コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順【春キャベツとしらすの酒蒸し】 久しぶりのインスタライブ、 ご参加ありがとうございました✨ パパっと作れる らくうま麹副菜をご紹介しました♡ 春休みで忙しいママ達に、 ぜひ作って欲しい一品です🎶 ───────────── 【材料】 春キャベツ 200g しらす 40g ○塩麹 大さじ１ ○酒 大さじ2 【作り方】 ➀春キャベツはザク切りにする。 ②フライパンに○を入れて混ぜる。 ③②に➀としらすを入れ、蓋をして 弱めの中火で5分加熱する。 ━━━━━━━━━━━━━━━ LIVE後半でもお知らせした通り、 3月22日(日)10:00～ 無料体験レッスンを開催します🎶2026/03/19に公開- 指定なし0.07%320【脱便秘薬‼麹の力で変わる未来】 というテーマでお話ししました。 ライブ中に作ったチーズ人参のレシピは 教室アカウントに投稿しています。 ↓ @kojiami_lesson2025/01/24に公開- 指定なし0.23%1100【レシピはこちら💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 漬けて焼くだけのみそチキン✨ コツなしでふっくらジューシーに仕上がりますよ😊 ご飯が止まらなくなること間違いなし！♡ ぜひ作ってみてくださいね🍀 【材料】――――― 鶏もも肉 2枚 ○味噌 大さじ2 ○甘麹 大さじ2 ○酒 大さじ2 ○しょうが 1片 油 適量 【作り方】――――― ①鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除く ②しょうがはすりおろし、○を混ぜ合わせる ③②に鶏もも肉を入れてよく揉み込み、 30分以上おく ④フライパンに油を熱し、中火で焼き色が 付くまで焼く ⑤焼き色が付いたら裏返し、蓋をして5分焼く ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #甘麹#甘麹レシピ#麹レシピ#鶏もも肉#鶏もも肉レシピ#鶏肉#鶏肉レシピ#鶏肉料理2024/10/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘麹#甘麹https://www.instagram.com/explore/tags/甘麹レシピ#甘麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏もも肉#鶏もも肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏もも肉レシピ#鶏もも肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉#鶏肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉レシピ#鶏肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉料理#鶏肉料理0.87%4163【レシピはこちら💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です これからが旬のごぼう！ 子どもウケがいまいちな野菜ですが、 ツナ缶+カレーマヨ味で食べやすいサラダにしました✨ ごぼうが苦手な我が家の長男も食べてくれた 自慢の逸品です♩ 火を使わず作れて簡単なので、 ぜひ作ってみてくださいね🍀 【材料】(2～3人分)――――― ごぼう 80g ニンジン 30g ツナ缶 1缶 ◯醤油麹 小さじ1 ◯カレー粉 小さじ1 ◯マヨネーズ 大さじ2 【作り方】――――― ⏰所要時間：15分 ①ごぼうはよく洗って千切りにし、5分水にさらす。 人参も千切りにする。 ②耐熱容器に①を入れ、ラップをして600wの レンジで3分加熱する ③②の粗熱がとれたら水気を拭き取り、 ◯を入れてよく和える 【ポイント】 ◇カレー粉は好みのものを使ってOKですが、 子どもが食べるなら辛みのないものがおすすめです ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #醤油麹#醤油麹レシピ#ごぼうレシピ#ごぼうサラダ2024/10/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹レシピ#醤油麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごぼうレシピ#ごぼうレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ごぼうサラダ#ごぼうサラダ0.58%2773【容器選びに困ったら💡】 こんにちは！ 