コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順「そろそろあいつはもうニューヨークか。」 そう思われた方、甘いですね。貴醸酒くらい甘いですね。 人生は"ほろ苦い"。 ----- 〈新酒つくりました〉 新宿ゴールデン街のレモンサワーの名店、OPEN BOOK企画の新しいクラフトサケ、「Sparkling LEMON」の設計、醸造をお手伝いさせていただきました。 醸造所は毎度お世話になってる福岡のLIBROMさんです。 レモン果汁、レモンピールを使った夏にぴったりなシュワシュワなクラフトサケです。 〈リリースイベント〉 お酒のリリースを記念したイベントを行います。当日は上田も店に立っております。 日時：2024/07/20 15時〜適当に終了予定 場所：OPEN BOOK 破 詳細： @openbook.ha 〈買える場所〉 7/20〜販売開始 ・浜田屋（千葉、オンライン） @hamadaya_saketen ・OPENBOOK（オンライン）@openbook.products ・六二酒店（オンライン）@mu62 〈飲める場所〉 ・OPEN BOOK（新宿ゴールデン街）@openbook.shinjuku ・OPEN BOOK 破（新宿御苑） @openbook.ha 〈製造秘話〉 今回のチャレンジは2つ。 1. レモン果汁のクエン酸を利用した、名付けて"檸檬酛"で酒母を立てる 2. 瓶内二次発酵でスパークリングを目指しつつも、ガス圧を抑えて開栓しやすくする 色々と設計をミスったことにより、もろみ初期はレモン由来の野生酵母が支配的に動いて、高泡でタンクから醪が溢れるというやばめな事件が発生。後半はなんとか添加したK901が支配的になってくれたので、ちゃんとアルコールも出て瓶内二次発酵までちゃんと持ちこたえてくれました。 味わいは、麹由来の甘みもしっかりとありながら、レモンの酸味、レモンピールの"ほろ苦さ"、炭酸のシュワッとでキレ良く飲める感じ。さらにごく少量の塩を加えることで味の輪郭がくっきりしてまとまった感じです。 実はこのお酒4月末には出来ていたのですが、瓶内二次発酵期間として冷蔵庫で寝かせていました。 丁度いいガス圧になったタイミングでリリースしようと思っていて、7月現在が理想的な状態なためリリースすることになりました。 が、生酒なので当然半年後も同じ状態かは正直わからないっす。 あんまり長く置いておくとガス圧上がって開けるのめちゃくちゃ大変という可能性もあります。 まさに暑いこの時期のためのお酒って感じの仕上がりですし、この夏の間に是非飲んでいただければと思います！ ----- ========== ※開栓時の注意※ ・吹き出した場合に備えて、ボウルなどの受け皿の上で開栓することをオススメします ・事前にボトルをキンキンに冷やした状態で開栓してください ・一気に開栓するのではなく、少しずつガスを抜くような感じで慎重に開栓してください。 ==========2024/07/16に公開- 指定なし2.27%1000[English will follow] SakeBrooklyn LABの第4弾〜第5弾商品の販売開始です！今回は福島の @haccoba さんで醸造しました。 ※LAB商品は日本のみでの販売です。 @mu62 が営む"六二酒店"のオンラインストアであれば、第3弾のプロスペクトハイツも含めてまとめて注文できます。 ※数量が極少量のため、注文はくれぐれもお急ぎください。 04_Dumbo(ダンボ) @punk.yuki 責任醸造によるイチジクの葉とホップを使ったクラフトサケ。 05_FortGreene(フォートグリーン) @mu62 責任醸造によるクロモジを使ったクラフトサケ ---------- SakeBrooklyn LAB's 4th & 5th products are now available! Both products are produced @haccoba in Fukushima. LAB products are only available in Japan. For those of you in NY, please wait until the official opening of the brewery. You can order those two products and 3rd product "ProspectHeights" together at the online store of "62saketen" run by @mu62. Please be sure to place your order as soon as possible, as the quantities are extremely small. 