コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順#ムースマロンシトロン 🌰🍋 . さつまいものレモン煮があるならこれもありかなと思って栗とレモンの組み合わせ！！ . 淡い栗の風味をあまり邪魔したくはなかったので酸味は足さず皮の香りだけ。 中にピールを細かく刻んで入れてるのと、それだけだとちょっと弱いかなと思ってムースマロンにもレモンゼストを軽くアンフィゼして。 . けどこの判断は大きな間違いだった😱 . 栗の繊細な味、香りに対してレモンの強い香りを合わせてしまった事でほとんど栗を感じなかった💦 ここまで嗅覚が味覚に影響を及ぼすと思ってなかったので驚きだった。 香りの強弱で味の感じ方がここまで変わるんだ。 . ただその時、一般的なかき氷のシロップが実は味は一緒で色と香りを変えてるだけという事を思い出して味に香りが与える影響にちょっと納得した。 （今回は色による印象、錯覚は置いといても） . . 今回の構成、栗を邪魔しないために酸味を足さないというのは自分で考えてても矛盾を感じる😂 今までもカシスと合わせたりしてる訳だし。 まぁ今までの経験を体系立てて整理できてないって事なんだけど。 . よく考えれば今回のは避けれたんだけどそれは失敗はしなかっただけで理解には繋がらなかったかも。 大失敗しても理解を深めて次に正解を選択できた方がいいからね👍 . この組み合わせはちゃんと美味しく完成させる🔥🔥 . . . #栗#レモン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/27に公開- 指定なし#ムースマロンシトロン#栗#レモン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.67%2224#ガレットデロワ . 今期はちょっと早めに始めた！！ . ちょっとレイエ細かすぎたな💦 もう少し間隔広くてよかった。 . またやろう👍 . . . #ピティビエ#フィユタージュ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/24に公開- 指定なし#ガレットデロワ#ピティビエ#フィユタージュ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ6.84%3229#クロワッサン 🥐🥐 . 久々にクロワッソン！！ . いつも薄力と強力粉混ぜて生地作ってるけど今回ちょっと強力を増やした。 ほんの少しの違いだけどグルテンが強くなって層がはっきりしたのと引きが強くなった。 あと本に引っ張ると層が暴れないって書いてあってやってみたけどこっちはちょっと違ったな🤔 人によっていろんなやり方あるから自分のとは相性悪かったかな。 . また仕込み方変えて理解を深めていく👍 . . . #パン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/21に公開- 指定なし#クロワッサン#パン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ3.27%1580#カシスノワール 🍫🫐 . 今回は余ってたもの色々使って！！ . 本当はカシスムースとチョコムース別で作りたかったけど時間なくてカシスピュレ合わせたチョコムースにして構成はシンプルに。 その中には前回の洋ナシのコンポートをカシスピュレと煮て大きくカットして入れ込んだ！！ . グラッサージュも使い切りたかったのでデコレーションにカシスっぽさが全然なくなってしまったけどまぁしょうがない😂 シュクレショコラも使えて冷蔵庫スッキリ✨✨ . くるくるチョコもいい感じ👍 . . . #カシス#チョコ#洋梨#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/19に公開- 指定なし#カシスノワール#カシス#チョコ#洋梨#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ6.3%2969#サントノーレポワールキャラメル 🍐🍐 . この前プチガトーのサントノーレやったのでアントルメもやろうと思って！！ . パータブリゼの土台に洋ナシ缶のシロップ使ったババロワとコンポートもごろごろと。 ジョコンドの層も加えて生地感を増やしつつここにもコンポートのシロップを打って風味を強調！！ 上にはキャラメルシナモンのシャンティでちょっとスパイシーに。 プチシューの中は最後まで決めあぐねていて今回は残っちゃったムースほぐして絞り入れた。 