麹調味料で毎日ごはんを作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です これから麹生活を始めたい!!という方から いただくDMで多いのが、 『容器はどんな物を選べばいいですか？』 という質問💡 なので、今回は私が考える容器選びの ポイント4つをまとめました😊 でも正直言うと、なんでもいいんです！ 塩麹や醤油麹など匂い移りが気にならない 麹調味料ならタッパーでもいいし、 少量作ってみたいならジャムの空き瓶なんかでも 十分!!💡 わざわざ買わなくても、まずは家にある物を 使ってみるでもいいんです✨ 作ってみて使いづらさがあれば、今回紹介した ポイントを参考に容器を探してみてくださいね🍀 次回の投稿で私が愛用している容器も 紹介するので、よかったら参考にしてみてください♡ ―――――――――― 【容器の選び方ポイント4つ】 ①素材がガラスか琺瑯 ②入れ口が広いもの ③蓋を回さず開閉できるもの ④ヨーグルトメーカーのサイズに合うもの ―――――――――― ①素材がガラスか琺瑯 個人的には匂い移りがしにくいガラスや琺瑯が おすすめ💡 タッパーでも良いのですが、玉ねぎ麹や中華麹を 作ると匂いが移るのであまりおすすめはしません。 塩麹や醤油麹など、匂い移りが気にならないもの ならタッパーでもOK！ ②入れ口が広いもの 材料を入れたり、混ぜ合わせたりしやすいです。 ③蓋を回さず開閉できるもの 蓋を回すタイプだと、瓶の溝に麹調味料が くっついて固まることがあります。 そうなると蓋が開け閉めしにくく、 さらに洗いにくい…💦 水でふやかせば簡単に落ちますが、 地味に手間がかかるのでおすすめしません。 ④ヨーグルトメーカーのサイズに合うもの ヨーグルトメーカーを持っているなら、 ヨーグルトメーカーに入るサイズの容器を 選ぶのが良いです✨ 以上、この4つを参考に容器を選んでみて くださいね😊 麹生活を楽しく続けるためには、 ちょっとした手間やストレスを無くして あげるのがカギですよ🔑 ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #麹調味料#麹生活#麹レシピ#発酵#発酵調味料#麹#麹ごはん#麹のある暮らし2024/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹生活#麹生活https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹ごはん#麹ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らし0.98%4649【レシピはこちら💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 長男がいも掘り遠足で立派なさつまいもを掘ってきたので‼ 砂糖不使用で作るのも簡単なスイートポテトに しました♡ さつまいもを潰したり丸める作業は 子ども達と一緒にやっても楽しいですよ😊 よかったら作ってみてくださいね🍀 【材料】(8個分)――――― さつまいも 300g 甘麹 大さじ2 はちみつ 大さじ1 バター 10g 豆乳 大さじ1 卵黄 1個 黒ごま 適量 【作り方】――――― ⏰所要時間：20分 ①さつまいもは皮をむいて1㎝幅に切り、 5分水にさらしてザルにとる ②蒸し器にさつまいもと甘麹を入れ、 さつまいもが柔らかくなるまで15分程蒸す ③②をボウルに入れてさつまいもを潰し、 バター・はちみつ・豆乳を加えて混ぜ合わせる ④③を8等分に分けてから成形し、卵黄を塗ってから 中心に黒ごまを散らす ⑤トースターで焼き色が付くまで焼く 【ポイント】 ◇使うさつまいもによって甘さが変わるため、 はちみつの量で調整してください ◇使うさつまいもによって固さが違うので、 ③で成形しやすい固さになるよう豆乳の量で 調整してください ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #甘麹#甘麹レシピ#スイートポテト#さつまいもレシピ2024/10/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘麹#甘麹https://www.instagram.com/explore/tags/甘麹レシピ#甘麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイートポテト#スイートポテトhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいもレシピ#さつまいもレシピ0.45%2172【レシピはこちら💡】 毎日麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 坂ノ途中さんから冬瓜が届いたので、 大好きな塩あんかけに♩ ご飯にかけて丼にするのもおすすめ✨ 味の染みた冬瓜と、旨みたっぷりのあんかけがたまりません😊 