コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。【青梅仕事】 畑の白加賀の木にたわわに実った青梅。去年の不作を取り戻すかのように、今年は実がとても大きい。 いよいよ梅仕事がオンシーズン。 まずはこのあたりから。 ・梅シロップ ・梅しょうゆ ・梅みそ ・梅にんにく醤油麹 ・スパイス日本酒梅酒 １週間ほど前にかりかり小梅も仕込んだけれど、そちらはぼちぼち食べ頃です。卵の殻と一緒に漬け込むと、かりかり食感に仕上がります。 梅の木に残した梅は、このあと熟して黄梅に。そうしたら、梅干しなど、黄梅仕事にとりかかりましょうか。 #梅仕事2025/06/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅仕事#梅仕事3.11%330【初夏の手仕事】 しとしと雨降る季節ですが、初夏の手仕事がオンシーズンです。あれこれ仕込んで、夏に備えましょう。 まずは山椒仕事。５～10分ほど実山椒をゆで、１～数時間水にさらしてアク抜きを。そのまま水気をきって冷凍しておくと、あらゆる料理に使えます。凍ったまま料理にぱらっと加えてもいいし、ちりめん山椒にしたり、しょうゆ漬けやオリーブオイル漬けにも。 最近のお気に入りはガーリック山椒バターソース。山椒をすり鉢ですり、バターでニンニクを炒めてから山椒を投入。塩で仕上げます。肉や魚介のソテーのほか、パスタにも絶妙にマッチ。 そしてラッキョウ仕事。買ってきたラッキョウはすぐに塩水につけ、泥や皮をむいていきましょう。白くなるまできれいにむいたら、根と先端を切りますが、このとき切りすぎるとしゃき感が失われやすいので、とにかくぎりぎりで切るのがコツ。 塩漬けや甘酢漬けが定番ですが、私のお気に入りは乳酸発酵漬け。ラッキョウ１キロに対し、水１リットル＋塩50ｇ＋砂糖100～150ｇ。これでゆっくり乳酸発酵していくと、酢を入れなくても乳酸発酵ですっぱくなっていきます。やさしい味が持ち味です。 保存ビンで密閉した場合は１日１回ガス抜きを。２～３週間後から食べごろです。 #ラッキョウ仕事 #山椒仕事 #季節の手仕事 #かもしラボ #オザワエイコ2025/06/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラッキョウ仕事#ラッキョウ仕事https://www.instagram.com/explore/tags/山椒仕事#山椒仕事https://www.instagram.com/explore/tags/季節の手仕事#季節の手仕事https://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコ4.99%530今季の空豆もそろそろ終盤。 5月の高校の調味料授業は、空豆で豆板醤を仕込みました。 辛いのが苦手な生徒も多いので、唐辛子の量は控えめで。 「空豆、久しぶりに見たー」という生徒も多数。鞘つきの空豆って、買う人と買わない人が分かれる野菜なんですよねー。 展開料理は、エビチリならぬ、エビ鶏チリ。鶏肉が入るとボリューミーで、なかなかいいのです。 鶏肉のゆで汁はキノコスープにして、副菜は白瓜のピリ辛和え。 みんなおいしくできました✨ さあ、いよいよ梅が出てきて、梅ラッキョウ山椒の実と、初夏の手仕事も繁忙期に突入です。 #空豆で豆板醤2025/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/空豆で豆板醤#空豆で豆板醤6.03%640【畑便り@都内の10坪畑】 寒暖差が激しいが、畑は初夏モード。 カブ、コマツナ、ルッコラ、レタスがそろそろ収穫終わりです。 夏への準備は万端。エダマメ、トウモロコシ、ズッキーニ、ナス、トマト、キュウリ、ピーマン、シシトウなど。 そして、そろそろインゲン祭りが始まる予感。 季節はめぐりゆく。 #野菜づくり #カブがたくさん #ルッコラはサラダにいいよね2025/05/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜づくり#野菜づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/カブがたくさん#カブがたくさんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ルッコラはサラダにいいよね#ルッコラはサラダにいいよね4.8%510【空豆で豆板醤】 露地栽培の空豆が旬ですねー。 