コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順完全最後🔥残り1枠受付中❗️ ＼キャンセル発生により残り1枠／ ーーーーーーーーーーーーーーー 「低温調理🌡️」×「薪火🪵」がテーマ、 唯一無二の食事会🍴 （オフ会） ーーーーーーーーーーーーーーー 2025.11.7（金）13:00〜15:00 @鎌倉 👉詳細・お申込みは @boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽 低温調理器 BONIQ（ボニーク）をお持ちの方も、 お持ちでない方も、 「低温調理ってなに❓」 「低温調理、気になってた❗️」 「おいしそう❗️」 「食べてみたい❗️」 という方も。 どなたでもお気軽にご参加いただけます🤲 最古の調理法「薪火🪵」 最新の調理法「低温調理🌡️」 この二つの熱が交わるとき、料理はただの食ではなく―― 心を揺さぶる“体験”へと変わります。 そんな時間を、あなたと一緒に共有できたら嬉しいです。 「低温調理器 BONIQ × プロの炎」が生む、新しい味覚の次元🔥 キャンセル発生により、これで完全最後の残り1枠❗️ 👉詳細・お申込みは @boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽 #低温調理イベント #低温調理試食 #低温調理試食会 #試食イベント #低温調理器 #低温調理 #BONIQ #ボニーク #イベント #オフ会 #お気軽にご参加ください2025/11/06に公開鎌倉 日本 神奈川県https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理イベント#低温調理イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食#低温調理試食https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食会#低温調理試食会https://www.instagram.com/explore/tags/試食イベント#試食イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/オフ会#オフ会https://www.instagram.com/explore/tags/お気軽にご参加ください#お気軽にご参加ください0.04%210麹2種 さつまいも煮🍠 実は大人気❗️ さつまいもの低温調理🍠 「さつまいもは絶対、BONIQしてる❗️」という方もいらっしゃるほど。 以前の比較実験でも、オーブンで焼いたりやゆでたりするよりも「低温調理をするのが、1番甘くなる」という結果になりました💡😳 そんなさつまいも🍠 引き続き素材の味わいを大切にしつつ・・ BONIQ の低温調理で簡単に作れる麹2つを使って味付けする、低温調理ならではのレシピができました🙏 ・さつまいも ・BONIQで作ったレモン塩麹 ・BONIQで作った濃縮甘酒（砂糖代わりに◎） をBONIQするだけ😉 低温調理でほっくりしたさつまいもに、麹の優しい甘みとまろやかな塩気、さわやかなレモンの酸味が効いて・・😍 無水で濃厚な味わい。 「あと一品」にもおすすめです🥢 ＼麹2つは同時調理すると◎／ ーーーーーーーーーーーーーー 🆕80℃ レモン塩麹と濃縮甘酒のさつまいも煮🍠 ーーーーーーーーーーーーーー 【60℃ レモン塩麹🍋】 （約300g分） ・レモンの皮 1個分（大きめの国産無農薬レモン推奨） ・天日海塩 30g ・乾燥米麹 100g ・水 100g ・レモン果汁（↑のレモンの皮を剥いた後、絞って取る） 40g程度 【60℃ 濃縮甘酒🥛】 （約300g分） ・乾燥米麹 100g ・炊いた白米 100g ・水 100g 【80℃ レモン塩麹と濃縮甘酒のさつまいも煮🍠】 （3〜4人分） ・さつまいも（紅はるか） 約300g ・「60℃ レモン塩麹」（↑） 大さじ2（約40g） ・「60℃ 濃縮 甘酒」（↑） 大さじ3（約60g） 【60℃ レモン塩麹🍋】を作る ❶レモンは皮（黄色部分のみ）と果汁を取り分ける。 ❷レモンをよく洗って皮を剥き、剥いた皮の白いワタを取り除く。（ワタは使用しない。） ❸果汁を絞り、種は取り除く。果汁は低温調理後に加えるため、冷蔵保存しておく。 ❹レモン果汁以外の材料をミキサーにかけて攪拌する。 ❺耐熱袋に攪拌した材料を入れる。 ❻BONIQで60℃ 7:00（7時間）低温調理をする。 ※高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、蒸発を防ぐ。 ❼BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取る。 ❽レモン果汁を加えて袋を揉み、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。 【60℃ 濃縮甘酒🥛】を作る ❶炊いた白米は粗熱を取る。 ❷耐熱袋にすべての材料を入れ、全体に水分が行き渡るよう、袋を揉んで混ぜ合わせる。 ❸BONIQで60℃ 7:00（7時間）低温調理をする。 ※高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、蒸発を防ぐ。 ❹BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、再度袋を揉んで全体を混ぜ合わせて出来上がり。なめらかにする場合は、ミキサーにかけて。 【80℃ レモン塩麹と濃縮甘酒のさつまいも煮🍠】を作る ❶さつまいもは皮ごとたわしでよく洗い、泥などが付いている部分があればこそげ落とす。 ❷皮ごと1〜1.5cmの厚さにスライスする。 ❸ボウルにさつまいもを入れてかぶるくらいの水を加え、15分ほどさらす。徐々に水が白く濁ってくるので、2～3回水を取り替える。 ❹ザルにあげて水気を切る。 ❺耐熱袋に麹2つを入れ、袋を揉んで混ぜる。 ❻さつまいもを加え、袋を揉んで全体に調味料を行き渡らせる。袋の中で、さつまいもが重ならないように広げる。 ❼BONIQで80℃ 0:30（30分）低温調理をする。 ※軽く浮いてくるため、BONIQ コンテナラック＆トレーを使用するか、耐熱性のある瓶などを乗せ、完全に沈める。 ※高温・長時間調理時はBONIQ コンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、蒸発を防ぐ。 ❽BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら、袋は取り出さず再度95℃ 0:15（15分）に設定し、追加で低温調理をする。 ❾袋を取り出し、器に盛る。袋に残った煮汁をかけて、出来上がり。 📌作る際のポイント ・さつまいもを水にさらすことで、あくが抜け、変色を防いで見た目が鮮やかに仕上がります。調味料が浸透しやすくなるというメリットもあります。 ・さつまいもが1.5cmより厚いと加熱が不十分でなくなる可能性があります。その場合は95℃での低温調理を延長してください。(10分〜） #麹 #手作り麹 #発酵調味料 #さつまいも #おうちごはん #カラダ喜ぶごはん #80度レシピ #80度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理さつまいも煮2025/11/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/手作り麹#手作り麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/カラダ喜ぶごはん#カラダ喜ぶごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/80度レシピ#80度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/80度以上レシピ#80度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理さつまいも煮#低温調理さつまいも煮0.11%591完全最後🔥残り2枠受付中❗️ ＼キャンセル発生により残り2枠／ ーーーーーーーーーーーーーーー 「低温調理🌡️」×「薪火🪵」がテーマ、 唯一無二の食事会🍴 （オフ会） ーーーーーーーーーーーーーーー 2025.11.7（金）13:00〜15:00 @鎌倉 👉詳細・お申込みは、 @boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽 低温調理器 BONIQ（ボニーク）をお持ちの方も、 お持ちでない方も、 「低温調理ってなに❓」 「低温調理、気になってた❗️」 「おいしそう❗️」 「食べてみたい❗️」 という方も。 どなたでもお気軽にご参加いただけます🤲 最古の調理法「薪火🪵」 最新の調理法「低温調理🌡️」 この二つの熱が交わるとき、料理はただの食ではなく―― 心を揺さぶる“体験”へと変わります。 そんな時間を、あなたと一緒に共有できたら嬉しいです。 「低温調理器 BONIQ × プロの炎」が生む、新しい味覚の次元🔥 キャンセル発生により、これで完全最後の残り2枠❗️ 👉詳細・お申込みは、 @boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽 #低温調理イベント #低温調理試食 #低温調理試食会 #試食イベント #低温調理器 #低温調理 #BONIQ #ボニーク #イベント #オフ会 #お気軽にご参加ください2025/11/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理イベント#低温調理イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食#低温調理試食https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食会#低温調理試食会https://www.instagram.com/explore/tags/試食イベント#試食イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/オフ会#オフ会https://www.instagram.com/explore/tags/お気軽にご参加ください#お気軽にご参加ください0.05%270🆕チキンバーガーとサラダ弁当🍔 外で外食を超えるレベルのチキンバーガーとチョップドサラダのランチを🧺😘 BONIQ で低温調理した鶏ももの照り焼きは、冷めてもずーっとしっとりやわらか、超ジューシー✨ そんな鶏の照り焼きをバンズに挟んで🙏 低温調理したエビとブロッコリーを入れたチョップドサラダをお供に🥗 低温調理をしたエビはぷりぷり、ムチムチ！ はじけるようような弾力と、甘さすら感じる味が美味🥺 低温調理をしたブロッコリーはシャキッと感を残しつつ、栄養をしっかり留めて、脇役ながら主役レベルの美味しさに🥦 外食を超えるレベルの、ヘルシー✖️ハッピーなセットの出来上がりです👏😆 ＼週末にぜひ、試してみて／ ーーーーーーーーーーーーーー 🆕65℃,91℃ チキンバーガーとサラダ弁当🍔 ーーーーーーーーーーーーーー 🍗鶏の照り焼き（2人分） ＜BONIQする材料＞ ・鶏もも肉 1枚（約300g、厚み約2cm） ・片栗粉 大さじ2/3 ・サラダ油 大さじ1 《照り焼きのタレ》 ・砂糖 小さじ2 ・みりん 小さじ2 ・しょうゆ 大さじ2 ・酒 大さじ2 🍔チキンハンバーガー（1個分） ・バンズ 1個 ・鶏の照り焼き（↑） 1/2枚 ・レタス 2～3枚 ・バター（お好みで） ・マヨネーズ（お好みで） 🥗チョップドサラダボウル（メイン1人分、または、取り分け4人分） ＜BONIQする材料1：耐熱袋に投入＞ ・ブロッコリー（中サイズ） 1/4株（可食部約80g） ・むきえび（小～中サイズ） 80g ・塩 1g（2つまみ程） 《えびの下処理》 ・片栗粉 大さじ1 ・塩 3つまみ ・水 大さじ1 ＜BONIQする材料2：湯せんに直接投入＞ ・卵 1個 ＜BONIQしない材料＞ ・アボカド 1/2個 ・トマト（中） 1個（約100g） ・ローメインレタス 2枚 ・パクチー（お好みで） 適量 ・くるみ 5個（約15g） ・玄米、または、雑穀米（白米でも可） 50g ※炊いておく。 ＜調味料＞ ・レモスコ（瀬戸内レモン農園） 10滴～ ※「レモン汁 小さじ1、チリパウダー 少々」でも代用可。 ・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 ・砂糖 2つまみ ・こしょう 適量 ・塩 2つまみ～（要調整） 🍗鶏の照り焼きを作る ❶鶏ももの余分な脂や筋を切り落とし、耐熱袋に入れる。 ❷BONIQ で65℃ 0:55（55分）低温調理をする。 ※鶏肉、厚み2cmの場合。参照「低温調理 加熱時間基準表」 ❸《照り焼きのタレ》の材料を混ぜ合わせておく。 ❹BONIQ 後汁気を拭いて半分にカットし、皮面のみに片栗粉をまぶす。 ❺フライパンにサラダ油を熱し（中強火）、皮面のみをパリッと黄金色になるまで焼いて取り出す。 ❻フライパンの油を拭い、❸を入れとろみがつくまで煮詰める。 ❼タレがほぼ仕上がりの濃度まで煮詰まったタイミングで、鶏ももを入れて全面にタレを絡ませる。 ❽3分程休ませて肉汁を落ち着け、出来上がり。残ったタレをかけて。 🍔チキンハンバーガーにする ❶バンズをスライスし、レタス（グリーンリーフ）と鶏の照り焼きをサンドする。 ❷お好みでバンズにバターを塗り、マヨネーズを加えても。 🥗チョップドサラダボウルを作る ❶えびは殻をむき、竹串などで背ワタを取る。 ❷ボウルに下処理の材料とえびを入れて揉むように混ぜ、洗って水気を切る。 ❸ブロッコリーをざく切りにする。 ❹耐熱袋にえび、ブロッコリー、塩を入れる。 ❺BONIQ で91℃ 0:12（12分）低温調理をする。 ❻＜BONIQしない材料＞をすべて1cm角程度にカットし、大きいボウルに入れる。 ❼BONIQ 後氷水に入れ、完全に冷却する。 ❽えび、ブロッコリーも1cm角、卵は殻を剥いてザク切りにする。 ❾❻のボウルに加え、＜調味料＞の材料で味を調整し、出来上がり。 💡えび、ブロッコリー、卵の組み合わせは同時調理ができて大変便利です。 おいしくできますように🧺☀️ #ハンバーガー #鶏の照り焼き #お弁当 #弁当 #お弁当作り楽しもう部 #おうち弁当 #65度レシピ #65度以上レシピ #91度レシピ #90度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理ハンバーガー #低温調理サラダ2025/10/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハンバーガー#ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏の照り焼き#鶏の照り焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/お弁当#お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/弁当#弁当https://www.instagram.com/explore/tags/お弁当作り楽しもう部#お弁当作り楽しもう部https://www.instagram.com/explore/tags/おうち弁当#おうち弁当https://www.instagram.com/explore/tags/65度レシピ#65度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/65度以上レシピ#65度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/91度レシピ#91度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/90度以上レシピ#90度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理ハンバーガー#低温調理ハンバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理サラダ#低温調理サラダ0.09%471🆕きのこのリゾット🥄 生米から作る本格リゾットが、袋の中で完結！ 「材料を袋に入れて、低温調理するだけ」で、きのこもリゾットもまさに理想的な食感に🥺✨ メインの一品としても、料理の付け合わせとしても活躍する逸品ができました🙌 きのこを低温調理すると、その香り、風味、味に驚きます🤯 「きのこってここまでしっかり味がするのか❗️」「この食感、初めて❗️」「今まできのこの本当の味を知らなかったかも😨」と思ってしまいます😳 一袋で完結する簡単レシピなので、ぜひ試してみてくださいね。 きっとまたすぐに作りたくなります🫶 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕95℃ きのこのリゾット🥄 ーーーーーーーーーーーーーー （メインとして2人分、付け合わせとして4人分） ＜BONIQする材料＞ ・米 150g（1合/ 180ml） ※無洗米でも同量で可。 ・（ピュア、または、エクストラバージン）オリーブオイル 大さじ1 ・きのこ（しめじ、まいたけ、しいたけ、マッシュルームなど） 100g ・ブイヨン（顆粒） 1包（小さじ2） ・パルメザンチーズ 大さじ2 ・ローリエ 1枚 ・塩 1g ・水 315g（ml） ※米の重さの2.1倍。 ＜仕上げ＞ ・無塩バター 10g ・こしょう 適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・ヘラ ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 95℃ 0:35（35分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷耐熱袋に投入する 耐熱袋に米を入れる（※研ぐ必要はない）。 オリーブオイルを加え、袋を振って米をオイルでコーティングするように全体に行き渡らせる。 残りの＜BONIQする材料＞を入れて混ぜ、平らに広げる。 ※しめじやまいたけは手でほぐしながら入れる。しいたけやマッシュルーム、えのきなどを使用する場合は適度な大きさにカットして入れる。 ❸BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ※沈めても浮いてくるものはBONIQ コンテナラック＆トレーを使用する、または、耐熱性の瓶などを乗せて押さえ、完全に沈める。 ※高温・長時間調理時はBONIQ コンテナルーフやラップで湯せんにカバーをして、水位減少を防ぐ。 ❹仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。 ローリエは取り除く。 無塩バターを加え、バターが溶けてなじむようにヘラで全体をさっくり混ぜる。 器に盛り、こしょうを挽いてできあがり。 💡そのままメイン料理としてはもちろん、肉料理（鶏もも肉のステーキなど）や魚料理（サーモン・ミキュイなど）の付け合わせとしても◎ 📌作る際のポイント 米は普通精米でも無洗米でも可能です。1合の重さはやや異なり、多少の仕上がり時の水分の違いはありますが、どちらでも美味しくなります。 鍋で作る従来の方法では、生米をオイルで炒めてブイヨンを継ぎ足し、ちょうどよい米の固さと水分量を確認しながら仕上げていきますが、それには見きわめの技術が必要となります。 本レシピでは難しいことなしに、材料を袋に入れて低温調理するだけで、リゾットの特徴であるアルデンテ（やや芯が残る状態）に仕上げることができます。 手順2、リゾットの米は研ぎません。米を研いでいる段階で水を吸ってしまい、ブイヨンの旨味を吸わなくなってしまうからです。洗わなくても糠くさくなったりせず美味しく仕上がるので問題はありません。 まず米を袋に入れたらオリーブオイルでコーティングします。こうすることで米の粘りを抑えられ、完璧なアルデンテの状態となります。 オイルなしのものと比較したところ、とても微妙な差ですが、オイルでコーティングした方が米の表面がべちゃっとせずしっかり米粒を保っていました。ですので、最初にオイルで米をコーティングしています。 お好みで仕上げにエクストラバージンオリーブオイルやトリュフオイルを垂らしても◎ ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #リゾット #おうちイタリアン #きのこ #旬食材 #きのこ料理 #本格レシピ #おうちレストラン #95度レシピ #95度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理リゾット2025/10/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/リゾット#リゾットhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちイタリアン#おうちイタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/きのこ#きのこhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬食材#旬食材https://www.instagram.com/explore/tags/きのこ料理#きのこ料理https://www.instagram.com/explore/tags/本格レシピ#本格レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度レシピ#95度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度以上レシピ#95度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理リゾット#低温調理リゾット0.15%810鶏ももトマト煮＆チーズマッシュポテト🍗 低温調理ならでは❗️ 「メイン」と「付け合わせ」の2品を、ほったらかしの同時調理で作る💯 簡単・手間がかからないのに、満足感いっぱいのワンプレートレシピができました✨🫡 「鶏もも肉のトマト煮」と「チーズマッシュポテト」を同時に作るとなると、従来ならば調理器具を多く使うことになり洗いものが大変ですし、火に付きっきりになってしまいます🤨 その悩みを解消するために、鶏もも肉の表面を焼く際のみフライパンを使い、後は耐熱袋の中で完結できるようにしました☝️ じゃがいもはしっかりやわらかくなり、鶏もも肉はふっくらジューシー✨ もう、従来のフライパンの調理法には戻れないのではないでしょうか‼️😳 BONIQで湯せんに入れてほったらかしにできる低温調理をしている間は読書やテレビ、トレーニングをするなど、時間を有効利用できます😉 ＼週末のおうちごはんにいかが😆／ ーーーーーーーーーーーーーー 🆕90℃ 鶏ももトマト煮＆チーズマッシュポテト🍗 ーーーーーーーーーーーーーー （2人分） ＜BONIQする材料1：鶏もも肉のトマト煮＞ 《フライパンで焼く材料》 ・鶏もも肉 250g×2枚（厚さ2.5cm） ・塩 小さじ1（約5g） ・こしょう 適量 ・ピュアオリーブオイル 大さじ1 ・玉ねぎ 1/2個 《調味料》 ・トマトピューレ 200g ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 小さじ1/3 ＜BONIQする材料2：ごろごろチーズマッシュポテト＞ ・じゃがいも 180g ・牛乳 50ml ・スライスチーズ 3枚 ・砂糖 小さじ2 ・塩 2つまみ ＜お好みで仕上げ＞ ・こしょう 適量 ・ベビーリーフ 適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・フライパン ・ヘラ ・バット ・布巾 ・麺棒（なくても可） ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 90℃ 0:30（30分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷具材を準備する 玉ねぎは芯を取り除いてスライスする。 じゃがいもは皮をむいて芽が出ていれば取り除き、スライスする。 鶏ももは筋や余分な脂を取り除き、塩、こしょうをする。 ❸鶏もも肉と玉ねぎを焼く フライパンにピュアオリーブオイルを熱し、中強火で鶏ももを焼く。皮面を下にしてヘラで押し付けながらパリッと黄金色に焼き上げる。裏返して身の面はさっと焼く。フライパンの鶏ももの横に玉ねぎを加え軽く焼き目をつけてしんなりさせる。 焼けたらバットに取り出しておく。 ❹耐熱袋に投入する 耐熱袋にフライパンの中身（鶏ももと玉ねぎ、ドリップ）を入れる。