実際お店で提供する時にどうするか考えなきゃな。 . . 前の時は斜めに渦巻く様に絞ったので今回は真っ直ぐ中心に。 シャンティの量ぎりぎりで危なかった💦 . 洋ナシとキャラメルは安定の美味しさ😋 . . . #サントノーレ#洋梨#キャラメル#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/17に公開- 指定なし#サントノーレポワールキャラメル#サントノーレ#洋梨#キャラメル#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ7.4%3535#デニッシュタタン 🍎🍎 . 気温が下がり折り込みもやり易くなったのでまたクロワッサン生地🥐🥐 今回はセルクルで器にしたデニッシュ！！ . 中にはダマンドも絞ってキャラメリゼしたりんご🍎🍎 いつものデニッシュよりしっかり火を入れてザクザク食感。 . . 1番外側の層が全部セルクルにくっついてはがれてしまった😅 次はフォンサージュ気をつけよう。 あとダマンド減らしてりんごもっと増やす！！ . . . #りんご#クロワッサン#デニッシュ#タルトタタン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/15に公開- 指定なし#デニッシュタタン#りんご#クロワッサン#デニッシュ#タルトタタン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.24%2014#タルトフロマージュ 🧀🍊 . 今回は年始の復習！！ クリームを円錐にナッペするタルト。 . 前の時は頂点までビシッと形作れなかったのでより高くなる様に気をつけて👍 . 構成は土台がフランジパンヌ詰めて焼いたタルト。 その上に果肉の粒々入りのオレンジジュレ乗せてシャンティフロマージュで覆った✨✨ . 形は前進かな😁 パレットナイフの筋が残っちゃったので次はもっと表面滑らかになる様にやろう！！ モンブラン以上にモンブランらしい仕上がりだ🏔🏔 . . . #クリームチーズ#オレンジ#タルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/13に公開- 指定なし#タルトフロマージュ#クリームチーズ#オレンジ#タルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ10.48%49611#フランボワジエカシス . 今回も久々、フランボワジエ😋 カードルで仕込んでカットすることが多いのでちょっと雰囲気変えて。 あとフランボワーズはクリームにすると酸味が穏やかになるのでカシスも加えてパンチのある味わいに！！ . 構成は通常のものと同様にフランボワーズのバタークリームとアーモンド生地を層に。 カードル仕込みの場合ジュレはある程度の保形性がないといけないけど、今回はセンターとして組み込めるのでゆるめに固めたフランボワーズとカシスのジャム状のものを入れた。 上にはカシスのバタークリーム絞り周りにクラックランを散らして完成✨✨ . . カットするやつだと層が綺麗に見えるけど型で組み立てると生地がクリームに隠れてしまったのでモンタージュ気をつけないと。 この形で味変えてもう一回やってみる🔥🔥 . . . #フランボワジエ#フランボワーズ#カシス#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/11に公開- 指定なし#フランボワジエカシス#フランボワジエ#フランボワーズ#カシス#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.2%2012#エクレールスイートポテト 🍠🍠 . 今回は久々にエクレア！！ そんで栗、かぼちゃとやってきてサツマイモも使いたかったのでスイートポテトと組み合わせた。 . エクレアを器にして中にラムレーズン。 その上にスイートポテトをたっぷり乗せて再度焼成🔥🔥 . 蓋の接着にシャンティ絞ったので冷蔵になったけど常温の方が口溶け良かっただろうな😅 構成考え直す。 . . あとシュー生地の二度焼きまたやってみよう！！ 今回は生地に接しているスイートポテトが水分多いのでそこまで火入りすぎる事もなかったけど、次はダマンド絞って外側もっとクリスピーに焼き上げてみる。 . . . #エクレア#スイートポテト#さつまいも#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/09に公開- 指定なし#エクレールスイートポテト#エクレア#スイートポテト#さつまいも#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.69%2252#シャルロットフィグ . 