Risa│調味料・旬を仕込んで使う“私の好き”が育つ日々

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最終更新日: 2026/05/02

Risa│調味料・旬を仕込んで使う“私の好き”が育つ日々

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おうちクッキー✎𓂃 長男とサクサク系の#絞りだしクッキー . GWのおやつも兼ねて🍪 . 今回のは、発酵調味料とか季節感とか全く関係ない簡単レシピ . ので、興味ある方はコメントくだされば DMで共有しますね🍭 . ※7歳の長男は絞れる固さで寝かせないタイプです

2026/05/02に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/絞りだしクッキー#絞りだしクッキー

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筍と新玉ねぎで麹肉まん✎𓂃 ▼生地レシピは最後会社の先輩から採れたての筍をもらったので新玉ねぎと#肉まんに🥟 . 筍ごはんとかにしても我が家の兄弟食べんので😂 . タネは、豚ひき肉に#中華麹とオイスターソース、白胡椒、ごま油、生姜で白くなるまでよく練っておいて . そこに、筍、新玉ねぎ、戻した干し椎茸 (スライス干し椎茸+少しのお水+砂糖でレンチン) 戻した汁、ニラを入れて . タネは目分量すぎてレシピはないけれど…生地はこちらです👇 . 【麹生地レシピ】・イースト…5g ・小麦粉…150g ・強力粉…50g ・ベーキングパウダー…5g ・油…8g ・塩麹…大さじ2 ・水…55~60g ・砂糖…20g . 一次発酵終わったら、分割してタネ包んでそのまま蒸す🙌 麹が入るので、しっとりモッチリ♡ . タネは余ったら、サランラップに挟んで冷凍 →味噌汁とかにちっこくちぎって入れてます . 季節外れだけど、肌寒い日に作ってみてね！

2026/04/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/肉まん#肉まんhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華麹#中華麹

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野菜のおかず✎𓂃 ・新玉と切り干しのトマトマリネ・カボチャのチーズサラダ・ナスの麹浅漬け . ・マリネ →スライスした新玉ねぎ、水洗いして固く絞った切り干し大根ツナ缶、トマトを塩麹、白ワインビネガー、粒マスタード、蜂蜜でかる～くマリネ (正直和えただけ笑) . 出てくる水分を切り干しが吸ってくれる🙆‍♀️ ※切り干しは戻さなくてOK . ・チーズサラダ →カボチャ、新玉ねぎスライスをレンチン！カニカマ、マヨ、チーズ、レーズンを入れて一緒にマッシュ . ・浅漬け →生のナス、茗荷を液体塩麹と黒麹で作った醤油麹で揉んだだけの浅漬け . 子供たちは、この中だとカボチャくらいしか食べん(笑) . でも、大人がガシガシと野菜のおかず食べたい！ってときも多く。 . パパっと和え！とかでできる野菜のおかずを我が家は重宝しております💃

2026/04/22に公開- 指定なし

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かか弁✎𓂃トースター活用！・ハンバーグ風 →ハンバーガーの残りの捏ねないやつ・ウインナー・焼きかぼちゃ・その他、野菜・カニカマ塩麹卵焼き・キャロット塩麹ラペ・焼き芋のツナサラダ (焼き芋、ツナ、新玉、ひじき、粒マス、マヨ) ・半額だったマンゴー😂 ・ナッツ . 1つ前のオーブン活用ランチにすごい反響あってビックリ✨ . ということで…今回は、トースター術📣 ハンバーグ、ウインナー、カボチャをトースターで焼いて一度に3品作ってます// . とにかくあるものを焼くとか詰めるとかそれだけ🙌 . 焼き芋は、昨日の実家でのおやつをもらってきてデリおかず風に新玉ねぎとかと和えて . てきとうに和えるだけなのにめちゃくちゃご馳走感でてオススメなのでぜひ🍠

