志ば久

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・ 2025.6.24 【完売御礼】本日、本年度の志ば久の枝付き赤紫蘇の受注を終了させていただきました。皆さま、多くのご注文をいただき本当にありがとうございました！出荷は明後日6/26 (木)からスタート💨 お届けまで今暫くお待ちくださいね！・・今朝、赤紫蘇の生育を見るべく試しにちょっと刈ってみました。一本あたり/200〜300g。葉付きもよく、昨日の雨を受けて(少し強すぎましたが…)、瑞々しく良い状態に仕上がってきました🌱 明後日木曜日から約3週間。朝刈りの新鮮で香り良い大原の赤紫蘇の出荷、しっかりと進めてまいります💪✨ #赤紫蘇 #大原の赤紫蘇 #自家栽培 #志ば久 #京都大原 #多くのご注文ありがとうございました！

2025/06/24に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/赤紫蘇#赤紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/大原の赤紫蘇#大原の赤紫蘇https://www.instagram.com/explore/tags/自家栽培#自家栽培https://www.instagram.com/explore/tags/志ば久#志ば久https://www.instagram.com/explore/tags/京都大原#京都大原https://www.instagram.com/explore/tags/多くのご注文ありがとうございました#多くのご注文ありがとうございました

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・ 2025京都・大原産、自家栽培 🔴志ば久の赤紫蘇(枝付き)🔴 現在の受注状況につきまして・・皆さまいつも当店をご利用いただき、本当にありがとうございます😁 もはや初夏の風物詩といって良いかも(笑)。自社農場・生鮮出荷の枝付き赤紫蘇の受注状況について、現在の状況をご連絡いたします😊 6/26(木)〜7/15 (火)までの出荷期間のなかで、7/10(木)の出荷枠まで既に満枠で受付終了となりました🙏 ※6/19 13:00現在現在の受注可能日は、残すところ7/11〜7/15までの5日間。おそらく今週末あたりには、受付終了となるのではと予想しております。自家栽培・自家農場の赤紫蘇のみを出荷、また自社でメインで京都伝統の志ば漬や赤紫蘇梅干し・赤紫蘇ふりかけなどに使用しておりますので、どうしても数に限りがあります。ご家庭での赤紫蘇ジュース作りや赤紫蘇梅干し作りに購入をご検討くださっている方がいらっしゃいましたらお早めにご依頼くださいますようお願いいたします。・・受付開始から本年度もたいへん多くの皆さまよりご注文を承りありがとうございます😊 ここに来てからの高温・少雨で今後の成長をすこし心配しておりますが、しっかりと出荷まで見守って参りますね！ご注文いただいた皆さま、お届けまでもう暫くお時間をいただきますが、どうか楽しみにお待ちくださいませ🌱 ※写真は本日の赤紫蘇畑の様子です😁 〈志ば久　久保　統〉 #志ば久 #京都 #京都大原 #赤紫蘇 #大原の赤紫蘇 #枝付き赤紫蘇 #自家栽培 #農薬不使用 #出荷スケジュール #梅干し #梅干し作り #梅仕事 #梅仕事2024 #紫蘇仕事 #赤紫蘇ジュース #紫蘇ジュース #赤紫蘇シロップ #旬の食材 #季節の手仕事 #ていねいな暮らし #ゆたかな暮らし #おうちじかん #手作り生活

2025/06/19に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 2025.06.17 収穫が始まったとの連絡をいただき、一路、福井県三方五湖(若狭町)へ🚚💨 原料梅(紅映梅)を貰いに来ています😁 全国的な雹害で心配をしていましたが、一部被害は出たものの思いのほか実の成りは良かったとの事。ただ、実がつきすぎてどちらかといえば小玉傾向。今日は日本海側と言えど真夏日☀ 暑いなかでの収穫作業には本当に頭が下がります。収穫してまもない梅たちはまだ青さが強いですが、持ち帰りしっかりと追熟を見守って漬け込んでいきたいと思います😊 #福井梅 #紅映梅 #三方五湖 #志ば久 #京漬物 #京都大原 #梅仕事 #買い出し旅

