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最終更新日: 2026/04/18

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季節の食材を生かした...

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2026/04/17 【たけのこの水煮、保存】米ぬかも唐辛子も使わず、水だけでアクを抜きます。下処理したものは冷蔵庫で保存できるので、春じゅういろんな料理にチビチビ使えます。春の味覚、思い切り楽しみましょう！・〈下処理〉 ①たけのこを軽く洗って穂先を斜めに切り落とし、皮に切り込みを入れて剥く。根本のかたいところや汚れたところを削ぎ落として縦半分か4つに割る。 ※皮はかたいので、切るのが危なければ手で1枚ずつ剥くと良いです。 ②たっぷりの水とともに火にかけてゆで、アクが出てきたら湯を替える。 ※同時に別の鍋に湯を沸かしながらゆでると便利です。 ③様子を見ながら②を数回（1～3回）繰り返して、アク（色）があまり出なくなり、串がスッと刺さればたっぷりの水に放す。 ④何度か水を換えながら、完全に冷めるまで1～2時間放置し、たけのこの頭が出ないように新しい水に浸けて冷蔵庫で保存する。 ※この段階からも、アクは少しずつ抜けます。さらにエグみを抜くため、料理に使う大きさ（角切り、細切りなど）に切ってから水に浸けておくと、数時間でも数十分でも効果があります。・〈保存〉たけのこが水から出ないよう、たっぷりの水に浸けたまま、冷蔵庫で保存します。毎日1～2回、必ず水を替えれば、かなり長持ちします。穂先（上のほうの柔らかい部分）や姫皮は傷むのが早いので、早めに使ってください。根元近くのゴツい部分は、本当に長持ちします。あまりおすすめは出来ないんですけど、毎日必ず流水で洗って水を替えて、我が家では初夏まで食べています。・〈追記〉米ぬかを使うのが一般的な方法かもしれませんが、私はなるべく新鮮なたけのこを手に入れて、すぐに水だけで下処理します。収穫から明らかに時間が経っている場合は、米ぬかや米のとぎ汁を使うのも良いと思います。米ぬかでゆでると、甘みや風味がたけのこに移って味がよくなり、エグみを誤魔化してくれます。しかし私は米ぬかの臭いがたけのこの爽やかな風味を邪魔する気がして、水だけでゆでるようになりました。米ぬかの量を減らしたり塩ゆでも試しましたが、やはりただの水道水でゆでるのが好きです。エグみの少ない水煮になるかどうかは、たけのこの個体差（地域差）と鮮度でほぼ決まると言っても過言ではないと思います。収穫した瞬間から急激にアクが増え始めるため、入手したらすぐに処理しなければなりません。スーパーに並んでいるたけのこは、数日前に収穫されていることも多いと思います。「上手にアクが抜けた」「いくらゆでてもエグい」と一喜一憂しがちですけど、どんな方法であれ、ある程度普通にやれば、アクは抜けます。うまくいかなかった場合、それは多分アク抜きが下手なのではなく、元々そういうたけのこだったということです。米ぬかが良いのは、そういうたけのこにも寄り添って、多少はクセをうやむやにしてくれるところですね。時間をかけてゆでるほど穂先からぐったりと柔らかくなり、食感も失われます。根元のほうは比較的長時間の加熱にも強いので、どうしてもしっかりゆでたいなら、せめて先のほうだけは切り取って早めにゆで終わるのが良いと思います。ゆですぎる前に水にとり、そこからは冷蔵庫で水に浸けたままのんびりアクを抜くのが我が家流です。ちょっと嵩張りますけどね。米ぬかで煮ようが水で煮ようが、ゆでた瞬間からおいしく食べられるものばかりではありません。個人的に一番良いと思う方法を書いていますが、こうやればどんなたけのこも完璧にエグみが抜けるという訳ではありません。丁寧にアクを抜き、そこからはたけのこに合わせて料理をします。エグいものを大ぶりに切って若竹煮や土佐煮にしたら、そりゃエグいです。でも少量を細かく切ってたっぷりの油と調理すれば、素晴らしいアクセントになります。春巻きとか、八宝菜とか、中華まんとか…。今年もしばらくは、たけのこが冷蔵庫を占拠します。本当に幸せな時期だなあと思います。・・

2026/04/17に公開- 指定なし

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2026/04/10 春休みが終わり、少しずつ日常に戻ろうとしています。べつに日常を忘れて豪遊していた訳ではないのですが、やっぱり息子が家にいると生活リズムが変わりますからね。ちょっと非日常といえば、みんなで岡山の実家に遊びに行ったことくらいです。庭のカイドウが咲いていたので、枝を少しもらってきて台所に飾っています。さくらんぼのように下を向いて、りんごのような香りがして…。なんてかわいい花でしょう。子どもの頃、花を摘んでは「地面に咲いとるほうが綺麗じゃった」と嘆いたものです。そういえば、アニメのハイジも同じ絶望を味わっていましたね。でも気楽に野花を摘めないところに住み始めたら、家に花があるだけで嬉しいんですよね。真面目に水揚げするようになったのも、実家を出てからです。・まだみんな寝ている早朝に裁縫部屋にこもるのが日課なのですが、最近は夜明けが早くなり、起きるのが楽しみで仕方ありません。割烹着やおまけの巾着、新作のワンピースの制作などをしています。好きなものを好きなだけ縫えるなんて、本当に幸せです。でも新学期に必要な雑巾は毎回ギリギリになり、息子をハラハラさせています。両方の実家から山ほど粗品のタオルをもらっているので、いつでも縫っておけるんですけどね。制服の裾上げや雑巾は、つい後回しに…。教科書や細かな学用品への記名は息子ができるようになったので、随分と楽になりました。入学前の「さんすうセット」の記名は、そりゃもう大変でした…。 3年生になったし、裁縫もそろそろ真面目に教えようかなと思っています。今月末は初夏に向けて、「オレンジムース」と「レモンカード」の割烹着をメインに再入荷予定です。・最近は、古いレシピをちょこちょこ書き直して、写真も撮り直しています。以前はレシピサイト用の写真を撮っていなかったので、改めて少しずつ撮りためているところです。インスタにも、改良したレシピをどんどん載せますね。・春は何だか、地に足がつかないような、焦るような気持ちになります。昔から変化に弱く、新学期は心穏やかでいられなかったので、その名残でしょうか。まあ、目の前のことをコツコツやるしかないですね。親愛なる皆さま、今年度もどうぞよろしくお願いします。・・

