toquesblanchesjapon

#理事会開催報告 👨‍🍳💻☕️ 4月28日15時からリモートにてトック・ブランシュ国際倶楽部の理事会が開催されました。理事、監査役、西日本地区副委員長を含めて出席者14名にて行われました📝 （画面に入らずスミマセン💦） 2024年度の収支報告、監査報告、2025年度予算案が報告、承認されました🙆 また、10月27日（月）に開催予定の本年度の総会について準備事項など確認いたしました💬💬 今年は大阪の「ホテル阪急インターナショナル」にて開催、ディプロム授与式も執り行います。関西地方の皆さまにおかれましてはぜひこの機会に新会員様のご推薦をお待ちしています🧑‍🍳 今後の活動予定はコチラです🗓️👇👇👇 ソワレアミカルはお席も埋まってきましたので、参加ご希望の方はお早めにお申込みください🏃‍♀️ 申込フォームはホームページからリンク🔗しています📱 🍽️ソワレアミカル（東日本地区） ➡️2025年 6月 24日（火）　 17：30～受付/18：00～食事開始 🏨グランドプリンスホテル高輪 1階フランス料理「ル・トリアノン」 🍽️ソワレアミカル（西日本地区） ➡️2025年 6月 30日（月） 18：00～受付/18：30～開宴 🏨フォションホテル京都 10階「グランカフェフォション」 🧑‍🍳料理講習会（東日本地区） ➡️2025年8月25日（月）受付13:00～／講習13:30～16:00（予定） 🏫東京調理製菓専門学校にて講師：杉本雄氏（帝国ホテル常務執行役員総料理長） 🧑‍🍳料理講習会（西日本地区） ➡️2025年 9月9日（火）受付13:00～／講習13:30～16:00（予定） 🏫大和学園京都調理師専門学校にて講師：滝本将博氏（La Biographie… オーナーシェフ）夏の料理講習会の詳細は6月初めにお知らせします📣🤗 これからも皆様のご支援、ご協力のほど何卒よろしくお願いいたします🙇 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#理事会 #tokyo#japan #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie

2025/04/29に公開Japan 日本東京都

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#東日本地区料理講習会 #予告編つづきお肉をいただき、今後のスケジュールを確認しようとしましたら… 次はお魚料理🐟が登場🍽️✨😳 真鯛のブレゼをソースブールブランで仕上げたもので（メニュー名は後日、きちんとお知らせします🙇‍♀️）爽やかなのにトロけるようなソースは絶品でした💚 料理を作るにあたり、食材を無駄にしない工夫や、環境に配慮した調理法といった杉本シェフの取り組みにも触れることができ、そのようなことを8月の講習会でお話してくださると思います🌏🤲 講習会のご挨拶を兼ね、打ち合わせに伺いましたところ、杉本シェフ🧑‍🍳のご厚意🫶により、思いがけない贅沢なひとときをご用意いただき、その粋なおもてなしに、感動と感謝の気持ちで胸がいっぱいです💕 @yusugimoto_official 杉本シェフ、本当にありがとうございました🙇‍♀️ 講習会を楽しみにしています🌈 ＼📣東日本地区主催料理講習会📣／ 📅2025年8月25日（月）受付13:00～／講習13:30～16:00（予定） 🏫東京調理製菓専門学校にて 6月頃に詳細発表＆受付スタートです📱💬 お申込みは先着順ですので、是非このアカウントをフォローして最新情報をチェックしてくださいませ🤗 @toquesblanchesjapon スケジュール帳にメモをお忘れなく🗓️👍 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #杉本雄シェフ #帝国ホテル #サプライズ体験  #SDGs

