和田明日香

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一言コメント（AI生成）

和田明日香さんは、料...

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さて秋です。舞茸は一年中うまいのになんで秋がしっくりくるんだろうね。気候の変化とか栽培や保存の技術の進化とかで、旬がなくなってしまっても、わたしたちの気分は旬を忘れないだろうね。ていうか忘れたくないよね。米は2合分を浸水。米が十分にお水を吸って半透明→白くなるまで。舞茸はたっぷり2パック。細かいのと、ゴロっと大きめのと、ランダムになるように手でさく。冷蔵庫にあった油揚げ1/2枚は油抜きせず刻む。余談ですが油揚げとかハムとかさ、パッケージから出してラップして冷蔵庫に置いとくとさ、賞味期限わかんなくなっちゃうよね。まあ大抵は問題なし(個人の意見)。フライパンに舞茸と油揚げを広げて中火。舞茸から「チッチチチチチ」って音がしてくるまで触らない。舞茸のふちに焼き色がつくまでじれったく焼いて、お醤油をひとまわし。そしてここでも触らない。舞茸の焦げ目と醤油が出合うことで秋の香りが発生。日本酒いくことを決意する瞬間。火を止めてそのまま冷まします。お米の水気をきって土鍋へ。炊飯器でもいいですか？いいですよ。豚汁用に大量に作った出汁を450ml加える。出汁パックと水でもいいですか？いいですよ。そこにさっきの舞茸をのせて、醤油ひとまわし、塩ふたつまみ。これで薄めの味付けなので、お好みで増減されたし。あとはいつもどおり炊いて、火を止めて、蒸らしに入るタイミングであおさを加えました。これは舞茸には聞かれたくない話なんだけど、舞茸だけじゃちょっと弱いかな…と思ってのあおさです。もうひと香り加えたくて。でも気づいたんだ。弱いのは舞茸じゃなくて、わたしの方だったってことに。 …まだ読んでくれてますか？笑あとはもう、炊き上がりのしあわせな湯気を全顔で浴びて、お好みでいやできればマストですだちを搾って、めしあがれ。あー。おいしかったよお🥹

2024/10/20に公開- 指定なし

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土井先生がスタジオでわたしのコメントVTRを見てくれたというだけで嬉しくて嬉しくて涙が出た。料理家として、やらなければいけないことがまだまだあると、奮い立った。というわけで(？)、水曜日「きょうの料理」やるよ！飯尾さんといつものコンビ！アゲアゲ〜からあげ〜🍗 我が家はムネ肉好きなのですが、ムネでもジューシーに仕上げるコツとか、旬のカツオでアゲアゲ揚げ物とか、揚げ物のおともにおすすめのサラダとか。たまにはガッツリ揚げ物やって、田んぼと農家さんに感謝して米頬張ろ、って回です。みーてね🍙

2024/09/17に公開- 指定なし

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ゆる宅飲みが！！！レギュラー番組になって帰ってくる！！！と、言ってもですね、今までとなんも変わらずです。差し替えのない料理と台本のないトークでゆるさ極めてまいります。なによりゲストのみなさまの良い酔い話が最高です。まじで。毎週火曜日夜10時、TVerであとからでも大歓迎、ぜひいっしょに乾杯してください🍺 追記: レシピは番組アカウント @yurutakunomi_bstx にアップされます。おしゃべりが楽しくてあんまり料理の説明してないと思うので笑、インスタも参考にしてね🙏🏼

2024/09/13に公開- 指定なし

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2024夏休み。肌と髪はボロボロでも、夏の太陽と海からしか得られない栄養がある。と思う😌

2024/08/12に公開- 指定なし

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ひさびさに投稿しようと思ったらインスタいろいろ変わってて驚いちゃった😮 ニセゼッポリーネね、ほんとit ain’t hard to tellなんすよ。大和芋ってあるじゃない。長芋よりもモッチモチのやつ。あれをすりおろして、塩とあおさ混ぜて。スプーンですくって、170度にあっためた米油でじっくり揚げただけ。油にぼとんと落とすとなんかブサイクな形になっちゃうけど、そのうち勝手に膨れてまあるく仕上がってくれるから大丈夫。大和芋すりおろすの、手がすべるし腕疲れるから、そこだけちょっとがんばる。油は量しっかり使ったほうがきれいに揚がります。油、ほぼ汚れなくて再利用できるので、思い切って使っちゃう。カリカリふわふわモチモチ。あおさの香りと塩だけのシンプルさで絶対また作りたくなっちゃうよ！