2026/04/10に公開- 指定なし

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2026/03/29 息子の春休みが始まり、ちょっとバタバタしています。あと数日で新年度ですね…。先ほど、4月分の割烹着を再入荷しました。いつもオートミールのリクエストが突出して多いので、今回は思い切ってオートミールのみ！夜明けも早くなってきたし、早起きしてコツコツ縫いました。 ※今回の再入荷分は売り切れました。オートミール祭りは、今後もちょくちょくやりたいなと思っています。割烹着の詳細は、プロフィール欄のリンクからオンラインストアをご覧ください。・新しいおまけは、豆大福のような水玉巾着です。カットドビー生地がかわいくてかわいくて…。刺繍やらカットドビーやら、凹凸のある布って、なんでこんなにかわいいのでしょうね。若い頃、使うあてもないのによく買ったものです。生地が多めにあるので、水玉巾着はしばらくおまけでお付けする予定です。息子の幼稚園で指定されたコップ袋と同じくらいのサイズです。今回も、おまけは祝い箸に変更できるので、お好きなほうを選んでくださいね。・ 1月に値上がりしたオートミールの生地ですが、先日またちょっと高くなりました。 1着につき、500円くらいの計算ですかね。どこもなかなか苦しいですよね。最近は生地を多めに持つようにしているので、オートミールの割烹着はしばらく今の値段でお作りします。もう、家を埋め尽くす勢いで布を仕入れておこうかしらと本気で考え始めています。・今朝みんなで散歩に行くと、桜が1～2割咲いていました。桜はじっくり見るタイミングを逃したり、容赦ない雨が一晩で花びらを削ぎ落としたりしますから、咲き始めるとどうもソワソワするんです。毎年、散ってしまったらひそかにホッとしています。今年もみんなで見られるよう、春休みの間は毎日家族で散歩しようかなと思っています。心が落ち着くような、やさしい春になったら良いですね。・・

2026/03/29に公開- 指定なし

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2026/03/23 レシピ【えびの天むす】甘めの炊き込みご飯（具なし）に、えびの天ぷらをはさむだけ！これからの時期、お花見弁当にも良いですね。・〈材料〉小12個分米　　　　2合薄口醤油　大さじ3 みりん　　大さじ4 だし汁　　300ml～（炊飯器の目盛に合わせて）えび　　　12尾薄力粉　　大さじ4 水　　　　大さじ3 揚げ油　　適量焼き海苔　全形3枚 ※醤油は、濃口醤油でも構いません（色は濃くなります）今回はバナメイエビを使いました。・〈作り方〉（下準備） ○米を洗って30分以上浸水させる。 ○焼き海苔は細長くなるよう、4等分に切り分ける。 ①米の水気をきり、釜に入れる。薄口醤油とみりんを入れてから、だし汁を目盛まで注いで炊く。 ※鍋で炊く場合は、醤油とみりんの分、普段の白米よりだし汁を少し減らしてください。 ②えびの殻を全部剥き、分量外の片栗粉と少量の水を揉み込んでからよく洗い流す。水をきって背わたをとり、大きめのボウルに入れる。えびに薄力粉をまぶし、水を回しかけて全体をサッと混ぜる。 ③②のえびを180度の油で1分30秒ほど揚げる。途中で一度裏返す。 ※えびの背を箸で丸めながら、2～3尾ずつ油に入れて揚げます。油は鍋底から3cmくらいの高さがあると良いです。 ④①のご飯に、えびの天ぷらをはさんでおにぎりにする。服を着せるように焼き海苔を巻く。 ※12個作る場合、ご飯の量は1個あたり60g強になります。・・大好きな天むすをよりおいしく作るため、いろいろ研究しました。天ぷらにタレを染み込ませたり、衣に味をつけたり。ある時、味をつけたご飯にただの天ぷらをはさむほうがおいしいのではと思い、やってみたら大好評でした。何でも試してみるものですね。ご飯は、天丼のタレみたいに少し甘くするのがポイントです。すっきり味が良ければ、みりんを減らしてください。すぐ食べないときは、冷めてから容器に入れて蓋をしておきます。意外ですが、しっかり温め直すより、常温で冷めたもののほうがおいしいような気がします。もし冷蔵庫に入れたら、電子レンジでほんの少し温めてから食べると良いです。・・

2026/03/23に公開- 指定なし

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2026/03/17 レシピ【菜の花の焼き飯】我が家の春の焼き飯です！今回は、ちょっと食べ頃を過ぎて花が咲いた菜の花を使いました。苦みも硬さも、良い感じの個性になります。・〈材料〉3～4人分菜の花　　　　　200g程度油　　　　　　　大さじ2 ちりめんじゃこ　30g（2つかみくらい）ご飯　　　　　　600g（熱いもの）塩　　　　　　　小さじ1/2～白いりごま　　　適量薄口醤油　　　　適量（小さじ2くらい）卵　　　　　　　2個 ※醤油は濃口醤油でも構いません。 ※分量はだいたいの目安です。家にあるものを組み合わせて、お好きなようにアレンジしてください！油あげやちくわを刻んで入れてもおいしいです。・〈作り方〉（下準備） ○ご飯を温めておく。 ①菜の花を洗い、スプーン1杯ほどの塩（分量外）を入れた熱湯でゆでる。茎のほうから湯に入れ、徐々に葉も落としていく。たっぷりの冷水にとってよく洗い、向きを揃えて軽く水をしぼる。 ※ゆで時間は全部で1分以内にしてください。もしゴミや虫が残っていたら、水の中で洗いながら取り除きます。 ②菜の花を1cmくらいの長さに切って、もう一度よくしぼる。 ③深さのあるフライパンに油を熱し、菜の花を入れて1分ほど炒める。ちりめんじゃこ、熱いご飯を順に加えて混ぜる。全体に油がなじんだら、塩と白いりごまを振り入れて、ご飯がつぶれないようにやさしく混ぜる。味をみながら、薄口醤油を鍋肌から回し入れて混ぜる。薄ければ塩か醤油を足して、味をととのえる。 ④フライパンの端に卵を割り入れてかき混ぜ、炒り卵状になったら全体にふんわり混ぜ込む。 ※卵なしでもじゅうぶんおいしいです。我が家は息子が卵アレルギーなので、③の段階で息子の分を取り分けてから卵を入れます。・・焼き飯は、1食分ずつ冷凍しておくと便利です。菜の花の鮮やかな色は失われますが、忙しい日に温めるだけでおいしく食べられます。あまり長いこと置くと味も落ちるので、早めに食べてください。・以前載せた、菜の花のおひたしのレシピ、たくさんの方に作っていただけて嬉しく思っています。もしおひたしが苦かったら、ちょっとしぼって刻んで、焼き飯にするのがおすすめです。おひたしになった菜の花は、焼き飯レシピの工程②から使います。・毎年、実家の母が菜の花を大量に送ってくれます。私は子どもの頃から、春は菜の花の栄養で生きてきたようなものです。母は、毎日菜の花を塩ゆでしてポン酢をかけていたので、子どもの舌には苦くて苦くて…。私はサッとゆでてから油で炒める、まろやかな料理（炒め物や焼き飯、スパゲッティなど）をいくつも考えました。のらぼう菜や三陸つぼみ菜などの苦くない品種は、塩ゆでやおひたしでモリモリ食べられるんですけどね。大人になって苦みの良さも分かりましたが、一般的な菜の花は、やっぱり油と合わせたほうが好きです。ちょっと食べ頃を過ぎてしまっても、ゆでて刻んで油と合わせれば、おいしく食べられます。ぜひ作ってみてください！・・

