コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順#フォレノワールマロン 🌲🌰 . 今回はこの前余ったグリオット使ってフォレノワール！！ そのままじゃつまらないなと思って時期でもある栗を足して😄 なので、栗×チョコ×グリオットの組み合わせ✨✨ . . 僕はチョコとプラリネの組み合わせが好きで、一応それの応用と捉えてる。 プラリネのようなローストした香ばしさやキャラメルの苦味はないけれど、栗の優しい甘味やコクはアーモンドミルクの様なナッツの旨味にも似てると思ったので合うのではないかと。 . 構成は、上がショコラマロンのムースで下はグリオットがごろごろ入ったキルシュのムース！！ 生地のビスキュイショコラにはキルシュとグリオットのシロップをしっかり打って。 上面のモンブランクリームで栗感を強調しつつ見た目からも入ってる素材がわかる様に。 コポーとグリオット飾って完成！！ . . 通常チョコとプラリネ合わせる時はチョコの半量くらい入れればしっかり風味は感じられると思う。 けど栗をそのバランスで合わせてもたぶんはっきりしない味になるだろうと考えて試しにチョコの倍量のマロンクリームでやってみた。 このバランスでいい👍 今回仕込む量が少なくてキルシュムースの方が配分多くなっちゃったからそこ整えればOK。 フォレノワールとしての要素は崩さずにいい感じに栗感を足せたと思う。 . . 栗はモンブランの様に主役としても優秀だけど、メインの味を邪魔せず優しく風味を添えてくれる所が脇役としても超優秀なことがわかった😋🌰 . . . #フォレノワール#モンブラン#栗#グリオット#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/09に公開- 指定なし#フォレノワールマロン#フォレノワール#モンブラン#栗#グリオット#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ8.64%4108#タルトポム 🍎🍏 . 今回は赤と青のりんごをスライスしてバラと流線的なイメージで盛り付け🌹 . この前ヴェリーヌの上面を飾ったやつでなんとなくの概要は掴めたけど、少し単調で中途半端だったのでもう一度。 . . そんな感じで復習も兼ねていたのでちょっとバラに固執し過ぎて窮屈な仕上がり😅 もっとS字とか一つカールするだけとかバランス良く配置できたら綺麗に収まったかも。 あとしなっとするのが嫌で厚めにスライスしてるけどボリュームあり過ぎるのでもう少し薄くても良かった。 もっと隙間があった方がふわっとバラが咲いてる様に見えるし動きが出やすいか。 . . 一応構成として、パートシュクレの土台には半分までフランジパンヌであとりんごジャム！！ 胡桃とラムレーズンをアクセントにした。 . シンプルで美味い😋 . . . #タルト#りんご#りんごタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/07に公開- 指定なし#タルトポム#タルト#りんご#りんごタルト#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ9.82%4705#ガトーフィナンシェカフェオランジュ 🍊☕️ . 今回はフィナンシェを土台にした贅沢なプチガトー✨✨ . 一度失敗したのをストーリーに上げたんだけどその時はプラリネがメインでちょっと甘すぎた。 今回はコーヒーに変えて苦味を強調してる。 . . 構成は下から、土台がフィナンシェカフェ。 あと試作との違いとして、クリームを減らしてオレンジを大きくし全体の印象として重くなり過ぎない様にさっぱりさせた。 けどクリームは試作のままプラリネのムースリーヌにして全体をコーヒーで統一するのではなく少し味に奥行きを出した。 そして上には濃く溶いたコーヒー液でマーブルにしたメレンゲを山盛りに！！ . 今回作る前から思ってたのが、このフィナンシェの型が通常のプチガトーのサイズより小さいので普通に盛り付けたら他のものに見劣りするだろうなって。 そこで上にもボリュームを持たせて他のケーキにも負けないインパクトある形に仕上げた。 . ちなみにメレンゲの頂点が9cmくらい。 普通のサイズだとこの写真のケーキピックのちょい上くらいが高さになるのでかなり迫力ある😳 . . こんな長々と説明したけど簡単に言うとコーヒーのタルトとオレンジみたいなイメージ⁈ クッキー生地こそないけどコーヒー味のダマンドにオレンジ盛り付けた感じ。 