山戸ユカ

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【年末の営業と冬季休業のお知らせ】何！？もう今年も残すところあと半月！！？すっかりお知らせが遅くなってしまいましたが、今年のDILLの営業日はコチラ。 2023年12月 15日(金)ランチ◯ ディナー〆切 16日(土)ランチ◯ディナー満席 17日(日)ランチ◯ディナー△ 18日(月)ランチ◯ 22日（金）ランチ◯ディナー満席 23日(土)ランチ◯ディナー貸切 24日(日)ランチ◯ディナー貸切 25日(月)ランチ◯最終営業日 ※なおランチのご予約は承っておりません。直接お越しください。また2024年1月はDILL始まって以来初となる冬季休業とさせて頂きます！年始の営業開始は2024年2月2日金曜日です。よろしくお願いします。

2023/12/15に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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最近のお惣菜。・カブと黄金カブのガーリックソテー・にんじんとココナッツのしりしり・かぼちゃと玉ねぎの素揚げ(ねり胡麻＆醤油) ・サヴォイキャベツとほうれん草のおひたし(柚子ピール和え) ・ひじきとレンズ豆の煮物・赤かぶと大根のピクルスこれにたっぷりのサラダ野菜。(サニーレタス、ケール、水菜、ルッコラなどなど) 使用している野菜は契約しているたくさんのローカル農家さんから。彼ら彼女達のおかげで私は料理が作れます。いつもありがとう😊 Photo by @yamatokos

2023/12/06に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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【いのちの仕組みと暮らしからの地球再生】先日12月２日に開催された四井真治さん千里さんの出版記念講演会。寒い中たくさんの方にお越し頂きました。お二人からの言葉は、いつも新しい発見と希望をもらえる。私達人間は地球にとってガン細胞ではなく(現在はそうかもしれないけれど)、私達ひとりひとりが暮らしかたの視点を変える事で、他の生物の多様性を生み出すことができる。もう100年前には戻れないけれど、生まれたときから地球温暖化や環境破壊。学校はSDGsを義務として勉強してきた現役大学生であり環境活動家の上野ガイさんの「大人のみなさん、なんとかしてくださいよ！」という言葉は、会場に来てくださった方(ほとんどが中高年)に深く刺さったのではないだろうか。できない理由を考えるのはやめて、とりあえず何か行動しようよ。失敗から学ぶことの多さとその経験は絶対いつか大きな意味をもつ。だからためらわずに一歩を踏み出して欲しい。 @yotsuishinji_permaculture @chisatoyotsui @hippie_gai @regeneko #地球再生型生活記 #四井真治 #regeneko #台所からの地球再生 #コンポスト #環境おばさん #生ごみおばさんキャプションを入力…

2023/12/05に公開八ヶ岳山麓日本山梨県

https://www.instagram.com/explore/tags/地球再生型生活記#地球再生型生活記https://www.instagram.com/explore/tags/四井真治#四井真治https://www.instagram.com/explore/tags/regeneko#regenekohttps://www.instagram.com/explore/tags/台所からの地球再生#台所からの地球再生https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト#コンポストhttps://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさんhttps://www.instagram.com/explore/tags/生ごみおばさん#生ごみおばさん

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最近、お客様からコンポストの相談を受ける事が多くなった。と言うか、コンポストに興味があってランチに来てくれる人もいるくらいだから、#環境おばさんや @regeneko の活動が少しずつ広がってきているのかな？忙しくない日はしっかりとアドバイスできるけど、忙しくてお話し出来ない日もある。そろそろDILLでもコンポスト(堆肥)のワークショップやりたいなぁ。【お知らせ】 12月2日は清里の森で四井真治さんの講演会を開催します！！こんなチャンスはなかなかないので、県外からの参加もお待ちしておりまーす！詳しくは　@regeneko まで！！ →なのでDILLはお休みです！ #regeneko #生ごみ堆肥 #コンポスト #北杜市を環境都市に#環境おばさん #生ごみおばさん photo by @yamatokos

2023/11/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさんhttps://www.instagram.com/explore/tags/regeneko#regenekohttps://www.instagram.com/explore/tags/生ごみ堆肥#生ごみ堆肥https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト#コンポストhttps://www.instagram.com/explore/tags/北杜市を環境都市に#北杜市を環境都市にhttps://www.instagram.com/explore/tags/生ごみおばさん#生ごみおばさん

