郡元奈識（なつき）｜管理栄養士の米粉×発酵ごはん

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最終更新日: 2026/05/03

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仕事おわりにつくる、春の献立。気になったら【🌸】で教えてね☺️ 新じゃがは先にレンジ。その間に味噌汁を火にかけて副菜は和えるだけ。新じゃがと菜の花で、ビタミンも。チーズで不足しやすいカルシウムもプラス◎ 子どもも食べやすい甘辛味の献立で 5歳双子もよく食べてくれるわが家のリアルごはんです。よかったら保存して作ってみてくださいね✊ˊ˗ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる発酵と米粉の平日ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもも一緒に食べられる、ごはんとおやつを発信しています𐩢𐩺ˎˊ˗ 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #管理栄養士ごはん #子どもと食べる #献立 #新じゃがレシピ

2026/02/14に公開- 指定なし

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管理栄養士｜子どもと食べる平日ごはん発信しています𐩢𐩺 新じゃが、副菜にしないで。チーズと合わせるとごはん泥棒に…🍚✨ 今日は、下ごしらえもラクな春の晩ごはん献立です。新じゃがは先にレンジ、味噌汁を火にかけながら副菜も同時進行👍 5歳双子もよく食べてくれるわが家のリアルごはんです。春の献立、気になった人は【🌸】で教えてね☺️ ⇣ レシピはこちら ⇣ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「豚こまと新じゃがの甘辛バター炒め」（主菜）【材料】（4人分）・豚こま切れ肉 ……………… 300g ・新じゃが ……………………小6個（皮つきのままでOK） A 醤油 ………………………… 大さじ1と1/2 A みりん ……………………… 大さじ1 A 砂糖 ………………………… 小さじ1 A にんにく（すりおろし） … 少々・ピザ用チーズ ……………… 適量・油 ……………………………… 少々【作り方】 ① 新じゃがはよく洗い、くし切りにして　耐熱容器へ入れる。ふんわりラップをし、　600Wで5〜6分加熱する。 ② フライパンに油を熱し、豚こまを炒める。　色が変わったら①の新じゃがを加える。 ③ 【A】を加えて全体に絡め、火を止めてから　ピザ用チーズをのせる。余熱で溶けたら完成。 ※新じゃがは皮ごと使えて下処理ラク。　チーズでコクが出て、ごはんが進みます◎ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「菜の花のごま和え」（副菜）【材料】（作りやすい量）・菜の花 …………… 1束（約200g） A すりごま ………… 大さじ2 A 砂糖 ………………… 小さじ1 A 醤油 ………………… 小さじ2 【作り方】 ① 菜の花はさっと茹でて冷水にとり、　水気をしっかり絞って3〜4cmに切る。 ② ボウルに【A】を入れて混ぜ、　菜の花を加えて和える。 ※つぼみが開いていない菜の花は苦味が少なく、子どもも食べやすいです。 – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「人参とわかめの味噌汁」【材料】（4杯分）・人参（短冊切り） …… 1/3本・乾燥わかめ ………… 適量・水 ……………………… 600ml ・だしパック ………… 1袋・味噌 ………………… 大さじ2前後【作り方】 ① 鍋に水とだしパックを入れて火にかける。 ② 人参を加えて柔らかくなったら　わかめを入れてひと煮立ち。 ③ 火を止め、味噌を溶き入れる。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ とろ〜りチーズと甘辛味で白ごはんが止まらない主菜に。春の菜の花と人参たっぷりのお味噌汁で栄養バランスも◎ 「今日は何作ろう…」って日に思い出してもらえたら嬉しいです☺️ 保存して、ぜひ作ってみてね。ナディアにも同じレシピ載せています📝 （プロフィールリンクからどうぞ） ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる発酵と米粉の平日ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもも一緒に食べられる、ごはんとおやつを発信しています𐩢𐩺ˎˊ˗ 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #管理栄養士ごはん #子どもと食べる #平日献立

2026/02/13に公開- 指定なし

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作業10分・ワンボウルの「米粉コーンパン」気になる方は【🌽】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 「パンって難しそう…」よく言われるんだけど、このパン、大変なのは“計量くらい”。あとはボウルで混ぜて丸めて焼くだけ👍 作業は約10分。発酵も控えめで、ゴムベラがあればOK◎ 家のオーブンからふわっとコーンの香りがして焼きたてほおばるとちょっと幸せになれるパンです🥹🌽 ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – ゴムベラだけで「米粉のコーンパン」 ⏰作業：約10分（発酵・焼成を除く） 🧊保存：冷蔵NG／冷凍2週間 👶年齢目安：2歳ごろ〜【材料】（4個分） A 米粉（パン用ミズホチカラ） … 150g A 片栗粉 ……………………………… 15g A 砂糖 ………………………………… 6g A 塩 …………………………………… 1g A ドライイースト ………………… 3g A サイリウムハスク（伊藤漢方）… 3g ・ぬるま湯（25〜30度）……… 150ml ・米油 ……………………………… 6g ＜コーンマヨ＞・コーン ……………… 70g ・マヨネーズ ………… 大さじ1.5 ・醤油 ………………… 小さじ1 ・すりごま …………… 小さじ１【作り方】 ①ボウルに【A】を入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。 ②ぬるま湯と米油を加え、約3分、粉気がなくなるまでよく混ぜて　生地をまとめる。 ③ラップをして室温で15分発酵させる。（暖房のきいた部屋ならそのままでOK） ④その間に〈コーンマヨ〉の材料を　すべて混ぜ合わせる。 ⑤生地を4等分し、泥団子を作るように丸める。　オーブンシートを敷いた天板に並べ、　直径約12cmになるよう平らにのばす。 ⑥中央にコーンマヨをのせ、　再びラップをして室温で15分発酵させる。　 ⑦具材の周囲に薄く油（分量外）を塗り、　230℃に予熱したオーブンで　約15分、焼き色がつくまで焼く。【すぐに食べない場合】米粉パンは乾燥すると硬くなりやすいので、粗熱がとれたら 1個ずつラップ→ジッパー袋保存がおすすめ。冷凍も同様で◎ 解凍は、レンジで軽く温める →トースターで数分または蒸し器がおすすめ。ふわ&もっちり感が戻ります♨︎ ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 短時間でしっかり混ぜる！ムラなくまとまればOK。小麦パンのように長くこねていると乾燥してしまい、硬くなる原因になります💦 　 ✅ 米粉の種類は「パン用」を使う。アミロース含有量が米粉の種類によって違います。多いものを使うと硬くなってしまうのでパンを作る時は、「パン用米粉」と記載があるものを使ってくださいね◎ ✅焼いた後に放置しない！ → 粗熱後すぐラップで乾燥防止を◎ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもも一緒に食べられる、毎日のごはんとおやつを発信しています𐩢𐩺ˎˊ˗ 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #米粉パン #おうちパン #グルテンフリー