04_Dumbo Sake that infused fig leaves and beer hops. @punk.yuki is in charge. 02_FortGreene Sake that infused "Kuro-moji", Japanese aromatic tree. @mu62 is in charge.2024/02/09に公開haccoba, Inc. 日本 福島県1.36%600SakeBrooklyn LABの第1弾〜第3段商品を販売開始します！ SakeBrooklyn LABは「SakeBrooklyn Brewing Company」が、日本の酒蔵を間借りして醸造するシリーズ。 六二酒店のオンラインストアであれば、3種類まとめて注文できます。 ※数量が極少量のため、注文はくれぐれもお急ぎください。 01_Park Slope 杜氏の@mu62 が、NYでの定番商品となるよう伝統的な製法を使いつつもモダンな味わいを目指したお酒。新潟県の阿部酒造の設備をお借りして製造。 02_Bushwick 杜氏補佐の@punk.yuki が、クラフトビールの街でもあるブルックリンを意識して設計したビール酵母とコイン精米93%のお米によるお酒。新潟県の阿部酒造の設備をお借りして製造。 03_ProspectHeights ニューヨークという場所で造りたい、日本を代表するようなSAKEをイメージし、副原料として柚子皮と煎茶を使用した"オールジャパン"なクラフトサケ。福岡県のLIBROMの設備をお借りして醸造2023/11/16に公開- 指定なし1.29%570----------------------------------- 「で、いつからNY行くんだっけ？」 ----------------------------------- 2億回聞かれていたこの質問に対し、”2023年の夏、たぶん6月あたり”と回答した上で、非常に丁寧な言い回しで"二度と聞いてくるんじゃねぇ"と啖呵を切ったのは今年の2月のこと。時は経ち、6月29日現在。私はそう... . . 日 本 に い ま す 。 . . 蔵の工事の遅れで、少なくとも半年は渡米が遅れることになりました。ちなみに一番最初のスケジュールは2022年夏の渡米でした。それがズレて2022年の年末になりました。更にズレて2023年夏になりました。そして今回更にズレることになりました。 . . はい。ズレにズレ散らかしてます。細川たかしぐらいズレ散らかしてます。 . . 完全に行く行く詐欺です。いつかのAviciiくらい行く行く詐欺です。 . . もう二度と次の渡航予定日は言いません。決まってても渡航の当日まで絶対に言いません。 . 渡航日は、未 定 で す！！ . ----------------------------------- 「それまで、暇なの？」 ----------------------------------- いい質問ですね。 . 流石にいつ行けるともわからない状態でただ待っているわけにもいきません。そこで考えました。 . . 渡米までの間、日本で酒を作ろうと。 . . NYに思いを馳せながら、酒を作ろうと。 . . Jay-ZのEmpire State of Mindを聞きながら、酒を作ろうと。 . . というわけで、SakeBrooklynのもう一人の日本人蔵人になる後藤君 @punk.yuki と2人で、NYで作るお酒のテスト醸造を日本の酒蔵さんの設備と免許をお借りする所謂ファントムブルワリーのスタイルで行います。 . ----------------------------------- その名も"SakeBrooklyn LAB" ----------------------------------- お世話になる酒蔵さんは少なくとも2人の古巣である阿部酒造@abesakebrewery_yutaabe とhaccoba @haccoba が既に決定しており、作ったお酒は酒蔵さんとのコラボ商品として販売予定です。 ※他にコラボして頂けそうな蔵元さんは是非DMください！ . 小ロットでの製造かつ人気の酒蔵さんとのコラボになるので、発売後すぐの完売が予想されます。発売情報を見逃さないためにも、是非公式Instagramのフォローをお願いします。 @sakebrooklyn . 絶対に見逃したくない方は、上田のオンラインストアのLINEを登録していただくのが最も確実です。 https://lin.ee/pbsYA9w . また、これに合わせてSAKETIMESさんのインタビュー記事も公開されています。今後の展望や想いを真面目に語っておりますので、是非ご覧ください！ https://jp.sake-times.com/knowledge/international/sake_sakebrooklyn-lab . というわけで、まだしばらく日本にいることになりそうなのでいろいろ誘ってくださいませ！ . . ただし渡航日の質問はNGで。2023/06/29に公開- 指定なし3.45%1466#redpill #bluepill #marblechocolate2023/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/redpill#redpillhttps://www.instagram.com/explore/tags/bluepill#bluepillhttps://www.instagram.com/explore/tags/marblechocolate#marblechocolate1.04%442#箱入り娘2023/04/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/箱入り娘#箱入り娘0.88%390sake bottle in the style of vaporwave #dalle22023/02/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/dalle2#dalle20.88%390【2/19(日)】限定日本酒 ＜ Now or Never ＞ ペアリングディナーイベント ※要予約 2023年夏、ニューヨークに新設される酒蔵で醸造責任者となる上田睦紘が、出国を前に一夜限りの特別なペアリングディナーを開催！ 新たに醸した日本酒＜Now or Never＞を筆頭に、あべ酒造での卒業制作酒など、過去に国内で手がけた様々な日本酒を集め、スパイス熱燗や日本酒カクテルなど、新しい日本酒の楽しみ方をご提案いたします。 料理を担当するのは、今年3月八丁堀にて自身の店「EMANON」をオープン予定の新屋秀憲。飛騨高山の美しい自然に育まれた無農薬野菜をはじめ、日本各地を旅して出会った食材たちを使い、素材が持つ旨みを最大限に活かしながら日本酒の魅力をも引き出す、この日限りのスペシャルメニューをご用意いたします。 日本酒と料理が織りなす新たなフュージョンを心ゆくまでお楽しみくださいませ。 【日時】2023年2月19日（日）第1部：17:00-18:30 / 第2部：19:00-20:30 【場所】EAT TOKYO JAKUZURE https://goo.gl/maps/x8mh23aZ9Qyswf2J6 【定員】各部20名 ※完全予約制 【内容】お料理6品＋日本酒・日本酒カクテル フルペアリング 日本酒：上田睦紘 @mu62 料理：新屋秀憲 @ryoriya_shinya 【参加費】8,800円（税込） 【予約方法】下記チケットサイトにて無料チケットを申し込みください。 https://peatix.com/event/3486991/view ※参加費は当日、現地でのお支払いとなります。 ※キャッシュレスのみでの対応となりますので予めご了承ください。2023/02/10に公開EAT TOKYO 日本 東京都1.63%720【2023.1.28 CHIYA-BA × Now or Never コラボイベント】 中目黒にあるチャイを中心としたネパール茶の専門店”CHIYA-BA”と、今年の夏からNYの酒蔵で酒造りをする上田睦紘の最新日本酒”Now or Never”のスペシャルコラボイベントをCHIYA-BAで開催！ お酒はNow or Neverそのものはもちろん、CHIYA-BA特製の白茶で割った白茶割、熱燗にCHIYA-BA特製スパイスミックスを加えたスパイス燗をご用意。@ryoriya_shinya による、お酒に合わせた特別なおつまみもご用意します！ お食事の前後に軽く一杯といったご利用も歓迎ですので、たくさんのご来場お待ちしております！ 場所：@chiya_ba at 中目黒 https://goo.gl/maps/vszo2MHwMutWJZqX8 日時：2023.1.28 18:00〜22:00 参加費：無料(お酒、料理は都度購入。） ※キャッシュレスオンリーです。2023/01/21に公開- 指定なし2.27%991森枝幹シェフ率いる渋谷のタイレストラン”CHOMPOO”と、来年からNYの酒蔵で酒造りをする上田睦紘の日本酒最新作”Now or Never”のスペシャルコラボイベントをCHOMPOOて開催！ クラシックな製法でモダンな味わいに仕上げたNow or Neverや上田の過去のプロデュース酒、Now or Neverに合わせてこの日のためにCHOMPOOが用意するおつまみプレート、粕汁風タイカレーなどを立呑みスタイルでお楽しみいただけます。 