投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿7/4〜ビアガーデン🍺やります！肉工場の屋上にビアガーデン🥩美味しい肉が食えるビアガーデン🍖2024年の思い出のひとつにしてほしい。最近何してるん？と思っているあなた、ずっと肉工場に居るので、遊び来てください🙋♂️久しぶり皆様飲みましょう😊近況報告ください。2024/06/20に公開9.69%10616何かを主張すると、何かを否定することになる。 それを肌で知っているから、過度な広告に「うわっ」となるし、自己主張をしすぎる人にも「おお...」となる。笑 正しさを主張する危うさを感じるからだろう。 私たちは一つの正解を求める事、 記憶する事が良しと教えられてきた。 でも、本当は正解は無限にある。 真逆の現実を突きつけられ、最初は、条件反射的に受け入れられない、パニックになる人もいるだろうし、見てみぬふりする人もいるだろう。 そんな事に幾度も対峙し、道を切り開いていってる人との対話は、刺激的でいて心地よく、この人生ゲームを精一杯楽しんでるのが伝わる。 まるで年代物の良いワインでも飲んでるかのような高揚感に包まれる。最高の時間でした。 #人間とは記憶 #パラレルワールド2023/06/30に公開#人間とは記憶#パラレルワールド16.2%1995先日、仕入れさせてもらったブラウンスイス。 一頭買いということで、骨、肉、内臓すべていただきました。 が、なんと無理言って、実は皮までいただいておりました。 （腐敗しないように塩漬けしていただいて2回も...汗） 今まで何度か市場の方にも相談したことあったけど、 皮は無理ですよ～、の一点張りだった。 が、今回ダメ元でお願いしたのだが、なんと特別OK。 その要因は、現在、生皮(動物のリアルな皮)は価値が付かないのだそうだ。 動物愛護の関係や合皮の質の良いのが出てきたりで、 ほぼ利益なしで処理をしているそう。なんとも言えない気持ちだね。 そして、面白いのは、肉とは価値が真逆で、一番価値があるのが、ホルスタイン雄で順番に、 ホルスタインメス→交雑オス→交雑メス→和牛オス→和牛メス という順番。皮の厚みと版の大きさで価値が判断されてるらしい。 皮の処理場を見せていただいたが、圧巻！ 一日100枚以上処理されてるわけだが、何十枚とあたりに積みあげてある皮は乾燥させていて、 乾燥終わったあとの皮は、キレイに折り畳まれた皮がパレットに並べられていた。 その中で一枚だけ別枠で特別扱いのブラウンスイスの皮を処理していただく。 なんとも申し訳ないが、完成は2か月後ですと。 気長に楽しみに待とう。 良い経験させてもらえて嬉しいっす。 #まだまだ続くよブラウンスイス #すべてをいただく #テーブルクロスにしようか #肉屋に展示しようか #皮から革へ2023/05/09に公開#まだまだ続くよブラウンスイス#すべてをいただく#テーブルクロスにしようか#肉屋に展示しようか#皮から革へ10.17%11810ジャージー×ブラック 先日、長崎県は島原で出会ったジャージー種と黒毛和種の混血の牛ちゃん。 ジャージーは、見た目も可愛く、天真爛漫なイタズラ好きな感じで、島原の方言？なのか「あたごろう」っていうらしいですね。(こんな名前の居酒屋ありそう) そんなジャージー牛、乳牛としては濃いお乳を出すことで人気なのですが、こと肉にするとなると色々と弊害があって難しいんですよ。 通常ホルスタインなどの乳牛は、オスが生まれると2年ぐらい育てて肉牛として売れるのだが、 ジャージーの場合、餌を与えども与えども大きくならない。 ならないというかジャージーはそもそも小さめの牛なので、ホルスや黒毛等々とは骨格が違う。でも餌は普通に食う笑。 今はただでさえ以前に比べると餌代は1.5倍～2倍になってるのに… 相場が〇〇〇/kgというキロ単価で決まっているから、体重が重くないと売上が上がらない。 だから誰もやりたがらない。子牛のうちに屠畜してしまうことが多いのだそうだ… ただ！ ただですよ、奥さん！ 肉は旨い。本当にたぶん一番旨い。笑 ※個人の感想ですよ といった種類なので、なかなか出会わないのですが、ジャージーのお乳を出すために、種付けをしないといけないのもたしか。 それでも、子牛をすぐに処分してしまうのはなんとかできないものか…と恐らく思ったであろう農家さんが、それじゃあ少しでも価値を上げるためにと、黒毛の種をつけちゃおうということで、混血が誕生しました！ 見た目もちょっとジャージー要素があり、非常に愛くるしいですね。 黒毛の脂の甘い香りと、ジャージーの肉の旨さが合わされば美味しいに決まっているはず… 先日出荷されたようで、月末入荷予定です、皆様味わってみませんか？？ #ジャー黒 #シャーシーブラック #競走馬みたいな名前 やな2023/04/19に公開#ジャー黒#シャーシーブラック#競走馬みたいな名前7.86%954専門性がもたらす弊害 先日、日本で断トツ美味しいと思う鶏屋に出会った。 そこの親父さんに、なんでこんなに美味いんすか？って聞いたら、「全部自分でやってるから」と返ってきた。 親父曰く、自分で鶏育てて、屠畜して、羽毟って、吊るして、捌いて...と全て自分でやってるから、一つ一つの工程に意味があり繋がっている、だから美味くできるんだ...