2026/02/11に公開- 指定なし

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チョコ・砂糖なし「抹茶甘酒生チョコ」気になる人は【🍵】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 前回のバナナ甘酒生チョコ、「早速つくりました✨リピ決定です！」と嬉しいDMやコメントをいただいて…🥹 作ってくださってありがとうございます♡ 実はこれ、抹茶ときなこで “和チョコ”にもなるんです🍵 甘みは、バナナと甘酒。抹茶のほろ苦さときなこのコクで生チョコみたいな満足感に🍫 夜にひとくちつまんでも罪悪感が残りにくい、 “ちゃんと材料を選んだ”和チョコです。ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「抹茶きなこ甘酒生チョコ」 ⏰調理時間：約5分（冷やす時間を除く） 🧊保存：冷蔵2日 👶年齢目安：3歳頃〜 ※幼児は少量取り分け程度が◎ 【材料】（小さめ角型1台分）・バナナ ………………………… 100g ・無臭ココナッツオイル …… 20g ・抹茶パウダー ………………… 4g（小さじ2）・きな粉 ………………………… 12g（大さじ2）・メープルシロップ ………… 15g ・濃縮甘酒 ……………………… 15g 【作り方】 ① 耐熱ガラスボウルに　バナナ・ココナッツオイルを入れ、　 600Wで50秒加熱する。 ② フォークでなめらかになるまで潰す。 ③ 濃縮甘酒 → メープル → 抹茶・きな粉　の順に加え、その都度よく混ぜる。 ④ ラップを敷いた型に流し、　冷蔵庫で2時間以上冷やす。　完全に冷えてからカットする。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ バナナの潰しが甘いと　冷やしたあと断面が崩れやすいです。　しっかり潰すのが、生チョコ感の決め手。 ✅ 半端な冷え具合で切ると　包丁にくっつきやすいです。　しっかり冷やしてからカットしてください。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ 🥥ココナッツオイルココナッツオイルは中鎖脂肪酸が多く、体でエネルギーになりやすいのが特徴です。甘酒やバナナの糖質と一緒にとることで、満足感が続きやすくおやつの「食べすぎ防止」にもなります☺️ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもも一緒に食べられる、毎日のごはんとおやつを発信しています𐩢𐩺ˎˊ˗ 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #砂糖なしおやつ #甘酒スイーツ #抹茶スイーツ

2026/02/09に公開- 指定なし

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砂糖・小麦・乳なし「米粉の美肌キャロットケーキ」気になる人は【🥕】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 「今日の朝、なにつくろ…」って日にも助かる、人参1本あったら作れる我が家の定番キャロットケーキ🥕 甘さは控えめだけど、焼くと部屋中いい香りで子どもたちが自然と集まってくる…🐰🐰 娘たちもパクパク食べるから我が家は取り合いにならないよう 2倍で焼いています…🙈🔥 成功のポイントは、たったひとつ。卵と油をしっかり混ぜて “乳化”させること。ここだけ押さえれば粉もふるわず材料を順に混ぜるだけで作れるよ◎ 今回は、ヨーグルト＋塩麹でつくる即席クリームチーズにはちみつを混ぜて発酵チーズフロスティングも。人参のβカロテンと発酵の力で実は、肌トラブルにもうれしいおやつです☺️ ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – お守りみたいな「米粉の美肌キャロットケーキ」 ⏰調理時間：約40分 🧊保存：冷蔵2日 👶年齢目安：2歳ごろ〜【材料】（マフィン6個分）・卵 ………………………… 2個・すりおろし人参 ……… 120g ・米油 ……………………… 40g ・メープルシロップ …… 50g A 米粉 ……………………… 120g A ベーキングパウダー … 小さじ2 A 塩 ………………………… ひとつまみ【作り方】 ① ボウルに卵を割り入れ、よく溶く。 ② 米油・メープルシロップを加え、　白っぽくなるまでしっかり混ぜて乳化させる。　（ここがふんわり仕上げる最大ポイント） ③ すりおろし人参を加えて混ぜる。 ④ 【A】を加え、ゴムベラで　粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。 ⑤ 型に8分目まで流し入れ、　 170℃に予熱したオーブンで25分焼く。　竹串を刺して生地がつかなければ完成。＜発酵チーズフロスティング＞・ヨーグルト …… 適量・塩麹 …………… 小さじ1/2ほど・はちみつ ……… お好みでヨーグルトに塩麹を混ぜ、半日〜ひと晩水切り。はちみつを加えて混ぜるだけ◎ ＜卵がつかえない場合🐣＞卵2個 → ・無調整豆乳 100ml ・片栗粉大さじ1強（約15g）作り方は同じでOK。 ※焼き時間は＋3〜5分ほど長めにしてください。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜栄養ポイント💡ˊ˗＞このキャロットケーキは、「糖質＋脂質＋たんぱく質」に発酵と野菜を組み合わせたおやつです。 ●人参（βカロテン）人参に含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換され皮膚や粘膜の健康維持免疫サポートに関わる栄養素。油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。 ●発酵チーズフロスティング　（ヨーグルト＋塩麹）乳酸菌と麹菌の発酵の力で腸内環境をサポート。腸が整うことで、肌トラブル・便通・メンタル面にも良い影響が期待できます✊ˊ˗ 甘いもの欲を満たしながら、 ✔ 肌の材料✔ 腸の土台 ✔ エネルギー補給を同時にとれる、 “からだにやさしいおやつ”です☺️ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもも一緒にたべられる、毎日のごはんとおやつを発信しています𐩢𐩺ˎˊ˗ 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #米粉キャロットケーキ #砂糖なしおやつ #発酵おやつ