2026/04/20に公開- 指定なし

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てりやき🍔でおうちランチ✎𓂃 バンズ焼きついでに・パティ・新玉ねぎ・ベーコン(@shinshuhamservice ) もオーブンで . パティは、鶏ももひき肉+合挽き+チリパウダーのみ！ほとんど捏ねてない🙆‍♀️ インスタで前にバズってたやつかな？ . バンズは、塩麹を入れてもっちり系に八丁みそパウダーで香ばしく . メンズたちが#てりやきバーガーご所望だったので、てりやきソースはモスのようにちょっと味噌を入れて…コク付け柑橘の果汁も入れて、フルーティーにしてみた🍊 . マヨは、麹で漬けてた#自家製らっきょう @shoko_douce2017 さんからいただいたマスタードに粒マスタード、マヨを混ぜ混ぜ . . 今日は次男が手伝ってくれたけど、トマトとか野菜は入れてくれんかった😂 . 大人は、・粒マスらっきょうマヨ・サニーレタス・トマト・新玉ねぎグリル・チーズ・照り焼きパティ・ベーコン・目玉焼き・アボカド . カロリー🥳🙌Ξ●~*

2026/04/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/てりやきバーガー#てりやきバーガーhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製らっきょう#自家製らっきょう

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かか弁✎𓂃 ・春キャベツクリームコロッケ →サロンで紹介しているみその会のレシピ❀ ・韓国のり巻き卵焼き・人参の塩糀きんぴら・たらこ塩糀パスタ・昆布とがんも煮・チンゲン菜の醤油麹ナムル・ウインナー・野菜 . パスタも含め、レンチン調理ばっか！笑おやつは、ナッツに草餅🌿 . 仲良しのお友だちが、お昼ごはんはナッツだけ！と言っていて尊敬🫡 . 私にはおやつでも足りない笑 . #わっぱ弁当 #塩麹レシピ #塩麹 #おうちごはん

2026/04/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/わっぱ弁当#わっぱ弁当https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩麹#塩麹https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはん

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お夕飯✎𓂃 ・赤魚の煮付け(子たちはカレイ) ・春キャベツ、新ジャガのポテサラ・里芋ひじき煮・お味噌汁(ほうれん草、なめこ、大根) ・トマト→(子たちはカットトマト) . ストーリーズであげたレンチン後のジャガを潰すときに合わせるとオススメな調味料は砂糖でした𓄨 . 熱々の芋に砂糖を少し合わせると水分と仲良しなのでしっとり🙌 . 因みに熱々の芋に麹やみそを合わせるのはオススメしていません🙅‍♀️ . 冷えた芋に混ぜるか、もしくは芋をレンチンする時に一緒に入れてあげるのがオススメです♡ ※自家製だと酵素生きてるので熱々のデンプンと合わせると逆に水っぽくなるから .

2026/04/14に公開- 指定なし

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あま酒スコーン✎𓂃 焼くまで15分のスコーン息子とのおやつ用☕︎ . あま酒を入れることで焼き色もつきやすく、中もしっとり𓄨 . レシピはサロンで投稿したので見逃している方はご確認ください🙌 塩糀でも代用可能♡ ※塩気は多少つくけどそれも◎ . ※お問い合わせが多いのですがサロンは現在、新規の方は入会対応しておりません🙇‍♀️ . . #甘酒#甘酒スコーン#おうちおやつ

2026/04/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒#甘酒https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒スコーン#甘酒スコーンhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちおやつ#おうちおやつ

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かか弁&ナポリタンの調味料テク✎𓂃 2枚目にラインナップを . ⚮ナポリタンを美味しく作る調味料のコツ →POINTは『みりん』！ . ナポリタンって何だか『味が決まらない！』ってことないですか？ . 何か味が単調？物足りない…。ケチャップを入れすぎてあら？ケチャップ味？ってなったり。 . それの原因の一つに、味の基盤になる旨味や甘味が足りてない。というのがあります。 . そこでオススメなのが『みりん』 . 『みりん』は、塩糀やあま酒+旨味　みたいな調味料 (アルコールなので香りにも深みが◎) . 使うと、そのまろやかな甘味や旨味で味が整いやすくなるケースが☝️ . ナポリタンの場合、トマトケチャップに旨味はあるんだけど酸味もあるから… . ケチャップにはない旨味や甘味でまろやかに整え、より味わいに深みをつけてくれます🙆‍♀️ . 入れる量は正直好みでどうぞ✨ (パラレルに甘くなる)

