コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 ベトナム 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順鶏そばムタヒロ・ホーチミン店（ホーチミン・ベトナム） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜ムタヒロのホーチミン店でベトナム限定蟹つけ麺〜 この日はベトナム出張でホーチミンに行ったのに合わせて、ホーチミンの中心部であるレタントン地区の路地にある、日本人向けの飲食店が多いエリアの【鶏そばムタヒロ・ホーチミン店】を訪問をした際に、まだ食べたことのなかった醤油塩そばをいただくつもりだったはずが、ベトナム限定メニューである≪蟹つけ麺≫が気になり、以前にいただいた≪蟹そば≫が美味しかったこともあって、勢い付いてそちらをチョイスしていただきました🍜 こちらのお店は、夜だとお店の呼び込みが多くて行きにくい場所の一番奥の場所にあるため、今回もいつもどおりにランチタイムに訪問して、日本のムタヒロ同様にポップな色合いの外観と内装の店内に入店して、カウンター席に座りながらムタヒロの創業者の牟田さんのトレードマークと同じような麦わら風のハットをかぶった現地スタッフの方が、本格的なラーメン屋さんらしい手際の良さで調理されており、今回はつけ麺であったことから氷を入れた流水でガッチリ冷やしている調理工程を眺めているところに、商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、つけ汁は見るからに濃厚な蟹雑炊のようなドロドロ感のあるビジュアルで、麺の鉢には全粒粉入りの細麺に揚げゴボウと蟹のほぐし身が添えられるという魅力的なビジュアルをしており、さっそくいただくとスープはムタヒロらしく鶏白湯をベースにしながらも、15杯だけの限定メニューのために20杯の蟹が使われるという、海産物が豊富なベトナムならではの贅沢なつけ汁となっていて、蟹感がしっかり詰まっているだけでなく、以前にいただいた蟹そば以上につけ麺であることからより濃厚さが際立っており、加えて香りも甲殻類らしさが漂っていて、そんなつけ汁でいただく麺は蟹そばの時は平打ち気味だった気がしますが、今回は全粒粉入りの細麺となっていて噛み応えが良くて旨いし、しっかり濃厚なつけ汁が絡みついてきて、トッピングとして添えられる蟹のほぐし身があることでつけ汁で麺を食べるたびにより蟹の風味が強くなるし、蟹のほぐし身もフレッシュで、その他に乗せられるゴボウの素揚げもサクサクでいいアクセントとなったことから、気が付いたらあっという間に食べ終えてしまっただけでなく、つけ汁を最後まで飲みつくしてしまったほどに美味しかったという「ムタヒロの技術×ベトナムならではの食材」でできあがったハイブリッドな旨さの一杯となっている、ワールドワイドにウマーイなホーチミンの一杯を今回もいただくことができました🥰 #ラーメン #ムタヒロ #20260421 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Tori Soba Mutahiro @Ho Chi Minh City On this day, I visited 【Tori Soba Mutahiro】, located in an area of central Ho Chi Minh City with many restaurants catering to Japanese customers, and tried their Vietnam-exclusive menu item, the “Crab Tsukemen.” The dish that arrived featured a thick, rich-looking dipping broth. As soon as I dipped the noodles in, I could tell the broth was a chicken white soup base generously loaded with crab. It was even richer than the crab soba I’d had before. The thin noodles had a satisfying chew and tasted great in that broth, and the shredded crab served as a topping was fresh and delicious. Before I knew it, I’d finished the whole bowl and even drank every last drop of the broth-it was a truly delicious meal.2026/05/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ムタヒロ#ムタヒロhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260421#202604211.88%970ニューラーメンショップ・松戸丸山店（北国分・千葉） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #ラーメンショップ #ネギラーメン2026/05/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメンショップ#ラーメンショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/ネギラーメン#ネギラーメン1.75%900PHO LY QUOC SU・ホアンキエム店（ハノイ・ベトナム） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜本店がMICHELIN掲載のハノイのフォーの店へ〜 この日は、ベトナム出張でハノイにいた際のランチタイムにローカルのスタッフに連れられて、オフィス街にある【PHO LY QUOC SU・ホアンキエム店】を訪問したところ、メニューが豊富だったことから悩みながらもスタッフに翻訳してもらったところ、牛肉のフォーをベースにトッピングの組み合わせを選ぶだけだったようなので、直感と胃袋の思うがままに≪Bap nam gau（フォー・脇腹+スネ+すじ乗せ）≫をチョイスしていただきました🍜 こちらは同じ屋号のオレンジ色の看板が特徴的な系列店舗が何店舗かある中で、ホアンキエム区のエリアの中でも旧市街地域にある【PHO 10 LY QUOC SU・本店】はミシュランにも掲載されている人気店となっており、先日本店の前を通ったところ外国人を混じえた大行列となっていましたが、こちらの店舗は店内が広々としていることもあって満席ながらも並びが発生する程ではなく、ローカルのお客さんがたくさんいる店内のテーブル席で待っているところに商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、こちらのお店は卓上に香草類が置かれるのではなく事前に乗せられてくることもあって、フォーの上にフレッシュそうな香草がふんだんに乗っていて、香草の下にはいろんな種類の部位の肉が乗っているという、食べるのが楽しみな一杯となっており、さっそくいただくとスープはフォーボーならではのしっかり牛骨が炊かれているようで、やや濁りのあるスープとなっていてオイリーさはないフレッシュさが強めなスープで、そんなスープに入る麺は柔めのフォーでスッキリしたスープにマッチしていて、トッピングとして乗る牛肉はスネ・脇腹・スジとどれかどこの部位かはよくわかりませんでしたが、噛み応えの強い部位やトロッととろけるような部位などいろいろ食感が楽しめて、中盤で卓上にあるニンニク酢を入れると酢の酸味によるフレッシュさとニンニクのパンチが利いてくるため、ふんだんに乗る香草と合わせながら食べているうちに気がついたらあっという間に食べ終えてしまったくらいにウマーイな一杯だったので、ぜひまた再訪して別の部位のメニューも食べてみたいし、ミシュランに掲載された本店にも行ってみたいなと思ったナイスな人気店の一杯をいただきました🤩 #フォー #20260127 #ミシュラン 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Pho Ly Quoc Su - Hoan Kiem Branch @Hanoi On this day, I visited the 【Pho Ly Quoc Su - Hoan Kiem Branch】 in Hanoi and ordered the “Pho with Flank, Shank, and Tendon.” This flagship location is a popular restaurant listed