小林基子｜薬膳腸活を日常に

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最終更新日: 2026/06/10

小林基子｜薬膳腸活を日常に

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醤油麹って知っていますか？醤油麹は醤油と同じ使い方をしますが、なんと醤油よりうまみ成分が１０倍もあると言われています。これが米麹の酵素の力です。そして、食べるものに漬けておくと旨みが出るのはもちろんですが、麹に含まれる酵素が食材を柔らかくしてくれる効果もあるんです。私はこの動画ではビンチョウマグロを使いましたが本マグロかと思うほど美味しかったです。そんな醤油麹をぜひ愛用してみませんか？薬膳腸活スペシャリスト養成講座では腸活の講義で麹調味料の作り方、そして腸活に効果的な食材をレシピなしで作っていく知識が身につきます。詳しくはプロフィール欄へ ————————— 【マグロの山掛け丼】＜材料:二人分＞マグロ　200g A醤油麹　大さじ1(無い人は醤油を2倍にして下さい) A醤油　　大さじ１ Aごま油　大さじ1/2 Aすりごま　大さじ１ Aいりごま　大さじ１長芋　約200g 青じそ　2枚茗荷　　２個うずらの卵　２個ご飯　適量 ①マグロを約1.5cm角に切る ②Aをボウルに合わせて①を入れラップして冷蔵庫に入れておく ③長芋の皮を剥き擦ってとろろにする ④青じそ、茗荷を千切りにする ⑤　器にご飯をよそい②のマグロを周りに置いてセンターにとろろをかけ、青じそと茗荷、うずらの卵を乗せる

2026/05/18に公開

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対面教室に通いたい。よくそう言うお声を頂くのですが、私は現在オンラインでしか教えていません。対面だと忙しい方、遠方の方は習いたくても習えない。でも50代になって不調の波が押し寄せるのも50代。オンライン講座ならそんな方でも習っていただけるんです。家にいながら自分の好きな時間にスマホで体系的に薬膳腸活と料理の知識が学べます。・健康診断の数値が悪い・血圧のが高め・糖尿病・長く続く便秘・真夏でも冷える・アトピー性皮膚炎こんな方は薬膳腸活ご飯試してみませんか？毎日のご飯で小さな不調の芽を潰し大きい病気にかからないようにする東洋医学の未病先防の考え方。あなたの毎日のご飯にも取り入れていきましょう。

2026/05/07に公開

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春って、なんだかずっとだるい日ありませんか。新しい環境で気を張ったり、知らないうちに疲れが溜まっているのかも。  そんなときこそ、体をやさしく整えるごはんを。今回は、新玉ねぎが主役です。新玉ねぎは生で食べるレシピが多いけど今日はあえてスープにします。玉ねぎ麹でじっくり煮込んで 体にしみる一皿です。人参で血を補って、 セロリで巡りを整えます。冷たいものより、温かい料理の方が、なんかほっとしませんか？特別な食材じゃなくても、ちゃんと整う。それが薬膳料理。 なんとなくしんどい日は凝ったお料理したくないですよね。そんな時に思い出して作ってみてね。【新玉ねぎの丸ごとコンソメスープ：3人分】新玉ねぎ 3個セロリの葉 1本分人参厚めのスライス 3枚ベーコン3枚 A白ワイン100ml A水1L A玉ねぎ麹大さじ4（無い場合はコンソメを倍量にして味見して下さい）コンソメ大さじ1 塩、胡椒（調整用）作り方 ①新玉ねぎは皮を剥き、根と先端を切って上下を十字に切り込みを入れる ②セロリの葉は適当に切って叩く（香りを出す）、人参は１cm位にスライスする（動画では桜型で型抜きしました）、ベーコンは食べやすく切る ③ベーコン以外の材料を鍋に入れAの調味料を入れ中火にかけて沸騰後弱火にして30分くらい煮込む（玉ねぎがお好みになるまで煮て下さい） ④完成直前にベーコンを入れ、コンソメ、塩、胡椒で味の調整をする薬膳腸活スペシャリスト養成講座生徒募集中！