2026/03/17に公開- 指定なし

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2026/03/12 レシピ【ブロッコリーのサラダ】ブロッコリーの一番好きな食べ方です！（多分）和食にも合う爽やかなドレッシングで和えます。・〈材料〉2～3人分ブロッコリー　　1株（300g）（A）オリーブオイル　大さじ2 米酢　　　　　　大さじ1 薄口醤油　　　　大さじ1 ※薄口醤油がなければ、濃口醤油でも作れます。その場合は醤油の量を半分に減らし、塩を少々加えてください。できれば薄口醤油で作ったほうが爽やかでおいしいと思います。・〈作り方〉 ①ブロッコリーを房に切り分け、大きさを揃える。たっぷりの水に2～3分浸けてからよく洗い、水をきる。茎は輪切りにして、皮を厚く剥く。 ※ブロッコリーは汚れや虫が落ちにくいので、小房に分けてから水に沈め、しばらく浸けて洗います。水が残っていると湯の温度が一気に下がってしまうため、しっかり水をきります。 ②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外、小さじ1程度）を溶かしてブロッコリーを入れる。 2分弱ゆでてすくい、ざるに上げる（水にさらさない） ※お湯ごとざるに移しても良いのですが、落としきれなかった小さなゴミが沈んでいることがあるので、網じゃくしなどで揺すりながらすくい上げると気持ちが良いなと思います。さわれる程度に冷めたら、茎の部分を持って強く振って、蕾に残った湯を振り落とすとおいしいです！ ③ドレッシングを作る。 Aを大きなボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、乳化させる。ブロッコリーを入れてさっと和える。・ドレッシングは小さな容器で作って、盛りつけたブロッコリーにかけても良いです。数分で分離してくるため、食べる直前に混ぜます。大事なのは、ブロッコリーをゆですぎないことと、しっかり水気をきってから和えることです。蕾の部分が水びたしだと、本当においしくありません。ブロッコリーは、蒸したり蒸しゆでしたりするのも良いと思います。味が薄まらず、栄養も流出しにくくて、メリットがたくさんありますからね。私がたっぷりの湯でゆでるのは、汚れや虫をしっかり落としたいからです。もちろんスーパーで買うときれいなことが多いんですけどね。甘くておいしい実家や直売所のブロッコリーは、ゆでてみると鍋の底に小さなゴミが沈んでいることがあるため、やっぱりゆでたほうが気持ちが良いなと思っています。ブロッコリーも食べ過ぎは良くないのですが、この時期はおいしすぎて…。 1枚目の写真のサラダは、息子が小学校で育てて持ち帰ったブロッコリーで作りました。ブロッコリーは春を待つこの微妙な時期の、一番の楽しみかもしれません。あ、菜の花もそうですね。次回は菜の花の焼き飯のレシピにしようかなと思います。・・

2026/03/12に公開- 指定なし

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2026/03/06 レシピ【小田巻（おだまき）蒸し】私の大好物、うどん入りの巨大茶碗蒸しです。風邪を引いたときも、これだけは食べられるくらい好きなんです。今回は2人分、鍋で蒸す方法をご紹介します。・〈材料〉2人分（大盛り）卵　　　　　4個だし汁　　　550ml（冷めたもの）薄口醤油　　大さじ1強塩　　　　　小さじ1/2 ゆでうどん　150g程度お好みの具　適宜 ※今回はうどんと三つ葉、かまぼこ、冷凍しておいた椎茸と銀杏を入れました。 ※舞茸を入れると卵のたんぱく質が分解され、固まらなくなります。舞茸は入れないようにしてください。 ※だし汁が熱いと蒸す前に卵が固まるので、必ず冷まして使います。・〈作り方〉（下準備）背の高い鍋に、器の1/3くらいの高さまで湯を沸かす。鍋の底に敷く手ぬぐいなどを用意しておく。 ①具材を食べやすい大きさに切り、器に入れる。 ②大きめのボウルに卵を割り入れてときほぐし、薄口醤油と塩を加えてよく混ぜる。だし汁を加えて混ぜ、ざるでこして器に注ぐ。 ※ざるでこさない場合は、より丁寧に卵をとくようにしてください。 ③器の中のものを箸でサッとほぐす。鍋の蓋から垂れる水滴が入らないよう、器にアルミホイルをかぶせる。または鍋の蓋に手ぬぐいを結ぶ。 ④湯が沸いた鍋の中に手ぬぐいや布巾を敷き、上から器を置く。ぴったりと鍋の蓋を閉めて、ごく弱火で15分加熱する。 ⑤時間がきたら火を止めて、蓋をしたまま15分放置する。 ※器を取り出し、傾けても表面が波打たなければ完成です。固まっていない場合は鍋に戻し、ごく弱火で数分間蒸し直します。・〈具材について〉特に決まりはないので、お好きなものを組み合わせてください。 ⁡⁡えのき、しめじ、絹豆腐、青ねぎ、にら、ちくわなど、何でも合います。殻を剥いたえびの旨煮（2025/12/14投稿）を入れると、とても豪華になります。生の鶏肉は、薄いそぎ切りにしてサッと塩ゆでしてから使うと安心です。細かく切って器の底に入れれば火は通ると思いますが、私は毎回ゆでています。椎茸も生では食べられないため、大きく切りたいときはゆでてから入れます。今回は薄いスライスだったので、そのまま入れました。そのまま食べられる具材のみで作ると生煮えの心配がなく、卵が固まったかどうかだけで出来上がりを判断できるのでおすすめです。絹豆腐など、水っぽいものをたくさん入れる場合は、だし汁をほんの少し減らすと良いです。⁡ ちくわやかまぼこを大量に入れると塩味が濃くなるため、調味料で調整してください。個人的にはうどん、三つ葉、かまぼこ、椎茸、銀杏（もしあればえびの旨煮）の組み合わせが好きです。・・おかずの1品と考えるなら、丼よりも小さなお茶碗などで作ると良いです。お茶碗だと5～7杯分くらいになるので、多ければ半量で作ってください。小さめの器なら加熱時間はもう少し短くて構いません。冷凍うどんは1玉200gくらいですが、蒸しているうちに若干のびるため、あまり大量に入れないほうが良いと思います。私が好きなのは60g（2人分で120g）くらいです。まあ余らせるともったいないので、たいてい100gずつ入れてしまうんですけどね。風邪を引いて鼻がつまっていると、塩味を感じにくいことがあります。鼻風邪のときは、少しだけ薄口醤油を増やしておいしく食べています。濃口醤油でも作れますが、色が茶色くなります。濃口醤油を半量くらいに減らして、その分、塩をほんの少し増やすと良いと思います。 ⁡⁡ ⁡・⁡⁡⁡ ⁡・