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【新商品発売のお知らせ】本日11月20日の夕方にどうしてもやりたかったスペシャルなスモールツイストを販売します。石毛くんの畑で大豊作だったサンマルツァーノトマト100%のトマトソースパスタ。トマト以外もみのるファームさんの玉ねぎにセロリアック、森ちゃんのにんじんにマサくんのイタリアンパセリ。えみちゃんたっちゃんのにんにく。みんなプライド持って無農薬有機や自然農で大切に育てられた素晴らしい野菜のみを使って作った八ヶ岳の恵を詰め込んだフレッシュトマトソースパスタです。スモールツイストスタッフ総出で何回もトマトの収穫に行かせてもらいました。暑い中みんな頑張ったね。来年もまた同じようにトマトが豊作だとは限らない。だからこそこの機会に是非ともご賞味頂きたい！！お値段は通常の商品よりも200円も高いけれど、こんな贅沢なトレイルフード、世界中探しても絶対見つからないと思っています。よろしくお願いしまーす！！詳しくは @the_small_twist の投稿をご覧下さい。 @crazyfarm876 @fuushika_organic @minoru.farm @mamedemina @cafedemina @soilship

2023/11/20に公開- 指定なし

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昨日はご近所の素敵本屋さん、のほほんbooks & coffee さんで行われた、四井夫妻とのトークショーに私も登壇させて頂きました。四井夫妻のお話しは何度聞いても新しい発見があり、その都度背筋が伸びるような気持ちになる。レベルは違えど誰もが地球再生型の暮らしを今すぐにでも始める事ができるのだと、勇気と自信をもらえます。そしてその一歩として最適なのはコンポスト。土が出来る暮らしをすると言うこと。私もリジェネコメンバーの一人としてお話しさせて頂きましたが、後で沢山の方からコンポストを始めたい！と相談を受けました。自分達が続けてきた活動が、大きなうねりになっていく事を改めて実感した1日でもありました。今度はどこかでコンポストを始めたい人向けのワークショップをやらねばだわ！！頑張るぞー！！ @yotsuishinji_permaculture @chisatoyotsui @nohohonbooks @regeneko #四井真治 #地球再生型生活記 #のほほんbooksandcoffee #dilleatlife #regeneko #パーマカルチャー #コンポスト #環境おばさん #生ごみおばさん四井夫妻＆渡辺夫妻。並びにご参加くださった皆様。素晴らしい時間をありがとうございました！

2023/11/19に公開- 指定なし

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【堆肥の勉強会】コンポストを正しく楽しく続けていく為には、落ち葉や生ごみがどうやって土になっていくのかの原理を理解していく必要があります。なんとなく感覚的にはわかっていた事も、実際に理論立てて説明してもらえるとストンと腑に落ちた。個人個人のレベルアップの良い機会になりました！四井さん千里さんいつもありがとうございます😊 皆様　@regeneko のフォローもよろしくお願いします！！ #Repost @regeneko with @use.repost ・・・先日は四井真治さん( @yotsuishinji_permaculture )、四井千里さんを講師としてお招きし、まゆみファーム( @mayumi_farm0421 )さんにて堆肥を学ぶ会を開催しました📝🌿 エネルギーを溜め、キープしつつ分解する動的平衡の話から炭素率などの説明を聞き、ますます堆肥をつくりたい意欲が… ✊🏽✨ 参加された方々からも、学べて良かった！次回はいつですか？というお言葉や、帰ったらこうしてみようかな…、コンポスト、始めてみます！などなど、たくさんのお声をいただく事ができ、改めてこういった会を開く重要性を感じる事が出来ました😌 素晴らしい時間を共有できたこと、嬉しく思います✨ RegeneKOとしても、まだまだ学ばなければ、と思うことばかり。生命も、地球環境も動的平衡。人間も含め、全てが利他的行為により支えられていて。自分には、何が出来るのか考えながら行動する生き方を選んでいきたいな、と。そして　生物多様性がやはり大切であり、保全すべき理由を改めて認識。単にたくさんの生き物がいれば良いわけではなく、相互関係が重要で。人間も、生きているだけで何かの・誰かの、そして地球の仕組みに役立つようにな存在になれればな、と感じました。参加して下さった皆さま、四井真治さん、千里さん、快く会場を提供していただいたまゆみファームさん、ありがとうございました😊✨！次回は12/2の「地球再生型生活記」出版記念のトークショーでお会いしましょう(まだまだご参加お待ちしてます！)🌿 photo by @kanae_masuda_ #台所からの地球再生 #北杜市 #地球温暖化 #コンポストのある暮らし #RegenerationfromKitchenOrganization #regeneko #環境おばさん #生ごみおばさん #リジェネコ