2026/05/04に公開

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我が家の息子は双子です。先日子育真っ最中のスタッフさん達とこの話をしていたら「尊敬します！」と言われました。子育てとは本当に息抜きすら出来ない大変な毎日。それがもう一人いる！と言うことの大変さがわかって頂けたのでしょうね。 ⁡ そんな息子達ですが、浪人していた次男も無事に大学生になりました。奨学金も養育費も無いけれど、私一人で子育てのゴールが見えてきました✌️ ⁡ 人はいずれ一人になります。でも、食べなくていい日は来ないんです。むしろ一人になったら尚更健康で日々過ごすことが大切になります。そんな時、ご飯を作る事が億劫になり、コンビニご飯で済ませる人もいるでしょう。でも、売っているご飯は私達の健康を考えて作ってくれていません。 ⁡ 油脂はたっぷり。味受けするために砂糖ならまだしも人口の甘味料。そして保存や見た目のための添加物。私はそれを食べ続けたら健康でいられる自信がありません。 ⁡ 今までは子ども達のために作ってきたご飯。これからは自分の好きな味、好きな食材で料理して食べます。そんな時に麹調味料がどれだけ味方になってくれるか。簡単ですぐに美味しくなる麹調味料。しかも消化が良くなり、腸内細菌を育ててくれます。 ⁡ 自分一人のために麹なんて！そんなことありません。むしろ一人のご飯のためにこそ使って欲しいんです。きっと一生あなたの味方になってくれますよ。 ⁡ このリールの音楽、キロロの「未来へ」は子どもたちが確か4年生の時の半分成人式のような行事で学校で歌ってくれて感動したのを思い出します。 ⁡ 子育てからの第二ステージ。ぜひ、美味しいご飯で自分を整え最後のゴールテープを自分で切りましょう！

2026/04/24に公開

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皆さんはお刺身のツマの由来知っていましたか？「妻」なんです。刺身という主人に寄り添う存在なんです。なんか釈然としないのは私だけですか？w この大根のツマっていつも余っちゃいますよね。前に生徒さんとこの話題が出たのですが、「捨てている」「頑張って食べる」「味噌汁に入れる」そんな感じでした。このお刺身のドリップがついた大量の大根のツマを食べるのもしんどい時あるし、味噌汁に入れても限界ありますよね。そこで大根もちにしてみて下さい。これ、本当にめっちゃ美味しいです。ツマじゃなくて、大根わざわざ切ってでも作りたいと思ってます。大根のツマで作る「大根もち」【材料】大根のツマ（千切り大根）　約70g 片栗粉　大さじ３玉ねぎ麹　大さじ1（塩麹でも塩でもOK）青ネギ　適量青のり　適量【作り方】 ①材料を上から順にボウルへ入れる ②フライパンにごま油(分量外)を中火で熱し①を入れ弱火にして3分焼く ③ひっくり返して3分焼いて完成 ※味が足りなければ醤油やポン酢をつけて食べて下さい

2026/04/16に公開

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手作り麹調味料を使う時の２大お悩み。・瓶が冷蔵庫でかさばる・いちいち清潔なスプーンが必要このふたつが麹料理のハードルになってしまいますよね。 ⁡ そこでこの問題を一気に解決するのが百均のオイルポット。塩麹や醤油麹をブレンダーにかけて消毒したオイルポットに移し替えるだけ。 (容器は食品用アルコールで事前に消毒して下さい) ⁡ このオイルポットはワンタッチで開けられて、量の調節が簡単。スプーンはもういりません✨️ しかも瓶よりスリムなので麹調味料が複数あってもかさばらず冷蔵庫でスッキリ収納出来ます。 ⁡ これで麹調味料のハードルが下がります。ぜひ日常的に麹を取り入れて腸活しましょう😍 ⁡ 麹調味料のオンライン料理教室「シンプル麹カフェ」ご入会希望はプロフィール欄のリンクから ⁡ 薬膳腸活スペシャリスト養成講座は麹料理を含む、腸活、薬膳、料理、ビジネスをトータルで学べる講座です。フリーランスで活躍したり、カフェの開店、オンラインの講師や料理教室の開業、サロン業の付加価値に。沢山の受講生が活躍中です。お申し込みはプロフィール欄のリンクから

2026/04/09に公開

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東洋医学で生姜はお薬に使われるくらい薬効がある食材。体の温め効果は有名ですよね。この温める効果があるのがショウガオールという成分。生姜はジンゲロールという成分が多いのですが加熱することでジンゲロールがショウガオールに変化します。そのショウガオールは皮の付近に沢山あると言われており、皮を剥いてしまうとほとんどのショウガオールを取ってしまうのと同じなんです。勿体無いですよね。胃腸を整えてくれるのも生姜の役割。脂っこいもの、体に負担がかかるお料理の時にもこのぶっかけ生姜をご飯にかけて食べて下さい。胃腸薬よりもすんなりと体はお料理を消化し整えてくれるはずです。【ぶっかけ生姜】材料生姜：150〜200g（1〜２個） A醤油：大さじ3 Aみりん：大さじ2 A酒：大さじ1 A砂糖：大さじ1/2(私は黒糖使用) A酢：大さじ1 B鰹節：1パック(5g) Bごま油：小さじ1/2 ①生姜をブラシ等でよく洗い皮付きのままみじん切りにする ②Aをフライパンに入れふつふつしてきたら生姜を入れて中弱火で3分加熱 ③最後にBを加えて完成冷めたらすぐ食べられます ※生姜の辛さが出る加熱時間です。辛いのが苦手な方は5分くらい加熱して下さい薬膳腸活スペシャリスト養成講座はこのように薬膳を日常の料理として落とし込み毎日食べられる講座です。自分の健康はお薬で守られるのではなく、食事で作りたい方はぜひお待ちしています。 →プロフィール欄リンクから

