日々、魚を美味しくさせるために研究しています。
たどり着いたのが津本式 究極の血抜きでした。

品定めからはじまり、血抜き、保存に至るまでを徹底的に研究しています。
血が旨味の良し悪しを変える。
新しい新鮮な魚が美味しいと言われる世の中の常識を覆したい。
新しくない=悪い、古い
これでは資源がなんぼあっても足りません。
これからの地球にとってもこの技術は大切やと思っています。
究極の血抜きは、締まりきった魚の血を抜く事が出来る唯一の方法です。
古いほど付加価値があがる魚を仕立てる
このご時世のフードロスを少しでも軽減できるなら。

これからの魚食革命を起こしたいです。