5月のかもしラボは、グリーンとブラウンの空豆で2種の豆板醤を仕込みました。 本場ものはブラウンの完熟空豆で仕込みますが、どちらもおいしく出来上がります。 唐辛子は韓国唐辛子で。粗びきと細びきをブレンドし、麹と塩を加えて、じっくり発酵させていきます。 自家製だと、辛さを調節できるのもいいところ。辛さセンサーは人それぞれなので、辛さを控えめにしたり、おもいっきり辛くしたりと、自由自在。 あとは時間がおいしくしてくれます。 #かもしラボ #空豆で豆板醤 #自家製調味料 #オザワエイコ2025/05/20に公開モリ乃ネ Kitchen Studio 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/空豆で豆板醤#空豆で豆板醤https://www.instagram.com/explore/tags/自家製調味料#自家製調味料https://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコ4.99%521【畑便り@大きな畑・埼玉】 新緑が気持ちいい季節。ジャガイモたちがいいかんじになってきた。 仲間たちが開墾もしてくれたので、今年はあれこれ植えられそう。 たくさん食べたウドもそろそろ終盤。軟白ウドと違う鮮烈な香りが大好きです。 そして茶摘み。一芯二葉で手摘みします。八十八夜は5月1日だったけど、お茶の木を去年しっかり剪定してもらったおかげで、新芽がとてもいいかんじ。今年は葉っぱがたくさんあるので、紅茶に加工するほか、葉っぱを揚げて食べたり、ご飯に入れて炊いたり、お茶ベーゼにしたり、麹で漬けたりしてみよう。 カキドオシは乾燥させて薬草茶に。 まだ気温が低くて、作業しやすくて助かるわー(^^) 【今日の作業メモ】 ・ジャガイモの土寄せ ・全体の草刈りと耕運、開墾 ・サツマイモ苗の植え付け ・ナス苗、キンジソウ苗、カボチャ苗、レモングラス苗、月桃苗の植え付け ・ウリ科（カボチャ、スイカ、メロン）畝にトンネルかけ ・苗たちに支柱を立てて誘引（ヘチマ、唐辛子、ゴーヤーなど） ・収穫（ウド、ミツバ、お茶、山椒の葉、カキドオシなど） #野菜づくり #茶摘み #家庭菜園2025/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜づくり#野菜づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/茶摘み#茶摘みhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭菜園#家庭菜園5.37%570【イベント御礼＠静岡・函南】 「推し麹を探せ！」発酵姉妹in函南マッサン！ 日頃から麹Loveの発酵姉妹ですが、今回は静岡の３件の麹屋さんの麹とじっくり向き合いました。そして、発酵姉妹だけでなく、参加者のみなさんにもじっくり向き合っていただくという、名付けて「麹くらべ」（コンクラーベならぬコウジクラーベ）がテーマ。 ご協力いただいたのは、「いわた糀家」「板倉こうじ製造所」「中村屋麹店」さん。こちらの３種の麹でおのみさとオザワが作った６種を”利き甘酒”していただくという趣向。 甘さ、香り、コク（深み）、まろやか、さっぱりなど、甘酒を何度も味見しつつ、推し麹をさぐっていきます。ほかにも、見た目や色の違いもあり、３種の麹たちととことん向き合った時間でした。みさ姐が作ってくれたリーフレットが最高すぎました！ コウジクラーベのあとは、中村屋さんの豆麹と麦麹でしょうゆ仕込みレッスン。こちらは私オザワの担当です。３年物のもろみでしょうゆ絞りデモと味見もしてもらいつつ、それぞれ500mlのペットボトルに仕込んだしょうゆのもろみをお持ち帰り。帰宅後は１年、もろみのお世話をしていただきます。 そして、満を持して桃ちゃんとマッサンの発酵つまみが登場。こちらも麹をたっぷり使った至高の発酵レシピたちです。 最後にみさ姐のウクレレでみんなが「塩こうじのおかずのうた」を熱唱。麹愛を再確認して、イベントは終了。 質問もたくさん出て、充実のイベントとなりました。 ご協力いただいた麹屋さん、ご参加いただいたみなさま、そして会場のマッサンご夫妻、気にしてくれたみんな、どうもありがとうございました！ 