2025/04/28に公開帝国ホテル東京レセゾン Les Saisons 日本東京都

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#東日本地区料理講習会 #予告編つづき先日の8月開催予定の東日本地区料理講習会のアポイント📝 講師を務めてくださるのは、あの帝国ホテル第3代総料理長・杉本雄シェフ👨‍🍳 シンプルな打合せ…かと思いきや！！なんと「レ・セゾン」の個室にご案内いただき、完璧な🍽️🍷テーブルセッティングが！😳 さらに杉本シェフから、中宇袮事務局長に「きっとプロの方なので、お話しするよりも実際に召し上がっていただいた方が」と、講習予定のお料理をサプライズでご提供…！！✨✨ 目の前でカット＆盛り付けしてくださった鹿肉のロースト🦌 まずはシンプルに塩で。肉本来の旨みがふわっと広がって…感動🥹💓 続いて、濃厚なソースとともに、さらに深みのある世界へ…！付け合わせは、りんごとブーダンノワールのタルトのような逸品🍎 まるで宝石のように美しくて、ただうっとり💎🌹🍴そして、何よりも美味しくて、驚きと感動の連続でした🥹 同行させていただき感謝です🙇‍♀️ そして…実はまだまだ、さらなるサプライズも‼️ @yusugimoto_official 杉本総料理長、本当にありがとうございました🙇‍♀️✨ ＼📣東日本地区主催料理講習会📣／ 📅2025年8月25日（月）受付13:00～／講習13:30～16:00（予定） 🏫東京調理製菓専門学校にて 6月頃に詳細発表＆受付スタートです📱💬 ぜひスケジュール帳にチェックしておいてください🗓️💖 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #杉本雄シェフ #帝国ホテル #サプライズ体験  #鹿肉のロースト

2025/04/27に公開帝国ホテル東京レセゾン日本東京都

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#東日本地区料理講習会 #予告編本日は夏の東日本地区料理講習会の打合せをしてまいりました👣📝 今回の講師は、帝国ホテルの杉本雄総料理長👨‍🍳です✨ 中宇袮事務局長と一緒に伺いましたが… 打合せには、なんと🥹ものすご〜いサプライズが‼️🤩😳🥳 内容はこの後の投稿で…🤗🍽️🍷 @yusugimoto_official ありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️ 今回の講習会も、とっても&とっても楽しみです😊 是非スケジュールに入れておいてください🗓️✨😘 ＜東日本地区主催料理講習会＞ 2025年 8月25日（月曜日）受付：13:00～講習：13:30～16:00（予定） 🏫東京調理製菓専門学校にて 6月頃に詳細をお知らせ&受付開始いたします📱👍 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #杉本雄シェフ #帝国ホテル

2025/04/25に公開帝国ホテル（Imperial Hotel）日本東京都

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4月も半分が過ぎました🌸 皆様、いかがお過ごしでしょうか🌱 昨日（4月15日）16時から京王プラザホテルの打合せサロンにて会計監査を行いました📝💰🗂️ 齋藤会長の立ち合いのもと、会計担当の古川理事、市川副会長と、本年度から新しく監査役に就任いただいた皆良田光輝さん（レストランKAIDARA オーナーシェフ）、監事に就任いただいた中山正憲さん（京王プラザホテルアドバイザリーシェフ）に集まっていただきました。 2024年度の会計資料、伝票などをチェックしてもらい、無事、会計監査報告書に署名捺印をいただきました💮 🙆‍♀️ 皆様、お忙しい中をありがとうございました🙇‍♀️ トック・ブランシュでは本年度もいろいろな活動を予定しています✨ 引き続きどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️ #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#会計監査 #京王プラザホテル #tokyo#japan #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie

2025/04/16に公開Keio Plaza Hotel Tokyo 京王プラザホテル日本東京都

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🇫🇷西日本地区ソワレアミカルのお知らせ✨🥂🍷🍽️ 西日本地区では、6月 30日（月）にフォションホテル京都の最上階にあるレストラン「グランカフェフォション」にて開催いたします🍽 当日は、会員でレストラン料理長を務める林啓一郎さんがトック・ブランシュのための特別なお料理をご用意くださいます👨‍🍳✨ @kei.hayashi317 🇫🇷パリ発祥の有名美食ブランド「FAUCHON」による、日本初のグルメホテルのレストランは、⛩️京都の街並みを眺めながら林シェフによるオーセンティックで洗練されたお料理をいただける話題のお店です💋🥂🍷🍽️ ぜひ、この機会にお誘い合わせのうえご参加下さいますよう、ご案内いたします。お申込みは以下のフォームからお願いいたします💖 先着順です🏃‍♀️お早めにお申し込みください🤗 https://bit.ly/4i7ZXhy ストーリーにもリンク🔗を貼っておきます👍 ホームページにも詳細をアップしてあります📲 @toquesblanchesjapon ご参加をお待ちしています🎀 2025年 6月 30日（月） 18：00～受付 18：30～開宴フォションホテル京都 10階「グランカフェフォション」京都府京都市下京区難波町406 @fauchon_lhotel_kyoto 参加費会員：18,000円　一般：20,000円（料理、飲料、税サ含む） ➡️会員同伴または会員の紹介でお願いいたします。 ➡️料金には料理、飲料、税サービス料を含みます。 ➡️ジャケット着用でお願いいたします。 ➡️参加費は事前決済（カード/コンビニ/ペイジー）をお願いしています。 ➡️テーブルの都合により相席となります。 ➡️6月23日（月）以降のキャンセルは以下の取消料をいただきます。（7日前〜3日前は参加費の50％、2日前から100％） ➡️イベントの様子は撮影（場合により動画）させていただきます。 SNSやHPなどに掲載する可能性がありますので、事前にご了承の上ご参加ください。 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #FAUCHON #フォションホテル京都 #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie #ソワレアミカル #グランカフェフォション #京都 #kyoto

2025/04/09に公開FAUCHON L'HÔTEL KYOTO 日本京都府

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🇫🇷東日本地区ソワレアミカルのお知らせ✨🥂🍷🍽️ 4月に入り🌸新年度になりましたね。トック・ブランシュの2025年度の活動もさらにアクティブに行なってまいりますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします🙇‍♀️ 東日本地区では、2025年度最初のイベントとして「ソワレアミカル」を6月 24日（火）にグランドプリンスホテル高輪の｢ルトリアノン」にて開催いたします🍽 当日は、メンバーの下井和彦さん（株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド執行役員・総料理長）がトック・ブランシュのための特別なお料理をご用意くださいます✨ ヴェルサイユ宮殿🏰になぞられて作られたレストラン「ル・トリアノン」は、豊かな庭園🪴🌳を眺めながらの優雅な空間。ホテルの創業時から継承されてきた伝統的フランス料理に下井総料理長による現代的なエッセンスで進化した至極のお料理をご堪能ください🥂🍷🍽️ ぜひ、この機会にお誘い合わせのうえご参加下さいますよう、ご案内いたします。お申込みは以下のフォームからお願いいたします💖 先着順です🏃‍♀️お早めにお申し込みください🤗 https://bit.ly/41UJtlU ストーリーにもリンク🔗を貼っておきます👍 ホームページにも詳細をアップしてあります📲 @toquesblanchesjapon 2025年 6月 24日（火）　 17：30～受付 18：00～食事開始グランドプリンスホテル高輪 1階フランス料理「ル・トリアノン」東京都港区高輪 3-13-1 参加費会員：18,000円　一般：20,000円（料理、飲料、税サ含む） ➡️料金には料理、飲料、税サービス料を含みます。 ➡️ジャケット着用でお願いいたします。 ➡️参加費は事前決済（カード/コンビニ/ペイジー）をお願いしています。 ➡️テーブルの都合により相席となります。 ➡️6月17日（火）以降のキャンセルは以下の取消料をいただきます。（7日前〜3日前は参加費の50％、2日前から100％） ➡️イベントの様子は撮影（場合により動画）させていただきます。 SNSやHPなどに掲載する可能性がありますので、事前にご了承の上ご参加ください。 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #プリンスホテル #ルトリアノン #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie #ソワレアミカル #グランドプリンスホテル高輪