2026/04/08に公開- 指定なし

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●小2息子弁とかか弁✎𓂃 <一緒のもの> ・卵焼きー醤油糀、みりん・塩糀肉じゃが・ひじき煮ーひじき、しらす、切り干し、人参、塩糀、たまり醤油、生姜・野菜・うずら・ウインナー . <かかのみ> ・新玉ねぎのマリネー白ワインビネガー、塩糀、オリーブオイル・新玉ねぎ春巻きー新玉ねぎ、大葉、チーズ、ベーコン . . 肉じゃがは、 #こじキャンで大好評だった塩麹肉じゃがだよ🙌 . さぁ、今日から長男は新二年生のクラス！よきご縁に恵まれますように🕊️

2026/04/07に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/こじキャン#こじキャン

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おうちごはん記録✎𓂃 ・あん肝・春巻き(新玉ねぎ、ベーコン、チーズ、大葉) ・牛すじ煮・ほうれん草の納豆和え・トマトとオレンジのマリネ・土鍋ごはん・お味噌汁(春キャベツ、人参、揚げ) . 市場へ行ったらプリプリなあん肝が！！🐟 ということで、仕込んでみた…！めちゃくちゃ濃厚で痛風な味がした🤒笑 . そして、写真の他にカボチャの煮付けをレンチンで作ってたのに夕飯終わってからレンジの中で見つかった。 . 見つけたのが明日の朝じゃなくてよかった😂 . レンジの中の忘れ物…

2026/04/05に公開- 指定なし

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持ちよりデリ5種🍓 大好きないとこが海外赴任より本帰国お帰りなさい会のためにデリを🙌 . ●イカと甘夏の新玉ねぎマリネセロリ、粒マスタード、オリーブオイル、白ワインビネガー、ディルでマリネ . ●焼きトマトとイチゴのマリネ蜂蜜、白ワインビネガー、オリーブオイルレモン塩麹、ブラックペッパーでマリネ . ●揚げ里芋の胡麻みそナッツ和えガリっと片栗粉で揚げた里芋をすった胡麻、米みそ、みりん、生姜、茗荷、米酢、アーモンドで和えて . ●アボカドささみのマスマヨ和え新玉ねぎ、マヨ、たまり醤油、和からし寄りのマスタードで和えて . ●椎茸と海老のしんじょ風(揚げる前) 大葉、はんぺん、海老、椎茸のくき、塩麹をよく揉んだものを片栗粉をまぶした椎茸の傘にたっぷり詰めて →食べる直前に揚げるよー🦐 →食べる時は自家製ポン酢と薬味で . 私の持ちより分はこんな感じちゃんとキッチンに立てるとやっぱりこういう持ちよりデリ作るのは楽しいね🥰 . 家が綺麗になったら、いくらでも人よんでご飯食べてもらいたい😇

2026/04/04に公開- 指定なし

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小１息子とかかの春休み弁🍱 . お久しぶりです！春休みが始まり、息子もお弁当に👦 . 手作り、自家製○○、発酵○○はもちろん活用✨ですが… 市販の加工食品も使いました🙌 . 保冷剤代わりに冷凍のソースカツを @nichirei_foods ニチレイさんのものです// . そして、動画内で使っているオイルフリーのレーズンは、ツルハドラッグのもの @tsuruha_official . . レモン塩麹、梅干しの作り方やレシピはオンラインサロンでご紹介しているものです✍️ . そういえば！最近使ってないな～なんて方は、ぜひ、改めてご活用くださいね🕊️ . . #男の子お弁当 #小学生お弁当 #おうちごはん #発酵調味料 #季節の手仕事

2026/03/26に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/男の子お弁当#男の子お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/小学生お弁当#小学生お弁当https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事