in the Michelin Guide. While I was waiting at a table in the dining area, which was packed with local customers, my order was served. Looking at the bowl as a whole, I saw fresh herbs and various cuts of meat piled on top of the pho. Taking my first bite, I found the broth to be a fresh, robust beef bone broth. The soft pho noodles paired perfectly with the clean-tasting broth, and the toppings-shank, flank, and tendons offered a variety of textures-from chewy to melt-in-your-mouth. Midway through, I added the garlic vinegar from the table, which gave it a nice garlic kick. Before I knew it, I’d finished the whole bowl. It was a delicious meal!2026/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォー#フォーhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260127#20260127https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュラン1.61%830らぁ麺ろく壱柏支店（柏） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜成田の人気店の2号店として柏にOPENした新店へ〜 この日は、4/10に柏駅近くにOPENしたばかりの【らぁ麺ろく壱柏支店】を訪問して、こちらは「鶏白湯ラーメン」と焼きあご出汁を使った「背脂醤油ラーメン」が二枚看板メニューということでしたが、この日の気分から≪背脂中華そば≫をチョイスしていただきました🍜 こちらは成田市の公津の杜にある【らぁ麺ろく壱】の2号店としてOPENしたお店で、らぁ麺ろく壱と言えばベトナム出身でラーメン店で長く働かれていた方が2024年に独立してOPENして、鶏白湯と焼きあごを二枚看板メニューにして人気があり、個人的にベトナムで知り合った日本人の駐在員の方に「公津の杜にベトナム人が営む美味しいお店がありますよ🤔」とオススメされていたこともあって、今回柏にできた2号店にさっそく訪問することとなり、こちらのお店は以前は【担々麺食堂齋藤商店】があった場所で、店頭の看板に書かれた店名が「柏店」ではなく、「柏支店」なところが会社っぽくて面白いなと思いつつ、改装したてのキレイなカウンター席に座りながら、調理の男性スタッフ1名とホールの女性スタッフ1名のYOASOBIスタイルで営業されていて、それぞれにテキパキとした対応をされているのを眺めているところに、商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、燕三条系とお店が告知しているだけあって、大粒の背脂が振りかけられているのが特徴的ですが、スープの表面にはオイリーな層があったり柔らかそうなチャーシューに加えて、ザク切りのタマネギとバラ海苔も乗る背脂中華そばの王道といったビジュアルの一杯で、さっそくいただくとスープは焼きあご出汁を中心に鯖節とイワシ節が加わり、そして鶏白湯ラーメンと同じ鶏ガラをしっかり炊いたスープが合わせられているとのことで、スッキリした魚介系の旨味がありながら動物系のガツン感とオイリーさもある重層的な旨さで、それに加えて大粒な背脂によるコクもあり、そんなスープに入る平打ち気味の手揉み麺がモッチリしていて旨いし縮れによる触感も良くて、トッピングとして乗るチャーシューはホロホロに崩れるほどに柔らかくて美味しいし、ザク切りのタマネギのフレッシュさを味わいつつ細切りのメンマをアクセントにして、添えられるバラ海苔の磯感と香りを楽しみながら食べ進めているうちに、気がついたらあっという間に食べ終えてしまったウマーイな一杯だったので、またぜひ再訪して次回はもう一つの看板メニューである濃厚鶏白湯らぁ麺も食べてみたいし、改めて公津の杜にある本店にも聖地巡礼で行ってみたいなと思いつつ、支払い時に女性店員さんに話しかけたところハノイ出身らしく、自分も今ハノイに駐在してることを伝えたところ、「おぉ、ハノイに住んでるのか✨出張で日本に来たの⁉️気をつけてハノイ帰ってね🛫」と急にフレンドリーに話していただいたというナイスな新店の一杯でした🤣 #ラーメン #20260430 #背脂醤油ラーメン 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Ramen Rokuichi @Kashiwa On this day, I visited the 【Ramen Rokuichi】 and had the "Back Fat Chinese Soba." This shop opened as the second branch of 【Ramen Rokuichi】 in Narita. Looking at the bowl as a whole, it’s characterized by large chunks of back fat-reminiscent of the Tsubame-Sanjo style-sprinkled on top. Combined with coarsely chopped onions and nori, it has the classic look of a back fat Chinese-noodle soup. Taking my first bite, I found the broth to be centered around roasted flying fish stock blended with chicken bones, offering a clean seafood umami while also delivering the richness of animal-based flavors and the depth of the back fat. The hand-kneaded noodles in this broth are chewy and delicious, and the chashu topping is tender and flavorful. Before I knew it, I’d finished the bowl in no time-it was a truly delicious bowl of ramen.2026/05/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260430#20260430https://www.instagram.com/explore/tags/背脂醤油ラーメン#背脂醤油ラーメン3.63%1870麺や音・人形町店（人形町） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン2026/05/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華そば#中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮干しラーメン#煮干しラーメン1.71%880町屋そば（町屋） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜OPEN直後から評判高い人気店で正統派の一杯を〜 この日は朝から気合を入れるべく、そして「立ち蕎麦ハンター」活動も兼ねて町屋駅前にある【町屋そば】を訪問して、メニューの多彩さに悩みつつもトッピングにはハーフもあったことから、ハーフサイズでいろいろセレクトすることにして≪そば+ハーフ春菊天+ハーフ紅生姜天+（雨の日サービス）ハーフソーセージ天≫をチョイスしていただきました🍝 