2023/11/18に公開- 指定なし

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皆様落ち葉の季節です。都会だけでなく、自然の多いこの北杜市でも、資源となる落ち葉が有料ゴミ袋に詰めて燃やされているという事実。 (しかも北杜市にはゴミ処理施設がないので、お隣の韮崎市まで運んで更に韮崎市にお金を払っている☜税金という馬鹿馬鹿しさ！) 落ち葉を集めて積んで置けば半年〜一年後には土になります。それに適した堆肥枠を師匠の四井真治さんの著書で紹介されているがワイヤーメッシュ堆肥枠。ワイヤーメッシュ2つ＋それを留める為の針金を合わせても1500円ほどで女性でも簡単に堆肥枠ができます。今日はたまたまランチに来てくれた寺崎コーヒー @terasakicoffee_kobuchisawa の若ちゃんをホームセンターに強制的に連れて行き、一緒にワイヤーメッシュ堆肥枠を作りました。 DILLのお隣、 @camilota.jp さんも当然強制的にジョイン！北杜市のコーヒー屋さん堆肥連合も色々考えて行きたいですねー。私のポストで素敵な写真があったら、それはいつだってphoto by @yamatokos @regeneko #コンポスト通信 #コンポスト100プロジェクト#regeneko #環境おばさん

2023/11/17に公開DILL eat,life. 日本山梨県

https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト通信#コンポスト通信https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト100プロジェクト#コンポスト100プロジェクトhttps://www.instagram.com/explore/tags/regeneko#regenekohttps://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさん

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【四井真治さん講演会のお知らせ】 #生ごみおばさん集団 @regeneko 主催でも四井さんの出版記念講演会を開催します！！第2部のパネルディスカッションにはアースデイ東京ユース代表の上野がいさんをお招きして、若い世代から見る循環社会について四井さんご夫妻と#regeneko の共同代表の久保田あやさん@aya.regeneration ナビゲートのもとお話しして頂きます。私達もコンポスト相談ブースにてお待ちしています。コンポスト始めたいんだけどやり方がよくわからない、やってるけどこれで良いのかわからない、などなど、皆様のご参加をお待ちしています。

2023/11/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/生ごみおばさん#生ごみおばさんhttps://www.instagram.com/explore/tags/regeneko#regeneko

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私の師匠であるパーマカルチャーデザイナーの四井真治さん @yotsuishinji_permaculture が、今まで暮らしの中で実践されてきた事柄をまとめた【地球再生型生活記】出版記念トークショーに、僭越ながら私も登壇させて頂くことになりました。場所は北杜市悲願であった素敵本屋、@nohohonbooks さんです。(北杜市はまだ新しい町で、避暑地としては有名ですが、文化的施設が極端に少ない) 日時 11月18日(土) 14時から16時場所　のほほんbooks &coffee 会費　1000円(1ドリンク付き！) 四井さん夫妻にはコンポストをきっかけに色々な事を教えてもらってきました。今の#環境おばさんがあるのはお二人のおかげです。そして今回は奥様の千里さんも登壇されますよー！！四井さんのインスタを見ている方はご存知だと思いますが、まるで妖精のような佇まいの女性で、でも芯が強くてちょっと毒舌な所もある本当に素敵な方です。四井さんだけでなく千里さんともお話しできるのが今からとても楽しみです！是非ご参加下さいー！ (定員数まで残りわずかだそうです。よろしくお願いします。) お申し込み＆お問い合わせは @nohohonbooks さんまで。

2023/11/09に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさん

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【朗報！！】 2年ほど前に送料無料の回収システムをやめてしまった、アルミ付き紙パックのテトラパック社。送料実費だったら回収は受け入れてくれると言うことだったので、とりあえず溜めていたのだけど、最近になって#テラサイクルジャパンがテトラパックの回収を始めたと知りました。回収場所によっては対象外の所もありそうなので、みなさんの最寄りの回収スポットに確認してみて下さい。ちなみに私の住む北杜市では甲府のイトーヨーカドーが一番近い。あんまり行かないので前回ポストした#コンタクトのアイシティのケース回収の際に行くかなぁ。(あちらはイオン) と言うか牛乳パックと一緒にスーパーさん、アルミつきパックも回収しておくれよ。(やってるスーパーも多いと聞くし) #リサイクル #テトラパック #テラサイクル #アルミ付き紙パック #売る側の責任 #買う側の責任 #環境おばさん