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五感で愉しむ、和菓子の魅力 . 私のフォロワーさんは、きっと食の背景などを知ってしみじみと食を楽しみたい心豊かな方が多いのでちょっと長文で書きますね。 . みなさんは、和菓子って食べられますか？ . 我が家は、長男が和菓子大好き。ですが…やっぱり私自身は、マドレーヌだとかの香り高い洋菓子に手が伸びてしまう。 . ただね、とある講演会へ参加させていただいて和菓子の奥ゆかしい日本人ならではの美に魅せられて…意識がガラリと変わりました☺ . 先日、全国和菓子協会さま公益財団法人日本豆類協会さま主催の「和菓子の魅力と健康性」へ参加してきました。 . 一番印象に残ったキーワードが、「心で感じる」。全国和菓子協会　藪先生の冒頭のお話の中で、「和菓子はわずかな香りや音、小さな変化を心で楽しむ文化」と紹介がありました。 . 例えば、桜餅。あの桜の葉は、塩漬けにすることで香りの成分を生み出すそうなんですが、あくまでその香りを桜餅にまとわせる存在であって、食べるには強すぎる存在なんだそう。 . 逆に洋菓子は、華やかなお酒の香りや焼き菓子であれば焼成香で魅了している。 . 和菓子を代表する「餡」をとっても、科学的な特性上、口の中で香りや甘さを残さず、スッと溶けることで「お茶の香りを殺さない」という存在なんだそう。 . なんだか言語化が難しいんだけれど、主張の強度に奥ゆかしさを感じられる計算された「和菓子の感性」に奥深さをとことん感じてグッと興味が沸いた私です。 . 因みに、学生の頃、発酵あんこの機能性について卒論を書いていた私ですが… （抗酸化性について特に見ていた） . その観点からも、和菓子に使われる「小豆」というのは割とヘルシーな食材であります♡ 難消化性のでんぷんが含まれていたり、サポニンなどの抗酸化成分が多く含まれていたり！（和菓子だと、水あめなど含む糖も多用されるので…ってのもあるけど👼） . 太らないというのは誤認ですが、和菓子は心身ともに充たしてくれるおすすめのスイーツ . これからの寒い季節… しみじみと季節に想いを寄せてゆっくりと家族時間をとるのにもいいなぁと和菓子好きな息子とお店に足を運ぼうかなとなりました✨ . 皆さんのおすすめ和菓子があれば、コメントのところにぜひ教えてください♡ . そろそろお歳暮の時期なので贈り物にも使いたいなぁと🙇‍♀️ . @39_editors #和菓子 #全国和菓子協会 #タイアップ #名古屋和菓子 #餡子好きな人と繋がりたい

2025/11/15に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/和菓子#和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/全国和菓子協会#全国和菓子協会https://www.instagram.com/explore/tags/タイアップ#タイアップhttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋和菓子#名古屋和菓子https://www.instagram.com/explore/tags/餡子好きな人と繋がりたい#餡子好きな人と繋がりたい

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あま酒ビスケットとミルクティーモーニング☕︎ 外ザクザク、中しとほろの水分もってかれる系 . ポットは@hario_official さんポットマットは@hana.to.ki.to_m さんお皿は@1616aritajapan さんソーサーマグはアンティークマーケットで . 過去のレッスンをもう一度！なんて、応援DMもたくさんいただき🥲🙏♡ . どこかで、玉ねぎ麹とおかず　のレッスンができたらいいなぁと思っています🍙

2025/11/09に公開- 指定なし

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秋のわっぱおべん🌰 ￠あれから大丈夫？と日々、たくさんの方からご連絡をいただき…ありがとうございます🥲 . 「無」みたいな日もあったけれどようやく「お弁当つくろかな。」と思える日も (本業は、なぜかガツガツできていて😂ﾅｿﾞ？？？) . そんな中でみんなで栗狩り。 . 直美さん@naomi_nishi3 が、栗の鬼皮ごと素揚げしていたのを思い出して私も真似っこしてお弁当へ (私はゆかりもパラリ) . 季節や自然を感じると心がはれる . 春巻きの中は、スライスしたナス、チーズ、薄切り豚肉、大葉 . あとは、ひじき卵焼き、豆苗と豆もやしのナムル、茸とカボチャのチーズ和え . 自家製梅干しはあるとやっぱりテンション上がるね🫶 . 寒くなってきました🍂 みなさんも体調気をつけて

