コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし山梨県 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順先週末は数年ぶりの五味醤油の忘年会でした。 今年は長年勤めてくれたスタッフの働き方が変わったことにより、新たなスタッフが3名仲間入りし、総勢13名で大忘年会。世代は26歳〜77歳‼︎1番長いスタッフは35年働いてくれている超ベテラン。現社長がまだ小学校低学年だった頃から、五味家と関わってくれていました。商売屋あるあるですが、住まいと会社が同じ場所にあるので、スタッフもまるで親戚かのようにコミュニケーションをとって育ててもらってきました。 こどもの頃「おじちゃん！」と話しかけていたスタッフに今は「社長！」と言われているなんて...時間の流れを感じますね。時代や商売のカタチも変わってきても、ずっと五味醤油を支えてきてくれたスタッフには頭が下がります。ベテランと若手スタッフの交流もなんだか微笑ましかったです。二次会はスナックで盛り上がったそうな〜🎤 年明けから繁忙期の忙しさもヒートアップ！！ スタッフみんなで力を合わせておいしいみそやこうじをお届けできるようにがんばりましょうー。 年末は28日が最終営業日。 年始は5日から営業となります。 またオンラインショップで、年内配送希望のお客様は27日（水）正午までのご注文お願いいたします。 【年内最終営業日】12月28日（木） 【年始営業開始日】1月5日（金） 12月29日（金）〜1月4日（木）をいただきます。 よろしくお願いいたします。 #五味醤油 #みそ屋の日常2023/12/25に公開- 指定なし#五味醤油#みそ屋の日常3.78%1820＼＼手前みそのシーズンです／／ 1月の手前みそ教室の受付を12月5日（火）10時より開始いたします。11月初旬に12月の教室の受付をいたしましたが、すぐ定員となりました。お申し込みいただいた皆さん、お待ちしておりますね。そしてご希望に添えなかった皆さん申し訳ございません。 KANENTEでの開催の教室のほか、貸切のプライベートレッスンや、公民館での市民講座、保育園などの出張も行っています。ありがたいことにたくさんの場所に声をかけていただき教室の日程も限られた日となっていますができるだけたくさんの方に手前みそ仕込みをしていただけるように調整していきたいと思います。 リピーターさんも多く、手前みそ仕込みが暮らしや家族行事の大切な習慣になってきていることを嬉しく思います。もちろんはじめての方もお待ちしております！！ ※12月5日（火）10時より受付スタート！TOPページのURLよりお申し込みをお願いいたします。 【1月（甲州みそ】 1月11日（木）10:30~ 1月13日（土）14:00~ 1月17日（水）10:30~ 1月19日（金）10:30~ 1月20日（土）10:30~ 1月20日（土）14:00~ 1月27日（土）10:30~ 1月27日（土）14:00~ 【2月前半（甲州みそ】 2月3日（土）10:30~ 2月3日（土）14:00~ 2月6日（火）10:30~ 2月7日（水）10:30~ 2月10日（土）10:30~ 2月10日（土）14:00~ #手前みそ #てまえみそ #手前味噌 #自家製みそ #自家製味噌 #五味醤油 --2023/12/01に公開- 指定なし#手前みそ#てまえみそ#手前味噌#自家製みそ#自家製味噌#五味醤油3.57%1720サンラー酒場ファラウェル無尽 お越しいただいた皆さんありがとうございました。12時オープンの段階で準備ができてないにも関わらずビールを飲んでお待ちいただいたり、子どもたちの面倒を見てくれたりと、今回もお客さんに助けてもらって無事酒場ができました。 お昼の時間帯は子どもたちも多く、酒場というよりかは、こどもサロンのような雰囲気で、こどもたちはお絵描きに夢中になっていました。入れ替わり立ち替わりこどもたちを見てくれて皆さんありがとうございました！ 夕方からは生BGMがスタート！飛び入り参加ありの最後は沖縄民謡で大宴会！生の音楽の力はすごい。 硴と酒とギターで酒場を盛り上げてくれたよっしーさん。硴スライダーもりあがりましたね。お昼は生BGMを買って出てくれて会場を盛り上げていだきました。 確実にサンラー（ラー油）のファンが増えてきている諸国調味料探訪さん。鍋のなかから嬉しそうに具材を選ぶ皆さんの表情が印象的でした。そしておでんにも合ってしまうサンラーすごし！諸国調味料探訪さんはまた6月からKANENTEでごはんを出してもらいますので、皆さんしばしお待ちを！！ 生BGMをしてくれたあだち麗三郎さんと、カナミネケイタロウさん！バラフォンやサックスに三線と、大人も子どもも音楽に酔いしれました。飛び入り参加のカゲヤマさんもナイスでした〜。バラフォンでこどもたちは入眠して、最後は沖縄民謡で大合唱。酒場にふさわしい生ぜいたくすぎる生BGMをありがとうございました。 そして、今回の酒場の主役、浮き雲さん。半年間という短い間でしたが、火曜日の曲がり営業おつかれさまでした。サトシさんのつくるダルバートや優しく体に染み渡りみんながファンになっていました。食べられなくなるなんて寂しすぎますが、新天地でのご活躍も楽しみにしています。 サトシさんのゆるい思いつきから始まったサンラー酒場！わたしたちも初めての試みでしたが、よい景色をたくさんみることができました。 さて、これからはみそ屋さんの繁忙期！ 12月の教室はありがたいことに満員御礼。1月の募集をそろそろお知らせしたいと思います。しばらくは本業のみそに集中するぞっ。 以下諸国調味料探訪さんのうれしかった投稿の引用〜。 ファラウェル無尽 サンラー酒場2023 final！ ご来場くださったみなさまありがとうございました！ わたしにとって酒場に行くということは、温泉に入ったり、ライヴで音を浴びたり、誰かが作ったものに打ちのめされたり、とんでもなく美しい景色を見たりするのと一緒なんですが、そんな場に自分が作ったサンラー携え、立ってる不思議と喜び。来てくださった方たちが、なんてことない火曜日の夜のことを、サンラーの日楽しかったと記憶してくださっていること。 ありがとうございます! 感無量でした。