2025/06/17に公開三方五湖日本福井県

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・ 2022.06.10 志ば久の梅仕事、南高梅の入荷が始まりました🔴 まずは全ての段ボールを空けて色選別。・完熟した漬け頃の梅・まもなく完熟する梅・もう少し時間のかかる梅・固めの青梅表皮の黄色と緑の比率や、触った際の柔らかさ感覚で4段階に分けていきます。梅仕事が始まると、とにかく梅ファースト💨 熟れ具合はヒトの都合に合わせてくれませんので(笑)、明日の定休日も出勤して(私だけ…)、ちょうど頃合いを迎える梅たちを漬け込んでいきます😁 工房内がが梅の香りでいっぱいになる季節🌱 大好きな仕事のひとつです😊 #梅仕事 #2025梅仕事 #南高梅 #赤紫蘇梅干し #志ば久 #京漬物 #しば漬け #赤紫蘇 #自家栽培 #京都大原 #kyoto #旬の食材 #季節のおたより

2025/06/10に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 2025.06.07 関西は来週あたりから梅雨入り予想。雨が降らぬ間にせっせと追肥と雑草対策で、中耕(ちゅうこう)作業をすすめています😁 ※中耕というのは株間や畝の溝を管理機で耕す作業、志ば久では除草剤を一切使わず育てているので、土を耕す事で雑草の根を浮かせて成長を抑えるようにしています。 5月の低温等、いろいろと心配がありましたが梅雨入り前にしてはなかなか良い成長具合だなと見ています😊ちりめん(縮れ)具合も良いですね！梅雨の雨がどのくらい降るのか？荒れた天候にならないか？！まだまだ収穫を終えるまで心配事は続きますが、引き続きしっかりと見守っていきますね。以上、現場から赤紫蘇の近況報告でした😁 ・・ 6月に入り、南高梅の出荷が始まっていますがやはり今年は出回り数がたいへん少ないようです。当店では来週あたりの入荷を見込んでいますが、本年度梅仕事をご予定の皆さまはお早めに原料手配ををされた方が良さそうだなと感じています。どうかご注意ください。 #赤紫蘇 #志ば久の赤紫蘇 #京都大原 #京都大原三千院 #志ば久 #京漬物 #赤紫蘇梅干し #赤紫蘇出荷 #梅仕事 #紫蘇ジュース

2025/06/07に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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NHKテキストきょうの料理6月号✨ 懇意にしていただいている本田明子先生の記事が掲載されています😊 @honda_akko ・梅干しの漬け方・梅を使ったレシピ・赤紫蘇シロップの作り方・煮出した赤紫蘇でもう一品これはもうね、マストバイの一冊w！梅仕事・紫蘇仕事にご興味ある方はぜひチェックして見てくださいね〜😁 ※志ば久の紫蘇畑も少しご紹介いただいています✨ ・・ちなみにテレビでも！【NHKEテレ　きょうの料理】 6/3(火)本日21:00〜 6/4(水)11:30〜本田明子　初夏の手仕事「青梅・赤じそ・らっきょう」ぜひ皆さま、ご覧くださいね〜！ ※上記時間以外にもNHKプラスでご覧いただけるようですよ。ご紹介しそびれた(すいません💦)昨日夜と本日昼に放送のあった「本田明子初夏の手仕事/きほんの梅干し」もぜひ観てみてくださいね〜！ #きょうの料理 #本田明子 #梅干し #赤紫蘇シロップ #梅仕事 #紫蘇仕事 #志ば久 #京都大原 #赤紫蘇