2026/02/05に公開- 指定なし

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毎年行ってた伊勢。おかげ横丁で飲んで印象が変わった思い出の甘酒☕️ 昔は甘酒って、「甘いだけ」って思ってたんです。でも、生姜とほんの少しの塩。それだけで後味がすっと切れて「体の芯から温まる飲みもの」に♨︎ ほっとしたい朝や、寝る前の一杯に思い出して、今もよくつくっている一杯です☺️ ぜひお試しくださいね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe おやつも、ごはんも、飲みものも。食べたあと、ほっとできて、整う。そんなものを大切にしています。 – – – – – –– – – – – – – – – – – – – – – – 【生姜と塩の甘酒】 ⏰調理時間：約5分 🧊保存：出来立てがおすすめ 👶年齢目安：2歳ごろ〜 ※生姜はごく少量から　子どもが気になる場合は省いてください。【材料】（1杯分）・濃縮甘酒 ……………………… 大さじ2（約30g）・お湯（80度以下）…………… 150ml ・生姜（すりおろし） ………… 小さじ1/3〜1/2 ・塩………………………………… ひとつまみ【作り方】 ①カップに濃縮甘酒を入れ、　お湯を注いでよく混ぜる。 ②生姜、塩を加える。　味をみて、物足りなければ　甘酒や塩で整えてくださいね。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞・塩はしょっぱくするためじゃなく　甘みを立たせて、後味を切るために加えます。　入れすぎないように気をつけてください◎ ・お湯は、熱すぎない80℃前後だと　生姜の香りがたって、　より美味しく感じます。「今日はこれ飲みたいな」って思ったら保存してくださいね🍀 感想や質問も、気軽にコメントしてもらえたらうれしいです☺️ #甘酒のある暮らし #発酵レシピ #生姜甘酒

2026/02/03に公開- 指定なし

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チョコ・砂糖なし「バナナ甘酒生チョコ」気になる人は【🍫】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 甘いものが欲しい。でも、砂糖やチョコをたくさん使うのはちょっと気がかり。そんな時につくりたい「バナナ甘酒生チョコ」甘みは、バナナと甘酒。ココアのほろ苦さで、生チョコみたいな食感と満足感がちゃんとあります🍫 子どもたちがたっぷり食べても大丈夫。夜にひとくちつまんでも罪悪感が残りにくい、材料を選んだ生チョコです。ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – お守りのような「バナナ甘酒生チョコ」 ⏰調理時間：約10分（冷やす時間を除く） 🧊保存：冷蔵2日 👶年齢目安：2歳ごろ〜【材料】（小さめ角型1台分）・バナナ ………………………… 100g ・無臭ココナッツオイル …… 20g ・無糖ココアパウダー ……… 20g ・メープルシロップ ………… 15g ・濃縮甘酒 ……………………… 15g 【作り方】 ① 耐熱ガラスボウルに　バナナ・ココナッツオイルを入れ、　 600Wで50秒加熱する。　（オイルを溶かし、潰しやすくします） ② フォークでなめらかになるまで潰す。 ③ 濃縮甘酒 → メープルシロップ→ココア　の順に加え、その都度よく混ぜる。 ④ ラップを敷いた型に流し、　表面を平らにならして　冷蔵庫で2時間以上冷やす。　完全に冷えてからカットする。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ バナナの潰しが甘いと　冷やしたあと断面が崩れやすいです。　しっかり潰すのが、生チョコ感の決め手。 ✅ 半端な冷え具合で切ると　包丁にくっつきやすいです。　しっかり冷やしてからカットしてください。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞甘酒は、米を麹で発酵させた食品。自然な甘さだけでなく、ブドウ糖、ビタミンB群、オリゴ糖やアミノ酸を含みます。甘いもの欲が出やすい疲れているときにも、からだに負担をかけにくいエネルギー補給に。甘いもの欲も、からだも一緒に満たすおやつです☺️ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 子どもと一緒に食べられる砂糖ひかえめのおやつ・ごはんを発信しています。作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #砂糖なしおやつ #チョコなしスイーツ #甘酒スイーツ

2026/02/02に公開- 指定なし

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七福神にちなんだ、7つの具でキンパ風恵方巻き。気になる人は【❤️】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe まだ節分じゃないのに、気づいたら今年もう 10本近く巻いてたのが、これ。七福神にちなんで 7つの具でつくるキンパ風の恵方巻き。試作のつもりで作ったら、思いがけず双子の娘たちが大喜びでした👧👧 実はこれ、段取りさえ意識すれば 7種類の具でもフライパン2つで進められて洗い物が少なめ。ここ、ワンオペな私のこだわりポイントです。ちなみに、恵方巻き縁起ものだけど、うちは丸かじりはしません💦 5歳になった今も輪切りで安全に食べられる形にしてるよ。行事は「ちゃんと守る」より一緒に”楽しめたら” それでいいかな、と思うんだけど丸かじりの人が多いのかな？節分ごはんに悩んだらぜひ保存して作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 七福神の7つの具で「キンパ風恵方巻き」 ⏰調理時間：40分 👶年齢目安：2歳頃〜 🧊保存：冷蔵１日/冷凍不可【材料】（太巻き3本分）〈ごはん〉・温かいごはん …… 600g ・白すりごま …… 大さじ2 ・ごま油 …… 小さじ2 〈具・7種〉・牛こま切れ肉 …… 180g 　醤油小さじ2／みりん小さじ2／砂糖小さじ1 ・卵 …… 3個　甘酒小さじ1／塩ひとつまみ・ほうれん草 …… 1束　塩小さじ1/2／ごま油小さじ1 ・にんじん …… 1/2本　塩小さじ1/2／ごま油小さじ1 ・たくあん …… 50g ・きゅうり …… 1/2本・レタス …… 3〜4枚・焼き海苔 …… 3枚【作り方】 ① ごはんにすりごま・ごま油・塩を混ぜる。 ② にんじんは細切りにして　さっと炒め、塩、ごま油で調味する。 ③ 卵は厚焼きにして細長く切る。　④ ほうれん草はゆでて水気を絞り、　塩・ごま油で和える。 ⑤ 牛肉は焼いて調味料を加え、　汁気がなくなるまで絡める。 ⑥ 海苔にごはんを広げ、具を並べて巻く。巻き方は、・海苔の模様を、巻き簀と並行に置く・ごはんを広げて、白ごまをふる・具材は　レタス→肉 → 卵 → 野菜の順で並べて・手前から、くるっと巻くだけ。 ▶︎フライパン2つで進める場合フライパン①でにんじん→肉フライパン②でほうれん草→卵同時に進めると思っているより、サクサク作れます。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ レタスは水気をしっかり取る → 巻き崩れ防止になります ✅ 具は欲張りすぎない → 切りやすく、こどもも食べやすい＜子ども向けの注意💡ˊ˗＞ ✔ 丸かじりはせず、カットがおすすめ。 ✔ のりが噛みにくい子は　おろし金に当てて小さな穴を開けてから　巻くと噛みやすくなります。 ✔ 辛味のある具材は入れない。 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #恵方巻き #キンパ風恵方巻き #節分ごはん

