くどうしおり/ SHIORI KUDO

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最終更新日: 2025/06/13

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🚩豆腐万博 TOFU EXPO 2025🇯🇵 6月8日▶︎15日日本国際博覧会（大阪・関西万博）にて 🔴🥢 RELAY THE FOOD ～未来につなぐ食と風土～が開催されます。 3つのエリア "伝統をつなぐ" "多様性をつなぐ" "未来へつなぐ" に分かれ、「農林水産業と食文化の発展は世界をもっと豊かにつなぐ」をコンセプトに、日本の食・農林水産業の魅力を発信します。私たちが携わるのは "伝統をつなぐ"エリアの「食文化」の発信です。日本料理・木桶醤油チームと共に、豆腐の多様な姿をお見せします。会場は EXPOメッセ「WASSE」 →📍西口ゲート寄りです各国のパビリオンに比べれば静かで落ち着いた展示スペースです。来場自体の予約は不要💡 主な展示内容：・『ニッポン豆腐百選2025』の配布・第8回全国豆腐品評会の金賞受賞豆腐の展示・全国約30種類の大豆の展示・日本初となる3Dプリンターで豆腐のレプリカ展示　協力：株式会社テルミック・地域豆腐の紹介（関西セレクション、豆腐チャートなど）その他、巨大な豆腐職人パネルや、 AIが作成したキャラクター「こきぬちゃん」（ぬいぐるみが可愛いので動画を見てね...）など、フォトスポットになるような仕掛け作りを磯貝代表がとにかく張り切り準備してくれました。笑小学生や中高生も多いシーズンなので堅苦しさのない演出で楽しんでくれたらなによりです。醤油チームは巨大な木桶の展示、日本料理チームは料理人の飾り切りなど... 伝統に触れる展示内容となってます。また、ブース内ではちょっとした参加体験型プログラムも実施します。期間中 ※不定期開催・大豆をお豆腐1丁分すくってみよう！」　→150gぴったりで景品進呈・豆腐職人体験コーナー →豆乳を固める道具に触れられますそ、し、て、 6月13日（金）の13:30～15:00はミニステージにてイベントを開催します。スペシャルトークのテーマは「豆腐づくりと豆腐の魅力」。各地の名だたる豆腐職人さん達と、お豆腐親善大使の加藤紀子さんに来ていただきます。豆腐マイスターの皆さんにお手伝いいただき手作り豆腐体験や、全国豆腐逸品豆腐の食べ比べも開催。こちらは参加30名までです。※予約不可・・・長くなりましたが磯貝代表が掲げた Diversity of TOFU 〜豆腐の多様性を未来へつなぐ〜が、少しでも伝わればと思います。ぜひ、ご来場お待ちしてます！個人的には上半期の総括にできるくらいとにかく元気に、がんばります🔥📣 #豆腐万博 #万博 #大阪万博

2025/06/07に公開Expo, Osaka 日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/豆腐万博#豆腐万博https://www.instagram.com/explore/tags/万博#万博https://www.instagram.com/explore/tags/大阪万博#大阪万博

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📘『BRUTUS 東京大全』🗼 特別付録「東京偏愛BOOK」のなかで豆腐店さん3軒ご紹介してます。 "東京大全"だからこそ、自分が学生の頃に出会って色んな学びを頂いてきた3軒を選ばせていただきました。文章を書いて、写真を撮って、ドキドキしながら寄稿しましたが東京に住み続ける中でこの一冊に関われたのは凄く嬉しいです。 100人いれば100通りの暮らし方・遊び方がある街で誰かの視点を借りながら東京を知るのも楽しいです。気合豆腐さん　@kiaitofu_3108 三善豆腐工房さん @tofumitsuyoshi 小野田豆腐店さん　@shigeru.onoda.58 お力添え、ありがとうございました！余談で、改めて表紙を眺めていたら偶然にも"No.1028"だったことに気がついた今朝。とーふや、、、！勝手に嬉しくなってしまいました。