こちらのお店は2月にオープンしたニューカマーながらも、店内はクラシカルな立ち食いカウンター席のみのストロングスタイルとなっており、厨房内では女性3人組のキャッツ・アイメンバーで構成されていて、麺＆つゆ担当、揚げ物担当、レジ＆ホール担当と役割分担はしっかりされていて、朝のビジネスマンにとって嬉しいスピーディーさで商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、東京の立ち食い蕎麦らしい醤油色の濃いつゆのそばで、トッピングは2塁ベース位置にソーセージ天、センターに春菊天、レフトに紅生姜天が乗り、マウンド位置に青ネギが添えられるという、カラフルでありながらボリューミーさもあるビジュアルの一杯となっていて、さっそくいただくとつゆは節系がしっかり利いているところに、銚子のヒゲタ醤油のそば店専用のこだわりの醤油が使用されていて、ややしょっぱめなクラシカルな立ち食い蕎麦といった味わいのつゆになっていて、そんなつゆに入る蕎麦は川越にある老舗製麺所の興和物産の生麺が使われていて、柔めなところがしょっぱめなつゆを吸うことでよりマッチしてきて、トッピングとして乗る春菊天は成形タイプのもので、ハーフとは思えないボリューム感に加えて味わいも野趣味が強くて旨くて、雨の日サービスのソーセージ天も美味しかったのでこの日雨が降っていたことに感謝しつつ、こちらのお店では卓上の七味類が数多く置かれているので、中盤で新潟の「かぐら南蛮にんにく七味」を投入してみたところ、ピリリとした辛さに加えて風味が広がり旨いし、特筆すべきは紅生姜天で、こちらもハーフとは思えないボリュームに加えて、酸味が強いことからフレッシュで旨いだけでなく、中盤から酸味がつゆに回り、しょっぱめなつゆに紅生姜天の酸味が加わって、さらに天ぷら類の衣の油の甘さが加わることからより重層的な旨さになり、気がついたらボリューミーな一杯もあっという間に完食してしまったというウマーイな一杯だったので、またぜひ再訪して他のトッピング類にもチャレンジしてみようと思った、ナイスな新店の一杯でした🤩 #そば #20260402 #朝そば 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Machiya Soba @Machiya On this day, I visited 【Machiya Soba】 in front of Machiya Station and ordered the "Soba + chrysanthemum greens Tempura + pickled Ginger Tempura + Sausage Tempura" set. Although it just opened in February, it has already become a popular spot. While waiting at the classic standing counter, I took a look at the bowl when it was served. The soba was in a dark soy sauce-colored broth, topped with fried sausage, chrysanthemum greens, pickled ginger, and green onions-making it both colorful and hearty. When I took my first bite, the broth had a strong bonito flavor, though the soy sauce made it slightly salty. The soft soba noodles soaked up the broth, creating a perfect match. The chrysanthemum greens tempura added both volume and a pleasant bitterness, making it delicious, and the pickled ginger tempura, in particular, was tangy and fresh. As I ate, the tanginess began to infuse the broth, making it even more delicious. Before I knew it, I had finished the bowl in no time-it was a truly delicious bowl from new shop.2026/05/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/そば#そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260402#20260402https://www.instagram.com/explore/tags/朝そば#朝そば1.96%992麺処 花田・上野店（上野） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜安定して旨い一杯がいただける味噌の人気店へ〜 この日はランチタイムに冬らしい寒さだったことから、身体がしっかり温まる本格的な味噌ラーメンを食べたい気分になり、久々に上野の【麺処 花田・上野店】を訪問して、メニューを見たところ温かさだけでなく、さらなる刺激も欲しくなったことから≪辛味噌ラーメン+小ライス≫をチョイスしていただきました🍜 こちらのお店は2011年OPENという歴史があるだけでなく、個人的にかなり久々な気がしたことから確認したところ8年ぶりの訪問となっていて、花田といえば本店は池袋にあって、かつては神田と渋谷にもありましたが、創業者の花田氏は【中本】や【味噌麺処 花道】の出身ということもあって、本格的な味噌ラーメンを提供するという人気店でもあり、たまたまこの日に入店した際には運良く外並びもなかったものの、退店時には10人近くの行列があるという人気ぶりで、店内のカウンターのやや横幅が狭めな席に座りながら厨房を眺めていたところ、中華鍋で味噌とスープを合わせている本格的な札幌味噌ラーメンの調理工程がカッコイイなと思っているところに、商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、具材として中華鍋で煽りの工程を加えられたもやしにニラ、ネギにタマネギ、味染みしっかりのメンマが乗っていることから、ボリューミーなビジュアルの一杯となっていて、さっそくいただくとスープはドロリとした濃厚味噌といったタイプで、豚骨ベースのズンとした濃さがありながら、野菜を炒めた際のラードによるオイリーさもあって良い香りと甘さがあり、今回は初めて辛味噌にしたところ中華鍋の中でスープと野菜を合わせる煽りの工程の中で、唐辛子による辛味を入れていたのは確認しましたが、それほど辛さは強くなくてむしろほんのりいい意味でのアクセントくらいになっていて、食べている終盤にはサービスでいただいたライスにスープをかけながらいただいても、辛味噌リゾットのような状態になって美味しくて、気がついたらラーメンもライスもあっという間に食べ終えてしまったこともあり、「やっぱり野菜マシにするべきだったかなぁ💦」とか悩んだだけでなく、今回は仕事中のランチタイムだったこともあり断念しましたが、「ニンニクも入れたかったなぁ🥹」なんて思いながら帰路についたという、老舗の実力を知らされたナイスな一杯をいただきました🤩 #ラーメン #味噌ラーメン #20260302 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Mendokoro Hanada @Ueno On this day, I visited 【Mendokoro Hanada】 in Ueno and ordered the “Spicy Miso Ramen+Rice.” As I sat at a counter seat inside the restaurant, watching the chefs mix miso and broth in a wok in the kitchen, my bowl was brought to the table. Looking over the entire dish, I saw that the miso ramen was topped with bean sprouts, chives, scallions, onions, and bamboo shoots-a truly hearty sight. I dug in right away. The broth had a rich pork bone base with a hint of oiliness. Toward the end of the meal, I poured the remaining broth over my rice, turning it into something like a spicy miso risotto-it was delicious. Before I knew it, I’d polished off both the ramen and the rice in