2026/01/30に公開- 指定なし

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アレが隠し味のおでん🍢ˊ˗気になる人は【🍢】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe おでんって、家によって味が違う料理ですよね。うちのおでんは昆布だしの和の味をベースに、オイスターソースをほんの少し。それだけで長く煮込んだみたいなコクが出るんです💡ˊ˗ 実はこれ、園のおでんでも使っていた味。そしてもうひとつ。愛知県民の方なら「あるある」かもしれないけど… 20代の頃、他県のコンビニでおでんを買ったら “あれ”がついてなくてびっくり‼️ そう、味噌ダレ。なので、今回は ▶︎ 和だしベースの「オイスターおでん」 ▶︎ 別添え「味噌ダレ」をご紹介🍢 寒い日に、保存して作ってみてね🍢ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 味噌だれで楽しむ「おでん」 ⏰作業時間：30分（下処理除く） 🧊保存：冷蔵3日 👶年齢目安：2歳頃〜【材料】（４人分）・大根 …………………… 1/2本・こんにゃく …………… 1枚・茹でたまご ………………… 4個・ちくわ ………………… 2本・さつま揚げ …………… 適量・昆布 …………………… 10cm ・水 ……………………… 1200ml A しょうゆ ……………… 小さじ2 A みりん ………………… 大さじ1 A 塩 ……………………… 小さじ1/3〜 A オイスターソース …… 小さじ2 【作り方】＜下準備＞・大根は1.5cm幅の輪切りにし、　皮をむいて面取りし、約15分、下茹でする。・こんにゃくは一口大に切り、　塩もみしてから５分おき、3分下茹でする。 ① 鍋に水と昆布を入れて30分置き、　弱火で温めて、沸騰直前で昆布を取り出す。 ②大根・こんにゃくを入れて煮て、　 10分後に他の具材と　【A】を加えて約15分煮る。 ※一晩置くと、さらに味が染みます🍢 – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 【別添え・赤味噌ダレ】・赤味噌 …………… 大さじ2 ・みりん …………… 大さじ1 ・砂糖 ……………… 大さじ1 ・だし汁 …………… 大さじ2 ・すりごま ………… 大さじ1 ①小鍋に材料を全部入れる。 ②弱火で混ぜながら温めて、　ひと煮立ちしたら完成。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✔︎ 煮汁は薄めでOK 　時間とともに味が染みます。 ✔︎ 味噌ダレは別添えにすると　子どもも大人も食べやすい◎ ✔︎ オイスターソースは隠し味　昆布だしの旨みを底上げする目的で　“少量”がポイント。 ✔︎ こんにゃくを塩もみする理由・臭みが抜けて食べやすい・水分が抜けて味が入りやすい・煮込んでも食感が崩れにくい一手間で、仕上がりが変わります😋 ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる米粉と麹で、暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #おでん #味噌おでん #名古屋めし

2026/01/29に公開- 指定なし

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お豆腐ブラウニー、気になる人は【🍫】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 子どもと一緒におやつを作るとキッチンが大惨事だった、あの頃。それが今年は、何度試作してもキッチンがきれいなまま。成長したなぁ…と嬉しくなって、同時にちょっとだけ寂しくも。。そんな気持ちと一緒に生まれた「お豆腐ブラウニー」です🍫 チョコは使わず、お豆腐の力でしっとり濃厚。甘さはメープル（または甘酒）で重たくなりすぎない仕上がりにしています。 ✔︎ 甘いものが欲しい日 ✔︎ 罪悪感なく楽しみたいとき ✔︎ 大切な人に渡すおやつにも◎ 「渡したときがいちばんおいしい食感」になるよう配合も調整しています🎁 ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 成長とともに生まれた、やさしいお豆腐ブラウニー ⏰作業時間：15分（焼き時間を除く） 🧊保存：常温1日／冷蔵3日／冷凍2週間 👶年齢目安：1歳ごろ〜【材料】縦＋横の合計が約30cmの型1台分（例：18×12cm、15×15cm など）・絹豆腐 …………………… 150g A 卵 ………………………… 大さじ2（30g） A メープルシロップ …… 40g A バニラオイル ………… 少々・おからパウダー ……… 18g ・ココアパウダー ……… 15g ・米油 ……………………… 15g ・アーモンドスライス … お好みで ※カフェインが気になる時期（1歳半〜2歳頃）は　ココアの代わりにキャロブパウダーの　代用もおすすめです。【作り方】〈下準備〉・オーブンを180℃に予熱する。・型にクッキングシートを敷く。 ① ボウルに絹豆腐を入れ、　マッシャーでダマがなくなるまで潰して　なめらかにする。 → ここが、しっとり仕上げの　いちばん大事なポイント！ ② ①に【A】を加えて、均一になるまで混ぜる。 ③ おからパウダー・ココアパウダーを加え、　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ④ 最後に油を加えて混ぜる。　→ 油を後入れにすると、　「渡したときがベストな食感」になりやすいです。 ⑤ 生地を型に流し入れて表面をならし、　お好みでアーモンドスライスなどをのせる。　180℃のオーブンで40分焼く。 ※ 端が焼き色つきそうなら、　途中でアルミをふんわりかけてください。 ⑥ 焼き上がったら型のまま粗熱を取る。　完全に冷めてから、食べやすい大きさにカット。 ※冷蔵庫で冷やすと、さらにしっとり濃厚。　冷蔵後は少し固くなるので、　食べる前にレンジ10秒でふんわり戻るよ。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✔︎ 冷蔵庫で冷やすと　よりしっとり感が増します。 ✔︎ 甘味料を濃縮甘酒にする場合　甘酒60g＋おからパウダー25gに調整を。 ✔︎ 冷蔵保存は乾燥しやすいので　ラップ or 密閉容器がおすすめ。　食べる前に10秒ほど温めると　ふんわり戻ります◎ ✔︎ しっとり感を出すため、　低めの水分設計でじっくり焼きます。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞成長期に欠かせない、たんぱく質を補えるおやつです。「甘い＝嗜好品」になりすぎず、食事とおやつの間をやさしくつなぐ存在を目指してつくりました☺️ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる米粉と麹で、暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #お豆腐ブラウニー #チョコなしおやつ #おからレシピ