2025/04/11に公開- 指定なし

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📙雑誌「AERA」　No.13増大号 "豆腐の進化が止まらない" 取材協力させていただきました。商いの規模に関わらず、新たな挑戦を続ける豆腐製造者さんたちが注目されていますのでぜひ。 WEB版のAERA dot.でも2つの記事に分かれて配信中です。誌面にはないカラー写真も掲載されてます。ここからリンク飛べなくて残念ですが、、一応掲載しますね。 🔗https://dot.asahi.com/articles/-/252326?page=1 🔗https://dot.asahi.com/articles/-/252327?page=1 取材執筆をしてくださったライターの井上有紀子さんはすっかり豆腐の虜になられたと話してくれました。そういう出来事が嬉しいです。

2025/03/20に公開- 指定なし

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ラジオとの繋がりを思い出す日々。実家に、２つカセットテープが入るラジカセがあって。小学生の頃かな、独り留守番中に、ラジカセのアンテナをのばしてランダムにチャンネルをまわし、電波を拾ってみる遊びをしながら、 "ニッポン放送"を見つけた記憶があります。 1242 この数字の並びを覚えて、たまにつけていたんです。もはや何を聴いていたのかは分かりません。・・・ 📻ニッポン放送「あさぼらけ」食は生きる力今朝も元気にいただきますというコーナーに２月のゲストとして 6回に分けて出演させていただきました。残るは28日（金）です。 2000年に出した拙書『まいにち豆腐レシピ』の内容を 6回に分けて話す、という想定で受けたお仕事でした。それが収録当日、朗らかに出迎えてくださった上柳さんに差し出した名刺が自身の個人事業のものではなく今取り組んでいる「人形町・四方八方」 @tofu_yomoyamo のディレクターとしての肩書だったことが偶然で。。会話が突然、弾み出したのです。「人形町で飲食店をされているの？焼き鳥屋さんの跡地といえば、もしかして、久助さん？末廣神社はご存知ですか？ご祈祷してもらってたんですか？ということは、地下にあるバラードの〇〇さん（人形町に根付くイタリアンのご主人）もご存知？みんなあさぼらけのリスナーさんなんですよ」と。 "豆腐マイスター"として豆腐の話をしに行ったつもりが、結果的には、ヨモヤモの話、人形町の話が、どんどんと広がり、それが大体そのまま電波に流れたわけです。さらには、収録の翌日、お仕事帰りの上柳さんがサラリと四方八方のカウンター席に現れ、放送でもそのお話をしてくれたわけです。つまりは、予想外の反響です。お店を不在にしているランチタイムにも「うえちゃん（上柳さんの愛称）のラジオを聴いてきたんだよ」というお客さんが次々とお見えになってくれています。予約管理システムにも、ラジオを聴きました！と、備考欄にコメントが添えられていたり、大切な方のお誕生日に合わせて来てくれたリスナーさんや、遠方から遥々お見えの方も、いらっしゃいました。お会いできた方々は、「うえちゃんがね....！」と、前のめりに語りかけてくれる方ばかり。そしてヨモヤモに来店された方の感想が番組に集まり、上柳さんが読み上げてくださる、という。非常に、贅沢な循環です。。。本当に本当に。嬉しいのですが。こんなに絶大な支持を得る上柳さんの顔に泥を塗るわけにもいかなくて。緊張に負けて、空回りばかりしてます。本当に。お店に行くのがややしんどくなりそうなほどでした。逆にいえば、自分の襟を正すきっかけになったのだと思います。ラジオを聴いてくれた全ての皆さま、そして、上柳さんをはじめとする制作に関わる皆さま、スポンサーさま、チャンスをいただき、ありがとうございました。四方八方の一員としてだったり、個人のお仕事としてだったり、いろんな流れがあって、今月はラジオだけでも、 4つの番組に関わらせてもらいました。深夜に帰宅する日々なのでドキドキしながらradikoに耳を傾けています。テレビは別世界を覗くように観るものでラジオは日常の中に溶け込んでゆくもの。上柳さんを旧友のように語る方々からも、ラジオという媒体の距離の近さを感じています。お店の繁栄も大切ですが、豆腐に興味を持ってくれる方が増えたらいいな、と、相変わらず思っています。 radikoでもご視聴いただけます。行き当たりばったり、順風満帆とは言えませんが、ニッポン放送のスタジオでお写真撮ってもらえる人生なら悔いなしです。（ゲストの方は、みんな撮っていただけるそうですよ。夢のような素敵な特典） #あさぼらけ #ニッポン放送 #ラジオ