2025/06/03に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 🌱2025京都大原産赤紫蘇(枝付き)🌱 💡予約開始日・出荷スケジュール💡 全国の志ば久・自家栽培、枝付き赤紫蘇ファンの皆さま😁 お待たせいたしました！！本年度(2025)の赤紫蘇の予約開始日、出荷スケジュールを確定しましたのでご連絡いたします。お届けまでにはまだまだお時間をいただきますが、まずはご確認をよろしくお願いいたします😄 ・・・・・・・・・・・・・・ 🌱予約開始日 6/12(木)12:00〜 WEBサイト・商品カートopen 🌱発送・出荷開始日 6/26(木)出荷より 🌱発送期間 6/26(木)〜7/15(火)予定 ✨毎週水曜日は出荷お休み。 🔥ご注意ください！🔥 ・天候等や作柄により変更となる場合がございます。・発注後の数量変更、日程変更は出来るだけ無いようにお願いいたします。・・・・・・・・・・・・・・ 💡価格/税込1,296円/1㌔ 💡販売単位/1㌔、1.5㌔、2㌔〜枝付き重量のおおよそ半分の赤紫蘇葉を摘み取っていただけます。 ※その時期の葉付きやご家庭での葉の摘み方により前後します。 (例)枝付き2㌔⇒赤紫蘇おおよそ1㌔ 💡送料出荷単位・お届け先によります。詳しくはホームページをご覧ください。・・・・・・・・・・・・・・ 800年以上の歴史があると言われる京都大原の伝統発酵漬物し「しば漬け」とともに守り継がれてきた京都大原産の赤紫蘇。志ば久では先人たちより受け継いだ種子を自家採種、種まきから収穫まですべて自家栽培、また除草剤や農薬を使用せず育てております😄 ご家庭での、 🔴赤紫蘇梅干し作りや、 🔴赤紫蘇ジュース作り(レシピ付き)に。本年度もぜひぜひ！お役立てくださいね👍✨ 日々の赤紫蘇畑の様子は当インスタで。詳細については志ば久ホームページをご覧くださいますようよろしくお願いいたします🙏 📷️画像2枚め:6/2現在の赤紫蘇、丈がおよそ30cm程に育ちました。まだまだ出荷サイズには小さいですが現在のところ順調に育っています😊 #志ば久 #京都 #京都大原 #赤紫蘇 #大原の赤紫蘇 #枝付き赤紫蘇 #自家栽培 #農薬不使用 #出荷スケジュール #梅干し #梅干し作り #梅仕事 #梅仕事2024 #紫蘇仕事 #赤紫蘇ジュース #紫蘇ジュース #赤紫蘇シロップ #旬の食材 #季節の手仕事 #ていねいな暮らし #ゆたかな暮らし #おうちじかん #手作り生活

2025/06/02に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・いよいよスタートした志ば久の梅仕事、まずは小梅の入荷が始まりました😁 2025.05.24 昨年同様、やはり生梅の状況は厳しく入荷数量は少なめとなりますが何とか昨年よりは多く買い付けすることが出来ました。昨年漬け込んだものが今年は早々完売してしまい、皆さまにはご不便をおかけしておりますが、10月頃には自家栽培の赤紫蘇でしっかりと染めた今年の赤紫蘇小梅を樽出しする予定ですので、漬け上がりまで楽しみにお待ちいただければと思います🙏✨ 🔴5月下旬〜小梅(和歌山) 🔴6月上旬〜南高梅(和歌山) 🔴6月中旬〜紅映梅(福井) 雹害等で入荷状況が何とも心配ですが、今年もしっかりと梅仕事をすすめてまいりますね！志ば久の梅干しファンの皆さま、本年度もどうぞ宜しくお願いいたします😊 ・・ちなみに、何気に農産物の段ボールのデザインパッケージってそれぞれの特徴を良く捉えていて秀逸だなぁと、いつも感心させられます👍 #梅仕事 #2025梅仕事 #小梅 #赤紫蘇梅干し #志ば久 #京漬物 #しば漬け #赤紫蘇 #自家栽培 #京都大原 #kyoto #旬の食材 #季節のおたより

