ブノワ京都　Benoit Kyoto

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「かぼちゃのニョッキとパルミジャーノ　バターナッツのジュ」ひょうたんみたいな形が特徴的なバターナッツカボチャのナッツのような濃厚な甘みをカルダモンを利かせたニョッキに仕立て、パルミジャーノチーズとバターを加えじっくりとオーブンで焼き上げます。卵でコーティングしてカリカリに焼いたカボチャの種をアクセントに、レモンとシェリービネガーの軽い酸味が味わいを引き立てるカボチャのソースでお楽しみいただきます。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「フランス産鳩とイチジクのロースト　ソース・サルミ」(追加料金￥2500)今月のお勧め料理は鳩のロースト。イチジクの葉を巻き付けて絶妙な火入れでローストした肉は、美しいロゼ色に。臭みが無く、柔らかく、ジューシーな仕上がりです。鳩のジュと肝、血を合わせたソース・サルミとサングリアの香りをつけた京都産イチジクと共にご堪能ください。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂 #ジビエ

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「秋のアフタヌーンティー」ブノワ自慢のデザート、サヴァラン・アルマニャック・シャンティをはじめ、ショコラとフランボワーズのマカロンや抹茶とヘーゼルナッツのフィナンシェ、キャラメル・ポワール、マロンパイなど秋の新メニュー。京都ならではの景色と共にお楽しみ頂けるアフタヌーンティーをご堪能ください。料金:7500円(税サ込) ご利用時間:13:30〜16:30(L.O15:30) 2時間制(※但しクローズ時間に準ずる)※前日17:00までの要予約制になります。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂 #アフタヌーンティー