と…。 現代では、どの業界も発展しそれぞれ専門性を追求してきたし、それは効率を重視すれば当然で、物量が増えていくと致し方ないことであるが、その弊害として、各セクションでの分断は避けられないだろう。 鶏肉でいえば、生産者が育てた鶏を屠畜業者が屠畜して、捌いて、そして店に卸される。店に届いた肉は誰がどう関わってここに今届いているのか、わからない。 伝言ゲームのように、業者を経るごとに原型とは変わり果てた姿がそこにはある。 もちろんそれぞれがプロとして安心安全を基本として、しっかりと管理されているのはたしかだが、目の前の肉がなんなのか訳も分からず調理することになる。 鶏を育て、餌も自分で調達し、捌いて...と全部に関わると、火の入れ方や塩の当て方、合わせる食材なんかも自然と変わってくるのかもしれない。 肉ばかり追いかけたって、肉のことなんてわかりゃあしないのね。 たまには女のケツでも… #写真は先日の #天草大王 #熟成12日 #美味かったなー2023/04/18に公開#写真は先日の#天草大王#熟成12日#美味かったなー13.9%16411長崎県の島原、髙田牧場に伺った際に、1頭だけいたブラウンスイス。 ４、５歳の雌で一度だけお産を経験しているという。 種の付き方が悪かったのか、 この度肉牛として出荷されるとの事で、是非買わせてくださいと、その場で交渉し、いただけることに。 ちなみにブラウンスイスはスイス原産の牛で、乳牛でも肉牛でも使える品種らしい。 既に内臓は送っていただき、非常にきれいでした。 次はお肉、全て骨付きで仕入れます。 水分量をみながら捌いていければと思います。 ご興味ある方はご連絡ください♪ 卸し、物販で出させていただきます。 #cowsimeat2023/04/15に公開#cowsimeat7.7%961屠畜され、牛の一生は終わるのだが、 その後、肉の物語が始まる。 日々肉を扱っていると死んだ動物の肉とは到底思えない。 それほど変化を繰り返す。 腐敗か熟成かは人間の身勝手な判断だが、 食べるために生まれてきたのだから、 美味しくしたいという身勝手な想いで手を尽くす。 肉になった時点から、すでに料理が始まっているといっても過言ではない。 #肉屋 #熟成 #変化 #福富商店 #cowsimeatshop2023/02/22に公開#肉屋#熟成#変化#福富商店#cowsimeatshop13.98%16972023/01/18に公開3.65%415初のブラウンスイス 乳用種で、ミルクをとるための牛のため、雄牛が生まれると、子牛の段階でお肉にする場合が多い。 今回は梶岡さんのところで2年ほど肥育をしてうちにやってきた。 餌にこだわっていて、乳用種を30か月以上育てるというかなりの変態ぶり。 それを今回は60日熟成してみた。 だいぶ水分抜けてる感じなので、食感と香りがどうなってるか楽しみだな。 COWSICAMPで食べれます♪ #吉田牧場 #ブラウンスイス #熟成肉 #梶岡牧場 #コウシキャンプ2022/05/20に公開#吉田牧場#ブラウンスイス#熟成肉#梶岡牧場#コウシキャンプ8.1%1002薪焼きのパイオニア 短角と赤牛 #ヴァッカロッサ #薪焼き #肉好きな人と繋がりたい #骨付き肉 #勉強なります2022/04/24に公開#ヴァッカロッサ#薪焼き#肉好きな人と繋がりたい#骨付き肉#勉強なります10.64%1331想像よりはるかに美味… #ピータールーガー #恵比寿 #肉好きな人と繋がりたい #勉強なります #熟成肉2022/04/24に公開#ピータールーガー#恵比寿#肉好きな人と繋がりたい#勉強なります#熟成肉11.28%1384Do you take RED PILL…?? #cowsicamp2021/12/14に公開#cowsicamp6.04%742すんごい進化&深化 #宮若市 #すんごい遠い道のりも味わい2021/08/15に公開#宮若市#すんごい遠い道のりも味わい8.02%1010すんごい進化&深化 #宮若 #どえらい遠い道のりまでが味わい2021/08/15に公開#宮若#どえらい遠い道のりまでが味わい8.98%1103安いなぁ… すごいわ。 #コロナ終わっても #ノンアル焼肉は定着しない説2021/08/12に公開#コロナ終わっても#ノンアル焼肉は定着しない説9.61%1174またすぐ行きたい…2021/08/12に公開10.41%1256最高した！ #一流店でのメガハイはそんな酔わない説2021/08/12に公開#一流店でのメガハイはそんな酔わない説9.69%1202熟成肉のミンチを発酵させて、肉の醬を作ります。魚醤ならぬ肉醬。 出来上がりが楽しみだ！2021/05/08に公開6.04%7422021/04/10に公開4.77%6002021/04/04に公開0.95%1111234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード現在設定されている期間・絞り込みで上位1000件までが反映されますダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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