no time. It was a truly delicious bowl.2026/05/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/味噌ラーメン#味噌ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260302#202603023.92%2002みずさわ屋（陸前落合・宮城） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #中華そば #宮城グルメ2026/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華そば#中華そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/宮城グルメ#宮城グルメ2.02%1040Ngoc Dung（ホーチミン・ベトナム） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜ホーチミンならではの南国の雰囲気でブンボーフエを〜 この日は、ベトナム出張でホーチミンに滞在していた際の車での移動中に、ローカルスタッフに勧められて、ホーチミン都市鉄道1号線の終点駅であるスウォイティエン駅から少し先のところにある、ベトナムの麺料理の一つの「ブン・ボー・フエ」が美味しい店として、人気があるという【Ngoc Dung】を訪問して≪BUN BO HUE・TO VUA（中サイズ）≫をチョイスしていただきました🍜 店舗位置に来てみると、郊外にあることから田舎の食堂のようなデカさなだけでなく、ゲートの大きさやお店の構造などが何となく沖縄にありそうな南国感があり、そんな店内というかオープンテラスというか開けた場所のテーブル席に座り注文して待っていると、他のお客さんは地元のお客さんのようでのんびりした雰囲気で食事をしていたり、まったりとお茶を飲んでいたりして、「南国らしくてのんびりしていていいなぁ☀️」と思いながら待っているところに、商品が提供されてきました🤤 こちらのお店は、ベトナム中部のフエ地方の郷土料理である、ボー（牛肉）を使ったスープのブン（米粉の押し出し麺）の麺料理の専門店となっていて、丼全体を見渡すとクリアなタイプのスープのブンの上にトッピングとしてスライス肉とかまぼこのようなものが乗り、端には辛味オイルと揚げ玉のようなものが乗っていて、さっそく別添で提供されてくる香草を自分で添えていただくと、ブンボーフエと言えばの牛骨と豚足を炊いたスープは、旨みが出ていながらも香辛料などによるスパイス感もあり、スッキリしているところに酸味と辛味オイルによる辛みもある独特な味わいで、そんなスープに入る麺はブンボーフエらしい太目の柔らかくてポタッとした食感の米粉の押し出し麺で、酸味のあるスープにも合っていて、加えて自分で添えた香草がフレッシュで美味しくて、中でも空心菜の芯の部分を細切りにしたものが、青臭さが強いものの酸味と辛みのあるスープにマッチしていて、トッピングとして乗る肉はスライス肉に加えて、謎のホルモン感のある肉もあり、スープを炊く際にも使っている部位のようですがしっかり火が通っていて旨いし、中盤では端に添えられている辛味オイルと積極的に混ぜてみたところ、パンチと酸味がより広がってまた違った旨さになり、食べている後半にやけにオイリーさが出てくる気がしたのでよく見たところ、辛味オイルの中に入っていた揚げ玉のようなものが脂身を揚げたものだったようで、久留米の【大砲ラーメン】にある背脂を揚げた「通称：カリカリ」のようなものとなっていて、オイリーさだけでなくコクが出てきてより旨くなるので、気がついたらあっという間に食べ終えてしまい、またこのエリアに行った際にはぜひ再訪して、次回は大盛にしてみようかなと思った南国感のあるナイスなお店の、ウマーイな一杯をいただくことができました🤩 #フォー #20260325 #ベトナム料理 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Ngoc Dung @Ho Chi Minh City On this day, while on a business trip to Vietnam, I visited 【Ngoc Dung】, a popular restaurant in HCMC known for its "Bun Bo Hue," and enjoyed a bowl of ≪BUN BO HUE≫. Upon entering the restaurant, I was greeted by a tropical atmosphere reminiscent of a diner in Okinawa. Looking at the bowl as a whole, it was a clear-broth version of Bun Bo Hue. After adding the accompanying herbs, I took my first bite: the broth, simmered with beef bones and pork trotters, was rich in umami with a hint of spice, It had a unique flavor profile with sourness and spiciness. The thick, soft rice noodles went perfectly with the tangy broth, and the mysterious offal-like meat topping was delicious. Midway through the meal, I stirred in the spicy oil, which added a kick and intensified the sourness, creating a whole new level of flavor. It was a truly delicious bowl.2026/04/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォー#フォーhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260325#20260325https://www.instagram.com/explore/tags/ベトナム料理#ベトナム料理3.3%1700太宰府八ちゃんラーメン（太宰府） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜太宰府にある福岡を代表する老舗の人気店を初訪問🍜〜 西九州〜北九州エリアを巡る旅行の三日目の二杯目として、博多（西鉄天神）からアイスグリーン色の西鉄に乗って、観光地として有名な太宰府エリアにある【太宰府八ちゃんラーメン】を訪問してオーソドックスに≪ラーメン≫をチョイスしていただきました🍜 八ちゃんラーメンといえば、最近東京で人気のある浜松町の【ハちゃんラーメン（カタカナのハ）】とは関係がなく、店主の橋本さんの子供の頃のあだ名が原型の、漢字の八（はち）が屋号とのことで、博多の薬院にある百名店にも選出されている【八ちゃんラーメン】は弟さんが1970年に創業されていて、こちらのお店は1975年にお兄さんが創業しており直接系列関係はないらしく、それに加えて同じ博多の天神にある【太宰府八ちゃんラーメン・天神店】は太宰府からの2号店という、「そりゃあ兄弟ならあだ名も似るよな🤔」と納得せざるを得ないややこしい関係にあるようで、そんなことはさておきそれぞれのお店が人気店であることから、11時の開店前にシャッター待ちをPPでしたところ、次々と開店前にお客さんが集まってきて、開店時に入店した際には並びのお客さんが入りきれない程の人気ぶりでした🤤 そんな店内に入って、歴史を感じられる食堂っぽくもあるカウンター席に座り、店主さんの調理工程を眺めていたところ、ラーメンに加えて並行して焼き飯も作るなどマルチタスクをこなしながら手際良く調理された一杯が提供されてきて、そんな丼全体を見渡すと直前に食べた2軒が脂泡たっぷりの濃密系だったことから、少し濃密さは物足りなく感じつつも、しっかり白濁していてスープ表面のオイリーさと粒状の脂が浮くのが特徴的な一杯となっており、さっそくいただくとスープはしっかり豚骨感があって、オイリーさによるコクも感じられ、スッキリさがありながらも重層的な旨さで、そんなスープに入る麺は1975年創業の福岡の老舗製麺所である千寿食品のストレート細麺で、噛み応えも良くコクのあるスープにマッチしているし、特筆すべきは一番客だったからかもしれませんが、チャーシューに端っこ部分のものがありホロホロに柔らかくて絶品だったことはラッキーポイントで、終盤には卓上に置かれた紅生姜を加えることで、オイリーな一杯をときおりスッキリさせながら食べ進めていくうちに、気がついたらあっという間に食べ終えてしまっていたので、またぜひ今度改めて弟さんが営まれる百名店にも選ばれる八ちゃんラーメン・薬院店にも訪問して、味の違いを確かめてみたいなと思ったウマーイな老舗の一杯でした🤩 #ラーメン #豚骨ラーメン #20260216 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Dazaifu Hacchan Ramen @Dazaifu On the third day of my trip to Kyushu, I visited 【Dazaifu Hacchan Ramen】 in Dazaifu-a famous tourist destination-and enjoyed a bowl of ramen. Since it’s a popular, long-established shop that’s been around since 1975, I lined up before the 11:00 opening and waited at a counter seat where I could feel the history of the place. The bowl that was served to me had a thick, milky white broth characterized by an oily sheen on the surface and floating fat particles. As soon as I took a bite, the broth delivered a complex umami flavor with a distinct pork bone richness and oiliness. The thin noodles in that broth had a satisfying chew and were delicious, and Toward the end, I added the red pickled ginger provided on the table, which added a refreshing note to the rich, oily bowl. Before I knew it, I had finished it in a flash-it was a truly delicious bowl.2026/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚骨ラーメン#豚骨ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260216#202602162.41%1240麺や七彩（八丁堀） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #ミシュラン #百名店2026/04/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュランhttps://www.instagram.com/explore/tags/百名店#百名店2.23%1150饗 くろ㐂（浅草橋） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜塩そばが旨すぎたため勢いづいて和え玉を追加発注🍜〜 この日は、浅草橋にあるラーメン百名店とTRYラーメン大賞の常連店に加えて、ミシュランにも掲載歴がある人気店である【饗 くろ㐂】を訪問したところ、いただいた≪塩そば・手揉み麺≫が劇的に美味しかったことから、ぜひ細麺も食べてみたいということで、勢い付いて「和え玉」を追加発注することにして、和え玉メニューとしては丹波黒鶏、九条ねぎ、あさりチャウダーと3種ある中で、悩みつつも≪和え玉・丹波黒鶏≫をチョイスしていただきました🍜 ラーメンを食べ終えてから、和え玉を依頼して黒木大将の美しい所作を眺めていたところ、以前にこちらの店舗の移転open前に「前店舗で使用していた丼販売イベント」が開催された際に訪問して、つけ麺用の鉢とご飯丼を購入させていただいたところ、初めてお会いした大将から「あれ、ドコの店で働いてたっけ？」とどこかのラーメン職人と人違いされたのはいい思い出だななんてことを考えているところに、和え玉メニューも提供されてきました🤣 和え玉の鉢全体を見渡すと、しっかりと麺量のあるストレート麺に濃いめのタレがかけられて、丹波黒鶏のほぐし身と刻みタマネギが添えられ、中央に九条ねぎと魚粉が乗せられるという一品料理のようなビジュアルの一杯となっていて、まずはしっかり混ぜてからさっそくいただくと、塩そばの手揉み麺同様に自家製麺ではあるものの、手揉み麺のとろけるような食感とは打って変わって歯切れが良くて麺自体が手揉み麺とはまた違った旨さだし、濃いめのタレにもしっかり合っていて、それに加えて鶏油のオイリーさも旨くて、添えられる九条ねぎとタマネギのフレッシュさもいいアクセントとなっていて、中盤では和え玉の麺をラーメンスープに入れてつけ麺風にして食べてみたところ、塩そばのスープに和え玉のタレと鶏油のオイリーさが加わることで、また違った旨さになって個人的にはこの食べ方が一番好きでしたが、終盤にはラーメンスープをレンゲで和え玉の鉢に入れていただくと、濃いめの味付けの和え玉に柔らかい風味のスープが加わることでバランスの良い旨さになったことから、最終的にはラーメンスープに合わせて鶏のほぐし身を一欠片も残さず完食してしまったくらいにウマーイな一杯（塩そばと合わせると二杯）だったので、またぜひ再訪して醤油そばも食べに来たいし、定期的に提供されて評判高い限定メニューも食べたいなと思いながら、二杯食べた後にもかかわらず次回訪問時に何を食べるかを考えながら帰路についてしまったくらいに、大満足のランチタイムとなりました🥰 #ラーメン #20251219 #ミシュラン 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Motenashi Kuroki @Asakusabashi On this day, I visited 【Motenashi Kuroki】 in Asakusabashi. The “Shio Soba” I ordered was so incredibly delicious that I got carried away and ordered an additional “Ae-dama with Tamba Black Chicken.” Looking at the Ae-dama as a whole, it featured a generous portion of straight noodles topped with a rich sauce, topped with shredded chicken, onions, and green onions-it looked like a full-fledged dish. After mixing it thoroughly, I dug right in. The firm, springy noodles were delicious and paired perfectly with the rich sauce, while the freshness of the green onions and onions added a nice accent. Midway through, I tried adding the noodles from the Ae-dama to the soup, and it was delicious. By the end, I had mixed the noodles with the ramen soup and finished every last bit of shredded chicken-it was that good.2026/04/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20251219#20251219https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュラン3.67%1890饗 くろ㐂（浅草橋） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜人生を変えてしまうほどの旨さが詰まった一杯を🍜〜 この日は、浅草橋の現店舗に移転してからは初めて【饗 くろ㐂】を訪問することができて、こちらのお店はラーメン百名店とTRYラーメン大賞の常連店に加えて、ミシュランにも掲載歴がある人気店であることもあって、平日昼の遅めの時間だったにもかかわらず15人ほどの外並びに加えて、店内でも5人ほどの並びという人気ぶりで、それでも店のdisplayに並ぶ丼や製麺機を眺めながら待つのは楽しいし、これを見ているだけで白ご飯が食べられそうなくらいにワクワクしながら入店して、メニューを見て≪醤油そば≫と悩んだものの、くろ㐂の代名詞ともいえる≪塩そば・手揉み麺≫をチョイスしていただきました🍜 