抽斗（ひきだし）

〜お料理教室のお知らせ〜今月も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします🍳 3月の内容はこちら💁‍♀️ 【ハリッサ】 Harisa（ハリッサ）はチュニジア発祥で、パプリカをベースに唐辛子などのスパイスを加えた伝統的な万能調味料。さらに発酵調味料を加え、自然由来のうま味を出すオリジナルレシピで作ります。肉や魚料理、煮込み料理、ディップソースとしてもおすすめ👩‍🍳 日時： 3月23日（日）13：00～15：00 3月24日（月）13：00～15：00 ＊どちらかの日程をお選びください。受講料：8,800円（Harisa（ハリッサ）お持ち帰り・軽食付き）持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル場所：抽斗2階隠し部屋＠kakushibeya.sapporo 　　　　札幌市中央区南6条西24丁目2-24 定員：各日8名お申込みは抽斗011‐522‐5252またはDMにて承ります。＊ご希望の日時と人数をご明記ください。＊お支払いは現金のみとさせていただきます。 ... Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2025/03/15に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室

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春を感じ始めましたね。３月1日(土)〜3月31日(月) の期間は18時からの営業開始となります。どうぞよろしくお願いしますね。店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #ワインと小料理 #ワインと小躍り抽斗

2025/03/01に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小料理#ワインと小料理https://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小躍り抽斗#ワインと小躍り抽斗

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アームストロング船長これは抽斗にとっては小さな一歩だが、お松にとっては大きな飛躍である。「鰆と小松菜の蒸し焼き　あおさクリーム」なんて言うんでしょう、今までメラとホイミで戦ってたのに急にファイアとケアルで戦いだしたそんな感じです。で、Domaine de la Solitude Blanc 2014。船長のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワインと小料理 #ワインと小躍り抽斗 #ダルシムvsブランカ #そんなペアリングをしたい

2025/02/18に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワインと小料理#札幌ワインと小料理https://www.instagram.com/explore/tags/ワインと小躍り抽斗#ワインと小躍り抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/ダルシムvsブランカ#ダルシムvsブランカhttps://www.instagram.com/explore/tags/そんなペアリングをしたい#そんなペアリングをしたい

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お料理教室のお知らせ今月も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします！「MIX スパイス Dikkah（デュカ）＆発酵調味料を使ったタンドリーチキン作り」デュカとは… 中近東国のふりかけと言われる万能MIXスパイスのこと。今回は身体を温めて巡らす作用のあるスパイスを中心としたレシピです🔥 そしてデュカにもピッタリな、発酵調味料を使ったタンドリーチキンも同時に教えていただきます。 2月は豪華二本立て！ご予約お待ちしております！・・・日時 2月21日（金）13時～15時・スパイスと塩麹の効能・使い方（座学）・デュカとタンドリーチキンの仕込み実習・スパイスと塩麹アレンジ料理(デモンストレーション・盛り付け実習）とお食事受講料　8,800円 ※デュカ・タンドリーチキンお持ち帰り、軽食付き持ち物　エプロン、筆記用具、ハンドタオル定員　8名場所　抽斗2階隠し部屋お申込みは抽斗へ、お電話(011-522-5252)またはDMにて承ります。 ※DMにてお申し込みの際はお名前、人数をご明記ください。 ※お支払いは現金のみとさせていただきます。 ... Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2025/02/09に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/料理教室#料理教室

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ねっとり真鯛にちょっとお出汁を絡めて贅沢にからすみをたっぷりと。私はね、からすみにはにごり酒が合うと思っているんです。独特の旨味をより感じられるというか余韻がびよーんって伸びる気がして。ずっと口の中に美味しいが留まっているからその余韻でまた一献。飲まさるんだな、これが。 . #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #小躍り抽斗 #今回は玉川のにごり #アル添だから良いのよね

