こんにちは、シェフのファビオです！

世界と時差のない“いまのイタリア料理”を。
イタリアと料理を愛し続けてきた僕だからこそ届けられる世界を。

レシピでは、現地のエッセンスを僕のフィルターを通して、ご家庭でも再現できる形に落とし込んでレシピにしています。

また、料理人として学び続け、食べ歩き、思考を重ねてきたからこそ語れる、
現地のトップレストランや日本の伝統文化に向き合う食レポも配信しています。

僕もまだ道の途中で、考えながら走り続けています。
その中で見つけてきた“自分なりの料理人の姿”が、未来を目指す若者にとって進む道を照らす光になれたら嬉しいです。

主な活動実績‍
◆「FIAT」公式アンバサダー(2023年8月〜1年間)
◆ファビオ飯公式アプリリリース(2024年9月)
◆北海道庁 「Oh!!さかなフェア」出演（2025年1月）
◆「Nutella®」 日本フェレロ 渋谷POP UP（2025年1月）
◆日本橋三越本店「2025イタリア展」イートイン出店（2025年4月）
◆茨城県庁「茨城をたべよう」PR（2025年5月〜）
◆「マルコメ」公式アンバサダー(2025年6月〜)
◆マンダリンオリエンタル東京 コラボ料理フェア開催（2025年8月）
◆ミラノ・コルティナ2026 国際オリンピック委員会（IOC）日本向けPR（2025年10月）

TV出演
◆日本テレビ「3分クッキング」：6回出演 (2024年12月)
◆テレビ東京「なないろ日和！」出演（2025年3月）
◆CS放送「おとなの週末TV～ファビオの極ウマ探求～」：メインMC（2025年10月〜）

著書
『至福のおうちパスタ』(イーストプレス)
『ファビオのとっておきパスタ』（ナツメ社）
『 ファビオ式定番おうちごはん』（PHP研究所）
『火入れを極めるファビオの肉料理』（ナツメ社）

経歴
◆AISOオリーブオイルソムリエ(ROMA)
◆言語：日本語、イタリア語
16歳からイタリアに留学。20歳からイタリアを中心にヨーロッパの大衆店から星付きレストランまで6年間修業。現在はYouTubeチャンネルやテレビなどのメディア、料理イベントでも活動中。

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