2026/01/26に公開- 指定なし

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オートミールココアクッキー、気になる人は【🍪】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 甘いものが欲しい！でも、ちょっと気がかりな日。そんな時にもおすすめな「オートミールココアクッキー」甘みはデーツ、ココアのほろ苦さとザクザク食感でチョコみたいな満足感がちゃんとあります🍫 鉄や葉酸も含まれるから ✔︎ 疲れを感じやすいとき ✔︎ 気持ちが落ちやすい日にも◎ 果物や飲み物を添えたらバランスもとりやすく、朝ごはんにもOK🍙 （詳しくは最後にかきます✏︎）ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – お守りのような「オートミールココアクッキー」 ⏰調理時間：約20分（焼き時間は除く） 🧊保存：常温1日／冷凍2週間 👶年齢目安：2歳ごろ〜（※薄く焼けば、1歳頃〜OK）【材料】（約12枚）・デーツ（乾燥・種なし）…… 60g ・熱湯 ……………………………. 60ml A オートミール………………… 120g A 無糖ココア …………………… 8g A 米油 …………………………… 18g A 塩 ……………………………… 小さじ1/8 A メープルシロップ ………… 15g 【作り方】 ① デーツを熱湯に浸して10分置き、　フォークで粗めのペーストにする。 ② ①に【A】を加えて、　押しまとめるように混ぜたら　 5分休ませて水分を吸わせる。 ③ 一口サイズに丸めて　オーブンシートに並べ、　手のひらで押し、薄く成形する。 ④ 160℃に予熱したオーブンで20分焼き、　オーブン内で5分ほど乾燥させてから　取り出す。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 厚さで食感が変わります　　・薄め＝ザクザク　　・厚め＝しっとり　　気分で食感をえらべます◎ ✅オートミールは、　クイックオーツまたは　ロールドオーツがおすすめ。・粒が細かめで・水分を吸いやすく・焼き上がりがザクッとしやすいです＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✅デーツデーツは、自然な甘みがありながら・鉄・カリウム・食物繊維を含む果実です。血糖値を急に上げにくく、少量でも満足感が出やすいのが特徴👍 ＜食べ合わせの考え方💡ˊ˗＞このクッキーは・オートミールの炭水化物（食物繊維）・油のエネルギー・デーツの甘み　が中心。ミネラルなどは多いけど、ビタミンCが少なめなので、果物を添えるとバランスがとりやすくなります🍎🍊 （みかん、キウイ、苺、りんごなど）これらを一緒に食べると、おやつにも、軽めの朝ごはんにも◎ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #オートミールクッキー #ココアクッキー #砂糖なしおやつ

2026/01/25に公開- 指定なし

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咳が気になる日の「はちみつゆず大根」気になる人は【🍯】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 咳が気になる日やちょっと疲れてる時🤧 さっと食べられる副菜があると助かるよね。そんな時におすすめな、この、はちみつゆず大根。甘すぎず、酸味が立ってゆずの香りが最後に残る配合です🍊 はちみつは甘くするため、じゃなくて味の角を取るために加えます◎ 火を使わず、すぐ作れるから保存して、ぜひ作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「はちみつゆず大根」 ⏰調理時間：約10分 🧊保存：冷蔵1日 / 冷凍不可 👶 年齢目安：2歳頃〜（※はちみつは 1歳未満NGです）【材料】（作りやすい分量）・大根 …………………… 300g ・ゆず皮 ………………… 1/2個分（黄色い部分のみ）・ゆず果汁 ……………… 大さじ2 A しょうゆ ……………… 小さじ2 A みりん ………………… 大さじ2 A はちみつ ……………… 小さじ2 A 塩 ……………………… 小さじ1/4 【作り方】準備・ゆずを絞り、ゆず皮は細切りにする。 ① 大根を拍子木切りにして　塩ひとつまみ（分量外）で塩揉みし　約5分おき、水気をやさしく絞る。 ② 耐熱容器に【A】を入れ、　600Wで1分加熱し、人肌程度まで冷ます。　（みりんのアルコールを飛ばします） ③ ボウルに大根・②・ゆず果汁・ゆず皮を　入れて和え、冷蔵庫で30分置く。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ はちみつは加熱しすぎない　 → 風味が残ります。 ✅ 甘さは足さず、酸味で満足感を。 ✅ ゆず皮は入れすぎない🍊 　　→ 香りが立つので少量でOKです。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✅ はちみつ　　→のどを潤し、体調を気づかう時にも　　　昔から食べられてきた食材です。　　　甘さがやさしいので、　　　食欲が落ちている時にも◎ ✅ 大根　　→生で食べることで、消化を助ける　　　酵素もとれるので、　　　胃に負担をかけにくいです。 ✅ ゆず　　→ゆずにはビタミンCが含まれ、　　　体調管理や風邪予防の　　　土台づくりを支えてくれる果物です。　　　皮ごと使うことで　　　　香りも栄養も無駄なく👍 風邪の時に「これを食べなきゃ」ではなく、食べられるものを、無理なく。そんな時にちょうどいい副菜です。 ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #はちみつゆず大根 #砂糖なし副菜 #いたわりごはん

2026/01/22に公開- 指定なし

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市販の味に近づく黄金比「ゆずポン酢」気になる人は【🍊】で教えてね。託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe シンプルなごはん、味に迷う日ってあるよね。そんな日に、これがあると助かるよ✊ˊ˗ 市販の味が好き。でも、原材料も分量も分かる方が家では安心。だから市販に寄せつつ、家庭で使いやすい比率を何度も調整しました。だしは効かせすぎず香りだけ借りて、甘さ・酸味のバランスを整えたよ💡ˊ˗ 湯豆腐、蒸し野菜、冷奴や鶏しゃぶなどこれさえあればシンプルごはんもご馳走に😋 保存して作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「ゆずポン酢」 ⏰調理時間：約10分 🧊保存：冷蔵で3〜4日 👶 取り分け可（下にポイントあり）【材料】（約200ml）・醤油 ……………………… 80ml ・みりん ………………… 40ml ・ゆず果汁 ……………… 40ml ・鰹節（花かつお） …… 6g ＜黄金比（覚え方）＞醤油：みりん：ゆず果汁＝ 2：1：1＋鰹節は香りづけ【作り方】 ① みりんを鍋に入れ、中火で温め、　ふつふつ湧いたら1分加熱し　　アルコール臭を飛ばし、火を止める。 ② 粗熱がとれたら　鰹節と醤油を入れて5分だけ浸す。 ③茶こしまたはペーパーで濾して　保存容器に移す。 ④ 絞ったゆず果汁を加える。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 鰹節は長く浸さない　 → えぐみ防止になります◎ ✅ ゆず果汁は非加熱で混ぜる。　 → 香りが立ちます。＜子どもと使うときのポイント💡ˊ˗＞ ✔ そのまま「かける」は　味が濃く、大人向けです。 ✔ 子どもが食べる場合は、　・和える　・水またはだし汁で1：1に薄める　と安心です☺️ ------------------------------------------------- 管理栄養士がつくる、発酵と米粉で暮らしがととのうごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #ゆずポン酢 #手作り調味料 #再現レシピ