2026/03/06に公開- 指定なし

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2026/02/27 春が近い感じがしますね。先ほど、3月分の割烹着を再入荷しました。今回は、人気の3種類（オートミール、千鳥格子、ふわふわデニム）に絞ってたくさんご用意しています。特に千鳥格子はたっぷり入荷するのが久しぶりなので、気合を入れて…！普段よりはゆっくりご注文いただけるかなと思います。いつもすぐに売り切れてしまってすみません。詳細はプロフィール欄のオンラインストアをご覧ください。 ※今回の再入荷分はすべて売り切れました。・さて、今回のおまけは、ミント色の刺繍生地のミニ巾着です。友人の結婚式に着て行くドレスを作ったときの余り布で、コツコツ縫いました。生地は多めに買ったけれど、シンプルなドレスを作ったのでたくさん余っていたんです。何も入らないくらい小さい巾着ですが…。鍵やアクセサリーや飴、リップクリームなど、小さくてバラバラするものをまとめるのにちょうど良いサイズです。裏地も丁寧につけてあるので、多少のクッション性も。大好きな生地でものを作るのが楽しくて、今後もおまけは続けていきたいなと思っています。同じものを何十、何百と作ることでしか得られない学びもありますからね。割烹着やエプロン本体の値段が上がってはいけないので、私が元々持っている材料やはぎれを活用する方向で。そうそう、高校生の頃からチマチマ集めているリバティ生地などもあるんですよね…。細かい絵と絶妙な色使いがたまらなく好きで、目的もなく少しずつ手元に集めてきました。新品で保存状態も良いけれど、あまりに古いものを売り物にするわけにはいかないので、何かかわいいおまけが作れたらいいなと考えています。好みもあるため、今回からおまけを選べるようにしてみました。今回は巾着か、菜の花結びの水引で飾った祝い箸（3膳）です。割烹着と一緒に、お好きなほうをお送りします。よかったら、他にもどんなおまけがあると嬉しいか教えてくださいね。・ 2年ほど試着しているワンピース風の割烹着、そろそろ商品化できそうです。リネンの袖なしエプロンもあるのですが、同時には大変なので、どちらが先かなと悩んでいるところです。レシピのほうは、小田巻蒸し（巨大茶碗蒸し）とブロッコリーサラダを近々載せる予定です。スーパーには新じゃが、新たまが並び始めて、すっかり春の雰囲気ですね。息子からは、新たまねぎのグラタンをリクエストされています。しかし、あと1か月ほどで新年度ですか…早い…。どんどん夜明けが早くなるのは嬉しいんですけどね。何だかぼうっと眠くなる時期ですが、まあのんびり頑張りましょうね。・・

2026/02/27に公開- 指定なし

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2026/02/24 レシピ【ほうじ茶のクリームスコーン】クリーミーでホロホロで、ほうじ茶のやさしい香りがふんわり。ちょっと手間はかかりますが、特別な日のおやつや朝食に、のんびり作ってみてください。・〈材料〉直径約4.5cmの型12～14個分ほうじ茶の茶葉　　　10g 生クリーム　　　　　150ml 薄力粉　　　　　　　250g ベーキングパウダー　12g（大さじ1）無塩バター　　　　　50g 砂糖　　　　　　　　50g 牛乳（つや出し用）　適量 ※このスコーンは塩をきかせると一気にだめになります…。ぜひ無塩バターを使ってください。 ※材料はすべて、冷蔵庫でよく冷やしておきます。・〈作り方〉（下準備） ○すり鉢で茶葉を細かくすり、目の粗いざるでふるう。ざるに残った茎などは使わない。茶葉を生クリームと混ぜてラップをかけ、冷蔵庫に数時間（できれば一晩）置く。 ○タイミングをみて、オーブンを200度に予熱する。できれば天板も一緒に予熱する。・ ①大きなボウルに薄力粉を入れ、ベーキングパウダーを混ぜる。バターを1cmほどの角切りにして粉をまぶしながらつぶす。指先をすり合わせるようにして馴染ませて、サラサラの状態にする。 ※手の熱でバターが溶けないよう、手早く済ませます。 ②砂糖を加えてサッと混ぜ、茶葉入りの生クリームを入れて切るように混ぜる。 ③粉っぽさがなくなったら台の上に出して軽く押さえつけてまとめ、半分に切って重ねる。これを3回繰り返して層を作る。生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ④打ち粉（分量外）をした台で生地を厚さ2cmに伸ばす。型にも打ち粉をつけて、まっすぐ垂直に押さえて抜く。つや出し用の牛乳を薄く塗り、200度のオーブンで10～20分焼く。 ※余った生地はまとめてもう一度伸ばして使います。 ※焼き時間はオーブンやスコーンの大きさによって変わります。天板も予熱しておくと、10分ちょっとで焼けることもあります。焦げるとおいしくないスコーンなので、10分を過ぎたらしっかり見張って、ちょうど焼けたタイミングで網に取り出します。焼けたかどうか、ひとつ割ってみても良いですね。・〈茶葉について〉茎を使った棒ほうじ茶は、なかなかすりつぶせません。葉がメインのものを選んでください。茎が混ざっていたら、なるべく取り除いてからすりつぶします。・〈追記〉 50mlだけ余った生クリームは七分立てにして、スコーンに添えて食べるとおいしいです。もちろん、他の料理に使っても。スコーン作りは冬にぴったりです。寒い部屋で手早く作業し、バターが溶けないよう気をつけてください。 ⁡冷凍する場合は1個ずつラップに包んでからフリーザーバッグに入れます。自然解凍し、電子レンジで軽く温めるのがおすすめです。しっとり感が身上なので、トースターで焼いてカリッとさせるのはもったいない気がします…。生地を伸ばす台について、よくご質問をいただきます。こちらは元々料理用ではなく、オーディオ用品の人工大理石ボードを使っています。詳細は楽天roomに載せてあります。・・去年（2025/01/15）載せたクリームスコーンに茶葉を加え、分量を少しだけ調整したレシピです。ホロホロでクリーミーで、あまり渋みが出ないなのが特徴です。茶葉を生クリームでふやかす段階と、生地を休ませる段階で、待ち時間が結構あります。我が家では夜に生地作りまで済ませて、朝ご飯に焼いて食べることが多いです。ほうじ茶をお湯で煮出してから練り込むさっぱりタイプも、いつか載せたいと思います。・・