2024/07/15に公開- 指定なし

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「ニンニクは芯(芽)を取り除き、」の一言を無視し続けて15年。本日、この目で、本当に芯が焦げやすいことを確認しましたのでご報告します。「食べちゃえば一緒さ！」という師匠の教えを信じてきたので気にしたことなかったけど、あんまりにもきれいに芯だけ焦げてこっちを向いてたもんだから、みなさんにも見せたくなっちゃった。でも芯(芽)っていうだけあって「これから発芽してやらァ！」というやる気(=栄養)のかたまりなので結局食べる。このニンニクは、鶏と大根と梅のデトックス(？)スープに🍲 今日、某テレビ局の廊下で困っていたわたしを助けてくれた方が「あのスープよく作ってます」と言ってくれて、作りたくなった。じんわり嬉しくってさ、大雨の中子どもたちに傘を届けに行くのも、大根1本買ったはいいけど立派すぎて袋突き破ったのも、ルンルンだったよ。普段ならデカいため息ついてたかもしれないところよ。

2024/06/04に公開- 指定なし

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白菜は生です。洗って水切ったら、なんとなくでいいから白いとこと葉っぱのとこと切り分ける。白いとこはまず4-5cmに切りそろえてから、繊維にそって縦に細切り。いかそうめんぐらいの細さ。葉っぱの方は適当にザクザク切る。まな板の上で白いとこと葉っぱをファサファサあわせて、ファッサっと器に持ったら、小ネギを小口切りしてバラまく。塩昆布をこんもりのせる。大葉を細切りして……ストレスたまってたら手でブチブチちぎってのせても良いけど……なんかあった？最後にいりごまをシャシャシャとかける。マヨネーズ2:ポン酢1.5を混ぜて、食べる直前にかける。マヨ:ポンが2:1.5てのは、バランスの話。大さじ小さじじゃありませんので、量は白菜の量によって調整するべし。ちなみにわたしの推しポン酢は、高知県宿毛市の直七ポン酢。どうか、どうかわたしが死ぬまでは作っていてください🙏🏼ってぐらい好きです。

2024/05/07に公開- 指定なし

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37になりました。いつもどおり晩ごはん作る気まんまんでスーパー寄って帰ったら、手作りピザと丸焼きチキンが待ってました🍕去年の誕生日プレゼント(まったくわたしの好みではない御婦人用のトップス)を着て、4年前の誕生日とおんなじポーズで写真を撮りました。朝起きたときは35も36も37も38も変わんねーよ、って感じだったけど、誕生日の数だけ積み重ねてきてることもあるなぁと思いました。最近恩師に言われた「元気で、毎日をしっかり生きよう！」という言葉が改めて沁みます。みんなに生かされている🙏🏼

2024/04/18に公開- 指定なし

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ひとつ前の投稿を読んでからの方がおもしろいと思います(レシピおもしろいって何) 1. 鍋にたっぷりとお湯を沸かす。 2. ボウルに、味噌、砂糖、醤油を混ぜる。 3. レタスをお湯にさっとくぐらせ、ザルに引きあげる。冷水にさらして水気をきる。 4. 同じお湯で豚肉を茹でる。肉の色が変わったらザルにあげて水気をきる。 5. 1のボウルに豚肉を加えて混ぜ、たれが絡んだらキャベツを加えて混ぜる。これが通常のレシピバージョン笑これはこれで、ね。話早くていいけど、ね。

