コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順ロサンゼルス、ハワイとローカルの魚の品質向上、ルートを確保にアメリカに行ってきました。 日本の魚に比べ持ち味が弱いものもありましたが、漁の精度や神経〆技術の向上による鮮度感で充分戦える、高鮮度料理が作れる食材でした。 アポイントや現地のルート確保に力を貸してくださった皆様に感謝致します。 とても貴重な経験で楽しかったです。 ＃高鮮度料理 ＃藤本〆 ＃蒼2025/07/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/高鮮度料理#高鮮度料理https://www.instagram.com/explore/tags/藤本#藤本https://www.instagram.com/explore/tags/蒼#蒼5.56%2023マドリッドフュージョン2025 愛媛の藤本漁師、さかな人長谷川、月山義高刃物店の藤原研師と蒼が大切にする高鮮度料理の定義を発表させていただきました。 高鮮度料理とは適切に処理された食材の香りや味わいを余すとこなく伝える料理。 そのためには漁師、魚屋、研師、料理人の連携が不可欠です。 雑味をださない漁、仕立て、神経〆。 風味を最大限活かす切れ味。 このチームならば世界のどこにいっても高鮮度料理が作れます。僕らはいつかスペインでも料理ができるのを夢みています。 ディナーは菊乃井様、リッツカールトン様、スペインの著名なシェフとコラボディナーを作らせていただきました。 夢のような時間でした。誠にありがとうございます。 #madridfusión #高鮮度料理 #切れ味 #藤本〆 #蒼2025/05/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/madridfusi#madridfusihttps://www.instagram.com/explore/tags/高鮮度料理#高鮮度料理https://www.instagram.com/explore/tags/切れ味#切れ味https://www.instagram.com/explore/tags/藤本#藤本https://www.instagram.com/explore/tags/蒼#蒼20.37%7510OMAKASE DINING VOL5 歴史ある川久ホテルを舞台にイベントを行わさせていただきました。 始まりは7年前、串本で潮崎商店さんの魚の味に感動しいつかここで料理をするのが夢でした。 食材担当は潮崎さんと日本一の漁師藤本純一 料理を尊敬する赤吉赤瀬大将、鮨良月前岩大将、蒼菓濱村シェフと僕が担当しました。 全96席をとれたて締めたての魚で提供する難易度の高いイベントでしたが、御客様の喜ぶ顔が見れて嬉しかったです、御来店いただき誠にありがとうございます。 またいつもは脇役に徹する生産者チーム、藤本漁師、潮崎さん、藤原研師、リーフワイン横田さんに御客様の直の反応を見ていただけたのも意義がありました。 大変なイベントを総力で助けていただいた川久ホテルのスタッフの皆様にも感謝致します。 情熱が伝染してスタッフや仲間達皆がキラキラ輝く姿に逆に励まされ感動しました。 御客様が喜ぶ姿、料理が好きで料理人だと再確認できました。 そしてイベントをとりしきってくださったアティロム、OMAKASE 、カラカミ観光の皆様に感謝致します。 歴史的なイベントに参加できて光栄でした、本当にありがとうございます。2025/02/11に公開- 指定なし6.13%2260食べログアワード2025 3年連続のゴールドをいただきました。 沢山の御来店いただいた御客様の投票で選ばれたことがなにより嬉しいですし、会場で喜ぶスタッフや仲間の生産者の顔が見れたのが最高でした。素晴らしい会をありがとうございます。 蒼はオープンから5年がたちました。足りないところが沢山あったと思います。それでも通い続けてくださった御客様に感謝致します。 いつも素晴らしい食材を届けてくれる生産者に感謝します。 スタッフに感謝します。皆が長く働いていてくれていまが一番いい店の自信があります。 来年は今よりもっといい店にできるように一歩一歩少しずつでも前進できたらと思います。 本当にありがとうございます。 #蒼 #蒼菓 #虹吉2025/01/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蒼#蒼https://www.instagram.com/explore/tags/蒼菓#蒼菓https://www.instagram.com/explore/tags/虹吉#虹吉10.33%354276月25日発売のGOETHE8月号オーベルジュ特集にて、漁師藤本×トップシェフの間借りレストラン「虹吉」をご掲載いただきました。 まだ宿泊施設がないにもかかわらず「夢のオーベルジュ計画」として大きく取り上げていただいたこと、そして、私たちが産地である愛媛で実現したい想いや情熱をつぶさに捉え伝えていただいたこと、GOETHE編集部の皆さまに深く感謝申し上げます。 このご期待に応えることができるよう、またご期待以上のオーベルジュにするべく、歩みを進めて参ります。 #虹吉 #蒼2024/06/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/虹吉#虹吉https://www.instagram.com/explore/tags/蒼#蒼4.5%1651×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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蒼さんは、新鮮な魚の...