2026/02/24に公開- 指定なし

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2026/02/16 レシピ【大根の皮のじゃこ炒め】厚く剥いた大根の皮は、すぐに炒めて食べてしまいます。置いておくと嵩張るし、手をかけるのも面倒ですからね…。いろいろ組み合わせて、香ばしいおかずに！・〈材料〉大根の皮　　　　200g（1本分）ごま油　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　小さじ2 ちりめんじゃこ　15g 白いりごま　　　適量 ※やわらかい釜揚げしらすより、しっかり乾いたちりめんじゃこがおすすめです。・〈作り方〉 ①厚く剥いた大根の皮を立てて、4～5cmに切り分ける。繊維を断つように、2mmほどの薄切りにする。 ②フライパンにごま油を熱し、大根の皮を炒める。油がなじんでしんなりしたら、醤油を加えてよく混ぜる。 ③ちりめんじゃこ、白いりごまを順に加える。全体に油がなじんで火が通ったら完成。味をみて、薄ければ少し塩を足す。・〈保存〉冷蔵庫に入れて、翌日までに食べてください。冷めてもおいしいので、お弁当に入れても！・食材の残った部位はおいしく食べるため、漬け物や佃煮にすることが多いですよね。もちろんおいしいけれど、醤油や砂糖をたくさん使うことに…。私は普通のおかずが一品増えるほうが嬉しいので、旨味たっぷりのちりめんじゃこと油で炒めることが多いです。盛りつけてから一味唐辛子を振っても、ピリッとしておいしいです！ちりめんじゃこは、安いときにたくさん買って冷凍しておくと便利です。焼き飯や炒め物がちょっと物足りないとき、パッと一掴み入れるとおいしいです！やわらかい釜揚げしらすではなく、しっかり乾いたちりめんじゃこのほうがおすすめです。薄味ですが、ちりめんじゃこが旨みと塩味を補ってくれます。ちりめんじゃこは塩からくならないよう、大根に醤油をなじませた後に入れてください。大根の皮は、同じように切って炒めてから、豚汁にしてもおいしいです。我が家では、じっくりコトコト煮たふろふき大根よりも、サッと炒めた大根の皮のほうにリクエストが来ます。ちょっと複雑な気持ちではありますが、まあ、そんなもんですよね。息子の大好物のひとつです。・・

2026/02/16に公開- 指定なし

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2026/02/10 レシピ【香味豆乳スープ】ちょっと地味ですが、いろんな旨みがぎゅっと詰まった、心も体も温まるスープです。先日のふろふき大根（2026/01/28）の煮汁で作ります！煮汁がない場合は、水とコンソメで代用できます。・〈材料〉3～4人分えのき　　　　　　　1株（200g）にんにく　　　　　　適量（すりおろす）生姜　　　　　　　　適量（すりおろす）ごま油　　　　　　　大さじ2 ふろふき大根の煮汁　500ml 塩　　　　　　　　　小さじ1/2～絹豆腐　　　　　　　1丁豆乳　　　　　　　　200ml 片栗粉　　　　　　　大さじ1 ※ふろふき大根の煮汁が足りない場合は不足分の水を足します。・〈作り方〉（下準備） ○豆乳に片栗粉を合わせておく。 ①えのきを小房に分け、2〜3等分に切る。 ②鍋にえのき、ごま油、にんにく、生姜を入れて炒める。 ※焦げないように気をつけながら、えのきがトロトロになるまでじっくり炒めます。 ③ふろふき大根の煮汁と塩を加えて沸騰させ、豆腐を入れる。 ※豆腐は包丁で切っても、スプーンなどで大きめにすくって入れても良いです。 ④再び沸騰したら豆乳をよく混ぜてから注ぎ入れ、手早く混ぜる。沸騰しない程度に温め、とろみがついたら火を止める。 ※最後に味をみて、薄ければ塩で調整します。・・大量のえのきに豆腐、生姜とにんにくの香り、大根と昆布のずっしりした旨み…。冬は本当にこういうものがおいしいですね。ふろふき大根の煮汁がないときは、だし汁よりもコンソメを使うほうがしっくりきます。夫は辣油、息子と私は黒胡椒をかけるのが好きです。細かく刻んだねぎも合います！はじめにえのきをしっかり炒めると、トロトロになっておいしいです。気をつけるのは、豆乳を入れた後にグラグラ沸騰させないことくらいです。やさしくゆっくり火にかければ、温め直しも可能です。片栗粉の量はお好みで調整してください。とろみがないほうが良ければ、片栗粉なしで大丈夫です。・・

2026/02/10に公開- 指定なし

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2026/01/30 ※今回の再入荷分は売り切れました。早いもので、1月ももう終わりですね。おせちでバタバタしていたのが昨日のことのようです。先ほど、2月分の割烹着とエプロンを再入荷しました。割烹着はオートミール、ホワイト、鳩羽色、よもぎの4種類です。エプロンは小鳥とミモザ、薄紫にお花の2種類です。おまけは春色の飾りの祝い箸！時間を見つけてコツコツ結ぶのが楽しくて楽しくて…。詳細はプロフィール欄のオンラインストアをご覧ください。ご購入から1週間前後で発送できる見込みです。・今回は、一番人気のオートミールを多めにご用意しました。いつも早々に売り切れてしまってすみません。久々の袖なしエプロン、小鳥とミモザの生地は販売終了になったため、今回が最後となります。好きな柄なので寂しいけれど、仕方ないですね…。エプロンは縫い方が繊細でものすごく時間がかかるので、1か月に数着しか作れません。他の柄は、今後もコツコツ作ってたまに再入荷したいと思っています。このたび、いくつかのリネン割烹着を値上げしました。材料の生地がしょっちゅう値上がりするため、毎日びくびくしながら仕入れ先の情報をウォッチしています。短期間で50%以上高くなった生地も…。なかなか値上げは避けられませんが、長く着られるよう、変わらず真面目にしっかり縫いますので、今後ともどうぞよろしくお願いします。さて、おまけの祝い箸は春色です。 1着につき3膳お付けします。梅や桜、キラキラ光る新芽をイメージして作りました。淡いピンク、白、金銀。蝋梅のような黄色も。おもてなしやお弁当、普段のご飯にも、気軽に使っていただけると嬉しいです。・早速たくさんのご注文をありがとうございます。どんどん発送しますので、到着まで楽しみにお待ちください。・・

