山戸ユカ

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１０年に一度クラスの大寒波。普段雪の降らない場所に雪が積もり西日本では大混乱になった模様。本来降るべき場所には降らず、普段は降らないはずの場所に雪が降るのも温暖化の影響だと言われています。今週私は久しぶりの一人休みを頂きまして、大寒波の中心に乗り込んで参りましたyo!そしていつも思う事は雪国ってマジすごい！雪の量もさる事ながら、一晩で70センチ積もっても早朝には大型除雪機がやって来て、ビシッと綺麗に除雪してくれる。そしてスーパーやコンビニの駐車場では道から水や温泉が常に噴き出しているから長靴必須。(９年前の山梨の大雪の際には新潟県の大型除雪機が救援に来てくれて、ありがとうー！！！と運転手さんに手を振ってしまった。) とにもかくにも、控えめに言って最高なお休みを過ごせた事は、急なオファーを受け入れてくれた友達と、快く私を送り出してくれる仲間のおかげ。ヒャッホーな3日間でしたが、心の中でずっとありがとう！！と言い続けた3日間でもありました。さぁ明日からまた頑張るぞー。

2023/01/26に公開- 指定なし

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To Which We Belong ~君の根は。大地再生に挑む人びと今日は急遽ランチをお休みさせて頂き、どうしても行きたかったドキュメンタリーフィルムの上映会に参加してきました。「リジェネラティブ（大地再生）」という世界観と出会い、農業・漁業・牧畜を、そして生き方そのものを転換した人びとに迫るドキュメンタリー映画。(H.Pより) 見終わった後は何か暗い未来に一筋の光が見えたような気持ちになりました。安価だけど味も香りも栄養も少ない肉や野菜をたくさん食べるより、少し値段が高くても美味しく安全で、さらにそれが環境保全に役立つような食べ物を選びたい。そしてそれが当たり前な世の中が早く来て欲しい。空気中の炭素濃度を測って悲観するより、私達の足元の大地や海を再生させる事が何より大切なのだと。私達人間も地球上に住む微生物や植物と同じく循環の中で生きている事を、改めて思い出させてくれた素晴らしい作品でした。自主上映で全国で公開されています。ぜひチェックしてみて下さい。 https://www.yukkurido.com/towhichwebelong #towhichwebelong #regenerativeagriculture #リジェネラティブ #君の根は #サスティナブル #環境おばさん

2023/01/16に公開- 指定なし

#towhichwebelong#regenerativeagriculture#リジェネラティブ#君の根は#サスティナブル#環境おばさん

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牛乳パックはリサイクルボックスへ持って行って下さい！！牛乳やジュースの紙パックは衛生面を考慮してバージンパルプから作られています。パルプとは木の事。そしてご存知の通り、紙パックは厚手で綺麗な為リサイクルする際は高級古紙として扱われます。うちはお客様のコーヒーミルクや、ケーキに少し使うだけですが、アルミ缶やスチール缶などと一緒にスーパーのリサイクルボックスに持って行っています。めんどくさい、とゴミ箱に捨ててしまうのは罪ですよ。ちなみに以前紹介したテトラパック社のアルミ付き紙パックの無料回収は、残念ながら昨年末で終了しました。でも回収＆リサイクルは引き続き行なっているので、送料実費で送りましょう。4649！ #リサイクル #牛乳パックリサイクル #サスティナブル#リサイクルよりリユース #リユースよりリデュース #環境おばさん

2023/01/14に公開- 指定なし

#リサイクル#牛乳パックリサイクル#サスティナブル#リサイクルよりリユース#リユースよりリデュース#環境おばさん

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遅ればせながらよーやくシーズンインしました。誘ってくれた友に感謝。初めてのスキー場は予想以上に楽しかったし、たまたま見つけたドライブインがかなり良かった。朝6時からやっているそうなので、SSでハムエッグ定食からのスキーもありだな。(雑煮や朝粥もある) 今年も怪我なく楽しく滑れますように！ #やぶはら高原スキー場 #食堂ss