2025/05/24に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・2025.05.19 《志ば久に学ぶ紫蘇シロップの作り方》毎年D＆DEPARTMENT KYOTOさんにて、私が講師を務めさせていただいている当イベント✨ イベント当日に、志ば久の自家農園で刈り取ったフレッシュな赤紫蘇をお持ちして、京都大原の事やしば漬けの歴史、赤紫蘇ジュースを作る際の紫蘇の葉の摘み取り方や煮出し方のポイントを共に作業しながらお話させて頂いております。旬の赤紫蘇の香りに触れてみたい方😊 赤紫蘇ジュースにご興味のある方😊 d食堂の内田店長と、あ・うんの呼吸で楽しく進めてまいりますので(笑)お気軽にご応募くださいませ！今朝の時点で、あと4席予約可能との事です👍 詳しくは @d_d_kyoto さんのインスタをご覧のうえ、ご応募いただければと思います。 ※志ば久では受付をおこなっておりません🙏 開催日時:6/14(土)18:30〜20:00 場所:京都佛光寺境内内「d食堂」参加費:3,500円(税込) #danddepartment #danddepartmentkyoto #ワークショップ #赤紫蘇 #赤紫蘇ジュース #赤紫蘇シロップ #旬の食材 #季節の手仕事 #志ば久 #京都大原 #しば漬け #京漬物 #大原の赤紫蘇 #自家栽培

2025/05/19に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 2025.05.15 一昨日・昨日と志ば久で一番広い畑💨 そして今日は、一番小さな畑に赤紫蘇苗を植えました🌱 三千院参道沿い、志ば久にご来店いただく際には必ず通る場所✨ご来店の際には見てみてくださいね😊 植え付けの順からいくとおそらく7 月下旬までは刈り取らず、一面赤紫色の畑をお楽しみいただけると思います。・・おかげさまで、この数日の好天で一気に紫蘇植え作業が進みました。残すところ、あと2枚(畑の単位)！まるで梅雨のような雨の多い5月。降れば土砂降り、晴れたらほぼ夏日という極端な天候に振り回されっぱなしですが(苦笑)、何とか植え付けの折り返しを過ぎました👍 引き続き、頑張りますッ！！・・昨日、一番広い畑の植え付けをしている作業を @hirokopeacehiroko さんがリール動画にまとめてくださっていますので、ぜひ覗いてみてください😊 私が作業の合間にチャチャッと撮ってまとめた本動画よりクオリティが圧倒的に高いです(さすが！)😁 ひろこさん、いつもありがとうございます。昨日はたいへん暑い日でしたがお付き合い感謝🙏 #赤紫蘇 #赤紫蘇植え #志ば久 #京都大原 #京都大原三千院 #京漬物 #しば漬け #伝統漬物 #赤紫蘇梅干し #梅仕事 #紫蘇仕事 #旬の食材

2025/05/15に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ぬか漬け菜の花、漬け上がりました😊 2025.05.12 4月初旬に自社農園で摘み取った菜の花(畑菜)のつぼみが、おより1カ月の発酵熟成を経て漬け上がりました😊 京都市北部地域、大原や岩倉・松ヶ崎を含む洛北地区に昔から伝わる伝統漬物。木綿の袋に米ぬかや昆布・唐辛子をいれた「ぬか袋」と原料菜の花を交互に幾層にも敷き詰めて、およそ1カ月かけてじっくり乳酸菌による発酵を促して仕上げる季節のお味です。しば漬けやすぐき漬など、発酵による酸味がお好きな方にぜひ召し上がっていただきたい一品。当店スタッフにもファンの多い伝統漬物です。今年の新漬けも風味良く仕上がりましたので、ぜひ一度ご賞味くださいませ！ #菜の花漬け #ぬか漬菜の花 #乳酸発酵 #発酵熟成 #発酵漬物 #京漬物 #伝統漬物 #志ば久 #京都大原