場があること、そこがひらけていて、いい風が吹いていて、集まって飲んで踊ったら、またね！とバイバイできるのが嬉しい。またねはまたね！なので、またまた！→2024です！ special thanks 最高な場所 KANENTE こんな楽しい実験をさせてくださって ありがとうございます！ @gomishoyu サンラー酒場のかわゆいチーママ 笑顔と気配り @gomi_yoco ホントに甲府のみんなのおにいさんなんだな。。@gomishoyu_kamo 器の大きさ やさしさのイイ加減！@ukigumo_curry_and_momo 言葉にできないこと→デザイン!! 最高 @uraraaa1 硴とギターで場が広がる 広げる人 @ariku2014 最高のBGM！ 音が場をあたためてた @reisaburo_ @keitalow_bass 諸国調味料探訪のためのお茶だなんて！ @moxiesmoxa すごく粋な隙間の埋め方 ワルネコ❤️ @warunecofamily 来てくださったみなさま！ 楽しかった1stシーズン 場に立つのに毎回割と必死！でしかなくて、携帯の中はいつも貧相なカメラロールですが毎月のあの火曜日の夜たちが焼き付いたものを糧にしてまた来年です。楽しみだな😇来年、なんてことないけどサンラーがある夜にまたお会いしたいです！2023/11/28に公開- 指定なし3.22%1541サヨナラなんて言わないんだから 6月からKANENTEにて間借り営業をしてくれていたネパールカレー屋の「浮き雲」さん。その名の通り山梨県内でふわふわと浮き雲の如く営業をして皆の舌を唸らせていましたが、今年中に山梨から旅立つそうな。KANENTEにて「浮き雲」カレーを食べられるチャンスはあと2回。たったの2回。まだの人は絶対！おかわりの人も絶対！！ ラスト2！！ 11月21日（火）11時〜14時 ⚫︎ダルバート ダール/バート/チキンカレー/カリフラワーとデストロイヤーのタルカリ/小松菜と青梗菜のサーグ/ にんじんと大根のアチャール/柿と白胡麻のアチャール ⚫︎マサラチャ ラスト1！！ 11月25日（土）12時〜19時 サンラー酒場ファラフェル無尽 ⚫︎軽めのダルバート(詳細はまた後日) ⚫︎モモ（ネパール餃子） ⚫︎インド/ネパールビール ※詳細は1こ前の投稿に！ノンアルも昼のみも大歓迎！！ 一見ちょっといかつそうに見えてしまう外見とは裏腹に（最後だから許してw）お人柄同様にとても穏やかで親しみやすいカレーを作る浮き雲もサトシさん。その親しみやすさと美味しさにリピーターも続出。発酵兄妹も浮き雲カレーの虜となり火曜日をどんだけ楽しみにしていたか、そして終わってしまうことをどんだけ寂しがっているか。。。 といっても終わりは終わり。 最後は「おいしかったよ！ご馳走様！またね！」と笑顔でファラウェルしてお見送りしましょう。お待ちしております。ぜったい食べたい方は予約がおすすめです🍛 3.4枚目はみんなのブドウチームand澤田屋さんand浮き雲さんとの思い出。火曜日の浮き雲ランチのおかげで、いい時間たくさん過ごしたなぁ〜。 #KANENTE #浮き雲 #浮き雲カレー2023/11/20に公開- 指定なし#KANENTE#浮き雲#浮き雲カレー3.65%1760\\ サンラー酒場 // 6月からKANENTEの火曜日に曲がり営業していた「浮き雲」さん。なんと山梨での活動は年内で一旦終了。KANENTEでの出店も11月で終了です。あとカレーを食べられるチャンスは3回！ 11月14日(火) 11月21日(火) 11月25日(土) 11月25日は月イチ酒場「サンラー酒場」のファイナル兼、「浮き雲」カレーの食べおさめということで、、昼からお祭りです！！ ■■■■■■■■■ サンラー酒場 ファラウェル無尽 ■■■■■■■■■ 2023.11.25(sat) 12:00-19:00(18:30 L.O.) at KANENTE（甲府市城東1-15-10) 6月から月イチで開催してきた「サンラー酒場」の2023年の最終回は大無尽！ダルバートに、MOMOに、サンラーに、硴（カキ）ときどきギターと、2023年の千秋楽に持ってコイなこれまたにぎやかな酒場になりそうです。世田谷区若林にて硴（カキ）とギターで滋味深い空間創り勤しむ「マルショウアリク」の店主よっしーさんがご来甲！そしてあだち麗三郎さんのinstrumental BGM の演奏!!!!と相変わらず情報過多で、内容盛り盛り沢山な日になりそうです。 「浮き雲」と「諸国調味料探訪」の二組で行ってきた「サンラー酒場」は一旦これにてお休み。2024年の春が来たら再開予定ではありますが、「サンラー酒場2023」にぜひfarewellしに来てくださいね。（※浮き雲さんの山梨での活動も2023年で終了予定、年明けからまた新たな土地に移り住む予定となっていますので、そんな浮雲さんへのfarewellでもあるんです。） 都内から来て泊まるもよし！サンラー酒場に寄って飲みに行くもよし！ 歳の瀬迫るよき日、五味（『酸・苦・甘・辛・塩』）と五感を鼓舞する宴にぜひ！ —————————————————— ◾️サンラー酒場ファラフェル無尽を盛り上がる面々 （※メニューは一部当日変わる可能性があります） —————————————————— ⚫︎アリク 世田谷 @ariku2014 通年食べれる硴（かき）は、食べたくなったイマが旬♪定番の食べ比べとちょっとしたアテ、ときどきギターを弾きます。 【メニュー】 ○生硴食べ比べ三種 2100円（一曲付） ○蒸し硴 700円/個、1300円/２個 ○炒り硴とカキチーちく 600円 ○硴めし 650円 ○おいしいお酒色々 ○スタッフに一杯 歓迎 ⚫︎浮き雲 @ukigumo_curry_and_momo インド、ネパールベースの料理を作ります。 おもにダルバートやモモなど。 強い意志を持ってフワフワしています。 2023年末で一旦活動休止だヨ 【メニュー】 軽めのダルバート 1000円 モモ（3個）600円 インドビール、ネパールビール（700円） ⚫︎諸国調味料探訪 @sun.ra.syokoku 「サンラー」と名付けた香りよく美味しい食べるラー油を販売中。