2026/01/19に公開- 指定なし

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砂糖なしで甘い甘酒ココア気になる人は【☕️】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe まだまだ寒い朝の一杯に。ほっとしたい時に。我が家でよく作るのがこの、甘酒ココア☕️ 実はこれ、双子が1歳半の頃からよく一緒に飲んでます👧👧 ちゃんと甘いのに砂糖は使わない。冷めても甘さが残るから子ども達もほぼ毎朝「ココアのむ☺️」って言うし、大人も満足できる配合。毎日の飲みものに悩んだらこれ思い出せるよう保存して作ってみてね✊ˊ˗ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「甘酒ココア」 ⏰調理時間：約5分 👶年齢目安：1歳頃〜 🧊保存：当日中 ※作りたてがおすすめ【材料】（1杯分）・濃縮甘酒 …………………… 大さじ2 　（アルコール0％タイプ）・無調整豆乳 ………………… 150ml ・純ココア ……………………. 小さじ1 ※牛乳やオーツミルクなどでも　同じ分量で作れます。＜ストレート甘酒の場合＞・ストレート甘酒 ……. 大さじ4 ・無調整豆乳 …………… 130ml （※甘さはお好みで調整してね）【作り方】 ① 小鍋に甘酒と豆乳を入れる。 ② 弱め中火で温める。　 ※沸騰させない ③ 火を止めてからココアを入れる。 ④ 泡立て器でよく混ぜる。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ ココアは必ず後入れ → 香りが立って、苦味が出にくいです。 ✅ ココアは入れすぎない → 小さじ1/2〜1がちょうどいい＜子ども向けの注意💡ˊ˗＞ ✔ 甘酒は酒粕不使用タイプを使ってください ✔ 水で割らず、豆乳か牛乳が◎ ✔ 沸かしすぎないを守れば、子どもも大人と一緒においしく楽しめます♪ ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #甘酒ココア #砂糖なしレシピ #子どもと一緒に

2026/01/17に公開- 指定なし

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ごま香る米粉スコーン、気になる人は【🌾】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 朝、ごはんもパンもない日。バタバタな朝でも、子どもたちの「おいしい！」は聞きたい🥺.ᐟ.ᐟ そんな時に最近よく作るのがこのごま香る米粉スコーン。最近は双子からのリクエスト率も高めなんです👧👧 米粉だからダマになりにくくて生地をまとめてトースターへ。そしてこのスコーン、すりごま入り。 ✔ 鉄 ✔ カルシウム不足しやすい栄養もおやつ感覚でおいしくとれます☺️◎ ぜひ作ってみてね🌾 – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「ごま香る米粉スコーン」 ⏰調理時間：約20分 👶年齢目安：1歳頃〜 🧊保存：常温1日／冷凍2週間 ※冷蔵はパサつきやすいため不向き【材料】（5cmサイズ12個分）・米粉（共立米の粉） …… 80g ・片栗粉 …………………… 20g ・すりごま（白） …………. 10g A きび糖 …………………… 20g A 米油 ……………………… 10g A 無調整豆乳 ……………… 65g ・ベーキングパウダー … 4g 【作り方】 ① ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。　（油と液体を先に乳化させます） ② 残りの材料をすべて加え、　ゴムベラで生地をまとめる。 ③ 厚さ1cmになるよう平たくまとめて　食べやすい大きさにカットし、　ホイルに並べてトースターで焼く。　（目安：180度 12分） ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 成形は厚みをそろえる！ → 火の通りが均一になります。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✔ すりごまで鉄・カルシウム補給に ✔ 米粉×油で朝のエネルギー源に◎ ✔ 噛み切りやすい硬さなので、　 1歳〜のつかみ食べ練習にもおすすめです。 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね✊ˊ˗ ------------------------------------------------- #米粉スコーン #幼児おやつ #米粉レシピ

2026/01/15に公開- 指定なし

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砂糖なしのいちご米粉マフィン、気になる人は【🍓】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 甘くない苺に出会った時、そのまま食べていませんか？実は、砂糖を使わなくてもちゃんと満足できるおやつに変身します🍓✨ 今回つくったのは砂糖なしの米粉のいちごマフィン。米粉のおやつって、少しの配合の違いで ✔︎ べちゃつく ✔︎ 生焼けになりやすいそんな声も多いけど、何度もつくって調整したこの配合は、しっとりしつつ失敗しにくいのがポイント◎ 苺の甘酸っぱさとメープルと米粉のやさしい甘さでほっとするマフィンです🌸 ぜひ、苺の季節につくってみてね.ᐟ.ᐟ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 砂糖なしでも満足「いちご米粉マフィン」 ⏰調理時間：約10分（焼き時間を除く） 👶年齢目安：2才頃〜 🧊保存：冷蔵2日／冷凍2週間【材料】（6個分）・いちご ………………………… 70g A 卵 ……………………………… 1個 A メープルシロップ ………… 35g A 米油 …………………………… 25g A 無調整豆乳 …………………… 35g ・米粉（共立米の粉） ………… 110g ・ベーキングパウダー ………… 5g ＜🐣卵が使用できない場合の代替え案＞・無糖ヨーグルト……60g 　※豆乳は25gに減らすまたは、・絹ごし豆腐……70g（なめらかに潰す）　※豆乳は入れないか、15gまで【作り方】準備・オーブンを170℃に予熱する ① ボウルに【A】を入れ、よく混ぜる。 ② いちごをヘタのまま洗って水気を切り　約7mmの角切りにし、加える。 ③ 米粉・ベーキングパウダーを入れ、　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ④ 型に8分目まで入れ、　170℃のオーブンで25分前後焼く。　 ⑤ 竹串を刺し、生地がついてこなければOK　 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 苺はヘタつきのまま洗い、　ペーパーで水気をおさえる　 → 生地が水っぽくなりにくいです。 ✅ 苺は7mm角がベスト。　 → べちゃつかず、火通りも安定◎ ＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ▶︎ いちごは加熱するとどうなる？　→ビタミンCは一部減るけれど、　　細胞壁がやわらかくなって　　ポリフェノールが吸収されやすくなります。 ▶︎ 体を冷やしにくいのも◎ 　→生のいちごより、　　加熱することでお腹への刺激がやさしく。　　朝や冷えが気になる時にも取り入れやすいです。 ▶︎ 朝ごはんにも向いている理由　　　・米粉＋油分で腹持ち◎ 　　・卵入りでたんぱく質もとれる　　・血糖値が急に上がりにくく、　　　朝食後のだるさや眠気を感じにくい✨ ▶︎ おすすめの食べ方　　ヨーグルトを添えれば、忙しい朝でも　　「おやつ寄りにならない朝ごはん」　　になります🍓 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #米粉マフィン #いちごおやつ #砂糖不使用