2025/11/02に公開- 指定なし

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Yahoo!ニュース更新✍️♡ このままだと夏バテ引きずるかも？！💦 . そんな今の時期に麹調味がオススメな理由を解説しています🙌 . @ris2a.125 のトップページよりどうぞ . #オンライン料理教室 #おうちごはん #発酵調味料 #発酵 #塩麹レシピ #季節の手仕事 #料理好きな人と繋がりたい

2025/08/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/オンライン料理教室#オンライン料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵調味料#発酵調味料https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/塩麹レシピ#塩麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたい

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夏は中華を広げて自信も料理の腕も上げていく💪 7月の中華麹のレッスンおつかれさまでした👏♡ . 無料で得られるレシピとは味の設計が異なる中華麹を初め . こんな簡単にお店の味？！なメニューを8つお届けしました🇨🇳 . アーカイブサイトに全てありますので　検索機能など使いながらお楽しみください🙏 . さぁ、8月は… 夏の健康美を手に入れる甘酒と甘酒の夏おかず革命🔥 . 火を使わずドレッシングから甘酒でコチュジャン作り、タコライスやジェノベーゼ、デザート……。と幅広く夏らしいおかずたちをご紹介していきますね！ . 締め切りは本日中！ @ris2a.125 のトップページよりどうぞ📣 #オンラインお料理教室#甘酒レシピ#甘麹レシピ#麹#レンチンおかず

2025/07/31に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインお料理教室#オンラインお料理教室https://www.instagram.com/explore/tags/甘酒レシピ#甘酒レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/甘麹レシピ#甘麹レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/レンチンおかず#レンチンおかず

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夏の中華！始まりました🇨🇳 鶏ガラを使う罪悪感や味が決まりにくいストレスを解消すべく🔥 . 調味料の設計経験を活かした中華麹を設計しました🙌 . レンジしかり、時短しかり… この暑いキッチンだからこそパパっとできる、なのに本格的なお味に . この暑い夏だからこそ栄養もあきらめない！スキルをみなさまへ✨ . お料理好きさんが、今以上にお料理が楽しくレパートリーが広がって家族の美味しい！をどんどん引き出す姿をつくれぽやメッセージから知り、とっても幸せ🕊️ . さぁ、今週は、中華風冷や汁と麻婆豆腐✨ アーカイブはアーカイブサイトとアカウントに全て載っているので慌てずにお試しくださいね☺ . #オンライン料理教室 #中華麹 #レンチンレシピ #中華麹レシピ

2025/07/13に公開- 指定なし

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【キンキンに冷えた甘めのナスおかず】レシピとコツじゅわっと美味しい！レンジで簡単！な和のお惣菜です🍆 . <今日のワンポイント> お酢は少量づかいで、味を引き締めみその甘味や生姜の味わいを引き立ててくれる 👇 何か味が決まらない💦を防ぎます☺ . <レシピ> ・なす…1本・米みそ…大さじ2/3 ・すり胡麻…大さじ1.5 ・すり生姜…少々・きび砂糖…小さじ1/2 ・お酢(米酢がオススメ)...小さじ1/2 . <アレンジポイント！> ナスは、レンチンオクラやピーマンくし切りにしたトマトに変えても🙌 . 調理は科学！料理のコツさえ押さえれば家庭料理は自由！！怖がらずあなたの食材に置き換えて🙆‍♀️ . . 食や発酵について研究や開発に携わり18年調味料の使い方や料理のコツであなたの料理の腕を今以上にあげるお手伝い🙌 . #なすレシピ#夏野菜レシピ#おうちごはん#オンライン料理教室#発酵#みそおかず

2025/07/07に公開- 指定なし

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