Naoyuki Honda 本田直之

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Dom Perignon x Sushi Saito 11th アドバイザーを務めるDom Perignonの鮨さいとう会11回目。 Dom Pérignon 2015 Dom Pérignon Rosé 2009 Dom Pérignon P2 2006 Dom Pérignon P2 2004 Dom Pérignon P3 1990 #domperignon #sushisaito

2025/11/08に公開鮨さいとう日本東京都

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10/9(木) 昭和レトロナイトスナック本田文雄＠六本木ちるちる No Code 米澤文雄シェフが作る、ナポリタンなど懐かしの昭和スナックの料理と本田直之が自分の“好きなお酒”だけをセレクトしてご用意。この日ここでしか体験できない、「昭和レトロナイト」をぜひご一緒にご予約はDMで！ VIPカウンター席は2回転とも完売しました。立ち飲み席なも残りわずか！ ⸻ 開催概要 ◆日程：10月9日(木) 時間：①18:00〜／ ②21:00〜（2回転制） ◆場所：ちるちるキッチン港区六本木3-8-12 六本木STビル2F ◆エントランス：おつまみ2品（ちるちる自家製しゅうまい2種＋トリュフマカロニサラダ）＋シャンパン（マグナム）グラス1杯　5,000円（税込）追加は500円チケットを購入 ⸻ ご予約について・VIPカウンター席（砂かぶり席）：各回6席限定　VIPセット1万円（エントランスおつまみシャンパンセット5000＋500円10枚）　→満席・立ち飲み席：各回10席　エントランスおつまみシャンパンセット　5000円 ★特別イベントのためキャンセルはできませんのでご了承ください。ウォークインにつきましては、当日お席の状況をお電話にてお問い合わせください 03-3405-4705 ★米澤文雄昭和スナック料理【冷たい前菜】かっぱえびせんにオマールのビスクマヨネーズディップ白トリュフ風味＊燻製フォアグラポテトサラダフォアグラの燻製と熟成ポテト、西京みそ、いぶりがっこで仕上げ。マッシュルームのスライス乗せ＊トリュフマカロニサラダシンプルなマカロニサラダをトリュフマヨネーズで。大き目のゆで卵たっぷり仕立て＊赤ウインナーのチポトレケチャップ風味その場で炒めます。ちょっとピリ辛チポトレケチャップ【温かい前菜】＊焦がしケチャップナポリタン仕上げに卵入れてペペたまみたいに仕上げようと思います。＊ハンバーグカツレツ　カメビシ醤油の照り焼きソース和牛のハンバーグをカツレツに。照り焼きソースでお召し上がりいただきます。＊昭和の極上カレー和牛を使い。昔ながらのカレーで！ ★本田直之のお酒カルダモンTAKE７　豊永酒造（熊本）「スパイスの王様」「最古のスパイス」と言われている「カルダモン」のリキュールです。「カレーのスパイスを使ってカレーに合う焼酎を」というリクエストから誕生しました。カルダモンを焼酎に加えただけではうまく香りと味が抽出できなかったため、７回の試作を重ねてようやく完成しました。ベースの米焼酎も特別に専用の焼酎を造りました。イヨシコーラ酎　大山甚七商店（鹿児島）明治8年創業の老舗焼酎蔵元「大山甚七商店」と世界初のクラフトコーラメーカー「伊良コーラ（いよしこーら）」が出会った。秘伝調合の伊良コーラスパイスが本格芋焼酎に浸漬、蒸留され、クラフトコーラの芳醇なフレーバーが香る。 No.3 緑茶の香気抽出に関する研究　新蒸留研究所（富山＆京都）香気成分の分析から処方の設計、実際の生産までに2年の時間をかけました。文久元年（1861年）創業「北川半兵衞商店」が手掛ける「祇園北川半兵衞」と共同で開発したスピリッツです。老舗茶問屋だからこその茶葉調達力と茶に対する審美眼、研究所だからこその条件検討と科学考察、これら異質スキルのコラボレーションにより誕生しました。  グラスシャンパン（マグナムシャンパン各種）ボトルシャンパン La Grande Dame Dom Pérignon KRUG Salon