当日は造り手自身も参加していますので、日本酒造りに関して気になることがあれば色々質問してみてください。 場所：@chompoo_shibuya 渋谷パルコ４F 日時：2023.1.13 18:00〜21:00 参加費：無料(お酒、料理はキャッシュ・オン・デリバリー) ◎ご参加予定の方は予めDMにて到着予定時刻をご連絡いただけると幸いです。2023/01/08に公開Chompoo 日本 東京都2.93%1254神戸三宮の人気ワインバー”ecaille(エカイユ)”と、来年からNYの酒蔵で酒造りをする造り手が作った日本酒”Now or Never”のスペシャルコラボイベントをecailleにて開催！ クラシックな製法でモダンな味わいに仕上げたNow or Neverと、Now or Neverに合わせてこの日のために用意するおつまみプレート、酒粕を使ったカレーなどを立呑スタイルでお楽しみいただけます。 当日は造り手自身も参加していますので、日本酒造りに関して気になることがあれば色々質問してみてください。 日時：2023.1.5 17:00〜21:00(21:00以降は通常営業に切替) 場所：ecaille @ema_ecaille 参加費：無料(お酒、料理はキャッシュ・オン・デリバリー) ※当日はスタンディング営業です。1人でも多くのお客様に楽しんで頂きたいので、混み合いましたら2時間制とさせて頂きます。2022/12/28に公開Ecaille エカイユ 日本 兵庫県1.11%490【酔うちゅー部、解散します】 2018年6月より動画投稿を続けてきた酔うちゅー部ですが、2022年12月19日で活動終了/解散する運びとなりました。 最後のライブ配信でその思いの丈をぶちまけて終わりたいと思います。 ゲスト出演も多数ですので、是非ライブでご視聴ください！ 配信リンクはプロフィールURLより2022/12/18に公開- 指定なし0.61%270【ご報告①】 2023年夏頃にニューヨークのブルックリンにできる新しい日本酒蔵「Sake Brooklyn Brewing Co.」で、醸造責任者に就任することになりました。※よく間違われますが、Brooklyn Kuraさんとは全く別の会社です。 新潟の阿部酒造で修行をさせていただいていたのも実はこの話が内々で決まっており、その準備として短期集中で造りの現場を学ばせていただく必要があったというのが背景としてありました。 まだ絶賛蔵の準備中で、時期はズレる可能性大いにありですが、今のところは来年の春〜夏ごろにNYへ移り住む予定となっております。 【ご報告②】 日本向けの最後の日本酒造りとして、世界の市場を意識した新しい日本酒「Now or Never」を1タンク限定で石井酒造にて製造し、これを久しぶりにクラウドファンディングの形で販売いたします。※今の所、通常販売は予定していません。 これまでMUEZのプロデュースに始まり、酔うちゅー部(旧：並行複発酵)の活動などで日本酒に関わってきました。このクラウドファンディングキャンペーンはこれらの日本での活動の集大成でもあり、次に繋がる重要なステップでもあるので、今持てるものを全て出し切って取り組んでいます。 なぜニューヨークで酒造りしようと思ったかや、今後のビジョンなどはクラウドファンディングのサイトに詳しく書いてありますので、是非そちらをご覧いただきたいです。 その上で応援したいと思っていただけたなら、清き”ポチっ”を是非よろしくお願い申し上げます！ ◎クラウドファンディングサイトはプロフリンクから！2022/12/01に公開- 指定なし5.2%2290※詳細はすべてプロフィールリンクから飛べます。 【ご報告】 ▼報告① 阿部酒造で卒業制作として僕自身が責任者としてワンタンク仕込ませていただいたお酒が「あべ 僕たちの酒 Vol.10上田ver」として販売開始されました🎉 ▼報告② 9/21-24に大手町で開催される「若手の夜明け」という日本酒イベントの阿部酒造ブースでお手伝いします！上田verのお酒も飲めます！！ ※上田がブースに立つのは9/22と9/24 ▼「あべ 僕たちの酒 Vol.10上田ver」について @abesakebrewery_yutaabe さんの的確なご指導、優秀で真面目な蔵人メンバーの素晴らしいオペレーションという高すぎる下駄を履かせていただいてはいるのですが、一応酒質の設計、仕込み配合、その時々の判断はすべて僕の責任の元で一本仕込ませていただきました。 味わいをざっくりお伝えすると、生酛の乳酸感マシマシな甘酸バランスで、自分でも驚くほど美味しく仕上がっております！細かい造りの話はなかなか伝えにくいのでお会いしたときにでも！ ボトル販売は、たくさんお世話になった蔵人の板倉、小松の2名の責任醸造酒と3本セットでの販売となります。