2025/04/08に公開グランドプリンスホテル高輪日本東京都

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#西日本地区料理講習会 Galette de pieds de porc et ris de veau, mesclun d’herbes ピエ・ド・ポールとリ・ド・ヴォーのガレット仕立てハーブサラダ添え🌱　タイミングがずれてしまいましたが…🙏 3月12日に開催された太田昌利シェフによる料理講習会 3品目のご紹介です😊 ✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ ⭕️良かった点 →クロッカンな感じの食感。ピエ・ド・ポールとリ・ド・ヴォーの合わさった深みのある味わい。 🤓勉強になった点 →ピエ・ド・ポールとリ・ド・ヴォーの合わさった深みのある味わいにポムパイユの食感、ベーコンの旨味、そしてサラダのさっぱりとしたヴィネグレット感が良いアクセントとなっており良かったです。レポート：西日本地区中埜智史（ホテル日航プリンセス京都総料理長） ✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #太田昌利シェフ #大阪グルメ #リーガロイヤルホテル #総料理長

2025/03/23に公開辻調理師専門学校日本大阪府

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#東日本地区料理講習会 3月17日に開催された十時亨シェフによる料理講習会🌸 3品目のレポートです📝😊 【Cuisse de sanglier grillée et pousses de bambou Parfum de poivre sanshou】イノシシもも肉のグリエとタケノコ　山椒の香り佐賀の伊万里産の猪の股肉🐗 猪という素晴らしい食材である事、猪の部位の構造、なぜ薄切りにしてグリエにされたのか。猪と筍のどうして付け合わせ合わせたか。姫皮、山椒、白味噌の組み合わせ。季節感、テロワールを大事にされた、十時シェフのメゾットが感じられた料理でした。 📝最後に🌈 機材を選ぶ事。調理に用いるオイルについて、アセゾネのタイミングを丁寧に説明くださいました。また、銀座レカンのシェフになられたエピソードなどの貴重なお話を頂きました。日本の素晴らしい食材との出会いや、その食材から挑戦され、今の十時シェフの料理が完成されてる事など本当に貴重なお話を聞く事が出来ました。シンプルな料理に見えると思いますが、一つ一つが考え抜かれて、想いのこもった料理で、その中に妥協のない素晴らしい仕事がされていて、素材を生かした自然派のフランス料理であり、本当に考え深い素晴らしい料理、講習会でした。 ✒️レポート✒️ 東日本地区委員：吉本憲司（グランドプリンスホテル高輪レストラン「ル・トリアノン」料理長） #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #十時亨シェフ #銀座グルメ #ginzatotoki #ギンザトトキ #猪 #猪肉 #山椒

2025/03/22に公開ギンザトトキ日本東京都

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#東日本地区料理講習会 3月17日に開催された十時亨シェフによる料理講習会🌸 2品目のレポートです📝😊 【Foie gras poêlé et radis Miracle Farmed au goût de truffe】フォワグラソテーとミラクル農法大根トリフ風味特別に仕入れたフランス産のフォワグラは、脂が出にくく、白レバーの様な繊細なもの。このフォワグラにミラクル農法大根（とうもろこしの芯を炭を畑にまき、良性バクテリアを用いて大根の繊維が細かく筋がなくなる。煮込んでも崩れない繊維が細かい大根。生で食べると梨の様な、みずみずしさと甘さに大根の苦味が後から優しく感じられる）を組み合わせた料理。 2時間程茹でた後、昆布出汁、コンソメ、鶏の脂、フォワグラの脂で味を整えたキュイソンで火を入れ、そして余熱を使い、冷ましながら味を染み込ませる調理法を伝授頂きました。丁寧なフォワグラのソテーの技法、昆布出汁の引き方、なぜ昆布がフランス料理に合うのか等、シンプルな素材の組み合わせの中に十時シェフの想いの詰まった料理であった。 ➡️➡️➡️3品目🍽️🐗も続きます🤗 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #十時亨シェフ #銀座グルメ #ginzatotoki #ギンザトトキ #フォワグラ #ミラクル農法大根