この時、鶏ももが重ならないように並べて入れる。 トマトピューレ、塩、こしょうを加える。 別の袋に＜BONIQする材料2＞を入れる。 ❺BONIQに投入する（鶏もも肉/じゃがいも） 設定温度に達したら2つの袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ❻チーズマッシュポテトを作る BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら2つの袋を取り出す。じゃがいもの袋に布巾などをかぶせ、熱いうちに手（または、麺棒など）で潰す（火傷に注意して行う）。 ❼仕上げ 皿にチーズマッシュポテトと鶏もも肉のトマト煮を盛り付ける。 お好みでこしょうを振り、ベビーリーフを添えて出来上がり。 📌作る際のポイントはコメント欄にて🙏 おいしくできますように🍗 ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #ワンプレート #鶏もも肉 #鶏肉料理 #簡単ワンプレート #おうちごはん #簡単ごはん #おうちレストラン #90度レシピ #90度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理鶏肉2025/10/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワンプレート#ワンプレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏もも肉#鶏もも肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏肉料理#鶏肉料理https://www.instagram.com/explore/tags/簡単ワンプレート#簡単ワンプレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単ごはん#簡単ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/90度レシピ#90度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/90度以上レシピ#90度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理鶏肉#低温調理鶏肉0.1%561基本の無水肉じゃが🥢 野菜から「水分」「甘み」「旨味」を引き出すBONIQ の低温調理なら、 水も使わず、砂糖も不使用❗️ なのに、しっかり感じるやさしい甘さ🤲 しかも・・・ 煮崩れなし🖐️ 素材の硬さのばらつきもなし🖐️ 様子を見たり、調味料を足したりもなし🖐️ 汚れたフライパンもなし👍 鍋に残る大量の汁もなし👍 すべての食材が〝ちょうど良い〟食感に🥺✨ 家庭料理の定番「肉じゃが」も、 BONIQ なら誰でも簡単、失敗知らず💯 「肉じゃがってこんなにおいしくできるんだ」ときっと驚くはず😆！ ーーーーーーーーーーーーーー 🆕95℃ 基本の無水肉じゃが🥢 ーーーーーーーーーーーーーー （4人分） ＜BONIQする材料＞ ・牛薄切り肉（肩ロースや切り落としなど） 200g ・じゃがいも 500g ・玉ねぎ（中） 1個（200g） ・にんじん 1本（150g） ・しらたき 100g ※「アク抜き不要」のものが便利。 《耐熱袋に入れる調味料》 ・顆粒だし 小さじ1 ・みりん（煮きり） 大さじ2 ・酒（煮きり） 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ3 ＜お好みで仕上げ＞ ・絹さや（または、いんげん）茹でたもの 適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・ボウル/容器 ・ざる ・鍋 ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 95℃ 1:00（1時間）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷牛薄切り肉の下処理をする（霜降り） 鍋にお湯を沸かす。 絹さや（または、いんげん）を先に茹でる。 絹さやを茹でてお湯の温度が高い場合は、水を足して約80℃（鍋底に小さな泡ができるのが目安）に下げる。 約80℃のお湯に牛肉を入れて混ぜ、表面がやや白くなったらすぐざるにあける。 ❸耐熱袋に投入する 耐熱容器に酒とみりんを入れ、電子レンジ600Wで40秒程加熱し、沸騰させてアルコールを煮切る。 耐熱袋に全ての材料（＜BONIQする材料＞、《耐熱袋に入れる調味料》）を入れ、袋を揉んで具材と調味料を全体に行き渡らせる。 ❹BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 💡野菜は軽く浮いてくるためコンテナラック＆トレーを使用するか、耐熱性の瓶などを乗せて、完全に沈める。 💡高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、水位減少を防ぐ。 ❺仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。 肉じゃがを煮汁ごと皿に盛り付けて、出来上がり。 お好みで、茹でた絹さやを飾る。 📌作る際のポイントはコメント欄にて🙏 おいしくできますように🥢 ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #肉じゃが #基本のレシピ #家庭料理 #簡単レシピ #おうちごはん #おうちレストラン #95度レシピ #95度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理肉じゃが2025/10/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/肉じゃが#肉じゃがhttps://www.instagram.com/explore/tags/基本のレシピ#基本のレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度レシピ#95度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度以上レシピ#95度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理肉じゃが#低温調理肉じゃが0.12%640豚みそ温玉丼🥓 低温調理なら、薄切り肉も硬さ・パサつき一切なし🖐️ 噛むごとに肉汁じゅわっとあふれるほど、しっとりやわらかジューシーに✨ 豚ばら、白菜、豆苗、卵、 そして調味料3つがあればOK👌 📌ほったらかし調理 📌2品を同時調理 📌一袋で完結 の簡単丼レシピです😉🥢 BONIQ らしく、 簡単なのに野菜たっぷり、 タンパク質もしっかり👍 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕63℃ 白菜たっぷり豚みそ温玉丼🥓 ーーーーーーーーーーーーーー （3～4人分） ＜BONIQする材料1：豚ばらと白菜のみそ煮（耐熱袋）＞ ・豚ばら肉（薄切り） 300g ・白菜 1/4カット（約400g） ・豆苗 1束 《調味料》 ・みそ 大さじ5 ※丼にしない場合は要調整。 ・ごま油 大さじ2 ・砂糖 小さじ1 ＜BONIQする材料2：温泉卵（湯せんに直接投入）＞ ・卵 人数分 ※お好みで ＜仕上げ＞ ・炊いた白米 人数分 ※材料写真外 ＜ほか、調理器具など＞ ・耐熱ボウル（電子レンジ加熱用） ・ラップ ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 63℃ 0:50（50分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷具材の下処理をする 白菜は葉を1枚ずつはがして水で洗い、芯は2cm幅、葉の部分は一口大にカットする。 耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジ（600Wで5分）をかける。 豆苗は種と豆の部分を切り落としてサッと洗い、半分の長さにカットする。 豚ばらは5cmの長さにカットする。 ❸耐熱袋に投入する 耐熱袋に豆苗、豚ばらは重なりをはがしながら1枚ずつバラバラにして入れる。 電子レンジから取り出した白菜も入れる。白菜から出た水気も一緒に入れる。 ※すぐに低温調理する場合は、白菜は熱いまま入れて良い。 ※すぐに低温調理せず後ほど調理する場合は、材料を袋に入れたまま、白菜は必ず冷ましてから全てを混ぜ合わせる。（豚ばらなど他の材料の温度が上がって生暖かい状態になるのを防ぐため。） 《調味料》の材料（みそ、ごま油、砂糖）を加え、袋の上から手で揉み、調味料を行き渡らせるように混ぜ合わせる。 材料同士がなるべく重ならないよう広げながら袋に入れて平らにし、必ず厚みを1cm以内にする。 💡袋の厚みが1cm以上になる場合は、「低温調理 加熱時間基準表（豚肉）」に沿ってBONIQ設定を変更する。 ❹BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 卵は直接湯せんに入れ、低温調理をする。 ❺仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋と卵を取り出す。 袋の上から全体を混ぜ合わせる。 器にご飯を盛り、白菜と豚ばらとみそ煮を乗せる。 温泉卵を添えて出来上がり。 📌作る際のポイントはコメント欄にて🙏 辛いものが無性に食べたくなることはありませんか❓ 私は辛いものは大好きで、チゲ、インドカレー、グリーンカレー…こうやって書いてるだけでも「あ〜食べたくなってきた」と思っています。 BONIQレシピの「77℃ 毛沢東スペアリブ」も我ながら大ヒット作（自分の中で）です。 ただ・・・我が家には小さい子供がいるので、子供が食べられるご飯に合わせると、豆板醤やたかのつめを使う機会が減り、辛いものを食べる機会がかなり減ってしまいました（涙） 辛い料理といえば、BONIQレシピ「63℃ 豚ばらキムチ温玉丼」の豚キムチは、めちゃくちゃ美味しいので、BONIQユーザーの方には絶対一度は作って食べていただきたいのです。 BONIQで作った「60℃ ひよこ豆味噌」と「60℃ コチュジャン（甘辛みそ）」を使い、麹由来の甘みと旨味が濃厚で、辛いだけじゃない旨味のある辛味にご飯がすすみます。ギトギト油っぽい豚キムチとは全く違うのです。 ところが私の場合、この旨辛い豚キムチを作ったとしても、子供が食べられるご飯をもう一種類考えて用意する必要があります。子育て中の方や、辛いものが食べられない家族がいる方もそうでしょう。 一食でメインを2品作るのはかなり手間ではないでしょうか🤨 前置きが長くなりましたが、そこで考えたのが辛くない本レシピ。 BONIQなら同時調理が可能です。似た食材で、似た工程で、同じBONIQ設定なら、2種類の料理も簡単に作ることができるのです。 調味料は3つだけ。本当に簡単。 ぜひ豚キムチの裏メニューとしても作っていただけましたら幸いです。 #豚ばら肉 #豚肉料理 #ワンボウル #ワンプレート #おうちごはん #簡単レシピ #63度レシピ #63度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理豚ばら丼2025/10/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚ばら肉#豚ばら肉https://www.instagram.com/explore/tags/豚肉料理#豚肉料理https://www.instagram.com/explore/tags/ワンボウル#ワンボウルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワンプレート#ワンプレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/63度レシピ#63度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/63度以上レシピ#63度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理豚ばら丼#低温調理豚ばら丼0.1%522低温調理 BONIQ イベント開催🎉 2025年11月7日（金）@鎌倉 そのテーマは、最古の加熱法「薪」×最新の加熱法「低温調理」 詳しくは @boniq.jp ストーリーズから飛べます🔗🪽 #boniq #ボニーク #低温調理器 #低温調理 #boniq低温調理レシピ #イベント #低温調理イベント #低温調理試食 #低温調理試食イベント #オフ会2025/10/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/boniq#boniqhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/boniq低温調理レシピ#boniq低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理イベント#低温調理イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食#低温調理試食https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理試食イベント#低温調理試食イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/オフ会#オフ会0.08%450本格スイートポテト🍠 裏ごしでなめらか、完璧な仕上がり❗️ おいしすぎて、どこのお店の❓と聞かれるかもしれない、本格派のスイートポテトが出来ました🍠🥺 2段階温度の調理で最大限に甘みを引き出す、低温調理ならではの秘策💡 「80℃」でさつまいもの甘みを最大に生成し、 「95℃」で甘みの扉を開き、 なめらかに✨ これで最大限に甘みを引き出すから、砂糖は少なめでもしっかり甘くなります🙏 なめらかクリーミーで、完璧な仕上がりはまさに本格派🤚 自然な優しい甘みとリッチなバターの風味に包まれて、幸せの味わいです🍀 冷めるとさらに甘みを感じられるようになります🫶 本レシピを作成するにあたり、何度も試作を繰り返し、知人にも食べてもらいましたが「美味しくて感動した」との言葉をいただきました。 ぜひ作っていただいて、皆様と感動を共有できましたら幸いです🤲 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕80℃ 本格派のスイートポテト🍠 ーーーーーーーーーーーーーー （12個分） ＜BONIQする材料＞ ・さつまいも 500g ＜生地＞ ・BONIQ後、濾したさつまいも（↑） 全量（約370g） ・無塩バター 50g ※常温に戻す。 ・砂糖 20g ・生クリーム 30ml ・卵黄 1個分 ＜塗り卵＞ ・卵黄 1個分 ＜ほか、調理器具など＞ ・たわし ・竹串（または、箸） ・キッチンペーパー ・濾し網（ざる） ・木ベラ ・ボウル/容器 ・ゴムベラ ・ハケ ・オーブン ・網（冷ます用） ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 80℃ 1:30（1時間30分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷材料を準備する さつまいもは皮ごとたわしでよく洗い、上下の切り口を切り落とす。泥などが付いている部分があれば包丁を使って削ぎ落とす。 無塩バターは常温に戻しておく。 ❸耐熱袋に投入する 耐熱袋にさつまいもを入れる。 ❹BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ❺再度BONIQを設定する BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋は取り出さず、再度95℃ 0:30（30分）に設定し、追加で低温調理をする。 ❻生地を作る 再度BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。 竹串を刺して中までスッと通るやわらかさになっているか確認する。 ※通常はやわらかくなっているはずであるが、さつまいもが直径5cm以上など、特に太い場合は不十分なことがあるため、念のため確認する。 竹串がひっかかるようであれば、設定時間を延長する。（15分〜） 熱いうちにさつまいもの皮をむき、裏ごしする。 皮はやや厚めにむき、皮下の黒い部分は取り除く。この際、ペーパーでさつまいもを持ちながら行い、やけどに注意する。 濾し網（または、ざる）と木ベラで皮をむいたさつまいもを裏ごしし、ボウルに入れる。 常温に戻した無塩バター、砂糖、生クリーム、卵黄を加え、都度混ぜる。生地がなめらかになるまでゴムベラでしっかり混ぜる。 ❼成形する ※ぎりぎり成形できる生地の固さであるが、やわらかくて成形できない場合はラップを生地の表面に貼り、冷蔵庫で冷やす。（1時間〜） 生地を12等分（1個約35〜40g）にし、小さなさつまいも型に成形する。 溶いた卵黄をハケでさつまいもの表面にまんべんなく塗る。 ※この際、オーブンを200℃に予熱しておく。 ❽仕上げ 予熱したオーブン200℃（または、オーブントースター）で表面に焼き色を付ける（15分目安）。 色づいたら取り出し、網の上に移し粗熱を取って、出来上がり。 作る際のポイントはコメント欄にて🙏 おいしくできますように🍠 #さつまいも #スイートポテト #旬食材 #さつまいもスイーツ #おうちスイーツ #3時のおやつ #80度レシピ #80度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理スイートポテト2025/10/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイートポテト#スイートポテトhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬食材#旬食材https://www.instagram.com/explore/tags/さつまいもスイーツ#さつまいもスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちスイーツ#おうちスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/3時のおやつ#3時のおやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/80度レシピ#80度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/80度以上レシピ#80度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理スイートポテト#低温調理スイートポテト0.13%672にんじん麹🥕 BONIQ の低温調理で〝6〜7時間〟〝ほったらかし〟で作れる麹シリーズ、最新作🆕 にんじん麹🥕😘 え、人参で“麹”？🥕 と思うかもしれません😳 ですが、いざ作ると活用方法がたくさんあって、レパートリーを広げてくれます🪄 📌にんじん麹甘酒 📌にんじん麹ポタージュ 📌発酵ミートソース 📌にんじん麹蒸しパン 📌にんじん麹パウンドケーキ など （いずれも詳しいレシピを後日公開予定❗️） ハンバーグの具材やドレッシングにしても😉 砂糖なし、にんじん＆米麹の自然な甘みとコク🥕 そして、材料も作り方もとっても簡単👌 だから思い立った時にパッと作れて、サクッと日常に発酵食を取り入れられます🍀 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕60℃ にんじん麹🥕 ーーーーーーーーーーーーーー （約350g） ＜BONIQする材料＞ ・にんじん 150g ・乾燥米麹 100g ・水 100g ＜ほか、調理器具など＞ ・瓶などの保存容器（密閉できるもの 要消毒） ・ミキサーやフードプロセッサーなど ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 60℃ 7:00（7時間）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❸材料の下準備をする にんじんは洗ってヘタを取り、ミキサーが回りやすいよう小さめに切る。 ミキサーに＜BONIQする材料＞を入れ、攪拌する。 ❹耐熱袋に投入する 耐熱袋に攪拌した材料を入れる。 袋を揉んで、水分が行き渡るように全体を混ぜ合わせる。 ❺BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 💡高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、水位減少を防ぐ。 ❻仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取って出来上がり。 📌作る際のポイント 、本レシピでは、全材料を一緒にミキサーに入れ、にんじんと乾燥米麹は少し粒が残る程度に攪拌しています。 にんじんをすりおろしたものと米麹と混ぜて粒状にしたり、ペースト状まで攪拌するなど、形状はお好みで。 材料を混ぜ合わせる際は、全体に水分が行き渡るように混ぜてください。きちんと混ざっていないと仕上がりにムラができてしまいます。 容器に移す場合は必ず消毒済みの清潔な保存容器に移し入れ、冷蔵保存をしてください。また、麹を取り出す際は、必ず都度清潔なスプーンを使用してください。 冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月は保存可能ですが、風味が豊かなうちに早めに消費されることをおすすめいたします。 ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #にんじん #野菜レシピ #麹 #発酵調味料 #手作り麹 #自家製麹 #にんじん麹 #おうちレストラン #60度レシピ #60度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #BONIQ低温調理麹 #低温調理麹2025/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/にんじん#にんじんhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜レシピ#野菜レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/手作り麹#手作り麹https://www.instagram.com/explore/tags/自家製麹#自家製麹https://www.instagram.com/explore/tags/にんじん麹#にんじん麹https://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度レシピ#60度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度以上レシピ#60度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理麹#BONIQ低温調理麹https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理麹#低温調理麹0.13%710基本のししゃも🐟 安価なししゃもが大変身🪄ふわっとふっくらやわらかく✨ このおいしさ、ししゃもを見直します😳！ 本レシピの低温調理ししゃも、作り方は間違いなく簡単ですが、実はレシピ開発には苦労した一品なのです😓 温度や時間を変えて、仕上がりの比較を繰り返し‥ 最終的にドリップもさほど失わずふっくら仕上がり、背骨と頭も口にさほど残らず、時間も長すぎない「77℃ 30分」にやっと着地しました🙏 77℃は他にもBONIQレシピがあるので、他のものと一緒に同時調理も可能です◎ ししゃもをコンロのグリルで焼くのも香ばしくて美味しいですが、コンロの掃除が大変面倒です😣 特に忙しい朝には行いたくありません。 下処理も不要、耐熱袋に入れて低温調理するだけのししゃもならば、グリルやフライパンを汚すこともなく簡単。 