是非それぞれの蔵人の想いとともに飲み比べしていただけたら嬉しいです。 ※本当に数が少ないので、お買い求めは是非お早めに！2022/09/14に公開- 指定なし3.15%1327【ご報告】 2022年5月末を持って、阿部酒造での研修生としての蔵人生活を卒業いたしました。 昨年9月から約9ヶ月間と非常に短い時間ではありましたが、日々学びに満ちためちゃめちゃに濃い体験をさせてもらいました。 卒業制作として、僕自身が仕込配合から考えてすべての責任を負って醸したお酒も、修行期間中に無事にすべての工程を終えて出来上がりました。実質的な処女作となります。 ※出荷は少し先になるので、そのタイミングで改めて告知させていただきます。 @abesakebrewery_yutaabe さん、愉快な蔵人のみんな、本当にお世話になりました！ 今後のことも早く言いたいのですが、それはまた改めて！ ひとまず疲れを癒しつつ、1か月程かけて新潟→北陸→神戸という感じで旅しながら帰路に着きたいと思います。(合流歓迎！) 2022年6月 上田 睦紘2022/06/02に公開阿部酒造株式会社 日本 新潟県4.15%1785蔵のメンバーと青春してみた。 エモみ。2022/05/23に公開恋人岬 日本 新潟県3.45%1475＜経過のご報告＞ 阿部酒造に修行に来て3ヶ月が経ちました。 聞いてた3倍〜5倍くらいハードな毎日を過ごしています。既に15本の酒を仕込み終え、そのうち10本分は搾り終えた、と言うとそのハードさが伝わるでしょうか。 今は、生酛造りという伝統的な造り方を学んでいます。5本の生酛を仕込み終え、ようやく乳酸菌と仲良くなってきました。 ちなみに体重も68→61kgと落ち、腹筋らしき凹凸が姿を現しつつあります。 ＜お知らせ＞ そんな修行先の阿部酒造が、この度新たな挑戦について発表しました。 なんと、酒造りで培った「麹」のエッセンスを「コーラ」に取り入れた甘酒クラフトコーラシロップ「kuracola」を開発。プロトタイプをクラウドファンディングにて現在絶賛販売中です！ 酒蔵がコーラと聞くと、「コロナで酒が売れないから、酒蔵が片手間でソフトドリンクもやるのね」と思われるかもしれません。 ですが、今回の取り組みはそういったものとは気合の入り方が全く違います。どれぐらい気合が入っているかというと、クラフトコーラ用に新たに製造所を建設するくらいです。（既に着工済） 試作に試作を重ねて開発したその味は、甘酒の柔らかい甘みとスパイスの香りが融合した新しい感覚で、控えめに言ってめちゃめちゃ美味いです！ 炭酸が苦手な方は、ミルクで割ってチャイ風ドリンクにするのもオススメ！まだやってないけどバナナシェイクに入れても絶対ウマいよなぁ〜 ＜お願い＞ そんなわけで、コーラが好き！という方、コーラ買ってください。 甘酒が好きという方、コーラ買ってください。 チャイが好きという方、コーラ買ってください。 日本酒が好きという方、コーラ買ってください。 めちゃめちゃハードな修行を毎日頑張ってる上田にエールを送りたい方、コーラ買ってください。 「何やら上田は最近日本酒で頑張ってるらしいな。応援したいけど、お酒飲めないからなー」という感じでこれまで尻込みしていた方、コーラ買ってください。 ちなみに私、来月18日誕生日です！コーラ買ってくだ.. ▶詳細はコメント欄のリンクをご確認ください。2021/12/13に公開- 指定なし4.47%1934【インスタオンライン飲み会】 - 酔うちゅー部のSAKE ひやおろしバージョンの発売を記念し、その開栓の儀をオンライン飲み会の形で執り行います！ - 今回はYouTubeではなく、インスタLIVEに初挑戦。是非、配信中に一斉に口開け&乾杯しますので、是非ひやおろしをストアでご入手ください！ - ■ひやおろし購入 https://heifuku.stores.jp/2021/10/19に公開- 指定なし1.27%560お知らせです。2021/08/29に公開- 指定なし6.49%2842近々引越のため、キースのウォールステッカーともお別れ。 思い出用にポスト #wallsticker #keithharing2021/07/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/wallsticker#wallstickerhttps://www.instagram.com/explore/tags/keithharing#keithharing3.83%16811234...22>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, 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