日にち空けないつもりが一週間経ってしまった💦 めんごめんご🙏 . いちじく終わる前にもう一回何かしようと思ってたけど健康診断でタイミング逃す所だった。 スーパー数軒周ってギリギリ見つけた！！ . この前のデセールでやったいちじくのロティが気に入ったのでその時の組み合わせをムースに。 . いちじくはタンパク質分解酵素があるのでピュレは一度煮立たせて働きを抑える。 そこにフランボワーズを隠し味に酸味を足したムースとジュレにして。 いちじくは味が淡いので今回は構成を増やさずシンプルに！！ . フランボワーズは単体だとしっかり酸味を感じるけど、レモンよりは控えめなのでメインの食材を邪魔せず程よく味を引き締めてくれたのが良かった。 いちじくのピュレはどれくらい沸かせば酵素の働きを止められるかわからなかったので今回は2、3分ふつふつする様に火にかけたけどこれで十分。 ピュレ自体は繊維質でとろみがあり離水しにくいように思う。 扱いやすくてこれもお気に入りに👍 . 探すと見つからないくせに作り終わったら別のスーパーでまた売ってたのでストック用に買っといた。 ピュレにして冷凍しとこ😋 . . ハロウィン終わったら次はクリスマス🎄 ピンクにアラザンのキラキラで雰囲気先取り✨✨ . . . #いちじく#シャルロット#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/05に公開- 指定なし#シャルロットフィグ#いちじく#シャルロット#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.36%2092#ヴェリーヌポティロン 🎃🎃 . 今回はカボチャムースのグラスデザート✨✨ . 構成は下からミルクチョコのクレムーとカボチャのムース。 そこにシナモン振って食感のシュトロイゼルとシナモンメレンゲ。 あと酸味と色味にフルーツ飾ったりシャンティ絞ったりで完成！！ . 今回の味のベースになるカボチャのムースはポタージュっぽいイメージで組み立てた。 本来、料理としてポタージュを作る場合炒めた玉ねぎの甘みだったりブイヨンの旨みを加える事で素材の風味を引き立ててる様に思う。 なのでそれを製菓的に置き換えてミルクチョコとシナモンでカボチャの風味を弱めずに味わいに奥行きを加えた。 それとオレンジやグロゼイユの酸味でカボチャの甘みをさらに際立たせるって感じ！！ . 最近はかなり意識して飾りの要素を増やしてるんだけどプチガトーには10くらいが限度か。 アントルメになるともう少し多くても大丈夫かもだけど。 けどこの10ある飾りをランダムに盛り付けるのが結構難しくて少しバランスが崩れるとただ汚らしく見えてしまう。 で今回やって思ったのが飾りの2つ3つを規則的に並べて残りの6、7要素で間を埋める。 で最後にハーブとかケーキピックをトップに飾るとバランスよく収まるように思った。 今回でいうとシャンティを絞るのとメレンゲを立て掛けるのを等間隔に置いて、あと間をコロコロした物で埋めてオレンジとタイムがセンターに来るみたいな感じ。 ばらばらに考えるとバランス取るのが難しいけど役割を分けると収まりやすいかも。 . なぜ僕がこんなに飾りを増やす事にこだわるかと言うと、若い頃自分はシンプルなデコレーションが好きだと思い込んでて、ある時それがただ自分に技術や知識がないだけな事に気付いてかなりショックを受けた事があって。 なので上限を知っていればあとはその強弱でいくらでもアレンジの幅が広がると思ってやってる。 派手な物があるからこそシンプルな物も映えると思うし、ショーケース内の演出としても重要かなと！！ . . 今作業量減らしてるのと、つぎの休み健康診断で時間取られるので投稿が少し空きそう。 なので今回は内容濃いめ😂 いつも何かしら書きたい事はあるんだけど時間的に余裕がないのでたまにね。 . . . #カボチャ#ヴェリーヌ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/29に公開- 指定なし#ヴェリーヌポティロン#カボチャ#ヴェリーヌ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ5.7%2679#フランピスターシュ . 1年くらい前にやったフランを久々に✨✨ . 今回はピスタチオ味のアパレイユと底にはベリーのジャム！！ . 生地とアパレイユの接してる所がモチッとしてるくらいの火の入り具合が好きで空焼きはしてないんだけどこれだと生地の火通りが甘い😅 上火と下火のバランスを変えてみよう。 . . 年1回じゃ改善が進まないのも当然か。 近いうちまたやる！！ シンプルな菓子もビシッと仕上げたい👍 . . . #フラン#エッグタルト#ピスタチオ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/27に公開- 指定なし#フランピスターシュ#フラン#エッグタルト#ピスタチオ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.53%2154#柿のタルト . 今回はシンプルに柿のタルト✨✨ バルケット型使ったタルトも久々！！ . ちょっと柿がデカ過ぎて盛り付け方がわからなかった😅 . あと他の味の淡いフルーツは使い方少しずつ分かってきたけど柿はまだ。 バターの風味の方が強くて味がはっきりしない。 . もっと熟してるとまた違ったのかもしれない🙄 またやってみよ🔥🔥 . . . #柿#タルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/25に公開- 指定なし#柿のタルト#柿#タルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ3.43%1642#シューマントルージュ 🌱🍓 . 今回はシャンティ絞ってデコレーションしたクッキーシュー✨✨ . 構成は、2色のクッキー乗せて焼いたシュー生地にミント風味のパティシエール。 その上にシャンティと窪みにベリーのジャムを組み合わせて！！ . . 本当はリキュールとかで手軽に風味を加えたかったけど持ってなかったのでフレッシュのミント混ぜ込んでる。 そしたらミント特有の香り以外にちょっとバジルっぽさも感じて驚いた。 調べてみたら同じシソ科のハーブという事で何か似た香り成分を含んでたのかもしれない🤔 . フレッシュのみだとちょっと青臭さを感じるので今度はリキュールかエッセンスと併用してミントをしっかり感じるクリームに仕上げたい！！ 次はチョコミントだっ🔥🔥 . . . #クッキーシュー#ミント#いちご#シュークリーム#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/23に公開- 指定なし#シューマントルージュ#クッキーシュー#ミント#いちご#シュークリーム#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ5.48%2569#ムースジョンヌショコラ . 今回はグラッサージュとパータグラッセでデコレーションしたムース✨✨ . 構成はオレンジとバナナのババロワがメイン🍊🍌 あとチョコムースとチョコビスキー🍫 . どちらもなめらかに食感を合わせて優しい味わい😋 . . 最近は別々の素材をそれぞれのパーツで組み合わせるのではなく混ぜた１つのパーツとして組み立てるのが楽しい👍 . . . #オレンジ#バナナ#チョコ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/21に公開- 指定なし#ムースジョンヌショコラ#オレンジ#バナナ#チョコ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ5.68%2687#タルトショコラ 🍫🍫 . ちょっとぶりに立てるタルト3回目✨✨ 味はひねらず普通にチョコタルト。 . 構成はザクザクのクリスティヤンをパートシュクレショコラでサンドして、丸で抜いた窪みにアングレーズベースのムースショコラをセット！！ 縁にシャンティショコラ絞りカカオニブも散らしてチョコでできる事全部した感じ✌️ . . やるたびに難易度上げてるな💦 工程増やし過ぎて自分の首を絞めないようにしないと😂 数作れる気がしない。 . . . #チョコレート#タルト#チョコタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/19に公開- 指定なし#タルトショコラ#チョコレート#タルト#チョコタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ22.72%1,08712#ガトーショコラポティロン 🎃🎃 . 今回は季節のカボチャ使ってガトーショコラ！！ . 構成はカボチャペースト混ぜ込んだホワイトチョコベースのガトーショコラと底にラムレーズンを敷いてる。 上にはガナッシュサンドしたクッキーとかキャラメルソース、アプリコットのコンカッセ乗せて酸味苦味のバランスを取った。 . . 