1つ迎えると嬉しくなって、口に運べばなんだか元気になるものを作っていきたいです 【メニュー】 サンラー火鍋おでん ひとつ100円〜 火鍋出汁の蝦子麺 ⚫︎あだち麗三郎 @reisaburo_ 「サンラー」の名付け親 シンガーソングライターで療術師です 温泉と湧き水を巡っています https://reisaburo.info/ ⚫︎五味醤油 @gomishoyu @gomishoyu_kamo @gomi_yoco 明治元年創業のみそ屋。（五味醤油ですが、現在醤油は製造していません） ●Special thanks @uraraaa1 #サンラー酒場2023/11/09に公開- 指定なし#サンラー酒場1.97%932＼サンラー酒場／ 月イチ酒場いよいよ来週10月31日（火）です。今回のスペシャルゲストは甲府のまちに佇む小屋でインドの家庭料理をベースにカレーと 季節の地元野菜などを使ったインド惣菜をつくる「SPICE CORNER」！ 我らが「浮き雲」と「SPICE CORNER」のスペシャルコラボプレートをこの日限定で販売。お酒を飲む方も、ノンアルの方も楽しめるプレートになる予定です。お楽しみに。 ———————————— 【サンラー酒場】 10月31日（火） 17:30-21:30 at KANENTE（五味醤油のイベントスペース） ———————————— ◾️「浮き雲」「SPICE CORNER」 @ukigumo_curry_and_momo @spicecorner.jp スペシャルコラボカレープレート 浮き雲のネパールカレー、アチャール、SPICE CORNERの南インドチキンチュッカorチキンウプカリ（予定） ※カレーに合うビールもあります ※MOMOはお休み ◾️諸国調味料探訪 @sun.ra.syokoku ・お野菜お惣菜 ・なんちゃってサモサ ・フライドポテト and more 今回はハロウィンということもありお子さんも食べられるメニューを用意していただきます。 サンラーの販売もありますよ!一家に一サンラー!! ※ワインや日本酒など飲みたい方はボトル1本1000円で持ち込むことも可能です。みんなに振る舞うってのもおつですよね〜。ぜひ!サンラー酒場のドリンクを楽しみつつ持ち込みもお楽しみくださいね。 ※ハロウィンっていまいち分からないですが、笑 仮装してきた方にはちょっとした何かを用意するつもりです🍬 ———————————— それでは、来週火曜日はサンラー酒場でお会いしましょう🍻🇳🇵🇮🇳🌞🎃✨ #サンラー酒場2023/10/27に公開- 指定なし#サンラー酒場1.22%590・ ＼ネイキッドマーケットに出店します／ 10月はイベントが目白押しですが、唯一の山梨出店はコチラ「ネイキッドマーケット」【ゼロウェイストアクション】を合言葉に個包装のない、ゴミをなるべく出さないようにするマーケットとなります。普段から大事なこととはわかっていても、実践に移すのはなかなか難しいですよね。この日ばかりはみんなでいっしょに【ゼロウェイストアクション】に挑戦してみませんか？挑戦といっても、肩肘張らずに楽しく美味しくみなさんと実践できればと思います。 五味醤油も今回のネイキッドマーケットでは、新たな試みに挑戦します。それがこちら！ ①こうじの量り売り ②好きな麹でオリジナル醤油麹仕込み ①こうじの量り売り 米こうじ、麦こうじをそれぞれ量り売りにて販売いたします。購入希望の方は、清潔にした持ち帰り容器をご用意ください。（※今回みその量り売りはありません。） ②好きな麹でオリジナル醤油麹仕込み 米こうじ、麦こうじ、あるいは米麦両方のこうじを使用して「醤油麹」の仕込みワークショップを行います。こうじと醤油を量って、瓶につめてフルだけで仕込みは完了。あとは家に持ち帰りこうじを育てていただき完成となります。 瓶代込みのワンコインで参加できるお気軽なワークショップとなっております。 予約不要、醤油麹（約200g）お持ち帰り （特に持ち物などはありませんが、瓶や容器をご持参いただく場合は250mlほどの容量の容器をご持参ください。） 魅力的なお店がたくさん出店します。持ち帰り容器やカトラリー、食器、タッパーや瓶、エコバッグなどをご持参いただきご参加くださいね＾＾ 【ネイキッドマーケット】 2023.10.15（sun) 11:00-15:00 at 遊亀公園 ※当日の詳細や駐車場のご案内などはネイキッドマーケットのアカウントよりご確認ください。 @nakedmarket_yamanashi 秋晴れの気持ちいい日になりますように（祈） #zerowaste #ゼロウェイスト 【素敵な出店者のみなさま】 よろしくお願いします！！ @armonia_2016 @beer_for_napper @daughter.cafe @fuushika_organic @gomishoyu @good_choice_shoppers @studio8doriya @kucca_shop @kucca_manabi @kumakatsuo_shoten @nachu.komugi @nakazawa_shouten @_nallabo.__ @sun.dayflora @kitchenstudio_rareru @pizzeria.sei.otto @shinoru_hakko @taofarm1618 @chika_tsumuguya @uguisu.curry @vivitbase_kofu @y.o._k.o @u_kimura_organic3582023/10/12に公開- 指定なし#zerowaste#ゼロウェイスト2.86%1380📻 発酵兄妹のCOZYTALK 2015年10月からはじまった番組、気づいたら放送開始から8年、9年目に突入、そして放送回数は415回になりました！！！！！！手前味噌ですが、すごい〜〜〜〜👏✨ いつも聞いていただいている皆さん、スポンサー企業さん、全国、いや世界からゲストに来ていただいた皆さん、YBSのスタッフのみなさんのおかげです。 本当にありがとうございます。 そして大事なお知らせ！！ 放送日時が変わります。 【これまで】 📻毎週土曜日16時半〜 【これから】💡💫 🆕毎週日曜日17時半〜 日曜日の17時半に、お引越しとなります。日曜日のお買い物や温泉の前後、日曜出勤の方はお仕事や通勤のお供にどうぞよろしくお願いいたします。 