2025/05/12に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 🌱赤紫蘇、その他ご報告まとめ🌱 2025.05.11 皆さま、おはようございます😊 色々とバタバタとしてしまい、 postが少し空いてしまいました💨 赤紫蘇の成長など気にかけてくださっている方も多いと思います、最近のまとめとなりますが下記ご参照いただければ幸いです。 ●2025赤紫蘇たちの進捗状況例年どおりGW前、4月末より今年も赤紫蘇苗の植え付けを開始しております。最初に植えた赤紫蘇たちは根も定着し葉の数も増え順調にすくすく成長中🌱 ただ、今年の5 月の天候は一昨年・昨年のとても気温が高かった状況と一転💨大原の朝晩はとても肌寒く、また梅雨入りしたのかと思うほど雨が多い天候、またシトシトと程よい雨が無く、降れば豪雨に近い状況となっています💦 例年だと雨の少ない5月ですが今年はなかなか畑の土が乾かず、トラクターで畝を上げて赤紫蘇の準備をする事がなかなか出来ておりません。毎年5/20頃には赤紫蘇の植え付けを終えるのですが、今年は雨のタイミングを見ながらおそらく5 月末までかけて長期戦となりそうな見通しとなります。また、気温が低い事もあり赤紫蘇の生育も遅れ、枝付き出荷のタイミングもあるいは遅くなるかもしれません。また、日々状況を見極めながら進め、ご報告をいたしますので引き続き共に見守っていただければと思います。 ❗️今年度、ご自宅で梅干しを作る予定の皆さま❗️ 昨年に続き原料梅については、今年も全国的に雹害が出ており大不作となる可能性があるとの状況を聞いております。当店も同様ですが、原料梅の確保はお早めに手配された方が良さそうです。どうかご注意ください！ ●店舗、季節の漬物について ✨水なす(丸ごと浅漬け) ご報告が遅くなりましたがGWより今期の「水なす」の販売を開始しております😊初夏から夏にかけての人気の浅漬け、本年度も水なす特有の果実のような甘さをぜひお楽しみくださいませ。 ✨京たけのこ 4月中頃よりお楽しみいただきました京たけのこ、残りわずかとなりました。ご入用の方はお早めにご注文くださいますようお願いいたします。 ✨蕗のとう味噌全国百貨店ほか、各店での販売はそろそろ終了となります。志ば久本店および京都伊勢丹では5月末まで販売いたしますので宜しくお願いいたします。年始より、本年度もたいへん多くの皆さまにご購入いただき本当にありがとうございました！・・皆さまにお伝えしなければと思っていた事柄について、後手後手となってしまいましたが上記のとおりまとめました😊 引き続きどうぞ宜しくお願いいたします。〈志ば久　久保　統〉 #志ば久 #京漬物 #漬物 #しば漬け #水茄子の浅漬け #赤紫蘇 #志ば久の赤紫蘇 #自家栽培 #自社農場 #京都大原 #京都大原三千院 #季節のお便り

2025/05/11に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・赤紫蘇たち、すくすく成長中🌱 一昨日夜から昨日午前中にかけてまとまった雨が降り、久しぶりにハウスの屋根を開放してたっぷりと水を与えました。やはり自然の雨に勝る水分はありませんね〜😊 週明けあたりから、すこしずつ今期の植え付けを開始出来そうです。・・先日より今期の赤紫蘇販売についてのお問い合わせをいただく事が増えてまいりましたが、植え付けも始まっておらずまだ何とも答えようがない時期となります🙏 植え付けが終わり、生育状況など見通しが立ってきたタイミングで段階的にお知らせをさせていただきますので、どうぞ宜しくお願いいたします！ ●赤紫蘇出荷(例年) ※今期はまだ未定ですので参考までに。・5月下旬/今期のスケジュール告知・6月初旬/今期の受注注時期確定・6月中旬/受注開始・6月下旬〜7月中旬/赤紫蘇出荷また当インスタグラムにて生育の様子など、アップしてまいりますので共に成長を見守っていただければ幸いです😁✨ 2025.04.24 #赤紫蘇 #志ば久の赤紫蘇 #自家栽培 #季節のお便り #志ば久 #京都大原 #京漬物 #しば漬け #赤紫蘇梅干し

