かまびす

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最終更新日: 2025/06/06

かまびす

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【dancyu夏号掲載のお知らせ】  本日発売の『dancyu 夏号』にて、特集「焼酎は、香りを狙え！」に当店ドリンク仕入れ担当が登場しております！飲食店の方々、酒屋さんとともに、この夏イチオシの焼酎について熱く語っています🔥 ピックアップされた焼酎はどれも、これからの季節にぴったりな“絶対ハズさない”銘柄ばかり。ぜひ書店でお手に取ってご覧ください📖 ※サブスク版の電子書籍では読めない特集なので、ご購入がおすすめです◎ さらに、誌面では当店がずっと推し続けスポーツドリンク化している大山甚七商店の”宮ヶ浜Aroma”とどんな食事にもマッチして食欲をそそる柳田酒造の”青鹿毛”をソーダ割りにしそれにぴったりなお食事レシピもご紹介しています！こちらもぜひチェックしてみてください。ちなみに、取材時に入手タイミングが合わず紹介しきれなかった焼酎は数知れず。 当店ではそんな銘柄も含めこれからの季節にゴクゴク楽しめる焼酎を多数ご用意しています。 ぜひお店にも遊びにいらしてください。お待ちしております。掲載紙面: @dancyu_mag 編集: @rtkhayashi @achalol 座談会協力: @achoo_japan @gozo_5656 satotakachinesefood @isego_honten 今回の推し: @ooyamajin7_official @tadashiyanagita

2025/06/06に公開- 指定なし

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📣【西平酒造 TOKYO上陸大作戦】📣 @nishihira_distillery キャンペーンイベントに、当店もスタンプラリー協力店として参加しています！西平酒造といえば、もちろん黒糖焼酎「珊瑚」🌺 ソーダで割って、ライムをキュッと絞れば…暑い季節の一杯目にぴったりの爽快な味わい。当店でも定番の一杯として、たくさんの方にご注文いただいています。そして、個人的にツボなのが…このラベルデザイン！雑誌『RiCE』の焼酎特集でも熱く語らせてもらいましたが、本当に可愛くて大好きなんです。なんと今回のイベントビジュアルも、そのラベルを手がけた @hagiso_inc (@runa_kitagawa @zooan_works) さんが担当されているとのこと！尊すぎる…✨ しかも、杜氏のせれなさん @selenanishihira がそのビジュに寄せたヘアチェンジをしたという噂まで…これは銀座シックスで現地確認必須です👀💫 🗓 イベント期間：2025年6月4日（水）〜6月30日（月）協力店をめぐってスタンプを集めると、豪華景品が当たるチャンス🎁 当店では、ご予約のうえ3,000円以上ご利用＆珊瑚を1杯ご注文いただいた方にスタンプを押させていただきます。ぜひこの機会に、珊瑚の魅力を再発見しにいらしてください！

2025/06/02に公開かまびす日本東京都

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焼きなすペーストと鰹の海苔サラダ🥗 当店では、お刺身をサラダ仕立てにして、ヘルシーにたっぷり楽しんでいただくスタイルです。今の季節はなんといっても“初鰹”。爽やかであっさりとした味わいを、焼きなすのペーストを使った特製ドレッシングでサラダ仕立てにしました。合羽橋「沼田のり」さんの《ばらぼし海苔》もたっぷり混ぜ込んで、風味バツグン。 @numatanori ぷちぷち食感のもち麦もアクセントになって、麦焼酎とも相性抜群です。初夏にぴったりの鰹サラダ、ぜひ召し上がってみてください！

2025/05/30に公開- 指定なし

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🦑今だけの、いちばん人気メニュー🦑 「ホタルイカのなめろう」酒好きに「これをどんぶりで食べたい」と言わせるほどの逸品。  そんな自慢のホタルイカも、今週で終了となります。近年は不漁が続いていますが、来年も変わらず、皆さまにこの味をお届けできることを心から願っています。常連のみなさま、そしてホタルイカ好きのマニアさん。 まだ食べたことがない方も、ぜひ一度、今季最後の“かまびすのなめろう”を味わいにいらしてください。本日が狙い目です！お席まだまだご案内出来ます。  ご来店、心よりお待ちしております。