📻発酵兄妹のCOZYTALK YBSラジオ（AM765、FM909） 過去の放送回はすべてWEBから聞くことができます。 #発酵兄妹のcozytalk #発酵デザイナー #小倉ヒラク #発酵兄妹 #五味醤油 #radio #ybsradio2023/10/07に公開- 指定なし#発酵兄妹のcozytalk#発酵デザイナー#小倉ヒラク#発酵兄妹#五味醤油#radio#ybsradio2.03%953五味醤油の斜向かいの「旧かねたや」現在絶賛リノベーション中。 こちらは今後場所をお貸ししてお店としてオープンする予定ですので、お楽しみに。 かつて「かねたや」はお惣菜屋さんでお稲荷さんを販売していて、おそらく35年前〜40年前？までは、お商売をしていたそう。私（発酵妹）には「かねたや」でお商売をしていた記憶はありません。物心ついた時には、お商売は終わり、そして大人になったらもうシャッターが閉まり、ここ10年くらいは空き家になっていました。 工事も終盤となり、電気が開通し、窓ガラスも新調。 小さな小さな灯りだけれども、シャッターと空き家だらけのこの地域にちょっとだけ、明るい未来が見えたそんな気がした夕暮れ時。 これからどんな風になっていくのかますます楽しみ。 「旧かねたや」プロジェクトのことはまた改めて。2023/10/06に公開- 指定なし6.12%2932＼10月の予定／ あっという間に10月となりました。気持ちのいい季節イベントも盛りだくさん。出張も多く楽しい月になりそうです🌾🧖♀️♨️ -------------------------- KANENTE -------------------------- ◾️浮雲カレーの日 @ukigumo_curry_and_momo 毎週火曜日（11時〜15時くらい） 10月3日、10日、17日、24日、31日 ◾️サンラー酒場 @sun.ra.syokoku @spicecorner.jp 10月31日（火）17時半〜21時半 今回のゲストは甲府でインドの家庭料理をベースにカレーをつくる「SPICE CORNER」さんがゲストでやってきます！レッツあいがけカレー！！ ◾️こうじを育てて自家製発酵調味料づくり 10月3日（火）12日（木） ※満席となりました。キャンセル待ちとなります -------------------------- 出店、登壇 -------------------------- ◾️ist - Aokinodaira Field（長野県南佐久郡川上村） @ist_aokinodaira 10月8日（日）-9日（日）🙋♂️兄参戦 Backpapackers' Japanが開催する1泊2日のキャンプインフェス、 'SCENES'にて「貸し調味料屋さん」と「スパイ酢づくりワークショップ」を行う予定です。 ◾️むすぶしごとLAB（茨城県結城市） 10月14日（土）🙋♂️兄参戦 @jyun101 「ローカルでのサスティナブルなお店の在り方」について六代目がお話しします。五味醤油茨城初上陸！！ ◾️NAKEDMARKET（山梨県甲府市：遊亀公園） @nakedmarket_yamanashi 10月15日（日）🙆♀️妹参戦 パッケージフリー、ゼロウェイトアクションをテーマにしたマーケットイベントです。五味醤油は好きなこうじで「しょうゆ麹」を仕込めるかんたんなワークショップと「こうじの測り売り」に調整してみようと思います。 ◾️発酵×サウナ（長野県伊那市：赤石商店） @tateyoko_labo @akaishi_shouten 10月21日（土）🙋♂️🙋♀️兄妹参戦 サウナ大好き発酵兄妹ふたりで、日本一のみそ処長野県で、発酵トークをいたします。発酵トークを聞いて、サウナに入ってぜひととのいましょう。 トークのみの参加ももちろんできます。 KANENTEやはたまた各所でみなさんとお会いできることを楽しみにしています🙋♂️🙆♀️ #KANENTE #kanente_53 #サンラー酒場 #五味醤油2023/10/02に公開- 指定なし#KANENTE#kanente_53#サンラー酒場#五味醤油1.35%650・ ＼10/21 伊那谷サウナ祭／ ＼＼〜発酵×︎サウナ〜／／ サウナ大好きの発酵兄妹ですが、なんとこの度長野県伊那市にある「赤石商店」で行われる「発酵×サウナ」というイベントのトークショーに参加いたします。2時間というロングトークに茅野市の大人気パン屋さん「カルパ」さんも参戦してくださいます。みそ大国長野に山梨の発酵兄妹が乗り込むトークイベント、そして、その後のサウナ！！さらにさらに体がよろこぶワークショップも盛りだくさん！楽しく健康になること間違いなし！！！ぜひ10月21日は「発酵×サウナ」でお会いしましょう。 チーム山梨で赤石商店に乗り込みますぞ！！ 鍼灸ユニットのモクシーズ @moxiesmoxa サンラー酒場でお馴染みの諸国調味料探訪 @sun.ra.syokoku 療術院ぽかん @reisaburo_ （山梨ではハタフェス開催中。21日「発酵×サウナ」22日「ハタフェス」という楽しみ方もできるはず！！！！！ぜひに！） ======================= 以下、主催の「たてよこ文化研究所」さんのInstagram 盛りだくさんにトトノってきましたサウナ祭。 中から外から健康になれそうなラインナップばかりです。 ご予約どしどしお待ちしています！ 予約方法 ・メール tateyokolabo@gmail.com ※プロフィールのリンクから飛んでください ・当インスタグラムDM @tateyoko_labo 予約受付の返信をもってご予約完了とさせていただきます。 ●サウナ 要予約/2500円 ①1部サウナ 10:00-12:00 ②2部サウナ 13:00-15:00 ③3部サウナ 16:00-18:00 ●トークショー ゲスト 五味醤油 @gomishoyu カルパ @tatsuo_the_baker 10-12時（1部&2部） 要予約/2000円 1部: 発酵伝道師（五味兄妹）発酵大国信州に乗り込む！ なぜ今発酵なのか？ 