【材料】(4人分)――――― 冬瓜 300g(種と皮を抜いた重さ) 豚挽き肉 200g 長ねぎ 20g ショウガ 1かけ 水 350ml 塩麹 大さじ2と1/2 ○片栗粉 大さじ２ ○水 大さじ4 ごま油 大さじ1 【作り方】――――― ⏰所要時間：20分 ①冬瓜はワタと種・皮を切り落とし、一口大に切る ②長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろす ③フライパンに豚ひき肉・長ねぎ・すりおろした しょうがを入れ、 肉の色が変わるまで炒める ④冬瓜・水・塩麹を入れて混ぜ合わせ、 蓋をして10分煮る ⑤○を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、 フライパンに回し入れてトロミがつくまで混ぜる ⑥ごま油を入れて全体を混ぜ合わせる 【ポイント】――――― ◇豚ひき肉から油が出るので、フライパンに 油をしく必要はありません ―――――――――― 今回使った冬瓜は 坂ノ途中(@sakanotochu)さんのもの。 坂ノ途中さんは農薬・化学肥料不使用の 旬の野菜を届けてくれる野菜宅配です🚚 2週に1回野菜を届けてもらっていますが、 毎回種類の違う野菜がたくさん入っているので 普段の料理のマンネリ防止にも役立っています♪ →@sakanotochu ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #塩麹#塩麹レシピ#麹レシピ#冬瓜#坂ノ途中#PR2024/10/04に公開- 指定なし#PR / 生活雑貨https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/冬瓜#冬瓜https://www.instagram.com/explore/tags/坂ノ途中#坂ノ途中https://www.instagram.com/explore/tags/PR#PR0.44%2048【麹生活を始めるなら💡】 こんにちは！ 麹調味料で毎日ごはんを作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 麹生活を始めたいけど 何から揃えたらいいかわからない… そんな方は、まずこの5つを揃えてみてください😊 ―――――――――― 【麹を始める時に揃えるもの】 ①米麹 ②塩 ③醤油 ④容器 ⑤パストリーゼ ―――――――――― ①米麹 スーパーで手に入ります。 常温なら味噌コーナー、冷蔵なら漬物コーナーに 並んでいることが多いです💡 まずはどれでもいいので、 手にとってみてください🍀 ②塩 ミネラル分が含まれてる自然塩は旨みがあって 味がまろやか♡ 麹調味料を作る時に欠かせない塩は、 こだわったほうが良いです！ ③醤油 原材料が【大豆・小麦・食塩】だけの シンプルなものを選んでください😊 塩分が気になるからといって減塩醤油を選ぶと、 うまく発酵しないこともあるので注意です。 ④容器 個人的には匂い移りがしにくいガラスや琺瑯が おすすめ💡 タッパーでも良いのですが、玉ねぎ麹や中華麹を 作ると匂いが移るのであまりおすすめはしません。 ⑤パストリーゼ 麹調味料を作る時には大切なのが、 雑菌を入れないこと。 道具を消毒する時、毎回煮沸消毒をするのは 大変なのでパストリーゼがあると楽チンです🧡 以上、この５つがあれば麹生活をスムーズに スタート出来ますよ✨ これから麹生活を始めたい方は 参考にしてみてくださいね🍀 ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #麹調味料#麹生活#麹レシピ#発酵#発酵調味料#麹#麹ごはん#麹のある暮らし2024/10/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹生活#麹生活https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹ごはん#麹ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らし1.33%6412【レシピはこちら💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 今日ご飯作りたくないな～…って日、ないですか？ 私はあります‼(ほぼ毎日！笑) そんな時に作ることが多い、サバのトマト煮🐟 一見面倒そうだけど、これさえ作れば 魚と野菜が摂れるので、あとはご飯とみそ汁作れば いいよね！って思っています😊 ご飯にはもちろん、お酒にも合いますよ✨ ぜひ作ってみてくださいね♩ 【材料】(2人分)――――― サバ半身 2切れ しめじ 1株 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 ◯トマト缶 200g ◯醤油麹 小さじ2 ◯玉ねぎ麹 小さじ2 ◯みりん 大さじ1 油 適量 粉チーズ 適量 油 大さじ1 【作り方】――――― ⏰所要時間：20分 ①玉ねぎはみじん切り、しめじは石突きを 切り落としてほぐす。 