2025/02/06に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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「香りを聞く、記憶が蘇る。」古来より、日本には「香道」という文化があります。香りはただ嗅ぐものではなく、心を澄ませて「聞く」もの。抽斗のエントランスには、この場所の空気を整え、心地良さを生む香りを選びました。一歩足を踏み入れると、ふわりと漂う香。どこか懐かしく、でも初めて出会うような、繊細で奥行きのある香りが、あなたを迎えます。この香りを聞くと、「抽斗に来た」と感じてもらえるように。空間と料理、そしてワインに寄り添い、記憶に残るひとときを。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #ワインと小躍り抽斗

2025/02/04に公開- 指定なし

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サバ味噌。「〆鯖と芽キャベツのからし酢味噌和え」大好きな〆鯖なので今月も登場。ワインのイメージから小料理を考えるパターンとただやってみたいパターンがございまして、こちらはただやってみたい。サバ味噌って言いたい。〆鯖とワインは私のアリアハン月下翁の頃から向き合っておりますが答えは未だ雪の中。ワインの色よりも、酢酸、貴腐、産膜酵母、山葡萄、ラブルスカなどなどのニュアンスをこねくり回す感じかなと探っております。店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #ワインと小踊り抽斗 #16日のイベントの音楽が決まりました #テーマは #ディープなお寺

2025/02/02に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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〜イベントのお知らせ〜 2月16日(日) 【醗酵調味料研究家】筒渕先生の調味料を使用し私のアリアハン【中国料理月下翁】の髙橋シェフがコース料理を考えます。そこに【抽斗】店主松村がそっとワインを注ぐ。そんなイベントでございます。【1部】 13時〜15時料理6,000円飲物は当日メニューからご注文下さい。 1部はちょっぴり贅沢なランチのようなほんわりと心地よい空気に包まれるそんな世界になれば良いなと思っております。優しい音楽が流れます。【2部】 17時〜20時料理10,000円飲物8,000円（お任せペアリング） 2部は髙橋シェフのフルコース楽しさ満点ガンガン攻める刺激的で挑発的な世界にしたいと店主は勝手に企んでいます。誰にも言ってません。心揺さぶる音楽が流れます。 ※1部、2部共にお料理は一斉に始めさせていただきます。 ※完全予約制、キャンセルは 3 日前まで。（以降お料理代 100％をキャンセル料とさせていただきます） ※ご予約は抽斗までご連絡ください。お電話、DMで承ります。011-522-5252 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #ワインと小踊り抽斗

2025/01/31に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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願い、「いつかブリの照り焼きをやりたかった」「ブリ刺しで照り焼きを感じて欲しい」そんな思いを胸にお松はんは今日もブリを捌きます。　 …実は、何やらまた懐かしのドラマや俳優さんで例えたそうな顔をしていたのですが毎回私がわからないのでスルーしてしまいました。全国の"お松のよくわからない例え"ファンの皆様、申し訳ありません。まずは先入観なく召し上がってください。そして彼と答え合わせをしてみてください。食べに来ーてーねー。 . #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #カブと柚子と和えてるので実は結構あっさり #ブリのむっちり食感がたまらんです

2025/01/24に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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お料理教室のお知らせ今年も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします！新年1回目の講座は…… 『みりん風発酵調味料』みりんはお料理の良し悪しを決める大事な調味料と言っても過言ではありません。でも、意外と「みりんの存在がイマイチわからない」「なんとなく」使っている～という声も。そんなモヤっとしている方のために、みりんの種類や効果についてわかりやすく教えていただきます！ ※本みりんは酒造免許がないと作ることができないので、今回の作るのは自宅でもできる「みりん風発酵調味料」です。・・・日時 1月24日（金）13時～15時 1月25日（土）13時～15時 (どちらかお選びください) ・美味しいみりんの選び方・使い方（座学）・みりん風発酵調味料づくり実習・みりんのアレンジ料理（デモンストレーション・盛り付け実習）とお食事受講料　8,800円 ※みりん風発酵調味料お持ち帰り、軽食付き持ち物　エプロン、筆記用具、ハンドタオル定員　各回8名場所　抽斗2階隠し部屋お申込みは抽斗へ、お電話(011-522-5252)またはDMにて承ります。 ※ご希望のお日にちと人数をご明記ください。 ※お支払いは現金のみとさせていただきます。 ... Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2025/01/14に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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こめかみ交差点〜第二話〜「車でランデブーの巻」ボス達とニョロニョロとヘビのような新年会をしていたときじゃった、何かを食べた時に〆鯖とライチが合いそうだなと思い、こうなりました。「〆鯖と白菜とマスカット」とはいえ、実は、この物語は白菜が木村拓哉でマスカットが山口智子です。白菜の葉っぱのところの香りとマスカットの皮の所の風味がこめかみランデブー。そんな所に〆鯖タクシー🚕が2人を乗せて逃げ去って行く。そんなお話しです。店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #小料理と小躍り抽斗 #最近のストーリーズは #JRのCMのキャッチフレーズをイメージしてます #牧瀬里穂