2025/04/24に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ 2025.04.17 🌱菜の花畑の通り抜け、ただ今満開🌱 志ば久店舗向かい側の棚田の菜の花畑、先日より通り抜け出来るように開放しています。今週末(〜4/20)まで開放し、その後は赤紫蘇畑への転換のためトラクターで耕しますのでご覧になりたい方はこの週末にぜひお越しくださいね😊 ソメイヨシノは散り始めですが、ヤマザクラはまだ綺麗にご覧いただけます。足元にふと目やれば蓮華たちも。春満開の京都大原です🌸 ・・耕した菜の花の軸や葉は赤紫蘇の「緑肥」となり、成長を助けてくれます。つぼみを摘み取って菜の花漬けにして良し。花畑を観て良し。耕して肥料にして良し。菜の花(畑菜)たち、今年もありがとう😊 #菜の花畑 #京都大原 #京都大原三千院 #志ば久 #季節のお便り #春爛漫

2025/04/17に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

https://www.instagram.com/explore/tags/菜の花畑#菜の花畑https://www.instagram.com/explore/tags/京都大原#京都大原https://www.instagram.com/explore/tags/京都大原三千院#京都大原三千院https://www.instagram.com/explore/tags/志ば久#志ば久https://www.instagram.com/explore/tags/季節のお便り#季節のお便りhttps://www.instagram.com/explore/tags/春爛漫#春爛漫

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・【季節限定・京たけのこ】皆さま、たいへんお待たせいたしました。今期はずいぶんと遅れましたが、ようやく京都産の朝ぼり筍の入荷が始まりました。さっそく鰹の出汁を昆布の風味、白醤油であっさりと炊き上げて明日より店頭での販売を開始いたします。販売スケジュールについて、下記詳細を記載いたしますのでご覧くださいますようお願いいたします。・・ 🌱2025京たけのこ　販売開始スケジュール🌱 ●大原本店明日4/13 (日)〜店頭販売 ●ジェイアール京都伊勢丹明日4/13(日)、14(月、催事最終日) ●ホームページ本日より商品ページオープン 4/15(火)発送より販売スタートまずは1ロット(60袋ほど)、早々に完売するかもしれませんが来週以降順次炊いていきますのでどうぞ宜しくお願いいたします。 ※お取り置き等ご希望がございましたら、前日夕方(17:00)までにDMあるいはお電話にてご連絡をお願いいたします。 (店舗代表☎075-744-2226) 販売予定期間:〜5月初旬頃まで。 ※原料の入荷状況による・・京都産の生原料にこだわり筍本来の風味を活かした季節限定の春ならではの味覚。ぜひ本年度もお楽しみくださいませ😁✨ #たけのこ #京たけのこ #旬の食材 #季節のおすすめ #志ば久 #京漬物 #京都 #京都大原 #お待たせいたしました

2025/04/12に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ ✨京都伊勢丹催事のご案内✨ 2025.04.09 昨日よりジェイアール京都伊勢丹さんにて、催事出展をさせていただいております。・・ ●会期 4/8(火)〜4/14(月)10:00〜20:00 ●場所ジェイアール京都伊勢丹 B1階　老舗の味プロモーションコーナーやはりこの時期、春らしいものが人気のようです✨ 🌱蕗のとう味噌 🌱菜の花漬 🌱筍の山椒煮定番の京漬物と合わせて季節ならではのお味をぜひお楽しみいただければ幸いです😊 皆さま、お時間ございましたらぜひお立ち寄りくださいませ！ #ジェイアール京都伊勢丹 #老舗の味セレクション #京都駅前 #志ば久 #京都大原 #しば漬け #蕗味噌 #菜の花漬