2025/02/27に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/あさぼらけ#あさぼらけhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニッポン放送#ニッポン放送https://www.instagram.com/explore/tags/ラジオ#ラジオ

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📕雑誌「THE PALACE」パレスホテル東京さんが編集・発行を手掛ける「THE PALACE」は「美しい国の、美しい一日がある。」というメッセージとともに、最上質の日本、その長い歴史の中で育んできた美学や礼節、人をもてなす心を、掘り下げ発信されています。 Issue 08の誌面の特集 "Local Tastes "「豆腐のある日常」に、取材協力で関わらせていただきました。豆腐の歴史や地域性をはじめ、下町の老舗豆腐店や、京都の湯豆腐専門店を舞台に 2カ国語で豆腐の魅力が綴られ、力強くも潤いまで伝わるような写真たちは圧巻です。タイトル通り、日常に溶け込んだ豆腐を新たな視点から深掘りしていただけると思います。パレスホテルさんのホテル館内・客室に、配備されております。ぜひ、機会があればご一読ください。

2025/02/18に公開パレスホテル東京/palace Hotel 日本東京都

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立春大吉豆腐とは。毎年恒例のイラストでのお知らせです。今年は、２／２(土)が節分👹 ２／3（日）が立春🌱 です。ぜひぜひ。豆腐を食べましょう。 #節分 #立春 #立春大吉

2025/02/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/節分#節分https://www.instagram.com/explore/tags/立春#立春https://www.instagram.com/explore/tags/立春大吉#立春大吉

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『あしたも晴れ!人生レシピ』ご視聴ありがとうございます。「明日、お豆腐食べます！」という言葉。それだけで本当に嬉しいです。テレビに自分が顔出しで出ること自体には、いまもそこまで前向きではありません。編集や演出や台本で、色々なものが伝わらない歯痒さを味わってきたこととや、自分の露出を私自身喜べない性格だからです。それでも、今回の番組に制作に携わってくださったスタッフさんや、豆腐店の皆さん、そして、賀来千香子さん、芳賀健太郎アナにお力を借りて "豆腐の魅力を再発見"することができました。丁寧に、真摯に、好物である豆腐と、豆腐づくり携わる皆さんに、スポットライトを当てていただけて嬉しいです！帰宅後日付が変わってから後追いで視聴していたら、ちょうど、みしまやの小川さんからメッセージをいただいて。同じ時間に視聴していたみたいです。笑そんな小川さんとの出会いがあって、できた番組です。豆腐屋さんたちの日々の奮闘のおかげで自分の人生が晴れやかに感じる瞬間を味わえたのだと思います。だから、出来ることはこれからもやってみます。関係者の皆さま、ご視聴いただいた皆さまありがとうございました。再放送は 23（木）PM12:15〜 NHK＋でもご視聴可能です。

2025/01/17に公開- 指定なし

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. 自分に正直に生きるのは一番難しい。他人を批判するのは一番易しい。（加藤諦三先生の言葉です）あなたも、わたしも、焦らず比べず諦めず、好きなものをそのまま好きでいられますように。本年もよろしくお願いします🍺 工藤拝