手前味噌試食会&甘酒試飲つき 2部: 五味醤油 × カルパ 僕らが発酵醸造カルチャーに魅了されたワケ スケートボードにも発酵にも共通するDIY精神 ●発酵ごはん 昼 中国菜 木燕の発酵ランチボックス 要予約/お持ち帰り可 1500円 夜 諸国調味料探訪のディナー @sun.ra.syokoku 要予約/1500円 ●その他ワークショップなど ・moxiesのコロ灸ワークショップ @moxiesmoxa 13:00-15:00 要予約/4,500円 ・moxies 症状に合わせた漢方ブレンドよもぎ蒸し ① 11:30- ② 12:45- ③ 15:30- 要予約/3500円 ・療術院ぽかんと @reisaburo_ ・CS60 @cs60lark ・若石（足もみ） @asioto.miwa ●物販 ・カルパ @tatsuo_the_baker ・イナデイズブルーイング @inadazebrewing ・UTATA COFFEE #utatacoffee ・サウナハット @haru._.koubou #伊那市 #伊那谷 #発酵 #サウナ #サウナイキタイ #コロ灸 #よもぎ蒸し #手前味噌 #五味醤油 #発酵兄妹2023/09/22に公開- 指定なし#utatacoffee#伊那市#伊那谷#発酵#サウナ#サウナイキタイ#コロ灸#よもぎ蒸し#手前味噌#五味醤油#発酵兄妹2.89%1336【出店のお知らせ】 \9.30（土）『PERSONAL BACKYARD MARCHE』＠永福/ スケーター調味料「ハラペーニョ醤」のパッケージでおなじみのIllustratorのjarosさん @jaros.tokyo にお誘いいただき、9.30（土）は永福町のオルタナティブオフィスSOGEN @sogen_eifuku にて、『PERSONAL BACKYARD MARCHE』に参加いたします。 チームやまなしとして、文化沼とCRU COFFEEと一緒にマルシェを盛り上げたいと思います。 詳細は下記よりご確認ください。 #Repost @sogen_eifuku with @use.repost ・・・ オープニングイベントの御案内 2日目↓ ======================================= SOGEN FIRST DAYS オルタナティブオフィスSOGENの新しい内覧会を下記スケジュールで行います。 1日目 9/29(金) 18:00-20:00 内覧会＋B A R 2日目 9/30(土) 12:00-19:00 内覧会＋PERSONARL BACKYARD MARCHE+飲食店 3日目 10/1(日) 10:00-18:30 内覧会+トークセッション＋B A R＋コーヒー （3日目の内覧会とトークセッションのみ予約制となります。 ストーリーかS O G E Nのトップのリンクからご予約ください。 https://forms.gle/GocEKmcofLceK6ed9） 場所 SOGEN 杉並区永福4-13-10-102 （京王井の頭線永福町駅から徒歩5分） @sogen_eifuku ======================================= 2日目 9/30(土) 概要 PERSONAL BACKYARD MARCHÉ 12:00-19:00 親しいクリエイター達に、作品や私物を持ち寄ってもらうマルシェを開催します。 キッチンではコーヒーやお菓子、味噌の販売等行います。 SOGENの内覧と合わせてお買物や飲食クリエイターとの交流をお楽しみください。 通例、建築業界では建築が完成した時オープンハウスと称して内覧会を催します。 今回は本来の内覧会だけでなく、見学者や出店者様同士での交流も含めてSOGENの空間の可能性を感じてもらえたらと考えております。 ※飲食物の持込はご遠慮ください。 ※ショッピングバッグのご用意はございませんので、お気に入りのバッグやエコバッグをご持参ください。 ※駐車場、駐輪場はありませんので、公共交通機関をご利用ください ======================================= 出店者 ◾️CRU COFFEE @cru_coffee ◾️Gopeal @gopeal1985 ◾️五味醤油 @gomishoyu ◾️JAROS @jaros.tokyo ◾️TOYPPY @me_cchi ◾️HIKARI TAGUCHI @hikarichag ◾️文化沼 @bunkanuma ◾️YURAGI ARCHITECTS @magee_yuragi ◾️YOKIHINI @yokihini_pic (五十音順) AND MORE.. ======================================= SOGENはYURAGI ARCHITECTSが設計・運営する新しい形のオルタナテオフィスです。 フリーランスのデザイナーや個人で活動しているクリエイターなどと場所を共有し、まちにもひらくイベントを定期的に行い様々な接点が生まれ,つながりの循環を起こす場所を目指しています。 永福は大きなビルがない個人商店や住宅が多いローカリティを大事にする人々が集まったまちです。最新のカルチャーが集まる渋谷・下北沢・吉祥寺に井の頭線でつながっているので、カルチャーに敏感ながらも落ち着いた人々に対してマイクロなオルタナティブオフィスがちょうど良いサイズだと思いこの場所を選びました。 オルタナティブオフィスではシェアオフィス、シェアキッチン、POP-UPイベントの開催でコーヒーの提供をしたり、夜にBAR営業することも可能です。スタジオ貸しで写真撮影や動画の撮影、ワークショップの開催など様々なイベントにも活用出来るフレキシブルなオフィスです。 =======================================2023/09/20に公開- 指定なし#Repost1.76%850＼サンラー酒場／ 月イチ酒場の「サンラー酒場」次回は、9月12日！ 前回から2週間しか経っていませんが、今回はおいしいシロップを作ってくださる愛さんがやってきてくれます。ノンアルコールも大歓迎です。 もちろんいつもの浮き雲さんのMOMO、諸国調味料探訪のおつまみもありますよ🍻✨ ----------------------------------- 以下諸国調味料探訪ヨウコさんからのご紹介です！ 月に一度のサンラー酒場、4回目になりました。 お酒に美味しい @ukigumo_curry_and_momo 浮き雲のmomoにサンラー！ 