampi2024/06/25に公開3.4%620イベント告知』 〜Association for considering the happiness of cows 〜 牛の幸せを考える会 開催日時:7/8(月) 19:00スタート 場所:クインディチ OPA4階 会費8,000円（税込、ドリンク別） 定員約30名 料理:宝牧舎さんの牛肉ばかりを使った（デザートは違いますが）全６皿構成のコース仕立て @ottoesetteoita @tetsukakehashi @ristorantequindici @atelierdechampi @b.c.champi 別府オットエセッテ梯シェフ 大分クインディチ玉井シェフ 竹田シャンピ松竹 上記3名が宝牧舎さんの牛肉を使いこの日の為だけの特別な牛肉料理を提供致します。 宝牧舎さん @houbokusha は ある意味人間のエゴで、例えば乳牛なのにオスで産まれて市場価値が無いとされ、殺処分されてしまう産まれたての子牛を購入して食肉になるべく出来るだけ自然に寄り添った形で大事に大事に牛を飼育されております。 正直言って、普段目にするA〜なんとかと言う柔らかく脂分の多い霜降りの〜とか言う牛肉ではありません。 その事を踏まえて、我々3人がこの宝牧舎山地さんの牛肉にどうアプローチをかけ美味しく調理し、またこの牛肉を手に取られる方々にどうすれば美味しくなるのかをお伝え出来ればと思っております。 また山地さんからも飼育の仕方、活動されてる事をお伝えして頂こうと思います。 これを機に牛の幸せ等も皆々様と考え、学びある料理会となればと思っております。 7/8月曜日の夜ですが、沢山の方にご予約頂けるとありがたいです。 ご予約メインは クインディチ☎️097-574-9804 rsquindici@gmail.com まで。 またアトリエシャンピ ☎️0974-63-1553 でもご予約承れます。 ご予約お待ちしております。 #宝牧舎 #宝牧舎の牛 #ottoesetteoita #quindicioita #atelierchampi #オットエセッテ大分 #クインディッチ大分 #アトリエシャンピ #ビストロシャンピ2024/06/09に公開#宝牧舎#宝牧舎の牛#ottoesetteoita#quindicioita#atelierchampi#オットエセッテ大分#クインディッチ大分#アトリエシャンピ#ビストロシャンピ6.9%1260アトリエ シャンピ参加イベントの告知です。 6/14(金) 17:00〜20:00 かもめのジョナサン @moi_meme_oita @burlone.staff @hitoyoshi1029 @kamome20110819 @kamome_du_jonathan ナチュラルワインと別府、大分、竹田の愉快な店舗の料理を愉しむイベントです。 また保護猫活動も兼ねております 入場無料です。 金曜夕方からですが、ワイン好きな方をお誘いの上、気軽にワイワイワインも料理も楽しみにご来場下さる事を待ちしております😊 #かもめでワイン #かもめのジョナサン #丸玉屋洋菓子店 #モアメム #ヒトヨシ #ブルローネ #シャンピ #保護猫活動 #入場料無料 #たくさん吞んで #たくさん食べて #楽しみましょう2024/06/05に公開#かもめでワイン#かもめのジョナサン#丸玉屋洋菓子店#モアメム#ヒトヨシ#ブルローネ#シャンピ#保護猫活動#入場料無料#たくさん吞んで#たくさん食べて#楽しみましょう6.36%1151少し長文な投稿となりますが大事な案内もありますので最後まで目を通して頂けるとありがたいです。 5/18、5/26と２週連続で佐伯と別府で開催されたイベントに参加させて頂きました。 各会場に足を運んで下さり当店の商品、料理を購入して下さった皆々様本当にありがとうございました🙇 普段あまりイベントに参加しない当店ですが、両日とも天気にも恵まれ、青空の下皆様がワイン片手に各お店の料理を並べ美味しそうに楽しまれている姿を目の前で見る事が出来るこう言うイベントは我々出店者側も本当に嬉しく微笑ましくありますね✨ さて話しは変わり当店の今後のお話なのですが。 先日去年5月からいた大塚が退職しました。 