2025/01/01に公開- 指定なし

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11月30日(土)は、みしまや祭り！ @mishimaya1024 武蔵新田にぜひお待ちよりください🙏 地域密着型豆腐店みしまやさんらしい年に一度の素敵な催しです。いよいよ明日です。 (一年が、はやいよ〜。) お祭り隊長は永和産業さんの田中さん！ @eiwasangyo_coltd ワンコインのみそすくいや、豆乳おからドーナツ🍩、 15:00からのできたておぼろの販売の他、豆腐マイスターの眞野さんと一緒に、豆乳からの豆腐作り体験を実施します。 @yuka_tofuer サンギさんの築地おから茶試飲販売 @tsukijiokaracha ペシェコさんの身体に優しいスイーツ @pecheco_oyatsu.bake みんなで力を合わせて盛り上げます！

2024/11/29に公開豆富司みしまや日本東京都

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垣間見た、お店づくり。これまでも、これからも、書き綴れないほど盛り沢山な日々になりそう。だからといって、ここが終着点でもなく個人の「豆腐往来」も続きます。

2024/11/02に公開- 指定なし

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四方八方の、よもや話。人形町の老舗が立ち並ぶ甘酒横丁で、青果店と焼き鳥屋さんを営んできた久助さん。先代が植えたという軒先のオレンジの木を引き継いで、久助・店主の村田さんと収穫をし、近隣の皆さんへジャムを配り歩いた日が、ついこの間のことに感じます🍊 このオレンジ収穫にも立ち会ってくれたのが Peace Soymilkの石橋和典さんです。 @peacesoymilk 四方八方オリジナルの豆乳を共同開発し、製造を担ってくれる大切なパートナーです。豆腐屋料理店四方八方では、製造室を併設しますが、この工房では、大豆から（ゼロから）豆腐をつくりません。私たちらしいはじまりの地点として、豆乳を仕入れ、豆腐・湯葉をつくる選択をしました。だからと言って、手を抜いているわけではなくコミュニケーションを大切にしていますし、季節によって大豆を変える試みも始めようと思っています。あえて、外部の方を招き入れ、対話しながら頼る、という余白をつくってみたことでお店の繁栄だけでなく、関わる方が潤っていくように、、そんなモチベーションも個人的に生まれました。そして、これからもあちらこちらの作り手さんと交わることで、さまざまな豆腐が集まり、自分たちだけでは生み出せない料理を皆さんにお届けできるのだと思います。・人と人とのつながりがとても大切なこの町で、長年愛されてきた「久助」さんを引き継ぐのはすごく勇気がいることですが、時間をかけて沢山の方のお力を借りながら、少しずつ、横丁に馴染んでゆくお店になれば嬉しいです。