2026/01/30に公開- 指定なし

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2026/01/28 レシピ【ふろふき大根】冷めないうちに食べたい、冬のごちそう！のんびりコトコト煮てください。甘いみそだれがよく合います。・〈材料〉　大根　　　　1本昆布　　　　1枚塩　　　　　2つまみ水　　　　　適量（A）白みそ　　　70g（大さじ4程度）大根の煮汁　大さじ3 砂糖　　　　大さじ1 ゆずの皮　　お好みで適量・〈作り方〉（下準備） ○大根を煮る鍋に昆布と水を入れておく。 ※蓄熱性のある鍋のほうが早く柔らかく煮えます。 ①大根を3.5cmの厚さに切り、皮を厚めにむく。片面に十字の切り込みを入れる。 ②昆布の入った鍋に大根と塩を入れ、余裕をもって浸るように水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまでコトコト煮る。あれば落し蓋をして、水が少なくなってきたら足しながら、ゆっくり火を通す。 ※グラグラ煮立たせると大根がスカスカになるので、よく気をつけてください。串がスッと刺さるまで、気長に待ちます。 ③みそだれを作る。 Aを小鍋に入れ、しっかり混ぜてから火にかける。よく混ぜながら煮詰めて、スプーンからポタッと落ちるくらいのかたさになれば火を止める。 ※冷めると膜がはるので、可能なら盛りつける直前に作ると良いです。少し放置する場合も、たまに混ぜると膜がはりにくくなります。 ④ゆずの皮をごく薄くむき、せん切りにする。 ⑤しっかり温めた大根の上にみそだれをのせ、ゆずを添える。・・〈みそだれについて〉昔はお酒やみりんを入れていましたが、最近は砂糖と煮汁だけで作っています。白みそに砂糖で甘みを足して、煮汁で適当にのばすだけです。余ったみそだれにはラップをかけて冷蔵庫で保存し、食べる直前に温め直します。時間が経ってちょっと干からびいるはずですから、火にかける前に煮汁を足してなめらかに混ぜると良いです。普通のみそで作る場合は、味をみながら砂糖を少し増やしてください。〈煮汁について〉大根の風味と昆布の旨味が詰まった煮汁。素晴らしいスープになるので、大根を食べ終わったらぜひ再利用してください！豚汁や豆乳スープにぴったりです。 500mlくらいに分けて、冷凍しておくととても便利です。この煮汁を使った豆乳スープも、近いうちに投稿しますね。〈皮について〉思い切って維管束の内側までごっそり剥くと、柔らかくておいしいふろふき大根になります。剥いた皮は干して漬け物にしたり炒め物にしたり、早めに食べきってしまいます。手軽でおいしい炒め物の作り方も近いうちに…！・〈追記〉大根の皮をむき、水と昆布と塩で煮るだけの簡単なレシピです。気をつけるのはグラグラ煮立たせないことと、気長に煮ることです。大根や鍋にもよりますが、沸騰してから煮えるまで、1時間くらいはかかると思います。しっかり火が通った大根は、全体に透明感があります。串がなんの抵抗もなく刺さるまで、ゆっくりコトコト煮ます。私は前日など、早めに作ることが多いです。時間とともにどんどんおいしくなるので、一度完全に冷ますことを見越して作ります。一度冷めたら最高においしいですから、ぜひ試してみてください。煮汁ごと保管して、食べるときにゆっくり温め直します。・・

2026/01/28に公開- 指定なし

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2026/01/23 レシピ【えびフライ巻き寿司】酢飯にえびフライにレタス、ピリッとかいわれ大根。最高の組み合わせだと思います！節分にぜひ！巻き方は動画にしてみました。・〈材料〉4〜6本分米　　　　　　3合（A）砂糖　　　　　45g 米酢　　　　　60ml 塩　　　　　　9g（小さじ1と1/2）（えびフライ）無頭えび　　　8～12尾塩　　　　　　2つまみ薄力粉　　　　大さじ3 水　　　　　　大さじ2 パン粉　　　　適量揚げ油　　　　適量海苔　　　　　全形4〜6枚レタス　　　　2～3枚かいわれ大根　1パック ※えびは、大きめのものが作りやすいです。今回は10尾で200gくらいのえびを使って、5本巻きました。 ※レタスは葉が薄くてやわらかいグリーンリーフがおすすめです。・〈作り方〉酢飯を作る段階で、具材が全部揃っているようにしてください。えびフライは冷めてから巻くため、先に作ります。［えびフライ］ ①えびの殻をむき、片栗粉（分量外）と少量の水を加えて揉み込み、水でよく洗う。水を拭いて背わたを取る。腹の5～6か所に斜めに包丁を入れ、背側を上にして押さえつけながらまっすぐに伸ばす。 ※切り込みは身の1/3くらいの深さまで入れます。 ②えびをボウルに入れて塩をまぶし、薄力粉を加えて混ぜる。水を回し入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。えびを1尾ずつ箸でパン粉に乗せ、上からパン粉をかけて手のひらで押さえる。 ※向きを揃えて、ちぎれないようにそっと混ぜます。箸を使うと手にパン粉が付かず、作業がスムーズです！ ③180度の油で淡いきつね色になるまで揚げる。途中で一度裏返し、油をきって網にあげる。巻く前によく冷ましておく。 ※一度にたくさん揚げるとベチャッとしやすいので、少しずつ揚げます。えびの大きさによって、揚げ時間は変わります。［酢飯］ ①Aを合わせて小鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温めて寿司酢を作る。 ②米を洗い、30分以上浸水させてから普段より少しかために炊く。炊きたてのご飯を飯台やバットに移して寿司酢を回しかけ、手早く混ぜる。 ※寿司酢の量を目安に、水を減らしてご飯を炊きます。 ※うちわなどであおぎながら切るように混ぜ、人肌くらいまで冷まします。［具材の準備、巻く］ ①レタスは柔らかい葉だけ使うので、硬い部分を取り除く。かいわれ大根は向きを揃えたまま、根元を切り落とす。どちらもよく洗い、水気をしっかり拭き取っておく。 ②巻きすに海苔の裏面を上にしてのせ、酢飯を平らに広げる。巻くときのために、上側は酢飯を乗せずに少し残しておく。 ③具をのせて巻き、巻き終わりを下にしてふきんをかけて30分以上休ませる（動画参照） ④酢（分量外）を含またキッチンペーパーで包丁を毎回拭きながら切り分ける。・〈保存〉巻いて1時間後くらいから食べ頃です。冷蔵すると酢飯がパサパサになるので、できれば冷暗所で保存し、翌日までに食べきってください。冷蔵庫に入れたものは、電子レンジでほんのり温めるとおいしいです。・〈追記〉今回は1本につき200g強の酢飯を巻いて、5本になりました。酢飯を少なめにして、細く巻けば6～7本になります。えびフライの割合が大きくなるので、細めだけど贅沢な感じがします。かいわれ大根をたっぷり入れるとピリッとしてとてもおいしいです。辛味が苦手なお子さんには、入れずに作るのがおすすめです。マヨネーズはお好みで、巻くときに入れたり食べるときにつけたりしてください。えびフライの油と旨み、酢飯の酢があるので、入れなくてもじゅうぶんおいしいです。息子が卵アレルギーということもあり、我が家ではマヨネーズは入れません。わさび醤油をちょっとつけて食べるのが好きです。恵方巻きとして切らずに食べる場合は、わざと具をはみ出させるとかっこいいです！・・私の巻き寿司は具が細くて少なめで、海苔がくるんと1.5周します。しっかり接着し、はち切れることもなく、小ぶりで食べやすい巻き寿司になります。ちょっと貧相に見えるのが難点ですので、お好みで具を増やしてくださいね。・・