2025/03/20に公開ギンザトトキ日本東京都

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#東日本地区料理講習会 3月17日に開催された十時亨シェフによる料理講習会🌸 東日本地区委員の吉本憲司シェフ（グランドプリンスホテル高輪レストラン「ル・トリアノン」料理長）が当日のレポートをしてくださいました📝✨ @yoshimotokenji お忙しい中をありがとうございました🙇‍♀️ ✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ 【はじめに】銀座レカンの3代目シェフを務められ、季節感、テロワール、またフランス料理の技法を大事にされている十時シェフによる講習会。冒頭に齊藤会長から「十時シェフの料理に対する姿勢や考え方を学んでほしい」とご紹介がありました。【Assortiment d’asperges blanches】ホワイトアスパラガスの取り合わせロワール産白アスパラガスを6種類の調理法を一皿に。フリット（穂先）、サラダ（2番目）、グリエ（3番目）、ロティ（4番目）、ポッシェ（1本丸ごと）、ムース（1本丸ごと）部位によって調理法が変わり、一皿になり、食べると、白アスパラガスの各々の表情があり、多様なアスパラガスがグラン・レゼルバの生ハムとの相性が本当に美味であった。素材を生かした完成された一皿。 ✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ ➡️➡️➡️2品目、3品目🍽️も続きます🤗 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #十時亨シェフ #銀座グルメ #ginzatotoki #ギンザトトキ #ホワイトアスパラガス

2025/03/19に公開東京調理製菓専門学校日本東京都

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#東日本地区料理講習会昨日の東日本地区の料理講習会🌸 十時亨シェフ、皆さま、ありがとうございました😊 お料理写真📸とレポート、後ほどアップします⤴️⤴️ #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #十時亨シェフ #銀座グルメ #ginzatotoki #ギンザトトキ

2025/03/18に公開東京調理製菓専門学校日本東京都

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#東日本地区料理講習会そして、本日は東日本地区の料理講習会です🧑‍🍳 十時亨シェフを講師にお迎えして春の食材🌸を使ったお料理を実演いただきます✨ 朝9時から仕込みスタートです💪 13時受付開始です⏰お気をつけてお越しください👣 お待ちしています！！＜東日本地区主催料理講習会＞ 2025年 3月17日（月曜日）受付：13:00～講習：13:30～16:00（予定） 🏫東京調理製菓専門学校にて #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #十時亨シェフ #銀座グルメ #ginzatotoki #ギンザトトキ

2025/03/17に公開東京調理製菓専門学校日本東京都

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#西日本地区料理講習会 3月12日に開催された太田昌利シェフによる料理講習会 2品目のご紹介です🍸 Flan d’artichaut et homard, espuma de laitue, consommé de homard オマール海老🦞とアーティチョークのフランリーフレタス🥬のエスプーマとオマール海老のコンソメスープ写真だけを見ると冷製かと思ってしまいましたが、「温かいコンソメを注ぐとエスプーマが浮き上がり…三層になる演出が魅力的！」、「お客様の前で仕上げるプレゼンテーションが良かった！」などの感想もいただきました🤗 レポートくださった中埜シェフからも「エスプーマの青臭さのない味わいとふんわり感、フランのまろやかさ、そして甲殻類のコンソメの味がアクセントになってバランスのとれた美味しい味わいになっておりました✨」とのこと📝😋 また「オマール🦞でブイヨンを仕込む際になぜ頭をしっかり焼くか、甘めのブイヨンを仕込むためにミルポワの量を通常より増やすか等、若い方々に判りやすく説明されていた」とのことで、たいへん勉強になる講習、ありがとうございました🙏 メイン料理も後ほど🍽️レポートいたします🫡 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #太田昌利シェフ #大阪グルメ #リーガロイヤルホテル #総料理長