2024/11/02に公開- 指定なし

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📣「四方八方：ヨモヤモ」誕生！日本橋・人形町に豆腐を愉しむ飲食店をつくります！ @tofu_yomoyamo どうぞ、あたたかく応援いただけたら🙇 食べに、飲みに、会いに、きてくださいね。日本全国、あちらこちら、時には山を、海を、越えて、豆腐を追いかけて、豆腐を作る人たちと出会って、往来してきたわたくしですが、和歌山県・龍神村からるあん　小澤聖氏を迎え、 @tofu_botanical_kitchen_loin 人形町という町に、豆腐に触れ、豆腐を愛でる飲食店をつくるべく、新たな挑戦がはじまります。炭火焼鳥を40年つくられてきた「久助」さんご夫婦が作り上げたお店を引き継ぎ、懐かしさと新しさが良い塩梅で入り混じる空間で豆腐が主役の「豆腐屋料理店」がオープンします。お店の名前は ━━━━━━━━ 　　　四　ヨ　　　方　モ　　　八　ヤ　　　方　モ ━━━━━━━━ です！（覚えてください）四方形の豆腐を愛でながら、四方八方の人びとと繋がる。おいしく食べて、四方良し。そんな理想を掲げたところでお店はあくまで箱なので、これから皆さんに来ていただき、お気持ちを注いでいただきながら、変化を恐れず、心地よいお店づくりをしていきたいと思います。新しい挑戦、新しい仲間、新しい仕事。私も飲食の立ち上げは全くの未経験なのでディレクターなんていう肩書きを名乗るには程遠く、、打ちひしがれることばかりだったのですが、、株式会社ウェルカムさんの素敵な仲間や人生の先輩方と共に、進んできました。とにかくまずはスタートラインなので、、あたたかく見守っていただけたらと思います。経緯とか、関わる方々、いろんな想いや出来事、 "よもや話"は、のちのち投稿できたらと。。フォローよろしくお願いします🙇 @tofu_yomoyamo ・・・・豆腐屋料理店四方八方ヨモヤモ 11.2 SAT. オープン⽇本の⾷⽂化の持つ豊かさが無くなりつつある中で、古くからその⼀つを⽀えてきた“⾖腐” その場でつくりたての⾖腐をたべる幸せ⾖腐本来の美味しさを味わえる、⼀軒の⾖腐屋料理店をはじめます。春夏秋冬それぞれの⾵味豊かな味わいの⼤⾖を選び、オリジナルブレンドした⾖乳をつかいすぐ隣の⾖腐⼯房で新鮮な⾖腐や湯葉に。⼯房できたての⾖腐や湯葉をはじめ、各地の職⼈が⽣み出す個性豊かな⾖腐を活かしたアジア各国の料理を愉しむ⼤⾖を余すことなく味わえる⾖腐屋料理店です。住所：〒103-0013 東京都中央区⽇本橋⼈形町2-21-11 電話： 03-6704-7991 営業時間：平⽇ランチ11:00 - 15:00 ディナー17:00 - 22:30 ( L.O. 21:30 ) ⼟曜 12:00 - 21:00 ( L.O. 20:30 ) *⽇曜定休 #四方八方豆腐屋料理店 #四方八方 #ヨモヤモ #豆腐 #湯葉 #大豆 #豆腐店

2024/11/01に公開久助日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/四方八方豆腐屋料理店#四方八方豆腐屋料理店https://www.instagram.com/explore/tags/四方八方#四方八方https://www.instagram.com/explore/tags/ヨモヤモ#ヨモヤモhttps://www.instagram.com/explore/tags/豆腐#豆腐https://www.instagram.com/explore/tags/湯葉#湯葉https://www.instagram.com/explore/tags/大豆#大豆https://www.instagram.com/explore/tags/豆腐店#豆腐店

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寝苦しいほどの暑さが和らいで、秋の気配を感じますね。 8月は一生懸命働きつつ、心の充電もできました。イベントに来てくれた方々、「乾杯！」の言葉を交わした皆さん、ありがとう！最近、ひとりひとりとのやりとりが身に沁みて仕方ないです。今月のハイライトは選び切れないけれど 4時半起きで日の出を見た動画(2枚目)をぜひ。各地の台風の被害が最小限でありますように。

2024/08/29に公開- 指定なし

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いい豆腐の日(11月12日)という語呂に合わせて、著書『まいにち豆腐レシピ』を発売してから3年経ちました！今でも店頭に飾ってくださる豆腐屋さんや、大事に本棚に並べてくださる方々、ありがとうございます！この本を出せた頃の自分は喪中だったこともあり、抜け殻でズタボロだったので、プロモーションやイベントもなかなか出来ず、でした。それでも沢山の方に広めていただけたことを実感できて、無理に派手なことをやらなくてよかったな、とも思います。 3年も経つと、店頭で探すよりもおそらくオンラインの方が入手しやすいかと思いますが、在庫がある限りどなたかの手に渡ってもらえたら有難いです！

2023/11/12に公開- 指定なし

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新潟県の燕市を拠点に、カトラリーを作っていただいています。パートナーになってくれるのは長年の友人でもあるエリちゃんが企画を担う高桑金属さんです。「豆腐を楽しく食べられるようなキッカケをつくりたい」と、セミナーやワークショップ、執筆、イベント企画など、どちらかといえば"形のないもの"をつくってきましたが、これからは"形あるもの"に挑戦していきます。豆腐を料理することや食べることがもっと楽しくなるような、そんなものを作れたらいいなと。リリースを楽しみにしていただけたら嬉しいです。

2023/07/01に公開- 指定なし

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