コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順#飴細工 . 今年入って2回目、モンタージュの投稿！！ . 色味は前よりはまとまり良く仕上がったかも。 ただ、途中で壊れてパーツが足りずスペース埋まらなかった😂 もうちょっと盛りたかったな。 . 土台が平らなのもあって薄っぺらい仕上がりだったから、次はもっと奥行きある立体的な配置を意識しよう。2024/02/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工0.88%420#飴細工 . 間空き過ぎて投稿の仕方忘れた💦 年明けてから組む練習始めたので久々に！ . 特に意識してなかったけど前の投稿と同じような構成。 ちょっとは前進したかな。 . パーツのサイズが揃ってないとバランス悪いか。 大きい花にはこの葉っぱじゃ小さかった。 有り合わせの型じゃなくてそれ用に準備して計画的に組んでいこう。 . 2枚目の方が先に作ったやつなんだけど、保管してたパーツでなんとなく作ったにしてはこっちの方がバランスは良い気がする。 . これから組んだらちょいちょい載せていこうと思う！2024/02/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工1.37%650#飴細工 6 . ようやく基本的なパーツが形になってきたので組んでみた！！ . 最初の目標だったバラと葉っぱ、リボンつるだけでもそれっぽくはなるな。 接着かなり苦戦したので角度ぎこちないけど😅 あと飴ポンプ作ったのでスフレのボールもおまけで！ . 気温、湿度上がっててやりにくいけど続けていこう💪 . . . #ピエスモンテ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2023/05/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/ピエスモンテ#ピエスモンテhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ2.36%1084#飴細工 5 . 暗くなってきて上手く撮れなかったからストーリーだけと思ってたけど記録用に！！ . バラ小の蕾と開いた状態。 使い分けるとピエスに動きが出て良いかなと思って！！ 同じ目的で花びらの開き方も不揃いに🌹🌹 . 小さいバラはこれでOK👍 次は大きいサイズ。 ロゼット咲きっていう中心に花びらがクシャッと密集してるやつをやろう！！ また時間かかりそう😂 . . . #バラ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2023/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ2.04%970#飴細工 4 . ちょっと調べたらバラは品種が数万もあるみたいで咲き方でも分類がいろいろあるそう！！ . これは高芯咲きっていうのに寄せて作ったやつ。 中心に蕾の芯があって外側が広がってる咲き方。 割と小ぶりなバラでよく見る形かな⁈ . ちなみに前回のはカップ咲きに近いか。 名前の通り器のような形のものが分類される。 . . 他のパーツも少しずつ進んでるんだけどバラは納得出来るまで作り込みたい🌹🌹 . . . #バラ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2023/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ1.91%892#飴細工 3 . 中くらいのバラ🌹🌹 程よいサイズでも見応えあるように花びら多め。 . 中心が細かく重なってる方がぽいなと思ったので。 自分なりのバラはこんな感じで進めていこうか😄 . . . #バラ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2023/03/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ2.97%1410#飴細工 2 . 練習ばかりして投稿してなかったのでたまには🍭🍭 . 花びらのサイズが揃うようになってきてて全体の形もだいぶ整ってきた！ . まだまだ自分なりのバラ考え中🌹🌹 . . . #バラ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2023/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ2.0%950#飴細工 . 久しぶりの投稿はちょっと前からやり出した飴細工🍬🍬 . ストーリーではちょいちょい上げてたけど何とか形になってきたのでフィードにも残しとく。 . バラだけでもまだ他にパターンあるし小型大型でも作り方に違いがあるだろうから続けていこう！！ . あと葉っぱとつる、リボンとか覚えて流し飴の土台で小さめのピエスくらいは作りたいな✨✨ 吹き飴はとりあえずいいや。 道具ないし！！ . . そういえば学生の頃から飴細工興味あったのに就職してから忙し過ぎて完全に忘れてた。 十数年ぶりに思い出してやってみたけどやっぱ楽しいな😄 . 今更コンクールとか出る気はないけど少しの間集中してやってみようと思う！！ . . . #バラ#飴#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/12/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴#飴https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ2.71%1236#アルルカンピスターシュ . 去年の夏にかなりのフライングでやったアテスウェイの本にあるクリスマスケーキ🎄🎂 ビッシュアルルカンをプチガトーバージョンで。 . 構成はピスタチオのムースとシャンティ！！ 中にはイチジクとグリオットのジュレとジョコンド。 あとシュトロイゼルを型で固めて土台に。 本当はチョコクリームの層もあるんだけど本体小さいから省略した😜 それでも十分美味い！！ . カラフルだけど落ち着いた色味が👍 . . . #ピスタチオ#イチジク#クリスマスケーキ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アルルカンピスターシュ#アルルカンピスターシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピスタチオ#ピスタチオhttps://www.instagram.com/explore/tags/イチジク#イチジクhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマスケーキ#クリスマスケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ7.38%3492#ムースマロンシトロン 🌰🍋 . さつまいものレモン煮があるならこれもありかなと思って栗とレモンの組み合わせ！！ . 淡い栗の風味をあまり邪魔したくはなかったので酸味は足さず皮の香りだけ。 中にピールを細かく刻んで入れてるのと、それだけだとちょっと弱いかなと思ってムースマロンにもレモンゼストを軽くアンフィゼして。 . けどこの判断は大きな間違いだった😱 . 栗の繊細な味、香りに対してレモンの強い香りを合わせてしまった事でほとんど栗を感じなかった💦 ここまで嗅覚が味覚に影響を及ぼすと思ってなかったので驚きだった。 香りの強弱で味の感じ方がここまで変わるんだ。 . ただその時、一般的なかき氷のシロップが実は味は一緒で色と香りを変えてるだけという事を思い出して味に香りが与える影響にちょっと納得した。 （今回は色による印象、錯覚は置いといても） . . 今回の構成、栗を邪魔しないために酸味を足さないというのは自分で考えてても矛盾を感じる😂 今までもカシスと合わせたりしてる訳だし。 まぁ今までの経験を体系立てて整理できてないって事なんだけど。 . よく考えれば今回のは避けれたんだけどそれは失敗はしなかっただけで理解には繋がらなかったかも。 大失敗しても理解を深めて次に正解を選択できた方がいいからね👍 . この組み合わせはちゃんと美味しく完成させる🔥🔥 . . . #栗#レモン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ムースマロンシトロン#ムースマロンシトロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/栗#栗https://www.instagram.com/explore/tags/レモン#レモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ4.75%2224#ガレットデロワ . 今期はちょっと早めに始めた！！ . ちょっとレイエ細かすぎたな💦 もう少し間隔広くてよかった。 . またやろう👍 . . . #ピティビエ#フィユタージュ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガレットデロワ#ガレットデロワhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピティビエ#ピティビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィユタージュ#フィユタージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ6.96%3229#クロワッサン 🥐🥐 . 久々にクロワッソン！！ . いつも薄力と強力粉混ぜて生地作ってるけど今回ちょっと強力を増やした。 ほんの少しの違いだけどグルテンが強くなって層がはっきりしたのと引きが強くなった。 あと本に引っ張ると層が暴れないって書いてあってやってみたけどこっちはちょっと違ったな🤔 人によっていろんなやり方あるから自分のとは相性悪かったかな。 . また仕込み方変えて理解を深めていく👍 . . . #パン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサン#クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン#パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ3.32%1580#カシスノワール 🍫🫐 . 今回は余ってたもの色々使って！！ . 本当はカシスムースとチョコムース別で作りたかったけど時間なくてカシスピュレ合わせたチョコムースにして構成はシンプルに。 その中には前回の洋ナシのコンポートをカシスピュレと煮て大きくカットして入れ込んだ！！ . グラッサージュも使い切りたかったのでデコレーションにカシスっぽさが全然なくなってしまったけどまぁしょうがない😂 シュクレショコラも使えて冷蔵庫スッキリ✨✨ . くるくるチョコもいい感じ👍 . . . #カシス#チョコ#洋梨#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシスノワール#カシスノワールhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシス#カシスhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコ#チョコhttps://www.instagram.com/explore/tags/洋梨#洋梨https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ6.42%2969#サントノーレポワールキャラメル 🍐🍐 . この前プチガトーのサントノーレやったのでアントルメもやろうと思って！！ . パータブリゼの土台に洋ナシ缶のシロップ使ったババロワとコンポートもごろごろと。 ジョコンドの層も加えて生地感を増やしつつここにもコンポートのシロップを打って風味を強調！！ 上にはキャラメルシナモンのシャンティでちょっとスパイシーに。 プチシューの中は最後まで決めあぐねていて今回は残っちゃったムースほぐして絞り入れた。 実際お店で提供する時にどうするか考えなきゃな。 . . 