今回もゲスト有りの賑やかな1日になりそうです！ 今回はドリンクに @opantoc 下北のボーナストラックで開いている「川開き」というイベントで、「山ト波」でドリンクを提供している愛さん。いつも、これとあれを結びつけたら最高！をいろんな場で発信している愛さんの作るドリンクは、その場がハッピーになる起爆剤。愛さん自身も同じで、愛さんの企画はいつも場が柔らかい光みたいなものが灯っていい日になります。 今回のサンラー酒場、シロップに合わせたものも作れたらいいなあ。。 どんな掛け合わせが生まれるか！！楽しみ。 是非ぷらっと遊びにきてください！ そして時間が変更になりました。 17時半から21時半まで 場所はいつものKANENTEにて！ @gomishoyu 2軒目使いでも是非ですし 個人的には、KANENTEの早い時間にのんびり外の様子が夜になっていくのを見ながらの1杯に最高な場所だよなーと感じているのでオープン直後もきていただきたいななんて思っております。 夏と秋の移り変わりの気持ちいい夜を「サンラー酒場」で！ お待ちしております！ #サンラー酒場2023/09/09に公開- 指定なし#サンラー酒場1.39%661＼レッツみそ開き！／ 冬〜春にかけて仕込んだ手前みそ。じっくり発酵をしてそろそろ食べ頃になっていると思います。ぜひ手前みその「みそ開き」をしてみてくださいね。 出来上がりの判断の仕方 完成のタイミング、発酵具合は各家庭によって異なりますが、五感を使って確かめます。 ✔︎おみそらしい茶色になっている。 ✔︎おみその香りがする。 この2つをクリアしていたら完成です。今日も2022年11月下旬に仕込んだ手前みそを見させてもらいましたが、食べ頃になっていました。 【みそに出ている液体は？】 完成したみその上にある醤油みたいな液体は「たまり」です。旨みが凝縮されているので、おみそに混ぜ込んでください。 【カビはどうしたらいい？】 無添加天然醸造なので、空気に触れてしまう部分にカビがでてしまうこともありますが、でるのは表面のみ！取り除けば全く問題ありません。カビが出ることは失敗ではなく、自然現象なので、失敗ではないので、ご安心を。 【保管方法は？】 おみそは全体をよくかき混ぜて、小分けにして冷蔵か冷凍保存がおすすめです。常温で保管しておくこともできますが、発酵を止めていないみそなので、常温での保管だと発酵が進み色がどんどん濃くなっていきます。 詳しい保管の方法はTOPページURLの【手前みそを食べてみよう】をご覧ください。 DMは対応していませんので、ご質問などはコメントやお問い合わせフォーム、お電話にてお願いいたします🙇♀️感想などももしよかったら、ストーリーズや #五味醤油 のハッシュタグで教えてくださいね！ おいしいおみそになっていますように✨ #五味醤油 #手前みそ #てまえみそ #手前味噌 #手前みそ開き #自家製みそ #自家製味噌 #手作りみそ #手作り味噌 #KANENTE #kanente_53 #手前みそ開き2023/09/08に公開- 指定なし#五味醤油#手前みそ#てまえみそ#手前味噌#手前みそ開き#自家製みそ#自家製味噌#手作りみそ#手作り味噌#KANENTE#kanente_534.42%2085使う調味料は塩こうじだけ こうじを育てて自家製発酵調味料づくりでは、概要だけでなく、活用方法もご案内します。 今日は「塩こうじ参鶏湯」「塩こうじタルタルソース」のレシピ試作。それぞれの献立で使う調味料は塩こうじのみ！試食しながら塩こうじの調味料としての魅力を再認識。え！！塩こうじだけでこんなにおいしいの？塩こうじ、すごい！この感動をぜひみなさんとも共有したいと思います。 シンプルな調理なのに、おいしさが決まる発酵調味料の世界。ぜひ踏み入れてみませんか？ レシピは「料理代行ゴリラキッチン @gorilla_kitchen_417 」でお馴染み、栄養士である椎名さんに作っていただきました。ワークショップ当日も椎名さんから活用法をアレコレとお聞きしたと思います。2〜8歳の年子五児育児（！）をこなすパワフルママさんのクッキング術を聞くチャンス！ 自家製発酵調味料づくり 「こうじ」の理解を深め発酵調味料（「塩こうじ」「しょうゆ麦麹」）の仕込みをする 1、こうじの座学 2、甘酒の概要（デモンストレーションと試飲） 3、発酵調味料仕込み 4、活用法の紹介（試食） 【参加費】 2000円(当日現金でお支払いください） 塩こうじ500g、しょうゆ麦麹500gの持ち帰り 甘酒と簡単な試食付き 【会場】 KANENTE（五味醤油の食の体験スペース） 甲府市城東1-15-10 【日程】 9月 15日（金）10:30-12:00 21日（木）10:30-12:00 10月 3日（火）14:00-15:30（満） 12日（木)10:30-12:00 ※詳細申し込みは五味醤油インスタグラムのTOPページのURLよりお願いします。 #KANENTE #kanente_53 #五味醤油 #発酵調味料 #自家製発酵調味料 #手作り発酵調味料 #塩こうじ #塩麹 #塩糀 #醤油麹 #醤油糀 #しょうゆ麹 #しょうゆ糀 #しょうゆ麦麹 #醤油麦麹2023/09/07に公開- 指定なし#KANENTE#kanente_53#五味醤油#発酵調味料#自家製発酵調味料#手作り発酵調味料#塩こうじ#塩麹#塩糀#醤油麹#醤油糀#しょうゆ麹#しょうゆ糀#しょうゆ麦麹#醤油麦麹3.32%1600＼じっくり味わって飲むサワー系ゴーぜ／ ついに！一般販売がスタート。 五味醤油の近所だと下記店舗で購入できます。(取り扱い店さんいらっしゃいましたら、お知らせください) 【酒販店】 酒のディアーズ(甲府市) @sakenodears 澤田屋酒店(笛吹市) @sawatayasaketen ベーカリールーブル(南アルプス市) @louvre1980jp 【飲食店】 オアシス(甲府市) @oasis.kofu ハチドリヤ(甲府市) @studio8doriya 先日やっと味見できた「off Trail Sleeping Dragon」 グラスに注ぎ、。まず香りを嗅ぐとほんのりみそを感じます。