にんにくは薄切りにする。 ②フライパンに油を熱してにんにくがきつね色になるまで焼き、取り出しておく。 ③②のフライパンで皮目からサバを焼き、焼き色が ついたら裏返す。 ③サバの脇で玉ねぎとしめじを軽く炒める。 ◯を入れて混ぜ、蓋をして10分煮込む ④器に盛り、粉チーズとにんにくをトッピングする 【ポイント】 ◇サバは無塩のものを使用してください ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #醤油麹#醤油麹レシピ#玉ねぎ麹#玉ねぎ麹レシピ#麹レシピ#サバ #サバレシピ#さかなレシピ2024/09/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹レシピ#醤油麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹#玉ねぎ麹https://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹レシピ#玉ねぎ麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/サバ#サバhttps://www.instagram.com/explore/tags/サバレシピ#サバレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/さかなレシピ#さかなレシピ1.05%49312【レシピはこちら💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 麹生活をしていると 『なんか味が物足りないんだよね～』 って家族に言われることってないですか？ そんな時はこれを作って黙っていただきましょう😊 旨みたっぷり甘酢ダレ×マヨネーズ。 これなら文句なんて言えないはず‼ (そもそも作ってもらった料理にケチつけるのが許せないけど😊) ご飯との相性はもちろんばっちり👍 大人も子どもも好きな味なので、 ぜひ作ってみてくださいね✨ 【材料】（2人）――――― 鶏胸肉 400g 醤油麹 大さじ1 片栗粉 大さじ3 ●醤油麹 大さじ2 ●米酢 大さじ1 ●みりん 大さじ2 ●ケチャップ 大さじ1 ●水 大さじ3 油 適量 マヨネーズ 好きなだけ 青ネギ 好きなだけ 【作り方】――――― ⏰所要時間：15分(鶏肉の漬け込み時間除く) ①鶏胸肉は削ぎ切りにしてから一口大に切り、 醤油麹を揉み込んで30分以上おく ②●を混ぜ合わせて甘酢だれを作る ③鶏胸肉に片栗粉をまぶし、油を熱した フライパンで焼色が付くまで焼く ④裏返したら蓋をして3分焼き、しっかり火を通す ⑤甘酢だれを加えてとろみがつくまで煮詰め、 皿に盛る ⑥マヨネーズと青ネギをかける 【ポイント】――――― ◇甘酢だれは焦げやすいので注意してください ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーー #醤油麹#醤油麹レシピ#麹レシピ#鶏胸肉 #鶏肉レシピ#鶏胸肉レシピ2024/09/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹レシピ#醤油麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉#鶏胸肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉レシピ#鶏肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉レシピ#鶏胸肉レシピ0.36%1696【カレー麹におすすめのカレー粉💡】 ８種類の麹でご飯を作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です カレー麹のレシピを投稿してから、 『おすすめのカレー粉はありますか？』 とたくさん質問いただきました😊 ですので、我が家で普段使っているカレー粉2つを 紹介します！ 辛くないカレー粉は楽天にも売っているので、 ハイライトにリンクを貼っておきますね💡 おまけで紹介したS&Bの赤缶ですが、 ほんっっとに辛いです😂 辛いもの苦手な私は食べられないレベルでした… 料理に少量使うには美味しくて良いんですが、 カレー麹に使うのはあまりおすすめしません💦 (辛いもの大好きな方は大丈夫かもですが！