2025/04/09に公開ジェイアール京都伊勢丹日本京都府

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・〈筍の山椒煮・京たけのこ、季節のお味〉皆さま、おはようございます。昨日夜より、今期の「筍の山椒煮」を炊き始めました😊 店頭では本日から、ホームページからは本日中にお買い求めいただけるようにしたしますね！国産の筍を鰹出汁と醤油、山椒で風味良く炊き上げた季節限定の山椒煮、本年度もぜひお楽しみくださいませ✨ ・・〈京たけのこ、遅れています🙏〉もう一品、京都産の朝掘り筍にこだわった「京たけのこ」については、例年ですともう炊き始めるのですが今期は遅れております。ここ最近の冷え込みが強く、なかなか大きくならない事が一番の原因。まだまだ小さく相場的にはなかなか買い付けが出来ない状況です。 4/8(火)スタートの京都伊勢丹さん催事に間に合わせたかったのですが、現時点ではまた炊き始めの予定がつかず。毎年楽しみにしてくださっている皆さまよりお問い合わせをいただいていますが、今年はもう少しお待ちくださいますようお願いいたします。どこかのタイミングで一度は作りたいと思っています、またご案内させていただきますね！ 2025.04.06 #志ば久 #旬の食材 #季節のご案内 #たけのこ #京たけのこ #筍山椒煮 #京漬物 #京都大原

2025/04/06に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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今期の菜の花の摘み取り作業が最盛期を迎えました。 3月中旬にけっこう気温が上がったので一気に伸びるかと思いきや、ここ最近の花冷えですこし成長が止まり例年より遅めの収穫となりました。今朝は早朝から製造スタッフ総出で摘み取り。いざ収穫が始まると、ついつい作業に熱中してしまって写真を撮り忘れがち💦遠目の写真となりましたがご容赦ください🙏 フレッシュな浅漬と一ヶ月ほど発酵熟成させて仕上げる糠漬け(おそらくGW前後の漬け上がり)、今年も京都大原の季節の恵みをぜひお楽しみくださいね！ 2025.04.03 ・・ ●志ば久の菜の花について● 菜の花という植物は無く、一般的には12月〜1月より寒咲き花菜という早生(わせ)の品種が流通していますが、京都の洛北地区(大原〜上賀茂・松ヶ崎あたり)では昔から京野菜の畑菜のつぼみを菜の花として摘んでいます。花菜に比べて収穫まで時間がかかり、どちらかと言えばつぼみは小さめで収量もなかなかまとまりませんが、寒い冬を乗り越えたつぼみたちは味が濃く甘みをたっぷりと蓄えています👍 #菜の花 #菜の花漬け #菜の花糠漬け #糠漬け #伝統漬物 #発酵食品 #京都 #京都洛北 #京都大原 #志ば久 #京漬物 #漬物 #季節のお便り

2025/04/03に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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・ ●里の駅大原、売場移動のお知らせ● 2025.03.28 皆さま、おはようございます。里の駅大原内の赤志ばや丸すぐきなど、当店の冷蔵商品の売場が本日より移動となりましたのでお知らせいたします。昨日まで冷蔵オープンケースの売場でしたが、古くなったオープンケースの入れ替えにて新しく扉付きの冷蔵ケースとなり、レジから向かって右側に移動しました🙏※post1、黄色の矢印↑参照「あれ、どこいったんやろ？！」と、なりそうな気がします。安心してください、置いてますよw ※もしわからなければ、里の駅のスタッフさんに聞いてみてください。梅干しや赤紫蘇ふりかけ、紅生姜など常温の商品は現状の場所にございます。同じ通路、レジに向かって左側をチェックしてみてくださいね！取り急ぎ移動させましたので、また近日中に扉付き冷蔵ケースに合った見やすい設えに変更しますね〜😊 どうぞ宜しくお願いいたします！！ #里の駅 #里の駅大原 #京都大原 #しば漬け #すぐき漬け #蕗のとう味噌 #赤紫蘇梅干し #売場移動のご案内

2025/03/28に公開里の駅大原日本京都府

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・ 2025.03.25 赤紫蘇たち、発芽を開始🌱 今年も可愛い双葉が出始めました。種を撒いてから無事発芽してくれるか、毎年やきもきしますがまずはひと安心💦 今後も順調に育ってくれますように、しっかりと見守っていきますね！畑の菜の花たちも蕾が膨らみ週末あたりから収穫開始、今年も菜の花漬をしっかりと仕込んでいきます。 #赤紫蘇 #大原の赤紫蘇 #しば漬け #菜の花漬け #京都大原 #志ば久 #京漬物 #季節のお便り

2025/03/25に公開志ば漬・京のお漬もの処　志ば久日本京都府

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