長らく体調を崩してましたが、沢山休んだおかげで全回復しました。 ここから再スタートしていきます！ 18cm×9cm×6cmのパウンドケーキ型 ・クリームチーズ 250g ・グラニュー糖 74g ・サワークリーム 100g ・全卵 2個 （約120g） ・生クリーム 50g ・レモン汁 15g 1, クリームチーズとグラニュー糖をゴムベラで練り混ぜます。 ⚠︎クリームチーズを柔らかくするときは、加熱しすぎない。 目安温度 16〜18度 ▪️クリームチーズは、タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズを使用してます。 2, サワークリーム、全卵、生クリーム、レモン汁を加えて ミキサーでよく混ぜ合わせます。 3, もったりするまで混ぜたら漉し器で漉します。 ▪️生地に空気を含ませるポイントは、下にまとめてます。 4, クッキングシートを敷いたパウンド型に流します。 5,天板に湯煎をはり、予熱170度のオーブンで２０分。 一度、オーブンから出して表面にアルミホイルをつけて、 再度湯煎で170度３０分。 6, オーブンから出たら、粗熱をとって冷蔵庫で一晩。 7, カットする際は、温めた包丁で切ると綺麗に切れます。 このチーズケーキは、クリームチーズの硬さを利用して他の材料と全て混ぜたときに、空気を含ませることでシュワっとした口溶けにしてます。 クリームチーズが柔らかいと、空気が入らず液体状のさっらとした生地に仕上がります。 味は同じですが、食感に違いが出てくるので注意が必要です。 ⚠︎さらっとした生地でも卵が入っているので焼くとしっかり固まります。 クリームチーズを柔らかくし過ぎると、ハンドミキサーで混ぜた際に空気を含まずもったりした生地を作ることができないです。 ▪️私がクリームチーズ（タカナシ乳業さん）を柔らかくするときは、電子レンジ500Wで10〜20秒加熱した後に、ゴムベラでクリームチーズを練ります。 （一気に加熱すると部分的に溶けてしまいます） 一度練った後に、500Wで10秒ほど温めたら硬さはあるけどゴムベラで押せる硬さに仕上がります。 ▪️フォローワー様から教えて頂いた情報 売ってるクリームチーズ自体が最初から硬めのものと柔らかめのものがあります。 容器に充填されているタイプだと柔らかく空気が入りづらいです。（例 雪印メグミルクさん クリームチーズ） ブロックタイプなら水分も容器タイプより少ないので、常温にして練っても硬さがあります。（例 タカナシ乳業さん キリさん） ▪️コンベクションオーブンなどの、ヒーターで熱した空気をファンで庫内に対流（コンベクション）させて調理するオーブンは相性が悪いです。 焼けなくもないですが、表面が割れやすいのでオフにできる場合はオフにしましょう。 ▪️サワークリームは、目安温度１５〜１８度 冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。（中沢乳業さんのサワークリームを使用） ▪️卵は常温に戻して使用します。 ▪️生クリームも作業を始める時に常温にだします。 ▪️卵はLサイズを使用してます。 1個60g計算です。 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 調整してみてくださいね。 ︎ ▪️湯煎の作り方 熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。 温度計がない場合は、 沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。ここでは、800gの沸騰したお湯と800gの水を使いました。 ※無断転載、無断引用禁止です。 * Reproducing all or any part of the contents is prohibited. ︎ #チーズケーキ #簡単スイーツ #チーズテリーヌ #お菓子作り2026/04/04に公開1,300,000 回視聴 8.24%59,000105飲めるほど美味しい黒ゴマプリン、公開しました。 今回は、お店のレシピとは違いますがオーブンも使わないとても簡単な黒ゴマプリンのレシピにしてみました。 卵に丁寧にしっかり火を加えてあげると、コクが出て本当に美味しいです。 