2026/01/13に公開- 指定なし

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砂糖なしザクホロ米粉スコーン、気になる人は【🍵】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 最近は、スコーンといえばこればっかり作ってる、抹茶の米粉スコーン💚 砂糖もバターも使ってないのにちゃんとザクホロで我慢してる感はゼロ✨ 米粉のスコーンって物足りないイメージあるけどこれは、ちゃんと満足できるよ✊ˊ˗ まるでご褒美のような、おやつ＝罪悪感にならない一品です🍵 ぜひ作ってみてね.ᐟ.ᐟ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 砂糖・バターなし「抹茶米粉スコーン」 ⏰調理時間：約10分（焼き時間を除く） 👶年齢目安：2才頃〜 🧊保存：冷蔵2日／冷凍2週間【材料】（6個分）・米粉（米の粉） ……………… 90g ・片栗粉 ………………………… 10g ・アーモンドプードル ……… 30g ・抹茶パウダー ………………… 5g ・塩 ……………………………… 小さじ1/4 ・ベーキングパウダー ……… 5g A メープルシロップ……………25g A 米油 …………………………… 30g A 無調整豆乳 ………………… 45g 〈トッピング〉・グラノーラ……………………5〜10g ※砂糖不使用 or 甘さ控えめがおすすめ ⚠︎アーモンドが使えない場合・アーモンドプードル → 同量の　オートミール（細かく粉砕）で代用可 ※コクは少し軽くなりますが、ザクホロ感は出ます◎ 【作り方】準備・オーブンを200℃に予熱する ①ボウルに【A】を入れ、　白っぽくなるまでよく混ぜ、乳化させる。 ②粉類をすべて加え、　ゴムベラで押しまとめるように混ぜる。　※こねないのがポイント ③ オーブンシートの上に出し　厚さ2cmほどの円形にまとめる。　 6等分にカットし　表面にグラノーラを軽く押しつける。 ④ 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。　※焼き色がつきやすい場合は　　最後2分だけ180℃に下げてください。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 液体をしっかり乳化 → ザクホロ食感のいちばん大事な工程です.ᐟ.ᐟ ✅ 厚さは2cmがベスト。 → これがホロっと食感を作ってくれます。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ▶︎ 砂糖なしでも満足感があるのは、　米粉＋油分で血糖値が急上昇しにくいから☺️ 　油はレシピ通り加えてつくってみてください。 ▶︎抹茶に含まれるカテキンで、　食後のだるさを感じにくいです。 ▶︎甘いものを食べたい気持ちを　我慢しなくていいおやつです✊ˊ˗ ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #米粉スコーン #抹茶スイーツ #砂糖不使用

2026/01/10に公開- 指定なし

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発酵あんこ、気になる人は【🫘】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 発酵あんこって、「小豆＋麹」で作る事が多いけど… 正直、それだけだと甘さが物足りないこと、ありませんか😭？💦 砂糖は使いたくない。でも、ちゃんと甘いあんこが食べたい。甘いものが好きで、何度も試してたどり着いたのが炊いたごはんを加える方法です🍚 その理由は…💡ˊ ˗✔ 小豆はデンプンが少なく、　甘さが出にくい ✔ お米はデンプンが豊富 ✔ 麹の酵素がしっかり働いて、　甘みが引き出されるだから、砂糖なしでもコクのある甘さに仕上がります☺️ そのまま食べるのはもちろん、 ▶︎ おやつ ▶︎ トーストや白玉に ▶︎ ぜんざい・あんこスイーツに体にやさしい甘味としていろいろ使えます◎ ぜひ作ってみてね.ᐟ.ᐟ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 甘さを追求した「発酵あんこ」 ⏰調理時間：約20分（発酵時間は除く） 👶年齢目安：1歳半頃〜 🧊保存：冷蔵3日／冷凍1ヶ月【材料】（作りやすい分量）・乾燥小豆 …………………… 150g A 水（小豆を炊く用） ……… 800ml 　※炊飯器の場合の目安・炊いた白米 ………………… 100g ・乾燥米麹 …………………… 250g ・煮汁(発酵用） ………………… 200ml 【作り方】 ① 小豆を洗い、鍋にたっぷりの水（分量外）　を入れ火にかける。　沸騰したら10分ゆでて、ゆでこぼす。 ② 水気を切った小豆、【A】を炊飯釜に入れ　玄米モードで炊飯する。　取り出して指で潰せる硬さならOK。 ※炊飯器がない場合　新しい水を入れ、弱め中火で60〜90分炊く　　 ③再び水気を切る。　煮汁は200mlはかり取っておく。 ④ 炊飯釜に、　炊いた小豆・炊いた白米・煮汁を加えて混ぜ、　 60℃以下まで冷ます。 ⑤ほぐした米麹を加えて混ぜたら　炊飯器に入れ　フタは開けたまま、布巾をのせて　保温（55〜60℃）して8時間発酵させる。　※途中2〜3時間おきに混ぜる。 ▶ ヨーグルトメーカーの場合　・60℃／8時間　・途中1〜2回混ぜる　　手順は同じです。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 麹を入れる前に必ず60℃以下に → 高温だと酵素が弱って　甘さが出にくくなります。 ✅ 途中で混ぜる→ 温度と材料が均一になり、　糖化が進みやすいです。＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✔ 砂糖不使用でもしっかり甘い ✔ 小豆＋米＋麹でエネルギー補給 ✔ 腸内環境を整えたい時にも◎ 子どもから大人まで毎日の「ちょっと甘いもの」に使いやすい発酵あんこです🫘 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #幼児食 #発酵あんこ #砂糖なしおやつ

