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BitStar ID: 670928
最終更新日: 2026/06/18
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板前山ちゃん🍶

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一言コメント（AI生成）

京都の旅館で和食修行...

  • 夏はこれを食べて乗り越えよう！山形出汁！ 《調味料》 一番出汁・・・100cc 砂糖・・・・・大1 薄口醤油・・・大2 濃口醤油・・・小2 納豆昆布・・・10g 《具材》 水なす・・・・1本 きゅうり・・・1本 みょうが・・・2つ 大葉・・・・・10枚 土生姜・・・・1カケ(お好み) オクラ・・・・5本

    2026/05/22に公開

    283,100 回視聴 

    3.29%

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    84

  • コロッケそばを作って食べるだけ。 ①水1リットルに昆布10gを漬けておく。 　(だいたい6時間〜12時間) ②漬けておいたのを 　弱火より少し強い火力で 　じっくり10分程かけて 　沸騰直前まで温める ③昆布を取り出し 　一度沸かし 　弱火にしてから 　鰹節10gを入れ 　3、4分火にかける 　アクがあれば掬う 　漉して出汁の完成 　《蕎麦つゆ》 　1番出汁・・・540cc 　みりん・・・・90cc 　薄口醤油・・・90cc ④全ての調味料を合わせ 　一度沸かし、沸々くらいの火力で2分程温めると 　そば出汁の完成。 ⑤そしてあなたの好きなコロッケを用意してください。 私は京都にある 　「株式会社イマムラ総業」さんのコロッケです。 是非、作ってみてね。

    2026/05/15に公開

    12,900 回視聴 

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    11

  • 京都のソウルフード、衣笠丼。 《具材》 ネギ・・・・・お好みで 油揚げ・・・・1枚 卵・・・・・・２つ 《調味料》 砂糖・・・・・大さじ1 一番出汁・・・80cc みりん・・・・大さじ2 濃口醤油・・・大さじ2

    2026/05/08に公開

    56,700 回視聴 

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    1,519

    20

  • じゃこ万願寺炒め 夏野菜:万願寺とうがらしを使って 《具材》 万願寺とうがらし・・・6本(240g) じゃこ・・・・・・・・15g 《調味料》 酒・・・・・小さじ2 みりん・・・小さじ2 薄口醤油・・小さじ2 #おかず #夏野菜

    2026/05/01に公開

    190,900 回視聴 

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    39

  • 話題のオニチャで炊き込んでみた わずかに麦が香る 優しすぎる炊き込みご飯ができました。 風邪の時とか良いかもです。 鮭は先にほぐして骨取ってからの方がいいです。 鬼茶の味は他の麦茶より麦感があって好きです。 ありがとうございました #ONICHA #おにたちン #HIKAKIN

    2026/04/29に公開

    1,972 回視聴 

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    2

  • 筍を下処理から作ってみよう！ 《具材》 生の皮付き筍・・500g（1本） 水・・・・・・・かぶるくらい 鷹の爪・・・・・２本 米ぬか・・・・・100g(筍2本まで) 《調味料》 一番出汁・・・・400cc 酒・・・・・・・50cc みりん・・・・・大さじ4 薄口醤油・・・・大さじ3

    2026/04/24に公開

    94,800 回視聴 

    2.11%

    1,478

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  • 新玉の甘みが美味、新玉牛丼 《具材》 牛肉・・・・・200g 新玉ねぎ・・・大1個 《調味料》 ザラメ・・25g 水・・・・300cc(50+250) 酒・・・・25cc みりん・・50cc 濃口醤油・40cc 昆布・・・5g #TikTokshort #牛丼

    2026/04/18に公開

    22,000 回視聴 

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    12

  • 簡単！鶏の幽庵焼き 《調味料》 酒・・・・・100cc みりん・・・100cc 濃口醤油・・100cc 《具材》 鶏もも・・・1枚 ゆず・・・・1個 ※柑橘系ならなんでも良し

    2026/04/11に公開

    119,000 回視聴 

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    2,644

    20

  • さっくさく、桜えびのかき揚げ 《具材》 たまねぎ・・・100g 一寸豆・・・・12個 干し桜えび・・1パック:14g 卵・・・・・・1個 《調味料》 炭酸水・・・・150cc 薄力粉・・・・120g

    2026/04/04に公開

    21,500 回視聴 

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    6

  • カリッとふわっと、薩摩揚げ 《具材》 枝豆・・・・80g 玉ねぎ・・・70g（小半分） にんじん・・50g ごぼう・・・60g れんこん・・100g はんぺん・・440g（2枚） 木綿豆腐・・80g 《調味料》 塩・・・・・ひとつまみ 薄口醤油・・小さじ2 味噌・・・・(出汁入り)25g 片栗粉・・・40g ※蓮根は酢水に3分漬ける 水・・・500cc 酢・・・小１ ※すり鉢がない場合…フードプロセッサーでも大丈夫🙆