✨) 質問などあれば、気軽にコメントやDMで 教えてくださいね🍀 ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦5歳3歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #麹#麹調味料#麹レシピ#麹#麹生活#カレー麹2024/09/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹生活#麹生活https://www.instagram.com/explore/tags/カレー麹#カレー麹0.69%3292【麹をはじめたきっかけ💡】 こんにちは！ 麹調味料で毎日ごはんを作っている こじあみ(@koujigohan_ami)です 今日の投稿はレシピではなく 私が麹を取り入れ始めたきっかけについてです😊 興味があれば読んでみてね🍀 麹生活を始めて3年が経ったのですが、 3年前といえば長男が1歳、私は次男妊娠中。 自分の人生史上1番食事に気を使っていた時期でした。 でも、小さい子供の世話をしながら食事にも気を使うなんて私にはキャパオーバーで。 どうにかしたいと思いつつ、 どうにもできない自分が嫌でした。 そんな時に麹に出会い、甘酒や塩麹を自分で作るように💡 自分で作って食べてみた時のあの美味しさは忘れられません✨ 自分が求めていた 【子供に安心して食べさせられる食事】 にも一歩近づいたようで、とても嬉しかったんです😊 麹生活を始めて ・料理が楽しくなった ・家族の『美味しい！』が増えた ・風邪をひきにくくなった ・お腹の調子が整ってきた なんて嬉しい変化もありました🧡 （あくまで私は！ですが…） 健康のために始めた麹ですが、 今では美味しさにハマって続けています。 みなさんが麹生活を始めたきっかけ・続ける理由はなんですか？ よかったらコメント欄やDMで教えてくださいね💖 いつも見ていただいてありがとうございます✨ ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦4歳2歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #麹調味料#麹生活#麹レシピ#発酵#発酵調味料#麹#麹ごはん#麹のある暮らし2023/10/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹調味料#麹調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹生活#麹生活https://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹ごはん#麹ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹のある暮らし#麹のある暮らし5.31%2,50657【レシピはこちら💡】 ８種類の麹を使ってご飯を作っている こじあみです 麹調味料のレシピをまとめました😊 前回に引き続き、 私が使っている麹調味料８種類のうち 4種類を紹介します♡ 米麹は乾燥米麹を使用しました。 ぜひ作ってみてくださいね✨ ―――――――――― ★カレー麹 【材料】 米麹 100g 塩 35g 玉ねぎ 150g にんにく 10g カレー粉 35g 水 100ml 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす ②玉ねぎとにんにくはすりおろす ②ボウルに米麹入れてほぐす ③塩を加え、米麹となじませる ④カレー粉・玉ねぎ・にんにく・水を加え、清潔なスプーンでよく混ぜる ⑤消毒した容器に入れ、軽く蓋をする ●常温なら1日1回かき混ぜて、 米麹が柔らかくなれば完成 ●ヨーグルトメーカーなら60℃8時間で発酵させてください 【発酵時間】 夏→1週間 冬→1週間〜10日 【保存方法・期間】 ●密閉して冷蔵保存 ●保存期間1〜2ヵ月(あくまで目安です) このカレー麹は塩分濃度8%です。 塩麹などより塩分濃度が低いので、 完成後はなるべく早めに使い切ってください。 【ポイント】 ◇塩は自然塩がおすすめです ◇塩の量は安易に減らすと腐敗の原因になります ◇ヨーグルトメーカーなら発酵開始から 2〜3時間後に1度かき混ぜると発酵むらがなくなります ーーーーーーーーーー ★大葉麹 【材料】 米麹 100g 塩 30g 大葉 20枚 にんにく 10g 水 130ml 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす ②濡らしたキッチンペーパーで大葉を一枚ずつ拭いて汚れをとり千切りにする ③米麹をパラパラになるまでほぐし、塩も入れて馴染ませる ④すりおろしたにんにく、水、大葉を入れて混ぜる ⑤消毒した容器に入れ、軽く蓋をする ●常温なら1日1回かき混ぜて、 米麹が柔らかくなれば完成 ●ヨーグルトメーカーなら60℃8時間で発酵させてください 【発酵時間】 夏→1週間 冬→1週間〜10日 【保存方法・期間】 ●密閉して冷蔵保存 ●保存期間1〜2ヵ月(あくまで目安です) この大葉麹は塩分濃度約10%です。 完成後はなるべく早めに使い切ってください。 