2023/11/04に公開- 指定なし

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#コンポスト通信同じ環境で暮らしている人はいない。家族構成や年齢や食べ物の好み。そして住んでいる家も庭付きなのか集合住宅なのかによっても、その家庭に合うコンポストは人それぞれなはず。だから色んな可能性を否定せず、人それぞれの環境に合ったコンポスト生活を始めて欲しいと切に願う。うちは畑の横に作った大きな2つの木枠コンポストに落ち葉のみを入れていたが、夏場の落ち葉不足が問題で春からワイヤーメッシュを丸めた中に大量の落ち葉を貯めておく作戦に切り替えた。(それまではゴミ袋10袋くらいに入れて置いたけど、置き場所やゴミ袋が破れるなどの問題がある為に却下) それと同時にコイン精米所から籾殻と米糠をもらってきて、落ち葉代わりに投入してみたが、元々の生ごみ堆肥に常在菌がたくさんいるので床材(籾殻、米糠、落ち葉、山土などに水分を加えて発酵処理したもの)でなくても十分役割を果たした。落ち葉とは違って分解には少し時間がかかるが土壌改良にはよさそうだな。あと、隣の母親には密閉バケツに毎日でる生ごみと床材をサンドイッチ状に重ねて行ってもらい、10日分をまとめてうちのコンポストに加えた。生ごみの量が少ないので10日経っても全く臭くならず、毎日外のコンポストに捨てに行くのが億劫な人には良いアイデア。これなら飲食店の生ごみも回収しやすくなるかも。(翌日のコンポストは65℃に温度上昇！) それからもっと手軽な物をと、友人に教えてもらった液肥の取れるバケツ式コンポストを購入して実験中。これは生ごみと米糠をサンドイッチしていくだけ。(米糠はコイン精米所でただで手に入る)これは他の物と違って嫌気性分解。 DILLだと約１週間でいっぱいになってしまったが、庭にコンポストか堆肥場があって生ごみの量が少ない人には最適かもしれない。とりあえずこのまま放置して液肥がどのくらいできるか見てみようと思う。１週間経ったのち、バケツのコックを開けると飴色の液肥が少し取れた。全く臭くなく酵母のような香りで飲めそうなくらいだった。さっそくたっぷりの水で薄めて庭木にあげてみた。元気な木が育つと良いな。 #生ごみ堆肥 #regeneko #籾殻堆肥 #米糠堆肥 #環境おばさん

2023/10/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト通信#コンポスト通信https://www.instagram.com/explore/tags/生ごみ堆肥#生ごみ堆肥https://www.instagram.com/explore/tags/regeneko#regenekohttps://www.instagram.com/explore/tags/籾殻堆肥#籾殻堆肥https://www.instagram.com/explore/tags/米糠堆肥#米糠堆肥https://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさん

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#コンポスト通信夏野菜ももうすぐ終わり。畑の片付けと堆肥の切り返し、それからコンポスト堆肥を振るうなど、春と秋はやることが盛りだくさん。でも仲間 @regeneko ができたお陰で、毎日LINE グループではコンポスト＆堆肥談義に花が咲いていて嬉しい限り。写真１枚目は我がへっぽこファームの野良かぼちゃと野良ジャガイモ🥔 ２枚目、ワイヤーメッシュに積んでいた刈草やレタスの外側は半年で土になった。３枚目、DILLの10周年パーティで使用したバガス紙皿をコンポストにどーん！４枚目、２週間たったらこんな感じ。５枚目、完熟テストに合格した堆肥はふるって畑へ撒いた。嬉しや！！ #dilleatlife #生ごみ堆肥 #コンポスト #循環 #サスティナブル #環境おばさん

2023/10/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト通信#コンポスト通信https://www.instagram.com/explore/tags/dilleatlife#dilleatlifehttps://www.instagram.com/explore/tags/生ごみ堆肥#生ごみ堆肥https://www.instagram.com/explore/tags/コンポスト#コンポストhttps://www.instagram.com/explore/tags/循環#循環https://www.instagram.com/explore/tags/サスティナブル#サスティナブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/環境おばさん#環境おばさん