そして飲んでみるとベースとなっているオフトレイルのサワーブロンドエールの酸味を感じ、酸味の印象が強いですが、みそ由来の塩味と旨味も感じることができる新感覚のビールとなっています。アルコールも7%と高めなので、じっくりと味わっていただきたい1本となりました。 ぜひこの機会にぜひ手にとって味わってみてください！ そして今回コラボレーションしていただいたFarYeastBrewingさん、改めて貴重な機会をいただきありがとうございました。 今回のコラボは、バレルエイジに使用できるみそ樽はないかという問い合わせから始まり、余っているみそ樽がなかったので、せっかくならばビールにみそを入れません？というところから始まった山梨発酵コラボレーションでした。 #sleepingdragon をハッシュタグにつけて感想を教えてくださいね！ ＜味噌×クラフトビールの異色コラボ＞ 創業150余年、山梨県甲府市の五味醤油 @gomishoyu さんとの異色コラボ。 味噌の塩味を活かした、Off Trail 初のGose🍻 --------------------------------------- ▼△▼Off Trail Sleeping Dragon▼△▼ ABV:7.5% IBU:N/A Style:Barrel Aged Miso Gose Tasting Note: ベースとなるビールには赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌を加えたBarrel Aged Miso Gose。 味噌の中に眠っていたドラゴン（酵素）がビールに投入されたことで目を覚まし、残糖と味噌自身に残っていた残糖を喰らい始め、ついには想定よりもアイアルコールでキレキレドライな仕上がりに、、、ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑なテイスト。 --------------------------------------- [公式Web Storeでの販売] 330ml / 750ml 瓶の販売を開始しています。 詳細はプロフィールURLから！ [出荷開始日] Web Storeでのご購入分及び、全国のビアバー、飲食店、酒販店へ向けて8月30日（水）より順次出荷を開始いたします。 Photo by: @hisashi.316.ohyeah #五味醤油#faryeastbrewing #faryeast #fyb #craftbeer #japaneasrcraftbeer #offtrail #微生物ビール #バエルエイジドビール #バレルエイジ #barrelaged #源流醸造所 #sleepingdragon #gose2023/09/01に公開- 指定なし#sleepingdragon#五味醤油#faryeastbrewing#faryeast#fyb#craftbeer#japaneasrcraftbeer#offtrail#微生物ビール#バエルエイジドビール#バレルエイジ#barrelaged#源流醸造所#gose1.95%940＼サンラー酒場／ 次回は9 月12日（火）！！ 昨晩はサンラー酒場ありがとうございました。ふらっと来た旅人から、毎回の常連さんまで。途中から満席にとなり、椅子取りゲーム状態で、ご迷惑もおかけしましたが、みなさんのご協力もあり無事終了いたしました。本当にありがとうございました。 SleepingDragonのレビューはまた別にお伝えしますね。数に限りはありますが、店頭で販売もできそうなので、改めてお知らせします。 今回の目玉はSleepingDragonと諸国調味料探訪のニューフェイスなぎくんのお料理でした。キレキレなビールに合わせた、エスニックで香り高いお料理たちは、どれも初体験のものばかりでした。なかでもトルコ料理のドルメからインスピレーションをうけた「鶏そぼろと押し麦のドルメ風（ぶどう葉巻き）」は味のついたブドウの葉で、鶏そぼろと押し麦を巻いた「桜餅」のような一品。どの具材も丁寧に味付けれていて、うまみと香りとレイヤーそして、食感が楽しめるお料理の数々でした。なぎくんありがとうございました！(写真2枚目) そして今回はデザートも登場しました。「愛玉子（オーギョーチー」はパイナップル麹のシロップかけでいただきました。諸国調味料探訪でおうちで「愛玉子」を作れる手作りキットも販売中！ゼラチンも寒天も使用せずに、愛玉子の種？を水と煮込むとぷるぷるのゼリーになるのだからあら不思議。ぜひみなさんキットもご贔屓に〜。(写真3枚目) サンラー酒場の定番である浮雲さんのMOMOと諸国調味料探訪さんの蝦子麺の和え麺も今回も大人気でした（写真撮れず） 9月〜11月のサンラー酒場は毎月ゲストが登場予定。 9月は様々な果物や食材を組み合わせうまうまなシロップを仕込み、ノンアルドリンクやお酒に変身させるアイさんが東京からやってきてくれます。 アイさんのご紹介は改めて！ ということで9月も「サンラー酒場」お待ちしております。 #サンラー酒場 #KANENTE #KANENTE_53 #浮雲カレー #浮雲 #諸国調味料探訪 #サンラー #ドルメ #sleepingdragon #五味醤油2023/08/30に公開- 指定なし#サンラー酒場#KANENTE#KANENTE_53#浮雲カレー#浮雲#諸国調味料探訪#サンラー#ドルメ#sleepingdragon#五味醤油3.63%1750＼8/29はサンラー酒場／ 明日8月29日は月イチ「サンラー酒場」今回も盛り上がりそうなラインナップ🇳🇵🇹🇷🥟🍻✨ 先日お知らせしたFar Yeast Brewingさんと五味醤油のコラボビール『Off Trail Sleeping Dragon』のリリースでもあります。 ビール片手に楽しい夜になること間違いなし！先に謝っておきますが、『Off Trail Sleeping Dragon』は数に限りがございますので、あらかじめご了承くださいませ。 【サンラー酒場0829】 ８/29（tue）17:00-21:00 KANENTE（五味醤油のイベントスペース） BEER 🍺Off Trail Sleeping Dragon 🍷🍶1本1000円でワインや日本酒も持ち込み可能です。 浮雲メニュー @ukigumo_curry_and_momo ネパールのチャーンをイメージした生酛のどぶ。