【ポイント】 ◇常温で作る方が大葉の色は綺麗に残ります ◇塩は自然塩がおすすめです ◇塩の量は安易に減らすと腐敗の原因になります ―――――――――― ★中華麹 【材料】 米麹 100g 塩 35g ○長ねぎ 100g ○にんにく 30g ○しょうが 30g 水 100ml 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす ②○をブレンダーでペースト状にする ③米麹をパラパラになるまでほぐし、塩も入れて馴染ませる ④水と、ペースト状にした○を入れ、清潔なスプーンでよく混ぜ合せる ⑤消毒した容器に入れ、軽く蓋をする ●常温なら1日1回かき混ぜて、 米麹が柔らかくなれば完成 ●ヨーグルトメーカーなら60℃8時間で発酵させてください 【発酵時間】 夏→1週間 冬→1週間〜10日 【保存方法・期間】 ●密閉して冷蔵保存 ●保存期間1〜2ヵ月(あくまで目安です) この中華麹は塩分濃度約8%です。 完成後はなるべく早めに使い切ってください。 【ポイント】 ◇しょうがとにんにくはすりおろし、長ねぎはみじん切りにしても作れます ◇塩は自然塩がおすすめです ◇塩の量は安易に減らすと腐敗の原因になります ◇ヨーグルトメーカーなら発酵開始から2〜3時間後に1度かき混ぜると発酵むらがなくなります ―――――――――― ★トマト麹 【材料】 米麹 100g 塩 35g トマト 300g 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす ②トマトをブレンダーなどで なめらかなペースト状にする ③米麹をパラパラになるまでほぐし、塩も入れて馴染ませる ④ペースト状にしたトマトを 入れ、清潔なスプーンで よく混ぜ合せる ⑤消毒した容器に入れ、 軽く蓋をする ⑥1日1回、清潔なスプーンで かき混ぜる ●常温なら1日1回かき混ぜて、 米麹が柔らかくなれば完成 ●ヨーグルトメーカーなら60℃ 8時間で発酵させてください 【発酵時間】 夏→1週間 冬→1週間〜10日 【保存方法・期間】 ●密閉して冷蔵保存 ●保存期間1〜2ヵ月 (あくまで目安です) このトマト麹は塩分濃度約8%です。 完成後はなるべく早めに使い切ってください。 【ポイント】 ◇塩は自然塩がおすすめです ◇塩の量は安易に減らすと腐敗の原因になります ーーーーーーーーーー ８種類の麹で飽きないレシピを 発信中📣 \麹レシピのレパートリーが増える✨／ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦4歳2歳 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #塩麹#塩麹レシピ#カレー麹#カレー麹レシピ#大葉麹#大葉麹レシピ#トマト麹#トマト麹レシピ#麹レシピ2023/09/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/カレー麹#カレー麹https://www.instagram.com/explore/tags/カレー麹レシピ#カレー麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/大葉麹#大葉麹https://www.instagram.com/explore/tags/大葉麹レシピ#大葉麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/トマト麹#トマト麹https://www.instagram.com/explore/tags/トマト麹レシピ#トマト麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピ3.97%1,87643⚠️甘麹の発酵期間の記載ミスについて⚠️ 投稿に夏・冬それぞらのの発酵期間が記載してありますが 間違いです。 甘麹は常温発酵させないので60℃8時間発酵させれば完成です！ 申し訳ありませんでした💦 米麹は乾燥米麹を使用しています。 ―――――――――― ★塩麹 【材料】 米麹 100g 塩 30g 水 130ml 【作り方】 ①容器を消毒する (アルコール、煮沸、熱湯消毒のいずれか) ②米麹と塩を容器に入れ、 よく混ぜる ③水を加えてよく混ぜる ④かるく蓋をして1日1回清潔な スプーンで混ぜる ●常温なら1日1回かき混ぜて、 米麹が柔らかくなれば完成 ●ヨーグルトメーカーなら60℃ 8時間で発酵させてください 【発酵時間】 夏→1週間 冬→1週間〜2週間 発酵時間は地域や住環境によっても変わるので、あくまで目安です！ 毎日様子を見ながら仕上げてくださいね😊 【保存方法・期間】 ●密閉して冷蔵保存 ●保存期間3ヵ月 (あくまで目安です) 【ポイント】 ◇塩は自然塩がおすすめです ◇塩の量は安易に減らさないでください 腐敗の原因になります ◇毎日混ぜる時のスプーンも消毒すると 安心です。 