容量 カップ 5〜6個分 ・粉ゼラチン 5g ・冷たい水 30g ・卵黄 2個 ・グラニュー糖 30g ・牛乳 200g ・ホワイトチョコ 40g ・ねりゴマ 90g ・生クリーム 170g お好みで生クリーム ・生クリーム 100g ・グラニュー糖 6g ▪️卵は常温に戻しておきます ▪️粉ゼラチンは冷たい水に入れてふやかします。 冷たい水に入れたら軽く混ぜてあげます。 冷蔵庫で10分ほどふやかします。 #黒ゴマ #黒ゴマプリン #cafe #丁寧な暮らし #お菓子作り2026/03/23に公開59,400 回視聴 4.81%1,5126ついにレシピ公開です。 店舗やオンライン（12cmサイズ）でも販売している大切なレシピです。 寒い時期にお菓子を作る際は室温が低いので、材料の温度調整がとても大切です。 温度が低い状態で生地を作ると分離の可能性や、焼き時間に影響が出てきますので、 全ての材料の目安温度も記載しております。 是非ご確認ください。 チョコレートのお菓子は、室温が寒かったり器具が冷たいと溶かしても固まってしまう場合があります。 この時期に作る際は、必ず部屋を温かくして挑戦して見てくださいね。 ▪️15cmの底が抜ける型 ・クリームチーズ 280g ・グラニュー糖 60g ・マスカルポーネ 70g ・生クリーム 200g ・チョコレート 120g ・全卵 170g ・米粉 14g ▪️生地を作り始める前に、水で濡らして柔らかくしたクッキングシートを 15cmの型に敷きます。◎型に敷く前に必ずクッキングシートの水気は拭き取ります。 1.クリームチーズ 280g を柔らかくする。 目安温度 ２4〜２６度 ◎電子レンジの際は、500W 10〜20秒ずつ温め、都度ゴムベラで混ぜる。 一気に温めをしてしまうと、クリームチーズが分離してしまい、口どけや焼き色に影響が出ます。 （タカナシ乳業さんのクリームチーズを使用） 2. グラニュー糖 60g を加えツヤツヤするまでゴムベラで練る。 3. マスカルポーネ 70g を加えゴムベラで混ぜる。 目安温度 １５〜１８度 冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。 （イタリア産パルマラットマスカルポーネを使用） 4.チョコレート120gを溶かします。 ▪️チョコレートは湯煎（約５０度のお湯）、もしくは500wで10～20秒で様子を見ながら溶かしましょう。加熱しすぎるとチョコが壊れるのでお気をつけ下さい。（ボソボソと固まったら加熱のし過ぎで分離しています。） 5.生クリームを電子レンジで600W 1分30秒温めます。 目安温度 62〜65度 （ タカナシ乳業 北海道純生クリーム35%を使用） 6.溶かしたチョコレートと温めた生クリームを合わせて、よく混ぜ合わせます。 ◎溶けてない場合は、湯煎で溶かします。 ７.3のチーズと6のチョコを混ぜ合わせます。 8、ボウルに全卵170gを割り、泡だてないようにホイッパーで混ぜる。 目安の温度は 28〜30度 → 電子レンジではなく、湯煎で温度を上げます。 湯煎の温度は沸騰しているお湯だと火が入ってしまうので、ぬるめのお風呂くらい。 ◎卵には空気が入らないように優しく混ぜる必要があります。 ボウルの底にホイッパーの先端がついた状態で優しく混ぜるのがポイントです。 9. 7の生地に卵の半量を加えよく混ぜて、さらに残りを加え混ぜ合わせます。 ◎卵が入ってからは、生地にも空気が入りやすいので、ボウルの底にボムベラがついている状態で混ぜる方法がポイントです。 10.ボウルに米粉14gを計量しておき、生地の一部を加えてしっかり混ぜます。 混ぜたら、全体に生地を戻し混ぜ合わせます。 ◎全体の生地に米粉を加えてしまうと、余計に生地を触ってしまうので少量と合わせてから 全体の生地に合わせてます。 ◎製菓用の米粉や、粒子の細かいものがおすすめです。粒子の粗い米粉を使用すると 口当たりに影響が出てきます。 薄力粉などでも代用可能ですが、米粉がおすすめです。 （山形県産つや姫米粉を使用） 11.オーブンを250度に予熱開始します。 12.10の生地を漉し器で漉し、準備しておいた15cmの型に流します。 13.空気を抜くために、こぼさないように気をつけながらとんとんとんと空気を抜きます。 表面に、小さい気泡があれば、竹串などでぐるぐると混ぜて気泡を消します。 