2025/01/10に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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こめかみ交差点、「金柑と芹のお浸し」この組み合わせがなかなかに好きでして、似たもの同士の優しい苦味が、こめかみあたりで待ち合わせ。こめかみランデブー。店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #セナー #ミナミー #そんなランデブー

2025/01/08に公開- 指定なし

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あけました。抽斗2025、本日より始動いたします。去年も皆様に支えられた一年でございました。どうか今年もご愛顧のほどよろしくお願いいたします！ ※1/8は水曜日ですが営業いたします。軽快なステップを踏みながらお待ちしております🫰 今年もたくさん笑い合いましょうね。 . #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理

2025/01/06に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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ありがとう2024。抽斗2024年、皆様の笑顔に支えられ無事本年の営業を終えました。溢れる感謝！！皆々様本当にありがとうございました🙇‍♂️ 2025年は1月6日(月)から営業開始いたします。来年も皆様の笑顔にお会いしたい。チーム抽斗さらなる進化を目指しサイの角のように歩みます。来年もどうぞよろしくお願いいたします！店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #2024ありがとう #2025よろしくね

2024/12/30に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/2024ありがとう#2024ありがとうhttps://www.instagram.com/explore/tags/2025よろしくね#2025よろしくね

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メリークリスマス🎄 クリスマスなので深夜に投稿。 12月25日今年はなぜか何だか、めんそーれMerryXmas🎄 マライアキャリーを聴きながら、神村サンシャイン太陽の本場沖縄おばんざいを食べる。そんなクリスマスです。 15時からめんそーれしまして食材が無くなりましたら陽は沈みます☀️ 予約なくてもめんそーれできますので遊ーびーにきーてねー。詳細は前回の投稿をご覧になって下さいませませ。店主にとってクリスマスは家族の日。なので毎年抽斗のクリスマスは子供も一緒に遊ぼうよ！営業なのです。子供の笑顔はサンタクロースで、子供の泣き声は鈴の音のようで、賑やかになるといいなー。店主のお松 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #メリークリスマス #めんそーれ

2024/12/25に公開- 指定なし

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【もしも抽斗がレストランだったら】今回の裏テーマは「愛とエゴ」この度ご用意するお酒のペアリングセットは決して媚びることのない、けれど不思議と惹きつけられる。そんな店主の感性とエゴの塊。しかしお酒はあまり飲めないけれど、という方にも神村シェフ渾身のフルコースをお楽しみいただきたい想いが全員にございます。つきましては、ペアリングとは言えませんが、ノンアルコールのセットをご用意いたしました。 5杯　¥5,000 こちらは皆様に寄り添えるよう、たくさんの愛を込めて。自分には愛がない、と自称する店主からの豪速球のエゴをagapēの精神で受け止めてみました。全員で作り上げる渾身のディナー、皆様のご来店を心よりお待ちしております。　　　〜　〜　〜　〜　〜 12月8日(日) 18時一斉スタート定員15名コース料理　¥15,000 お酒ペアリング　¥12,000 ノンアルコールペアリング　¥5,000 ※完全予約制、キャンセルは 3 日前まで。（以降お料理代 100％をキャンセル料とさせていただきます） ※ご予約は抽斗までご連絡ください。お電話、DMで承ります。011-522-5252 　　　〜　〜　〜　〜　〜 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌小料理 #札幌ワイン #札幌レストラン