2023/01/06に公開- 指定なし

#やぶはら高原スキー場#食堂ss

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今年の年末年始も夫の実家で過ごし、家族団欒。可愛い姪っ子達とたくさん遊んで幸せなお正月を過ごしました。年末に家を出てから８日後に八ヶ岳の自宅に戻って、最初に作ったのは野菜たっぷりのポトフでした。義母のお節とお雑煮もとっても美味しかったし、鳥羽の海鮮丼も神戸のトルコ料理やワイン、香川のうどんと帰りに食べた信州蕎麦もみんなみんな美味しかった。でも途中から野菜が食べたくて食べたくて仕方なくなり、帰ってすぐに鍋いっぱいのポトフを作って夜、朝、昼と続けて食べたら、なんだか日常に戻ってきました。 You are what you eat 私達は食べた物で作られる今年も今まで通り、責任ある選択と料理をし続けていきます。 DILLの営業は７日土曜日からです。美味しい野菜いっぱいの料理を作ってお待ちしています。 #今年の抱負その3

2023/01/05に公開- 指定なし

#今年の抱負

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#今年の抱負その2 昨年はとにかく頑張ったなぁ。夏前から冬までほぼ休みなく働いた。そのおかげでスモールツイストの新加工場での生産体制にも慣れて、生産量も少しずつ増やすことができた。でも全然山に行けなくて、本来自分達が山で食べる為に作り始めた製品を自分達が山で食べられないという本末転倒ぶり。こりゃいかん！！そんなわけで今年はちゃんと休みをとって遊ぶために、生産の仕組みを構築するのが目標です。がんばります。 #thesmalltwist #trailfoods #今年の抱負その2

2023/01/01に公開- 指定なし

#今年の抱負#thesmalltwist#trailfoods

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謹賀新年！！！年末に鳥羽水族館のアフリカマナティちゃんに会いに行けて感激！(でもやはり熱川バナナワニ園のアマゾンマナティのじゅんと君がダントツで可愛い😍) マナティも絶滅危惧種です。人間も動物を少しでも生き存えるよう、今年こそは地元のコミュニティを構築していく所存です。まずはコンポストからの生活の循環を地域で広めていきます。どうぞよろしくお願いします！！！ #今年の抱負その1 #コンポスト#循環型の暮らし #環境おばさん #マナティが好き

2023/01/01に公開- 指定なし

#今年の抱負#コンポスト#循環型の暮らし#環境おばさん#マナティ

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今年も一年。皆々様のおかげで無事に新年を迎えることができそうです。そんな感謝の気持ちをお伝えすべく、15年ぶりに伊勢神宮へ参拝に行ってきました。そして大晦日の今日は今年の私の年神様だった事代主神をお祀りしている兵庫県の長田神社へもお礼参り。私たちは神様の分け御魂。世の中全ての物には神様が宿っています。いただきます。ごちそうさま。ありがとう。この気持ちを大切に来年も一生懸命料理を作っていこうと思います。皆様良いお年をお迎え下さい。ありがとうー！！！

2022/12/31に公開- 指定なし

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今年になってからDILLのディナーでは、長野県茅野市にある#カルパのぱん @tatsuo_the_baker のカンパーニュをお出ししています。カルパ君のパンは国産小麦(主に長野県産)と自家製酵母を使用した、噛めば噛むほど小麦の旨味と風味を感じることのできるパンです。 12月になり、シュトーレンの販売を始めると知り早速注文させてもらいました。今月のディナーで少しずつお出しする予定です。そしてこれ。人生の中で一番のシュトーレンでした。いつも美味しいパンをありがとうございます。

2022/12/02に公開- 指定なし

#カルパのぱん

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Welcome ベビーフェスでのお話会。子なしの私が講師をしても、説得力がないのでは？？の不安は危惧に終わりました。そう。私には子供がいませんが、誰もがそうだったようにかつては私も子供でした。そして両親に大切に育ててもらった結果が今の私の基礎になっている。食べることは生きること。生きることは選択の連続で、その結果が未来を作っていく。そんな事を踏まえたお話会を開催させて頂きました。そして参加してくださった方のほとんどはDILLのお客様。普段お店では深くはお話しできない方々が美味しいの先にも興味を持ってくださっている事が本当に嬉しかった。みなさんの子供達やその子供達が、どうか健やかで豊な世界で生きられますように。ご参加くださった方々。そしてイベントスタッフの皆様、本当にありがとうございました。 #ウェルカムベビーフェス #食育 #身土不二 #一物全体 #陰と陽 #山戸ユカ #環境おばさん的な話も外せません