くろ㐂といえば、和食やイタリアンを経験された大将が2011年に独立してOPENしたお店で、当初は秋葉原と浅草橋の中間に位置していた前店舗から2023年に今の店舗に移転しており、個人的には前回来たのは2013年だったことから新店舗に食べに来たのは初めてで、食べる目的以外では新店舗にて移転open前に、大将が「前店舗で使用していた丼販売イベント」を開催した際に訪問したこともありましたが、そんな新店舗の高級和食割烹のような木目のカウンター席に座り、黒木大将の見ているだけでも楽しい流れるような所作を眺めているところに、商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、クリアながらしっかり旨味がありそうなスープの一杯に、チャーシューが3種と青菜にドライトマト、そしてその上にバジルソースと粒の黒胡椒が乗り、さらにすり生姜が添えられるという美しいビジュアルの一杯で、さっそくいただくと鶏+魚介から作られるスープは地鶏、乾物、野菜にアサリなどに加えてこだわりの塩が合わせられており、上品さがありながらしっかり重層的な旨味が広がっていて、そんな旨みたっぷりのスープに入る麺は自家製麺の手揉み麺で、とろけるような柔らかさが表面にありながら、中は噛み応えがあってモッチリしているというこれまで感じたことのないような食感の旨さで、トッピングには鶏むねチャーシューに加えて、豚チャーシューもオーブン焼きと燻製の2種が乗せられていて、鶏はかなり厚切りでしっとりしているだけでなく鶏自体も旨いし、オーブン焼きの豚はプリプリに美味しいし燻製のものはロースト感があり、その他に添えられるドライトマトの上のペーストと生山椒を溶くと、風味が変わりイタリアンな感じに様変わりしたのと、人生を変えるほどに驚いたのは、ドライトマトが個人的に苦手なので、だいたい出てきたら最初に固いうちに食べてやっつけるのですが、今回はペーストの台座であったことからやっつけることができず、やむを得ず後半に食べてみたところ、ドライトマトではなく3時間焼くローストトマトであるということで、スープが染みこむことで柔らかくなっていたことから、「もう苦手要素満載…😇」と思いながら食べてみたところ、スープの旨味を吸っていたことに加えてローストトマト自体も甘くて旨かったので、この日を機会にドライトマト嫌いを克服した可能性さえもあるほどに旨くて、そうこうして食べ進めながら具材のそれぞれも楽しみつつ、手揉み麺を堪能していくうちに気がついたらあっという間に完食してしまったという、ウマーイな名店の一杯をいただくことができました🥰 #ラーメン #20251219 #ミシュラン 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Motenashi Kuroki @Asakusabashi On this day, I visited 【Motenashi Kuroki】 in Asakusabashi and ordered the "Salt Soba." Looking at the bowl as a whole, it presented a beautiful visual with carefully selected toppings arranged around a clear-looking broth. Taking my first bite, I found the broth-made from chicken and seafood-to have a complex, layered umami flavor. The hand-kneaded noodles were melt-in-your-mouth tender and delicious, and among the toppings, the smoked chashu stood out with its roasted flavor. As I savored each ingredient and the hand-kneaded noodles, I found myself finishing the entire bowl before I knew it. It was a truly delicious bowl.2026/04/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20251219#20251219https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン#ミシュラン2.35%1210横浜家系らーめん武術家（大井町） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #家系ラーメン #朝ラーメン2026/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/家系ラーメン#家系ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/朝ラーメン#朝ラーメン2.17%1102Mai Anh（ハノイ・ベトナム） @white_skywave ←他の投稿はこちら ※位置情報は近くの店になっています💦 〜鶏に特化したフォーの専門店のスッキリした一杯を🍜〜 この日は、ベトナム出張でハノイにいた際のランチタイムにローカルのスタッフに連れられて、先日行った「オバマブンチャー」の数軒隣にあり、ちなみに仕事の取引先の女性のフルネームと同じ名前が屋号の【Mai Anh】を訪問して、看板メニューの≪フォーガー≫をチョイスしていただきました🍜 先日フォー博物館で勉強したところによると、ベトナムのフォーというと歴史の最初は牛骨で出汁を取ったスープに麺を入れて、牛肉スライスを乗せた「フォーボー」から始まり、戦争等により牛が貴重になったことから、牛を鶏に置き換えた料理として誕生したのが「フォーガー」だとのことですが、平和な現在では牛、鶏のフォーがどちらも食べられるものの、多いのは牛を使ったフォーボーでありながら牛、鶏両方を提供する店ではスープは主に牛を使い、フォーボーでは牛肉を乗せて、フォーガーでは同じスープに鶏肉を乗せる店が多いようですが、そんな中でもこちらのお店のようなフォーガー専門店となると、スープも鶏から炊くという店が多いということから全然味わいが違うらしく、ちょうど激二日酔いのランチタイムだったこともあり、「それならばあっさりしたフォーガーがいいよ🥹」ということで、ローカル人気のあるこちらのお店へ訪問しました🤤 メニューを見たところ、フォーガーかつけ麺スタイルのフォー、そしてご飯に鶏肉を乗せた料理などがある中から初志貫徹でフォーガーをチョイスして、奥行きのある店内のアルミのテーブル席に座っていたところにスピーディーに商品が提供されてきて、かなりスープがクリアなのが特徴的で、こちらのお店では香草類は提供時から添えられて出てくるタイプに加えて、鶏肉とつみれが乗せられており、さっそくいただくとスープは牛出汁のような強さではなく、アッサリしていながらも鶏をしっかり炊いている旨さがあり、チキンブイヨンのスープのようなフレッシュさが身体に染み渡り、そんなスッキリしたスープに入るフォーは柔らかめの平打ちのもので、シンプルなのでスッキリしたスープにも合っていて、トッピングとして乗る鶏肉が美味しいし、添えられる香草類もフレッシュで、途中で卓上のニンニク酢を投入したところ、よりフレッシュな味わいになることから気が付いたらあっという間に食べ終えていた上に二日酔いも消え去っていて、帰り際にスープを炊いているところを見せてもらったら、鶏肉だけでなくキンカン（鶏の卵管）などの内臓類も一緒に炊いているとのことで、キンカンは別発注してトッピングもできるらしいので次回はやってみたいなと再訪を誓いつつ、やっぱりローカルのお客さんが集まる店は間違いないなと確信した、ウマーイなローカル人気店での一杯をいただきました🥰 #フォー #20260128 #ベトナム料理 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Mai Anh @Hanoi On this day, while I was in Hanoi on a business trip to Vietnam, a local staff member took me to 【Mai Anh】, where I had pho ga. Since this restaurant specializes in pho ga, they make the broth from scratch using chicken. The bowl I