2025/09/12に公開ちるちるキッチン日本東京都

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Chefs Gathering by Dom Perignon 2025 TRUNK（HOTEL） An invite-only secret party produced by Naoyuki Honda, where 40 top chefs cook for each other and connect across industry boundaries. Den Zaiyu Hasegawa Florilège Hiroyasu Kawate Cenci Ken Sakamoto Torishiki Yoshiteru Ikegawa Miyasaka Nobuo Miyasaka Reminiscence Masaki Kuzuhara DepTH Brianza Yoshiyuki Okuno No Code Fumio Yonezawa Nanachome Naoki Kawana Tempura Motoyoshi Kazuhito Motoyoshi Ristorante LUCA FANTIN Luca Fantin YORONIKU Hideyuki Vanne Kuwahara Yoroniku Go Hayakawa HITSUJI SUNRISE Haruto Sekizawa Enowa Tashi Gyamtso TACOS BAR Marco Garcia Restaurant Pages Ryuji Teshima L’évo Eiji Taniguchi Maz Santiago Fernandez Shokudo-Todaka Yuhei Todaka Sushi Shunji Toshiharu Hashiba Apothéose Keita Kitamura Crony Haruta Michihiro BENTOTECA (Milano) Yoji Tokuyoshi Tempura Kusunoki Tadashi Kusunoki Sushi Karashima Hiroshi Karashima Margotto e Baciare Kenta Kayama Marushin (Koriyama) Makoto Kumakura Pas Mal Yusuke Murayama Himawari Shokudo 2 Hozumi Tanaka Soba Osame　 Kenji Osame Unagi Hashimoto Shohei Hashimoto OSTERIA SINCERITA Makoto Harada Sanaburi Keiko Kuwakino Bistro 64(Roma) Kotaro Noda Jullia Nao Zensho Suetomi Makoto Suetomi Makidori Shinkobe Toyoki Hikita 2017年よりプロデュースしている、トップシェフ40人がお互いに料理を振る舞いながら分野の垣根を越えて交流する招待制シークレットパーティー今年はTRUNK（HOTEL）、Dom Perignonに加え、やま幸さんにも協賛頂きました！傳長谷川在祐フロリレージュ川手寛康 cenci 坂本健鳥しき池川義輝宮坂宮坂展央レミニセンス葛原将季デプス・ブリアンツァ奥野義幸 No Code 米澤文雄七鳥目川名直樹天ぷら元吉元吉和仁 Ristorante LUCA FANTIN Luca Fantin よろにく桑原Vanne秀幸よろにく早川剛羊サンライズ関澤波留人 Enowa Tashi Gyamtso Tacos Bar Marco Garcia Pages (Paris) 手島竜二レヴォ谷口英司 maz Santiago Fernandez 食堂とだか戸高雄平鮨しゅんじ橋場俊治アポテオーズ北村啓太 Crony 春田理宏 BENTOTECA (Milano) 徳吉洋二天ぷらくすのき楠忠師鮨唐島唐島裕マルゴットエバッチャーレ加山賢太丸新（郡山）熊倉誠パマル村山優輔ひまわり食堂2 田中穂積蕎麦おさめ　納剣児鰻はし本橋本正平オステリアシンチェリータ原田誠里山十帖　桑木野恵子 Bistro64(Roma) 能田耕太郞 Jullia Nao 膳処末富末富信薪鳥新神戸疋田豊樹 #ChefsGathering #trunkhotel #DomPerignon #やま幸