2022/11/26に公開- 指定なし

#ウェルカムベビーフェス#食育#身土不二#一物全体#陰と陽#山戸ユカ#環境おばさん

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イベントのお知らせ明日11月26日土曜日に開催される、welcome ベビーフェスで @welcomebaby.hokuto 料理のコツやらのお話をさせて頂きます。子供がいないにも関わらず、声をかけてくださった事務局の方には感謝の気持ちでいっぱいです。自分の子供はいなくとも、私達全員の未来を生きる今の子供達の役に立てる事があるとすれば、やはり私は料理を通じて伝えていくことなのかと。 12時15分から45分の座学になりますが、赤ちゃんや子供ウロウロでもOKなゆるい感じになるかと思います。一応事前予約もできるそうなので、興味のある方は是非ご参加ください。参加費は一家族500円でおにぎりと味噌汁付き！！お母さんだけでなく、是非父さんも一緒に来てね。もちろんこれから子供を産むであろうママ予備軍さんも大歓迎です。よろしくお願いします。 #ウェルカムベビーフェス #北杜市 #食育 #産前産後 #妊活 #山戸ユカ

2022/11/25に公開- 指定なし

#ウェルカムベビーフェス#北杜市#食育#産前産後#妊活#山戸ユカ

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ストローの話。 DILLで使用しているのは、 @hayami_grass_straw の草ストロー。現役の農大生が開発したベトナム産の植物を使ったもちろん完全生分解されるストロー。口当たりが良く、長時間液体に浸かっていてもふやける事がないのがGOOD。そもそもストローなんてなくても良いのかもしれない。でもその代わりにマドラーを添えるのは、色々考えた結果ベストな選択とは思えなかった。ならば成長時に二酸化炭素も吸収してくれて、現地の雇用も生み出すこのストローが今の私達にとってはベターな選択だと思っている。業務用もあります。値段も決して高くありません。飲食業界の方で、まだプラスチックストローや紙ストローを使用している人は導入をご検討ください。 (ただ素材が草なもんで使用期限があるのでご注意を) #草ストロー #サスティナブル#生分解 #環境おばさん

2022/11/13に公開- 指定なし

#草ストロー#サスティナブル#生分解#環境おばさん

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私の大好きな場所。どうか変わらないで！！鳥の声、小川のせせらぎ。是非サウンドオンでご覧ください。

2022/05/15に公開- 指定なし

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今日も一日ありがとうございます。南アルプスの向こうに太陽が沈む様子は、毎日みてもため息が出るほど美しい。色んな意味で自分に少しだけ余裕が生まれたのだと認識した夕方でした。ディナーもよろしくお願いします。

2021/12/04に公開- 指定なし

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コンポスト通信今朝のコンポストちゃん。スコップで掘っくり返したら湯気がモウモウ。全体的に白い菌がまわっていい感じに発酵が進んでいるぞ！冬の間なかなか分解されなかった野菜クズもあっという間になくなっていく。毎日混ぜ混ぜ。時々お休み。その方が調子良い。 #コンポスト通信 #環境おばさん #ゴミゼロ #循環型レストラン #コンポスト

2021/01/25に公開- 指定なし

#コンポスト通信#環境おばさん#ゴミゼロ#循環型レストラン#コンポスト

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樹液の奪い合い。カブトムシもクワガタもカナブンもオオムラサキ蝶もスズメバチも。みんな仲良くねー。

2019/08/05に公開- 指定なし

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ぐつぐつの季節がやってきました。本日はほうれん草とくるみのスパイスドリアっすよ。

2018/11/24に公開- 指定なし

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LOVE ❤️ #manatee #マナティ

2018/11/08に公開- 指定なし

#manatee#マナティ

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台風の雨音とElla Fitzgerald 。頑張っているみんなに被害がありませんように。

2018/09/30に公開- 指定なし

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ランドネちゃんもDILLに来てくれます。そして私だけでなく、母も登場するアルよ🤗 #Repost @randonnee_mag with @get_repost ・・・ランドネ次号「グルメ三昧！秋の山旅プラン」明日発売です！この映像は八ヶ岳南麓を食べて歩いて味わった1泊2日で撮影したもの。自然も食も、その土地で暮らす方に教えていただくのが一番ですね。スタッフ皆、すっかりこのエリアのファンになって帰ってきました。 ↓最新号はプロフィールのリンクから @randonnee_mag 撮影網中健太制作髙橋朋美、奥津聡子衣装黒木麻美出演阿久津ゆりえ @kentaaminaka_photo @yurie__a #ランドネ #randonnée #明日発売 #歩いて #食べて #吐竜の滝 #美し森 #八ヶ岳牧場 #そば処三分一 #dilleatlife #フライングスプーン

2018/09/22に公開- 指定なし

#Repost#ランドネ#randonn#明日発売#歩いて#食べて#吐竜の滝#美し森#八ヶ岳牧場#そば処三分一#dilleatlife#フライングスプーン

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