2024/04/03に公開- 指定なし

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鍋にたっぷりお湯を沸かし←ってよくレシピの1行目にしれっと書いてあるけど、たっぷりのお湯が沸くのって地味に時間かかるよね。なのでその間にレタスを剥ぎ取ります。我が家はひと玉ぺろりと食べちゃうので、全部剥ぎ取ります。まだお湯は沸かないので、たれを作る。のちにレタスと豚を加えてガッサーと混ぜることを考えて、大きめのボウルを用意。味噌3、砂糖1、醤油1ぐらいのバランスで混ぜる。味噌多めだからどろっとして混ざりにくそうじゃない？って思うけど、レタスと豚についた水分でのびてちょうどよくなる、って信じる。さて、きっとお湯はまだ沸いてないけど、もう火止める。沸かしきらないぐらいの温度でしゃぶしゃぶしたいから。目安は鍋の底にちっこい泡が押しあいへしあいするぐらいの状態。そうなったらレタスを1枚ずつお湯にくぐらせます。お湯に浸けて数秒で、ファっ✨て緑が鮮やかになるので、すぐザルにあげます。レタスの核心部分のちっちゃい葉っぱたち(私はベイビーちゃんって呼んでる。心の中で)、そこはなぜか緑にならず茶色っぽくなっちゃうんだよね。なんでだろ。鍋のお湯はそのまま残して弱火にかけときます。レタスを全部ザルにあげたら、冷水を浴びせます。サウナの後の水風呂的なね。整うよね〜じゃないのよ。余熱でシャキシャキ食感が消えちゃうので、余熱を止めるためだよ。ちなみに私はサウナも水風呂も苦手だよ。弱火にかけといたお湯で、今度は豚をしゃぶしゃぶ。レタスひと玉に対して200〜250gぐらいがちょうどいいかな。バラでも肩ロースでもモモでもよし。レタスと馴染みやすいしゃぶしゃぶ用がおすすめではあるけど、切り落としでもいいと思う。箸で豚をしゃぶしゃぶしながら、肉の色がギリピンク残ってるぐらいになったら(これは判断任せる。心配な人はしっかり茹でて。柔らかさ重視の人はギリピンク狙って)、ザパーッとザルにあげます。豚は水にはさらしません。そのままホカァっとさせて、余熱で火を通す。ザルをジャッジャと振って水気をきります。たれを作ったボウルに豚を入れて一旦混ぜる。そこで少し待ってな、と豚に言って、レタスの水気をキッチンペーパーで拭きます。しっかりじゃなくて大丈夫、まな板にキッチンペーパーを敷いて、その上にレタスを両面ペシペシ叩きつける感じで。さっぱりしたレタスをザクザク3等分ぐらいに切って、豚に加える。で、しっかり混ぜたら完成。メイン的なボリュームでできるので量は調整してプリーズ。たれにすりごまを入れると胡麻味噌味になるし、小ねぎや生姜やにんにくを入れると香りのアクセントに。お酢入れるとさっぱり味になるかもね、やったことないけど。ないなら書くなって😇 はい、全部書くと長いレシピシリーズでした。おつかれさまでしたーっ。

2024/04/03に公開- 指定なし

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じゃがいもは皮をむいて芽をくり抜いて、適当に切ります。適当ではあるけれど、食べる時どんな形であってほしいかイメージしながら切ります。そして蒸す。蒸すよ。皮ごと濡らしてラップしてレンチン、のほうが使う道具が少なくて楽なんだけど、わたくしレンジの扱いが下手くそなので、蒸したほうが確実なんだよな。芋がやわらかくなったらザルかなんかに並べて芋の表面を乾かします。その間にホタルイカの下ごしらえ。目ん玉と、足の間にあるコリコリ(口らしい)をとって、頭の先っちょからスッと軟骨を引き抜きます。これめんどくさいので、そんなもん歯で噛み砕いてやるわ！っていう人はやらなくてもいいんじゃないでしょうか。我が家ではホタルイカを愛してやまない次女が「手クサーっ」とか言いながらコツコツやってくれるので、任せてます。それから明太子。皮ごとでいいのでスプーンとかでグリグリして粒を解散させておきます。さて、炒める。フライパンにバターを入れて、溶けてきたらホタルイカレッツゴー。バターが絡んでツヤツヤになったらじゃがいも入れます。この辺からホタルイカが跳ねはじめるから一応気を付けるけど跳ねるもんはどうしようもない。芋にうっすら焼き色がついたら(火通ってるから焼き色つかなくてもいいけど美味そうに見える)、明太子を入れて鍋をガシャガシャ振って絡ませる。明太子がパチパチ跳ねはじめたら火止めます。どいつもこいつも跳ねやがってかわいいなあオイ！慌ててレモンとネギを切って、盛り付けて、ほい完成。胡椒もお好みでどうぞ。ホタルイカも明太子もしょっぱいので味付け入りません。バター溶けたあたりでニンニク入れると元気いっぱいです。仕上げにパルミジャーノ削ってかけちゃったり。菜の花入れてもいいかも。春の柔らかいカブで作っても美味そう。いろいろやってみて美味しいのできたら教えてください。ちなみにリクエストしてくれた次女は「うーん98点」と。2点なんなのよ！と聞いたら「芋が甘い」と。インカのめざめっていう種類のじゃがいもで作ったんだけど、たしかに言われてみると芋の甘さは調和を乱しているかも。レモンを搾ったことでさらに甘みが引き立っちゃって、余計に。なるほどね、芋は甘けりゃいいってもんじゃないな。次女ありがとう。ホタルイカ食べに富山行こうぜ。 …レシピって全部伝えようと思うと本当はこんなに長くなっちゃう😂けどこっちのほうが書いててたのしいなあ。

2024/03/06に公開- 指定なし

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仕事というよりご褒美だった……🙏🏼 着物着てみたいけどどうやって手を出したらいいかわかんないんだよなぁとボヤいてたら、お仕事で引き寄せてしまった！特にこのたすき！本当に本当に憧れで！着せていただいた着物のことや、いつも無駄にアツくなってしまう江戸時代トークなど、よかったら記事見てくださいませ😌 → @kimonoichiba