2025/04/07に公開TRUNK（HOTEL）日本東京都

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浅草の名店でここ十年、年末の楽しみになっているダントツの美味しさの天然真鴨。こちらは新潟で捕れる天然真鴨だが、2年ほど前から、茨城県でも、希少なブランドジビエ「常陸国天然まがも」が茨城県内のトップレストランで提供され始めた。霞ヶ浦周辺は5万羽ほどが越冬する全国有数のマガモの飛来地だが、茨城名物のレンコンを食い荒らす“害鳥”として農家を悩ませていた。鴨猟で有名な新潟県とは異なり、茨城県ではこれまで鴨を食用とする文化があまり根付いていなかった。しかし、その食害を逆手に取り、“新たな冬の味覚”として茨城県が猟師やシェフたちとタッグを組んで2023年12月にブランド化したのが「常陸国天然まがも」だ。自然の葦やレンコン、サツマイモなどを餌に育ち、狩猟方法も散弾銃ではなく、肉質や旨味が損なわれない無双網を使用。血抜きをしない「エトフェ処理」にこだわっているため、野生味あふれる旨味と弾力、濃厚な風味が特徴だ。今回、招待いただき土浦の日本料理店「よし町」の木村英明シェフと、つくばのイタリアンレストラン「ノンナ・ニェッタ」の川村憲二シェフによって、その美味しさが引き出される天然真鴨の料理を体験してきた。 [よし町] 木村英明シェフは、1週間ほど寝かせたマガモを炭火焼きに。朝採れのネギや菜花との組み合わせが絶妙です。程よい筋肉質な肉を厚めに切り、遠火でじっくりと火を入れて仕上げることで、噛むほどにあふれる旨味と濃厚な風味！最後のわらをいぶして香りを立たせる一手間が、野生味あふれるマガモのおいしさを一層引き立ててました。鴨はもちろんだけど、鴨の脂をまとったネギは、これまで食べたネギNo.1の感動の逸品！ [ノンナ・ニェッタ] 川村憲二シェフは、薪火の熱と香りをまとわせる“薪焼き”で調理。 1月のマガモは脂ものっていて、炭や鉄板ではなく薪火ならではのしっとりジューシーな焼き上がりだった。噛んだ瞬間にジュッと肉汁が弾け、まるでソースのような存在感。さらに、骨や脂からとったブロードをベースにしたリゾットや煮込みソースを付け合わせることで、マガモの旨みを余すところなく堪能。これまでもいろいろ茨城を食べ歩いてましたが、「常陸国天然まがも」は、わざわざ茨城に行きたくなるほどの衝撃で、毎冬茨城に行くことがマストになった！！ #常陸国天然まがも #茨城をたべよう #まがも #ジビエ #茨城グルメ #よし町 #ノンナニエッタ #食べログ #destinationrestaurants #pr

2025/02/17に公開Ｎonna Ｎietta 日本茨城県

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2020年から主催してる、「人生は壮大な実験だ」をテーマにしたコミュニティのHonda Lab. 毎年恒例の秋の本気のイベント。今年も鮨握るメンバー8人！そして、メキシコ帰りの本格的タコス！メンバーにはワインエキスパート、ソムリエ取得者16人 2025年挑戦者10人以上トライアスリート38人アイアンマン21人鮨スクール卒業生10人 Sake Diploma 取得3人と、とんでもないことになってます！やはり仲間とチャレンジするのは強いね！また年明けに募集予定です！ #hondalab

2024/12/14に公開Balcón Tokyo 日本東京都

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熊本の名店、イルフォルノドーロさんで、オーナー自らピッツァ研修してもらいながら食事させてもらいました！めちゃ勉強になった！今週からナポリへ行っ本場のピッツァ学んできます！こんな映像まで作ってもらってありがとうございました！ #イルフォルノドーロ #ピッツァイオーロ #ピザ #pizza #pizzaiolo

2024/09/30に公開Pizza.肉.ワインイルフォルノドーロ日本熊本県

https://www.instagram.com/explore/tags/イルフォルノドーロ#イルフォルノドーロhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピッツァイオーロ#ピッツァイオーロhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピザ#ピザhttps://www.instagram.com/explore/tags/pizza#pizzahttps://www.instagram.com/explore/tags/pizzaiolo#pizzaiolo