馬っ😋 . . . #フィナンシェ#オレンジ#コーヒー#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/05に公開- 指定なし#ガトーフィナンシェカフェオランジュ#フィナンシェ#オレンジ#コーヒー#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ8.35%39410#ムースショコラフィグ . 今回のケーキはチョコといちじくの組み合わせ🍫🍫 . 構成はムースショコラの中に赤ワインで柔らかく煮たドライイチジクをごろごろと。 それといちじく自体の味を強調するためにジャムも絞り入れて。 そしてムースの底に組み込んだビスキーショコラには余った赤ワインのシロップを打ってさらに風味を強化！！ グラッサージュやシャンティ、アーモンドなどでデコレーションしてパートシュクレショコラに乗せて完成✨✨ . . 今までもチョコと味の淡い素材の組み合わせは何度かやってるんだけど、どうしてもチョコの味の方が前面に出てしまってもう片方の素材が負けてしまう事が多かった。 なので結構ガッツリ入れて今回はいい感じ！！ まだもう少し増やしてもいいと思うので微調整しよう👍 . . . #チョコ#イチジク#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/03に公開- 指定なし#ムースショコラフィグ#チョコ#イチジク#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ16.21%7804#パリブレストピスターシュグリオット . 今回はプチガトーサイズのパリブレスト✨✨ この前プチシューが繋がったエクレアでムースリーヌを改善してより保形性を出せたので、ピスタチオバージョンにしてグリオットと合わせた。 . まず底にはクリスティヤンピスターシュ。 ミルクチョコとピスタチオペーストを混ぜたピスタチオのジャンドゥーヤにフィヤンティーヌで食感を足して！！ その上にピスタチオのムースリーヌをたっぷりと。 グリオットを等間隔に並べて生地で挟めば完成😁 . . ピスタチオを存分に味わえる様に構成は少なめ。 リング状のシューも綺麗に焼けたので上面飾らずデコレーションもシンプルに。 . 美味くない訳がない💥💥 . ピスタチオ50g一袋をペーストやらアッシェに使って仕上がったの4個半😅 こりゃ封印か💦 . . まぁ原価は掛けすぎちゃったけど、今までプチガトーサイズのパリブレストでクリームにボリュームが持たせられなかったのでそれが解消できて良かった！！ いろいろな味付けで応用しよう👍 . #パリブレスト#ピスタチオ#グリオット#シュークリーム#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/10/01に公開- 指定なし#パリブレストピスターシュグリオット#パリブレスト#ピスタチオ#グリオット#シュークリーム#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ9.98%4794#バジルトロピック 🥭🍃 . 夏のやり残しはこの辺で終わり🙄 . この前やったレモンとバジルのケーキのバジルのパーツが弱かったのでもう一度！！ またレモンじゃつまらないので今度はトロピカルフルーツの酸味と合わせて。 . . 構成は外側がマンゴーとパッション、ライムのジュレ。 中はクリームも生地もバジルを前回の倍くらいにしてちょっと塩も入れて味を際立たせた。 ただはっきりと風味を感じるレシピを完成させたかったので多く入れたけど、構成としてはそこまで主張させたくなかったのでチーズのクリームの層も加えてちょっとマイルドに🐮 . . バジルのやつは前のレシピでも単体で食べればほのかに感じたんだけど他のものと組み合わさるとやっぱり弱かった。 今回のをそのまま食べると結構ガツンとくる💥💥 けどレモンやパッションなどの刺激的な酸味を支えるにはこれくらいの強さがないといけないみたい！！ 前回のではピンとこなかったけどこれ食べてやっとバジルを組み込むことが意識できた。 かなりクセあるけどいいと思う😋 . 季節の終わりに特徴的な夏向けのケーキが出来て良かった✨✨ . . . #バジル#トロピカルフルーツ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ2022/09/29に公開- 指定なし#バジルトロピック#バジル#トロピカルフルーツ#パティシエカメラ部#フランス菓子#洋菓子#パティシエ#パティスリー#東京パティスリー#お菓子#お菓子作り#手作りお菓子#ケーキ#ケーキ作り#手作りケーキ5.11%2470<前へ123×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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