発酵姉妹は引き続き、発酵してまいります✨ #推し麹を探せ #発酵 #麹 #麹くらべ #おのみさ #森本桃世 #オザワエイコ #かもしラボ #massan #発酵っていいよね #麹ってなんでこんなに旨みがあるのかしら2025/05/12に公開やってみたいを大切にするお店massan 日本 静岡県https://www.instagram.com/explore/tags/推し麹を探せ#推し麹を探せhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/麹#麹https://www.instagram.com/explore/tags/麹くらべ#麹くらべhttps://www.instagram.com/explore/tags/おのみさ#おのみさhttps://www.instagram.com/explore/tags/森本桃世#森本桃世https://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコhttps://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/massan#massanhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵っていいよね#発酵っていいよねhttps://www.instagram.com/explore/tags/麹ってなんでこんなに旨みがあるのかしら#麹ってなんでこんなに旨みがあるのかしら5.93%612【藤（ふじ）のシロップ】 山笑う春。野山はいろいろな花が次々に咲き、枝だけだった落葉樹にも一斉に新緑が芽吹き、葉を展開する。 この時期、このめぐりゆく自然にいつもわくわくする。 藤の花が咲き、畑の近くに野良（のら）藤があったので、花をいただいてシロップに。思いのほか、紫色がきれいに出ました。 いろいろなレシピがあるのだけど、花をさっとゆでてから、シロップ漬けにして、仕上げに煮つめるレシピです。 １ 花をはずし、水洗いして水気をきる。沸騰した湯で10秒ほどゆでて、冷水にとる。ぎゅっとしぼってビンなどに入れる。 ２ 鍋に砂糖と水を１：１で加熱し、砂糖が溶けたら火を消して粗熱をとる。 ３ １の花を入れたビンに２のシロップを注ぎ、２～３日漬ける。 ４ 色が出たのを確認し、シロップを濾し、鍋に入れる。レモンの輪切り１枚を加え、混ぜながら煮詰める。味を見て、よさそうなら完成。ビンなどで保存する。 ガクごと仕込んだので草っぽい味に(笑) 次回は花弁だけで仕込んでみようかな。 とはいえ、色は充分に美しい。 #ふじシロップ2025/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ふじシロップ#ふじシロップ6.31%652【タネトリップ通信vol.2】 アブラナ科の自家採種のための新しい取り組み「タネトリップ」。 先日につづき、タネトリップのハウスで働くミツバチたちの姿を。 みやまこかぶの花はそろそろ終盤で、三浦ダイコンの母本にもたくさんのミツバチが訪花しています。 一輪ずつ、顔をつっこんで、吸蜜しつつ受粉をがんばる西洋ミツバチたち🐝 よい種がとれますように✨ #タネトリップ #アブラナ科の自家採種 #三浦ダイコン #関野農園2025/04/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タネトリップ#タネトリップhttps://www.instagram.com/explore/tags/アブラナ科の自家採種#アブラナ科の自家採種https://www.instagram.com/explore/tags/三浦ダイコン#三浦ダイコンhttps://www.instagram.com/explore/tags/関野農園#関野農園4.24%450【牡蠣仕事】 4月のかもしラボは牡蠣仕事でした。 能登からお取り寄せした牡蠣、大きくてぷりぷりでおいしかったー！ 牡蠣の調味料は、牡蠣しょうゆ麹を。この発酵調味料が本当においしくて、中華はもちろん、和食にもアジアンに合うという絶品調味料なんです。 作り方は簡単。 ボイルした牡蠣（刻む）＋同量の米麹＋同量のしょうゆを合わせて、発酵熟成させるだけ。発酵器がある人は60度で8時間です。 牡蠣は今がいちばん大きくておいしい時期。まもなくシーズンが終わるので、見つけたらつくってみてね。 この日のレシピはこちら。 ・牡蠣ご飯 ・牡蠣のオイル煮 ・台湾風牡蠣のマリネ ・牡蠣チャウダー 週3回、講座を開催したので、1週間に30個以上、牡蠣を食べてしまったわー(笑) #かもしラボ #牡蠣仕事 #牡蠣しょうゆ麹 #5月は中華麹と豆板醤2種2025/04/25に公開モリ乃ネ Kitchen Studio 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣仕事#牡蠣仕事https://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣しょうゆ麹#牡蠣しょうゆ麹https://www.instagram.com/explore/tags/5月は中華麹と豆板醤2種#5月は中華麹と豆板醤2種6.12%614【タンポポ蜜】 あちこちでタンポポが咲いてるので、タンポポ蜜づくり。 花びらだけで煮る方法もありますが、それだと手間がかかりすぎるので、ガクごと煮るレシピです。 1 花をつんできたら水洗いしてゴミを取り除き、水気をきる。 2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら1のタンポポとレモンの輪切りを加えて弱火にし、15～30分くらいことこと煮出して、ザルで濾す。 3 2のタンポポ汁を鍋に戻し、砂糖を加えて弱めの中火で混ぜながら煮詰め、とろりとしてきたらできあがり。 砂糖はタンポポや水の量によるので、味見しながら加減してください。 タンポポの色を生かした黄金色にしたいときは、上白糖かグラニュー糖で。お好みでキビ糖やはちみつでも。 ほんのり苦味のあるタンポポ蜜。 古くから民間薬としても使われてきましたが、胃腸の調子を整えたり、抗酸化作用、利尿、消炎などの働きがあるといわれています。 #タンポポ蜜2025/04/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タンポポ蜜#タンポポ蜜4.9%511【お知らせ】ラジオ日本（FM）『SWEET!』で調味料のお話をしてきました。放送は4/7(月)～4/10(木)の4日間。番組は9：00からですが、出番はだいたい11：20前後の５分間×４回です。放送後１週間はradikoでも聞けます。 どんな仕上がりになっているかドキドキしますが、よろしければ、どうぞお聞きくださいませ。 内容は、調味料教室をはじめたきっかけ、調味料をつくる楽しさや作り方、麹調味料のおいしさと広がりについてなどです。 ラジオ日本のスタジオは飯倉交差点からすぐのところだったのですが、ロシア大使館やアメリカンクラブがある一角で、日頃あまり行かないエリア。東京タワーも近くて、めちゃ観光気分で収録してきましたー。 #ラジオ日本 #SWEET!2025/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラジオ日本#ラジオ日本https://www.instagram.com/explore/tags/SWEET#SWEET7.44%754【Book】春ですねー。野菜が作りたいですよね！ というわけで、そんな春に合わせて、編集を手がけた本が２冊、配本になりました。 ★『有機・無農薬でベランダできる！ コンテナで野菜づくり』（成美堂出版） こちらは、埼玉県小川町の金子美登さんの監修で以前に出た本なのですが、今回、霜里農場の後継者である金子宗郎さん監修のもと、去年１年かけて新しい野菜をさらに撮影して、決定版として完成しました。なので、金子美登さんと金子宗郎さんのダブル監修となっていてとても贅沢な内容です！ 「野菜を育ててみたかったけど、庭も畑もなくて…」という人は、まずはベランダで始めてみませんか。有機栽培の土づくりから紹介しています。失敗しないプロのコツが満載です。 ★『マンガ＆イラストでコツがわかる！ はじめての野菜づくり』（ナツメ社） こちらは東京・練馬の若手農家のホープ、加藤義貴さんによる、野菜づくりの入門書。品種ごとにくすっと笑える野菜マンガがあり、さらに育て方もたくさんのイラストで手順がわかる、かゆいところに手が届く野菜本です。イラストは千原櫻子さん。 最近、キャベツやお米が高騰して、食糧について不安に思っている人も多いはず。 「自分で食べるものは自分で作る」という、人としてとても基本的なことを実践すると、その不安はかなり解消されます。まずは１種類からでもいいので、今年こそ、野菜づくりをはじめてみませんか。 