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2015年からスタートし、9年目のワイン合宿。今年は1人1本に抑えた（笑昔仕入れたワインもどんどんなくなるので、いつまで続けられるやら。 Dom Perignon Reserve de l'Abbaye Moet & Chandon 2002 Dom Perignon Moet & Chandon 1990 Substance Jacques Selosse 2017 Degorgement Chevalier Montrachet Leflaive 2011 Puligny-montrachet Les Enseigneres Coche Dury 2013 Batard Montrachet Leflaive 1992 Magnum Latricieres Chambertin Leroy (Domaine) 2008 Ch Cheval Blanc 1982 #domperignon #domaineleroy #leflaive #jacquesselosse #chevalblanc #cochedury #winelover #champagne #竹林亭 #御船山楽園

2024/09/25に公開御宿竹林亭日本佐賀県

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I have been honored to be selected as a Sake Samurai, a title bestowed upon only 101 individuals worldwide to date. On Sep 20, this year’s Sake Samurais have been inaugurated in Matsunoo Taisha, Kyoto Congratulations go out to Adrian Goh, Mami Takahashi, and Marie Cheong-Thong. 現在までに世界で101人のみが選ばれている、令和６年度　「酒サムライ」の称号を叙任されました！ 9/20京都松尾大社にて就任式が行われ、参加してきました！これからも日本酒の普及に貢献していきます！ #sake #nihonshu #sakesamurai #酒サムライ

2024/09/22に公開松尾大社 Matsuo Taisha Shrine 日本京都府

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福岡のCROSS FMで番組を持つことになりました！本日、9/7土曜スタート。休日のお昼に、ハワイの風を感じらるトークやゲスト、そして僕の大好きなハワイアンレゲエを流しますので、ぜひ聴いてもらえたらと！「本田直之 Pau Hana Saturday」（放送時間〉毎週土曜『Take It Easy』内　12:32-12:57 ナビゲーターは岡部来亜さん。九州以外の方はRadikoでも聴けます！ #crossfm #本田直之 #pauhana #福岡 #ハワイに住む #ハワイライフ #ジャワイアン #ハワイアンレゲエ

2024/09/07に公開- 指定なし

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アドバイザーを務めてるDom Perignonと鮨さいとうのコラボ第7回目 7th Sushi Saito x Dom Perignon DP 2015 x 2 DP Rose 2009 x 2 P2 2004 DP 2008 Legacy Edition x 3 P2 1996 DP 1982 DP 2012 Magnum #domperignon #sushisaito #ドンペリニヨン #鮨さいとう

2024/08/27に公開鮨さいとう日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/domperignon#domperignonhttps://www.instagram.com/explore/tags/sushisaito#sushisaitohttps://www.instagram.com/explore/tags/ドンペリニヨン#ドンペリニヨンhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨さいとう#鮨さいとう

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なぜ僕が鮨を握るのか？先日発売されたばかりのGOETHE10月号に4ページのインタビュー記事掲載されてます。英語を話せるようになった時よりも、鮨を握れるようになったときの方が人生に大きなインパクトがありました。 http://www.amazon.co.jp/dp/B0DB26218H #鮨本田

2024/08/26に公開Depth brianza｜デプスブリアンツァ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/鮨本田#鮨本田

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現在までに世界で101人のみが選ばれている、令和６年度　「酒サムライ」の称号を叙任されました！ 9/20京都松尾大社にて就任式に参加してきます！ I have been honored to be selected as a Sake Samurai, a title bestowed upon only 101 individuals worldwide to date. I will be attending the investiture ceremony at Matsuo Taisha Shrine, a 1,300-year-old shrine in Kyoto sacred to sake brewers, on September 20th. #sakesamurai #sake #酒サムライ #日本酒