良質のタンパク質やカルシウム豊富なししゃもはアスリートにはもちろん、成長期のお子様に、日々忙しく過ごす方にも強くおすすめしたい一品です🫡 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕77℃ 基本の低温調理ししゃも🐟 ーーーーーーーーーーーーーー （2人分） ＜BONIQする材料＞ ・からふとししゃも 160g（10〜12尾） ＜お好みで仕上げ＞ ・大葉 1枚 ・レモン（くし切り） 1〜2個 ・しょうゆ 数滴 ＜ほか、調理器具など＞ ・金属製バット（または、耐熱皿） ・バーナー（なくても可） ❶低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 77℃ 0:30（30分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ❷耐熱袋に投入する 耐熱袋にししゃもを重ならないように広げて入れる。 ❸BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ❹炙る BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、ししゃもを金属製バット（または、耐熱皿）に取り出してバーナーで両面を炙る。 ❺仕上げ ししゃもを盛り付けて、出来上がり。 お好みで先に大葉を敷き、レモンのくし切りを添え、しょうゆを数滴垂らす。 📌作る際のポイント スーパーなどでよく見かける「ししゃも」は本当は「からふとししゃも」という魚です。実は「ししゃも」と「からふとししゃも」は別物で、ししゃもの代用として輸入され始めた別の魚が「からふとししゃも」と呼ばれるようになり、今ではそちらが本家を超えて「ししゃも」と認識されるようになりました。いずれにせよ、味に優劣があるということではありません。 ししゃもは魚の中でも下処理が要らず、しかもまるごと骨まで食べられるので、カルシウム補給に最適です。良質のタンパク質であるのはもちろん、内臓にはビタミンDが多く含まれ、骨や歯の強化、骨粗しょう症の予防に効果が期待されます。ビタミンCが豊富なレモン汁をかけると、カルシウムの吸収がアップします。 朝食にもおすすめです。朝食にタンパク質をしっかり摂ることで、腹持ちも良くなります。前もって低温調理しておいて、朝に湯せんで温めてバーナーで炙るだけの工程です。温めた方がふっくら仕上がりますが、温めずに炙るだけでもかまいません。 本レシピでは12尾で160g程と小ぶりのししゃもを使用していますが、大ぶりのものでも同じ設定温度・時間で可能です。 仕上げにバーナーで炙ると皮目が香ばしく、食欲をそそられます。バーナーがない場合は、そのままでも十分美味しくいただけます。 ししゃもはバーナーで炙ってもあまり脂が飛び散りません。耐熱皿に乗せて炙り、そのまま食卓に出すと洗い物が少なく済みます。 おいしくできますように🥢 ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #ししゃも #旬食材 #旬のししゃも #秋食材 #おうちごはん #おうち居酒屋 #77度レシピ #75度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理ししゃも2025/10/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ししゃも#ししゃもhttps://www.instagram.com/explore/tags/旬食材#旬食材https://www.instagram.com/explore/tags/旬のししゃも#旬のししゃもhttps://www.instagram.com/explore/tags/秋食材#秋食材https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/77度レシピ#77度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/75度以上レシピ#75度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理ししゃも#低温調理ししゃも0.14%770赤エビのカンジャンセウ🦐 （韓国風エビのしょうゆ漬け） 韓国料理屋さんに行くと必ず頼むカンジャンセウ🦐 日本では韓国料理店以外では見たことがなく、大好きなカンジャンセウを家でも簡単に作れないか❓と、考えたレシピです🧐 従来は生えびを一晩以上たれに漬け込むことで味を染み込ませる料理ですが、BONIQの低温調理では漬け込みは必要なし。 少量の調味料でおいしいカンジャンセウを作ることに成功しました🫡 漬け込み時間が無いので、食べたい時に作ってすぐに食べられます👏 また、刺身用のものをあえて45℃ 30分低温調理をすることで、「生のような火入れ」が叶います🔥 生のエビとは違う、新しいおいしさ。 45℃ 30分の低温調理ならではの〝ふわっ〟と〝プリっと〟感がたまりません🥺 角が取れて、やさしく甘い味＆食感になります🤲 お好みで熱々のご飯の上に乗せて卵黄を落とし、カンジャンセウ丼にするのもオススメ💯 手に入りやすい赤海老と、お家にある調味料で簡単に作ることが出来るので、ぜひ一度作っていただきたいレシピです🙏 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕45℃ 赤エビのカンジャンセウ🦐 ーーーーーーーーーーーーーー （2人分） ＜BONIQする材料＞ ・赤エビ（生食用） 8尾 《調味料》 ・しょうゆ 大さじ1と1/2 ・水 大さじ1 ・酒 小さじ2 ・砂糖 小さじ2 ・にんにく 1片 ・しょうが 1片 ・長ねぎの青い部分 1本 ・たかのつめ 1本 ＜お好みで仕上げ＞ ・小ねぎ（小口切り） 適量 ・レモン（くし切り） 適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・小鍋 ・包丁（または、ハサミ） ・つまようじ ・キッチンペーパー ・氷 ❶調味料を合わせる にんにくは潰す。しょうがはスライスする。 小鍋に《調味料》の材料を全て入れ、一煮立ちさせて粗熱を取っておく。 ❷赤エビの下処理をする 赤エビは軽く流水で洗い、ペーパーで水気を拭く。包丁（または、ハサミ）で頭に付いた足と尻尾の先、ヒゲを切り落とす。 つまようじを背部分に刺し、引き抜いて背ワタを取り除く。頭と尻尾を残し、胴の部分の殻をむく。 ❸耐熱袋に投入する 耐熱袋に赤エビが重ならないように広げて入れ、手順1の《調味料》を加える。 ❹低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 45℃ 0:30（30分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ※刺身/生食用の加熱基準。加熱用は「低温調理 加熱時間基準表」参照。 ❺BONIQに投入する 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ❻急冷する BONIQの設定時間終了のタイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋ごと氷水で急冷する。 ❼仕上げ 赤エビを皿に盛り付け、袋の煮汁をかける（長ねぎは取り除く）。 お好みで小ねぎを散らし、レモンを添えて出来上がり。 📌作る際のポイント 本レシピは「生食」となりますので、保存ができません。必ず「低温調理のルール ～6つのポイント～」をお守りいただき、すぐにお召し上がりください。 （生食＝「低温調理 加熱時間基準表（魚）」を満たしていない、低温で加熱調理したもの。） 赤エビは必ず生食用の新鮮なものを使用してください。 手順2、エビの尻尾は汚れが溜まりやすく、尖っている部分があると食べる時に手に刺さったり、耐熱袋を突き破ってしまう恐れがありますので、必ずカットするようにしてください。 また、背ワタも臭みの原因になりますのでひと手間ですが必ず取り除いてください。 下処理で殻を剥いておくことで短時間の低温調理で味が染み込みやすく、食べやすい様に仕上げました。 45℃で30分低温調理することで、赤エビに調味料を早く浸透させることができ、従来は一晩かかる漬け込みが不要になりました。「生」と比べるとやや歯切れがよくなり、赤エビ本来の甘みを引き出しました。 おいしくできますように🥢 #えび #エビ #韓国料理 #カンジャンセウ #おうちごはん #おうちレストラン #45度レシピ #45度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理海老2025/10/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/えび#えびhttps://www.instagram.com/explore/tags/エビ#エビhttps://www.instagram.com/explore/tags/韓国料理#韓国料理https://www.instagram.com/explore/tags/カンジャンセウ#カンジャンセウhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/45度レシピ#45度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/45度以上レシピ#45度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理海老#低温調理海老0.36%1962生クリームヨーグルト🥄 BONIQ の低温調理で作るヨーグルト🥛 まろやかで、やさしい味わい🌱 3時間、“ほったらかし調理”で作れる🥄 たっぷり量産できて、お財布にもやさしい👛 というところで、冷蔵庫に常備している方が多い低温調理フードの1つですね😃 今回はそんなヨーグルトを、生クリーム＆はちみつを足してスイーツ仕立てに🧁 川場田園プラザで販売される人気の高い「プレミアムヨーグルト」にインスパイアを受けて、レシピを開発しました😳🧐 まるでチーズケーキのような濃厚さと、なめらかな舌触りの「ご褒美ヨーグルト」🥄 簡単に作れるのに、お店レベルの本格的なおいしさは、まさに低温調理ならでは🪄 きっとお気に入りスイーツになります🤲😘 ーーーーーーーーーーーーーー 🆕43℃ 生クリームヨーグルト🥄 ーーーーーーーーーーーーーー （720g分） ＜BONIQする材料＞ ・生クリーム（35％、未開封のもの） 400ml（g） ・牛乳（未開封のもの） 200g（ml） ※ここではUHT殺菌牛乳（いわゆる市販の一般的な牛乳）を使用。 ・ヨーグルト（市販、未開封のもの。無糖） 100g ・はちみつ 20g ＜ほか、調理器具など＞ ・キッチンスケール（計量器） ・フタ付きの金属製保存容器（ステンレス、ホーローなど。容量1〜1.4L程度） ・ヘラ、または、スプーン（熱湯消毒する場合は耐熱性のもの） ・食品用アルコールスプレー（アルコール消毒する場合） ・キッチンペーパー ⚠️1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。 乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。 ❶器具を消毒する ＜食品用アルコールスプレーを使用する場合＞ 容器内部とフタ、ヘラ（スプーン）にアルコールスプレーを吹きつけ、ペーパーで拭き取る。 ＜熱湯消毒する場合＞ 熱湯を沸かし、容器内部とフタ、ヘラ（スプーン）に熱湯を回しかける。 ペーパーで完全に水滴を拭き、粗熱を取る。 ※清潔な手で行い、消毒した容器内部やヘラの混ぜる部分に直接手で触れないようにする。 ❷材料を混ぜる 容器にヨーグルトとはちみつを計量しながら入れる。 ダマがなくなるまでヘラでよく混ぜる。 生クリームと牛乳を加え、全体を混ぜてフタをする。 ❸低温調理器 BONIQをセット〜投入する 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 43℃ 3:00（3時間）に設定する。 設定したらすぐ容器を湯せんに入れ、低温調理をする。 💡高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、蒸発を防ぐ。 💡BONIQ 低温調理コンテナなら、容器の低温調理（底上げでの水深調整）もらくらく◎ ❹冷やす BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら容器を取り出す。 フタを開け、ヨーグルトが固まっているか確認する。（容器を少し振って表面がフルフルしたらOK） ※手順通り行えばここで固まっているが、材料のヨーグルトや牛乳の種類、混ぜ方によっては長く時間がかかることがあるので念のため確認する。