2025/05/29に公開かまびす日本東京都

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虎ノ門蒸留所×井上酒造のコラボジン。東京ウイスキー&スピリッツコンペティション（TWSC）というコンテストで最高金賞を受賞したそうです。おめでとう御座います㊗️ もうネットでは売り切れているというこの一本。日田の森を歩いているかのようなボタニカルの香りがします。当店ではラスト一本。冬場はお湯割りが大人気でした。ソーダ割りはドライな飲み口。少しトニックを入れても良さそう。今日は暑いのでシュワっといかがでしょうか。本日は満席🈵ですがその他の日はまだまだお席ご案内可能です。どうぞよろしくお願いします🙇

2025/05/20に公開かまびす日本東京都

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あろまた、入荷しております！「あろまた」とは？ 東京・蔵前の野村商店( @nomura_shoten_tokyo )さんによるOEMブランドで、虎ノ門蒸留所とのコラボによる“ポカリスエットのようなジン”に続く、待望の第二弾！今回は、宮崎の松露酒造さん (@yano_hiroaki )と共に仕上げた、暑い季節にぴったりのソーダ割りが最高なブレンド焼酎です！イメージは熱い夏の夜ふけ、デートで飲みたいお酒。(※かまびす的妄想イメージ) 香りはアールグレイを思わせる高貴な玉茜のフレーバー。 そこにほんのりと樽香が重なり、全体に奥行きと重厚感を与えつつ、最後にスッと酸が立ち上がる。その味わいは、まるで高嶺の花のような女性。 ソランさん( @soran_nomura )と矢野さん (@yano_hiroaki )のタッグによって生まれたこのブレンド、あまりの完成度に、軽く意識が飛びそうになります。 ……たぶん、両者とも“むっつり”なんでしょうね。ちなみにブレンドは genshu.玉茜(アマアカネ3-4年貯蔵)/pentatonic three 副産物　樽貯蔵/genshu.紅/未発売酒(←これが肝）　だそう！ぜひご来店の際は飲んでみてください！ちなみに私はロックも好きです。 @nomura_shoten_tokyo 3周年おめでとう御座います㊗️

2025/05/15に公開- 指定なし

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おはようございます。とても健やかな日ですね。今週も本日からよろしくお願いします🙇 どの日もまだまだお席ご案内出来ます。

2025/05/13に公開かまびす日本東京都

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5月9日・10日は「黒糖焼酎の日」。 サトウキビと米麹が手を取り合って、「あんた、なかなかイケるね」と言い合いながらできあがったのがこの黒糖焼酎。 名前だけ聞くと「あま～い♡」を想像するかもしれませんが、そこは焼酎、きっちり辛口。ほんのり甘い顔して、実はキリッと大人。まるで恋人にしたいタイプ（焼酎ですけど）。しかもこの黒糖焼酎、ただ飲むだけじゃもったいない。 梅酒づくりのベースにもぴったりで、台所でもバーでも活躍するまさに"家庭的な酒"。そんな黒糖焼酎、かまびすでは―― ソーダでシュワッと割って、ライムをキュッと絞ってご提供中。ラムっぽいけど、実は焼酎。正体明かしたら「え、あんたが？」って言われがちですが、それもまた良き。 🍸今夜の一杯目、どうぞ黒糖焼酎で始めてみませんか？ 夏の始まりをグラスに詰めて、お待ちしております。 🌟本日より営業再開です！ 5月9日・10日、まだまだお席空いております。 飲みたくなったら、かまびすへ。 ↑言いたいこと詰め込んでchatGPTにぶっ込みました。すごい。家庭的な酒かどうかは置いといてもう考えることしなくなりそうです。

2025/05/09に公開かまびす日本東京都

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ゴールデンウイークも終盤です。皆様正気を保てていますか。かまびすでは連日多くのお客様にご来店いただきかまびすしい夜を過ごすことができました。本日はまだ少しご案内出来そうです。直接☎️で空き情報をご確認いただけると最短かと思います。どうぞよろしくお願いします。そして、明日より三日間お休みをいただきます。何卒よろしくお願いします。