2024/08/21に公開松尾大社 Matsuo Taisha Shrine 日本京都府

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#鮨本田 x DepTH brianza 4 Hands Dinner 醤油と山葵を使わず、奥野シェフの料理と鮨を融合させる。 #sushi #depthbrianza #brianza #奥野義幸 #鮨 #さかえや #新政 #産土 #sushihonda

2024/07/04に公開Depth brianza｜デプスブリアンツァ日本東京都

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2024/05/15に公開- 指定なし

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鮨本田ポップアップ@麻布台ヒルズ鮨麻布 Video by Digital Homeless Yohei #鮨本田 #sushihonda #鮨麻布 #麻布台ヒルズ #やま幸 #海宝

2024/04/13に公開- 指定なし

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本日、3月19日でレバレッジコンサルティング株式会社は創業20周年を迎えました。 2004年、最初のスタートは、シリコンバレーや日本にある友人たちの数社への出資からでした。ちょうどこの時期からハワイ移住の準備を始めました。 2005年にはパーソナルマーケティングを監訳し、2006年12月には初の自著「レバレッジリーディング」を東洋経済新報社から出版。これまでの著書は75冊にのぼり、累計300万部を記録しています。 2007年7月からはハワイと東京でデュアルライフをスタートしました。現在は、日米の様々なベンチャー企業に関わる一方で、LVMHグループのプレステージシャンパーニュ、Dom Pérignonをはじめとするグローバルブランドのアドバイザーや、余市町、鹿児島県酒造組合のアドバイザーも務めています。さらに、トップシェフ5人のコラボレーションであるDream Dusk、ラグジュアリー旅館でのInspire by Relux、東京都のイベント江戸前進化論、世界のトップシェフ50人が集うChef’s Gatheringなど、様々なプロジェクトをプロデュースしています。 The Japan Timesと協力しているDestination Restaurantsアワードは、今年で4年目を迎えます。コロナ禍ではHonda Lab.を立ち上げ、「人生は壮大な実験だ」というテーマの下で、最高のメンバーと実践しています。料理はまったくできなかったものの、昨年の半年間、2校の寿司学校に通い、卒業後から鮨本田として月に2〜3回ほどポップアップやコラボを開催しています。和食とイタリアンの学校にも通い、料理にすっかりはまったため、2011年から13年いたヒルズから、5月からはキッチンメインのオフィスへの移転を予定しています（笑）これからも10年、20年と、さらに面白いことに挑戦していきたいと思っていますので、引き続きのご支援をお願いします。レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役本田直之

2024/03/19に公開Honolulu, Hawaii アメリカ合衆国

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【新刊のお知らせ】三笠書房《知的生きかた文庫》より、3月19日に『ビジネスに効くサウナ術』をととのえ親方との共著で発売します！（2019年にKADOKAWAより刊行した『人生を変えるサウナ術』の文庫化です）さらに！【3/7 サウナの日】に合わせて・丸善　丸の内本店・紀伊國屋書店　新宿本店・丸善　日本橋店・ジュンク堂書店　池袋本店など計9店舗で、先行販売も実施中！お近くの書店で見かけたら、ぜひ手に取ってみてください～ Amazonからの予約は https://www.amazon.co.jp/dp/4837988660/ です！

2024/03/07に公開- 指定なし

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Unicorn Wines in perfect condition. Jacques Selosse 1996 d’Auvenay Meursault Les Narvaux 1995 Georges Roumier Clos Vougeot 1992 Henri Jayer Richebourg 1976 Jean Gros Richebourg 1990 DRC Richebourg 2014 #wine #unicornwines #henrijayer #richebourg #jeangros #drc #georgeroumier #dauvenay #jacquesselosse #銀座有涯 #firadis

2024/01/26に公開- 指定なし

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MHDのサポートでこっしーと昨年から開催している Dom Perignon x 鮨さいとうの6回目 1年半やったことにより、季節毎の鮨とDom Perignonのペアリングがかなり見えて来ました。今回のラインナップは P2 04 Rose 98 Rose 09 P1 Magnum 08 P1 13 #domperignon #ドンペリニヨン #鮨さいとう