そんな私も、野菜づくりを始めてかれこれ15年以上になります。この時期、「今年は何を育てようかな～」と考えるのが、とても楽しいです。 というわけで、渾身の２冊、どうぞよしなに。 Let's 野菜づくり！ #コンテナで野菜づくり #はじめての野菜づくり #家庭菜園 #野菜づくりっていいよね2025/04/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンテナで野菜づくり#コンテナで野菜づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/はじめての野菜づくり#はじめての野菜づくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭菜園#家庭菜園https://www.instagram.com/explore/tags/野菜づくりっていいよね#野菜づくりっていいよね4.52%462【牡蠣でオイスターソースづくり@古民家風楽】春に向かうこの時期恒例の牡蠣仕事。みんなで牡蠣にまみれました。 牡蠣をミキサーにかけて、煮て、濾して、調味して。牡蠣の旨味をとじこめます。さらさらしてて、市販のオイスターソースとは別物だけど、品のあるクセになるおいしさです。 今年はすり身を麹と合わせて発酵させるレシピもご紹介して、みんなに味見してもらいました。ホント、麹って懐が深い。牡蠣＋麹で、何倍ものおいしさになるのだね。 そして、お楽しみのランチは、風楽の Eiko Kawabata さんの牡蠣づくしの料理たち。「おいしいー」の笑顔が炸裂しました。 牡蠣シーズンもあとわずか。今年は牡蠣が不作で価格も高騰していますが、牡蠣の旨味は、他の素材には代えがたいおいしさです。みなさま、仕込み忘れなきように。 猫のみーしゅけ、今年も安定のかわいさでした(^^) ✴ かもしラボも4月は牡蠣仕事です。ご参加のみなさま、お楽しみに。 #出張かもしラボ #牡蠣でオイスターソース #古民家風楽2025/03/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/出張かもしラボ#出張かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣でオイスターソース#牡蠣でオイスターソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/古民家風楽#古民家風楽5.46%580【畑便り@都内の10坪畑】 今年もジャガイモからスタートして、１本目のマルチ敷きと種まき。 ・ルッコラ ・小松菜 ・カブ ・ほうれん草 ・ベビーリーフ 寒暖差が激しいけれど、初夏のような日も増えてきた。 フキノトウもたくさん出てた。 コブシや菜の花、ハナニラも咲き、 いよいよ今季も動き出します。 フキノトウは味噌汁に。 菜の花はラーメンにのっけて(^^) 春をいただきます✨ 焼き豚は、中華麹をまぶして一晩おき、圧力鍋で20分、蒸します。簡単で、ほろほろで、めちゃおいしい。 蒸し汁にアサリおかか麹と醤油をひとたらし。絶品ラーメンスープのできあがり。 #かもしラボ #畑仕事 #中華麹で焼き豚 #土手の菜の花でラーメン #スープは焼き豚の蒸し汁＋アサリおかか麹 #春の発酵する食卓2025/03/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/畑仕事#畑仕事https://www.instagram.com/explore/tags/中華麹で焼き豚#中華麹で焼き豚https://www.instagram.com/explore/tags/土手の菜の花でラーメン#土手の菜の花でラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/スープは焼き豚の蒸し汁#スープは焼き豚の蒸し汁https://www.instagram.com/explore/tags/春の発酵する食卓#春の発酵する食卓5.56%581こうふはっこうマルシェ、めちゃいい天気でたくさんの人で賑わってます！ 発酵姉妹、戸塚醸造さんのブースで白衣を着てお待ちしてます(^^) ファーメントブックスさん、青山ブックセンターさんのブースの隣です✨ #こうふはっこうマルシェ2025/03/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうふはっこうマルシェ#こうふはっこうマルシェ6.31%652【こうふはっこうマルシェ2025＠甲府駅前広場】 発酵＆クラフトのイベント、はっこうマルシェが３月１日に今年も開催されます。 