    2026/03/28に公開

    48,100 回視聴 

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    9

  • なめたけ作ってみよう。 【なめたけの作り方】 なめこ・・・2パック (200g) えのき・・・1パック(200g) 濃口醤油・・大さじ2半 みりん・・・大さじ3半 酒・・・・・大さじ3 酢・・・・・小さじ1

    2026/03/24に公開

    5,624 回視聴 

    2.58%

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    1

  • 香辛菜と鮪のポン酢和え 1週間でも美味しく頂けますが、 2週間ほど漬けるとより美味しくなります。 ※みりんは弱火で1分煮切ってください。 《ポン酢の作り方》 昆布・・・５g 鰹節・・・5g 煮切りみりん・・100ml 米酢・・・・・・100ml 濃口醤油・・・・200ml ゆず果汁・・・・100ml 《具材》 お好きな野菜で🥦

    2026/03/22に公開

    41,700 回視聴 

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    1,320

    21

  • 春に酔いしれる、蛍烏賊の酢味噌和え 《具材》 ほたるいか・・お好みの量で 《調味料》 水・・・500cc 塩・・・小1 ねりごま・・・大1 砂糖・・・・・大1 白味噌・・・・大2 お酢・・・・・大3

    2026/03/13に公開

    30,800 回視聴 

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    12

  • 美味すぎる…和風ステーキ丼 《具材》 牛肉・・・・150g(約1㎝幅) 牛脂・・・・1つ 《調味料》 濃口醤油・・大2 みりん・・・大1 お酒・・・・大1 砂糖・・・・大1/2 -ポイント- ・お肉は必ず常温に戻す(30分ほど外に出しておく) ・調味料は煮詰めすぎに注意(弱火でゆっくりと)

    2026/03/07に公開

    39,600 回視聴 

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  • 板前が作る、ひじき煮 《具材》 ひじき・・・10g(水につけたら80g) にんじん・・80g 薄揚げ・・・1枚(25g) 枝豆・・・・お好みで 《調味料》 一番出汁・・大さじ3 みりん・・・大さじ1と1/2 砂糖・・・・大1/2 濃口醤油・・大1と1/2

    2026/03/01に公開

    9,869 回視聴 

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  • 【再掲】菜の花と豚しゃぶのからし和え 《具材》 菜の花・・・・100g 豚肩ロース・・100g（しゃぶしゃぶ用） 油揚げ・・・・1枚(60g) 《調味料》 お肉を茹でる時 ●酒・・・・・大さじ2 漬け地 ●一番出汁・・200cc ●みりん・・・20cc ●薄口醤油・・20cc 粉からし・・・小さじ2 (チューブでもOK) →辛さ加減はお好みで！！

    2026/02/23に公開

    74,700 回視聴 

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  • あご出汁うどん 《具材》 焼きあご・・6〜7本 昆布・・・・10g 水・・・・・1リットル 《調味料》 みりん・・・大さじ3 薄口醤油・・大さじ3

    2026/02/21に公開

    6,717 回視聴 

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    1

  • とまらない、海老真薯春巻 《具材》 えび・・・15尾 大葉・・・５〜10枚 《調味料》 味噌・・・10g ↑できれば出汁入り 〜海老の処理〜 ①殻を剥いたら、背ワタを取り出す ②ボールに海老を入れ塩・片栗粉を塗したら ③3回ほど流水で洗い流す ④水気を切ったら ⑤包丁で潰し、荒目に叩く

    2026/02/14に公開

    20,300 回視聴 

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  • お弁当の定番、きんぴらごぼう 《具材》 ごぼう・・・100g にんじん・・100g 牛こま・・・100g 《調味料》 ごま油・・・大さじ1 塩・・・・・少々 酒・・・・・大さじ3 砂糖・・・・小さじ２ みりん・・・大さじ3 濃口醤油・・大さじ1 すり胡麻・・お好みの量 七味唐辛子・お好みの量

    2026/02/06に公開

    72,800 回視聴 

    3.89%

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  • 海老味噌真薯の挟み揚げ 《具材》 蓮根・・・8枚 海老・・・15尾 大葉・・・5〜10枚(お好みで) 《調味料》 塩・・・・適量 片栗粉・・適量 味噌・・・5g（今回はマルコメ味噌）

    2026/01/31に公開

    116,100 回視聴 

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