2026/01/23に公開- 指定なし

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2026/01/19 レシピ【ほうじ茶クリームサンド】ほうじ茶クリームがたっぷり詰まった、優雅なサンドイッチです。クリームは、スコーンなどのお菓子や果物に添えても。・〈材料〉生クリーム　　　200ml ほうじ茶の茶葉　6g 砂糖　　　　　　18g 薄切り食パン　　8～10枚 ※たくさんできるので、多ければ半量で作ってみてください。 ※生クリームは乳脂肪分40％以上のものがおすすめです。・〈作り方〉 ①すり鉢でほうじ茶を細かくすり、よく乾いた茶こしやざるでふるう。 ※ふるった粉状の茶葉のみを使います。 ②生クリームのパックに①を入れてやさしく揺すり、茶葉を沈める。パックの蓋を閉じて3時間～ひと晩、冷蔵庫に置く。 ③食パンが正方形になるように、耳を切り落とす。 ④生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水をあてながらかたく泡立てる。 ※生クリームのパックの底に大量の茶葉が沈んでいるので、乾いた清潔なスプーンでかき出してください。 ⑤食パンにクリームをのせて中央が少し厚くなるようにサッとのばす。残りの食パンをかぶせてラップできつめに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ⑥包丁を湯で温めながら切り分ける。・〈茶葉について〉茎を使った棒ほうじ茶は、なかなかすりつぶせません。葉がメインのものを選んでください。茎が混ざっていたら、取り除いてからすりつぶします。水出しの要領で生クリームに茶葉の風味や色を移してから泡立てます。通常は熱湯で茶葉が殺菌されますが、今回のレシピでは火を通しません。必ず冷蔵庫で保存し、生クリームに茶葉を入れてからなるべく早く食べるようにしてください。今回は水出し可の茶葉を使いました。どちらにしても、長く置くと味も落ちるので早めに食べ切ることをおすすめします。・・〈うつわについて〉何年も「いいなあ」と思いながら眺めていた、水谷ちえみさん @mizutani_chiemi の作品です。昨年末に、公式オンラインショップで購入することができました！クリームみたいな釉薬と輪郭が、とってもかわいいです。・・ほうじ茶って、なんでこんなにクリームと合うんでしょうね。以前載せた紅茶バージョンも、たくさんの方に作っていただけて嬉しく思っています。ちょっと手間はかかりますが、ぜひお好きな風味で作ってみてください。これが朝ごはんの日は、嬉しくて早起きできるはず…！・・

2026/01/19に公開- 指定なし

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2026/01/14 レシピ【かきたま汁】ふわっふわの卵がおいしいかきたま汁。岩石みたいな塊ができないよう、私なりに気をつけているコツを書いてみますね。・〈材料〉2～3人分だし汁　　500ml 薄口醤油　小さじ1 塩　　　　小さじ1/2 片栗粉　　小さじ2 水　　　　大さじ1　　卵　　　　1個三つ葉　　適量 ※醤油は濃口醤油でも構いません。色が濃くなるのが気になる場合は、量を少し減らしてください。 ※えのきやしいたけ、油あげ、豆腐などの具を入れてもおいしいです。三つ葉のかわりに、ねぎやにらもよく合います。・〈作り方〉（下準備） ○三つ葉を洗い、1cm程度に切る。 ○小さな器に片栗粉と水をあわせる。 ○卵を白身が残らないよう、よく混ぜておく。 ①だし汁を火にかけ、沸いたら薄口醤油と塩で味をつける。水と片栗粉をよく混ぜてから加える。 ②グツグツと沸騰しているところへ、卵を1/3量ほど細く回し入れる。再度沸騰するまで待ち、火の通った卵を箸で押しのけて、汁が沸いているところを目がけて卵を1/3量回し入れる。もう一度繰り返して卵を全部入れたら火を止める。 ③三つ葉を入れて底からサッとひと混ぜする。味をみて、薄ければ塩でととのえる。・〈卵をふわふわに作るために〉 ○小さくて背の高い鍋で作る汁が浅いと、卵が固まる前に鍋底に到達し、岩石のような塊に…。 ○卵は必ずブクブク沸いている汁に細く注ぐ卵を一気に入れると、後半は汁の温度が下がって鍋底で塊になります。 3回くらいに分けて、沸いている汁に細く注ぎ入れるのが大切です。卵の上からではなく、卵を箸でよけながら、汁のみが沸いている部分へ！ ○どうしても浅い鍋しかないときは、沸いた汁を勢いよくかき回し、汁の回転と逆方向に卵を細く回し入れます。鍋底に到達する前に固めてしまえばこっちのもんですからね。・・〈追記〉今回は一応分量を書きましたが、ぜひその日の気分や季節に合わせて好きなように味つけしてください。私は適当な量のだし汁を沸かし、おいしそうな色になるまで醤油を入れます。そこへ味をみながら塩を入れるだけです。夏は少し塩をきかせて、片栗粉は少なめでサラッと。冬は醤油多めで、片栗粉も多めにしてトロンと冷めにくく。今回のレシピは片栗粉多めで、しっかりとろみがつきます。とろみが強いほうが、簡単に卵もふわふわになります。茶碗蒸しがほしいけれど作る暇はないとき、ふわっふわのかきたま汁を作ります。すぐできるし、お客さまにも喜んでもらえます。ぜひふわっふわに作ってみてください！・・

2026/01/14に公開- 指定なし

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2026/01/11 【ゆずの皮のせん切り】冬の料理にぜひ添えたい、ゆずの爽やかな香り。黄色い部分だけを細～く切ると苦みが出ず、口の中でモサモサしにくいです！・〈材料〉ゆず　　適量 ※なるべく凹凸がなく、皮がきれいなものを選びます。・〈作り方〉 ①ゆずをよく洗って水を拭く。 ②ピーラーで表面の黄色い皮だけを縦に削ぐように剥く。 ※あまり幅が狭くならないよう、ある程度力を入れながら剥きます。ピーラーを小刻みに横に動かすと、うまくいきます。 ③剥いた皮を同じ向きに重ねて少しずつずらし、斜めにせん切りにする。 ※風味が強すぎないほうが良いときは、せん切りにしてから数秒間水にさらし、よく拭いて使います。水にさらすとバラけやすく、せっかくの風味が薄れるので、私はほとんどの場合そのまま使います。・・〈追記〉包丁で剥くときも、同じように表面の黄色い皮だけを削いで使います。厚く剥いて白いわたが残ったら、わたの部分だけ削ぎ取ると良いです。まとまった量を作るならピーラーがおすすめです！少量欲しいときはピーラーを出すのが面倒なので、包丁で済ませています。皮を剥いたゆずは、果汁を絞って使います。・・息子が喋り始めた頃のこと。ふろふき大根に乗ったゆずの皮のせん切りを見て、「これ、ささる？」と聞いてきました。たしかに、針のようですもんね。細いせん切りにするとよく香るし、食べたときにモソモソしにくいのがうれしいです。汁物、うどんやそばなどの温かい麺類、焼き物、煮物、炊き込みご飯…。冬のご飯なら、かなり合うものが多いと思います。ぜひたっぷり乗せて冬を楽しみましょう！・・