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「イチジクのキャラメリゼ　赤ワインのグラニテ」　京都府城陽市の特産品である完熟まで育てた上げたイチジク。蜂蜜と赤ワインビネガーを加えてキャラメリゼしたもの、マルムラードに仕立てたもの、そしてフレッシュ、の３つで仕立てたデザートです。ただ甘いだけでなく、赤ワインビネガー、ポルト酒、醬油でほんのり酸味を効かせてさっぱりとした風味のグラニテをお客様のテーブルにてで散りばめます。パン・ド・カンパーニュのカリッとしたアクセントと共に。甘口ワインとご一緒に召し上がれば、より一層このデザートの美味しさが引き立ちます。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「ボタン海老のグリエ　クレーム・ド・オマール　生ひよこ豆と枝豆のコンフィ」濃厚で柔らかなくちどけのボタン海老のマリネに、アーモンドと枝豆のコンディモンを添えて。ニンニクとタイムを利かせた京都産枝豆と大分県産生ひよこ豆のコンフィを散りばめ、野菜仕立てのオマール海老のソースでお召し上がりいただきます。プロヴァンスのロゼワインを是非ご一緒に。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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Pommery Apanage Brut 1874 ポメリー　アパナージュ　ブリュット1874　グラス¥3400 2024年10月から一般販売されますこちらのシャンパンは今Benoit京都でいち早くグラスでお飲みになれます。...ゴールドに輝く淡い色合い、きめ細やかで繊細な泡立ちに、サンザシやジャスミンなど、白い花のブーケから熟した柑橘類の香り、アカシアの蜂蜜、マシュマロ、ブリオッシュ…複雑な風味を伴い徐々に開いてくる味わい。バターのようなアタックに続き、白桃のようなエレガントなフレッシュさとテロワールのミネラル感を併せ持つ素晴らしいバランス。是非フォワグラのコンフィと共にご堪能下さい。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「京の都もち豚すね肉のラグー　伏見とうがらしと新じゃがいも」もち豚のすね肉をニンニク、香味野菜、シェリービネガーと共に半日ゆっくりと火を入れていきラグーに。伏見とうがらしと新じゃがいもにエシャロットとピマン・デスプレッドを加え、たっぷりハーブ入り豚肉のソースをかけてお召し上がりください。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「軽い燻製サーモンのマリネ　ウフ・モレとエンダイブ　ゴールド・キャビア」　塩、胡椒とレモンで半日マリネして燻製にしたサーモンをオリーブ、アンチョビ、パルメザンチーズ、エンダイブのコンディモンと半熟の平飼い卵とゴールド・キャビアを添えて。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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Corton Grand Cru・Chanson　2012　コルトン　グラン・クリュ　シャンソン　グラス　5000円(税込)　ボーヌの老舗ドメーヌ・シャンソンはボーヌでも１．２を争う歴史あるメゾン。普通ブルゴーニュのワイナリーはマセラシオン発酵を２～３日行いますが、ドメーヌ・シャンソンは８～１０日と長く、これにより果実からより多くのアロマを抽出でき、複雑味のあるワインに仕上げられます。花の香り、甘草の香りやプラムやカシスの濃厚な香り、力強く凝縮感や複雑さがあり、しっかりした骨格で余韻が長く、芳醇な後味が豊か。牛頬肉のフォンダンと共に、ぜひご堪能いただきたいです。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「ピーチメルバ　京ほうじ茶アイスクリーム」シロップ漬けにした白桃をフライパンでじっくりと焼き付け、フレッシュの白桃、求肥に黒糖のクランブルを合わせ、フランス産赤桃のピューレをソースに仕立てて。京ほうじ茶アイスクリームとの抜群の相性をご堪能ください。#ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「葡萄の木の香りをまとったオマール海老のサラダ」焼いた葡萄の木でオマール海老を燻製にし、季節野菜と共に。オマールの殻と野菜をしっかりと炒めて煮詰めた旨味たっぷりのオマールディーヌソースでお召し上がりいただきます。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「自家製パン・ド・カンパーニュ」天然酵母にライ麦、全粒粉、はちみつを使ったブノワ京都自慢のカンパーニュを販売しております。お土産に、いかがですか？フルサイズ(￥1980税込）、ハーフサイズ(￥1045税込) #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「市場から届いた鮮魚　グリーンアスパラガスとスープ・ド・ポワソン」　京都宮津漁港から直送される鮮魚にアスパラガスのコンディモンを合わせ、ハタやアラなど魚の出汁に適したものを丸のままぶつ切りにし、オニオン、トマト、フェンネルで作るスープ・ド・ポワソンと共に。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「クレームキャラメル　オレンジのキャラメルソース」オレンジ、ライム、レモンを加え、じっくりと湯煎で焼き上げたプリンです。柑橘の風味にほんのり効かせた生姜の香りがアクセント。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「仔羊鞍下肉のロティ　賀茂茄子とえんどう豆」　希少部位の"鞍下"(牛でいうフィレ)をじっくりとローストし賀茂茄子をグリルしてからコンディモンに仕上げその賀茂茄子からつくるパウダーを散りばめ、えんどう豆とじっくり煮込んだエシャロットと合わせました。タンニンのしっかりした赤ワインとご一緒に。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「プロフィットロール」バニラアイスとディプロマットクリームを挟んだシュー菓子　"小さな贈り物"と言われるプロフィットロール。上からビターな75％カカオを使ったアランデュカスチョコレートをたっぷりとかけてお召し上がりください。#ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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「ウフ・モレとグリーンアスパラガス　エンダイブのコンディモン」　京都宇治市の平飼い卵"Wabisuke"を半熟に茹でて旬のアスパラガス、エンダイブ、アンチョビ、パルメザンチーズを合わせたコンディモンとご一緒に。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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[春のアフタヌーンティー] ブノワ自慢のデザート “サヴァラン・アルマニャック・シャンティ”をはじめ、カシスと紅茶のマカロンやピーカンナッツとショコラのタルト、抹茶のチーズなどのスイーツの他、クロックムッシュやフォワグラのコンフィなどのセイボリーと合わせた春の新メニュー。京都ならではの景色と共にお楽しみ頂けるアフタヌーンティーをご堪能ください [セイボリー] えんどう豆とフレッシュチーズのタルトレットクロックムッシュフォワグラコンフィとアグリューム　ブリオッシュサンド［スイーツ] エクレアフランボワーズピーカンナッツとショコラのタルトカシスと紅茶のマカロングレープフルーツのジュレ抹茶のチーズケーキオレンジとショコラのパンドジェンヌサヴァランアルマニャックシャンティ料金：6,655円 (税サ込) ご利用時間：13:30 - 16:30 (15:30 L.O.) ※2時間制 (但し、クローズ時間に準ずる) ※前日17時までの要予約制になります

2024/05/07に公開- 指定なし

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「じゃがいもニョッキのクックポット　黒胡椒とパルミジャーノ」じゃがいもとナツメグを使った自家製ニョッキにパルミジャーノ・レジャーノをかけてグラタン仕立てに。京都産の菜花とじゃがいものフォンダンを合わせ、黒胡椒を効かせたソースがチーズの風味とマッチし、一層食欲をそそります。ぜひワインとご一緒にお楽しみください。

2024/04/15に公開- 指定なし

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「フォワグラのコンフィ　京都産甘夏のマルムラード」フランス産フォワグラを鴨の脂を使い、香辛料でマリネし低温で火を入れていき、コンフィにしてじっくりと寝かせます。「コンフィ」とは脂に浸し酸化を抑えて保存する方法の事。甘酸っぱい京都産甘夏のマルムラードと合わせました。ブリオッシュとご一緒お召し上がりください。 #ブノワ京都 #benoitkyoto #フランス料理 #京都フレンチ #BENOIT #ブノワ #アランデュカス #ducasseparis #sommelier #ワイン #wine #kyoto #kiyomizudera #sillfoods #スティルフーズ #ビストロ料理 #ビストロ #TheHotelSeiryuKyotoKiyomizu #ザホテル青龍京都清水 #京都東山 #K36 #清水寺 #八坂の塔 #二寧坂 #三寧坂

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