was served had a characteristically clear broth. When I took my first sip, the broth was light yet full of the rich flavor of well-simmered chicken, The freshness permeated my body, and the tender rice noodles paired perfectly with the clean-tasting broth. The chicken topping was delicious, and the accompanying herbs were fresh, so before I knew it, I had finished the bowl in no time. It was a delicious bowl at a popular local spot.2026/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォー#フォーhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260128#20260128https://www.instagram.com/explore/tags/ベトナム料理#ベトナム料理1.51%780好来ラーメン・東京ラーメンストリート店（東京） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜なんつっ亭創業者が修行した熊本の人気店の一杯を🍜〜 この日は、東京駅の駅ナカ（改札外）にあるラーメン店が集まる商業エリアの「東京ラーメンストリート」に、3月〜7月の期間限定で「ご当地チャレンジ」として出店開始した【好来ラーメン・東京ラーメンストリート店】を訪問して、オーソドックスに≪好来ラーメン≫をチョイスしていただきました🍜 好来（はおらい）ラーメンといえば、1958年創業の熊本県人吉市にある老舗の人気店であることに加えて、関東に熊本ラーメンを広めた人気店の1つである【なんつっ亭】の創業者が修行した店ということでも知られる有名店ですが、今回の店舗は県外で出店した初の常設店とのことで、少しの並びを経てから【みそきん】があった跡地の店舗に入店して、ラーメンストリートらしい広めな店内のカウンター席で待っていたところに、商品が提供されてしました🤤 丼全体を見渡すと、ダイヤモンド部分にチャーシュー、レフト位置に青ネギ、センターにもやしとライトにキクラゲがこんもりと乗り、具材が唯一ない一塁側スタンド部分には熊本ラーメンらしいマー油が見えるのが特徴的な一杯となっていて、さっそくいただくとスープは豚骨と鶏ガラを炊いて作られているとのことで、スープ自体は思ったよりも濃すぎないながらもしっかり旨味があり、そこにマー油のこってり感とニンニクのパンチが加わることで、熊本ラーメンらしさもある独特な美味しさで、そんなスープに入る麺は本店では自家製麺だそうですがこちらの店舗のものがどちらの麺かはわからないものの、中くらいの太さのストレート麺が歯切れが良いし麺自体の小麦感も強くて旨くて、トッピングとしては青ネギ、細めのもやし、キクラゲがしっかり乗ることから、麺と合わせていただくとシャキシャキ感があるためいろんな噛み応えが混じり合い面白い味わいを楽しめて、チャーシューは小ぶりのものですが2枚乗っていて、トロっとしてホロホロに柔らかくて美味しいし、中盤で卓上に置かれた輪切りの唐辛子を投入したところ、後半になるにつれてじわじわと辛さが染み出してパンチも利いてくるため、結構麺量も具材も充実していた一杯もあっという間に食べ終えてしまったウマーイな一杯だったので、ぜひ熊本のお店にも巡礼してみたいなと思った期間限定のナイスな一杯をいただきました🥰 #ラーメン #熊本ラーメン #20260313 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Haorai Ramen @Tokyo On this day, I visited the 【Haorai Ramen】 a pop-up shop at Tokyo Station’s “Tokyo Ramen Street,” and enjoyed a bowl of ≪Haorai Ramen≫ Haorai Ramen is a popular shop founded in 1958 in Hitoyoshi City, Kumamoto Prefecture. Looking at the bowl they serve, it features chashu pork in the center, topped with green onions, bean sprouts, and kikurage-mushrooms, while the areas without toppings are characterized by the signature Kumamoto-style garlic oil. Taking my first bite, the broth-simmered from pork bones and chicken carcasses-had a rich umami flavor, combined with the richness of the sesame oil and a punch of garlic, creating a unique and delicious flavor. The straight noodles in this broth had a satisfying bite, and with the generous toppings of green onions, bean sprouts, and kikurage-mushrooms, the texture was a delight when eaten together. The chashu was tender and falling-apart delicious. Before I knew it, I had finished the bowl in no time-it was a truly delicious meal.2026/04/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/熊本ラーメン#熊本ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260313#202603132.89%1490藤（三河島） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #煮干しラーメン #自家製麺2026/04/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮干しラーメン#煮干しラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製麺#自家製麺2.02%1040めとろ庵・上野店（上野） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜立ち蕎麦ハンター活動で朝から気合の入る一杯を🤤〜 この日は、朝から気合いを入れるための一杯をいただくために「立ち蕎麦ハンター」の活動を兼ねて、期間限定メニューのダイナミックな攻め方が定評であると勝手に個人的に評価している、立ち食い蕎麦チェーン店の【めとろ庵・上野店】を訪問して、≪えのき天そば+旨ダレラー油ねぎトッピング≫をチョイスしていただきました🍝 めとろ庵ではLINEでお友達になると、たまに店舗限定でまだメニュー化されていないトッピングがクーポンで届くという、おトクなだけでなくレアメニュー感もあってたまらないサービスがあり、この週のトッピングが別皿に添えられたえのき天そばが、立ち食い蕎麦ならではのスピーディさで提供されてきました🤤 せっかくなのでトッピングも中央の2塁ベース位置にダイレクトに乗せてしまってから丼全体を見渡すと、ラー油ネギのフレッシュさが際立ちながら、奥側のバックスクリーン位置に扇状の大ぶりなえのき天がそびえ立つオリジナリティあふれるビジュアルをした一杯となっており、さっそくいただくと旨ダレラー油ねぎはラー油が想像以上に利いていたことから、めとろ庵の特徴でもある甘めのつゆにピリ辛さが広がることで、めとろ庵らしくない味わいになっていて、そんないつもと違ったタイプのつゆに入る蕎麦は丸山製麺の柔めの麺がモッチリしていて美味しいし、トッピングのネギを添えながら食べてみても良い味わいで、トッピングとして発注したえのき天が相変わらず美味しくて、絶対に他の蕎麦屋でもメニュー化した方がいいと声を大にして言いたいくらいに一品料理として旨いだけでなく、えのきが揚げられたことでカラリとした旨さになるのに加えて、つゆに浸されることで味が染みるし、一回水分が飛んだところにつゆの水分と味わいが浸るので旨くて、食感はホタテの貝柱のようで面白い上に、ボリューミーなのにもかかわらず単品価格はえのき天は110円で、わかめの130円やかき揚げの150円、春菊店の190円と比べて格安だというオトクさで、今回はえのき天による甘さにラー油ネギが加わることで、辛さとパンチもありいろんな表情を見せてくれるアバンギャルドな一杯をクーポンのおかげでいただけたことから、そういえばえのき天そば自体もかつての季節限定メニューからの昇格組でもあることから、今回の限定トッピングもレギュラー入りできたらいいななんてことを育成視点から考えながら帰路についたという、ナイスな一杯を朝からいただくことができました🤣 #そば #20260202 #朝そば 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Metoro-an @Ueno That day, as part of my “Standing Soba Hunter” activities, I visited 【Metoro-an’s Ueno branch】 first thing in the morning and ordered the “Enoki Tempura Soba with Spicy Sauce, Chili Oil, and Green Onion Topping.” The bowl was served quickly, and after adding the chili oil and green onion topping, I dug right in. The chili oil and green onion had a kick that was stronger than I expected, and the soft, chewy noodles-typical of Metoro-an-were delicious. It tasted great even just with the green onion topping, The enoki tempura topping was, as always, absolutely exquisite. But this time, the sweetness of the enoki tempura combined with the spicy chili oil scallions created a bowl with a nice kick and punch-a great way to start the morning.2026/04/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/そば#そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/20260202#20260202https://www.instagram.com/explore/tags/朝そば#朝そば1.84%950東京担々麺麺水・ハイバーチュン店（ハノイ・ベトナム） @white_skywave ←他の投稿はこちら 〜ハノイにあるラーメンを軸とした居酒屋の担々麺を🍜〜 この日は、ベトナム出張中にハノイに滞在していた週末の休みの日に、ハノイの中心部から少し南側にあるハイバーチュンというエリアにある【東京担々麺麺水・ハイバーチュン店】を２年ぶりに訪問したところ、以前に来た場所には他の店が入っており、見間違えかと思ったら向かいの場所に移転していて、無事に入店してメニューを見てから、前回は確か担々麺を食べたはずですが久々の訪問だったこともあって、店名にもなっている文字通り看板メニューである≪担々ラーメン≫をチョイスしていただきました🍜 ちなみに元の店舗場所は、同じくハノイ市内に複数の店舗がある【家族ラーメン】になっていて、最初は勘違いかと思いましたが前回来訪した際の写真を見たら、今の家族ラーメンの店舗に前回の東京担々麺にあったデザインの引き戸があったことと、屋号の看板も一部引き継いでいるので間違いないはずだと確信しつつ、以前の店舗同様にラーメンを軸にしながら日本食も食べられる居酒屋というテイストのお店であることは変わっておらず、こちらのお店は2019年にOPENして、ハノイでフランチャイズ展開して現在は数店舗あり、入店した店内はベトナムにある同様な居酒屋スタイルのお店にありがちな、「ノスタルジックな日本ってこれだよね」的な装飾が内装に施されているテーブル席で待っていたところに、商品が提供されてきました🤤 丼全体を見渡すと、2年前に食べた時と変わらない豆乳ベースのクリーミーそうなスープと、ラー油が分離しながら甘辛味噌の挽き肉が乗るタイプの一杯で、前回はソロリソロリとスープが混ざらないように食べ始めたところ、かなり豆乳感が前面に出てきてアッサリしていたことを思い出したので、今回は挽き肉を最初から溶いて食べ始めると、甘辛の味噌が溶け出してくることでそれなりにスープの味わいが強くなり、さらにラー油も絡めることで初めて担々麺らしくなってきて、そんなスープに入る麺は前回も感じたとおりに稲庭うどんっぽくて、モッチリしているといえばモッチリしているけど、モッチリというよりグニュっと感が稲庭うどんだなと思いつつ、うどんもメニューにあったからもしかして共通かしらと思ったものの、メニューのうどんはよくあるうどん的な太麺だったことから違ったかと思いつつも、よくよく店内を見渡すと「汁なし担々麺と稲庭うどんのコラボ始めました」と書いてあったので、たぶんこのラーメンメニューの麺も稲庭うどんということが想定されて、稲庭うどん自体は個人的に好きですがスッキリしたつゆと合わせてのど越しを楽しむものであって、温かい味噌ラーメン的なものに入れてモッチリというのはなんか違うなぁと思いつつ、トッピングとして乗るチャーシューは、ラーメンに入っているタイプというよりは料理として出てくる煮豚っぽくて、料理としては美味しいもののラーメンとマッチしていなくて、他には前回も思ったとおりになぜか半熟味玉のトロリ感が恐ろしく上手で、トータルとして今回は申し訳ないことにあまりいい感想を書けませんでしたが、厨房と配膳の店員さんの連携が取れていなくて、自分が支払いしているタイミングでも出来上がったラーメンがずっと提供されずに置かれていたり、帰ったお客さんの皿類がドッサリとお客さんから見える位置の机に置かれていたりしてあまりいい印象は持てなかったので、ぜひ次回はこのお店の跡地であった向かいの場所にある家族ラーメンを食べに行ってみようかと思いながら帰路につきました🥹 #ラーメン #担々麺 #20260308 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 Tokyo Tantanmen Mensui @Hanoi While on a business trip to Vietnam, I visited the 【Tokyo Tantanmen Mensui】 in Hanoi and tried their signature dish, the “Tantan Ramen.” Looking at the bowl as a whole, I saw a creamy broth topped with chili oil and ground pork. As soon as I began eating, stirring the ground pork into the broth, the sweet and spicy miso flavor came through, and I enjoyed a bowl of ramen at a Vietnamese izakaya, characterized by noodles with a soft texture reminiscent of udon.2026/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/担々麺#担々麺https://www.instagram.com/explore/tags/20260308#202603082.08%1070食堂信水（高柳・千葉） @white_skywave ←他の投稿はこちら #ラーメン #食堂 #中華そば2026/04/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/食堂#食堂https://www.instagram.com/explore/tags/中華そば#中華そば2.1%1080<前へ123456...20>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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