2024/02/13に公開- 指定なし

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きょうの料理、本日21:00から🥦お野菜3連チャンです。アレンジ次第でどんどんちがう料理にもできる3品なのでよかったら参考にしてね。そういえばこの飯尾さんとのシリーズでは、まさかあのきょうの料理がそんなことも取り上げてくれるなんて…！ってなことをやっていきたいと勝手に思ってます(こんなこと書いて大丈夫かな笑)。今までもちょこちょこトライしてきた。なので、誰かに言うまでもないけどずっとモヤってる料理のことがあれば、わたしと飯尾さんに任せてほしい！リクエスト待ってます💪🏽ペッコリ45°

2024/02/07に公開- 指定なし

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恵方巻き初挑戦。思い立ってインスタライブしながら作りました。具はね、みりんと醤油で漬けにしたサーモンと、カニカマ、いつもより味濃い目に焼いた出汁巻き、菜の花の塩茹で、きゅうり、アボカド、さけるチーズ、魚食べない息子用にササミの天ぷら。七福神にちなんで7種の具を巻くと良い、ってことを知ったのは食べたあとだった😂コメントでヒントくれたりフォローしてくれたみなさんに幸あれ〜！福いっぱいの一年を！

2024/02/03に公開- 指定なし

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新番組のゆるたく飲みもうすぐはじまるよ〜初回から六角先輩が来てくれたよ〜 BSテレ東見れる方つまみがてらどうぞ🍺 @yurutakunomi_bstx

2024/01/25に公開- 指定なし

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Billy Joelのコンサートへ。超たのしかった。レジェンドの圧倒的なパワー浴びてきました。ピアノを弾くBilly Joelの指がたまらなかったよ……シワシワなのがまた最高に良い……🎹 せっかくちょっとBilly Joelみあるんだから！と、無理矢理ニット帽を奪われた父です。

2024/01/25に公開- 指定なし

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2024年、初デート。

2024/01/06に公開- 指定なし

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写真、10枚におさめるのが超むずかしかった、思い出いっぱいの2023年🐰地味ごはんの2冊目を出して、福岡に通って、飯尾さんに腹筋鍛えられ、憧れのラジオパーソナリティに挑戦、ハワイで米炊きまくって、ベストジーニスト賞をいただき、ボジョレー解禁に立ち会って、子どもたちとVaundyで踊りまくり、和田家は今年もよく食べよく飲み、念願のお着物で撮影。レッチリもローリンヒルも生で観れたし、江戸時代関連のお仕事もさせてもらえたし、ピラティスは週1ペースをキープできたし、大切な人たちとたくさん乾杯できた。好きなことは好きだ好きだ好きだー！って思っとくのがめっちゃ大事、もうそれだけでいいぐらい大事、なんてことを思う大晦日でーす。なんだかいろんな人の顔が思い浮かぶなぁ。こっちはよく晴れてるよー。そちらはどうですかー。

2023/12/31に公開- 指定なし

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福岡を中心にお届けしてきた「和田明日香のアレシピ」きょうが最終回です。今まで番組でご紹介してきた九州のおいしい食材を振り返りながら、クリスマスパーティーにおすすめしたい料理、フルコースでつくります！最後見届けてもらえたらうれしいです。 2年とすこしのあいだ通い続けてたら、「福岡来た🤩」って感じは全然なくなっちゃって、「はいただいまー」みたいな、ああもう自分の居場所なんだなって思った最後の収録でした。相棒の土居くんはじめスタッフのみなさん、そこに行けばいつも会える人たち、でもいつまでもはないんだな。福岡チームが自分のなかでこんなに大切になるとは、番組を始めたころは知らなかった気持ちです。続けるって大変だけど続けなきゃわかんないことっていっぱいあるんだな。いつも撮影現場にはいないから、最後の打ち上げではじめて会ったスタッフさんもいて、本当にたくさんの人の力で前に立たせてもらってたんだなと。つくづくありがたかったです。さーてさて、終わっちゃうのはさみしいが、また福岡でお仕事呼んでもらえるように、こっちでも頑張るけんね！(そういや博多弁は全然話せるようにならなかった😑)

2023/12/23に公開- 指定なし

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去年に引き続き、今年も家事ヤロウといっしょに一年間の料理を振り返させてもらいました。いっしょに見てた子どもたちが「これあした作って！」ってちょいちょい言ってきたので、結構リアルなトップ10だったんだと思います笑レシピは全部 @kajiyarou で公開中。でもまあレシピのまんま作らなくていいです。じゆうに好きなように作ってね🙏🏼次の家事ヤロウでは何を作ろうかなあ…リクエストあればぜひ教えてください！そして。ちょうどいい写真がぜんぜんないので、京都から送られてきた鬼柚子と👹めちゃビッグサイズなので小顔効果あり(？)

2023/12/05に公開- 指定なし

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