2026/04/02に公開

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認知症はいまだに有効なお薬がありません。だからこそ、予防が大切。積極的に薬膳効果食材を食べましょう。薬膳の世界では、古くからの知恵で「似た形のものはその部位を補う」という考え方があり、脳の形に似ているくるみは、古来より脳の養生食として食べられてきました。この考え方は・蓮根は関節に良い・トマトは心臓に良い・クコの実は瞳に良いなど諸説ありますその胡桃を血を補うほうれん草と食べることで脳への栄養供給と活性化を同時に行う「気血双補」というアプローチが可能になります。まあ、うんちくは置いておいて、このほうれん草の胡桃和えは結構美味しいです。ほうれん草の下処理方法（これをするとえぐみも軽減します） ①根っこ部分を十字に切る ②50℃の湯をボウルに張って根っこ、葉っぱ両方洗う両方30秒くらいジャブジャブと ③水で洗い流す【ほうれん草の胡桃和え】材料：ほうれん草　6束位（１袋）胡桃　25g 醤油麹　大さじ1/2 はちみつ　大さじ1/2 作り方 ①下処理したほうれん草を沸騰した湯に塩ひとつまみを入れ1分茹でる ②ザルにあけて冷水に晒し、ぎゅっと絞る ③食べやすい大きさに切る ④胡桃をアルミ箔に置き2分ローストする（トースターでOK） ⑤胡桃をアルミ箔で包んで麺棒などで叩く ⑥ボウルに⑤、醤油麹、はちみつを入れて混ぜ最後にぎゅっと絞ったほうれん草を加え和える最後の水切りが重要です。水ぽくなると美味しくない。また、作り置きすると味がぼやけやすいので注意してください

2026/03/26に公開

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先日とあるSNSで大炎上しました。「BBAは黙ってろ」「昭和の遺物」「フルネームオバ」散々書かれました😂 でも、別にいいんです。東洋医学では陰陽という考え方があります。不味いがあるから美味しいがある。つまらないがあるから楽しいがある冷たいがあるから温かいがある嫌いがあるから好きがある。全て陰と陽でできているのです。ということは、嫌いな人が現れなければ好きになってくれる人も現れないんです。自分を好きになってくれる人を探す。それがSNSの役目だと私は思っています。だって、嫌いな人に講座に入られたら嫌ですもん。どうかこの投稿で私を好きになってくれる人が現れますように。 3月のまだ寒さが残る福岡へ私の所属するフロントラインワークスの情報交換会に参加しました。ここでは起業する人たちとたくさん出会えます。翌日は講座の生徒さんと博多港付近で美味しいビュッフェランチ。この方達こそ、私のことをSNSで見つけて好きになってくれた人たちです。講座に入ってくれてありがとう。皆さんと知り合えたことは私の人生の宝物です。薬膳腸活スペシャリスト養成講座は難しい薬膳、腸活の知識をどこより簡単にお伝えする講座です。卒業生は料理講師、料理教室の先生、カフェ運営、マルシェ運営など様々な道で活動中あなたも「やってみたい！」と思ったらぜひ一緒にやりましょう。

2026/03/20に公開

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小麦ってそんなに体に悪いの？最近は四毒とまで言われている小麦。今まで食べてきたものを「毒」というなんて！私たち小麦を食べて育ってきたけどちゃんと生きてますよね。でも、いろんな健康的観点からもは小麦より米粉の方が日本人に合っていると言えます。だからお家で作る料理は米粉に変える。外食やお店で買うときは美味しく頂く。そうやって減らしていけばいいんです。今まで美味しく食べてきたものを我慢し続けたら、ストレスの方が体に悪い。食べ物といい付き合い方をしていきましょう。そして市販のパンケーキミックスってお手軽でつい買っちゃうんですけど実はめちゃくちゃコスパ悪いの知っていました？自分で材料買って作れば節約にもなりますよ。甘麴を使えば砂糖もゼロに出来ます。（レシピは砂糖と甘麴両方書いておきますね）米粉のバナナパンケーキ（10cm位を約4枚）・A米粉　100g ・Aベーキングパウダー　4g ・A塩　ひとつまみ・B甘麹　50g ・B卵　1個・B牛乳または豆乳　60ml ・バナナ　1本（輪切り）・油　少々砂糖の場合・A米粉　100g ・Aベーキングパウダー　4g ・A塩　ひとつまみ・A砂糖　15g ・B卵　1個・B牛乳または豆乳　80ml ・Bオイル　小さじ1 ・バナナ　1本（7〜8mm輪切り）作り方 ①Aを量り合わせる ②Bをボウルに入れ泡立て器で撹拌 ③ ①を入れてさらに撹拌、バナナを輪切りに（薄め） ④ 油を敷いたフライパンを中火で熱し、生地を入れバナナをおいて弱火に落とし3分 ⑤ひっくり返して3分焼いて完成

2026/03/12に公開

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