2025/05/05に公開かまびす日本東京都

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当店で一番人気のしらすピーマン🫑 島唐辛子とハーブでマリネしています。定期的にこのメニューが食べたくなると来店するお客様がいるほど。蒸留酒と共にお召し上がりください。ゴールデンウイーク、まだまだお席ご案内可能です。

2025/05/01に公開かまびす日本東京都

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“春の皿には苦味を盛れ”よいいますが苦味のある食材は新陳代謝を促し老廃物を排出したりする効果があるそうで当店でも苦味を取り入れたメニューが登場します。今週は小ヤリイカとエビの春のシーザーサラダ。チーズガーリックのドレッシングによもぎオイルプラスし余韻で野草感を感じる大人仕様となっております。今日から新年度。まさに新陳代謝のこの日。ぜひご賞味くださいませ。今週は予約少なめです。どの日もお席ご案内できますのでお問い合わせくださいませ。

2025/04/01に公開かまびす日本東京都

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おかげさまでかまびすは今月で3周年を迎えました。飛び抜けて面白い個性を持っているわけではないのに、それでも好んでくれる皆様、(本当に不思議なんですが)ありがとうございます。そんないつもご愛顧いただいている皆様に今年は栓抜き缶バッチをお渡ししております。これからお花見やピクニックの時期に便利なやつです。あ!栓抜きがない!なんて時に使ってください。ロゴバージョンと私が描いたスタッフのイラストバージョンがあります。限定50個なので早々になくなると思います。 (※申し訳ありませんが缶バッジは数回ご来店の皆様への配布と限らせていただいております。) どうぞ四年目のかまびすも変わらずのご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

2025/03/29に公開- 指定なし

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おはようございます。今週も本日からどうぞよろしくお願いします。今週はご予約多めです。本日と木曜日、土曜日はまだお席ご案内できます。どうぞよろしくお願いします🙇

2025/03/25に公開かまびす日本東京都

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おはようございます。昨日はお休みをいただきましてありがとうございます😊 本日金曜日と明日土曜日は変わらず営業をしております。 ⚠️満席まじかとなりました。お問い合わせお早めに⚠️ よろしくお願いします🙇

2025/03/21に公開かまびす日本東京都

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おはようございます☀ 今週も本日から何卒よろしくお願いします🙇 寒暖差の激しい日々が続いていますが食材たちは徐々に春を迎えています。今週はどの日もまだまだお席ご用意できます。 ※木曜日はお休みです。

2025/03/18に公開かまびす日本東京都

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昨日はアリク×かまびすコラボイベント〜“あたらしい界隈”のはじまり〜へご来店いただき誠にありがとうございました。いきなりの寒の戻りでゆっくり営業を覚悟していたのですが嬉しいことにてんやわんやのわいわいモード。とってもいい夜となりました！次回はなんと？？あの場所で？なんて企んでおります。お楽しみに！

2025/03/17に公開- 指定なし

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おはようございます🌞 あいにくの雨ですが本日アリク×かまびす共同営業日。場所は松陰神社マルショワ　アリクです。テーマは〜『硴と小料理と蒸留酒』東西を超えた　“あたらしい界隈”のはじまり〜皇居を超えたあたりから距離的にも心理的にもお互いに距離を感じるようになる不思議な東京。でもその距離を越えるものはなんだろうと考えた時、それはモノやコトではなくヒトだよね、と前回終えた後に共通認識となったこの会。今回はいわば西側での開催。どんなメロウな1日になるか楽しみです。お昼過ぎから小雨予報。気温こそ低いですが暖かいお酒も用意しています。 13:00〜どうぞよろしくお願いします🙇 ⚠️お支払いは現金のみです。