暑い日にしゅわっといただけそうです。 🥟鶏と豚の合い挽きキーマMOMO 🍶生酛のどぶ 諸国調味料探訪メニュー @sun.ra.syokoku 今回は諸国調味料探訪のニューフェイスなぎくんが腕を奮ってくれるよう。中東への留学経験があり、今はイタリアンレストランで働くなぎくんのお料理とっても楽しみです。ヨウコさんの和え麺もありますよ。ノンアルドリンクもあります。 🐙タコとセロリのじゃがいも餅 🎃モロッコインゲンとカボチャの揚げ浸し 🐟ズッキーニのスカペーチェ(エスカバシェ)とアンチョビ、オレンジのヒルダ 🍽ザクロジュースで煮込んだピラフの葡萄の葉巻きドルメ（トルコ料理） 🍜蝦子の和え麺 🍹新生姜のシロップドリンク 🥥ココナッツジュース #サンラー酒場 #月イチ酒場2023/08/28に公開- 指定なし#サンラー酒場#月イチ酒場1.43%690＼SLEEPING DRAGON／ 山梨県小菅村に本社をかまえるFar Yeast Brewing 株式会社とコラボレーションした『Off Trail Sleeping Dragon』を2023年8⽉29⽇（火）より限定販売いたします。 五味醤油の甲州みそをFar Yeast Brewing さんがビールで醸すというみそ×ビールというアクロバティックファーメンテーションが実現しました！！ ベースとなるビールは、赤ワインオーク樽で13ヶ月熟成したサワーブロンドエールのブレンドをチョイスし、醸造過程で五味醤油の味噌を加えました。味噌に残った酵素が、ベースビールと味噌自身に残った糖分を食べることでさらに発酵が進み、想定よりもアルコール分が高くドライな仕上がりとなりました。 “Sleeping Dragon”とは、味噌のなかの酵素を眠っているドラゴンに見立てたネーミング。味噌を加えたことで、目覚めてしまったドラゴン（酵素）が麦汁内の糖を食べ尽くし、かつてないほどキレキレのドライなビールが誕生しました。 ベースビールの酸味と味噌の塩味のバランスが良く、白ワインのようなフルーツ感と『Off Trail』らしいファンキーさを感じる複雑な味わいを楽しめます。 8月29日（火）よりリリース&発売開始ですが、な、な、な、な、なんと！！！今回特別に宇宙最速先行販売会として五味醤油の月イチ酒場「サンラー酒場」にて販売いたします。とはいえこちらも限られた数の仕入れになっているので、先着順売り切れ御免となります。ぜひサンラー酒場のfoodとともにビールをお楽しみください。 「サンラー酒場」への参加が難しいかたも各酒販店さんやFar Yeast Brewing さんのオンラインショップにてぜひゲットしてみてください。 ----------------------------- ■サンラー酒場■ Off Trail Sleeping Dragon 特別先行販売会 ----------------------------- 8月29日（火）17:00-21:00 KANENTE（五味醤油のワークショップスペース） 甲府市城東1-15-10 food @ukigumo_curry_and_momo （ネパール餃子と酒） @sun.ra.syokoku （エスニックで滋味深いおつまみ） ----------------------------- Specialthanks テトテトのお二人 @atom5050 @momucofu #faryeastbrewing #offtrail #offtrailsleepinggragon #五味醤油 #甲州みそ #甲州味噌 #サンラー酒場 #浮雲 #浮雲カレー #諸国調味料探訪2023/08/25に公開- 指定なし#faryeastbrewing#offtrail#offtrailsleepinggragon#五味醤油#甲州みそ#甲州味噌#サンラー酒場#浮雲#浮雲カレー#諸国調味料探訪1.68%810. こうじを育てて 自家製発酵調味料づくり 毎年冬にKANENTEにて「手前みそ」仕込みをしていますが、今年は夏の終わりと秋に発酵調味料をつくるワークショップを開催いたします。 日本の発酵に欠かせない「こうじ」とはそもそも何か？という簡単な座学から、「自家製甘酒」づくりのデモンストレーションと試飲、そして「塩こうじ」と「しょうゆ麦麹」の仕込みを行います。 発酵調味料を使ったことないビギナーさんから、もう使っているけれども、もっと活用したい！という方までより理解を深めていただける内容のワークショップになります。いつものメニューにぐっと深みと旨みが加わる発酵パワーをぜひたくさんの方に体感してもらいたいです。 ---------------------- 自家製発酵調味料づくり ---------------------- 「こうじ」の理解を深め発酵調味料（「塩こうじ」「しょうゆ麦麹」）の仕込みをする 1、こうじの座学 2、甘酒の概要（デモンストレーションと試飲） 3、発酵調味料仕込み 4、活用法の紹介（試食） 【参加費】 2000円(当日現金でお支払いください） 塩こうじ500g、しょうゆ麦麹500gの持ち帰り 甘酒と簡単な試食付き 【会場】 KANENTE（五味醤油の食の体験スペース） 甲府市城東1-15-10 【日程】 9月 15日（金）10:30-12:00 21日（木）10:30-12:00 10月 3日（火）14:00-15:30(満) 12日（木)10:30-12:00 ★10月3日はKANENTEにて、浮雲カレーランチを開催中。ランチ後の参加大歓迎です。 詳細申込はTOPページURLよりご確認ください。 少人数制で、ワイワイたのしくできればと思います☺️ #五味醤油 #KANENTE #kanente_53 #発酵調味料 #自家製発酵調味料 #自家製発酵食品 #発酵 #発酵食品 #発酵食 #発酵調味料2023/08/23に公開- 指定なし#五味醤油#KANENTE#kanente_53#発酵調味料#自家製発酵調味料#自家製発酵食品#発酵#発酵食品#発酵食2.78%1340<前へ123>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 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