2026/01/11に公開- 指定なし

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2025/11/13 レシピ【紅生姜】たこ焼き、お好み焼き、焼きそば…お寿司にも合う紅生姜！梅干しの副産物の赤梅酢で、簡単に作れます。冷蔵庫で長く保存できるので、新生姜が手に入ったときに作っておくと便利です。・〈材料〉新生姜　　200g 塩　　　　小さじ1 赤梅酢　　100ml ※分量は目安です。生姜の量に合わせて調整してください。新生姜がなければ普通の生姜（ひね生姜）でも作れます。ひね生姜は辛味が強く硬いため、皮を全て剥いて作るとよいです。・〈作り方〉（下準備）保存する瓶はアルコールなどで消毒する。 ①新生姜を適当に切り分けてよく洗い、きたない部分や茶色い皮を削ぎ落とす。繊維に沿って2～3mmの細切りにし、塩をまぶして10分放置する。 ②新生姜から出た水分を捨て、たっぷりの湯で1分ほどゆで、ざるに上げて冷ます。さわれる温度になったら手袋をして水分を絞り、保存容器に入れる。 ③赤梅酢を少しずつ注ぐ。生姜をスプーンなどで押さえながら、ぎりぎり浸る程度の量にする。冷蔵庫に入れ、3時間ほどなじませて完成。・〈保存について〉冷蔵庫で長く（半年以上）日持ちします。カビの原因になるため、瓶の内側の側面に生姜がついた状態で保管しないでください。毎回清潔な箸で取り出し、きちんと梅酢につかっていればカビの心配はあまりありません。・〈追記〉以前載せたレシピに「カビが生えました！」というご報告をいただき、このたび、少し作り方を変えてみました。梅酢の塩分量や、どのくらい清潔に保てたかによって、保存できる期間は変わってきます。まな板で切ったあとに熱湯でゆで、素手でさわらないことで、より良い状態で保存できると思います。味や食感は、以前とあまり変わらないようです。新生姜が手に入らなければ、皮を剥いたひね生姜でも作れます。でもやはり、新生姜のほうがおすすめです。真冬は新生姜があまり出回らないので、私はその時期に紅生姜がなくなることのないよう計算して作っています。・・

2025/11/13に公開- 指定なし

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2025/11/04 レシピ【りんごの皮の水飴】りんごの色と香りを閉じ込めた、甘酸っぱい水飴。実家の母がよく作ってくれたおやつです。ヨーグルトにかけたり炭酸で割ったりするのも良いですが、私はそのまま一匙食べるのが大好きです。・〈材料〉りんごの皮　　150g（りんご4〜5個分）水　　　　　　300ml グラニュー糖　150g レモン果汁　　小さじ2 ※りんごの種類はどんなものでも作れます。 ※水はりんごの皮の倍、砂糖は同量です。・〈作り方〉 ①りんごの皮の重さをはかり、2倍の水とともに小鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、10分ほど煮て火を止める。 ※りんごの皮が長いと水に浸かりにくいので、短くちぎると良いです。 ②りんごの皮をよく絞って取り除き、再び火にかける。砂糖、レモン果汁を加えて煮詰め、少しとろみがついたら火を止める。ある程度冷めたら、清潔な瓶に入れる。 ※アクが出てきたらすくいます。・〈保存について〉冷めてから冷蔵庫に入れて、1か月ほど保存できます。毎回、清潔なスプーンですくうようにしてください。・・昨日まで実家に遊びに行っていたのですが、まさに母がりんごの皮を冷凍庫に蓄えていました。果肉は入っていないのに、色と風味はしっかりりんご。瓶の中で宝石のように輝くので、「ガーネットってこんな感じかな」と思っていました。鉱物図鑑でしか見たことがないもので…。皮を冷凍する場合は、1〜2週間以内にしておくほうが良いと思います。あんまり長いこと冷凍すると、香りも色も褪せてしまいます。砂糖のおやつなので、わざわざ作ることもないとは思うのですが、きれいなりんごの皮を見ると、どうしても捨てられず…。機会があったら試してみてください！・・

2025/11/04に公開- 指定なし

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2025/10/31 ちょっと早めですが、11月分の割烹着を再入荷しました。水引で松を結んだ、祝い箸のおまけ付きです。今回は人気のオートミール、千鳥格子、ふわふわデニムを多めにご用意しています。リクエストの多いよもぎ、鳩羽色も少し再入荷しました。詳細は、プロフィールのリンクからオンラインストアをご覧ください。 ※今月分はすべて売り切れました。たくさんのご注文、ありがとうございました。・お正月の祝い箸、自宅用に作っているうちに、せっかくだからおまけにしたいと思いまして…。水引は、小学生の頃に結び方の特訓をしました。バラバラのはずの紐がまったく乱れずに描く曲線の美しさ。当時は長い水引なんて手に入らないので、仏壇の祝儀袋や香典袋をもらって夢中で結び直したものです。コピー用紙を細く切って水で濡らしながら思い切りねじって乾かし、手製の水引を作ったり…。今思えば、相当暇な子どもだったのでしょう。もう20年以上前のことですが、指は覚えていますね。私はちょっと複雑な松結びが好きです。もくもくした雲みたいで、かわいいですよね。箸袋は、家族用なら色紙でも千代紙でも使い放題なのですが、人様に使っていただくとなると話は別です。食品が直接触れても構わない和紙を探すのが大変でした。赤い中紙はないし、水引の色も紅白ではありません。お正月に限らず、普段のちょっとうれしい来客時などにも気軽に使っていただけたらと思います。箸は国産ひのきです。・今のところ、お箸は来月もおまけで付けたいなと思っています。いくらでも作りたいけど、自分で使うには限界があるもの。他にも山のようにあります。かわいい和紙でぽち袋を折って消しゴムはんこをおしたり、エキセントリックな柄の紙で熨斗を作ったり。しめ縄なんかもなぜか特訓したので作れますが、おまけにするには大きすぎるし、藁や裏白の調達が必要だし、そもそも需要が…。おまけのアイデアは尽きません。気長にお付き合いいただけると嬉しいです。早ければ来月末、遅くても年始には袖なしのリネンエプロンを発売予定です。・・ ※※※追記※※※ たくさんのご注文をありがとうございます。「ふだん割烹着は着ないけど、お箸は欲しい！お箸のために割烹着を買うか迷う」というお問い合わせを何件もいただいております。お箸は自宅用の延長でおまけに作ったものなので、そのためだけに割烹着を購入していただくような品ではありません。大々的に写真を載せてすみません…。そこで、割烹着の発送が落ち着いたら、お箸のみの販売も始めてみようと思っています。おまけのランダム3膳セットではなく、お好きな色や組み合わせを選んでいただけるように、良い方法を考えます。どんな色が欲しいか、何膳セットが良いかなど、もしあれば教えていただけると嬉しいです。お箸のためだけに無理して割烹着を購入されることのないよう、どうかよろしくお願いします。万が一、お箸のみで良いのに割烹着を注文してしまった方がいらっしゃれば、キャンセルしますので遠慮なくお店のほうにご連絡くださいね。改めて、お箸だけ買えるように考えながら発送準備を進めます🤗 ・・

2025/10/31に公開- 指定なし

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