2023/11/19に公開鮨さいとう日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/domperignon#domperignonhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドンペリニヨン#ドンペリニヨンhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮨さいとう#鮨さいとう

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Followed by English. I graduated from sushi school! 鮨学校卒業しました！料理はまったく出来ず、包丁もまともに握れない状態で、今年の5月から１校目の寿司学校である、日本寿司リーディングアカデミーに入校。 3ヶ月間ほぼ毎日魚が送られてくる、オンライン授業に加え、5回に１回六本木の鮨佐がわでのリアル授業のハイブリッドコースを受講。 9月から２校目として2ヶ月間、平日毎日朝から夕方まで東京すしアカデミーに通学し、10月27日で卒業しました！長いようであっという間の約半年でした。日本寿司リーディングアカデミー https://jsla.academy 東京すしアカデミー https://www.sushiacademy.co.jp 料理が出来ないのがコンプレックスで、何年も何かいい方法はないかなと模索してたのですが、ようやくいい方法を見つけました。約半年間の時間投資でしたが、一生もののスキルを身につけることが出来、25年振りに髪の毛を短くするほど（笑）人生が変わった体験でした。ほんとオススメです！！まだまだこれからがスタートですが、すでにはっこく、秦野よしきのとなり、鮨みずかみ、No Code、福岡の魚ト肴いとおかしなど、いろいろなお店で仕込みを勉強させてもらってます。豊洲や築地場外も仕入れに一緒させてもらって、こちらも勉強させてもらってます！もし仕込みを見に来てもいいよとか、手伝わせてあげるよ、仕入れに付いてきていいよ、などありましたら是非お願いします！！そして、ゼロから5ヶ月でどこまで鮨を握れる様になるか？にチャレンジした結果のお披露目をさせてもらいたく、下記ポップアップ開催します！すべて満席になりましたが、キャンセル待ち及び今後のポップアップのご案内もしますので、希望の方はメッセージ下さい。 11月28日(火)17時（満席）＆20時はっこく（満席）各6席　 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13217157/ 11月29日(水)秦野芳樹の立食鮨となり17〜（満席），1830〜(満席）、20〜(満席）　各8席　 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13267404/ 　 12月25日(月)17〜満席，20時〜(満席）　各8席　米澤文雄シェフ No Code https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13274639/ あ、それから同時進行でやっていた、日本ソムリエ協会が認定する日本酒と焼酎の資格である、Sake Diplomaも無事合格しました！ @tokyo_sushi_academy_group @japan.sushi.school @moto_okoshi @xxchiruchiruxx @gotoyoshi @shigeo79 @citabria3104 @kazukitakada_ @hiro.sato.sushi @sushi.tonari287 @nocode_tokyo @yone_asakusa @hakkoku.jp @hatanoyoshikiofficial #東京すしアカデミー #日本寿司リーディングアカデミー #寿司学校 #sushi #sushischool #sakediploma From not being able to cook at all and not being able to use a knife properly, I joined my first sushi school, the Japan Sushi Leading Academy, in May of this year. For three months, I took a hybrid course of online classes where fish were sent to me almost every day, and real classes at Sushi Sagawa in Roppongi once every five lessons. In September, I entered Tokyo Sushi Academy for two months as the second school, from morning to evening every weekday, and graduated on October 27! It was a time investment of about 6 months, but it was a life-changing experience that gave me skills that will last a lifetime and even made me shorten my hair for the first time in 25 years (lol). I really recommend it!

2023/11/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/東京すしアカデミー#東京すしアカデミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本寿司リーディングアカデミー#日本寿司リーディングアカデミーhttps://www.instagram.com/explore/tags/寿司学校#寿司学校https://www.instagram.com/explore/tags/sushi#sushihttps://www.instagram.com/explore/tags/sushischool#sushischoolhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakediploma#sakediploma

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