オザワは、おのみさと「発酵姉妹」として参加。「発酵姉妹の麹相談室」をやりますなのだー。白衣の制服も準備したなのだー✨ ・塩麹やしょうゆ麹、麹調味料の作り方がわからん！ ・麹調味料を作ったけど使い方がわからん！ ・麹調味料って保存期間がわからん！ ・麹の選び方がわからん！ ・麹の使い方がそもそもわからん！ などなど、麹に関するお悩みや相談におこたえします。 今年は本のほかに、「発酵グッズ」もご用意しました。バッジやレシピ付きマグネット（design by おのみさ）を数量限定で販売するので、冷やかしがてら、ぜひ見てやってくださいませ。 ご来場の際は、「戸塚醸造」のブースにおります。戸塚さんの激旨「心の酢」をゲットしつつ、発酵姉妹のところにもお立ち寄りください。 おのみさちゃんは、はっこうマルシェバンドでウクレレも弾きますよー。 今年は『KOJI Alchemy』「麹 つくりかたから活用法まで」（グラフィック社）の著者のひとりである、リッチー・シーさんがアメリカからやってきます。ferment booksさんのブースではサイン会もあるらしい。 いまや世界中で注目されている発酵食の最先端に触れるチャンスです。 発酵界の”いま”を体験しつつ、食べたり、発酵食品を買ったりできる、とっておきの発酵イベント。 みなさまのお越しをお待ちしています(^^♪ 出展者やステージ・プログラムなどの詳細は、こうふはっこうマルシェのホームページからどうぞ。 #こうふはっこうマルシェ #こうふはっこうマルシェ2025 #発酵姉妹 #麹相談室 #オザワエイコ #おのみさ2025/02/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうふはっこうマルシェ#こうふはっこうマルシェhttps://www.instagram.com/explore/tags/こうふはっこうマルシェ2025#こうふはっこうマルシェ2025https://www.instagram.com/explore/tags/発酵姉妹#発酵姉妹https://www.instagram.com/explore/tags/麹相談室#麹相談室https://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコhttps://www.instagram.com/explore/tags/おのみさ#おのみさ5.65%600【みそ仕込み】2月の高校の授業はみそ仕込みでした。今期ラストのみそ講座。この冬は、合計で100人くらいの人にみそ仕込みをお伝えしたかんじ。 高校では米麹と麦麹で2種類のみそを仕込み、味比べしてもらうことに。 生の米麹と麦麹を食べてもらったところ、みんな目を丸くして「甘いっ！」と言ってたのが印象的。 「麹って日本酒の香りがする！ ひょっとして、お酒って麹が入ってるの？」という質問も。 高校生と料理してると、大人とは違う反応が多くて、とても新鮮な気持ちになります。それがまた、楽しくてねー(^^) ✴ 立春も過ぎて、季節はいよいよ春に向かいます。 #かもしラボ #みそ仕込み #オザワエイコ2025/02/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/みそ仕込み#みそ仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコ5.08%540【発酵旅＠滋賀・湖のスコーレ】大雪のなか、発酵３姉妹、長浜へ行ってきました！ 道路が通行止めになったり、電車が止まったり遅れたり、という状況でしたが、たくさんの発酵Loversが発酵イベントに参加してくださって感謝感激。発酵をテーマにした湖のスコーレさん、とても素敵な場所でした。 オザワは中華麹の作り方をデモ。モモは中華麹とハッピーさんの甘酒や白みそ、どぶろくを使った発酵つまみとスイーツを準備。おのみさは青森の発酵食「ごど」を紹介。 あれやこれやをつまみながら、ハッピーどぶろくを楽しむというヤバい会。発酵変態４人が発酵についてあれこれ語り、みんなの質問にこたえ、あっという間に時間は過ぎていきました。 