前の時は斜めに渦巻く様に絞ったので今回は真っ直ぐ中心に。 シャンティの量ぎりぎりで危なかった💦 . 洋ナシとキャラメルは安定の美味しさ😋 . . . #サントノーレ#洋梨#キャラメル#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/サントノーレポワールキャラメル#サントノーレポワールキャラメルhttps://www.instagram.com/explore/tags/サントノーレ#サントノーレhttps://www.instagram.com/explore/tags/洋梨#洋梨https://www.instagram.com/explore/tags/キャラメル#キャラメルhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ7.53%3535#デニッシュタタン 🍎🍎 . 気温が下がり折り込みもやり易くなったのでまたクロワッサン生地🥐🥐 今回はセルクルで器にしたデニッシュ！！ . 中にはダマンドも絞ってキャラメリゼしたりんご🍎🍎 いつものデニッシュよりしっかり火を入れてザクザク食感。 . . 1番外側の層が全部セルクルにくっついてはがれてしまった😅 次はフォンサージュ気をつけよう。 あとダマンド減らしてりんごもっと増やす！！ . . . #りんご#クロワッサン#デニッシュ#タルトタタン#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/デニッシュタタン#デニッシュタタンhttps://www.instagram.com/explore/tags/りんご#りんごhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロワッサン#クロワッサンhttps://www.instagram.com/explore/tags/デニッシュ#デニッシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルトタタン#タルトタタンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ4.31%2014#タルトフロマージュ 🧀🍊 . 今回は年始の復習！！ クリームを円錐にナッペするタルト。 . 前の時は頂点までビシッと形作れなかったのでより高くなる様に気をつけて👍 . 構成は土台がフランジパンヌ詰めて焼いたタルト。 その上に果肉の粒々入りのオレンジジュレ乗せてシャンティフロマージュで覆った✨✨ . 形は前進かな😁 パレットナイフの筋が残っちゃったので次はもっと表面滑らかになる様にやろう！！ モンブラン以上にモンブランらしい仕上がりだ🏔🏔 . . . #クリームチーズ#オレンジ#タルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルトフロマージュ#タルトフロマージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリームチーズ#クリームチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/オレンジ#オレンジhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルト#タルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ10.67%49611#フランボワジエカシス . 今回も久々、フランボワジエ😋 カードルで仕込んでカットすることが多いのでちょっと雰囲気変えて。 あとフランボワーズはクリームにすると酸味が穏やかになるのでカシスも加えてパンチのある味わいに！！ . 構成は通常のものと同様にフランボワーズのバタークリームとアーモンド生地を層に。 カードル仕込みの場合ジュレはある程度の保形性がないといけないけど、今回はセンターとして組み込めるのでゆるめに固めたフランボワーズとカシスのジャム状のものを入れた。 上にはカシスのバタークリーム絞り周りにクラックランを散らして完成✨✨ . . カットするやつだと層が綺麗に見えるけど型で組み立てると生地がクリームに隠れてしまったのでモンタージュ気をつけないと。 この形で味変えてもう一回やってみる🔥🔥 . . . #フランボワジエ#フランボワーズ#カシス#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランボワジエカシス#フランボワジエカシスhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランボワジエ#フランボワジエhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランボワーズ#フランボワーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/カシス#カシスhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ4.27%2012#エクレールスイートポテト 🍠🍠 . 今回は久々にエクレア！！ そんで栗、かぼちゃとやってきてサツマイモも使いたかったのでスイートポテトと組み合わせた。 . エクレアを器にして中にラムレーズン。 その上にスイートポテトをたっぷり乗せて再度焼成🔥🔥 . 蓋の接着にシャンティ絞ったので冷蔵になったけど常温の方が口溶け良かっただろうな😅 構成考え直す。 . . あとシュー生地の二度焼きまたやってみよう！！ 今回は生地に接しているスイートポテトが水分多いのでそこまで火入りすぎる事もなかったけど、次はダマンド絞って外側もっとクリスピーに焼き上げてみる。 . . . #エクレア#スイートポテト#さつまいも#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/エクレールスイートポテト#エクレールスイートポテトhttps://www.instagram.com/explore/tags/エクレア#エクレアhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイートポテト#スイートポテトhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ4.78%2252#シャルロットフィグ . 