2024/11/29に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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ぽん、冬のご馳走(私調べ)であるたちを食べるなら？結局たちぽんが1番よねと居酒屋的メニュー。シェリービネガーをポン酢に見立ててほんのり洋風な、たちぽん。ぽん。ぷりんぷりんのとろんとろんを感じてください。ぽん。 . #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理

2024/11/22に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理

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2024/11/18に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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お料理教室のお知らせ今月も発酵調味料研究家の筒渕先生によるお料理教室を開催いたします！毎回大好評の講座、11月は『手作り醤油』様々な料理の中で、欠かせない発酵調味料といえば醤油。ですが、使っている醤油について意外に知らないことって、たくさんありますよね。今回は私たちがまだ気づいていない、隠された醤油の魅力を教えていただきます！もっと醤油が好きになること間違いなし🙌 ・・・日時 11月29日（金）13時～15時 11月30日（土）13時～15時 (どちらかお選びください) ・美味しい醤油の選び方・使い方（座学）・醤油づくり実習・醤油のアレンジ料理（デモンストレーション・盛り付け実習）とお食事受講料　8,800円 ※醤油1ℓお持ち帰り、軽食付き持ち物　エプロン、筆記用具、ハンドタオル定員　各回8名場所　抽斗2階隠し部屋お申込みは抽斗へ、お電話(011-522-5252)またはDMにて承ります。 ※ご希望のお日にちと人数をご明記ください。 ※お支払いは現金のみとさせていただきます。 ... Profile 筒渕　信子 @nobu_neesan 発酵料理教室＜ kitchen　yummy＞主宰。発酵・調味研究家。発酵ライフ推進協会札幌校校長/発酵ライフアドバイザー.pro （一社）煌道生活文化研究所理事 TV出演多数・メニュー開発・出張料理「北海道　食べて　伸びてく」をコンセプトに地産地消を目指し、発酵文化の魅力と食で健康な身体づくりを伝える活動を行っている。旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室を主宰。・・・ #抽斗 #抽斗札幌　#ひきだし #札幌ワイン #札幌小料理 #発酵調味料 #料理教室

2024/11/12に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

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イベントのお知らせでございます。今回のテーマは【もしも抽斗がレストランだったら】 12月8日(日) 18時一斉スタート定員15名コース料理　¥15,000 お酒ペアリング　¥12,000 ※完全予約制、キャンセルは 3 日前まで。（以降お料理代 100％をキャンセル料とさせていただきます） ※ご予約は抽斗までご連絡ください。お電話、DMで承ります。011-522-5252 今回お料理を担当するのは【神村　太陽】抽斗のインスタグラムを見ていただいている方々は少し馴染みがでてきたのではないでしょうか。今回は彼の愛とエゴが詰まった初のフルコースでございます。沖縄出身才能溢れる28歳、彼の空気、間、感性、なんとも私には心地良く、刺激的で恐ろしい。お酒を担当するのは【抽斗店主　松村】最近ペアリングというものを考えると難しさの壁にぶち当たり遠くから眺めていたのですが、今回は若者の真っ直ぐな眼差しに正面からぶつかってみようと思いまして、 42歳おじさんの愛とエゴが詰まった粉砕覚悟の真向勝負。　　　〜　〜　〜　〜　〜神村太陽 @taiyo__kamimura 沖縄県出身ミシェル・ブラストーヤやアグリスケープで勤務。現在はフリーランスの料理人として活動、北海道の自然の恵みに沖縄のエッセンスを取り入れた、ジャンルに囚われない料理を提案。 #抽斗 #抽斗札幌 #ひきだし #札幌小料理 #札幌ワイン #札幌レストラン

2024/11/11に公開抽斗（ひきだし）日本北海道

https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗#抽斗https://www.instagram.com/explore/tags/抽斗札幌#抽斗札幌https://www.instagram.com/explore/tags/ひきだし#ひきだしhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌小料理#札幌小料理https://www.instagram.com/explore/tags/札幌ワイン#札幌ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/札幌レストラン#札幌レストラン

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