2026/01/09に公開- 指定なし

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餅甘酒、気になる人は【🍡】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 甘酒って、お米で作るものってイメージが多いと思うのですが、「餅」で作ると、甘さの出方がぜんぜん違うんです💡ˊ˗ その理由は… ✔ お餅はすでに加熱されていて（α化） ✔ デンプンが分解されやすい状態 ✔ 麹の酵素が一気に働けるだから、ダイレクトに甘く感じるブドウ糖が最大化して、お砂糖入れた？っていうような甘く、コクのある甘酒になるよ☺️ そのまま飲むのはもちろん、 ▶︎ おやつの甘味料として ▶︎ 料理の甘みづけ ▶︎ 体調がゆらぐ時にドリンクになど、色々使えます◎ ぜひ作ってみてね.ᐟ.ᐟ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「餅甘酒」 ⏰調理時間：10分（発酵時間は除く） 👶年齢目安：1歳半頃〜 🧊保存：冷蔵3日／冷凍1ヶ月【材料】（作りやすい分量）・乾燥米麹 ………… 100g ・餅 ………………… 150g ・水 ………………… 180ml ※生麹の場合　水の分量：130ml 【作り方】 ① 切り餅を1.5cm角に切り、　耐熱容器に水と入れてラップをし　レンジ600Wで3分加熱。 ② 取り出したらすぐに混ぜ、　餅が溶けてとろっとした状態にする。　※まだ固ければ30秒ずつ追加加熱 ③ 60℃以下まで冷まし、　米麹を加えてよく混ぜる。　※「熱いけど触れる」くらいが目安 ④ 発酵させる。・ヨーグルトメーカー：55℃・8時間・炊飯器保温の場合：　　耐熱容器に入れ、　　ぬるま湯をはった炊飯釜で湯煎する。　　55〜60℃を保てるよう　　　✔ 蓋は開けたまま　　　✔ ふきんをかけて　　　✔「保温」を押す。　　途中2〜3回混ぜながら、　　8時間発酵させる。　※ 2倍量以上で作る場合は、　　炊飯釜に直入れでもOK◎ ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅ 麹を入れる前に必ず温度を下げる → 70℃以上になると、麹の酵素が弱って　甘さが出にくくなります。 ✅ 途中で混ぜると糖化が進みやすい → 温度と材料が均一になり、　麹が全体に働けるようになります。　＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ ✔ 砂糖不使用でもしっかり甘い　→ 麹がデンプンを分解するので、　　自然な甘さが生まれます✨ ✔ エネルギー補給＋腸内環境サポート　→ 餅でしっかり力を補い、　　麹でお腹の調子も整います✨ ✔ 子ども〜大人まで、使いやすい発酵甘味　→ 刺激が少なく、1歳から使えます。　　毎日のごはんやおやつに👍 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #幼児食 #餅甘酒 #発酵レシピ

2026/01/08に公開- 指定なし

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おかゆがちょっと苦手な人へ。七草蒸しパン、気になる人は【🌱】で教えてね☺️ 託児所・保育園で給食に携わって 13年目の管理栄養士、なつきです。 @hutagono_omamorirecipe 「七草がゆ＝おかゆ」じゃなくていい。おかゆが苦手な人にこそ作ってほしい米粉七草蒸しパン🌱ˊ˗ 無病息災を願って食べる春の七草だけど、「おかゆはちょっと…」って人も多いよね。でも、米粉蒸しパンにすると冷めてももちふわ♨︎ 時間が経ってもパサつきにくいから、朝ごはんやおやつ、持ち歩きにも◎ 春の七草には冬に不足しがちなビタミンやミネラルがたっぷり💡ˊ˗ 整えたい時期の “やさしいリセットごはん” としてもおすすめです☺️ – – – – – – – – – ꒰ 𐩢𐩺 ꒱ – – – – – – – – – 「米粉七草蒸しパン」 ⏰調理時間：25分 👶年齢目安：1歳頃〜　※蜂蜜は1歳未満にはNG 🧊保存：冷蔵1日／冷凍2週間【材料】（9号カップ4個分）・米粉（共立米の粉使用） …………… 100g ・ベーキングパウダー ………………… 4g ・塩 ………………………………………… 小さじ1/4 A 無調整豆乳 …………………………… 90g A蜂蜜（またはメープルシロップ） … 35g A 米油 …………………………………… 20g ・春の七草 ……………………………… 15g （すずな・すずしろは3gまでがおすすめ） ※1才頃の子は蜂蜜は使わず、　メープルシロップで作ってください◎ 【作り方】下準備・蒸し器の鍋にたっぷりの水を入れ、　火にかけて沸騰させておく。　フライパンで作る場合は、底から約3cmの水を入れて火にかける。 ① 春の七草はよく洗い、水気を切って細かく刻む。　※1才頃の子が食べる場合は、　　動画よりもさらに細かく刻む。 ② ボウルに【A】を入れ、白っぽく　なめらかになるまでよく混ぜる。 ③米粉・ベーキングパウダー・塩を加え、　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ④ 刻んだ七草を加え、全体に均一に　行き渡るよう混ぜる。 ⑤ 耐熱カップに生地を等分に流し入れ、　蒸し器にセットし、ぐらぐらと沸いた状態を　保ったまま約12分蒸す。 ※フライパンの場合湯が沸いたら布巾を敷き、その上にカップを並べる。布巾を巻いた蓋をして蒸す。水滴が落ちると表面がベタつくので注意。 ⑥ 竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。　取り出して粗熱をとる。 ✼••┈┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈┈••✼ ＜調理ポイント💡ˊ˗＞ ✅【A】の材料はしっかり混ぜて乳化させることで、　　冷めてももちふわ食感に仕上がります。 ✅蒸す時は必ず沸騰した状態をキープしてください。　火が弱いと膨らみにくくなります。 ✅米粉は「共立米の粉」を使用しています。　他の米粉を使用する場合は、　水分量を調整してください。 ✅冷凍する場合は、　1個ずつラップ＋保存袋に入れて冷凍。　食べる時は電子レンジで温め、　水分が飛びすぎないよう様子を見て加熱してください。　＜栄養ポイント💡ˊ˗＞ 🌱春の七草　　春の七草には、　　冬に不足しがちなビタミン・ミネラルが　　豊富に含まれています。　　特に葉物の七草は胃腸にやさしく、　　体を内側から整えたい時期にぴったりです。 ------------------------------------------------- 保育園の管理栄養士がつくる発酵と米粉で整える親子ごはん🌾 @hutagono_omamorirecipe 作った感想や質問はコメントやDMで気軽に教えてね🍀 ------------------------------------------------- #幼児食 #米粉蒸しパン #七草レシピ

2026/01/05に公開- 指定なし

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