呼んでくださったハッピー太郎醸造所さん、雪のなかご参加いただいたみなさま、どうもありがとうございました！ 滋賀の酒と食に舌鼓をうち、イベントの翌日は滋賀のなれずしを習うという、なんとも贅沢な発酵旅でした。 あすかちゃん、木ノ本の堀江さん、どうもありがとー。 つくづく発酵っていいな、と思う今日このごろ。 2025年も引き続き、発酵してまいります。 さあ、みなさんもご一緒に！ #発酵旅 #湖のスコーレ #ハッピー太郎醸造所 #ハッピーどぶろく #まいにち発酵ごはん #はじめての発酵ごはん #オザワエイコ #森本桃世 #おのみさ #発酵はいいぞ2025/02/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵旅#発酵旅https://www.instagram.com/explore/tags/湖のスコーレ#湖のスコーレhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハッピー太郎醸造所#ハッピー太郎醸造所https://www.instagram.com/explore/tags/ハッピーどぶろく#ハッピーどぶろくhttps://www.instagram.com/explore/tags/まいにち発酵ごはん#まいにち発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/はじめての発酵ごはん#はじめての発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコhttps://www.instagram.com/explore/tags/森本桃世#森本桃世https://www.instagram.com/explore/tags/おのみさ#おのみさhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵はいいぞ#発酵はいいぞ6.59%691【みそ仕込んだよー】 大寒は1/20だったので、いまの時期に仕込むと大寒仕込みになります。 １月のみそ講座はよくばりレシピ。麹違い、豆違いで計8種類のみそを。 どういう配合で、どのくらいの期間仕込むと、どんなみそになるかを座学と試食でお伝えして、麹は白米麹、玄米麹、麦麹、豆麹の４種類を準備。 豆は大豆、黒豆、ヒヨコ豆、小豆を用意。 これらを組み合わせて、長期熟成みそを2種、短期熟成倍麹みそを4種、１日でできる甘口の麦みそ、そして１年以上発酵熟成させる豆みそ、以上8種をお持ち帰りいただきました。 展開料理は、 ・麻婆春雨 ・なすのネギみそチーズ焼き ・キャベツのみそスパイスサラダ ・中華風豚汁 みそ料理だから茶色ばかりでしたが、みその旨味と滋養を堪能できたかも。 2月は醤油仕込み。大豆と麦に種麹をつけて、麹をおこすところから。 #かもしラボ #自家製調味料 #みそ仕込み #オザワエイコ #発酵する食卓 #まいにち発酵ごはん #はじめての発酵ごはん2025/01/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/かもしラボ#かもしラボhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製調味料#自家製調味料https://www.instagram.com/explore/tags/みそ仕込み#みそ仕込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/オザワエイコ#オザワエイコhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵する食卓#発酵する食卓https://www.instagram.com/explore/tags/まいにち発酵ごはん#まいにち発酵ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/はじめての発酵ごはん#はじめての発酵ごはん5.65%60012>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
ランキング
人気のタグ
コンテンツ(投稿)一覧
キーワード調査
動画分析(YouTube)
PR案件
アカウント情報
お問い合わせ
モリ乃ネ Kitchen Studio 
日本 東京都
モリ乃ネ Kitchen Studio 日本 東京都