2025/03/16に公開マルショウ　アリク日本東京都

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球磨焼酎研修二日目の最終日は寿福酒造場さんの近くの銭湯からスタートしました。偶然にも出勤前の4代目杜氏絹子さんと蔵子の莉子ちゃんの銭湯で体を温めた後に表ベンチで一杯100円のコーヒーで一服をして出勤をするという毎朝のルーティンに鉢合わせをし、それだけでこれから始まるパーフェクトデイズな蔵見学の始まりを予感させるものでした。寿福酒造場さんの創業は明治28年、時代の流れに流されず昔ながらの蒸留方法で「武者返し」と「寿福絹子」という焼酎を作っている蔵元さんでその味わいは今日は体調悪いから”武者返し”をお湯割りで。なんてオーダーする人もいるほど優しく沁み渡るお酒づくりをされています。災害対策のために減築されたという蔵構えは面積こそこじんまりとしたものでしたがそれを感じないほど悠然とした佇まいで年季の入った入口ドアを開けると囲炉裏テーブルの上にツヤツヤと輝く焼きおにぎりが焼かれていて、まるで歴史資料館に迷い込んだかのような錯覚に陥るほど、暖かな優しさにつつまれたのでした。蔵見学では現杜氏の良太さんにご案内いただき蒸留時間による味わいと香りの変化を体験。はなたれ、なかだれ、すえだれと蔵でしか感じることのできない味わいはそれがすべて米でできている物だとはおもえない物でした。また、私たちでもわかるように目線を合わせて説明をしてくれる優しさがとても印象的で武者返しの味わいは杜氏の人柄が溶け出しているのでは？と思ってしまうほどで。結果的に４時間ほどかかった蔵見学の大半は親族並みに距離をつめてくる絹子さんとの楽しいおしゃべりだったけど、寿福さんの歴史やポリシーなどを話すうちに一番芯にあるものは家族だということがわかり、なぜあの味になるのかが少しだけわかった気がしたのでした。人生の中でいろんなことが起きるけどただひたすら淡々とかわらないお酒作りを続けてきた寿福さん。蔵見学を終え、私たちはあのヴィム・ヴェンダースの映画を見た後のような心情に浸りながら帰路についたのでした。 @mushamushayonsan お忙しい中ご対応いただきありがとうございました😊

2025/03/12に公開寿福酒造場日本熊本県

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ここ最近、かまびすでは米焼酎ムーブメントがおきていて、これは行かねばと米焼酎発祥の地熊本県人吉へ。なんと５００年前の室町時代から飲まれていたらしくその当時から蒸留技術があったなんて驚きです。😳 そんな球磨焼酎巡り初日は高田酒造さんへ。当店では高田酒造の”あさぎり”と”遊木”というボトルを切らすとピリつくというかなりお世話になっている蔵元さんです。まず案内されたのは石造りのアーチが美しい樽貯蔵庫。お酒は自然のままであるべきとの信念から温度調節は一切せず保管、管理をしているそう。秘蔵の保管方法のお酒も奥に眠っていたりして高田酒造の歴史を感じることができます。そしてミニマムにまとめられた蒸留機周り。え、これで全て蒸留しているんですか？と聞いてしまうほど小ぶりな蒸留機は米焼酎からジン、ラムまで行っていると言うから驚きです。そこに太陽のように元気な時期社長のやすなさんのキャラクターが相まるとやっぱりね！と叫びたくなるような感覚になるのは私たちが日頃感じていたパンっと元気なパンチをだすけどちゃんと品があって芯もあるテイストがここにあったのか、と。これで佇まいは酒の味説はもうほぼほぼ立証されつつあります。個人的に高田酒造さんは樽貯蔵ものとアグリコールラムが好みで、樽貯蔵ものは米と樽感のバランスが良く、アグリコールラムは青臭さが控えめで丸く飲みやすい。すでに国内外の洋酒ファンをも惹きつけ今後大きな活躍を期待される蔵だと言われており、今後もかまびすは高田酒造のお酒を切らさず応援していきたいと思います。

2025/02/27に公開高田酒造場日本熊本県

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先日アップした春のサラダはハーブマリネに漬けこんだヅケ鰤(ブリ)に変わりました。程よい酸味のかぼすと旨みたっぷりのしょっつるがハーブとよく絡み今回バージョンもかなり美味です！来週は木曜日までお休みをいただいておりますのでお早めに！本日と明日土曜日は若干名お席ご用意できます。

2025/02/14に公開かまびす日本東京都

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