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今年は9月まで夏のようだったから、ここのところ急に寒くなったら、急に日の入りも早くなってじまったように錯覚している。秋が一番好きな季節なのに、あと1ヶ月もしたら冬がやってくる。やりたい事はたくさんあるから、もっと心も体も柔軟でいたいなぁ。と一人で歩きながらぼんやり考えた。

2023/10/06に公開車山湿原日本長野県

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【10周年パーティーの記録　その6】前世では兄弟だったであろう(しかも結婚記念日が全く一緒！！)清水麻由子 @chipthepaint とは長い付き合い。そして今や共同経営者。きっと来世でも一緒だろうな。 DILLをオープンしてまもなくして彼と一緒にご飯を食べにきて、その数年後にはDILLで結婚式を挙げてくれ、子供が産まれてから北杜に移住までして、しかもしかも今ではThe Small Twist のメンバーの一員。美沙子ちゃん @omisakosuzukio 。写真はないけれど、隣に住んでる大好きな姉もThe Small Twist の大切なメンバーの一人です。今回、こんなに沢山の写真をアップできたのは、料理人志望のニューカマー、モン助こと佳苗ちゃん @kanae_masuda_ のお陰です。浩介の素敵な写真をいっぱい撮ってくれて嬉しかった。私と浩介 @yamatokos がここまでやってこられて、しかも新しい事に挑戦し続けられているのは、このスタッフ達がいてくれたから。ありがとうと言うのは簡単だから、せめてこのメンバーが一生一緒に働きたいと思える店と会社をこれからコツコツと作り上げていこうと思います。心からの感謝をみんなに。 All photos by @yamatokos & @kanae_masuda_

2023/09/30に公開DILL eat,life. 日本山梨県

3.5%

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【10周年パーティーの記録その5】家族、仲間、大好きな友達、そして大切なお客様達。ありがとう！！！

2023/09/30に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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【10周年パーティーの記録　その4】少し遅い青春時代をクラブシーンで過ごした私達にとって、音楽とダンスは一生切り離す事のできない特別な時間。 20年以上の付き合いになる弟のようなどめちゃん。 @otototabby と我が夫 @yamatokos の二人の素晴らしいDJは夜中までフロアを揺らし続けました。お爺さんお婆さんになってもみんなで踊っていよう！いつもありがとう😊そしてこれからも一生よろしくね。

2023/09/29に公開DILL eat,life. 日本山梨県

6.13%

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【10周年パーティーの記録その3】今年からお隣さんになった @camilota.jp にはハンドドリップコーヒーと、キャロットケーキをお願いした。これからの10年をどうぞよろしくお願いします！私にナチュラルワインの素晴らしさを教えてくれた @soif.hokuto のワインバー。soif が北杜にある安心感たるや！！一晩で開けたボトルは２８本だそうです。今回はDILLの定番ビール、甲府のアウトサイダーに加え、友人 @quietsport がつくる @hakubabrewingcompany のIPA も用意してもらった。一晩で樽３本が空きました。みんなよく飲んだなぁ。

2023/09/29に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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【10周年パーティーの記録　その2】食いしん坊な仲間達。美味しそうに食べてくれているみんなを見ると、この仕事をしてきて良かったなぁ。としみじみ思う。今回は私の料理だけでなく、うちの新人スタッフに作ってもらった料理や、妹のような存在のパン職人(彼女にはいつも無茶なお願いをしてしまうけど、期待以上の物を仕上げてきてくれる☺️)、そして今年からお隣さんになったお菓子職人さんにも協力してもらった料理が並んだ。スタッフ達はちゃんと食べられたのだろうか。そこまで気が回らずにごめんね。 15周年パーティーはお客さんの持ち寄りパーティにするか！！笑

2023/09/29に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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みんなありがとう。【イベントの記録その1】先日DILL10周年のイベントを開きました。誰に来てもらおうかと考えて、DILLの立ち上げを手伝ってくれた仲間達。そして私と夫の今を作ってくれた長い付き合いの友人達。そしてそしてDILLを支えてくれている大切なお客様達、それから10年間を共に歩んでくれた尊敬すべき生産者さん達をお呼びしたイベントにしました。本当は思い浮かんだ人は２００人くらいになってしまいそうだったのですが、店と自分のキャパを考えお声がけできなかった皆様にはこの場を借りて御礼申し上げます。イベントからもうすぐ１週間。少しづつあの時の感謝の気持ちを振り返ります。まずは仕込み段階から手伝ってくれた親友とスタッフにspecial thanks 😘

2023/09/28に公開DILL eat,life. 日本山梨県

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