日にち空けないつもりが一週間経ってしまった💦 めんごめんご🙏 . いちじく終わる前にもう一回何かしようと思ってたけど健康診断でタイミング逃す所だった。 スーパー数軒周ってギリギリ見つけた！！ . この前のデセールでやったいちじくのロティが気に入ったのでその時の組み合わせをムースに。 . いちじくはタンパク質分解酵素があるのでピュレは一度煮立たせて働きを抑える。 そこにフランボワーズを隠し味に酸味を足したムースとジュレにして。 いちじくは味が淡いので今回は構成を増やさずシンプルに！！ . フランボワーズは単体だとしっかり酸味を感じるけど、レモンよりは控えめなのでメインの食材を邪魔せず程よく味を引き締めてくれたのが良かった。 いちじくのピュレはどれくらい沸かせば酵素の働きを止められるかわからなかったので今回は2、3分ふつふつする様に火にかけたけどこれで十分。 ピュレ自体は繊維質でとろみがあり離水しにくいように思う。 扱いやすくてこれもお気に入りに👍 . 探すと見つからないくせに作り終わったら別のスーパーでまた売ってたのでストック用に買っといた。 ピュレにして冷凍しとこ😋 . . ハロウィン終わったら次はクリスマス🎄 ピンクにアラザンのキラキラで雰囲気先取り✨✨ . . . #いちじく#シャルロット#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/11/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャルロットフィグ#シャルロットフィグhttps://www.instagram.com/explore/tags/いちじく#いちじくhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャルロット#シャルロットhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ4.44%2092#ヴェリーヌポティロン 🎃🎃 . 今回はカボチャムースのグラスデザート✨✨ . 構成は下からミルクチョコのクレムーとカボチャのムース。 そこにシナモン振って食感のシュトロイゼルとシナモンメレンゲ。 あと酸味と色味にフルーツ飾ったりシャンティ絞ったりで完成！！ . 今回の味のベースになるカボチャのムースはポタージュっぽいイメージで組み立てた。 本来、料理としてポタージュを作る場合炒めた玉ねぎの甘みだったりブイヨンの旨みを加える事で素材の風味を引き立ててる様に思う。 なのでそれを製菓的に置き換えてミルクチョコとシナモンでカボチャの風味を弱めずに味わいに奥行きを加えた。 それとオレンジやグロゼイユの酸味でカボチャの甘みをさらに際立たせるって感じ！！ . 最近はかなり意識して飾りの要素を増やしてるんだけどプチガトーには10くらいが限度か。 アントルメになるともう少し多くても大丈夫かもだけど。 けどこの10ある飾りをランダムに盛り付けるのが結構難しくて少しバランスが崩れるとただ汚らしく見えてしまう。 で今回やって思ったのが飾りの2つ3つを規則的に並べて残りの6、7要素で間を埋める。 で最後にハーブとかケーキピックをトップに飾るとバランスよく収まるように思った。 今回でいうとシャンティを絞るのとメレンゲを立て掛けるのを等間隔に置いて、あと間をコロコロした物で埋めてオレンジとタイムがセンターに来るみたいな感じ。 ばらばらに考えるとバランス取るのが難しいけど役割を分けると収まりやすいかも。 . なぜ僕がこんなに飾りを増やす事にこだわるかと言うと、若い頃自分はシンプルなデコレーションが好きだと思い込んでて、ある時それがただ自分に技術や知識がないだけな事に気付いてかなりショックを受けた事があって。 なので上限を知っていればあとはその強弱でいくらでもアレンジの幅が広がると思ってやってる。 派手な物があるからこそシンプルな物も映えると思うし、ショーケース内の演出としても重要かなと！！ . . 今作業量減らしてるのと、つぎの休み健康診断で時間取られるので投稿が少し空きそう。 なので今回は内容濃いめ😂 いつも何かしら書きたい事はあるんだけど時間的に余裕がないのでたまにね。 . . . #カボチャ#ヴェリーヌ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴェリーヌポティロン#ヴェリーヌポティロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/カボチャ#カボチャhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴェリーヌ#ヴェリーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエカメラ部#パティシエカメラ部https://www.instagram.com/explore/tags/フランス菓子#フランス菓子https://www.instagram.com/explore/tags/洋菓子#洋菓子https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティスリー#パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/東京パティスリー#東京パティスリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子#お菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ作り#ケーキ作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りケーキ#手作りケーキ5.81%2679<前へ123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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