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり。 📌作る際のポイントはコメント欄にて🙏 📝参考文献 ・株式会社田園プラザ川場、田園プラザの楽しみ方、KAWABA ONLINE PLAZA（https://denenplaza.co.jp/shopping/kawaba_yogurt/ ） ・株式会社 明治、ヨーグルト×水切り、明治ヨーグルトライブラリー（https://www.meiji.co.jp/yogurtlibrary/style/science/03/ ） ・日本助食師認定協会、水切りヨーグルトのホエー（乳清）！捨てないで、飲み物や料理、お菓子の使い方とその栄養効果の生かしたレシピ、食と健康のオンラインサロン（https://www.godlifejp.com/2024/08/06/hoei/ ） ＼公式サイト🎁2大特典付き／ ●BONIQ 3.0 スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●BONIQ バルクアップコンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●BONIQの耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉@boniq.jp プロフ欄のリンクから飛べます🔗 #ヨーグルト #手作りヨーグルト #発酵食品 #自家製ヨーグルト #生クリームヨーグルト #おうちカフェ #おうちスイーツ #スイーツ #簡単スイーツ #43度レシピ #40度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理ヨーグルト2025/09/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヨーグルト#ヨーグルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りヨーグルト#手作りヨーグルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食品#発酵食品https://www.instagram.com/explore/tags/自家製ヨーグルト#自家製ヨーグルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/生クリームヨーグルト#生クリームヨーグルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちカフェ#おうちカフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちスイーツ#おうちスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイーツ#スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単スイーツ#簡単スイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/43度レシピ#43度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/40度以上レシピ#40度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理ヨーグルト#低温調理ヨーグルト0.19%1023レモン塩麹 鶏むね🍋🍗 低温調理といえば「鶏むね肉」と言われるほど、低温調理をした鶏むねのやわらかさ、ジューシーさ、おいしさは、もはや異次元ですよね🪄🤩 先日の「鶏むね オニスラのせ」に続いて‥ そんな鶏むね肉をシンプルにさっぱりと、素材の味を活かしておいしく食べられる、低温調理ならではのレシピができました🙏 ・鶏むね肉 ・BONIQで作ったレモン塩麹 をBONIQするだけ😉 麹の力で、ただでさえ低温調理でやわらかジューシーな鶏むね肉が、一層しっとりとやわらかくなります😳！ レモンのさっぱりとした風味で、朝からおいしくしっかりいただけます☀️ ーーーーーーーーーーーーーー 🆕60℃ レモン塩麹 鶏むね ーーーーーーーーーーーーーー 【レモン塩麹🍋】 （約300g分） ＜BONIQする材料＞ ・レモンの皮 1個分（大きめの国産無農薬レモン推奨） ・天日海塩 30g ・乾燥米麹 100g ・水 100g ＜低温調理後、耐熱袋に加える材料＞ ・レモン果汁（↑のレモンの皮を剥いた後、絞って取る） 40g程度 ＜ほか、調理器具など＞ ・ミキサー/フードプロセッサー 【レモン塩麹 鶏むね🍋🍗】 （2人分） ＜BONIQする材料＞ ・鶏むね肉 1枚（厚さ3cm。皮なしで300g） ・「60℃ レモン塩麹」（↑） 30g（大さじ2） ※鶏むね肉の10％の重量 ＜お好みで＞ ・エクストラバージンオリーブオイル（または、MCTオイル） 適量 ・ローズマリー 1本 【レモン塩麹を作る🍋】 ❶レモンは皮（黄色部分のみ）と果汁を取り分ける。 ❷レモンをよく洗って皮を剥き、剥いた皮の白いワタを取り除く。（ワタは使用しない。） ❸果汁を絞り、種は取り除く。果汁は低温調理後に加えるため、冷蔵保存しておく。 ❹＜BONIQする材料＞をミキサーにかけて攪拌する。 ❺耐熱袋に攪拌した材料を入れる。 ❻BONIQで60℃ 7:00（7時間）低温調理をする。 ※高温・長時間調理時はコンテナルーフやラップで湯せんにカバーをし、蒸発を防ぐ。 ❼BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取る。 ❽レモン果汁を加えて袋を揉み、全体を混ぜ合わせたら出来上がり。 【レモン塩麹 鶏むねを作る🍗】 ❶耐熱袋に鶏むね肉とレモン塩麹を入れ、袋を揉み込んで全体を馴染ませる。 ❷冷蔵庫で半日〜1日漬けておく。 ❸BONIQで60℃ 2:05（2時間05分）低温調理をする。 ※鶏肉、厚み3cmの場合の加熱基準。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ❹BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、鶏むねをスライスする。 ❺皿に盛りつけ、袋に残った煮汁をかけて出来上がり。お好みでエクストラバージンオリーブオイル（または、MCTオイル）をかけ、ローズマリーを添えて。 📌作る際のポイント レモンは皮も使用しますので、できるだけ国産の無農薬で大きめのものをおすすめします。 レモン（特に輸入品）の皮には農薬や防カビ剤が付いているものがありますが、その量は食品衛生法で規制されているので、大量に摂取しない限りは健康被害が起こることはないでしょう。気になる場合は国産のものを使用するか、皮ごと30秒ほど茹でてから洗うと安心です。 レモンの大きさによってレモン1個分の果汁の量は異なります。目安として小さめのレモンだと果汁は30gくらい、大きめのレモンだと50gくらい絞れます。 本レシピのレモン塩麹には、約40gのレモン果汁を加えると程良く仕上がります。 レモンの皮は白いワタは使わず黄色い部分のみを使い、レモン果汁は低温調理後に加えてください。 塩はミネラル入りの天日海塩を使用しています。他の塩でもお作りいただけますが、精製塩は塩辛さが鋭いため、同じ分量で作ると塩辛く仕上がるため、分量を減らして調整してください。 レモン塩麹は冷蔵保存1ヶ月を目安に、早めに消費されることをおすすめします。 #麹 #手作り麹 #発酵調味料 #鶏胸肉 #鶏むね肉 #おうちごはん #おうちレストラン #60度レシピ #60度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理鶏むね2025/09/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/手作り麹#手作り麹https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/鶏胸肉#鶏胸肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏むね肉#鶏むね肉https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちレストラン#おうちレストランhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度レシピ#60度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度以上レシピ#60度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理鶏むね#低温調理鶏むね0.24%1300低温調理 冷製パスタ🍝 BONIQの低温調理＆BONIQ 特製出汁しょうゆで作る、今の時期に食べたい冷製パスタができました👏 トマトの旨味と酸味、モッツァレラチーズのコクと旨味、生ハムのリッチな旨味、爽やかなバジルの香り🌿🥹 パスタというのは簡単に作れるようでいて、実際は洗い物がたくさん出ます🤔 本レシピの冷製パスタを従来の方法で作ろうとすれば、パスタを茹でる鍋、トマトの湯むきのボウル、具材のボウル、まな板、包丁、トング、さらにパスタを冷やすボウルとざる・・・。 パスタはササっと食べられますが、後片付けが大変になります🌀 鍋の茹で汁をシンクに流せば、底に少し残ったパスタがザーッと出てきたりして（汗）あと、鍋の回りに飛び散った塩水を拭くという面倒な作業もあります。 そんな面倒を少しでも解消するのが、低温調理で作るパスタです。 もちろん、95℃で他の料理/食材と同時調理が可能なのもBONIQならではです🫡 ※作りかた、作る際のポイントはBONIQ 公式低温調理レシピサイトページにてご覧ください🙏 →@boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽🔗 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 📌BONIQ 特製「出汁しょうゆ」 ーーーーーーーーーーーーー BONIQ 初“かけるだけソース”シリーズ、全4種。 ・よだれ鶏ソース🍗 ・出汁しょうゆ🥚←今日はこれ！ ・たまねぎ赤ワインソース🥩 ・ユッケソース🍖 BONIQ（低温調理）した食材にかけるだけで極上の美味しさになります。 自然の素材だけで作り上げた、本物の味わい🌎🌱 保存料・着色料・化学調味料・添加物は一切入れておりません。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ →詳しくは @boniq.jp ハイライトリンク「特製ソース」をご覧ください🙏 画像のタグからも飛べます🏷️ ーーーーーーーーーーーーー 95℃ トマトと生ハムの冷製パスタ🍝 （BONIQ 特製ソースレシピ「出汁しょうゆ」） ーーーーーーーーーーーーー 📌材料：1人分 ＜BONIQする材料＞ 《耐熱袋：2％塩水》 ・水 400ml ・塩 8g（約大さじ1/2） 《BONIQが設定温度に達したら塩水に投入1：トマトの湯むき》 ※15秒後に引き上げる。 ・トマト 1個（約170g） 《BONIQが設定温度に達したら塩水に投入2：パスタ》 ・カッペリーニ（0.9mm、茹で時間2分） 100g ※パッケージに表示された「茹で時間」が異なる場合は、設定時間の調整が必要。 詳細は《作る際のポイント》にあり。 ＜ボウルで和える材料＞ ・湯むきしたトマト（↑） 1個 ・BONIQレシピ「82℃ にんにくのコンフィ」、または、にんにく 1/2片 ・生ハム 1枚 ・バジルの葉 1枝分 ・モッツァレラチーズ（ひとくちサイズ） 1/2パック（約45g） 《調味料》 ・BONIQ 特製「出汁しょうゆ」、または、（通常の）しょうゆ 大さじ1/2 ・レモン汁 大さじ1 ・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 ・塩 1つまみ ・こしょう 適量 ＜カッペリーニを冷やす氷水＞ ・氷 2カップ ・水 1カップ ＜仕上げ＞ ・こしょう 適量 ・バジルの葉（飾り用） 適量 ＜ほか、調理器具など＞ ・スプーン ・ボウル/容器（カッペリーニを和えられる大きさのもの） ・包丁 ・トング ・タイマー ・ざる ※作りかた、作る際のポイントはBONIQ 公式低温調理レシピサイトページにてご覧ください🙏 →@boniq.jp ストーリーズから飛べます🪽🔗 ＼特典付き🎁予約受付中‼️／ ●低温調理スターターセット 👉@boniq.jp 「低温調理器」ハイライトリンクから飛べます🪽 ＼野菜を沈めるのも楽らく🥦／ ●低温調理コンテナ フルセット 👉「ボニーク コンテナ」でWeb検索してね🔍 ＼扱いやすいサイズと厚み／ ●低温調理用 耐熱袋（冷凍•冷蔵も可） 👉「耐熱袋 ボニバッグ」でWeb検索してね🔍 ＼低温調理を正しく楽しもう／ ●低温調理のルール 👉詳しくは「低温調理 ルール」でWeb検索してね🔍 #今日のごはん #簡単パスタ #スパゲッティ #95度レシピ #95度以上レシピ #低温調理 #BONIQ特製ソースレシピ #BONIQ特製ソース #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ特製出汁しょうゆ #ボニークソース #BONIQソース #BONIQ低温調理レシピ #BONIQ低温調理パスタ2025/07/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/今日のごはん#今日のごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単パスタ#簡単パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパゲッティ#スパゲッティhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度レシピ#95度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/95度以上レシピ#95度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ特製ソースレシピ#BONIQ特製ソースレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ特製ソース#BONIQ特製ソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ特製出汁しょうゆ#BONIQ特製出汁しょうゆhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニークソース#ボニークソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQソース#BONIQソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理パスタ#BONIQ低温調理パスタ0.15%800豚ももパイナップル麹漬け🍍 低温調理器 BONIQで作る発酵調味料、 「60℃ しょうゆ麹」と「58℃ パイナップル麹」を使って、 簡単下味付け🍖😉 低温調理 × 下味に発酵調味料を使用することで、豚もも肉が一層やわらかくなります👏 キッチンに立ち続けるのがつらいこの時期に💦 「簡単×おいしい×旬×栄養満点！」なこの一皿、おすすめです☀️ \手作りで安心🌿発酵調味料/ ーーーーーーーーーーーーー 60℃ しょうゆ麹 ーーーーーーーーーーーーー ・乾燥米麹 100g ・濃口しょうゆ 200ml 1：低温調理器 BONIQをセットする。鍋やコンテナに水を入れて本体を挿し、60℃ 7:00（7時間）に設定して水温上昇を開始する。 2：耐熱袋に材料を入れ、全体が均等に混ざるように袋を揉み込む。 3：BONIQが設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 4：BONIQの終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取る。 5：袋の上から手で揉んで、混ぜ合わせたら出来上がり。 💡材料の塩について、「天日海塩」がおすすめです。他の塩でもできますが「精製塩」は塩辛さが鋭いため、同じ分量で作ると塩辛く仕上がってしまいます。「精製塩」を使用する場合は分量を減らして調節してください。 💡粒が気になる場合はブレンダーなどでなめらかにしても。 ーーーーーーーーーーーーー 58℃ パイナップル麹 ーーーーーーーーーーーーー （約350g分） ・パイナップル 1/4個（可食部 約250g、芯を含む） ・乾燥米麹 100g 1：低温調理器 BONIQをセットする。鍋やコンテナに水を入れて本体を挿し、58℃ 8:00（8時間）に設定して水温上昇を開始する。 2：パイナップルは皮を切り落とし、芯と果肉に分ける。果肉に硬い部分があれば取り除く。 3：芯（全量）と果肉（一部）を合わせて150g取り分ける。残りの果肉は1cm角程度の大きさにカットしておく。 4：乾燥米麹をミキサーで攪拌してパウダー状にし、耐熱袋に入れる。 5：パイナップルの芯と果肉（150g分）をミキサーで攪拌してジュース状にし、袋に加える。 6：全体に水分が行き渡るよう、袋を揉み込んで馴染ませる。 7：残りのパイナップル（1cm角）を袋に加え、ヘラなどで全体を混ぜ合わせる。 8：BONIQが設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 9：BONIQの終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取ったら出来上がり。 💡パイナップルの品種や完熟度などによって味わいに違いがあります。お好みの品種でお作りください。完熟したパイナップルがおすすめです。 💡材料を混ぜ合わせる際は全体に水分が行き渡るように混ぜてください。きちんと混ざっていないと仕上がりにムラができてしまいます。 ※BONIQ 高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。 \自家製調味料2つ↑で作る/ ーーーーーーーーーーーーー 63℃ 豚ももパイナップル麹漬け🍍 ーーーーーーーーーーーーー （1〜2人分） ・豚もも肉 200g（厚さ1cm、または、ブロック） ・BONIQレシピ「60℃ しょうゆ麹」（↑） 大さじ3（約60g） ・BONIQレシピ「58℃ パイナップル麹」（↑） 大さじ2（約40g） 1：耐熱袋に「60℃ しょうゆ麹」と「58℃ パイナップル麹」を入れ、袋の上から手で揉んで混ぜ合わせる。 2：ブロック（塊肉）の豚ももを使用する場合は、1cmの厚さにスライスする。 3：1の袋に豚ももを入れ、袋を揉んで全体に調味料を行き渡らせる。 4：袋の中で豚ももが重ならないように広げ、袋の厚みが1cm以下になるようにし、冷蔵庫で約30分漬け込む。 5：低温調理器 BONIQをセットする。鍋やコンテナに水を入れて本体を挿し、63℃ 0:50（50分）に設定して水温上昇を開始する。 ※豚肉、厚み1cmの場合の加熱基準。参照：「低温調理 加熱時間基準表」（@boniq.jp ハイライトリンクから飛べます🔗） 6：BONIQが設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 7：BONIQの終了タイマ－が鳴ったら袋を取り出し、煮汁と共に盛り付けて出来上がり。 💡漬け込み時間を比較した結果から、30分がおすすめです。 💡長時間漬け込むとパイナップルに含まれるタンパク質分解酵素「ブロメライン」によってお肉がボロボロになってしまいます。ご注意ください。2025/07/15に公開- 指定なし0.13%682冷やし中華🥢🌻 BONIQの低温調理＆BONIQ 特製出汁しょうゆで作る「半熟煮卵」と、 BONIQの低温調理で作る「鶏むね肉」を使って作る、 これからの時期にぴったりな冷やし中華ができました🥢 BONIQらしく、しっかり高タンパク💪 一食分でタンパク質約50gを摂取できます。 しっかり食べて、しっかり動いて！ 暑い日でもバテずに元気にいきましょう☀️🫡 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 📌BONIQ 特製「出汁しょうゆ」 ーーーーーーーーーーーーー BONIQ 初“かけるだけソース”シリーズ、全4種。 ・よだれ鶏ソース🍗 ・出汁しょうゆ🥚←今日はこれ！ ・たまねぎ赤ワインソース🥩 ・ユッケソース🍖 BONIQ（低温調理）した食材にかけるだけで極上の美味しさになります。 自然の素材だけで作り上げた、本物の味わい🌎🌱 保存料・着色料・化学調味料・添加物は一切入れておりません。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ →詳しくは @boniq.jp ハイライトリンク「特製ソース」をご覧ください🙏 画像のタグからも飛べます🏷️ ーーーーーーーーーーーーー 63℃,95℃ 冷やし中華🥢 （BONIQ 特製ソースレシピ「出汁しょうゆ」） ーーーーーーーーーーーーー 【🥚半熟煮卵：5個分】 予め作っておく。 ＜BONIQする材料＞ ・卵（Mサイズ） 5個 ＜漬け込み液＞ ・BONIQ 特製「出汁しょうゆ」 大さじ3 ・水 大さじ3 【🥢冷やし中華：1人分】 ＜BONIQする材料1＞ ・半熟煮卵（↑） 1個（全量5個のうち） ＜BONIQする材料2＞ ・鶏むね肉 1/2枚（皮無し150g） ・塩 小さじ1/3 ＜他の具材＞ ・きゅうり 1/3本（30g） ・トマト（小玉） 1/2個（50g） ・みょうが 1/2本 ＜冷やし中華のたれ＞ ・BONIQ 特製「出汁しょうゆ」 大さじ2 ・米酢（または、穀物酢） 大さじ1と1/2 ・ごま油 大さじ1/2 ・炒りごま 小さじ1 ＜鍋で茹でる材料＞ ・中華麺（生） 1玉 ＜仕上げ（お好みで）＞ ・粒マスタード（または、和からし） 適量 【🥚半熟煮卵を作る】 ※漬け込み1日。予め作っておく。 ❶低温調理器 BONIQをセットする。鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 ❷BONIQを95℃ 0:08（8分）に設定し、水温上昇を開始する。（食材はまだ投入しない。） ❸BONIQが設定温度に達したら卵を直接湯せんに入れ、低温調理をする。 ❹BONIQの設定時間終了タイマーが鳴る前から氷水を用意しておき、鳴ったらすぐに卵を急冷できるように準備しておく。 ❺タイマーが鳴ったらすぐに卵を引き上げ、氷水で冷やす。 ❻スプーンで卵の殻をまんべんなくたたき、ヒビを入れる。白身を傷つけないよう、卵の殻を剥く。 ❼ポリ袋に剥いた卵、BONIQ 特製「出汁しょうゆ」、水を入れる。 ❽漬け込み液が卵にムラなく行きわたるよう袋の中の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れる。 ❾1日～3日で卵を引き上げて、出来上がり。 【🥢冷やし中華を作る】 ❶低温調理器 BONIQをセットする。鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 ❷BONIQを63℃ 0:45（45分）に設定し、水温上昇を開始する。（食材はまだ投入しない。） ※鶏肉、厚さ1.5cmの場合の加熱基準。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ❸鶏むねの皮を取り除く。黄色い脂や筋があれば取り除く。身を切り開き、1.5cm（以内）の厚さに広げる。 ❹耐熱袋に＜BONIQする材料2＞（鶏むね、塩）を入れる。 ❺BONIQが設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 ❻＜冷やし中華のたれ＞の全ての材料をボウルで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 ❼トマトはヘタを取ってくし切りに、きゅうりは千切りにする。 ❽みょうがは千切りにし、30秒程水にさらしてアクを抜き、ざるで水気を切っておく。 ❾具材も冷蔵庫で冷やしておく。 ➓BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、氷水に浸けて急冷し、完全に冷やす。 ⓫鶏むねを手で裂く。 ⓬鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケージ表示の時間茹でる。 ⓭茹で上がったらお湯を捨て、流水を鍋に入れ、粉のぬめりがなくなるまで中華麺をよく洗う。 ⓮粗熱が取れたら氷を入れ、中華麺をしっかり冷やして締める。ざるに上げ、水気を絞りながら器に盛る。 ⓯半熟煮卵は半分にカットし、中華麺の上に盛り付ける。 ⓰鶏むね、トマト、きゅうり、みょうがも中華麺の上に盛り付けて、出来上がり。お好みで粒マスタード（または、和からし）を添える。 作る際のポイントはコメント欄にて🙌2025/07/11に公開- 指定なし0.27%1473食感は🍮！鶏レバーの薬味まみれ BONIQの低温調理なら、パサつき硬くなりがちな鶏レバーもねっとり、やわらか✨ その食感はまるで「フォアグラ」！「プリン！」と言われるほど😆 しかも、低温調理だと臭みも出にくいのです💡💯 そんな鶏レバーの薬味まみれレシピができました🆕 薬味たっぷり、さっぱりとしたポン酢に香ばしいごま油の香り。 暑い時期でも進んで食べられます☀️🤤 鉄分豊富で貧血予防、明日の活力になります！💪 ーーーーーーーーーーーー 60℃ 鶏レバーの薬味まみれ🍗 ーーーーーーーーーーーー （2人分） ＜BONIQする材料＞ ・鶏レバー（ハツもOK） 200g（厚さ1.5cm） ・塩（下処理用） 小さじ1 ＜薬味＞ ・小ねぎ 1/2束（25g） ・みょうが 2本 ・大葉 5枚 ＜ポン酢たれ＞ ・BONIQレシピ「82℃ にんにくしょうがソース」 小さじ2 ※「しょうが（すりおろし） 小さじ1、にんにく（すりおろし） 小さじ1/2」で代用可。 ・ポン酢 大さじ3 ・ごま油 大さじ1と1/2 ＜ほか、調理器具など＞ ・ボウル/容器 4個（鶏レバー用、みょうが用、薬味用、ポン酢たれ用） ・ざる 2個（鶏レバー用、みょうが用） ・ジッパー式耐熱袋（ジップロックなど） ※BONI BAGや他の耐熱袋も使用可。詳細は↓にあり。 1：鶏レバーの下処理 鶏レバーは白い筋を落とし、3cm程の大きさにカットする。 断面から血の塊が出てきた時は取り除く。 ハツも使う場合は白い脂の部分を落とし、真ん中から開いて血の塊を取り除く。 ボウルに＜BONIQする材料＞（鶏レバー、ハツ、塩）を入れて揉み込み、15分置く。 2：低温調理器 BONIQをセット 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 60℃ 1:10（1時間10分）に設定し、水温上昇を開始する。 （食材はまだ投入しない。） ※鶏肉、厚み1.5cmの場合の加熱基準。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 3：耐熱袋に投入 鶏レバーは流水でしっかり洗い、ざるで水気をしっかり切る。 耐熱袋に鶏レバーを重ならないように入れる。 ※口が閉じられるジッパー式耐熱袋（ジップロックなど）を使用すると鶏レバーが変色しにくい。 ※詳細は↓にあり。 4：BONIQに投入 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。 5：薬味を作る 小ねぎは小口切りに、大葉とみょうがは千切りにする。 みょうがはエグみを抜くため、30秒水にさらしてざるで水気を切る。 ボウルに小ねぎ、大葉、みょうがを入れ、混ぜ合わせる。 6：ポン酢たれを作る ボウルでBONIQレシピ「82℃ にんにくしょうがソース」（または、にんにくとしょうがのすりおろし）、ポン酢、ごま油を混ぜ合わせる。 7：仕上げ BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。 袋の口を少し開け、鶏レバーのドリップを切る（ドリップは使用しない）。 器に鶏レバーを盛り、ポン酢たれをかける。薬味を乗せて、出来上がり。 💡材料の小ねぎについて、小ねぎは商品によって1束＝50〜100g程とかなり差があります。本レシピは1束＝50gとして1/2束（25g）使用します。 💡先に行った実験「60℃ 鶏レバーの変色は防げる？低温調理の方法 比較実験」の結果、BONI BAG（口が閉まらない耐熱袋）よりも、口が閉じられるジッパー式耐熱袋（ジップロック）の方が仕上がり時の鶏レバーの変色が防げることがわかりました。1番変色しなかったのは真空袋ですが、機械などで真空にした場合は袋が圧縮されて鶏レバーが変形してしまうため、クッションとなるよう真空袋に油を一緒に入れる必要があります。 💡みょうがはそのままではエグみが強いため水にさらしてアク抜きをします。浸けすぎると風味が飛んでしまいますので、30秒にとどめてください。 💡鶏レバーは鉄やビタミンAとビタミンB12が特に多く、貧血予防に効果的です。鉄は全身に酸素を運び、エネルギーを作り出します。筋肉が酸素を取り込むのを助ける重要な働きをします。不足すると鉄欠乏性貧血を起こし、疲労感、息切れ、頭痛、食欲不振などを起こすことがあります。月経で鉄が不足しがちな女性や、アスリートには欠かせない栄養素です。 #アスリート飯 #筋トレ飯 #ボディメイク #おうちごはん #おうち居酒屋 #家飲み #🍺 #今日のおつまみ #60度レシピ #60度以上レシピ #低温調理 #低温調理器 #BONIQ #ボニーク #BONIQ低温調理レシピ #低温調理鶏レバー #鶏レバー #レバー2025/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アスリート飯#アスリート飯https://www.instagram.com/explore/tags/筋トレ飯#筋トレ飯https://www.instagram.com/explore/tags/ボディメイク#ボディメイクhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうち居酒屋#おうち居酒屋https://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/今日のおつまみ#今日のおつまみhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度レシピ#60度レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/60度以上レシピ#60度以上レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理#低温調理https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ低温調理レシピ#BONIQ低温調理レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理鶏レバー#低温調理鶏レバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏レバー#鶏レバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/レバー#レバー0.28%1502鶏レバーの変色は防げる？🤔 大人気 #低温調理比較実験 シリーズ最新作🆕✨ BONIQで低温調理をした鶏レバーは、BONIQ レシピの中でも大人気。 硬くパサつきがちな鶏レバーが、まるでフォアグラやプリンのようななめらかさに🥺✨ 臭みも出づらく、「BONIQ 鶏レバーなら食べられる❗️」という方もいらっしゃるほど。 これからの時期の🍻にも💯 そんな鶏レバー、表面が変色してしまいます🌀 従来の鍋で煮る調理法の場合は全面的に変色するので「変色しているのが当然」といった感じで、特に気にならない。 しかし低温調理の場合、鶏レバーを切った断面はきれいな濃いピンク色だが、表面はまだらに灰褐色や若干緑っぽく変色することが多い🤔 まだらなので変色が強く感じ、しかも新鮮であればあるほど、より変色する🌀 そこで、変色しない方法を検証する🧪🧐 鉄の成分が加熱によって酸化するからではないかと考え、酸化を防ぐには鶏レバーを酸素から遮断すれば良い。 ということで、下処理をした鶏レバーを、 📌実験1. BONI BAG（BONIQ 低温調理用耐熱袋。口が閉まらない耐熱袋） 📌実験2. ジッパー式耐熱袋（ジップロックに代表される、口が閉まる耐熱袋） 📌実験3. 真空ポンプ式耐熱袋（手動ポンプで真空になるバルブ付きの耐熱袋。バルブから水が入り込むのを防ぐため、BONI BAGを被せる。） に入れて、それぞれ低温調理する。 さて、変色は防げるか？ ✅比較実験開始！ 鶏レバー（各 厚み1.5cm、ハツも含む。国産/500g）の血筋、血の塊、脂肪部分を取り除き、一口大にカットする。 ハツは脂肪部分を取り除き、半割りにし、血筋を取り除く。 流水でよく洗い、ざるにあけて水気を切る。 ボウルに鶏レバーとハツを入れ、塩（12g）で揉んで15分置く。 流水で洗い流し、ざるで水気をよく切ったらそれぞれの袋に入れ、60℃ 1:10（1時間10分）低温調理する。 （鶏肉、厚み1.5cmの場合。参照：「低温調理 加熱時間基準表」） BONIQの終了のタイマーが鳴ったら袋を取り出し、比較する。 ✅結果は！ 1. と 2. は、鶏レバー同士が重なり合っていた部分はピンク色だが、それ以外の部分は灰褐色に変色している。 時間が経つにつれ変色度合いがマシになってきた。 特に2. はあまり変色が気にならない程になった。 3. はほとんど変色がなくきれいなピンク色であるが、ポンプで空気を抜いて真空にした分、鶏レバーも圧縮され、変形している。 色は美しいが、形はぺちゃんこに。 鶏レバーが圧縮されなければ良いわけだ。 以前に行った実験「51℃ フリーザーバッグに油は必要？ ほたて編」で、油を入れるとほたての変形が抑えられたことを思い出した。 1. や 2. にもサラダ油を一緒に入れれば、空気を遮断できて変色を抑えられるのではないか？ そうすると真空器がなくても、変色しない鶏レバーを作ることができるかもしれない。 そこで新たな実験を行う。 今度はサラダ油（120ml）をそれぞれにプラスして低温調理をし、再度違いを検証する。 📌実験4. BONI BAG＋サラダ油 📌実験5. ジッパー式耐熱袋（ジップロック）＋〃 📌実験6. 真空パック器＆真空袋＋〃 ※真空ポンプ式耐熱袋は液体に対応していないので、機械式の真空器を使用する。 ✅最終結果は！ 4. 5. ともに、サラダ油を入れないものと同じだった。サラダ油は無意味ということである。 こちらも時間が経つにつれ、変色度合いがマシになってきた。 予想通り、6. の鶏レバーは変形せずきれいな形を保ち、変色も起こらなかった。全体が均一で綺麗なピンク色である。 一点、真空パック袋にエンボス加工（袋表面のメッシュ状の粒々）がされており、それが若干鶏レバーにプリントされてしまっている箇所があった。調節できるのであれば真空度合いを強くしすぎない方が良いと思う。 ✅結論 真空器を使わないならば「実験1. BONI BAG」よりも「実験2. ジッパー式耐熱袋」の方が変色が最低限に抑えられるのでおすすめ（サラダ油は全く不要）。 お店で出す場合など、全く変色させずきれいな形を保ち、完璧さを求める場合は、サラダ油を入れた「真空袋」がおすすめである。 ちなみに、全実験において、味わいはどれも変わらない。 サラダ油もドリップごと切ってしまえば、食べた感じ油っぽさというものはほとんど感じない。 💡詳しい比較実験の様子はレシピサイトページにてご覧ください🙏 （ @boniq.jp ストーリーズから飛べます🔗） #鶏レバー #低温調理レバー #BONIQ #ボニーク #低温調理器 #低温調理器レシピ2025/07/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理比較実験#低温調理比較実験https://www.instagram.com/explore/tags/鶏レバー#鶏レバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理レバー#低温調理レバーhttps://www.instagram.com/explore/tags/BONIQ#BONIQhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボニーク#ボニークhttps://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器#低温調理器https://www.instagram.com/explore/tags/低温調理器レシピ#低温調理器レシピ0.22%1172<前へ12345...30>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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