アルコールスプレーならシュッと するだけで楽です ◇ヨーグルトメーカーで作る場合、 発酵開始から2〜3時間後に1度 かき混ぜると発酵むらがなくなります ーーーーーーーーーー ★醤油麹 【材料】 ○米麹 200g ○醤油 250ml 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす (アルコール、煮沸、熱湯消毒のいずれか) ②米麹をほぐしながら容器に入れる ③醤油を注いでよく混ぜる ④かるく蓋をして1日1回清潔なスプーンで混ぜる ⑤麹が醤油を吸って水分が足りなくなったら 麹がヒタヒタになるまで醤油を足す 【発酵時間】 夏→1週間 冬→10日～2週間 発酵時間は地域や住環境によっても変わるので、 あくまで目安です！ 毎日様子を見ながら仕上げてください😊 【ポイント】 ◇醤油は原材料が大豆・小麦・食塩のシンプルなものを選んでください ◇減塩醤油は添加物が入っているので避けましょう ◇毎日混ぜる時のスプーンも消毒すると安心です アルコールスプレーならシュッとするだけで楽ですよ♪ ◇ヨーグルトメーカーで作る場合、発酵開始から 2〜3時間後に1度かき混ぜると発酵むらがなくなります ◇ヨーグルトメーカーの場合も途中で水分が 足りなくなったら醤油をヒタヒタに足してください ―――――――――― ★玉ねぎ麹 【材料】 米麹 100g 塩 35g 玉ねぎ 300g 【作り方】 ①容器を消毒し、乾かす (アルコール、煮沸、熱湯消毒のいずれか) ②米麹をほぐしながら容器に入れ、 塩も入れて清潔なスプーンでよく混ぜる ③玉ねぎをすりおろす ④すりおろした玉ねぎを麹に入れてよく混ぜ合わせる ⑤かるく蓋をして、1日1回清潔なスプーンで混ぜる 【発酵時間】 夏→4日～1週間 冬→1週間～10日 発酵時間は地域や住環境によっても変わるので、 あくまで目安です！ 毎日様子を見ながら仕上げてください😊 発酵が進むとベージュや薄ピンクに色が変化します。 ≪メイラード反応≫ によるものなので、安心してくださいね🍀 ただし、異臭がしたり明らかに色がおかしいという場合は腐敗している可能性が高いので、食べるのはやめましょう⚠️ 【ポイント】 ◇塩は自然塩がおすすめ ミネラル豊富で美味しい塩麹になります ◇塩の量は安易に減らさないでください 腐敗の原因になります ◇毎日混ぜる時のスプーンも消毒すると安心です アルコールスプレーならシュッとするだけで楽ですよ♪ ―――――――――― ★甘麹 【材料】 米麹 100g 水(お湯) 100ml 【作り方(魔法瓶ver)】 ①魔法瓶に熱湯を入れて10分放置し、温めておく ②魔法瓶が温まったら熱湯は捨てる 65℃のお湯と米麹(塊があればほぐして)を入れて清潔なスプーンで混ぜる ③魔法瓶の蓋を閉め、そのまま8時間放置して発酵させる ④とろみがつき、甘みが出たら完成 【作り方(ヨーグルトメーカーver)】 ①容器を消毒し、乾かす (アルコール、煮沸、熱湯消毒のいずれか) ②米麹をほぐしながら容器に入れる ③水を入れて混ぜる ④温度は60℃、時間は8時間に設定し、発酵させる 【ポイント】 ◇魔法瓶で作る時は発酵温度は50～60℃をキープするのが大切です ◇魔法瓶で作る場合、発酵開始4時間位で1度温度を確認すると安心 ◇砂糖の代わりに使う場合、レシピに記載されている砂糖の2倍量で置き換えてください ーーーーーーーーーー \麹レシピのレパートリーが増える✨/ ◎飽きずに楽しむ麹ごはん ◎家族の『美味しい！』が止まらない♡ ◎元看護師で2児の母👦4歳2歳 応援して頂けたら嬉しいです😊 →@koujigohan_ami ーーーーーーーーーー #塩麹#塩麹レシピ#醤油麹#醤油麹レシピ#玉ねぎ麹#玉ねぎ麹レシピ#甘麹#甘麹レシピ#麹レシピ2023/09/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹#醤油麹https://www.instagram.com/explore/tags/醤油麹レシピ#醤油麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹#玉ねぎ麹https://www.instagram.com/explore/tags/玉ねぎ麹レシピ#玉ねぎ麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘麹#甘麹https://www.instagram.com/explore/tags/甘麹レシピ#甘麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹レシピ#麹レシピ5.16%2,41973×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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