2人体制で昨年10月位からは基本的に定休日無く、ずっとお店を開けるスタイルで営業しておりましたが、退職に伴いそのスタイルが出来なくなりました。 そこでまた基本的に火曜水曜を定休日に戻すことに致しました。 急な事でしたので、すでに火曜とかに予約が入っている日もございますのでその辺は臨機応変に、インスタ等でお休みの告知等していきたいと思います。 また火曜日だから食べに来れたのにと言うお客様も多くいらっしゃることでしょうから、1週間前までの要予約で火曜日も開店したいと思います。 ただし木曜日にすでに予約が入っている場合はお断りする事もあるかと思いますので、お決まりでしたらお早目にご連絡くださいますようお願い致します。 また基本的に今は完全に1人営業な為、あらかじめのご予約をお願いしたいと思います。 1人営業な為対応できるお客様の数には限界がございます。 一営業最大3組8名くらいが限界です。 それ未満であればフリーのお客様もお入れする事は可能ではありますが、今までよりはお断りする事が多くなると思います。 またディナーは当日午前中までの要予約でお願い致します。 また新規でスタッフも募集したいと思います。 常駐なアルバイトさんを希望致しますが、週末中心で週3とかでも構いません。 時給1,000円〜 まかない付き 詳細は要相談 未経験でも構いませんがサービス業、接客が好き、料理やワインを学びたい…そんな方がいらしたらまずは連絡してもらえれば嬉しいです。 一社会人として遅刻をしない、裏表なく素直に仕事を楽しんでくれる方を望みます！笑 6月も7月もイベントが入っており、日々バタバタな店主ですが、ご来店下さるお客様にはゆっくり非日常な時間を楽しく満足して頂けるお店にしたいと思っております。 どうぞこれからも温かい目でシャンピを見守っていただけたらありがたいです。 どうぞこれからも宜しくお願い致します🙇2024/05/27に公開9.32%1673先日緒方町でかぼす農園を営んでおられる （株）Kabosu Company @kabosu_tv 深田様よりかぼすの花をいただきました！ かねてよりかぼすの花や葉を何か料理してみたいと思っていましたが、かぼす農家さんも摘花等で忙しいと思っていましたし、そもそも花の開花時期も短かかったりで、今まで花をいただいたことがなく今に至っていた、そんな所に深田さんからお花を分けて頂けて願ったり叶ったり。 聞けばカボス花は摘花しても捨てるしか無かったらしくて、何か有効活用出来ないかな？と深田さんも思ってたみたいです。 さてカボスの花ですが、 花弁は思ってた以上に肉厚、 香りはとにかく独特です！ ジャスミンや藤の花、アカシア蜂蜜の様なちょっと好き嫌いが分かれる香りかと思います。 食べてみるとエグ味や苦味が強いけど、やはりどこかにカボスの果汁、と言うかカボスの皮の様な味が口に広がりますね。 さてそれを踏まえて、 １つはその花の香りをダイレクトに移したく白ワインヴィネガーに入れてゆっくり加熱して、香りを抽出。 これを先日はカワハギの肝のムニエルに一振りするとお皿の上はカボスの花の香りで充満され、肝の生臭さをいい具合に打ち消して、肝の旨味は増してくれました。 そしてデザートには、このジャスミンや藤の花の香りと相性が良さそうなココナッツのパンナコッタに。 生クリームと牛乳にカボスの花を一緒に入れしばらく煮出して、火を消して粗熱を取って小一時間くらい漬け込んでみました。 カボスの花とココナッツの香りが溶け合い良い具合にマリアージュしてます！ そこに最近色々な種類があるキウイをサラダにしたものも。 おそらくかぼすの花が咲くこの1,2週間しか食べれない、この一瞬の刻を食べるデザートかなと思います。 是非色んな方にこのかぼすの花を知ってもらい食べていただきたいデザートになっております。 #シャンピ #カボスカンパニー #とよたまさんぽ #かぼすTV #かぼすtvユウジさん @kabosu_tv2024/05/14に公開#シャンピ#カボスカンパニー#とよたまさんぽ#かぼすTV#かぼすtvユウジさん7.84%1349×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