2025/03/16に公開辻調理師専門学校日本大阪府

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#西日本地区料理講習会 3月12日の太田昌利シェフによる料理講習会、西日本地区の中埜シェフにレポートしていただきました📝 @nakano.satoshi.98 お忙しい中をありがとうございました🙇‍♀️ 第１弾の動画です🎥 後日ホームページなどにもレポートをアップします✨お楽しみに🤗  ＜総評＞✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ 多くの料理人との交流で蓄積された抽斗の中から、思い出深い「ボー・リヴァージュ」の賄い料理をガストロノミーのレベルまで引き上げた調理技術の高さが光っておりました。オマール海老とアーティチョークのフランでは演出に工夫を凝らし、お客様の要望の中にヒントが隠されていることを再認識させていただきました。また本来はビストロやブションで食べる豚足も太田シェフにかかれば骨太さを失わず、エレガントな一皿に変身しておりました。本日の講習会ではあまり難しくない食材で、若い料理人の方に基本的な技術や料理に対して気をつけねばならない事など語られており、またシェフの料理に対する考え方を話され、それぞれの料理では太田シェフのテクニックが垣間見れ、ソースの濃度や詰め具合、野菜の甘味の出し方など、参加者の方々にとても有意義な講習会になっておりました。西日本地区　中埜智史（ホテル日航プリンセス京都総料理長） ✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️✒️ 動画🎬 Coquillages Saint-Jacques aux endives 香ばしい帆立貝アンディーヴとハムの香り ❶一品目を作ったきっかけをお話しする太田シェフ🧑‍🍳 ❷帆立貝を開ける太田シェフ🧑‍🍳 ❸試食の盛り付けの様子です🍽️なんというボリューム😍 @masayikibungo 豊後シェフ、いつも動画撮影ありがとうございます🙇‍♀️ #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #太田昌利シェフ #大阪グルメ #リーガロイヤルホテル #総料理長

2025/03/14に公開辻調理師専門学校日本大阪府

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#西日本地区料理講習会本日は辻󠄀調理師専門学校にて太田昌利シェフ（リーガロイヤルホテルグループ統括総料理長）の特別料理講習会でした✨  ご参加いただいた皆様、お手伝いいただいた役員の皆様、そして、太田シェフ、お忙しい中を講習いただきありがとうございました🙇‍♀️  講習メニューなどのアンケート📝にもご協力いただき、貴重なご意見、感謝いたします🙏🥹 この後、少しつづ写真や動画、そしてレポートもアップいたします！どうかお楽しみに✨ 🍽️講習MENU🍽️ 1）Coquillages Saint-Jacques aux endives 香ばしい帆立貝アンディーヴとハムの香り 2）Flan d’artichaut et homard, crème de laitue, consommé de homard オマール海老とアーティチョークのフラン　　　　　　　　　　リーフレタスのクリームとオマール海老のコンソメスープ 3） Galette de pieds de porc et ris de veau, mesclun d’herbes ピエ・ド・ポールとリ・ド・ヴォーのガレット仕立てハーブサラダ添え　 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #太田昌利シェフ #大阪グルメ #リーガロイヤルホテル #総料理長

2025/03/12に公開辻調理師専門学校日本大阪府

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#西日本地区新年賀詞交換会プロ撮影の📸素敵なお写真がたくさん届きました✨ また、当日のレポート📝もいただきましたのでアップいたします🤗 可児理事、ありがとうございました🙇‍♀️ —————————— 2025年2月18日トック・ブランシュ国際俱楽部　西日本地区　新年賀詞交換会　開催レポート今回の新年賀詞交換会は昨年の8月30日の打ち合わせから始まりました。伊藤副委員長とお話しする中で若手の料理人、30歳前後の若手の方々に新年賀詞交換会に来ていただいて普段の宴会とは違うプロ向けの宴会料理のち密さやメニュー構成のすばらしさを見てほしい、食べて勉強してほしい。調理のスタッフも参加者も含めて若手のために、勉強になる新年賀詞交換会を開催したいといわれました。当日、料理説明をされた際に本日の料理は若いシェフたちと協力して料理を作りました。また、フランス産食材以外にも日本各地の素晴らしい食材を使ってフランス料理の技法で仕上げていますので、大いに食べて楽しんで勉強していってくださいと仰っていただきました。今回、お料理をいただいて強く感じたのは若手スタッフへの技術の継承です。今まで受け継がれたものをさらにレベルアップし、彩や風味の違い、うま味のバリエーション、プレゼンテーションのすばらしさ、伊藤副委員長が培われた技術を惜しむことなく発揮され、宴会料理のすばらしさを伝えていたと思います。もてなす側、もてなされる側双方が素晴らしいお料理とデザートを仲立ちとしてウインウインに成功裏に終えることができました。伊藤副委員長、ホテルモントレグループ各社のスタッフの皆様、心のこもったおもてなしをありがとうございました。西日本地区　可児慶大 ——————————  #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#新年会 #osaka #japan #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie #Foodie #賀詞交換会 #料理 #料理写真