14.250度に予熱が完了したオーブンで、250度 24〜27分焼きます。 ◎焼き色を綺麗につけるには、オーブンにもよりますが途中で一度反転するのがおすすめです。27分一気に焼くのではなく、14分で一度オーブンを開け、天板ごとくるっと反転させて再度オーブンに入れ焼きます。 焼き上がりは揺らすと生地がゆらゆら揺れます。 動画の状態より激しく揺れる場合は、追加で2〜3分 15.オーブンから出たら、天板の上で冷まします。 ◎必ず粗熱が取れた状態を確認してから、冷蔵庫で一晩冷やします。 ◎一晩冷やしても、中がドロドロの場合は、オーブンでの加熱が足りないです。 次回焼く際は＋2〜6分ほど焼くことで改善できる可能性が高いので、メモが大事です。 ▪️12cmの丸形で焼く場合 ・クリームチーズ 160g ・グラニュー糖 34g ・マスカルポーネ 40g ・チョコレート 70g ・生クリーム 115g ・全卵 ９８g ・米粉 8g ◎作る工程は、全く同じですが焼き温度は異なります。ここでは、240度に予熱をしたオーブンで約22分焼きました。 #チーズケーキ #バスクチーズケーキ #チョコレート #お菓子作り #バレンタイン2026/03/22に公開40,400 回視聴 6.18%1,5415Instagramや、YouTubeで公開していた動画をTikTokで載せていなかったので、 先にTikTokで無断転載した方の動画が本家だと思われてしまった、悲しい出来事でした。 もちろん悪いのは無断転載していた方なのですが、自分が更新をしてなかったことも問題です。 やらないならやらない。やるなら徹底してやる。 自分の中途半端な甘さが引き起こした出来事だと思います。 ここ数ヶ月は心がザワザワして、気分が上がりきらない日々でした。 悲しいだけで終えないで、この出来事を成長に繋げてみせます。 まだ、問題の無断転載の件はアカウントの方にも連絡しましたが反応がありません。 これ以上関わっても問題は解決しないので、見かけた際は問題の動画に「報告する」という 機能がありますので是非ご協力お願いいたします。 私のYouTubeの動画を無断転載しているのですが、私のyoutube動画の音楽は有料のサイトのものを お金を払って契約しています。 なので、契約していない無断転載している方には、 無断転載だけでなく、音楽の不正使用なども問題がありますのでとても危険だと思います。 今後こういった被害が広がらないよう願うばかりです。2026/03/20に公開134,600 回視聴 1.42%1,647153年前にInstagramに公開したら大好評だったレシピ。 春らしさも表現出来た、お気に入りのレシピです。 とんでもなく美味しいので是非。 冷凍いちごでも美味しく作ることが出来ます。 いちごレアチーズプリン 容量 145ml 4個分 ・粉ゼラチン 3g ・冷たい水 20g ・クリームチーズ 100g ・グラニュー糖 20g ・牛乳 90g ・生クリーム 120g ・いちご 150g ・グラニュー糖 22g 1.粉ゼラチン 3g に冷たいお水 20g を加えてよく混ぜてから冷蔵庫で10分程度ふやかしておく。 ◎冷蔵庫に入れておく事でゼラチンをムラなく均一にふやかすことができて舌触りなめらかな仕上がりになります。 2.ボウルに常温に戻しておいたクリームチーズ 100g にグラニュー糖 20g を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。 ◎クリームチーズは硬さの目安として指で押してスッとへこむ柔らかさが理想です。 →冷たいままだとダマになりやすく仕上がりに影響します。 冬場は1〜2時間、春秋は30分〜1時間を目安に調整してください。 （タカナシ乳業のクリームチーズ使用） 3.牛乳 90g を電子レンジで600Ｗ1分温め、ふやかしておいたゼラチンを500Ｗ30秒を目安に温め、混ぜ合わせます。これを2に半分ずつ加えよく混ぜ合わせます。 ◎ゼラチンを温めすぎてしまうとゼラチンの凝固力が弱まってしまうので注意して下さい。最初は秒数を20秒程で様子を見て溶かしてあげて下さい。 白っぽさ、粒が残っていたら溶け切っていないので完全に透明な液体になるまで溶かしてあげてください。 4.生クリーム 120gを加えゴムベラで優しく混ぜ合わせます。 （→タカナシ乳業北海道純生クリーム35%使用） 5. 