本当ならスイートポテトみたいにして炊いたり焼いたりする方が素材の味がしっかり感じられて美味しいと思う。 今回はちょくちょくやってるガトーショコラのシリーズに寄せたかったのでこの製法、形に。 このシンプルな土台にごちゃっと飾るのがけっこう好きで✨✨ . カボチャペーストが固形な割に水分が多くてしっとり柔らかく焼けるのでガトーショコラとしてはちょっと食感違ったけど、こっくり優しい甘さで美味しかった😋 . . . #カボチャ#ガトーショコラ#ホワイトチョコ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/17に公開- 指定なし#ガトーショコラポティロン#カボチャ#ガトーショコラ#ホワイトチョコ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ4.26%2042#タルトキャラメルノワ . 今回はキャラメルとナッツのタルト✨✨ . 構成は空焼きタルトにキャラメルで和えたくるみ！！ あと少しフルーティさと瑞々しさを足すのにラムレーズンとドライフィグも混ぜて。 その上にはキャラメルのムースリーヌで花びらの絞り🌼🌸 . . 今回は固まるタイプのキャラメルのタルトなんだけどクリームはたくさん絞らない方がよかった。 クリームの方が主張が強くせっかくのくるみの香ばしさやドライフルーツの旨味が弱まってしまった。 . ちょっと組み合わせ間違えたな😅 . . ここ最近作るペースが上がってて、プラスで季節の変わり目ってのもあってちょっと疲れが出てきた😰 内臓がだいぶ限界来てるのでペース落とそう。 たまに長く休んでしまう事もあったんだけど、お店始めて疲れたので休みますじゃ済まないのでペース配分も学んでいこう！！ 止まらずに回復する💪💪 . . . #キャラメル#くるみ#キャラメルナッツタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/15に公開- 指定なし#タルトキャラメルノワ#キャラメル#くるみ#キャラメルナッツタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ9.84%4724#サントノーレイヴォワールオランジュ . 今回は久々にプチガトーのサントノーレ！！ この前のストーリーではブラックのチョコクリームだったけどホワイトに変えて。 . 構成は土台がホワイトチョコのガナッシュとピールをサンドしたシュクレ。 その上とプチシューの中にはクレームオランジュ。 中心にはオレンジの果肉も🍊 そしてオレンジ風味のシャンティショコラ絞って完成✨✨ . . 絞りのパターン変えたけどちょっとバランス悪かった。 ローズバットの連続で派手にしたいけどもっと安定もさせたい！！ . . 最近いろいろな素材を組み合わせる事が多いけど統一するのもいい😋 . . . #サントノーレ#オレンジ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/13に公開- 指定なし#サントノーレイヴォワールオランジュ#サントノーレ#オレンジ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ5.81%2792#ムースマッチャ 🍵🍵 . 今回は抹茶使ったムース！！ . 構成は、抹茶のムースとアーモンドのブランマンジェ。 ブランマンジェは練乳の様な乳味と、ローストをしっかりしたアーモンドをアンフィゼしてきなこっぽい香ばしさを意識してる。 その上には緑茶のジュレを乗せて！！ . あと一つ何か欲しいと思って中にマンゴー入れたけどちょっと中途半端だった😂 和スイーツとしてならちゃんとテイストは揃えるか、トロピカルフルーツと合わせるなら抹茶を和素材と捉えない方がいいのか。 なんかごちゃっとした💦 . . このムースにジュレ乗せるデザインはラスプランドゥールのカルムっていうケーキを参考にしてる。 ビビってすくったジュレ小さくなったのが悔しい😩 意外と滑らないみたいでもっと攻めてよかった。 . それぞれのパーツは美味しかったから組み合わせ頑張ろう🔥🔥 . . . #抹茶#抹茶ムース#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/11に公開- 指定なし#ムースマッチャ#抹茶#抹茶ムース#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ13.1%6286<前へ123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
- 
指定なし