2025/03/11に公開ホテルモントレグラスミア大阪（Hotel Monterey Grasmere Osaka) 日本大阪府

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#西日本地区料理講習会来週3月12日（水）は辻󠄀調理師専門学校にて西日本地区の料理講習会が開催されます🔥 太田シェフ（リーガロイヤルホテルグループ統括総料理長）のレシピ📚も印刷完了＆準備万端です✨ 今回もたくさんの役員、委員の皆様がサポートに駆けつけてくださいます🧑‍🍳 ご参加の皆さま、どうかお気をつけてお越しください👣 13時より受付です🤗 ☘️3月12日（水）フランス料理講習会☘️ 受付：13時より講習：13時30分～16時まで＜講師＞太田昌利氏（リーガロイヤルホテルグループ統括総料理長/トック・ブランシュ国際倶楽部会員）＜会場＞辻󠄀調理師専門学校 1階視聴覚教室大阪市阿倍野区松崎町3–16–11　 TEL 06-6624-1101（代）＜参加費＞会員：4,000円　一般：5,000円＊参加費は当日、会場にて現金でお支払いください。＊当日キャンセルの場合は、後日参加費をお振込いただきます。＜講習内容＞ 😋全品試食していただけます😋　　 ❶ Coquillages Saint-Jacques aux endives 香ばしい帆立貝アンディーヴとハムの香り ❷ Flan d’artichaut et homard, crème de laitue, consommé de homard オマール海老とアーティチョークのフラン　　　　　　　　　　リーフレタスのクリームとオマール海老のコンソメスープ ❸ Galette de pieds de porc et ris de veau, mesclun d’herbes ピエ・ド・ポールとリ・ド・ヴォーのガレット仕立てハーブサラダ添え　 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#料理講習会 #太田昌利シェフ #大阪グルメ #リーガロイヤルホテル #総料理長

2025/03/06に公開辻調理師専門学校日本大阪府

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#西日本地区新年賀詞交換会 🇫🇷👨‍🍳🍖🍷🍾🥗🍰 2月18日に開催された西日本地区の新年賀詞交換会の写真です📸✨ #ホテルモントレグラスミア大阪 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#新年会 #osaka #japan #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie #Foodie #賀詞交換会 #料理 #料理写真

2025/02/24に公開ホテルモントレグラスミア大阪（Hotel Monterey Grasmere Osaka) 日本大阪府

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#西日本地区新年賀詞交換会 🇫🇷👨‍🍳🍖🍷🍾🥗🍰 2月18日に開催された西日本地区の新年賀詞交換会の写真です📸✨  とってもお洒落な✨ 🟦Mousse au fromage bleu🟦 #ブルーチーズムース #ホテルモントレグラスミア大阪 #toquesblanchesjapon #トックブランシュ国際倶楽部 #フランス料理シェフの会 #cuisinefrançaise #フランス料理 #料理長 #シェフ #料理人#新年会 #osaka #japan #グランシェフ#grandchef #日本#フレンチ#gastronomie #Foodie #賀詞交換会 #料理 #料理写真

2025/02/23に公開ホテルモントレグラスミア大阪（Hotel Monterey Grasmere Osaka) 日本大阪府

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