生地を漉し器で漉したらお好きなグラスに均等に注ぎ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。 （cottaボロシルヴィジヨングラスSS ф56×H70 /145mlを使用。） 6.いちご 150g とグラニュー糖 22g をミキサーなどで混ぜ合わせソースを作ります。 ◎ソースはお好みでアレンジ可能です。フルーツソースやジャムなど、お好きなものを合わせてください。 7.固まったプリンにソースを注いで完成です。 他のレシピは、InstagramやYouTubeにも沢山公開してます。 #いちご #お菓子作り #丁寧な暮らし #プリン 2026/03/19に公開214,300 回視聴 6.03%6,44517ついにレシピ公開です。 店舗やオンライン（12cmサイズ）でも販売している大切なレシピです。 1寒い時期にお菓子を作る際は室温が低いので、材料の温度調整がとても大切です。 温度が低い状態で生地を作ると分離の可能性や、焼き時間に影響が出てきますので、 全ての材料の目安温度も記載しております。 是非ご確認ください。 YouTubeにも解説動画を公開しているので是非。 焼き方を変えた際の仕上がりの違いや、沢山の知識を詰め込んでます。 ▪️15cmの底が抜ける型 ・クリームチーズ 300g ・グラニュー糖 100g ・サワークリーム 100g ・全卵 180g （Lサイズの卵 ３個） ・米粉 12g ・生クリーム 200g ▪️生地を作り始める前に、水で濡らして柔らかくしたクッキングシートを 15cmの型に敷きます。 ◎型に敷く前に必ずクッキングシートの水気は拭き取ります。 1.クリームチーズ 300g を柔らかくする。 目安温度 ２３〜２６度 ◎電子レンジの際は、500W 10〜20秒ずつ温め、都度ゴムベラで混ぜる。 一気に温めをしてしまうと、クリームチーズが分離してしまい、口どけや焼き色に影響が出ます。 （タカナシ乳業さんのクリームチーズを使用） 2. グラニュー糖 100g を加えツヤツヤするまでゴムベラで練る。 3. サワークリーム 100g を加えゴムベラで混ぜる。 目安温度 １５〜１８度 冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。 （中沢乳業さんのサワークリームを使用） 4 .ボウルに全卵180g（Lサイズの卵３個）を割り、泡だてないようにホイッパーで混ぜる。 目安の温度は 23〜26度 → 電子レンジではなく、湯煎で温度を上げます。 湯煎の温度は沸騰しているお湯だと火が入ってしまうので、ぬるめのお風呂くらい。 ◎Lサイズの卵でなくても180gに計量すれば大丈夫です。 ◎卵には空気が入らないように優しく混ぜる必要があります。 ボウルの底にホイッパーの先端がついた状態で優しく混ぜるのがポイントです。 5.3の生地に4を半量加え、ゴムベラで混ぜます。 ◎卵が入ってからは、生地にも空気が入りやすいので、ボウルの底にボムベラがついている状態で混ぜる方法がポイントです。 6.残りの全卵も加えてゴムベラで優しく混ぜます。 ゴムベラやボウルの周りをしっかり払いながら、混ぜるのがポイントです。 7.ボウルに米粉12gを計量しておき、生地の一部を加えてしっかり混ぜます。 ◎全体の生地に米粉を加えてしまうと、余計に生地を触ってしまうので少量と合わせてから 全体の生地に合わせてます。 ◎製菓用の米粉や、粒子の細かいものがおすすめです。粒子の粗い米粉を使用すると 口当たりに影響が出てきます。 薄力粉などでも代用可能ですが、米粉がおすすめです。 （山形県産つや姫米粉を使用） 8.生クリーム200gを加えてゴムベラで優しく混ぜます。 ◎冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。 目安温度 １５〜１８度 （→ タカナシ乳業 北海道純生クリーム35%を使用） 9.電子レンジの使用がなくなった時点で、オーブンを250度に予熱開始します。 10.8の生地を漉し器で漉し、準備しておいた15cmの型に流します。 11.空気を抜くために、こぼさないように気をつけながらとんとんとんと空気を抜きます。 表面に、小さい気泡があれば、竹串などでぐるぐると混ぜて気泡を消します。 12.250度に予熱が完了したオーブンで、250度 26〜28分焼きます。 ◎焼き色を綺麗につけるには、オーブンにもよりますが途中で一度反転するのがおすすめです。28分一気に焼くのではなく、14分で一度オーブンを開け、天板ごとくるっと反転させて再度オーブンに入れ焼きます。 13.オーブンから出たら、天板の上で冷まします。 ◎必ず粗熱が取れた状態を確認してから、冷蔵庫で一晩冷やします。 ◎冷やさないと、中はドロドロの状態です。 ◎一晩冷やしても、中がドロドロの場合は、オーブンでの加熱が足りないです。 次回焼く際は＋2〜6分ほど焼くことで改善できる可能性が高いので、メモが大事です。 14,一晩冷やしたチーズケーキは、温めた包丁で切ることで綺麗に分ける事ができます。 ◎50度ほどのお湯に包丁をつけ、水気をタオルで拭き切ります。 再度切る際は、包丁についた生地を拭き、同じ工程を続けます。 ▪️12cmの丸形で焼く場合 ・クリームチーズ 175g ・グラニュー糖 58g ・サワークリーム 58g ・全卵 104g ・米粉 7g ・生クリーム 115g ◎作る工程は、全く同じですが焼き温度は異なります。ここでは、240度に予熱をしたオーブンで約22分焼きました。 ※無断転載、無断引用禁止です。 #チーズケーキ #バスクチーズケーキ #cheesecake #お菓子作り 2026/03/16に公開1,900,000 回視聴 8.6%92,600259 Instagramのストーリーに中身を見せずに載せたら大反響頂きありがとうございます。 正解は今が旬の「🍎」です。 沢山の方がDMで予想を送ってくださりました。 1番多かった予想が「あんこ」でした。 あんこの人みたいになっているのが嬉しいです。ありがとうございます。 アップルパイをパイシートを使わずに簡単に表現できないかなと考えていたら 思いついて作ったお菓子です。 とっても美味しいのですが、アップルパイというよりはタルトタタンよりでした。 まだまだ研究は続きます。 私は果物アレルギー持ちですが、加熱したら食べることができます。 生では食べれない分、沢山研究していきます。 直径12cmの丸形 ・りんご（紅玉を使用） 約200g ・グラニュー糖 15g ・ビスケット（チョイスを使用） 80g ・無塩バター 30g ・生クリーム（47%） 30g ・無塩バター 20g ・グラニュー糖 30g ・はちみつ 12g ・スライスアーモンド 40g 1.耐熱ボウルにりんご 1個（約200g）とグラニュー糖 15gを合わせ、ふんわりラップをして500Ｗ7分加熱します。 ◎りんごはカットしたものを使うことでムラなく均一に火が入ります。全体が透明になるくらいまで加熱してあげてください。 2.ボウルにビスケット 80g を加え綿棒などで細かくしてから溶かしバター 30g を加えゴムベラで生地を均一にしてからクッキンシートを敷いた型に入れ、キレイにならしてから冷蔵庫で冷やし固めます。 ◎型にはクッキンシートをカットしたもの敷き詰めています。 （→ アスクルさんでクッキングシート 33cmx40m 業務用クックパーEG 20本旭化成ホームプロダクツ オリジナルを使用） （→森永製菓のチョイス使用） 3.加熱して柔らかくなったりんごをザルなどを使用して水気を切ってから冷やしておいた型に入れ隙間なくキレイにならします。 ◎りんごは電子レンジで温めた後、常温において粗熱をとってから水気を切ってください。 ◎水気が多すぎると土台の生地が水分を吸って仕上がりがサクッとした仕上がりがしっとりした状態になるのでしっかり水気を切りましょう。 4.鍋に生クリーム 30g 無塩バター 20g グラニュー糖 30g はちみつ 12g を加え、中火で混ぜながら加熱していきます。 5.とろみがついてキャラメル色がついてきたらアーモンドスライス 40g を加えよく混ぜ合わせたら型に流してキレイにならします。 6.180℃に予熱が完了したオーブンで170℃25分〜30分を目安に焼き色がつくまで焼成します。 ◎オーブンによっては焼き上がりが異なりますので、温度は目安にしてお手持ちのオーブンで焼き色を見ながら調整してください。 7.オーブンから出て粗熱をが取れたら冷蔵庫で2時間〜3時間冷やしたら完成です。 ▪️リンゴはよく水分をきりましょう ▪️電子レンジで温めたあとは、常温において粗熱を取ってから水気を切ってしきます。 ▪️型にはクッキングシートをしいてます。 ▪️オーブンで焼いてから色づいてきたら目を離さず、焼き色を見ながら調整します。 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 調整してみてくださいね。 ※無断転載、無断引用禁止です。 * Reproducing all or any part of the contents is prohibited. ︎#お菓子作り #りんご #フロランタン #タルトタタン2026/03/15に公開64,200 回視聴 7.82%2,7178今まで数えきれないほどプリンを作ってきました。 そんなプリン大好きな私の、お家のお鍋で簡単に作れる美味しいプリンのレシピです。 上手く作れない方のために、必ず役に立つ情報も紹介しております。 材料 （プリンカップ4個分） 全卵1個 卵黄2個 グラニュー糖60g 牛乳250g 1,お湯などを入れて、カップを温めておきます。 2, 鍋にグラニュー糖50gとお水15gを合わせて加熱します。 ▪️加熱中は絶対に混ぜたりしないでください。 色がついてきたら、鍋ごと揺するようにします。 →煙が出てくるくらい黒くなったら、お湯10gを加えて鍋をゆすって馴染ませます。 すぐに固まってくるので、お湯を捨てたカップに流していきます。 ▪️詳しくは、インスタグラムのハイライトにも動画載せてます。 3,ボウルに全卵1個と、卵黄2個、グラニュー糖60gを加え、優しくすり混ぜます。 4,牛乳250gを600wで2分加熱し、ゆっくり混ぜます。 5,4のプリン生地を茶漉しで漉したら、容器に均等に注ぎ入れます。 6,プリンカップにアルミホイルをつけます。 鍋に布巾を平らに敷き、プリンを並べます。 7,沸かしておいたお湯を注ぎ、（沸騰して2〜3分ほど置いたもの）蓋をして弱火で20分。 ⚠︎IHやガスコンロでも異なります。 動画の加熱を参考にしてみてください。 ▪️1番弱火にしても沸騰する際は、一度火を１分ほど止めて温度が下がったら 再加熱などの方法もあります。 調整してやってみてくださいね。 8,火を消して、蓋をした状態で20分。（お湯は捨てずにそのまま） ▪️ここで中心部まで予熱で火を加えて固めます。 ▪️湯煎の量は、カップが2〜2.5cmほど埋まるお湯がオススメです。 浅いカップだと、アルミホイルをつけていてもお湯が入ってしまう事があったので高さがある物の方が確実に作れると思います。 動画で使用しているプリンカップは高さ6cmで、長い筒状のグラスは7cmのものを使用しているので、大体半分よりちょい下くらいまでのお湯がオススメです。 ▪️プリンカップ PYREX パイレックス プリンカップ 80ml ▪️ 長い筒グラス cottaボロシルヴィジヨングラスSS ф56×H70 /145mlを使用。 9,粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。 10, グラスの縁をなぞりお皿にぶるんと振ると出てきます。 〜生クリームを上に飾りたい場合のクリームレシピ〜 100gの生クリームと10gのグラニュー糖で緩く泡立てると、 とろとろの生クリームができプリンと相性がいいです。 緩いプリンを「プリンアイス」にする方法 〜プリン（約2個分）のレシピ〜 ・180g分のプリンを混ぜて、泡立てた生クリーム100gを合わせます。 ▪️プリンを混ぜても粒が混ざり切らない時は、一度漉すことで滑らかに仕上がります。 容器に流してラップをかけ、約4時間程度冷凍庫で冷やし固めます。 ▪️プリンに「す」（いくつもの穴）が入ってしまう理由 「す」とはプリンから水分が蒸発した跡が、穴として残ることです。 これの原因は主に「熱」にあります。必要以上に長く火を通したり、加熱温度が高すぎる、又は湯量が少なく一部に火が通り過ぎているなどが考えられます。 更に、液の泡立て過ぎにより、空気を多く含んだプリン液の気泡が加熱されるケースもあるので、茶漉しなどでしっかり液を漉す作業もとても大事です。 ▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、ほかのお菓子に使いましょう ・メレンゲクッキー 卵白 1個 粉糖 40～50g 残った卵白を使用して作る、お菓子のレシピも近々公開予定です。是非お楽しみに。 #プリン #お菓子作り #簡単レシピ #スイーツ #アイス2026/03/14に公開33,800 回視聴 5.6%1,0554▪️15cmの底が抜ける型 ・クリームチーズ 300g ・抹茶 23g・グラニュー糖 100g ・マスカルポーネ 100g ・全卵 180g （Lサイズの卵 ３個） ・米粉 12g ・生クリーム 200g ▪️生地を作り始める前に、水で濡らして柔らかくしたクッキングシートを15cmの型に敷きます。 ◎型に敷く前に必ずクッキングシートの水気は拭き取ります。 1,グラニュー糖 100g と茶漉しでふるった抹茶 23gをホイッパーで混ぜる。 2,クリームチーズ 300g を柔らかくする。 目安温度 ２３〜２６度 ◎電子レンジの際は、500W 10〜20秒ずつ温め、都度ゴムベラで混ぜる。 一気に温めをしてしまうと、クリームチーズが分離してしまい、口どけや焼き色に影響が出ます。（タカナシ乳業さんのクリームチーズを使用） 1と合わせてよく練り混ぜる。 3. マスカルポーネ 100g を加えゴムベラで混ぜる。 目安温度 １５〜１８度 冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。 （イタリア産パルマラットマスカルポーネを使用） 4 .ボウルに全卵180g（Lサイズの卵３個）を割り、泡だてないようにホイッパーで混ぜる。 目安の温度は 23〜26度 → 電子レンジではなく、湯煎で温度を上げます。 湯煎の温度は沸騰しているお湯だと火が入ってしまうので、ぬるめのお風呂くらい。 ◎Lサイズの卵でなくても180gに計量すれば大丈夫です。 ◎卵には空気が入らないように優しく混ぜる必要があります。 ボウルの底にホイッパーの先端がついた状態で優しく混ぜるのがポイントです。 5.3の生地に4を半量加え、ゴムベラで混ぜます。 ◎卵が入ってからは、生地にも空気が入りやすいので、ボウルの底にボムベラがついている状態で混ぜる方法がポイントです。 6.残りの全卵も加えてゴムベラで優しく混ぜます。 ゴムベラやボウルの周りをしっかり払いながら、混ぜるのがポイントです。 7.ボウルに米粉12gを計量しておき、生地の一部を加えてしっかり混ぜます。 ◎全体の生地に米粉を加えてしまうと、余計に生地を触ってしまうので少量と合わせてから 全体の生地に合わせてます。 ◎製菓用の米粉や、粒子の細かいものがおすすめです。粒子の粗い米粉を使用すると 口当たりに影響が出てきます。 薄力粉などでも代用可能ですが、米粉がおすすめです。 （山形県産つや姫米粉を使用） 8.生クリーム200gを加えてゴムベラで優しく混ぜます。 ◎冷蔵庫から出したての場合は、必ず500wで10〜20秒温めます。 目安温度 １５〜１８度 （→ タカナシ乳業 北海道純生クリーム35%を使用） 9.電子レンジの使用がなくなった時点で、オーブンを250度に予熱開始します。 10.8の生地を漉し器で漉し、準備しておいた15cmの型に流します。 11.空気を抜くために、こぼさないように気をつけながらとんとんとんと空気を抜きます。 表面に、小さい気泡があれば、竹串などでぐるぐると混ぜて気泡を消します。 12.250度に予熱が完了したオーブンで、250度 23〜26分焼きます。 ◎焼き色を綺麗につけるには、オーブンにもよりますが途中で一度反転するのがおすすめです。26分一気に焼くのではなく、13分で一度オーブンを開け、天板ごとくるっと反転させて再度オーブンに入れ焼きます。 13.オーブンから出たら、天板の上で冷まします。 ◎必ず粗熱が取れた状態を確認してから、冷蔵庫で一晩冷やします。 ◎冷やさないと、中はドロドロの状態です。 ◎一晩冷やしても、中がドロドロの場合は、オーブンでの加熱が足りないです。 次回焼く際は＋2〜6分ほど焼くことで改善できる可能性が高いので、メモが大事です。 14,一晩冷やしたチーズケーキは、温めた包丁で切ることで綺麗に分ける事ができます。 ◎50度ほどのお湯に包丁をつけ、水気をタオルで拭き切ります。 再度切る際は、包丁についた生地を拭き、同じ工程を続けます。 ▪️12cmの丸形で焼く場合 ・クリームチーズ 170g ・抹茶 13g・グラニュー糖 57g ・マスカルポーネ 57g ・全卵 102g ・米粉 7g ・生クリーム 114g ◎作る工程は、全く同じですが焼き温度は異なります。ここでは、240度に予熱をしたオーブンで20〜22分焼きました。 ※無断転載、無断引用禁止です。 #チーズケーキ #バスクチーズケーキ #抹茶 #お菓子作り #榮玉堂2026/01/06に公開2,700,000 回視聴 6.31%108,700210テリーヌって難しいイメージがあると思うのですが、実は混ぜるだけで生地ができるのでおすすめです。 18cm×9cm×6cwの貝印のパウンドケーキ型 材料 ホワイトチョコ 220g 米油 80g 抹茶 22g 全卵 3個 生クリーム 40g 牛乳 40g ▪️どの型でも焼けます。 ただ、ガラス製だったり、ステンレス製、テフロン、いろんな素材の物があります。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 ▪️湯煎の作り方 熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。 温度計がない場合は、 沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。 ここでは、 800gの沸騰したお湯と800gの水 を使いました。 ▪️事前に卵は常温に置いておきます ▪️ここではパウンド型に合わせて、クッキングシートで 型紙を作ってます。 ▪️米油以外にもサラダ油などでも出来ます。 ▪️ホワイトチョコは、湯煎もしくは500Wで10〜20ずつ秒ずつ様子を見ながら入れてその都度ゴムベラで混ぜて溶かします。 ある程度ドロっとしたら予熱でゆっくり溶かします。 加熱しすぎるとチョコが壊れ分離します。 湯煎の場合も、湯気が出るくらいの熱湯で溶かすと壊れるので気をつけましょう。 ▪️粗熱が取れたら冷蔵庫。 次の日型から外して、温めた包丁で切ると綺麗に切れます。 最後に抹茶を振るったりしたら、見た目もお店でレベルですね。 #お菓子作り #スイーツ #テリーヌ #簡単スイーツ 2025/12/28に公開278,100 回視聴 6.01%10,20031本日からtiktok でもお菓子のレシピを投稿していきたいと思います。宜しくお願いいたします。 チーズケーキが好きなので、チーズケーキの投稿が多いと思います。 チーズケーキの1番難しいポイントは焼く温度と焼く時間です。各オーブンで、焼き上がりは異なるのであくまでも目安です。 焼き色がつかなかった場合は、20度近く温度を上げて焼いたり、オーブンの上段と下段があれば上段で焼いたりする工夫が必要になります。 初めて焼く際はオーブンから離れず焼き色を見ながら出すタイミングを決めると失敗なく作れると思います。 直径15cm×高さ6cmの丸形 ・クリームチーズ 300g ・グラニュー糖 90g ・マスカルポーネ 100g ・サワークリーム 70g ・全卵 3個 ・生クリーム 150g ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️卵はLサイズを使用してます。 1個60g計算です。 ⚠︎型に注ぐ時に、白いつぶつぶがある場合はクリームチーズです。 焼いても溶けずにそのまま残るので、液体が出来た時点で白いつぶつぶが出来た場合は必ず漉しましょう。 ⚠︎クリームチーズは販売されている種類によって、「硬いもの」「普通のもの」「柔らかいもの」の3種類があります。 常温に出していても柔らかくならない場合の種類もあるので、その場合は電子レンジ（500w）で10〜20秒ずつ入れて、状態を見ながら柔らかくしましょう。 それでも残る場合は必ず漉しましょう。 ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 調整してみてくださいね。 #チーズケーキ #cafe #簡単レシピ #スイーツレシピ #cheesecake #お菓子作り #手作り #チョコ #スイーツ #おうちスイーツ #おうちカフェ #簡単レシピ #sweets 2025/01/27に公開326,200 回視聴 8.0%15,60055×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, 投稿URL, 説明文, 再生数の他、LIKE数, コメント数, シェア数, 動画尺, 公開日が含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
